学龄前儿童食育的实施策略分析范文

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摘要：幼儿阶段，是身体迅速发育的阶段，这个时期均衡膳食营养可以对幼儿一生的身体健康起到奠基作用。作为家长和教师，应当懂得均衡膳食营养对幼儿健康的重要性，为幼儿提供合理科学的膳食营养，为幼儿终生的身体健康和心理健康奠定基础。

关键词：膳食；均衡；健康

由于营养知识的缺乏，虽然大家很重视幼儿的营养，但是实际上幼儿在饮食习惯、营养均衡等方面都有一些问题。

一、均衡膳食营养应遵循的原则

幼儿和大人的膳食结构相似，具体的搭配比例可以参考《中国居民膳食指南（2016）》中的食物搭配方法：面食、米饭等碳水化合物应该占最多的分量，其次是瓜果蔬菜，再次是肉类、蛋、乳制品类，最少的应该是糖、油。食物的种类和颜色应当丰富。

二、合理膳食的重要性

食物的选择从解决温饱向营养均衡方面发展，在关注自己营养状况的同时，人们也开始关注幼儿的膳食搭配。幼儿时期身体生长发育迅速，营养状况会影响幼儿的智能与体能发育。如果饮食结构不合理，营养搭配不均衡，就会出现一些营养引起的健康问题，进而影响幼儿正常的发育。营养不足严重时就会导致幼儿智力发育和体格发育迟缓，学习耐受力和智力活动下降。营养过剩时可导致肥胖，幼儿成年以后心脏病、高血压、脑血管病等的发病风险会升高。

三、合理调配各种幼儿食品

1.将各种不同种类的食品合理调配。

幼儿健康发展的基础是合理的营养，而摄取营养的唯一途径是膳食均衡。作为幼儿的监护人，家长和教师应当结合幼儿的年龄特点，合理调配各种食品，制订适合幼儿的科学的食谱，照顾幼儿摄取营养均衡的膳食。随着经济生活水平的提高，我们可以选择更多的食品，在扩大选择面的同时，要根据幼儿对营养素的需要，不断调整食品结构，避免幼儿对于爱吃的吃太多，不爱吃的吃很少，没有节制，随心所欲。在充分注重了平衡、科学、合理、营养的搭配前提下，按照各种食品的比例，反复进行调整和测算。做到主食和副食协调搭配、酸性和碱性平衡。主食米面搭配杂粮，谷类和豆类结合，副食做到水果、蔬菜、肉、禽、蛋等合理搭配，保证幼儿获得充足的营养物质。例如，豆特色米饭，将豆子和大米搭配在一起；蔬果丸子，将肉和蔬菜搭配在一起。

2.将各种不同颜色的食品搭配在一起，做出色香味俱全的食物。

红色食品主要有缓解疲劳，预防感冒的作用，比如，西红柿、红柿椒、红苹果、草莓、红枣、樱桃等；绿色食品可以提供丰富的维生素，比如，菠菜、油菜、西蓝花等；黄色食品的特点是低脂肪、高蛋白，比如，玉米、黄豆、小米、橘子、芒果、黄花菜、菠萝等；黑色食品可以改善贫血，比如，黑米、黑豆、黑芝麻等。3.根据季节的变化，制订特色食谱。春季是万物生发的季节，阳光明媚，日照不强烈，幼儿开始较多的室外活动，身体所需要的维生素D一部分来自食物，一部分来自阳光照射皮肤，春季多给幼儿准备含钙丰富的食物，有利于幼儿的骨骼发育，增强抵抗春季传染病的能力。夏季气温较高，一方面要给幼儿提供全面的营养，还要多给幼儿准备防暑降温的食物，比如，绿豆糕、绿豆汤等。秋季天气转凉，不能给幼儿过多的凉性食品，不然会导致幼儿拉肚子。冬季，天气寒冷，膳食应该有充足的热量，使幼儿抵御寒冷，羊肉煲汤、葱花羊排、红烧肉等都是不错的选择。

四、幼儿合理膳食应注意的问题

1.食物中的营养成分应当互补。

我们生活中的食品，营养成分只能是一种或几种，不可能全面。例如，面包含有较多的碳水化合物，蔬菜水果则含有较多的维生素，肉类，乳制品则含有较多蛋白质等。幼儿日常生活中的饮食应该是丰富多样的，各种食物按比例摄入，保证营养成分多样而且互补。这样才能充分供应幼儿所必需的各种营养素。

2.要根据幼儿阶段的营养需求进行选择。

在婴儿阶段、幼儿阶段、少年阶段、成年阶段，人对营养的需求无论是数量上还是种类上，都是有差异的。幼儿阶段是生长发育的高峰期，为其提供的各种营养成分要充分保障种类数量，做到高蛋白、丰富的维生素，脂肪适量，均衡而全面。幼儿特别是在膳食中容易缺乏钙元素和铁元素，而高蛋白、能量、钙的摄入和维生素D不足都能导致幼儿的惊厥、佝偻病、鸡胸等疾病。

3.幼儿的饭菜要定量定时供应。

幼儿缺乏定时进餐的意识，也不明白营养均衡的重要性，作为家长和教师要规定，两餐之间的间隔时长以及饮食的次数。幼儿生病不想进食的时候，不能强行喂，这样做会加重幼儿的肠胃负担，不利于身体的康复。在幼儿吃完之后，有的家长为了增加营养，用哄骗的方式让幼儿再吃一些，这种做法也不可取，容易让幼儿养成暴饮暴食的习惯，对幼儿的成长发育不利。对于幼儿偏爱的食物，家长应该留心不要让幼儿一次性吃太多，影响消化。

4.少吃零食。

走进超市，琳琅满目的各种食品让人眼花缭乱，其中很多零食含有色素、防腐剂，是膨化食品，会影响幼儿的食欲。家长疼爱幼儿，经不住幼儿的哭闹和央求，往往买一些垃圾食品，例如，各种饮料，由于幼儿年龄比较小，脾胃功能较差，长期喝饮料会吸收过量的防腐剂，对幼儿的肝脏、肠胃等都有损害。还有的家长经常带幼儿去吃洋快餐，这些快餐富含高脂肪、高蛋白和高糖分，但多种维生素和钙的含量都较低，长期食用这些洋快餐会造成锌缺乏症。5.强调“三不要”。“一不要”指幼儿在吃饭的时候不要批评，不要说不愉快的事情，让幼儿保持愉悦的心情尽情品尝食物，专心地进餐，否则会因为心情不好影响食物的吸收消化，造成没有食欲或者肠胃不舒服。“二不要”指不要用食物当做奖品。每个幼儿因为个性口味的不同，对某种食物偏爱，对某种食物厌恶，不要一味追求营养而强迫幼儿吃某种不爱吃的食物；也不要用食物当奖品，让幼儿吃太多。“三不要”指不要在用餐过程中玩手机或看电视，分散注意力，影响营养吸收。

参考文献：

[1]李梅，钱敏.浅谈幼儿园饮食营养工作存在的问题及对策[J].科

作者：郑彩玲 单位：甘肃省高台县南苑幼儿园