茶艺表演知识范文

高等职业院校旅游管理专业的发展，应该突破只注重学生职业技能的培养，摆脱“技能至上”的误区，全面推进学生职业素养教育，提高学生的综合素质，使学生将来能够快速适应岗位需求，适应旅游产业竞争需要。旅游管理专业学生良好的职业素养包含职业道德、职业思想（意识）、职业行为习惯、职业技能四个方面，具体表现为扎实的专业知识，优良的操作技能，良好的沟通能力、服务效果，敬业精神，对行业的热爱等。笔者在“中华茶艺”的第一二课堂的各项教学等实践活动中，引导学生在了解中国茶文化的基础上学习茶礼，提升茶艺操作能力，陶冶“和、清、敬、融”的性情，涵育审美情趣，培养道德观念和团队合作精神，养成自信、耐心、宽容、注重细节的品质，达到内外兼修的目的，为将来从事服务工作打下坚实的职业素养基础。

一、旅游管理专业学生职业素养教育的现状分析

（一）职业道德和服务意识的欠缺上世纪80年代以来，随着旅游业突飞猛进式的发展，尽管中国旅游业没有放弃全面整顿旅游秩序的努力，但频频发生的旅游乱像，使得社会对旅游业、对导游的印象不容乐观，在这样的背景下，旅游专业的第一志愿率比较低，有相当一部分家长也不支持学旅游专业，导致有些学生身在旅游专业，心在游荡徘徊，因此，谈不上对旅游业的热爱和对旅游知识技能的学习兴趣，更谈不上为游客提供主动积极旅游服务的意识。2014年新《旅游法》开始实施，这种现象有望得到逐步解决。

（二）文化素养和人文知识欠缺旅游业是应用性和综合性都很强的行业，它既是一个重要的经济产业，又是一项具有丰富文化内涵的文化事业。因此，旅游从业人才除了具备扎实的专业理论和实践知识外，更需要有丰富的文化知识与良好的艺术修养，为游客提供更高层次的服务内容。而目前，高职院校旅游管理专业的学生通常文化基础较为薄弱，对文学、史学、哲学、艺术等方面的知识本身就知之甚少，同时，面对巨大就业压力，以及社会上功利性价值取向，许多学生更注重专业技术、技能的学习，而对于理论、人文科学等课程及相关活动不感兴趣。

（三）功利性强，缺乏精诚合作的团队精神随着经济的全球化，新一代的高职学生在道德观、价值观取向上也更趋向于多元化。目前高职学生多为“90后”，绝大多数是家中独生子女，性格上自信又脆弱，敏感又自私，重视自我价值的实现，做事往往只考虑自己而较少考虑他人、集体的需要，有强烈的反叛意识，喜欢通过各种方式来表现自己的与众不同之处。在平时的学习、生活和工作中，容易斤斤计较，重索取轻奉献，想问题做事情过于追求功利化，不愿意学习或做一些不能带来实际经济利益的事情。

（四）礼仪礼貌修养的缺失礼仪礼貌主要表现在仪容仪表、仪态和礼貌等方面。旅游服务要求服务者具有干净整洁清爽的外表和容貌，在日常工作中的举止、姿态得体大方，礼貌待人，和气恭谦。微笑和敬语是旅游从业人员与宾客之间心灵沟通的金钥匙，在服务中，客人可以原谅服务员的操作失误，但绝不能容忍服务人员的无礼、冷漠。

二、“中华茶艺”对旅游专业学生职业素养培养的路径分析

（一）取道茶艺师的职业道德培养，强化旅游专业学生的职业道德修养职业道德是与特定职业相适应的职业行为规范总和。任何个人在职业道德活动中都要遵守一定的行为规范，这是职业道德准则在职业生活中的具体体现。茶艺师的职业道德可归纳为以下几个方面：爱岗敬业，忠于职守；遵纪守法，文明经营；礼貌待客，热情服务；诚信无欺，真实公道；专研业务，精益求精。热爱本职工作，是一切职业道德最基本的要求。对茶艺从业人员的培养，必须从一开始就培养其对茶艺、茶文化的热爱，摒弃轻描淡写的“泡泡茶而已”的思想，摒弃“茶艺只关乎美女”的看法。茶艺事业的道德价值表现为：人们在品茶过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，不仅品尝了香茗，而且增长了茶艺知识，开阔了视野，陶冶了情操，净化了心灵，更看到了中华民族悠久的历史和灿烂的茶文化。对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到这些，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。旅游管理专业学生毕业后所从事的主要是旅游服务工作，服务业在很多方面是相通的，我们取道茶艺师的职业道德培养，强化旅游专业学生的职业道德修养，强化服务意识，践行“游客为本，服务至诚”的旅游企业核心价值观。

第一篇：音乐教育在茶文化中的重要性

摘要：

目前在我国的高等院校中，普遍开设有音乐教育的相关课程，这一课程并不是为了培养音乐家，而是为了提高学生们的音乐素养。在茶文化专业的课程中，也应当开设音乐教育的课程，因为在对茶文化的学习过程中，要对茶文化进行深层次的理解，需要借助丰富的想象力和创造力，想象力相对于知识来说是无穷无尽的，音乐教育可以帮助学生塑造音乐素养，提高音乐欣赏的品位，从而增强艺术鉴赏能力。音乐也能够赋予茶艺生命力与灵魂，让茶艺表演更加生动，更加有感染力，音乐教育将帮助学生更好地理解茶文化，更好地去鉴赏茶文化，更好地将音乐与茶文化相结合，创造出更好的茶艺表演，所以音乐教育在茶文化的学习中有重要的作用。

关键词：

音乐；教育；茶文化；学习；重要性

茶文化作为一种综合的文化以及艺术形式，在茶艺表演中，从舞台的设计，到表演中的每一个过程，茶艺表演者优美的动作，配合适宜的音乐以及乐器，整个表演是一个和谐统一的整体，具有很高的艺术价值和魅力。这些过程都体现了设计者和表演者的艺术修养和鉴赏能力，所以要将茶文化内涵深刻的理解，并且运用到茶艺表演中，或者对茶文化以及茶艺表演进行鉴赏，自身的音乐修养也不容忽视，这就体现了音乐教育在茶文化学习中的重要性。茶文化中包含了许多比较有内涵的内容，我们通过对音乐的学习，使我们的审美和鉴赏能力得到锻炼，开阔自身的视野，才能对茶文化中茶的色、香、味等内容有更深刻的理解，因此学习好茶叶的基本知识固然能帮助理解茶文化，但如果没有音乐教育的艺术修养，就不能够更深一步的了解茶文化的境界。

1音乐与茶文化的历史渊源

1.1音乐与茶的关系

《南昌航空大学学报》2017年第4期

摘要：茶文化我国传承到今天，其中包含了中国劳动人民的智慧，以及中国传统文化的精髓，茶艺表演建立在茶文化的基础上，将整个茶叶冲泡的过程演绎出来，并结合优雅的动作以及优美的音乐，为人们创造身后的文化意境以熏陶人们的思想，净化人们的灵魂。本文从民乐的角度论述，对民乐和茶艺表演的关系进行几方面研究。

关键词：民乐传承；茶艺表演；文化传承；艺术特征

在传承民乐的过程中，形式多种多样，在时代不断发展的进程中，茶艺表演与民乐形成了有机整合，并且极受当代人民的喜爱。在这样的前提下，进一步研究茶艺表演与民乐的融合，对民乐传承有着积极的促进作用，民乐为茶艺表演营造了鲜活的氛围，而茶艺表演使得民乐更加直观、形象，因此民乐与茶文化的融合，对民乐发展有所促进，两种艺术形式的融合，在当代社会能够大放异彩。

1茶文化视角下民乐包含的内容以及主要特点分析

我国作为拥有五千年文明历史的古国，拥有非常灿烂发达的民族文化艺术，而其中茶文化与民乐是分布最广、历史最优秀的其中一项。现今，我们可以从民乐中探寻宝贵的历史与民族精神文化。此外，民乐艺术也是我国音乐艺术的重要组成部分，具有极大的欣赏与学习价值。因此，我们必须做好民乐艺术的传承工作，将我国历史文化与精神较好地保存。

1.1民乐包含的茶艺内容分析

在茶艺表演中，民乐常常在作为配乐使用。民乐即中国民族特色音乐，由于我国拥有数量极多的少数民族，而每一个民族都有极具鲜明特征的文化特色，民乐内涵非常丰富。通常情况下，民乐的演奏还伴随许多传统民族乐器的支持，包括独奏、合奏、舞奏三种形式。而民族乐器的数量则更多，除了打击乐器、拉弦乐器以外，还有吹管乐器、弹拨乐器等，二胡、古筝、唢呐也是极具代表性的民族乐器。民乐的历史可以追溯到我国的西周时期，现代的民乐大多经过历史的沉淀得到了进一步的升华与创新。

第一篇：茶文化与传统音乐共通性探究

摘要：

茶文化是中国传统文化的典型代表，在我国文化中拥有重要的地位，是我国传统文化的瑰宝。其所代表的茶文化凝结了中国文化的精髓，是我国优秀文化的代表和千年来我国历史文化的结晶。品茶日益成为现代社会人缓解工作生活压力，寻找知己思考人生陶冶情操甚至是提升人生境界的一种有效方式。传统音乐作为我国文化中又一大瑰宝，集合了中国劳动人民的智慧，是我国音乐的重要组成部分。本文首先介绍了茶文化和传统音乐的各自特点，再以两者的共通性作为重点研究对象，最后以茶文化中传统音乐的应用为切入点进一步阐述了两者的美妙结合。

关键词：

茶文化；传统音乐；共通性；应用

茶文化是中国传统文化的一种，其在我国文化中拥有非常重要的地位。随着我国社会经济的发展，茶更是成为了社会生活中不可多得的点缀。其所代表的文化凝结了中国文化的精髓，是我国优秀文化的代表，是千年以来茶文化的结晶。品茶日益成为现代社会人们缓解工作压力寻找知己甚至提升人生境界的一种有效方式。传统音乐作为我国文化中又一大瑰宝，集合了中国劳动人民的智慧，是我国音乐的重要组成部分。其所代表的中华民族特有的音乐形式和音乐风格是走向世界作为中华文明流传下来的根基。本文首先介绍了茶文化和传统音乐的各自特点，再以两者的共通性作为重点研究对象，最后以茶文化中传统音乐的应用为切入点进一步阐述了两者的美妙结合，进一步阐述了两者的共通性。

1茶文化与传统音乐

1.1茶文化

［摘要］在全国职业院校开展创新创业教育的背景下，在旅游管理专业学生中开设茶文化创业教育课程，是对旅游管理专业的与时俱进，也是做好教学研究的必要尝试。对专业创业教育相关问题开展的问卷调查显示，高职学生对茶艺创业教育课程虽然很感兴趣，但了解比较浅显。高校要解决这个问题，可以从提高专业吸引力、改善人才培养方案、增加实训环节等方面采取具体改进措施，进一步提高旅游管理专业茶艺课程教学效果。

［关键词］茶文化教育;创业教育;教学研究

茶文化作为旅游管理专业开设的文化通识课，为大学生学习传统茶文化提供了知识源泉。近几年，为响应国家“双创”号召，高职院校旅游管理专业在日常教学中融入创业教学，提升就业质量和增强创业能力，并在理论学习和实践操作基础上，结合旅游管理专业特色，进一步地扩展教学内容的深度和广度，扩宽了就业渠道。为促进旅管专业茶艺教学的优化改革，结合创新创业教育，笔者开展调研，为建立具有专业特色的茶文化教学奠定良好的基础。

一、高职旅游管理专业茶文化课程创业需求调查

武汉职业技术学院于2011年开设“茶艺与茶道”专业课及选修课，每年均有约300名学生报选该课。学校在2014年与云南大益集团合作，建立了大益爱心茶室，面向全校学生，成立了大学生茶道艺术团，在学生中反馈良好。此次调查对象为即将要学习茶艺课的旅游管理18级学生，调查随机抽选其中97名学生，发出问卷97份，实际收回95份。为确保调查结论的真实性、可信性和科学性，问卷调查以匿名的方式进行。此次问卷调查的目的是了解学生日常饮茶习惯、对茶文化的了解程度、对茶文化课程的感兴趣程度、对茶文化的重要性的认识、对课程环节的期待以及对茶文化创业看法。调查围绕该目的设计了11个与茶文化课程相关的问题。针对回收的调查样本，笔者通过数据比较分析总结出以下结论。

(一)大多数学生没有日常饮茶习惯调查统计显示，54%的学生不喝茶，29%的学生每周会喝1～2次茶，17%的学生几乎每周会喝茶3次以上。在喝茶的学生中，每周喝茶饮料的学生占比达83%。但是，72%的学生每周至少会喝一次茶饮料。由此可见，在学生还未参与茶文化课程前，学生大都没有品饮茶的习惯，但绝大部分学生会喝一点茶类饮品。

(二)学生对茶文化知之甚少接受调查的学生中，大多数学生都是通过自媒体了解茶文化知识，90%的学生只了解两种以下的名茶，而一些较为专业的茶文化知识，比如茶叶生产制作过程、喝茶功效，几乎没有学生了解。

(三)大多数学生对茶文化课程感兴趣接受调查的学生中，仅5%的学生对茶文化课程完全不感兴趣，95%的学生都对茶文化课或多或少存在兴趣，其中47%的学生属于很感兴趣，39%的学生属于比较感兴趣。总体来说，茶文化课程对学生是有吸引力的。

摘要：针对现今《茶艺学》课程考核方式需改革的现状，对福建农林大学安溪茶学院开设的茶艺学课程考核改革实践进行了介绍与探讨，提出提高平时成绩比例、改革实验技能考核、加强课后的反思和研究等思路，对进一步提高茶艺学课程教学质量和深化教育改革进行初探。

关键词：课程考核；改革；茶艺学

课程考核是教学众多环节中重要的一环，不仅是评价学生学习效果的主要方式，同时也是检验教师授课效果的主要手段，对整个教学过程起着监督反馈的作用。教学质量监控体系的完善与否直接影响到学生的学习效果，而完善的教学质量监控体系，不仅包括教学环节，也涵盖课程考核方式。目前的许多课程考核方式单一，考核内容僵化，考核重理论轻实践，而忽略学生的实践创新能力。只有改变传统的课程考核方式，才能更好地培养学生的创新能力，提升学生的综合素养。《茶艺学》是茶学专业的专业选修课，是一门实践性很强的课程，不仅承担着培养实用型人才的重要任务，同时也是弘扬中国传统茶文化的主要途径之一。近年来，随着茶产业的快速发展，人们的饮茶习惯也有了很大改变。对课程内容的更新及应用型人才的需求也随之发生改变。传统茶艺学课程考核以闭卷笔试为主，实验技能考核依据实验报告撰写，考核形式单一，考核内容僵化，且重理论轻实践，学生学习热情度下降，学习效果较差，难以适应新形势下人才需求。笔者结合多年教学实践，对茶艺学课程考核方式中存在的问题进行了探讨，并对考核改革方向提出几点建议。

1《茶艺学》课程考核现状及成因分析

1．1考核形式单一

目前，茶艺学课程考核主要采取“平时成绩＋期末成绩”的形式，平时成绩包含学生考勤、课堂表现、实验成绩等；期末成绩主要是统一命题，统一标准答案的闭卷笔试。这样的考核方式单一，主要考察学生对基础知识的掌握，忽视了学生学习兴趣的激发，限制了学生创新意识和创新能力的提高，学生热情度下降。并且这种方式使大部分学生平时不努力，靠前临阵磨枪，考中违纪作弊，应用型及创新型人才培养目标难以实验。

1．2考核内容僵化

茶艺学课程闭卷考试题目客观题偏多，如选择题、判断题、填空题等，综合性思考题、分析论述题较少，考核内容局主要以教材及教师授课内容为主，偏重于对学生理论知识的掌握，这样使学生偏重于记忆，对知识的深层理解不够，难以检验学生的创新意识及对知识的综合运用能力。使学生学习兴趣下降，知识覆盖面窄。因此不利于学生创新能力的培养，考核结果缺乏科学性。

1.苗王城茶文化旅游开发现状

1.1生态有机观光茶园建设

苗王城现有生态有机观光茶园面积达一万余亩，是贵州省重点高效原生态有机茶叶种植基地及保护基地，茶区内已建成茶海观景楼、茶馆茶楼、茶文化长廊等旅游功能性主体设施和水、电、路、通讯、餐饮、交通等旅游配套设施。

1.2茶叶品牌建设

目前，已建成的当地茶叶品牌有：“苗王城牌”苗王顶芽、苗王神茶、苗王雪茶、苗王油茶；“苗茶”系列苗王剑、苗乡春；“玉瀑牌”松桃翠芽、梵净山银针、梵净山碧螺春；“净山牌”净山翠芽、净山翠叶；“梵羽牌”梵净翠芽、梵净云雾等。在全国名优茶评比中，获“中茶杯”一等奖3个，“国饮杯”一等奖3个，“恒天杯”金、银奖各一个。

1.3茶文化的挖掘

在茶文化内涵建设上着重挖掘苗家茶道，成立了苗乡春苗家茶艺表演队、盛世茶艺表演队、梵净山茶艺表演队等，松桃苗茶文化的挖掘尚处于初始阶段，任重而道远。

2.苗王城茶文化旅游存在的主要问题

一、茶文化和旅游的基本含义

茶文化是一定时期内物质文明和精神文明的综合体现。它以茶这种实物为载体来传播与茶有关的各种文化，因此茶文化有着非常广阔的内容，它涵盖了多个学科与行业，如文化艺术、医学保健、科技教育、经济贸易、历史考古、餐饮旅游和新闻出版等。具体内容包括:茶与诗词、茶与歌舞、茶与禅教、茶艺表演、茶与婚礼、茶事掌故、茶与楹联、茶与谚语、茶叶专著、茶叶期刊、茶与小说、茶与美术、茶与祭祀、饮茶习俗、陶瓷茶具、茶馆茶楼、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等方面。茶与各种形式的文化有机融合在一起，形成了今天内涵丰富的中国茶文化，当代茶文化精神讲求人与自然的亲和、追求真善美的完美统一。旅游即旅行游览活动，泛指为旅客提供休闲设施与服务的产业，涉及到政经史地法等各个社会领域。一般而言，旅游具有观光和游历两个不同的层次，前者历时短，体验较浅;后者历时长，注重精神层面的人生体验;旅游既能锻炼人的身体，又能陶冶情操，丰富知识，开阔眼界，体味生活的本来面目，平时不易得到的快乐通过旅游得到充分的释怀，并成为一生永久而美好难忘的记忆。休闲生态旅游成了当今人们外出旅游的趋势与方向。现代的旅游方式已不同于古代文人的游山玩水或徐霞客式的旅行和科学考察，“求新、求知、求乐”是旅游者普遍的心理需求，它已经成为人类社会中一种不断发展的生活方式。

二、旅游经济与茶文化的契合点

旅游通常衍生游乐活动、餐饮及购物等几个环节，与茶文化有很好的契合度。首先，现在以文化艺术为主题的体验式旅游倍受推崇，既娱乐身心又增长见识，而茶道本身就是一种艺术，是中国传统文化的重要组成部分。旅游中游客能品茗香茶并欣赏不同风格的茶艺表演，能给游客带来更好的休闲生活体验。中国各地现有20多种形式的茶道表演或茶礼表演，各具地方及民族色彩，且朝着艺术化的、故事化、规范化发展，如浙江的龙井茶礼、湖南擂茶表演、江西的禅茶、广东福建的功夫茶、云南的三道茶、陕西的唐代宫廷茶道等。茶艺表演集中了中国的传统文化和茶文化内涵，将民俗、民风、诗词歌舞、书法绘画、壶艺、茶艺等融为一体，吸引着海内外游客的目光。其次，餐饮是旅游的重要环节。中国饮食文化博大精深，源远流长。茶食品也有很长的历史和经验。各地茶叶做的饭菜已超过100种。而茶膳以清淡、爽口、开胃为特色，并配以多种罐装茶饮料和热饮清茶，非常适应各种年龄段游客的需要。比较有名的有:杭州特色的龙井虾仁、双龙戏珠;北京特色的纯芽龙须、银针庆有余、茶饺;台湾特色碧螺春笋、绿茶白莲、香片淋饼等。茶餐厅在广东、北京、上海等大城市已成为中式餐厅的重要补充。茶膳的基本形式有早茶、套餐、家常菜饭、特色茶宴(婚礼及生日茶宴等)，备受各阶层人士的青睐。游客在旅游的过程中通常需要购买一些纪念品及地方特产。有茶文化要素的特色商品是游客喜欢购买的商品之一。在茶文化旅游景点除了可购买传统茶叶、茶具产品和一般旅游茶产品之外，新型茶叶商品如茶饼、茶糖、保健功能茶、减肥茶、茶类字画等也拓展了茶文化商品的名单。

三、江西风景名胜与所产名茶的现状

江西有句俗语“赣鄱绿宝石，高山出好茶”，名山深处有名茶，下面以江西公认的名山名茶举例说明:

1．庐山云雾茶:产于江西省庐山坡800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地。庐山年平均温度12℃，年降雨量2500毫米，年雾日期260天。山高林密，泉水泛流，土壤腐殖质层深厚，有机质含量极为丰富，茶生其间得天独厚。有诗赞曰:“庐山云雾茶，味浓性泼辣。若得长年饮，延年益寿法。”鲜叶于5月初采摘，以一芽一叶初展为标准。经摊放、杀青、轻揉、理条整形、提毫干燥等工序加工而成。成品形如石松，紧结圆直，绿润多毫;汤色碧亮，香高味浓，鲜甘耐泡;叶底嫩绿，从容舒展。庐山是中国5A景区，年游客逾千万人次、旅游收入近百亿元，庐山云雾茶的种植面积庐山区达1万亩，产量200吨。浙江大学农业品牌研究中心做出这样的评估:“庐山云雾茶品牌价值为10．99亿元，位居全国第13位”。旅游圣地给名茶带来的附加价值可见一斑。

2．井冈翠绿:井冈翠绿是新创名茶，产于中国革命圣地井冈山，1983年被评为江西省八大名茶之一。井冈山地处江西省西南部，位于湖南和江西省边界的罗霄山脉中段，东连江西泰和、遂川两县，南邻湖南炎陵县，西靠湖南茶陵县，北接江西永新县。井冈山最高峰海拔2120米，风景秀丽，林木繁茂，有高山幽壑，飞瀑深涧，岩洞云海之景，是著名的旅游胜地。井冈翠绿茶，产于海拔千米的井冈山风景区内的茨坪花果山茶园。这里一年四季云雾飘绕，空气湿度大，日照光度短，适宜于茶树好湿喜阴的特点，因而生产的茶叶叶片肥壮，柔软细嫩，全年产茶叶50多万斤。茶叶已成为井冈山的一项可观的经济收入，同时井冈山景区年游客接待量在2008年即突破1000万人次，旅游收入60亿元。