中国调味品杂志

主办单位:全国调味品科技情报中心站  主管单位:中国商业联合会  ISSN:1000-9973  CN:23-1299/TS

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中国调味品杂志基本信息 北大期刊 统计源期刊

《中国调味品》由杨旭担任主编,由全国调味品科技情报中心站主办的一本工业类北大期刊、统计源期刊。该刊创刊于1976年。主要刊登工业学科方面有创见的学术论文,介绍有特色的科研成果,探讨有新意的学术观点提供交流平台,扩大国内外同行学术交流。本刊为月刊,A4开本,全年定价¥340.00元。邮发代号:14-13,欢迎广大读者订阅或投稿。

基本信息:
ISSN:1000-9973
CN:23-1299/TS
期刊类别:工业
邮发代号:14-13
全年订价:¥ 340.00
出版信息:
创刊时间:1976
出版地区:黑龙江
出版周期:月刊
出版语言:中文
主编:杨旭
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中国调味品杂志介绍

《中国调味品》是一本由中国商业联合会主管,全国调味品科技情报中心站主办的一本面向国内外公开发行的工业类期刊,该刊主要报道工业相关领域的研究成果与实践。该刊已入选北大期刊、统计源期刊。 影响因子为2.21 《中国调味品》主要内容栏目有基础研究、技术研发、分析检测、食品添加剂、专论综述。

《中国调味品》主要发文机构有:四川旅游学院(发文量197篇),该机构主要研究主题为“风味;调味;挥发性;发酵;感官”;四川大学(发文量188篇),该机构主要研究主题为“发酵;泡菜;挥发性;风味;调味”;华南理工大学(发文量171篇),该机构主要研究主题为“酱油;调味;风味;调味品;酶解”。

《中国调味品》主要发文主题有发酵、调味、酱油、食品、调味品、风味、响应面、色谱、食醋、酿造。其中又以”发酵(1205篇)”居于榜首,发文量第二的是“调味”(1113篇),发文量第三的是“酱油”(1092篇),发文主题最少的是“酿造”,仅发文376篇。

中国调味品影响力及荣誉

中国调味品投稿注意事项

1、来稿要求:

本刊欢迎下列来稿:工业及相关学科领域的研究方面的论著,反映国内外工业学术动态的述评、论著、综述、讲座、学术争鸣的文稿,以及有指导意义的工业书刊评价等。文稿应具科学性、先进性、新颖性和实用性,内容翔实,简明扼要,重点突出,文字数据务求准确,层次清楚,标点符号准确,图表规范,书写规范。本刊不接受已公开发表的文章,严禁一稿两投。对于有涉嫌学术不端行为的稿件,编辑部将一律退稿,来稿确保不涉及保密、署名无争议等,文责自负。

2、作者简介:

述评、专家论坛、指南解读栏目来稿请附第一作者及通信作者的个人简介及近照。个人简介内容包括职称、职务、学术兼职、主要研究领域、主要研究成果、所获重大荣誉奖项等,字数以 100~300 字为宜。近照以 2 寸免冠彩色证件照为宜,格式为“.jpg”,像素不得低于 300 dpi。

3、文题:

文题力求简明、醒目,反映文稿主题,中文文题控制在 20 个汉字以内。题名中应避免使用非公知公用的缩略语、字符、代号以及结构式和公式。有英文摘要者同时给出英文文题,中英文文题含义应一致。

4、图表:

文中所有图表均需为作者自行制作而非引用他人文献中的图表。图表力求简明,设计应科学,避免与正文重复。凡能用少量文字说明的数据资料尽量不用图表。正文与表中数据应认真核对,准确无误,表内数据同一指标的有效位数应一致。

中国调味品数据统计

  • 总发文量:5277
  • 总被引量:31250
  • 平均引文率:6.5422
  • H指数:40
  • 期刊他引率:0.8258
主要发文机构分析
机构名称 发文量 主要研究主题
四川旅游学院 197 风味;调味;挥发性;发酵;感官
四川大学 188 发酵;泡菜;挥发性;风味;调味
华南理工大学 171 酱油;调味;风味;调味品;酶解
扬州大学 152 响应面;调味;感官;响应面法;烹饪
成都大学 146 发酵;风味;香肠;响应面;亚硝酸
哈尔滨商业大学 141 食品;调味;风味;调味品;发酵
四川理工学院 129 发酵;面酱;甜面酱;乳酸;曲霉
贵州大学 105 发酵;辣椒;响应面;乳酸;响应面法
广西大学 104 食品;制糖;抗氧化;蔗汁;食品工业
天津科技大学 100 发酵;风味;酱油;调味;响应面
主要资助项目分析
资助项目 涉及文献
国家自然科学基金 447
国家科技支撑计划 90
河南省科技攻关计划 78
博士科研启动基金 76
国家级大学生创新创业训练计划 69
国家现代农业产业技术体系建设项目 66
国家高技术研究发展计划 59
四川省科技计划项目 54
四川省教育厅资助科研项目 51
广东省科技计划工业攻关项目 46
年度被引次数报告
年度参考文献报告

中国调味品文章摘录

  • 花椒油树脂加速贮藏期间麻味物质组成及麻感变化 作者:方正; 高海燕; 赵镭; 史波林; 汪厚银; 张璐璐; 刘龙云; 钟葵 点击:19
  • 响应面优化白花酸藤果浸泡酒抗氧化活性及成分分析 作者:李思敏; 张言; 高定烽; 熊华斌; 高云涛 点击:23
  • 具有黄嘌呤氧化酶抑制作用的海鲜味速食汤块的工艺研究 作者:郑佳琦; 罗钰; 李艳伶; 张鑫平; 马永强 点击:42
  • 不同腌制条件对调理鸡排过氧化值和酸价的影响 作者:李凤霞; 胡元庆; 何纯; 叶淑芳; 齐亭亭 点击:45
  • 植物乳杆菌在辣白菜发酵过程中对其感官品质的影响 作者:任大勇; 高良锋; 杨柳; 刘宏妍; 于寒松; 沈明浩 点击:43
  • 菜品烹饪及储存条件对其滋味物质含量的影响研究 作者:王琳; 范刚; 谢定源; 赵镭; 任婧楠; 袁方; 张璐璐; 李晓; 潘思轶 点击:30
  • Plackett-Burman设计及响应面法优化扇贝边酱制作工艺 作者:卢芸; 周莹; 董雪萌; 杨天赐; 戴阳军 点击:32
  • 处理条件对大白菜发酵过程中总酸及亚硝酸盐含量的影响 作者:; 刘蒙佳; 谭属琼; 谢君铨; 雷昌贵; 孟宇竹 点击:20
  • 产蛋白酶的中度嗜盐菌Salinivibrio sp.MK070917的选育及产酶条件优化 作者:耿静; 韩秋霞; 高文静; 肖丽娇 点击:105
  • 扬州盐水鹅风味图谱的建立 作者:陆炀; 颜云荞; 崔桂友 点击:27
,地址:哈尔滨市南岗区西大直街331号方舟大厦B座602,邮编:150080。