多媒体技术对烹饪教学的作用范文

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《环球市场信息导报杂志》2015年第三期

1.多媒体技术在烹饪教学中的应用

多媒体技术应用在烹饪教学中是指由于多种教育媒体进行优化组合的一种烹饪教学形式，是指教师在烹饪教学当中，根据实际的教学内容和教学的发展目标，适当的引进以计算机为核心的多媒体技术，通过演示文稿、生动活泼的多媒体教学课件，将传统教学和现代化的教学手段能够很好的结合起来，让传统的教学模式和现代化的多媒体教学模式能够互相补充，师生能够共同参与到教学的整个工程当中，最终达到教学过程，教学效果的最大化。

2.多媒体技术在烹饪教学的影响

我国传统的教学模式当中，教师都是站在黑板前面，通过教师自己的手势、语言等方式来与学生进行知识的传送和交流，这种教学模式非常的简单，而且在整个教学当中也沿用了很多年，但是随着科学的不断发展，这种简单的教学模式逐渐呈现出了其不足的地方，使得教学的效果和质量都受到了很大的限制，而多媒体技术在教学领域的引入，使得教学的局限性得到了很大的扩展，同时也为现阶段我国教学的教育思想和教学模式提供了一个创新的机会。

3.烹饪教学中应用多媒体技术的特点

在烹饪教学中应用多媒体技术具有很多其他传统教学没有办法比拟的优越性，多媒体技术能够是抽象的知识具体化，复杂的知识能够简单化，分散的知识能够系统化，具体表现在以下几个方面：（1）形式非常的多样化，能够激发学生的学习兴趣。多媒体技术通过计算机对文字、图像、动画等信息的处理，组成了图文并茂的演播系统，最终实现视觉和听觉的形象化教学，很好的弥补了传统教学方式在直观感、立体感和动态感等方面存在的不足；（2）有利于烹饪教学内容的丰富。多媒体有一个非常好的地方，就是它可以打破时间空间的限制，利用多媒体的延伸作用，将事物由小扩大，化远为近，使整个教学的过程能够更加的生动活泼，教学的内容也会更加的被学生所接受；（3）利于教学整体效果的提高。运用多媒体技术进行教学可以根据不同的教学内容来选择不同的教学媒体来创设相应的情境，从而激发了学生的学习兴趣，还可以充分的利用图片、资料等多媒体的教学手段，将抽象的事物变得非常的具体，还可以通过视频资料化静为动，最终圆满的完成了教学的任务；（4）操作简单，改善了传统教学的模式。教师可以根据教学内容的特点，设计出最佳的教学方案，适当的增减了教学的环节，提高了学生理解教学内容的能力，培养了学生的实际动手能力，调动了学生的主观能动性，而且还培养了学生的综合素质，进一步的促进了教学的改革；

4.多媒体技术在烹饪教学中应用的问题及其对策

随着科学技术的发展，不同类型的新型多媒体技术逐渐的应用到了烹饪教育当中，再加上传统的教学媒体，现阶段形成的教学媒体是丰富多彩的，但是从目前的实际情况来看，其效果并不是特别明显的，造成这种情况的主要原因是因为教师对于新出现的现代化教学手段使用的还不是特别的熟悉，还有的教师在讲课的时候，为了图方便省心，就将多媒体课件从头到尾的放一遍，学生虽然对多媒体技术是非常感兴趣的，但是如果没有教师来指导的话，学生也只是看了一遍多媒体课件而以，并没有真正的掌握多媒体课件中的知识，使得最终的教学效果不是特别的明显。

而多媒体教学在烹饪教学中的应用还是缺乏教育技术理论方面的指导，在烹饪教学当中运用多媒体技术，还是会存在方法单一、运用不当等问题，造成这种情况的主要原因就是因为教师缺乏教育技术理论指导，还有的教师并没有很好的掌握多媒体操作的技能，而且师生之间还缺少一定的交流，而且多媒体教学还缺少一个科学的评价，针对上述这些情况。我们的教学领域要不断的加强现代教育技术的培训工作，除此之外，还要加强烹饪专业教学软件的力度。只有这样才能够真正的将多媒体技术应用到烹饪教学当中。

作者：吴非刘训龙单位：黑龙江旅游职业技术学院