《红楼梦》家宴中的茶事礼仪范文

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中国自古以来就是礼仪之邦，礼仪是中国传统文化中非常重要的概念。孔子曾说：“不学礼，无以立”。据《礼记》记载：“礼也者犹体也，体不备，君子谓之不成人。”《红楼梦》作为中国文学史上一部思想内容和艺术水准均居上乘的重要作品，蕴含着丰富的历史文化生活信息，可谓是一部百科全书式的文学经典，也是一部全面展示传统礼仪文化的文学作品，里面涵盖了官方礼制和日常生活的多种礼仪。有人说“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”聚会宴饮场合出现的茶事礼仪活动蕴含着丰富的传统文化内涵，客人上座、品茗论道是提升修养气度和胸怀格局的一种外在彰显，客来献茶、先敬尊长等茶事礼仪也培养了我们热情好客的民族性格。

“王夫人随携黛玉穿过一个东西穿堂……方安设桌椅。贾珠之妻李氏捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹。贾母正面榻上独坐，两边四张空椅，熙凤忙拉了黛玉在左边第一张椅上坐了，黛玉十分推让。贾母笑道：‘你舅母、你嫂子们不在这里吃饭。你是客，原应如此坐的’。黛玉方告了座坐了。贾母命王夫人坐了。迎春姊妹三个告了座方上来。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。旁边丫鬟执着拂尘、漱盂、巾帕。李、凤二人立于案旁布让。外间伺候之媳妇、丫鬟虽多，却连一声咳嗽不闻。寂然饭毕，各有丫鬟用小茶盘捧上茶来。当日林如海教女以惜福养身，云饭后务必饭粒咽尽，过一时再吃茶，方不伤脾胃。今黛玉见了这里许多事情不合家中之式，不得不随的，少不得一一改过来，因而接了茶。早见人又捧过漱盂来，黛玉也照样漱了口。盥手毕，又捧上茶来，这方是吃的茶。”（《红楼梦》第三回）这是黛玉进贾府后和贾母第一次一起家宴的一个片段，从宴会开始的入座，到在一旁伺候的夫人丫鬟们站的顺序，还有严肃紧张、悄然无声的氛围，足见贾府的礼仪规制是何等的严格明晰。黛玉第一次到贾府，作为客人的她应该坐在左边第一张椅子上，这同时也是因为她是贾母嫡亲的外孙女，而且黛玉的母亲贾敏是贾母唯一的女儿，贾母对这个亲生的外甥女肯定十分疼爱，在座次上高看一眼也是正常的，黛玉坐在左边第一张椅子上，这也体现了“客人上座”的待客礼仪，这种待客之道体现了中国人热情好客的传统美德，“客人上座”的礼节作为是中国传统文化的精华一直保留至今。黛玉坐下之后，迎春姊妹三个依次坐上座位。王夫人、王熙凤、李纨在一旁拿筷盛饭伺候着，尽管后来贾母命王夫人坐下了，但是王夫人也没有同桌坐下来吃饭，而只是在旁侧陪着贾母而已。

还有在很多宴会中，王熙凤和李纨一直站在边上伺候着，这是当时“妇姑不同席”的风俗，应该是满族的礼制，即便是深得贾母欢心的王熙凤也是要遵守做儿媳的规矩的。《红楼梦》讲述的是“富贵百年望族”的生存流变，其中包括很多传统习俗和礼仪规矩，但它更大的意义是通过这些风俗人情的描写塑造了很多经典的文学形象，黛玉初进贾府，事事留心，处处在意，生怕自己出错，由此可以看出她是一个心思缜密之人，从就座进餐到饭毕漱口吃茶，她一直在察言观色，言行谨慎没有半点不妥之处，这也是她多愁善感性格的一个侧面衬托。黛玉外表形象弱柳扶风、但是性格刚强、心思缜密，在贾府，她是一个没有父母双亲在身边陪伴，没有家族势力在身后支撑的“孤女”，处在寄人篱下的生存状态中，但是论相貌、论才学她都是当之无愧的头筹，在百花争艳、美女如云的贾府，宝二爷最为衷情的也是她，在逆境中生存是最磨炼心智的，如此高傲倔强的性格要想在纷繁芜杂的大家族中生存，没有时时留心、处处在意的缜密心智是不行的。黛玉进贾府第一次宴会的表现，就足以让黛玉的文学形象和性格特点“先声夺人”了。

中国是礼仪之邦，也是茶文化的起源地，“客来敬茶”已经成为我们招待客人的一项基本礼仪活动。《红楼梦》中客人来了也都要先上一盏茶表示主人对客人的欢迎和重视。林黛玉初到贾府时，王熙凤首先捧茶献客；贾母八十岁寿宴时先请客人入大观园用茶，用茶更衣后才开始宴席。如果是尊贵的客人，还要献多道茶。贾元春省亲到达贾府省亲别院正殿时，贾家人首先是献了三道茶，如今“客来敬茶”已经成为一项基本的礼仪活动，寻常百姓家来了客人无论是否宴请，都是要先沏茶送到客人手上。贾府还有一个规矩就是饭后献茶，共献两道，第一道茶是漱口茶，饭后茶水漱口是多多益处的，可以达到口腔保健的功效。那时尚无牙膏牙刷之类的东西，“以茶漱口”就相当于咱们现在刷牙的功用，那时，但凡用得起茶叶的名门贵族睡觉醒来后的第一件事就是“以茶漱口”，不同的是，王宫贵族们一天要“以茶漱口”很多次，而且在很多不同的场合之后都会“以茶漱口”，在黛玉进贾府的这场宴饮中，饭后送来的第一道茶，黛玉不知是漱口的茶，但感觉和自己家中礼仪规制不同，她自然明白贾府规矩讲究很多，留心观察便知这是饭后漱口用的茶，幸亏黛玉心思缜密，不致于闹出笑话，试想如果当时黛玉把那该吐出来的漱口茶咽了下去，是要落下一个多么大的笑柄啊！《红楼梦》中很多场合都提到了“以茶漱口”，在第十四回中，凤姐哭秦可卿之后，来旺媳妇献茶漱口，宝玉在说“女儿”二字之前，都必用“清水香茗”漱口，不然“浊口臭舌”唐突了“女儿”二字是会被“凿牙穿腮”的。从中医养生的角度来看，“用茶漱口”可谓益处良多，一是可以消除异味，二是可以保护牙齿，这功用相当于现在的牙膏，但是“以茶漱口”的其他功能却是牙膏所达不到的，其中重要的一点就是预防流感，经常用茶水漱口，儿茶素覆盖在口腔咽部的黏膜细胞上，能防止流感病毒和黏膜细胞结合，达到预防流感的作用。还有研究证明，哺乳期妇女用茶水漱口，有预防牙龈出血，提高乳汁质量的功效。临产期的孕妇用茶水漱口，能增加食欲，提高睡眠质量。由此可见，“以茶漱口”不仅是王宫贵族的一种宴饮礼仪，也是一套科学的养生之道。

“以茶漱口”是符合养生保健和有益健康的，但是饭后立刻饮热茶却是不科学的。因为茶叶中的鞣酸与食物中的铁结合会形成不溶性的铁盐，影响人体对铁的吸收，时间长了会导致缺铁性贫血；茶叶中的鞣酸与食物中的蛋白质结合生成鞣酸蛋白，会干扰食物中营养物质的正常吸收；饭后立即饮茶，还会冲淡胃液，影响食物消化。最科学的饮茶时间是餐后一小时饮茶，由此看来，黛玉在家中林如海教女饭后过一时再吃茶是符合养生之道的。但是作为王宫贵族的贾府的宴饮规制是不是对身体不利呢，这就要提到饮茶的种类、功用甚至是烹茶的火候了。茶在宴饮聚会中扮演着随处可见的角色，但在什么样的场合用什么样的茶是特别有讲究的。贾府中饭后饮用的茶肯定也是有不同功效的。在《红楼梦》中，光是茶的品种就有很多，如老君眉、普洱茶、六安茶、龙井茶、枫露茶、茉莉花茶等等。贾母最爱喝的是老君眉，在第四十一回中，妙玉给贾母献茶，贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑着说：“知道，这是老君眉”，贾母便吃了半盏。六安茶是前清名列御制贡茶六品之一的好茶，贾母为什么不喝呢？原因在于六安茶属于绿茶，老年人肠胃功能虚弱，吃过荤腥食物之后饮用绿茶可能引发腹泻。而老君眉口感清淡，滋味温和，有降血脂、降血糖的功效，老年人饭后饮用较为合适。《红楼梦》中提到较多的一种消食茶就是普洱茶。在第63回中，宝玉吃了面食，怕他积食，让他喝了一茶缸子普洱茶。要煎出一壶好茶，需要茶好、水好，还要掌握好火候。烹茶的水要以贮藏的天然泉水、雪水最佳。在《红楼梦》中，烹茶高手当属妙玉，妙玉用旧年的雨水烹好老君眉奉与贾母，用梅花上的雪水烹茶，招待大家。那时的雨水和雪水是天泉，没有污染，是最好的洁净水，最适合沏茶，和现在的雨水是不同的。烹茶的火候也是有一番讲究的，不能用刚煮开的沸水沏茶，一般要用80度左右的开水沏茶，这样才能保持茶的清醇幽香。品茶除了要看茶品茶器茶水之外，还要营造饮茶的环境和景致，可谓一杯茶关乎一场礼。曹雪琴借“红楼茶仙子”妙玉之口详细地论说了茶文化的深刻内涵和博大精深。在《红楼梦》中，喝茶品茶在很多场合被赋予了风俗和礼节的含义，“吃茶定亲”就是其中较为典型的一种礼仪，虽然黛玉和宝玉最后没有走到一起，但在会开玩笑的王熙凤口中却是这样说给黛玉的，“你既吃了我们家的茶叶，怎么还不给我们家作媳妇？”原来，古代茶叶种植采用播撒菜籽的方法，人们希望出嫁以后的女儿能够像茶树一样，在丈夫家里落地生根、繁衍子孙、并且能“饮子之茶、与子偕老”，相依相守、直至白头，所谓“女子不吃两家茶”便是此意了，吃茶和定下姻缘就有了这样的关联。

通过黛玉进贾府和贾母宴饮这一个片段，我们看到了贾府宴饮的礼仪规矩，也看到了饮茶品茶的各种要义以及饮茶养生的各种用法，大家贾府的贵族风范由此可见一斑。礼仪活动作为传统文化和儒家伦理道德精神的载体，在茶事礼仪上主要表现为仁德和尊敬，这是中国传统文化“仁”和“敬”的外在表现，在这种优秀的礼仪教化作用之下，中华民族形成了诚信仁爱、勤俭务实、善良淳朴的民族性格，尊长爱幼、热情好客、品茶论道的礼仪规制也体现了人与人、人与社会、人与自然的和谐统一，这些悠久的礼仪文化应该历久弥新地传唱下去。

作者：朱东丽 单位：山东省作家协会