优质鸡的特性市场调查范文

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人们将黄羽肉鸡分为优质型、中速型和快长型3种，其中优质型肉鸡是以土种鸡为主要血液的地方品种和培育品种。如江西的崇仁麻鸡、浙江的仙居鸡和江苏的太湖鸡等都是优质鸡的典型代表。培育品种中，江苏省家禽科学研究所培育的邵伯鸡、江苏京海集团培育的京海黄鸡、常州立华畜禽有限公司培育的雪山鸡等都属优质鸡的范围。我国南方各省是优质鸡消费的主要地区。据相关报道，长江以南省份优质鸡的消费在肉鸡中的比例达到70%以上。华东是优质鸡消费的主要市场之一，年消费量达到9.5亿只以上。市场对优质鸡的基本要求是养殖者最关心的问题，本文就市场调查结果进行简述。

1体型外貌

优质鸡的基本要求是体型外貌适合当地消费习惯。包括毛色、体型、冠型、冠色、胫脚等。

1.1羽色

对体型外貌的要求与传统饲养的土种鸡相似，羽毛是最基本的要求。大多数消费者喜好黄色羽毛，可以偏深棕红色，浅黄色不受消费者欢迎。麻羽也是华东消费者喜欢的羽色，深浅不同的麻羽都能被接受。羽毛光亮是鸡健康的标志。选种时注意羽毛光亮程度十分重要。羽毛光亮与尾脂腺发达程度相关，可选择尾脂腺发达的品种作为育种的初始素材。

1.2体型

优质鸡体形要求矮而圆，胸腹均早发达。长体型多认为是高产蛋鸡，而前大后小的多认为是快长型肉鸡。体型稍紧凑、羽毛贴身的鸡市场售价更高。

1.3胫色

优质鸡的脚及胫细而长。培育优质鸡过程中，要注意110日龄左右上市的母鸡胫长不能低于8.2cm，而胫围越细越好，通常要求在3.5cm以内。胫色是指脚及腿的颜色。在安徽、福建、河南和山东等省以青色为佳，而江苏、江西、上海等地青脚和黄脚都有一定的市场。

1.4鸡冠发育

鸡冠大而红是优质鸡最基本特征之一。鸡冠的发育与性成熟有关，选择早熟可达到同样的效果。鸡冠的面积与遗传相关，在早期进行公鸡鸡冠面积的选择是人们通常采用的选育方式。健康也影响鸡冠的发育与颜色，因而，进行各种垂直传染病的净化在优质鸡养殖中特别重要。

2产肉性能

产肉性能包括生长速度、饲料报酬和屠宰性能等。

2.1生长速度

优质鸡生长速度要求不要太快。通常情况下，70日龄公鸡体重在1.0~1.2kg左右，母鸡100~110日龄体重在1.3~1.5kg较受欢迎。体重太大，售价明显降低，而体重太小，单位体重饲养成本会提高。

2.2饲料报酬

降低饲料消耗是增加饲养效益的最佳办法。正常情况下，优质鸡的饲料转化比在4.6∶1左右。皮下脂肪和腹部脂肪是影响优质鸡饲料报酬最重要的因素。育种中要进行低脂肪品系的选育。饲养方式影响饲料转化比。在饲养过程中，鸡的运动量越大，饲料报酬越低。在生长早期，特别是在初生到上市前30d尽可能减少鸡的运动，可节省饲养成本。

2.3屠宰性能

优质鸡的胸肉和腿肉产量要求适中，过多的胸腿肉会影响其风味，但过少也会造成食用性能降低。中国人食鸡与外国人明显不同的是不喜欢胸肌。胸肌的肌内脂肪含量较低，风味和口感都不如其他部位。优质鸡胸肉率通常认为在20%左右较合适。对饲养者而言，选择胸角度在80~85°的种群较好，胸角超过85°的鸡肉品质明显降低。腿肌对优质鸡具有较重要的意义。较好的腿肌对市场开发具有一定的促进作用。但是，并不是产肉越高越好，适度的腿肌才是最好的选择。在生产实践中，通常认为腿肌控制在17.5%左右是合适的。皮肤的光泽度、厚度和毛孔粗细等都会影响屠体质量。光泽度主要受遗传因素控制，同时与羽毛颜色相关。黄羽以外的羽毛颜色都影响羽毛的外观质量。皮肤厚度与毛孔细度相关，也就是说毛孔粗的鸡皮肤都很厚。研究已经证明，皮肤单位面积羽毛根数是影响毛孔粗细和皮肤厚度的主要因素。有人认为，在温度较低的环境下饲养，可增加毛孔的粗度。

3繁殖性能

繁殖性能包括性成熟日龄、产蛋数、高峰产蛋率、产蛋总数和合格种蛋率等。高繁殖性能的鸡群可降低苗鸡生产成本，提高总体经济效益。

3.1成熟日龄

主要指开产日龄，较早开产可节省育成成本。大多数优质鸡开产日龄都较早。同时，开产早的鸡蛋重也小，种蛋合格率低，影响总体效益。在生产中多采用饲养早熟品种，通过限制饲养推迟产蛋，提高种用性能。

3.2高峰产蛋率

高峰产蛋率是优质鸡繁殖性能较重要的性状，高峰产蛋率愈高，种蛋的生产成本愈低。好的优质鸡配套系高峰产蛋率可达到85%以上，70%以上产蛋率维持90d以上。而达到的高峰产蛋率水平与品种、饲料营养、限制技术、季节和健康状况都有较大关系。

4群体均匀度

群体均匀度是品种选育程度最好的体现，均匀度也是影响优质鸡饲养效益的主要因素。

4.1生长均匀度

在通常情况下，群体均匀度每提高1%，商品鸡单位生产成本降低0.7%，而种鸡的生产成本降低1.2%甚至更高。对均匀度不好的品种，在种鸡饲养到110日龄左右，将体重过大和过小的个体淘汰各10%，可明显提高种鸡的饲养效益，增加商品鸡的饲养效益15%以上。

4.2繁殖均匀度

繁殖均匀度是低遗传力性状，要通过长期育种才能获得较大改进。对已经饲养的种鸡，可在开产日龄和体重上选择留种。如在生长早期公鸡（35日龄左右）进行鸡冠的选择，将鸡冠发育明显的个体留种，其余的全部作肉鸡用。公母鸡在70日龄前后选留体重相似的个体留种，其余淘汰不作种用。到110日龄再作体重选择，并在开产后淘汰成熟晚的个体，可起到提高饲养效益的效果。