粗粮精细化加工与市场需求范文

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1粗粮精细化加工的途径及成品

粗粮虽粗，但完全可以“细吃”。通过把粗粮进行精细化加工，就实现了粗粮的产品升级。一般的家庭创业，可以采取开粗粮磨粉加工店的经营方式。根据他人的成功经验，“购置1台电动磨，租用1间10m2左右的临街店面，再备一些购买粗粮原料的流动资金就可经营”，这种经营方式资金投入少、风险性小、经营非常灵活。而要取得规模化效益还需投资办厂，这种经营方式有助于增强竞争力，培育产业链。如辽宁省义县粮囤乡的一个粗粮深加工项目，年产玉米系列为500×104kg，饺子粉系列为100×104kg，面条为200t，饺子为50t，年销售收入1800万元，企业净利润400多万元。此外，还可以带动当地的特色种植业。我国各地的饮食习惯不同，粗粮精细化加工的成品也可以多种多样。较常见的粗粮精细化加工成品有玉米系列（如玉米楂、玉米面）、饺子粉系列（如精制高梁米、玉米面）、粗粮面条系列（用玉米、高粱和小麦等制成的面条），这些成品还是初级产品，产品附加值较低，但与群众日常生活密切相关，群众可以在家里经过蒸煮直接食用，作为精细主食的一种调节。较高级的粗粮精细化加工成品可以称之为特色旅游餐饮食品，比如粗粮皮配上当地土菜馅的饺子，放在饭店里作为特色饭食销售给顾客。最高级的粗粮精细化加工成品当属深加工产品，比如群众比较熟悉的是东北和金门的高粱酒、玉米淀粉等。目前，已经在市场上成熟的深加工粗粮产品玉米油由于其胆固醇含量低、口感好，在全国各地风行，成为一种新兴的食用油产品。近年来，又兴起了一种粗粮饮料，不少饮料企业已经在深度试水，例如小洋人企业就开始力推粗粮饮料。像以绿豆、大麦等制造的一些功能性饮料，如消暑茶、大麦茶等，味道非常好，不过目前市场上并没有叫得响的品牌，但这也正是商机所在。

2粗粮精细化加工品的市场需求

粗粮直接吃口感差、难消化，很多人不适合多吃，但通过精细化加工以后却可以在很大程度上消除这些缺陷，满足更多人的需要。粗粮深加工是粗粮形成产业、实现规模效益的根本出路。“1kg玉米2元，加工成谷物片能卖49元；1kg绿豆11元，加工成绿豆面条能卖22~24元；恰恰只有杂粮深加工，才能让这些小杂粮的身价翻着跟头往上涨”。目前，市场上对杂粮的需求是多方面的，可以说杂粮市场在未来的一二十年内不存在着市场饱和的问题。从消费人群的年龄上来说，杂粮的消费已经从中老年人扩展到青年人和儿童，全民吃粗粮的局面已经初步形成。从消费的功用上来看，粗粮的消费已经从果腹和保健，发展为治病和休闲，粗粮的用途越来越广，出现的场合越来越多，例如以前饭店里基本是不提供粗粮食品的，现在粗粮窝头、玉米粥等成为稀罕物。从粗粮的产品需求形态来看，市场对初级加工产品、精加工产品、深加工产品都有很高的需求量。目前，需求的热点也是高附加值的产品，如玉米油、粗粮饮料等，但这些粗粮产品需要的技术含量也很高。而在饮料市场，又需要巨额的投资，如果要成长为一个全国性的品牌需要几十亿元的投资。面对巨大的粗粮加工品需求，必须要实行产业化的运作道路，要把粗粮生产、加工和销售等产业链条融合为有机整体，与国外食品、饮料企业、保健品企业抢占市场。在具体的营销路径上，要走精细化营销的道路，全面提高粗粮产品的附加值，切实以市场为主体实现良性发展。比如绿豆这种粗粮，可以开发出饮品、零食、主食（绿豆馅豆沙包）、保健品等多种形态的产品。

3结语

粗粮虽粗，但营养却比较丰富，粗粮有很多细粮所不具备的特殊功效，对人体的健康非常有益。粗粮虽粗，但完全可以“细吃”。通过把粗粮进行精细化加工，可以实现粗粮的产品升级。我国各地的饮食习惯不同，粗粮精细化加工的成品也可以多种多样。粗粮精细化加工要满足市场的多方面需求，要重点发展科技含量高、附加值高的深加工产品，面对巨大的粗粮加工品需求，必须要实行产业化的运作道路，要把粗粮生产、加工和销售等产业链条融合为有机整体。在未来很长时间内，粗粮产品都会有很大的市场空间，而目前粗粮产品的形态和市场占有量还有很大的提升空间，这是企业的良好发展机遇。

作者：徐晨单位：中国农业机械化科学研究院呼和浩特分院