国际金融中心排油烟系统分析范文

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关键词：排油烟；分析；检测

1项目概况及存在问题

本项目位于珠江新城广州国际金融中心4F，本层主要为餐饮区域，主要有胖哥俩、琥珀、今之味、太二、妈妈咪、川国演义、后街唐厨等餐饮商铺。具体业态分布及排油烟路由见图1。目前，该层7家餐饮商铺共用2套排油烟系统。但是，胖哥俩、琥珀、今之味、太二、妈妈咪、川国演义等6家餐饮商铺的排油烟风管在风机房汇集后共用一根排油烟风管上至6层屋面，上至屋面后再汇集由PYY-6-1、PYY-6-2两台排油烟风机排至29层天面，后街唐厨单独一根排油烟风管上至屋面。据工程部介绍，在商铺入驻前期，排油烟系统运行良好，但是随着运营时间的增长，厨房内排油烟问题日益凸显。目前，部分商铺排油烟风量不足，炉灶产生的烟气和热量无法排出，厨房内部温度较高，影响厨房员工的工作环境。未解决厨房排油烟问题无法排出的问题，部分商铺选择更换皮带甚至是更换风机，这样对更换了风机的租户本身排油烟厨房有改善，但也导致其余商铺厨房排油烟无法排出的问题更加严重。

2相关检测、现场勘察及原因分析

2.1相关检测数据

为找出排油烟系统出现此问题的原因，我们对排油烟系统进行了风量、电流等参数的检测。相关检测结果详见表1。从表1可以得出如下结论：（1）胖哥俩餐饮商铺实测排油烟风量L1=5599CMH，合同约定排油烟风量L2=20000CMH，装机总风量L3=27000CMH。实际排油烟风量约为合同排油烟量的28%，约为装机总风量的21%。显而易见，胖哥俩餐饮商铺的实测排油烟风量既没有达到风机的名义风量，也没有达到合同约定的排油烟风量。（2）胖哥俩、琥珀、今之味、太二、妈妈咪、后街唐厨、川国演义的实测排油烟风机实测电流值占各自装机风机额定电流的百分比分别为：31%、35%、38%、59%、59%、40%、45%，屋顶排油烟风机PYY-6-1、PYY-6-2两台排油烟风机实测电流值占装机额定电流值的百分比分别为56%、53%。根据上述检测结果可知，7家餐饮商铺的实际电流值均小于额定电流值。根据胖哥俩情况可以推测，其余6家餐饮商铺的实际排油烟风量也未达到合同约定风量。

2.2现场勘察

为了找出导致排油烟系统的出现此问题的其它原因，我们和工程部相关负责人员对相关商铺的厨房、排油烟风机机房、6层屋面排油烟风机、29层天面排油烟防雨百叶进行了现场勘察。在勘察中发现如下问题：（1）6层屋面排油烟风机PYY-6-1、PYY-6-2油污较多。屋面排油烟风机是排油烟系统的末端风机，油烟经过净化器层层处理之后再经这2台风机从屋面排至29层天面。此2台风机油污都如此严重，可想而知商铺厨房内排油烟风机油污情况将更加严重。（2）在现场勘察时，根据工程部介绍，4F风机房内上至6楼屋面的总排油烟立管尺寸很小，仅有1.87m2，却担负6个商铺装机风量约134111CMH的排油烟风量。若按照装机风量计算，风管风速约19.9m/s，阻力偏大。（3）29层屋面排油烟防雨百叶处，风速较大，且防雨百叶通透率较低。根据工程部提供的数据，屋顶防雨百叶通风净面积为3.81m2，经过该管井排出的风量约为120000CMH（4F实测排油烟风量+5层共用此风井餐饮排油烟风量），计算可得该防雨百叶处排风风速达到8.8m/s以上，风速太大，也造成了系统阻力增大，见图2。（4）胖哥俩餐饮商铺的排油烟风机运行时震动和噪音较大，比琥珀餐厅大许多。

2.3原因分析

根据上述检测数据及现场勘察结果，可以初步推测造成排油烟系统不畅的原因主要有以下几点：（1）根据风机工作原理可知，风机的实际工作状况不仅取决于风机本身的性能参数，还要取决于整个管网系统的特性曲线，这两条系统曲线的交点决定了风机在管网系统中的运行状况。由于管网特性曲线变化，使得风机在克服管网阻力上也发生了变化，当管网阻力大于风机设计阻力时，电机运行电流变小，反之，电机运行电流变大。（2）根据现场情况可知，油烟净化设备和水喷淋设备积油较多，影响通风面积，增大局部阻力（管壁的粗糙度和流体粘度对系统阻力影响应该会比较小，油膜堵塞截面网口或挡水球网口，形成阻力应该为主要原因。根据工程部及商铺工作人员处得知，4F餐饮商铺刚投入运行时运行效果相对较好，也正好印证了这一推测。（3）4F风机房内排油烟立管上6层屋面处，立管尺寸偏小，风速较大，导致排油烟系统管网阻力增大。（4）部分商铺更换风机增大风量、风压，对其它商铺共用排油烟风管处阻力增大，导致其它商铺排油烟不畅。（5）天面防雨百叶通透率较低，排油烟风速过高，导致阻力进一步增大。（6）胖哥俩餐饮商铺排油烟风机振动及噪音较大的原因可能是由于排油烟风机和电机皮带不在同一平面引起，会导致风机工作效率降低。

3结论及改造措施

鉴于目前7家餐饮商铺均已投入运行，且春节期间人流量可能更大，对排油烟系统重新设计改造对商铺影响太大，不建议对排油烟系统进行重新设计改造。因此，建议仅对排油烟管网系统进行保守型优化改造，一方面减少系统阻力，另外一方面加大屋顶排风机的风量和压头。主要措施如下：（1）对商铺各自的排油烟风机风管进行清洗，并在商铺排油烟风机前加装静电除油装置或将排油烟罩更换为UV-C云水烟罩，减少油污集聚对风机及管路系统的影响。相对于加装静电除油装置，建议采用UV-C云水烟罩。UV-C云水烟罩利用超短波的UV-C的185nm紫外线高效切断油脂分子链，同时，可以产生高于一般UV灯10倍的臭氧（OZONE）。充足的臭氧分子与经过185nm紫外线光分解形成小油脂分子充分结合并进行强氧化反应，将小油脂分子“冷燃烧”，生成水和微量二氧化碳及少量白色粉末，油烟中的有机物被光解氧化，烟道中的异味也随之消除，该技术不仅可以高效净化油烟，而且环保，无二次污。（2）对胖哥俩和琥珀餐厅合用排油烟风管的三通风管处增设导流片，一方面减少风管的阻力了，另一方面可以减少合用处风压的影响，见图3。（3）鉴于胖哥俩排油烟系统问题最为严重，建议对胖哥俩的排油烟系统进行重新清洗，对排油烟风机进行重新检查维修或更换。（4）联系厂家加大屋顶PYY-6-1、PYY-6-2这2台排油烟风机的皮带轮，从而增加转速，提高风机的风量和压头。（5）将29F天面的排油烟防雨百叶风口进行变疏处理，可以考虑每隔一条百叶拆一条百叶的措施，进而增大排油烟封口的实际通风面积，减少因百叶风口过密造成的阻力过大问题。另外，考虑到屋面防雨百叶的防雨要求，拆除部分百叶后可能无法达到防雨的要求。因此，需要在原有风井出屋面处增设防雨棚（考虑到对旁边擦窗机的影响，可采用活动性的防雨棚），见图4。

作者：屈永强 郭林文 单位：广东省建筑设计研究院