星级酒店全面预算管理分析范文

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摘要：社会越发展，企业越感觉到完善的管理方法是企业良性发展的保障，而全面预算管理作为一个新兴的好方法，其全面性的特点受到管理者的青睐。目前很多星级酒店也采用了全面预算管理，但在运用的过程中遇到了各式各样的问题，本文就星级酒店全面预算遇到的问题及对策提出了一些看法。

关键词：星级酒店；全面预算管理；预算编制

0引言

酒店的预算是酒店通过预测和决策对未来一定时期的经营和财务状况作出的详细规划和说明。与普通预算相比，全面预算更加详细，考虑方面更加周全，是一种合理的企业内部管理方式。从星级酒店发展战略方面看，全面预算管理通过分析财务与非财务指标，能够兼顾星级酒店短期和长期目标。实施全面预算管理，星级酒店可以对资金、人力、信息进行全面考虑，使星级酒店各个部门进行良性配合，最终达到长期战略目标。

1国内外有关全面预算文献综述

1.1国外文献综述

预算管理起源于十八世纪的英国，当时英国政府利用预算管理来控制开支。之后预算管理从英国传播开来，美国首先将预算管理利用到企业生产经营之中。随后学术界也开始研究预算管理，1911年，《科学管理原理及方法》的作者弗雷德里克•温斯洛•泰勒（Frederick.W.Taylor）不仅让美国企业的管理方法得到改进，同时也发展了当时的预算管理。1922年，麦金西（Mckinney）著作的《预算控制》从控制的角度说明了预算管理的理论和方法，这本书从美国出版后译成了多种语言，并且在各个国家发行，将预算管理理论传到了世界各地。1952年，基于传统预算的缺陷，Lewis提出了零基预算的概念。在二十世纪六十年代，西方学者提出松弛预算的概念，例如Cyert，Williason，Onsi都对预算松弛进行过研究。Margaret等人用问卷调查及访谈的方式，基于预算松弛对人员报告预算的差异的因素进行分析。2000年，基于平衡计分卡理论，Kaplan和Norton提出了战略预算的概念，他们认为应该根据企业的战略来做预算，不同战略的企业，其所采用的预算管理也不一样。

1.2国内文献综述

1.2.1全面预算管理与编制

徐霞介绍了全面预算的五种功能，同时详细介绍了自上而下、自下而上、上下结合的三种编制程序，认为企业应该采用合适的程序编制预算。张艳红对弹性预算法、零基预算法、滚动预算法以及概率预算法进行详细介绍，她认为要根据不同业务采用不同的预算编制方法，并且应该随着环境的变化而变化。

1.2.2全面预算管理与控制

郑淘认为全面预算管理的关键在于控制，而现金流是控制的源头和关键。企业应该以现金收支为主线，构建财务管理体系。

1.2.3全面预算管理与考评

徐彩红、饶海琴、宋良荣探讨了全面预算管理绩效程序、体系、前提，提出了科学设置考评指标体系、提高员工参与全面预算管理积极性等措施。

1.2.4全面预算管理与战略

魏春奇认为全面预算应该以战略为导向，实施战略保障型预算制度、互动一致的战略、维护内部市场的建设等三个方面。

2星级酒店全面预算管理存在的问题

2.1编制预算时分析不到位

预算需要对市场环境进行调查分析，是对未来的预测，所以不能够仅仅以星级酒店过去的情况为基础。全面编制预算时，应当充分考虑内部环境和外部环境。如果仅仅以星级酒店过去的情况为依据，就只考虑了内部环境，而忽视了外部环境，应该将竞争合作和进货营销等方面的手段革新考虑在内。

2.2存在预算松弛现象

预算松弛是指经营者在编制预算时低报收入、利润，高报成本费用等措施，使得预算目标容易达到。这是因为所有者和管理层在目标上有时候存在不一致，同时所有者对企业经营管理活动并不完全了解，导致了预算松弛现象的产生。由于预算目标容易达到，管理层面临的压力就较小，就会使得管理层不尽力为所有者服务，从而形成道德风险。

2.3财务部门未能有效参与监督

监督在全面预算管理中是必不可少的，而财务部门作为掌控所有财务数据的部门，有必要在收集和分析数据之后对经济活动进行监督。监督分为事前、事中、事后监督三个阶段，特别是在事中和事后监督方面，财务部门应该有效参与进去。

2.4基层员工较少参与编制全面预算管理的一大特点是全员性，强调全体员工都应该参与全面预算管理。在星级酒店中，每一个人都是星级酒店的组成部分，因为分管的工作不尽相同，所以更有必要参与到全面预算中来。但目前的状况是只有星级酒店的中高层进行预算的编制，造成某些细节的东西容易被遗漏。

3星级酒店全面预算管理改进措施

3.1完善全面预算管理与战略的匹配

3.1.1重视战略

对于星级酒店而言，一方面要主动收集行业数据，对外部环境进行分析；另一方面，星级酒店也要对自身的长期战略进行科学地分析，应当将长期目标细化，比如将二十年拆分为四个五年，每个五年的侧重点不同，从而分别制定相应的中期目标，最后再根据中期目标落实到每年的全面预算上。

3.1.2全面考虑内外部环境

对于星级酒店来说，其对周边的环境依赖性较强，可见全面考虑内外部环境对一个星级酒店来说是相当重要的。星级酒店应该对自身进行准确的定位，确定短期和长期的战略目标，才能够有方向、有目的地对自身进行管理。一般而言，星级酒店可以利用SWOT模型来衡量内外部环境因素。

3.2完善全面预算的编制

3.2.1完善全面预算编制流程

预算编制流程对全面预算的编制很重要，好的全面预算编制流程可以节约酒店的人力物力。另外，科学地设置流程能够使信息在预算各个部门的知晓度提高，信息透明可以使很多麻烦迎刃而解。

3.2.2采用零基预算编制成本费用

预算零基预算指在编制成本费用预算时，不考虑以前会计期间的成本费用，而是认为所有的预算支出为零来进行编制。零基预算的特点就是在预算成本费用时，完全抛弃之前的数据，全部从零开始，这样在制定预算时就完全不受以前的数据影响，从而可以更好地更精准地进行成本费用预算。

3.3完善全面预算管理的执行与控制

在事中执行和控制时，全面预算的重点是信息的及时反馈与有效的监督。只有信息及时反馈，管理者才能够站在一定的层面上统筹全局，而这也是管理者执行监督控制的基础。监督可以让经营发展方向能够及时地得到调整，最终形成良性循环。

3.4完善考评制度对于一个星级酒店来说，考评制度的设计、执行关系到员工的积极性和忠诚度。科学的考评制度能够激励员工，让员工对酒店有更强的认同感，更好地融入酒店并且能够相互配合，从而为酒店做出更大的贡献。而不科学的考评制度，只能使员工人心涣散，自私自利，容易导致人才流失，把酒店拖入恶性的循环。

参考文献：

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[2]姚春姬，隋书才，王雪梅.多元化集团公司全面预算编制问题研究[J].财经界，2014，3：100-102.

[3]马文红.基于战略导向全面预算编制原则和流程的探讨[J].时代金融，2014（1）.

[4]呼云趁.我国企业全面预算的编制浅析[J].财会学习，2015，12：49-50.

作者：周婷；宋锦波 单位：南京旅游职业学院