卫生局创建放心早点店实施意见范文

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一、指导思想

坚持面向多层次的消费群体，着眼于满足居民方便、快捷、营养、卫生的多方面消费需求，建设布局合理、经营规范、品种多样、质优价廉、卫生达标、环境优美的放心早点店。根据我区现有早餐网点的布局状况，按照每800户建设1家放心早点店的规划，逐步将我区现有的、新建的早点网点改建成符合标准的放心早点店。

二、加强领导

为切实推进放心早点店的组织实施工作，成立**区创建放心早点店工作领导小组（以下简称领导小组）。组长由郭建勋副区长担任，副组长由区经贸委主任任占军担任，成员由区经贸委、区质监局、区环保局、工商**分局、区卫生防疫站有关负责同志组成。

领导小组下设办公室，办公室主任由**担任，办公地点在**路143号6楼（区经贸委内），办公电话为**。

三、工作重点

在区人民政府统一领导下，实行各职能部门负责制，坚持政府推动与市场化运作相结合，规划引导与企业自主发展相结合，新建网点与改造提升老网点相结合。

（一）制定规划方案，落实发展目标。各单位要按照全区统一目标，结合本单位实际，尽快研究、制订推进放心早点店工作规划，即今年的发展思路、目标任务、工作重点及具体实施方案。

（二）坚持市场化运作，调动经营单位积极性。各有关部门要在制定专项规划的基础上，按照放心早点店的标准，经领导小组验收批准，授予申报经营单位“放心早点店”铜牌。

（三）抓好试点，树立标杆。在做好放心早点工作的基础上，力争在今年发展20家放心早点店，本着成熟一个，发展一个的原则，逐步扩大范围，用2年左右的时间，使全区的早点店基本达标。

四、具体标准

（一）放心早点店是指在本区内注册、依法取得工商营业执照，不分企业性质，且在本区经营早点或含有早点从事正餐的企业。放心早点店的基本标准是：早点店营业面积（含厨房餐厅）不小于50平方米，餐厅座位20个以上，日常经营花色品种10个以上，其中稀食品种不少于3种，品种摆放整齐有序。

（二）厨房应使用不锈钢厨具，售卖明档要有玻璃风档，应使用不锈钢售卖器皿、用具，使用可降解餐具、塑料袋，并使用一次性餐筷和餐巾纸。有符合环保要求的通风排挡、降尘、排污设备和空调冷暖设备。厨房有专用油烟通道。

（三）餐厅服务员按照服务操作规程，向顾客提供标准化、规范化服务。企业员工要爱岗敬业，恪尽职守，统一着装，讲究仪表，要热情周到，业务娴熟。

（四）有本市卫生防疫部门颁发的《卫生许可证》，从业人员持《健康证》上岗。有环境卫生、食品卫生、个人卫生管理制度，各种早餐食品要符合质量卫生标准。根据季节变化和市场需求适时更新早餐品种。

（五）自制生产食品的原料要严格执行《产品质量法》，杜绝掺杂使假，严格检查原料的生产日期和保质期，禁用失效、变质的原材料。在加工食品过程中，要有成熟、稳定的生产加工工艺流程。要有安全的食品原料、辅料、成品、半成品储藏及冷藏设备。危害人体健康的物质含量不得超标。

（六）有防蝇、防尘、防鼠设施，有垃圾及废弃物存放设施，污水、废油、油烟按规定排放。加工用具生熟分开，有区别标志，餐具消毒设施规范，严格坚持餐具消毒，存放食物符合食品卫生要求，无过期变质食品。售卖员与收银员要严格分工，售卖员不接触钱票。要有职工专用更衣间、洗手间及消毒设施。

（七）所售商品的计量器具必须按照国家规定进行强检，符合《计量法》的要求。对加工食品所需的米、面等定量包装食品，要执行复称制度。

（八）要有《企业安全管理规定》和《企业安全生产操作规程》，落实安全生产责任制。要有专用消防器材。要有（专）兼职（消防）安全员。

五、保证措施

（一）评选出的“放心早点店”不设终身制，领导小组办公室将组织进行定期、不定期检查、抽查，对不符合标准的早点店予以摘牌。

（二）各有关部门都要为推进放心早点工作做好服务。深入持久地开展市场经营秩序整顿工作，尤其要对无照经营的摊点和马路餐桌坚决予以取缔，努力营造公平竞争的市场环境。