电加热炒药机炒黄中药操作范文

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《中医研究杂志》2014年第五期

1一般炒黄操作方法

①取备炮制的药物，净选，干燥，按药物的大小分档［1］。②中速转动炒药机，温度设定为350℃预热，待达到预订温度后撒入少量麦麸看预热程度，如果麦麸冒烟，证明预热达到要求。③取分过档的药物5kg左右，投入炒药机锅内，不断转动炒药机。具体操作方法和炒制程度判断根据药物不同而定。

1．1常用炒黄药物对一些细小种子类药材，如黑芝麻、青箱子、葶苈子、茺蔚子等炒制时间相对短，一般药物入锅时间5～6min开始有爆鸣声，这时停转炒药机约1～2s，然后转动炒药机约3s，再停转约1～2s，这样反复4次左右，以后再连续转动炒药机10～30s，当听到爆鸣声逐渐减弱时，立即出锅，放凉，用时捣碎或粉碎。质量判定标准:黑芝麻微鼓起，表面黑色，有香气，手搓易碎;青箱子光泽明显减弱，有香气;葶苈子表面颜色加深，有棕黄色或棕红色变为棕褐色，有香气［2］;茺蔚子表面微鼓起，颜色加深。对一些体积相对较大的种子类药材，如胡芦巴、紫苏子、白芥子、决明子、莱菔子、牛蒡子、牵牛子、酸枣仁等，炒制时间一般比细小种子类炒制时间稍长。根据炒制经验，这些药物一般入锅时间8～10min开始有爆鸣声，这时停转炒药机2～3s，然后转动炒药机约3s，再停转约1～2s，这样反复5次左右，以后再连续转动炒药机10～30s，当听到爆鸣声逐渐减弱时，立即出锅，放凉，用时捣碎。质量判定标准:葫芦巴炒至微鼓起，有裂纹，颜色加深或表面呈黄棕色，断面浅黄色，有香气;紫苏子炒至颜色加深或表面呈黄褐色，断面浅黄色，有香气;白芥子炒至颜色加深，微见裂纹，有香气;决明子炒至表面颜色加深，无光泽，断面呈浅黄色，有香气;莱菔子炒至微鼓起，表面颜色加深，手搓易碎，断面浅黄色，有香气;牛蒡子炒至微鼓起，表面深灰色，微有光泽，断面浅黄色;牵牛子炒至微鼓起，表面颜色加深，断面浅黄色，微具香气;酸枣仁炒至微鼓起，表面颜色加深，断面浅黄色，手搓易碎，具香气。对部分以闻气味和看颜色来指导操作方法和判断炒制程度的药物操作，如花椒、莲子、白果、冬瓜子、郁李仁等，炒制时一般在炒药机内停留5～10min(根据不同药物具体掌握)，会有香气溢出，连续转动炒药机，要注意观察药物表面颜色和闻气味来判断其炒制是否符合要求。质量判定标准:花椒5min左右，表面逐渐呈油亮光泽，颜色加深，有香气逸出时立即出锅，晾凉;莲子9min左右表面颜色开始加深，当内表面呈微黄色，有香气逸出时立即出锅，晾凉，用时捣碎或粉碎;白果10min左右表面颜色开始加深，内表面逐渐呈深黄色，有香气逸出时，立即出锅，晾凉，用时捣碎或粉碎;冬瓜子7min左右开始稍鼓起，外表微呈黄色，略有焦斑，断面焦黄，微有香气时立即出锅，晾凉，用时捣碎或粉碎;郁李仁7min左右表面颜色开始加深，当表面呈深黄色，断面呈浅黄色，有香气逸出时立即出锅，晾凉，用时捣碎或粉碎。

1．2注意事项①温度要控制好，温度过低，炒制时间长，药物长时间加热，有效成分容易破坏。②炒制时药物出锅要快，以防药物炒焦甚至成炭。③注意晾凉，以防过度积热破坏有效成分，有的甚至自燃。④炒药机停转时间间隔要短，以防炒过。

2需要炒爆花药物

在炒黄中药中，临床常用需要炒爆花的药物，主要有王不留行和水红花子，其炮制具体操作方法如下。注意事项:①温度要控制好，温度过低，易出现哑子，爆花率较低;②炒制时药物出锅要快，以防白花变黄;③注意晾凉，以防过度积热自燃。操作方法:①取备炮制的药物，除去杂质，洗净，干燥，分档;②快速转动炒药机，温度设定为410℃预热，待达到预订温度后撒入少量麦麸检测预热程度，如果麦麸立即冒烟，说明预热达到程度要求。取分过档的药物1kg，投入炒药机内，不断转动炒药机。大约2min左右，开始有爆鸣声，停转炒药机约3s，这时能听到炒药机内的爆鸣声，然后转动炒药机约3s，再停转约2s，反复4次。以后再连续转动炒药机30s，当听到爆鸣声逐渐减弱时立即出锅。质量判定标准:王不留行大部分成类球形，爆花状，表面色白，质松脆，有香气;水红花子大部分爆成白花，质疏松，有香气。

3讨论

从以上炮制操作来看，炒黄药物在炮制前要结合药物的质地、大小、炮制质量标准要求不同进行分类。选择不同的炮制温度、炮制时间和机械转速是因为:①炮制温度低，炒制时间长，药物某些成分长时间加热会被破坏，工作效率较低。炮制温度如果高，会使一些药物的某些成分遇高温破坏，影响药物临床疗效。②炒药机中速转动适用于一般清炒药物，中速转动比快速转动药物与炒药锅接触时间长，在温度恒定情况下，加热较快，达到炒制标准时间短，可以节约时间，提高工作效率，节约能源。如果采用慢速炒制，炒药机锅体温度高，药物与锅体接触时间长，某些成分长时间与高温接触会被破坏，同时药物翻炒慢，容易造成炒制不匀，炮制标准不好掌握。③在炒爆花时，炒药机快速转动，可以使药物翻动均匀。同时在爆花过程中，爆花者体积增大，形状变的不规则，质量相对变轻;如果采用中速或慢速转动，由于速度较慢已爆花者和未爆花者不易分离，容易造成已爆花者长时间与锅体接触而被炒过变黄，影响药效。④在炒制过程中，短时间停转炒药机是为了使药物与锅体接触充分受热，缩短炒制时间，提高工作效率，节约能源。所以，在用电加热温控炒药机炒黄中药时，要根据药物的大小、质地不同选择不同的操作方法和炒制温度，以便节约能源，提高劳动效率，提高炮制品质量。

作者：肖保国单位：驻马店市第二中医院药剂科