经济时代饭店设计文化性范文

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[摘要]人类已经进入了体验经济时代，对包含丰富体验的文化享受的追求越来越多，而长期以来我国的饭店设计缺乏差异性，掉入了“商品化”的陷阱。这不利于打造饭店的特色和品牌，赢得忠实顾客。饭店设计突出“文化性”是走出“商品化”陷阱的一个途径，因此本文在阐述了体验经济内涵和我国饭店设计弊端之后，提出了体验经济时代我国饭店设计突出文化特色的必要性和我国饭店设计未来发展的方向。

一、体验和体验经济

在经历了农业经济、工业经济和服务经济之后，随着生产力的发展，更多地开始追求丰富的精神享受，体验经济就顺应着人们的这种需求变化产生了。

体验经济是一种以服务为平台，以商品为道具，以体验作为主要经济提供物的经济形态。它的不同之处在于消费者在沉醉于整个情感体验过程并获得满足的同时，心甘情愿地为美妙的心里感受支付一定或额外的费用。可见，体验经济实际上是一种注重提升心理生活质量的经济形态。体验经济的不断渗透，会在不知不觉中影响顾客的消费心理。

美国的两位学者派恩和吉摩尔（2002）认为，体验经济的核心产出是体验，而体验的生产是通过对服务的定制实现的，体验经济事实上是对服务经济的延伸深化。饭店业作为一种强服务性行业应该更加关注体验经济对顾客需求的影响。

二、饭店设计现状及其弊端

经过二十多年的发展，我国旅游饭店业已经从数量少、设施陈旧、功能单

一、条件简陋发展为豪华级、经济级等多档次的饭店共存的局面。2008年奥运会之前，全国星级饭店超过一万四千家，而且这个数量还在增长着。然而在规模和档次提高的同时，竞争手段单调、利润滑坡等成了当前我国饭店业的突出现象。这些现象的出现与我国饭店业的开发设计理念不无关系。在开发设计中，饭店之间相互“抄袭”，雷同、单调重复的现象时有出现，使得我国的饭店设计“千篇一律”，缺少了营销的“卖点”和“热点”，只能以降低价格来赢得顾客。事实上，这就陷入了“商品化”的陷阱。“商品化”是由约瑟夫，拜恩和詹姆斯。吉尔摩在《体验经济》一书中提出的，它是指为了获得规模经济效应，而扼杀物品的个性意义的过程。当饭店处于“商品化”的陷阱中时，饭店之间的差别消失了，毛利减少，顾客们选择饭店的依据只有价格，而饭店的经营者为了获得客源，只有依靠价格竞争。

从目前饭店的发展情况来看，“商品化”正在成为一种普遍现象。由于种种原因致使中国饭店设计在相当时期内模仿、照搬国外或国内现有饭店的模式成为一种时尚。结果就是纷纷掉入“商品化”的陷阱之中。无疑，饭店的“商品化”进程为饭店的经营者带来了规模经济效应，实现了成本的节约和生产效率的提升，在一定的经济发展时期很好地满足了大众的需求。但是，随着经济社会的发展，“商品化”也越来越不合时宜了。

三、体验经济时代要求饭店设计突出其文化性

面对市场需求的变化，饭店要想走出“商品化”的陷阱，在饭店业激烈的竞争中获得一席之地，就必须要有自身的“独到之处”。顾客对丰富的精神享受、美好回忆和不平凡经历等体验的追求告诉我们，他们更希望饭店能提供一种具有“生活格调和品味”的文化享受--消费者对饭店文化的诉求越来越高。平庸的缺乏个性特色的饭店设计已成为制约我国饭店业形成拳头产品，增强国际竞争力的桎梏。因此，现代饭店在考虑人文地理、生态环保等诸多因素的基础上，需要在规划设计、管理经营中不断开发出浓郁而独到的风格，打造饭店深厚的文化底蕴和独具意境和美感的旅居空间，实现自然、人文与时尚生活的完美结合。饭店设计是实现饭店这一转变的重要途径，这是因为：

第一，饭店设计是对饭店所在的企业文化内涵的传递。饭店的文化内涵是一个抽象的概念，饭店设计则是实实在在的，顾客看得见的内容。饭店内各方面的设计与结构都应服务于整体风格定位，一个饭店要通过设计来向客人传达一种文化精神，更近似一种人文关怀。在设计理念中有效的传达企业的文化内涵是决定其设计成败与否的重要一笔。例如室内陈设就承载着文化内涵传达的重任，诸如工艺品摆放、字画陈设等各个方面都嫁接着文化的气息，它们改变着室内的格调，反映饭店的文化内涵、品行修养，创造既美观又宜人的环境，体现出一种深邃的格调氛围，给人以美的享受，同时它还能够“软化”空间，使相对单一的墙体家具变得柔和起来，避免客人突入其中的生硬感，令人与周围的环境达到和谐。第二，饭店设计也是对饭店个性乃至饭店品牌的体现和传递。品牌与个性的本质就是饭店文化的基因，它们以其最本质的模式表现出该饭店希望展现人前的形象。而品牌同样虚幻，需要饭店的实实在在的设计来加以表现。整体而言，饭店设计若能正确反映出饭店的个性，对建立一个成功的品牌是十分重要的。

因此，面对未来的市场竞争，我们必须充分认识到民族性与地方性的文化气质也是最具国际性的东西，必须高度重视饭店的风格与特色的问题，必须从饭店设计这一环节着手，培养和展示中国饭店的独特神韵，形成自己的特色，打造自身的强大品牌形象，最终实现饭店的赢利。

四、国内饭店设计的发展方向

一直以来，我国都具有丰富的文化资源可供利用。历史、地理、风土人情、传统习俗、文学艺术等都成为了很多设计的蓝本。近年来，利用我国各民族的文化，结合我国传统审美心理与情节的特色饭店不断涌现，形成了自己的特色和品牌。例如珠海御温泉、广州白天鹅宾馆、北京王府饭店、香港的香格里拉饭店等。

笔者认为，我国饭店未来发展过程中，一方面，饭店设计将更多的体现地域文化特色。当前在中国，很多城市都在进行着地毯式的改造过程，盲目的不加保留的改造使很多城市独特的历史积淀、街巷风貌、风土人情和传统文化、甚至信仰等渐渐模糊甚至消失。而饭店作为一个国家或城市文化的延伸，则需要通过饭店设计将地域特色鲜明的表现，在满足客人功能要求的基础上给予其文化感。例如位于云南的丽江香巴拉温泉酒店，以丽江束河古镇的纳西民居和东巴文化、水文化以及农耕文化为蓝本，以当地的独特人文情怀、自然景观为基础，使其和束河古镇的整体环境有机的融为一体，打造出了一处“世外桃源、人间仙境”。赢得了顾客的喜爱。

另一方面，中国的饭店设计将在多元化的驱使下更多地体现出文化品位。豪华，似乎是我国很多高档饭店的重要特征之一。但随着社会文明的进步和发展，豪华其实拥有更深层的定义和更准确、更完整的体现形式和设计，那就是品位。对于饭店设计而言，品位意味着要有更全面的文化内涵。其关键就在于打造一种“和谐之美”：休闲的环境、通风良好的空间、安逸的场所、简洁的设计、漂亮的工艺、柔和的织物、良好的阅读照明、现代化的通讯设施以及令人神清气爽的浴室等。总之，要有一种舒适的感觉贯穿于所有客房及整个饭店空间，这才是真正的豪华和谐的文化品位。

参考文献

[1]约瑟夫，派恩，詹姆斯，H，吉尔摩，体验经济[M]，机械工业出版社，2002

[2]汪丁丁，体验《体验经济》[J]，IT经理世界，2002，5

[3]张世琪，我国饭店设计现状分析及对策研究[J]，商业经济与管理，2002，10

[4]王佳欣，王妙，饭店产品体验化创新与设计[J]，天津商学院学报，2005，5

[5]饭店设计理念的延伸[J]，饭店现代化，2006，5

[6]张工，冷进生，苏仁豪，杜昀，国际化背景下的中国饭店设计[J]，饭店现代化，2006，5