营养学论文范文

论文关键词鼻胃肠管肠内营养护理

论文摘要食管癌患者手术后通过鼻胃肠管直接向肠道提供营养物质，使用时注意营养液流入的速度与温度、营养液反流、防止脱管、防止感染、营养管道堵塞等问题，大多数患者使用后营养状况均有不同程度的改善，是一种操作方便、经济、安全的营养补充方法。

资料与方法

我们对110例食管癌术后的患者进行肠内营养，均为食管癌术后患者，其中男78例，女32例，年龄40～70岁，平均55岁。

方法：术晨将鼻肠营养管前端插入胃管前端的侧孔内并与胃管前端30cm捆在一起，经一侧鼻孔置入胃内，术中吻合结束后将胃管放于胃窦内，将营养管插入十二指肠降部，抽出引导钢丝。

应用和护理：使用方法：建立患者使用肠内营养登记表，记录手术方式，营养管的放置方法、位置。术后第1天给予生理盐水500ml+10%氯化钾20ml经鼻肠管以50ml/小时均匀输入，患者无腹痛，腹胀不适，术后第2天给予生理盐水500ml+安素(能全素)3匙，以50～100ml/小时均匀输入，以后逐日增加，5天以后可以增加鱼汤、肉汤、蔬菜汁等，一般术后4～7天肠蠕动恢复后拔除胃肠减压管，同时尝试经口进食，鼻肠管一般在术后能正常进食后即可拔除。

并发症的观察和护理：①注意营养液的速度与温度：按计划设置营养液输入量，控制滴注速度，太快容易发生腹泻、腹胀、恶心，太慢则不能完成输液量。保证营养液温度合适，可以使用恒温加热器使输入的营养液保持在38℃；过烫易烫伤肠内膜，过冷易引起腹泻。②营养液反流：多发生于胃肠道蠕动不良存在腹胀或营养液输入速度过快，发生恶心、呕吐，腹胀。输入过程中，指导患者在病情允许情况下取半卧位，输注速度增加不宜过快，冲洗推力不宜过大；观察患者体温变化，有无腹痛、发热等表现，发现异常及时停用肠内营养并及时处理。③防止脱管：脱管主要与鼻肠管固定不牢以及患者烦燥，自行拔除有关，术前要向患者解释肠内营养的重要性，活动时注意保护鼻肠管，加强巡视，发现有松动，应及时固定。若鼻肠管滑出，可插人导丝后重新置管于胃内，患者右侧卧位易使鼻肠管随胃蠕动到达十二指肠［1］。④防止感染：由于鼻肠管患者缺乏对口腔腺体的刺激，而使唾液分泌减少，容易引起细菌滋生，并发感染。因此需每日进行口腔护理2～3次。为确保卫生要求，每日需更换输液瓶、输液器1次，每次输注完毕后用开水冲洗输液瓶、输液器。⑤营养管道堵塞：导管不畅一般有两种情况:一是肠内营养液沉淀或肠内黏液凝结造成，这种情况应以预防为主，每次营养液输注完毕都应使用30ml温开水冲洗管道，以保证再次使用不至于管道不畅。注射药物应碾碎充分溶解后注入，并在注药后用温开水20ml冲洗管腔，以预防药物和营养液在管腔内凝结成块造成的堵塞。另一种原因是管道打折或打结，可用导丝将导管伸直。

健康教育：多数患者及家属不了解鼻胃肠管和肠内营养，有惧怕心理，尤其是经鼻插管的不适感，使患者不易接受，甚至产生抵触情绪。另外，有的患者对肠内营养持怀疑态度，这些不正常因素对肠内营养的安全、有效实施十分不利，一旦施行过程中，出现不配合或出现轻度的并发症，将导致患者的极度不配合，甚至拒绝应用，因此做好术后患者的心理护理和健康指导十分重要。术前应使患者及其家属真正理解，积极配合；术后早期使用过程中，如果患者出现腹泻、腹痛等，应更加做好解释工作并分析其原因，给予相应的处理。

《农业工程杂志》2014年第五期

1人才培养面临的问题

尽管从2011年开始，学院启动了食品科学与工程应用型人才培养研究项目，食品科学与工程专业过去两年也得到了较好的发展。西藏高校食品科学与工程应用型人才培养取得了积极的进步，但与西藏经济社会快速发展对食品科学与工程专业人才需要还有一定的差距。究其原因，主要源于以下几点。

1.1学生主观学习的意愿不强，专业课学习效果不理想西藏自治区从2006年开始对高校毕业生就业工作进行了改革，专科毕业生不再计划分配，2007年开始除部队生源外，本科及本科以上毕业生也不再计划分配，均实行供需见面，双向选择、自主择业。但这种改变并没有促使学生积极学习专业知识，增强就业本领。2012年西藏自治区通过实施积极的就业政策，并使西藏籍应届高校毕业生实现全部就业。这种政策一直持续至今。西藏自治区区内毕业生就业基本上都寄希望于每年的西藏高校毕业生公开考录公务员及事业单位人员，学生毕业后进企业或其他单位就业的意愿较低。由于公务员考试的内容与专业相关不大，导致一部分学生对专业的学习不够重视，专业课程学习较差。

1.2实训实习教学条件与应用型人才培养的需要有差距为了较好地培养食品科学与工程应用型人才，在给学生传授专业知识的同时还需要锻炼学生的应用能力，这就需要实训场地、实习基地。目前学院食品科学与工程的实验室建设投入不足，加上学校所处的西藏林芝地区食品加工企业较少，这些都直接导致了学生无法获得严格和广泛的食品科学与工程类训练和技能的应用［2］。

1.3学科基础比较薄弱西藏食品科学与工程专业面向全国招生仅10余年的时间，专业教师也仅有11人，学科的基础还比较薄弱。学院学科带头人建设薄弱，虽然学校下文任命了学科带头人，但至今还没有出现在西藏和全国都有重要影响力的食品科学与工程研究领域的带头人，所有这些都影响着学科建设和发展，直接影响到高素质应用型人才的教育和发展。

2应用型人才培养体系

在教学改革过程中紧密结合西藏的种养殖与加工结构，以最大程度服务于地区经济为目的，以创新教育与个性化教育为特色，对食品专业教学课程体系进行调整［3］。通过这次课程体系调整，力争使课程更贴近于学生，更符合西藏食品工业发展对人才培养的要求。

1找准期刊市场，准确期刊定位

期刊定位是把期刊服务宗旨、发展层次、目标市场放在适当的地位并对其发展前景做出的客观评价[4]。把握期刊方向，准确定位是期刊发展的基础，只有做到准确定位才能得以顺利发展。随着政策的出台，期刊改革势在必行，期刊也应与时俱进，顺势期刊的发展方向，根据市场的需要，不断调整办刊思路，经营策略，找到适合自身期刊特点的定位模式。第一，期刊名称定位，期刊名称期刊的一顶帽子，一个品牌，一个标志，学术类期刊要有学术类期刊的品牌，准确定位期刊名称，一看名字就知道是学术类期刊。例如《中国草地》更名为《中国草地学报》，《中国兽医科技》更名为《中国兽医科学》，两刊更名后，期刊学术氛围明显增强，稿件质量也有明显提升，期刊影响因子显著提高。第二，期刊内容定位，根据市场需求和行业内的学术前沿的科技成果，找准期刊的内容定位，同时明确学术类期刊的办刊宗旨和办刊方向。

2突出办刊特色

出版家邹韬奋先生曾经说过：“没有个性和特色的刊物，生存已成问题，发展更没有希望了。”期刊特色，是就期刊内在和外在的独特之处而言的，是期刊自身具有的、区别于其他同类刊物的内容特点、编辑技巧、版式设计等个性的综合反映[5]。突出学术期刊的办刊特色，才能更好地抓住读者，吸引优质稿源，才能立足于市场。畜牧兽医学术类期刊应依托主办单位强势学科的优势，利用主办单位专家云集的优势，打造学术类期刊特色。例如，《动物营养学报》以研究动物营养学为特色，开设了猪营养、家禽营养、反刍动物营养、分子营养等特色栏目，现已成为最具影响力的动物营养学术类刊物。《畜牧兽医学报》是报道中国畜牧兽医行业最具创新性、突破性及代表学科发展前沿的重大科研成果为特色。《中国畜牧兽医》以报道中外畜牧兽医研究最新进展与动态，传播中外畜牧业最先进的实用技术为特色，并开设了国外畜牧科技、流行病防治等特色栏目，内容形式多样、满足不同层次读者的需求[6]。期刊有了自己的特色才有读者的聚焦，受到读者的认可和欢迎，才能保持期刊持续发展。

3稳定的专业编辑队伍

科技期刊核心竞争力最终就是人才竞争[7]。因此，学术类期刊的发展离不开长远的人才战略，要建立人才核心骨干和优秀团队，同时还要注重专业人才的培养，专业人才梯队的建设。拥有一流的人才才是期刊可持续发展的最基本的保障[8]。第一，学术类期刊必须依靠专业的执行主编，执行主编的专业水平、专业能力决定期刊的专业水平和高度。主编能够把握行业焦点热点、策划优秀选题、吸收优秀稿件等先决条件，只有这样才能让期刊发展更快，影响因子更高，竞争力更强。例如《畜牧兽医学报》、《动物营养学报》、《草业学报》等都是畜牧兽医行业内知名的专家、教授担任主编，现已是行业内最具影响力的期刊。第二，高效的编辑队伍，畜牧兽医学术类期刊编辑必须要求有丰富的专业知识、有很强的计算机水平和良好的道德素质，这样才能有效的提高期刊文章质量、提高期刊核心竞争力。《畜牧兽医学报》所有编辑都是畜牧兽医专业毕业的硕士、博士研究生，有效的提高《畜牧兽医学报》的发展速度，显著地提升了期刊的竞争力。

4不断提高期刊稿件的学术水平

学术类期刊的稿件学术水平的高低，直接影响到学术类期刊的被引频次、影响因子和学术地位。加强选题策划，通过主动组稿约稿，扩大优质稿源。同时要及时跟上国内的研究进展，争取国内优秀稿件不投向国外，还要鼓励国内和国外作者合著论文，提高作者的国际化程度，从而提高期刊的国际知名度和影响力。《畜牧兽医学报》、《中国畜牧兽医》一直遵循办刊宗旨，致力于提高稿件质量，吸引优秀稿源。第一，时时关注科研进展，主动与专家约稿，保持稿件时效性。第二，优秀稿件开通绿色通道，快速审稿、快速编辑、快速刊登，缩短刊发周期。第三，提升服务质量，定期给作者提供行业信息动态、科研进展，同时开展各种学术交流活动。

1中美食品科学专业本科教育比较

1.1专业设置

在美国开设食品科学专业的学校有140多所。食品科学专业涉及农产品种植、贮藏和加工等研究方向，因此在专业设置上属于农学，附属于农学院，主要设为食品科学系，或者和营养科学、动物科学、生物工程等专业共同创建系别。美国院校的食品相关专业有两大类:①与食品工业化或者产业化有关，包括食品科学和技术、农产品和食品加工、食品生物技术、食品工程(包装)、食品产业链管理、食品安全、食品经济等;②与家庭和消费有关，包括膳食营养和健康、酒店或餐饮管理、烹饪科学与技术等。此外，其食品科学专业还可延伸出其他分支专业，如罗格斯大学设置了食品科学研究方向、食品科学与管理经济学方向和普通食品科学方向。其毕业生可分别从事研究、食品行业管理营销和食品生产技术。康奈尔大学设置了食品科学方向和食品操作与管理方向，以适应不同工作岗位的需求。俄勒冈州立大学设置了食品科学、葡萄栽培与葡萄酒、发酵科学3个不同的专业方向。有些学校还为其他专业的学生提供食品科学专业的辅修专业，如明尼苏达大学、爱荷华州立大学和普度大学等，其中爱荷华州立大学的食品系与运动机能系合作开办了交叉专业“饮食与锻炼”。

在我国，食品科学是在新中国成立后逐步发展起来的，据不完全统计，有200多所高校开设食品科学专业，国内食品科学专业主要有食品科学与工程、生物工程、包装工程、食品质量与安全、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品工艺教育、烹饪与营养教育、食品营养与检验教育、农产品储运与加工教育、动植物检疫、乳品工程、农产品质量与安全、粮食工程、食品经济管理、营养学、酒店管理、轻工生物技术等，上述专业一般设立在轻工、海洋、农业、师范、财经、医学类高等院校。在开设食品科学专业的院校中，中国农业大学、江南大学、南昌大学、南京农业大学、华南理工大学、华中农业大学、华南农业大学等学校的食品科学与工程专业各具特色。如中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科，江南大学是我国轻工、食品和生物技术高科技的摇篮与依托单位之一，建有食品科学与技术国家重点实验室。在国内食品科学专业具有影响力的高校都具有属于自己的重点学科、重点专业或实验室，而且食品科学领域的其他研究也都依托于这些重点学科、重点专业或实验室。如中国农业大学在食品科学专业课程上比较突出的学科有农产品加工与贮藏工程、食品科学与工程专业;江南大学的油脂与蛋白质工程、粮油工程、农产品贮藏与加工工程;华南理工大学的制糖工程、淀粉与植物蛋白深加工，中国海洋大学的水产品加工与储藏专业、粮油蛋白质工程。不同的综合性大学依托其特有的科研条件在食品科学专业拥有自己的学科优势和教学体系。

美国各大学的食品科学专业设置面比较宽、灵活，涉及的食品产业链主要包括工业、农业和服务业。各大学根据所在州的环境和条件设置适合地方经济发展的专业，而且美国的食品科学专业重视营养学，设置较多的专业是食品科学、人类营养、食品工程和食品科学与工艺，而食品安全与质量专业很少。我国高校的食品专业设置虽然涵盖了食品专业教育的各个方向，每个地区的大学也根据地方优势设置专业，提高其竞争力，但是国内的营养学专业比较少，因此国内大学在重视食品科学的同时也应该加强营养学科建设。

1.2课程设置

美国大学实行学分制，其对食品科学专业本科生的学分要求是120分左右，少数院校要求为150一160学分。美国大学的食品科学专业课程主要包括:科学基础课程(数学、生物、物理、化学等)、人文社科类课程(文学、历史、哲学、社会、艺术等)、食品科学专业课程，分别占1/3。其中，食品科学专业课程分为必修课程和选修课程。罗格斯大学的食品科学专业课程主要分为普通课程和食品科学专业课程，其中专业课程包括核心课程和选修课程，学生根据自己选择的不同方向从大三开始学习不同的课程。康奈尔大学的食品操作和管理专业学生比食品科学专业的学生少修几门专业课程(有机化学、单元操作和奶制品加工、生物化学、代谢原理)和实验课(食品微生物学实验、普通微生物学实验、食品化学实验)，多修几门经济类课程(经济管理概论、宏(微)观经济学、市场学)。康奈尔大学的食品科学专业课程主要包括:食品科学概论、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、生物化学、食品微生物学实验、食品感官评价、食品化学实验、食品科学进展、食品保藏和加工原理、食品安全法规、单元操作和奶制品加工阎。美国大学的授课方式也比较独特，教授多不按照教科书讲授，而是就专题进行讨论。美国大学毕业生不要求完成本科毕业论文，学生可根据“本科生科研计划”选择导师进行科学研究，通过举办食品科学俱乐部、开办讲座、参观食品企业、葡萄酒之旅等活动进行学习，也可以通过学习或者企业提供的资助进行调查研究，或是进人食品企业和质检机构进行实习。美国很多食品院系拥有自己的试验加工厂，其具有教学、研究、食品加工等作用。

中国大学食品科学专业的课程设置主要分为公共基础课(公共课、学科基础课)、专业核心课(专业基础课、专业课)和实践课三大类，其中公共基础课主要包括马克思主义基本原理、思想道德修养、法律基础、思想概论、邓小平理论、中国近现代史、大学英语、计算机基础与应用、形势政策、体育等;专业核心课主要包括生物化学、食品化学、食品微生物学、食品生物技术概论、食品工程原理、无机及分析化学、化工机械基础、食品科学实验基础、食品营养学、实验设计与统计分析、食品生物基础、发酵工程原理、果蔬贮藏保鲜概论、食品科学导论、生物生理基础、食品工程原理、畜产综合利用、果蔬采后病理、发酵食品学、食品微生物学基础实验、食品工艺学、乳品工艺学、谷物加工概论、功能食品学、果蔬加工工艺、营养与食品卫生学、现代仪器分析、农产品综合开发利用、天然产物化学、食品毒理学、营养生理学等等，各个学院和各个专业根据本校的办学特色和专业特点设置课程。实践课主要包括军事训练、公益劳动、教学实习、生产技能实习、社会实践、毕业实习、毕业论文(设计)和课外创新训练等环节。此外，各院校也开设专业选修课，主要包括:食品法规与标准、食品添加剂、食品包装学、食品物性学、食品感官鉴评、食品免疫学、软饮料工艺学、食品质量管理、食品机械自动化、信息检索、食品高新技术、计算机在食品中的应用，另外，任意选修大约10学分的人文或经管类课程。中国大学也实行学分制，食品专业的本科毕业生学分要求为160一180分，个别院校会高于180学分。中国大学教师的授课方式主要采用传统教学、实验教学、多媒体教学、实习培训等方式，而且教师也会根据课程内容采用专题讨论、专题辩论等新的授课方式，有些学校也建立了本校的食品加工厂，加强了校企合作交流，为学生提供更多的教学、研究的场地，提高学生的学习积极性和创造性。

摘要：针对农业资源与环境专业研究生课程设置存在的问题，依据新形势下提高人才自主创新能力的培养要求，我校结合自身优势特色优化设置了资源环境研究专题这门课程，以期推动农业资源与环境专业研究生课程教学改革，有效改善研究生课程教学质量。

关键词：农业资源与环境；资源环境研究专题

国家的发展进步主要是依靠人才的创新和实践能力。特别是对于中国这样的农业大国，要想不断发展、早日实现中华民族的伟大复兴迫切需要加速农业现代化进程。因此，培养具有专业实践能力与创新能力的农业科技人才迫在眉睫。作为高等农业院校，农业人才的培养，特别是研究生的教育培养尤为重要。作为更高层次的人才，研究生的培养教育应与本科生的教育所有不同。对于研究生的培养中，在打好知识基础、强化能力培养的基础上，应立足能力培养和长远发展，强调独立思考能力和批判性思维，同时激发研究生兴趣，全面提升创新能力和发展能力为目标。对研究生研究方式、学习方式和考核方式进行根本性变革，提高相关投入、完善奖助体系、突出课程学习在研究生培养中地位入手，理论与实践相结合的方式构建符合社会需要的综合体系为重点，推进研究生教育培养工作全面发展[1]。因此，我们必须按照社会经济、科技发展的客观规律，立足学以致用，不断改善教学方法。特别是对于农业院校的学生，在打牢知识的基础上，紧密接触农业生产实际，开拓学生的视野，实现教学的科学性、系统性和实用性相融合[2]。农业资源与环境学科，下设土壤学与植物营养学2个二级学科。其目标是培养具备农业资源与环境方面基本理论、基本知识和基本技能，能在农资生产、农技服务、土地管理、环境保护等部门或单位从事相关技术的教学、科研、管理等工作的高级科学技术人才。但是现有的课程设置和实施中存在诸多问题，难以满足上述需求。因此，结合农业资源与环境学科特点以及我们自身的优势和特色，设置了资源环境研究专题这门课程，以实现学术探究与实践应用结合、系统学习与专题模块互补、共同提高与个性发展并重的特点[3]。资源环境研究专题课程是根据专业特点设置的。按照课程资源的共享性和适应性原则，坚持按社会需求设课，避免土壤学与植物营养学两个二级学科各自独立开设内容相同或相近的课程，实现资源节约与有效利用。教学过程中强化学科建设的科学意识，紧密跟踪学科前沿，融合新知识、新方法、新技术，扩展内容的广度和深度，适应现代科学发展要求，突出前沿性和前瞻性，从而打造优秀的学科建设团队，形成学科自身的优势和特色，具体内容包含三个方面：

一利用优势特色，突出专题讨论

农业资源与环境相关内容是目前国内外学界重点研究的领域，相关的理论和研究方法不断发展，并且广泛应用于相关领域。因此，确定适当的专题极为重要。在选定专题时，从系统完整性角度出发，并且充分考虑教师的专长，同时兼顾学生兴趣，使得学生能在各个专题的讨论中相互学习受益。例如，根据我们的优势特色，设置内容包括土壤生境调控与资源循环利用、土壤生物化学与环境、肥料创制与精准施肥、土壤改良与肥力调控等专题。在土壤生境调控与资源循环利用讨论中，培养学生以提高土壤资源的可持续发展能力、促进农业资源的高效循环利用为目标的思维方式，重点探讨土壤环境优化与生境调控机理，以及农业废弃物高效循环利用及污染和退化土壤生态系统修复的机制。同时，启发学生形成构建维持土壤良性生态环境的绿色培肥模式和农林牧有机循环体系的意识，从而实现农业的可持续发展。肥料创制与精准施肥专题则以提高东北粮食主产区的化肥利用率，降低化肥投入和面源污染为重要目标。主要介绍低成本新型肥料的研制；探讨玉米、水稻高产高效施肥技术；讲解西部干旱区水肥一体化技术要点；重点介绍液体肥料大面积机械化施用技术；探讨如何进行现代化有机肥无害化处理及秸秆安全还田技术，为吉林省粮食作物化肥使用零增长提供了技术支撑。

二结合通用专用，补充相关知识

农业资源与环境研究的内容涵盖广泛，并且发展迅速。因此，需要通过大量查阅文献补充最新的知识。这就需要师生合理权衡和规划安排课上以及课下时间。对于教师，应该在专题选定后的备课阶段，大量查阅最新的文献，了解相关专题最新进展和研究成果，在开课前供选课学生自学；在后续课堂讨论中，突出所读文献中的关键点，使学生能够有的放矢，在交流中实现课下自学之外的相关知识补充。这样，通过专用结合、课上课下联动的方式，使学生既增强了专业知识又扩展了前沿视野。需要注意的是，教师所选择的文献水平决定了专题效果的好坏。因此，在选择文献时，应该做到高起点、高标准、高立意，高要求。这样才能面向学术前沿、反映最新研究趋势。例如，可以重点在《Science》、《Nature》、《plantandSoil》、《SoilBiology&Biochemistry》等顶级期刊和国际会议中遴选相关的高水平论文作为阅读和讨论的素材，通过限定讨论专题和优选前沿文献，这样既可以培养学生寻找理论前沿问题的能力，又能提高学生英语水平和撰写高水平学术论文的能力[4]，使学生能够了解自己所学专业的前沿研究领域，激发强烈的好奇心和求知欲。进而实现全面提升学术研究综合素质的教学目标。

三合理安排作业，注重过程考核

编者按：本文主要从主要设备；原料要求；护色剂基本配方；主要工艺流程；操作要点；注意事项，对黑糯玉米营养成分进行讲述，其中，主要包括：真空包装机、高压灭菌锅等；三聚磷酸钠1份、柠檬酸2份、焦亚硫酸钠0.5份、维生素C0.25份、食盐1份。以上物品均为食品级；选新鲜、颗粒饱满、无病虫的糯玉米棒，去除根部和过长的尖部。夹层锅的水煮沸后，按水重加入0.2%的护色剂；一般以黑糯玉米授粉后15~20d后采收进行保鲜为宜。黑糯玉米采收后，应立即加工；否则品质老化影响产品质量。如果加工速度跟不上，应将玉米送入冷库在0~4℃贮藏。经护色处理的玉米棒应立即进行杀菌，其间隔时间不能超过1.4h，等。具体材料详见：

论文关键词黑糯玉米；营养成分；护色保鲜

论文摘要黑糯玉米含有丰富的营养成分和有利健康的特殊养分，具有明显的食补、防病、益寿保健功效。但随着放置时间的延长，鲜黑糯玉米的营养价值下降，品质老化，影响了黑糯玉米的有效开发和利用。介绍了黑糯玉米的护色保鲜技术，可使其营养价值损失控制在最低限度，以达到保鲜效果。

黑糯玉米籽粒黑色，皮薄，糯甜香软，营养丰富，与一般的白糯玉米比较，含有更丰富的蛋白质和维生素，微量元素含量增加，尤其是硒的含量大幅度提高，口感和味道更加纯正。据测试，黑糯玉米的营养成分明显高于黄玉米，蛋白质、氨基酸、脂肪和粗纤维的含量比黄玉米分别提高10.9%、30.3%、56.6%和6.1%，人体必需的微量营养元素Fe、Zn、Ca、Cu、Mn的含量比黄玉米高出17%～80%，尤其是世界卫生组织唯一认定具防癌抗癌功效的微量元素硒（Se）的含量比黄玉米高7.5倍。鲜食黑糯玉米青穗采收后酶的活性仍较强，呼吸消耗也很大。由于没有了植株光合产物的供给，只有消耗自身的糖分和有机物，因此造成鲜食玉米的品质迅速下降，表现为口感差、甜度降低，没有清香味。这些特征决定了鲜果穗不宜长期存放和远距离运输。为解决鲜食黑糯玉米四季均衡上市问题，除生产上分期播种、分期采收外，还必须对鲜果穗进行保鲜加工处理。

目前市场上跨季节销售的嫩黑糯玉米，基本采用冷冻法保鲜，设备投资大、成本高，难以普及推广。虽然近年来相继推出了几种常温下嫩黑糯玉米保鲜方法，如烘干（晾干）—复水保鲜法、杀菌机（臭氧发生器）保鲜法，但操作复杂，保鲜期短，效果不理想。本文介绍一种护色保鲜技术，可使糯玉米棒在常温下贮存半年，色泽不变，既降低成本，还可进入大城市的超市销售。

1主要设备

真空包装机、高压灭菌锅等。

2原料要求

《动物营养学报》2016年第9期

摘要：

本试验用青稞秸秆替代燕麦干草作为唯一粗饲料来源，研究其对生长期藏绵羊体增重及免疫功能的影响。选择18只4～5月龄健康河谷型藏绵羊，随机分为2组，即：青稞组（青稞秸秆300g／d＋精料300g／d）和燕麦组（燕麦干草300g／d＋精料300g／d）。试验期4周，第1周为预试期，第2～4周为正试期。正试期结束后，按公母各占1／2原则，各组分别选取6只羊屠宰采样。结果发现：青稞组与燕麦组藏绵羊的体重、日增重、脾脏重和脾脏指数均差异不显著（P＞0．05）；青稞组与燕麦组藏绵羊血清中免疫球蛋白（Ig）G、IgA、IgM、溶菌酶含量和酸性磷酸酶活性均差异不显著（P＞0．05），但青稞组中溶菌酶含量有高于燕麦组的趋势（P＝0．083）；青稞组与燕麦组血清、胸腺和脾脏白细胞介素（IL）⁃2、IL⁃4、IL⁃6、IL⁃10和干扰素γ（IFN⁃γ）含量均差异不显著（P＞0．05）。综合来看，与燕麦干草相比，饲喂青稞秸秆不会降低生长期藏绵羊的体增重及免疫性能，且有提高机体非特异性免疫因子（溶菌酶）含量的潜力，可作为藏绵羊的粗饲料来源。

关键词：

青稞秸秆；体增重；免疫指标；藏绵羊

粗饲料是青藏高原地区畜牧业发展中的主要制约因素，近年来青稞籽实资源的开发利用产生大量青稞秸秆，开发本地大宗青稞秸秆资源的饲用价值可缓解尖锐的草畜矛盾。但目前在高原农区青稞秸秆大部分被废弃或用作燃料，仅少部分作为牧区冬春季饲草资源开发利用［1－2］。青稞秸秆纤维较普通麦草更加细小，纤维长度较一般麦草短，较普通麦草更加适口［3］，在秸秆类粗饲料中营养价值中等且较全面［4－6］，作为青藏高原地区的大宗粗饲料具有较广阔的应用前景。青稞籽实中β－葡聚糖含量为3．66％～8．62％，而青稞秸秆中β－葡聚糖含量也较高，尤其是西藏地区的青稞秸秆中高可达0．096％［7］。β－葡聚糖的活性结构是由葡萄糖单位组成的多聚糖，它们大多数通过β⁃1，3和β⁃1，4糖苷键结合。许多研究认为，β－葡聚糖的作用与肠上皮细胞和肠道相关的淋巴组织的免疫功能及活性有关，它能够促进小肠的蠕动，提高结肠中益生菌的数量［8－11］；活化巨噬细胞、嗜中性粒细胞、B淋巴细胞等，因此能提高白细胞介素（IL）、细胞分裂素和特殊抗体含量，全面刺激机体免疫系统，影响机体免疫机能［12］。燕麦干草是青藏高原地区反刍动物中普遍应用的优质饲草，质地柔软，营养价值高［13－14］。且同青稞秸秆类似，燕麦干草中也含有丰富的β－葡聚糖［15］。Long等［16］报道，补饲青稞秸秆可提高放牧牦牛的生产性能。但相关研究不多，且尚无青稞秸秆对藏绵羊免疫机能影响的报道。因此，本试验旨在比较青稞秸秆和燕麦干草对生长藏绵羊体重、免疫器官发育及免疫性能的影响，为青稞秸秆的深度开发利用提供数据支撑。

1材料与方法

1．1试验设计

1农业资源与环境专业的主要实践内容

现在尽管各高校对于农业与资源环境专业设置的课程并不完全相同，但基本上是以土壤学、植物营养学、土壤农化分析、植物营养研究法、农业资源与环境、环境监测与评价、遥感与信息技术等为主要课程。根据该专业设置的课程，学生的就业领域主要包括土壤与植物营养、肥料加工与管理、环境监测与评价等。南京信息工程大学基于专业课程和学生就业领域考虑，为学生设计的实践内容包括土壤与农业化学分析、植物生理学、作物栽培学、植物营养研究法和基础微生物学实验，土壤学、地质学与地貌学实习植物营养学、植物学、农业气象观测、环境调查实习等，还包括在修完规定的理论课程和实践内容后完成毕业论文（设计和撰写）。我校在如何提高农业资源与环境专业学生学习能力、科学思维能力、动手能力、创新能力等方面不断改革和探索，一直坚持知识、能力、素质的协调发展，不断加大对实践教学的研究与改革力度，切实加强学生基本实践技能的训练，经过近20年的发展取得了良好的效果。但是随着高校的不断扩招，学生数量不断增加，学校的一些硬件设备不能及时跟上，尤其是实验项目和实习时间被删减或者压缩，比如只开设一些简单的验证性实验，通常一个实验室要负责几个班级甚至几个专业的实验，为了节约时间在每个实验前实验员都会把药品配好，实验材料制备好，学生来了直接告诉他们怎么做，学生按步骤重复操作一遍，这个实验就算完成了；而一些野外实习则改为校内实习，试验时间也由长变短，更甚者将野外实习内容放在室内，通过幻灯片或者录像完成。由此可见，目前农业资源与环境专业实践普遍存在的问题有：①实验内容具有单一性、重复性和验证性的特点。②学生数量大，把学生分为几个小组实验，这样导致很多学生都是应付，并没有正真的参与到实验中去，更别说增强动手能力。对于产生的实验结果，很多学生不会考虑其中的原因，即使实验后要求完成实验报告，也基本上是敷衍了事，其中主要原因是因为学生认为实验本身简单，加上实验课前老师把步骤和结果都给点出来，另外，由于人数众多根本参与不进去，使学生从思想上认为实验课不重要，对实验产生一种轻视的心理。久而久之实验课就在这种应付中完成，实验课根本起不到提高学生动手能力的作用，更别说提高思维和创新能力。③农业资源与环境专业很多知识并不是从书本上可以读到的，必须深入到野外自然亲自动手动脑来夯实基础，增加经验，而野外实习很多都流于形式，用看录像代替学生的“倾力亲为、身临其境”，这势必会影响实践教学的成效。

2对农资专业实践改革的探讨

实验内容由单一独立向综合性转变。增强各个实验之间的逻辑性、连贯性，确保每个同学都能参与进来，使实验成为一条生产线，任何人的懈怠都会影响实验的进行，杜绝“打酱油”现象存在。利用多媒体和仿真技术先进行虚拟试验再进行真实实验代替实验员实验前灌输实验过程，图声并茂代替单一讲述，由被动变主动。加大实验课所占成绩的比重，消除轻实验重理论的心理。督促学生做到实验课前预习实验指导，实验课后认真对待实验报告，在实验报告中尤其写出实验过程中存在的问题，并分析产生问题的原因和解决问题的方法，促使学生对整个实验进行认真思考。实验课是在校学生锻炼动手能力的重要实践，是和理论基础课并重的，学生往往更加注重理论课的学习而忽视实验课的锻炼，这往往与学校考核学生的方式方法密切相关。学校对于一个学生的考量总是更注重课程成绩的高低，实验课或实习课只占其中一小部分，有时甚至完全通过卷面成绩来评价学生的优劣，这就造成了学生对于实践课的忽视。

为了让学生在校期间真正的得到专业锻炼，增加学生的考核渠道势在必行，必须兼顾理论课和实践课的整体表现来评价学生的优劣，即使理论课再优秀而实践课不达标，该课程也不能算合格。此外，农业资源与环境专业实验教学体系的改革，应改变传统的以课程为基础设置实验，应根据农业资源与环境专业教学计划和课程体系来设置系列实验,把专业基础和专业课设置成四大实验系列：土壤农化类系列实验、生态环境类系列实验，遥感与信息技术类系列实验、微生物类系列实验。这样就可以整合实验室资源，充分利用有限的实验环境，在系列实验室中可以完成综合性实验，这样既可以增加学生对实验的探索又可以节约时间。开放实验室,使学生不仅在上课时间可以做实验，课余时间也可以进行实验，提高实验室和仪器设备的利用率。这方面南京信息工程大学已付诸行动，通过开放实验室可以提高学生的积极性，与以往的实验课相比课余时间的实验相对自由，时间也相对宽松，学生可以更加轻松的完成实验。实验成果的展示也不只是通过实验报告来体现，可以利用现在的网络新技术，如微博、论坛等，学生不仅可以展示自己的实验成果，而且还可以在网络上交流心得互相学习。

农业资源与环境专业很多技术都要从野外实习获得，因此，推展实习基地显得尤为重要，切不可不实习或“形式实习”。学校应该有自己的实习基地，应依据目前就业实际、经济发展形势和人才需求类型来建设我校特色的实习基地。实习基地的建设应体现教学、科研、生产三结合原则和互惠互利原则。实验基地可以为我们锻炼学生，是教学、科研的堡垒，但它更应该是生产的第一线，脱离生产的实践就相当于闭门造车是不可取的；实验基地是锻炼学生的熔炉，我们在利用它的同时也要不断给实验区所在地引进新技术，注入新血液，使之长期处于稳定的可持续发展状态，更好地服务我们的教学、科研和实习。野外实习要削减形式注重内容，通过学生习得经验，第三方评价，有效证书和回溯追踪等方式保证学生在实习中学到内容。一个学校的办学需要有特色，专业特色是学校办学特色的体现。南京信息工程大学前身是南京气象学院，是一所以气象类专业为主的单科性大学。所以，我们应该充分发挥应用气象学、大气物理学、大气环境、环境科学、生态学和遥感科学与技术等学科的优势，依托这些学科办好农业资源与环境专业，既体现学校综合办学的特色也体现我校农业资源与环境专业的优势。

重视实践教学环节，发挥实践教学作用，是学校培养实用性、创新性和高竞争力人才不可缺少的重要部分，也是学校持续稳定发展的必要条件。我们培养学生的目标除了符合国家发展需要更应该以市场需要为导向，力保每个学生在校都能掌握扎实的基础，相对丰富的实践经验，树立在校他们以母校为荣，出校母校以他们为荣的办学理念。针对农业资源与环境专业的培养目标和专业特色，南京信息工程大学在教学计划修订和资源配置过程中，积极探索实践教学研究与改革，深入贯彻落实“重基础、强实践”的办学理念。

作者：黄利东汪丽军单位：南京信息工程大学应运气象学院内蒙古科尔沁右翼前旗农业技术推广中心