茶文化发展范文

摘要：茶文化是中华优秀传统文化的重要组成部分。它在唐代以前开始萌芽，在唐宋之际得以形成，在元明时期广泛传播。因此唐代是茶文化发展的一个关键期。唐代社会对茶文化发展的促进作用主要体现在经济、政治、文化三个方面。在经济上，茶叶贸易是唐代经济贸易的动脉所在，茶文化在贸易交往中得以流行化普及；在政治上，为满足宫廷用茶需要，唐政府颁布了一系列有利于茶发展的政令，故而茶文化得以制度化保障；在文化上，唐代文人的咏茶诗直接对茶文化进行雅化处理，因此茶文化获得巨大的精神内蕴支持，从而得以艺术化升华。把握唐代社会对茶文化发展所起的促进作用，对于综合理解唐代社会以及理清茶文化发展脉络有着重要意义。

关键词：唐代社会；茶文化；流行化；制度化；艺术化

绪言

中华文化历史悠久、源远流长。其植根于华夏土壤，与五千年华夏文明相交融。随着时代的发展，愈发显示出勃勃生机。茶文化便是中华传统文化星河中一颗璀璨的星。法国著名学者费尔南•布罗代尔认为茶凝聚着高度发达的文明，它和葡萄酒在地中海起的作用相同。这无疑揭示了茶文化在中华传统文化中所占据的重要地位。中国是茶的故乡，中国的发展史同时也是茶文化的发展史。茶文化在中国经历了一个从衍生、发展、到蓬兴的渐变过程。茶从被发现具有利用价值起，距今已有四五千年的历史了。茶最开始只是作为一种药材进入大众视野。成书于汉代的《神农本草经》便记载了茶的药用价值。直至西汉，茶的药用之旨逐渐被隐没，而作为饮品的功能才被知晓。此时茶开始摆脱药材身份而带着饮品的面孔走进千家万户。魏晋时期，为遏制夸豪斗富的不正之风，一些有识之士便利用茶提出养廉政策。此时茶不仅逐渐削弱了酒肉尊飨在饮食中的重要地位，更是成为一种人格标榜。南北朝时期，有人甚至喝茶上瘾。这说明，茶在人们生活中扮演着越来越重要的角色。总而言之，从先秦到南北朝，饮茶之风逐渐形成。但是这期间没有出现专门吟咏茶的诗篇，并未形成系统的茶道，也从未将茶从一种普通饮品提升到一种精神信仰。也就是说，茶并未雅化为茶文化。直到唐代，“风俗贵茶，茶之名品益重。”①茶在唐时才被赋予了更多的精神价值。此时喝茶也才真正成为一种流行时尚，上至王公贵族，下至平民百姓。不管是政客骚人，还是樵夫渔民，皆以饮茶为乐。诚如王从仁先生说：“陆羽应运而生，《茶经》应时而作。中国的茶也迈入了一个新境界———由饮用变为品饮，由一种习惯、爱好，升华为一种修养、一种文化。”②茶在唐朝获得了前所未有的发展。“在中国茶文化史上，唐代恰如一座突兀而起、巍然屹立的高峰，开启了此后茶文化千峰竞秀的壮观景象。”③在唐代，茶被赋予更多性灵的成分，饮茶这一行为也涵盖了更多的精神价值追求。

一、经济上的流行化

唐人饮茶蔚然成风。有资料记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”④唐人陆羽在其所著的《茶经》中也说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，盛于国朝。”⑤如果说在唐以前茶是作为王公贵族的专有物，那么在唐代，茶就已经成为乡野百姓也可拥有的寻常饮品了。全民饮茶使得社会对茶需求激增，于是茶叶贸易逐渐兴盛，它已然成为唐代经济一个新的增长点。茶叶贸易在一定程度上又刺激了茶文化的流行普及。茶叶的种植、生产、制作、售卖形成了一条完整的经济链，饮茶消费成为唐朝经济消费中的主力军。傅筑天在《中国封建经济史》中提到“茶是农业中首先发展起来的商品，茶的种植成为一种专门化的农业生产，茶的焙制作为一种农产品加工，是农业中唯一的一种专门化的商品生产。……茶的生产成为很有发展前途的一种商品生产，具有缓慢地向资本主义转化的可能。”⑥同时他也在《中国古代经济史概论》中阐述了茶叶这种经营性农业的优越性。“茶叶生产高度商业化，这种经营性农业迥然不同于农民的自耕自给。”⑦可见种茶制茶会带来不可小觑的商业价值。在唐代，由于茶叶贸易的兴盛，茶商也随即大量出现。白居易在《琵琶行》中写到“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”⑧，可见浮梁（今江西景德镇）在唐代作为贸易市场的热闹现象，这说明它已经成为唐代有名的茶叶集散地了。唐咸通三年，歙州司马张途所著的《祁门县新修阊门溪记》中有这样的记载：“山且植茗，高下无遗士。千里之内，业于茶者七、八矣。”⑨由此可见当时从事茶叶贸易人数之多，茶叶贸易一派欣欣向荣的景象。安史之乱以后，社会衰败，人心大乱。为了充盈国库，唐政府颁布了一系列经济政策来刺激茶贸易经济的发展。“伏请于出茶州县，及茶山外商人要路，委所由定三等时估，每十税一，充所放两税。其明年以后所得税，外贮之。”⑩可见，茶税已经确定为国家正常税种了，茶税也成为国家最重要的财源之一。不仅如此，唐代的茶贸易甚至打开了海外市场。敦煌文献《茶酒论》中用“万国来求”?生动细致地描绘了当时对外茶贸易的繁荣景象。唐王朝源源不断地将茶输送到朝鲜、日本、天竺等国，这样也就自然而然地把茶文化也普及到他国了。此时茶并不仅仅是作为消费品在两国间进行贸易活动，它代表的是一种生活方式和文化体验。综上可知，唐代茶叶贸易为茶文化的发展提供了流行化的动力支持。茶文化随着货币交易在一定程度上得到了普及。当然，经济只是影响茶文化发展的一个重要方面，政治制度也对其盛行产生了重要的影响。

二、政治上的制度化

“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗。既祛竭乏，难舍丝须。田闾之间，嗜好尤切。”唐朝政府也通过一系列政治举措来满足自身对优质茶的需求，于是贡茶制度应运而生。一方面，在文人士大夫中出现了前所未有的茶宴。这便是把“以茶代酒”?正式化了。唐代大历十才子之一的钱起在《与赵莒茶宴》中描绘了舍酒饮茶的欢畅场面。“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”?宴会上，虽无觥筹交错，但是把茶言欢更显快意。湖州紫笋茶和常州阳羡茶是唐代茶宴上的精品。每到适茶时节，两州太守便在顾渚山境会亭举办茶宴活动。另一方面，在民间，斗茶之风盛行。斗茶又称茗战，它实际上是一种评比茶质量和点茶技艺的方式，后来逐渐演变为一种茶俗。“斗茶已非由上流社会雅尚和须眉男子所专断，连妙龄女郎和艳妆妇人都踊跃其事，乐而不疲了。”不仅如此，唐代颁布的禁酒令也从侧面保障了茶文化的发展。唐代酒税很高，甚至在大历六年，政府开始实行禁酒令，其规定未经特许的人无权经营酒业。这样也就把酒业经营变成政府操控，而不是民间私营了。这样一来，酒的价格上涨，购买力下降，从而使其替代品茶受到了民间里坊的广泛欢迎。此后茶开始逐渐替代酒成为社会的主要饮品，以至于城市乡村中随处可见茶摊茶肆。为了满足世人饮茶需要，茶楼茶社茶坊风靡一时。一种文化气候的形成，通常受众多因素的影响。茶文化要想得到稳步发展，表现出持久的内在生命力，除却经济上的带动，制度上的保障，还在于文人们在艺术领域对它的推崇。

《河北民族师范学院学报》2017年第1期

摘要：中国是茶文化的发源地，对世界茶文化有深远的影响，而在宋代茶叶的生产规模开始不断扩大，从客观方面评论，其带动了宋代茶艺的发展和繁荣。在宋徽宗的很多作品当中，都体现出了茶文化的发展情况，其不遗余力地倡导了茶艺向更高更精致的方向发展，其中点茶的发展，标志着宋代茶艺的成熟，以此为基础，在以后又发展出了一系列的茶艺概念，对以后的茶艺演变起到了至关重要的作用。下面就对这些方面进行分析，希望给有关人士一些借鉴。

关键词：文学作品；宋代；茶文化发展

在众多饮品当中，中国茶的影响力很大。相传茶是由神农尝百草的时候发现的，据记载日遇七十二毒，得荼而解之而来，但是在以后的发展中，在逐步利用茶的药性开始向单纯的饮茶方向发展，长此以往，饮茶就成为了人们生活的主要方式，当茶叶在整个中国社会普遍流行的时候，也产生了茶艺，僧人陆羽的《茶经》就详细记述了中国的茶艺，对后世有很大的影响。下面就做深入的分析。

1宋代茶叶发展机会探讨

1.1宋代茶叶基本情况

宋代茶艺的发展离不开茶叶生产的繁荣，其是以后发展的基础环节。结合当时的相关典籍分析，其茶叶种植，茶叶加工等，相对唐朝而言得到了突破性发展。一方面，茶叶规模得到了扩展，全国各地均开始种植茶树，据史料记载，在全国共有66个州、242个县种植茶叶，茶树栽培面积较前代增加了2～3倍，这是一个历史性的突破。除此之外，茶叶的品种也在不断的增加，名茶的数量得到了发展，其整个品种多达九十多种。纵观中国历史任何一个朝代，都没有形成如此规模。据史料记载，名茶在唐代约五十余种，明五十余种，但是清仅有四十余种，经调查分析，目前了解的宋名茶中，发展到现代的今天，依然有很高的知名度，例如在宋朝传颂一时的普洱茶、龙井茶以及武夷茶等。另一方面，专门生产贡茶的茶园应运而生，从而促使生产制造贡茶有了较为完备的程序，对茶叶的品质要求非常苛刻，因此提高了整个茶叶的品质。宋朝皇帝嗜茶的爱好对茶叶的发展也有一定的影响，基层人员为了满足皇族的饮茶需求，设定固定茶园，其加工茶叶均提供给皇室，这种贡茶开始形成规模并进而推动了斗茶的发展，而这种斗茶在以后的发展中，就演变为了茶艺。

1.2文人雅士对茶艺的推崇

一、清代茶文化发展广度上的新变化

从1644年入关到民国建立，清王朝统治中国300多年，统一多民族封建国家的建立以及相对长期稳定的社会生产环境，对清文化发展无疑起到积极的促进作用。在这样一种大环境下，清代中国茶饮文化得到更广泛的传播发展。

1．在饮茶地域分布上，茶文化在清代边远少数民族区域得到进一步拓展

早在唐代，江南茶饮习俗就已经开始向北方少数民族传播，而在清代得到进一步普及推广。在《清稗类钞》饮食类中，可谓详细记述了清代我国疆域范围内满族、蒙古族、藏族、哈沙克族、回族等少数民族的饮茶习俗。清代，茶饮文化在北方少数民族地区得到进一步普及和推广，虽然饮茶方式有所不同，但总体喜饮程度已不逊于江南及中原汉族地区。

2．在饮茶阶层分布上，茶文化已广泛地渗透于清代社会生活的各个阶层

由饮茶而起的文化现象，早期萦绕于文人墨客，随后向上推至皇室贵族，历经魏晋、隋唐，直至宋代，开始真正向下普及至寻常百姓，虽然期间一直存在着雅与俗的纷争，但饮茶阶层的两端拓展，无疑是彰显茶文化影响力的重要体现。《清稗类钞》中记述的饮茶阶层，除文人外，上至皇室大臣，下至平民百姓，涵盖清代社会生活中的各色人群，从中可清晰地看到清代茶饮文化在阶层分布上具有广泛性。首先，就宫廷皇室来看，乾隆、光绪、孝庄后、孝钦后等均有嗜茶喜好。其中乾隆且“命制三清茶，以梅花、佛手、松子瀹茶，有诗纪之。茶宴日即赐此茶，茶碗亦摹御制诗于上。宴毕，诸臣怀之以归。”光绪帝“晨兴，必尽一巨瓯，雨脚云花，最工选择。”而孝钦后饮茶“喜以金银花少许入之，甚香。”宫廷茶宴精致、富贵，规模更是超越以往朝代。康熙、乾隆两朝，宫廷共举办四次规模巨大的“千叟宴”，宴席程序即先饮茶，后饮酒，再饮茶，讲究皇家气派，具有特定的饮茶礼仪。《清稗类钞》中皇帝“赐茶”字样共出现98处，可见“茶”已成为皇帝赏臣封赐的重要物品之一。在紫禁城中，专门设有管理用茶的机构，乾清宫东北设有御茶房，圆明园中大宫门内，西南为茶膳房，东南为清茶房。皇室大婚中最隆重的大征之礼，内务府官除备金银外，还有金银茶?等;光绪大婚奁单中备有雕刻精美的成对金质大茶盘、瓷茶盅以及紫檀茶几等。由此可见宫廷饮茶风盛，且极其讲究。其次，就各级官僚阶层来看，“凡至官厅及人家，……既通报，客即先至客堂，立候主人。主人出，让客，即送茶及水旱烟。”大吏见客，“除平行者外，既就坐，宾主问答，主若嫌客久坐，可先取茶碗以自送之口，宾亦随之，而仆已连声高呼‘送客’二字矣。俗谓‘端茶送客’。茶房先捧茶以待，迨主宾就坐，茶即上呈，主人为客送茶，客亦答送主人。”由此看出，由宋代“点茶”逐渐引出的“客辞敬茶”或“端茶送客”习俗，在清代官场文化中已成为普遍而有效的沟通规则。再次，就百姓阶层来看，在清代，传统茶文化怡情养性、陶冶情操的精神内涵开始大踏步走出狭小的文人、贵族圈而步入民间，成为社会普遍的追求。《清稗类钞》中记述各地茶园、茶馆、戏园、书场、妓院中百姓的饮茶场景，涉及的饮茶人群包括茶农、胥吏、手工业者、民工、商贩、艺人、乞丐乃至娼妓等等。如在“京师茶馆”中“有提壶以往者，可自备茶叶，出钱买水而已。汉人少涉足，八旗人士虽官至三四品，亦厕身其间，并提鸟笼，曳长裾，就广坐，作茗憩，为圉人走卒杂坐谈话，不以为忤也。然亦绝无权要中人之踪迹。”生动记述了普通旗人的茶馆生活形态;而在苏州，更有“妇女好入茶肆饮茶。同、光间，谭叙初中丞为苏藩司时，禁民家婢及女仆饮茶肆。然相沿已久，不能禁。”

3．茶类增加，出现很多新茶，制茶工艺也得到提升

在清朝完成统一后，社会经济复苏，官府鼓励和发展茶叶生产，使得茶业在明代基础上有了长足发展。在对茶树生物学特征的认识、茶叶栽培、采摘、茶园管理等方面都有很大提高，尤其是茶叶插枝繁殖技术的应用，使栽培和制造技术出现突破性进展，达到了传统茶叶栽培技术的最高水平，茶叶产量增大，并涌现出不少品质超群的茶类和名品。尤其是乌龙茶的出现、绿茶的全面发展和红茶的繁荣使得六大茶类齐全，这标志着传统茶学的成熟和终结。在清代，名茶约有40种，如:武夷岩茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、新安松罗、云南普洱、闽红工夫茶、祁门红茶、六安瓜片、紫阳毛尖、天尖、庐山云雾、闽北水仙等等。这些名茶大多是在清朝后期逐步发展和命名的，而在清朝前期，则以武夷茶、普洱茶、洞庭碧螺春等的发展最为突出。《清稗类钞》植物类中，对乌龙茶、碧螺春、云雾茶、六安茶、龙井茶、譫茶、(门身)林茶、蒙顶茶、普洱茶、山茶、宝珠山茶、察尔察(准噶尔部所产)、茉莉花茶等共计13种茶的产地、品性及制作方法加以记述，可谓详细而全面。而在饮食类中还记述有各种花茶的制作方法。

一．宋代茶文化的发展

宋代文化从特质上来说，是一种精致、内敛的文化。庞大的士大夫阶层就是在这种文化的氛围中，把茶文化发展到了新的高度，使“斗茶”成了上层社会盛行的一种带有文化品位的高雅行为，尤其是皇帝(如宋徽宗)爱好与王公大臣们斗茶，上行下效，蔚然成风。宋代人崇尚的斗茶，是先把半发酵的茶饼(膏)研磨成粉末，冲入初沸的开水，即浮起一层白色泡沫，观察泡沫的浓度、亮度及白沫保持时间的长短，以定斗茶的输赢。衡量斗茶的标准有两条:一是看茶面汤花的色泽和均匀程度。二是看盏的内沿与汤花相接处有没有水的痕迹。汤花要求色泽鲜白，汤花均匀程度适中，叫做“粥面粟纹”。斗茶标准，正如蔡襄所言:“视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳、建安斗试，以水痕先退者为负，耐久者为胜。”斗茶中不仅讲究茶叶加工要求，也讲究斗茶的工具、斗茶的方法等。黑釉茶盏因为便于衬托茶沫、观测茶色而备受饮茶、斗茶者的偏好和喜爱。宋人祝穆:“茶色白，入黑盏，其痕易验算。”宋徽宗《大观茶论》:“盏色贵青黑，生毫条达者为上。”在这种斗茶文化中，对茶具的使用就提出了明确的要求，黑盏成为当时流行的茶具。黑盏不仅符合斗茶的要求，还体现了宋型文化中对朴素简淡美的追求，体现在陶瓷上就是对单色釉瓷器的厚爱。可以说，宋代的斗茶文化和黑盏的使用体现了宋代文化的特点。

二．吉州窑的定位

在“斗茶”文化影响下，宋代黑瓷的生产获得了很大的发展。在宋代大规模生产黑瓷的主要有建窑和吉州窑两大窑厂，但吉州窑生产的黑釉瓷社会地位和影响力远不及建窑。据学者研究，从胎体上看，吉州窑黑釉产品大部分呈现黄褐色，而建窑的黑釉盏则大部分呈现出深黑色或者紫红色。在釉色方面，吉州窑黑釉产品的釉色绝大多数是黑中带褐，建窑黑釉则多为匀润深沉的黑漆色。此外，建窑黑釉的釉层要明显厚于吉州窑。釉的化学组成方面，两窑黑釉产品在氧化铁、氧化钾、氧化钙等几项主要数据上差别都不大。但是，建窑黑釉产品的氧化铝的含量则高于吉州窑。由于氧化铝能改善釉的性能，降低膨胀系数，提高玻璃相的熔点和粘度。膨胀系数大，则熔融粘度大，宜于施厚釉。同时，建窑黑釉产品的氧化铁含量也稍高于吉州窑，这就决定了建窑黑釉的色泽要深于吉州窑。吉州窑黑釉因含铁量比其它窑口低，而钛、钾、钙、镁的含量相对要高，故烧成后，釉质肥厚莹润，黑色深沉柔和，仔细观察，可见黑中泛褐、泛紫、泛红，纯黑者少，釉薄处表现得更为明显。从胎釉方面来看，建窑黑釉产品深沉的胎体和釉色也似乎比吉州窑黑釉产品更适合于斗茶。正如蔡襄所言:“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫。其坯微厚，?之久热难冷，最为要用。出他处者或薄或色紫，皆不及也。”此外，建窑所在的武夷山地区是当时生产名茶的主要地区，斗茶首先就是在唐代产生于福建建安一带。到了宋朝，建安北苑成为当时最负盛名的茶区，为决出进贡朝廷的上品茶，遂使斗茶兴隆起来。北宋中期，斗茶逐渐向北方传播而流行于全国。所以在宋代，建窑黑釉的社会地位要高于吉州窑黑釉。或者说，建窑主要供上层社会斗茶使用，吉州窑黑釉产品则多为民间使用，且功能不局限于斗茶。从吉州窑出土和传世的作品来看，吉州窑剪纸贴花主要以碗为主，产量在诸品种中占有一定比例，已经成为代表吉州窑独特风格的成熟的产品，碗主要用作茶盏，显示了其同建窑差异化竞争的态势。

三．吉州窑的剪纸贴花艺术

吉州窑既然在陶瓷品质上无法和建窑竞争，就必须扬长避短，发挥民窑的优势，以装饰手法和丰富多彩的造型艺术取胜，在市场竞争中取得一席之地。

吉州窑剪纸贴花艺术就是在这中背景运用到陶瓷装饰中去的。剪纸贴花艺术并吉州窑首创，据宋初陶毂的《清异录》中“生成盏”、“茶百戏”、“漏影春”等三项与点茶法有关的茶艺记载，我们可以找到吉州剪纸贴花产生的原因。“生成盏”。说的是有个叫福全的僧人，茶艺高超，“饮茶而幻出物象于汤面者，茶匠通神之艺也。沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一句诗，并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表。”茶百戏。讲的是“生成盏”同一类事情，“茶至唐始盛，近世有下汤运允，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽草虫画花草之属，纤纤如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’。”漏影春。关于茶是这样记载的:“法用镂纸贴盏，糁茶而去纸，伪为花身，别以荔肉为叶，松实、鸭脚之类珍物为蕊，沸汤点搅。”意思是说，作为方法，是先把镂刻有精细花纹的剪纸贴在茶盏上，撒上末茶以后揭去剪纸，形成花瓣纹样，然后用荔枝的果肉当叶子，用松子、银杏等珍味做花蕊，再以沸水冲泡，花、实翻腾，如影如幻。使人们在品茶的同时，同时得到一种精神的享受。《清异录》成书于北宋初期，书中所描绘的“生成盏”、“茶百戏”、“漏影春”的习俗当产生于更早的唐、五代时期。据相关学者研究介绍，唐代已经有剪纸贴花瓷器。1997年在河北省先后发现了三件饰有剪纸花样的唐代瓷器，经文物专家穆青先生鉴定，其特征与唐代河北邢窑和早期定窑较为接近。吉州窑和北方定窑的紧密关系已为众多研究者所认同，所以吉州窑继承了北方剪纸贴花陶艺并发扬光大，在这个基础上又发明木叶贴花这一比剪纸贴花更为简便的工艺手法，使吉州窑锦上添花。唐代剪纸贴花瓷器是利用剪纸直接将纹样贴印在瓷器上。黄釉剪纸贴花是在划刻好席纹或戳点纹的壶体上先粘贴好剪纸花样，然后施化妆土，稍干后将剪纸连同附在纸上的化妆土一同揭下，一幅美丽的剪纸图案就贴在瓷器上了。施黄釉入窑焙烧后，被剪纸覆盖的部位呈现出较深的胎体本色，与施化妆土部位的浅黄色形成鲜明的反差，具有独特的装饰效果。黑釉剪纸贴花的工艺原理与黄釉基本相同，先在胎体预定位置粘贴好剪纸花样，然后施黑釉，稍干后将剪纸连同附在纸上的黑釉一同揭下，入窑焙烧后就形成一幅黑白分明的剪纸图案。这些剪纸全部采用“折剪”的技法，经过精心构思和巧妙折叠，剪出各种匀整、对称的图案。“折剪”是最基本的也是最能充分发挥剪纸艺术特色的一种技法，经折叠、镂空后产生的反复、对称的形式美感，给人以独特的审美感受。古州窑剪纸贴花工艺在前人的基础上又有所发展。剪纸贴花下艺大致有两种方法:一种为单色剪纸，直接把剪纸纹样贴于器物坏胎上，施上一层釉，待釉干后再剔掉剪纸纹样，就得到釉色与胎色相对的图案。另一种是双色剪纸，将剪纸纹样直接贴在已上过含铁高的底釉器上，再薄施一层含铁低的石灰钙型竹灰釉，然后剔掉剪纸纹样，就出底色纹样来，入窑高温烧制，两层釉变化出各种窑变色釉，底釉与而釉色彩既有细微的区别又和谐统一，得到釉色和胎色对比深浅相映、动静相辅的装饰效果，在浅淡的底釉上呈现出深色的剪纸纹样。古州窑剪纸贴花器无不透出一种朴素而又和谐的美，天趣盎然;或双凤对对，或梅花朵朵，得自然之趣;或内书“金玉满堂”、“龟鹤齐寿”等吉语，流露出浓郁的民间气息。

此外，根据观察和生产便利的原则，吉州窑剪纸贴花中的剪纸确切来说刻纸。刻纸虽为剪纸的一种，但两者毕竟不同。首先，从构图形式上来看，剪纸多为折剪，图案呈均衡、对称性，目前从吉州窑剪纸贴花器中图案多呈非对称性，常见的多为飞龙、莺凤以及梅树等动植物的剪影。特别是剪有“金玉满堂”、“龟鹤齐寿”等文字的器物;其次，从生产便利的角度来看，刻纸可以多层纸张叠放进行刻制，提高了生产效率，作为民窑的吉州窑追求的就是这种经济效益。吉州窑剪纸贴花艺术学习借鉴北方定窑的事实，并不能掩盖其光芒，吉州窑就是在学习中不断推陈出新的。南宋时期，吉州窑又烧造出具有承前启后的彩绘瓷，这是吉州窑烧造技术的又一大成就，并对景德镇产生了积极的影响。蒋玄怡先生在其名著《吉州窑》:“吉州窑瓷器内容极为丰富，是古代民间艺术的精华，而地方性风格尤为显著”。正是对吉州窑地位和风格特征的肯定。

摘要：饮茶的习惯最早起源于中国，如今饮茶更成为世界性的风尚。茶，作为世界三大健康饮品之一，足迹遍布了整个世界。而各个地区的饮茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特色。不同的茶俗，反映了不同民族、地区、国家的不同价值理念和文化取向。

关键词：茶；饮茶；茶礼；茶文化

中国——茶的故乡

东赢玉露甘清香，椤伽紫茸南方良。

茶经昔读今茶史，欲唤无涯认故乡。

（说明：日本宁治产玉露茶甚佳，斯里兰卡（古称椤伽）产红茶有名于世。这首诗从赞颂日本名茶宇制玉露茶，斯里兰卡（椤伽）紫茸茶入手，占出了中国茶对人类文明的巨大贡献：“欲唤天涯认故乡”。）

中国是茶树的原产地，然而，中国茶业对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。

中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。中国茶叶、茶树、饮茶风俗及制茶技术，是随着中外文化交流和商业贸易的开展而传向全世界的。最早传入日本、朝鲜，其后由南方海路传至印尼、印度、斯里兰卡等国家，16世纪至欧洲各国并进而传到美洲大陆，又由北方传入波斯、俄国。

茶叶起源于中国，伴随着中国历史的发展，从一片树叶变成一个文明古国文化的象征，它被称为“国饮”，是国人生活中必不可少的元素。同时，它漂洋过海，成就了西方茶文化的发展，促进了中西文化的交流与融化。遥远的西半球，茶叶远道而来，进入英国人的生活。时至今日，“茶”也成了英国人生活中不可或缺的东西。英国茶文化在短短几百年间发芽、生根，形成了其独有的特色，也因此而闻名世界。甚至，反过来影响中国茶文化，使中国茶文化也出现了变化。茶叶于十七世纪传入英国。但是，直到十八世纪初，英国人的日常饮品还是咖啡和酒，从十八世纪初到十八世纪末这几十年间，英国人从不喝茶到人人喝茶，经历了一个怎样的过程？是什么推动了茶叶在英国的普及，使喝茶成为一种文化的象征，使英国茶文化迅速发展起来呢？提起英国茶文化，首先得提到一位女性：她是复辟的斯图亚特王朝国王查理二世的王后凯瑟琳。

凯瑟琳是葡萄牙的公主，十分喜欢中国文化，特别是中国茶文化，嫁到英国前，就已经有了长期喝茶的习惯，她最喜欢的是中国的“功夫红茶”。凯瑟琳公主跟查理国王的婚姻是一场政治联姻，她完全不知道，怎么在英国这个陌生的国度生存，而她最大的安慰是喝茶。在她的陪嫁品种，她带了大量的中国茶叶和精美的茶具，这些东西陪伴她进入英国，在英国王宫安顿下来。凯瑟琳王后饮茶的习惯迅速影响了英国上流社会，人们把喝茶视为一种时尚，争相效仿。也因为凯瑟琳王后喝茶，英国人心目中只有男性才能喝茶的想法也悄然改变了。从中国远道而来的茶叶，已经从英国人眼中带着苦味、能治病的神奇植物变成了高贵时尚生活的标志。而凯瑟琳，也被称为“饮茶王后”。

但是，相对于因喝茶而对英国社会乃至英国文化造成的影响，凯瑟琳的婚姻却没有成为一段美谈。查理二世风流不羁，凯瑟琳王后没有得到他的宠爱，终身没有生育。她把喝茶的习惯带到英国，自己却在五十四岁那年被送回葡萄牙。茶叶，成为英国人记住她的唯一理由。这个时期，是英国特色茶文化的萌芽时期。然而，在此时，因为进口量少，价格昂贵，茶叶代表的是一种奢华的生活方式。饮茶这个习惯从上流社会走向普通民众，还需经历一个漫长的阶段。在这个过程中，英国妇女起了举足轻重的作用。茶叶在上层社会得到了人们的喜爱和推崇，而在中层社会，妇女对于茶叶的向往也很强烈，她们也想购买茶叶，也想和上层社会的人们一样，品茶，喝茶。中层妇女对于茶叶的向往促进了英国茶叶市场的发展，茶叶进口量剧增。十七世纪末，英国开始直接从中国购买茶叶，茶叶价格也随之下降，茶叶开始进入普通家庭，逐渐成为人们生活中的必需品。

十八世纪初，安妮女王提出了在早餐中用茶来代替麦酒，这直接影响了国人对于早餐喝酒的态度。英国主妇把茶叶放上了餐桌，黄油、面包和茶叶，成为了早餐的习惯搭配。喝茶，成为全国性的生活习惯。这一变革，一方面是女王权利的象征，另一方面，是茶叶本身的魅力和优点所致。工业革命前，英国女性被传统文化“拘禁”在家中，公共场合几乎没有女性的出现，咖啡馆这些地方也很少见到女性的身影。工业革命后，女性地位得到提高，女性的活动范围变大，新的生活方式也由此产生。这时，开始有私人的茶会出现。

这时上流社会家庭的太太、小姐们在家中举行的小型聚会。她们用茶叶和小点心来招待朋友，在一起聊天、讨论。而这种茶会的形式，在维多利亚女王时代得到发展并到达顶峰。可以说，下午茶是英国文化的象征，而它的来源，与一位英国人熟知的公爵夫人有着密切的联系，她就是英国贝德芙公爵夫人安娜女士。在安娜女士所处的年代，英国传统的晚餐要在晚上八点半后才开始，由于简单的午餐与隆重的晚餐之间间隔的时间很长，对于呆在家里无事可做的女人们来说，常常会觉得无聊、乏味、肚子饿。某天下午，她请女仆为她烤了几片面包，准备好茶叶和奶油，以此来打发时间。后来，社交广泛的公爵夫人开始邀请知心好友来一起享用茶叶和精致的点心，共度午后惬意的时光。而这一行动，被当时贵族社交圈争相效仿，被视为时尚的象征，“下午茶”成为了一种新的社交活动。这就是“维多利亚下午茶”的由来。随后的日子里，以公爵夫人安娜为首的英国上流社会的太太们，对下午茶进行了社会的设计，并积极推广。一时之间，喝下午茶几乎成了所有英国人的习惯。

至此，英国独特的茶文化形成了。它与中国传统的茶文化有着明显的不同，却是茶叶进入欧洲国家以来最重要的一次飞跃式发展。这一时期的文学作品处处都有跟下午茶相关的描写出现：英国女作家夏洛特•勃朗特在她的小说《维莱特》中，就细致地描述了典型的英式下午茶：“处在这洋溢着尽善尽美的家庭安乐的氛围之中，是多么令人愉快啊!在这琥珀色的灯光和朱红色的炉火辉耀之中，是多么叫人感到温暖啊!为了使这一幅图画十全十美，茶点已经摆在桌子上了——那是英国式的茶点，那全部精光锃亮的茶具，从古老式样的纯银大暖壶、纯银大茶壶，直到薄胎瓷茶杯(这些茶杯因为是紫色的，还上了金色釉彩而色暗)都亲昵地瞧着我。我熟悉这种芷茴香饼，那是用特殊的模子焙制出来的特殊外形的饼，在布列顿家里茶桌上一直占有一席地位。格雷厄姆喜欢吃，那里就像往昔那样——放在格雷厄姆的餐盘前面，餐盘边上则放着银刀银叉。”而另一个女作家，简•奥斯汀的作品《傲慢与偏见》中，也有很多场面，是跟下午茶有关的。这些描写的出现并不是为了赋予茶其他涵义，但它们反映了这一时期，下午茶文化在英国人的生活中扮演着重要的角色，促进了人与人之间的交流。历史上从未种过一片茶叶的英国人，以内涵丰富，形式优雅的英式下午茶享誉天下。在“下午茶”的发展史上，女性的作用不容忽视。另一方面，下午茶、茶点的出现，也是女性生活的变革，它确认了女性在精致的家庭生活和社交生活中的作用，使女性的地位再次得到提升。

英国人从认识茶，到把茶变成具有浓郁西方特色的英国茶文化，只用了不到三百五十年的时间。在这个过程中，英国女性既从不同方面、不同角度促进了茶叶的普及、茶文化的发展，又因茶叶的普及、茶文化的发展而得到提高自身社会地位，改变自身生活的机会。

作者：林曼辉 单位：揭阳职业技术学院外语系

摘要：

茶文化不仅具备可供开发的巨大经济价值，同时也需要我们高度重视维护茶文化的完善性，必须注重该文化体系的具体维护。在对茶文化进行开发的初期，由于巨大的市场空间，再加上很多人缺乏完善的保护意识和思维，因此很难做好茶文化的保护工作。从问题状况上看，最主要的问题在于缺乏完善的法律机制，而茶文化产业开发者也缺乏相应的法律意识，从而导致茶文化产业市场发展质量参差不齐，因此深入研究茶文化保护与发展的法律问题意义重大。本文拟从茶文化发展背景入手，结合分析其存在问题，进而从法律视角探析完善茶文化保护与发展工作的具体思路。

关键词：

茶文化；开发保护；发展策略；法律问题

茶文化是我国传统文化的核心和精髓，也是在长期饮茶过程中所形成的文化内容。一直以来，茶文化都是我们了解传统文化的重要途径。随着现阶段人们对养生、文化等消费需求更加突出，在这一背景下，茶文化的可开发度就进一步提出。因此在茶文化比较丰富的地区，就逐渐兴起了一系列有关茶文化开发的产业链条。但通过仔细研究，我们不难发现，当前茶文化开发过程中，过多追求价值导向，因此在茶文化内涵挖掘，品牌维护等方面存在很多缺失和不足。从根本上看，想要解决茶文化市场的盲目开发现象，必须注重法律机制建设，提升开发者的法律意识，从而实现茶文化产业的体系化开发。

1茶文化产业发展背景分析

随着目前人们对健康、养生以及中国传统文化的关注度日益增加，如今越来越多的人愿意选择与茶及茶文化相关的消费产品，但目前整个消费市场中，有关茶文化产业开发的产品比重还很低，尚且处于快速发展期，茶文化产业所开发的产品大多无法满足人们的消费需要，因此加快茶文化产业开发建设，是满足消费者庞大消费需求的客观需要。我国是世界上茶文化体系最丰富的国家，也是茶叶种植历史最悠久的国家，经过几千年的发展，如今我国已经形成了涵盖茶文化历史、茶文化、茶产业的庞大体系。所以我国具备茶文化开发的基础和前提。而提升文化品质，壮大文化产业链，也是我国推行文化建设战略的重要要求。因此，实施茶文化产业开发也是整个国家文化开发理念不断成熟的客观要求。再者，之所以要发展茶文化产业，也是人们对自身消费品质和内容日益提升的要求表现。如今人们的经济收入有了可观改善，加上人们生活理念和消费理念不断转化，传统单一的物质消费就很难满足人们的要求，在这一背景下，与文化相关的茶文化产业就成为人们关注的新内容。因此，只有充分重视茶文化产业开发建设，才能有效满足人们日益丰富的消费需求，同时正是这一消费需求的存在，为整个茶文化产业发展提供了重要市场空间，随着人们消费水平进一步提升，今后，精神文化消费在消费者的消费结构中所占的比重将进一步增加。所以，需要我们体系化开发茶文化产业。通过该产业开发不断完善，从而为满足人们消费需求提供重要保障。最后，随着市场经济发展不断成熟，无论是资源利用，还是盈利模式，都需要我们探索走产业融合发展道路，而实施茶文化产业开发正是将产业内容优化，多种资源要素充分利用的具体表现。随着目前我国经济发展日益成熟，如今整个经济发展最大的要求就是走产业融合协同的发展道路。通过产业融合，尤其是产业链条建设，将能够最大程度的利用茶文化产业相关资源，从而实现整个茶文化开发的目的和价值。茶文化在开发过程中，涉及到诸多产业，不仅包括茶叶产品开发，还包括文化产业，旅游业，服务业等多种业态，因此促进茶文化产业发展，将对诸多相关产业发展提供有效推动。

2茶文化发展与保护工作存在的具体问题分析

摘要：文化和语言文学之间关系密切，二者相互影响，相互促进。文化的发展为文学的创作提供必要的素材与思路，而语言文学的存在则进一步推动了文化的进步与繁荣。同样地，日本茶文化与日本语言文学之间有着深刻而复杂的关系。本文将就日本茶文化对日本语言文学的影响进行深入分析，从而进一步促进日本茶文化与语言文学的共同进步与发展。

关键词：日本茶文化；日本语言文学；影响

日本的茶文化源自于中国，经过长期的发展与融合已经成为了集美学、哲学和伦理为一体的日本特色茶道文化，对日本社会的方方面面产生了较大的影响。当前，日本语言文学的发展得到了人们的广泛关注，为了能够在最大程度上了解日本语言文学，必须意识到日本茶文化对日本语言文学发展的重要性，以日本茶文化为切入点，深入分析日本茶文化对日本语言文学的影响。

1日本茶文化概述

中国与日本同处于亚洲，在文化发展上，日本更是受到中国文化较大的影响，尤其是在唐朝，茶叶逐渐进入到日本国内，经历了千百年的发展，逐渐与日本特色文化元素相融合，形成了具有日本特色的日本茶文化。

1.1日本茶文化的起源发展分析

日本茶文化从源头上来说与中国有着密切的关系，日本茶文化起源于中国，在海上丝绸之路的开通与繁荣发展下渐传到了日本，经过一代又一代日本茶人的努力与探索，日本茶文化逐渐形成了独具特色的茶文化价值体系，尤其是在千利修———日本十六世茶道大师的改革与精简下，日本茶文化初具端倪。发展到今天，日本茶文化已经成为了日本民族一种颇具仪式感的艺术形式，成为了日本文化的重要组成部分。对于日本百姓来说，茶不仅仅是生活的必需品，更是一种重要的精神寄托，日本居民通过茶文化来陶冶情操、培养正确的人生观。应当意识到，日本茶文化与中国茶文化一脉相承，但又拥有自身特色，这些日本茶文化特色的存在和发展为日本语言文学的创作提供了大量素材与写作思路，对日本语言文学的发展产生了重要的影响，以日本茶文化为突破口，我们可以进一步了解日本语言文学的民族文化内涵。

1.2日本茶文化的具体理念内涵分析