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《养殖与饲料杂志》2014年第六期
1杂交繁育对奶牛产奶经济性状的作用
奶牛产奶经济性状包括产奶量、乳脂量、乳脂率、乳蛋白量及乳蛋白率5个性状，其中最主要的性状就是产奶量，可反映奶牛实际的泌乳能力。而随着人们生活水平的提高，在产品根据乳成分比例定价的情况下，其他4个性状也越来越受到重视。兼用型奶牛在产奶量不比纯种荷斯坦奶牛低，而乳脂率、乳蛋白率和乳质量相对较高的情况下，更加受到企业及社会的青睐，所以也越来越受到国家相关部门的重视。对美国加利福尼亚7个牛场群体（包括荷斯坦牛及其与诺曼底牛、蒙贝利亚牛和北欧红牛的杂交群体）进行的系统研究表明，荷斯坦牛-蒙贝利亚、荷斯坦牛-北欧红的日均乳成分含量（乳蛋白量+乳脂量）分别是2.08kg和2.18kg，均显著高于纯种的荷斯坦牛（2.04kg）。而Dechow等[4]研究表明，荷斯坦-瑞士褐牛乳脂量的最小二乘均值（1.27kg），显著高于荷斯坦牛（1.21kg），并且在不同的泌乳胎次中，杂种牛的乳成分含量也均高于纯种荷斯坦牛。McDowell等[5]、Vanraden等[6]的研究结果与此基本一致，杂交的兼用型牛的乳蛋白及乳脂性状均高于其父本。当然，纯种荷斯坦牛经过长期选育后，在产奶量上仍然占据绝对优势地位，但部分特定荷斯坦杂交牛的产奶量表现却优于纯种荷斯坦牛。在对美国加州奶牛群体第1个泌乳期前150d平均产奶量的比较中发现，北欧红-荷斯坦牛比荷斯坦牛的产奶量高出7%，蒙贝利亚-荷斯坦牛与荷斯坦牛没有显著差异，但具有更高的产奶趋势（+2%）。可见杂交优势在产奶量上也有一定的改良作用，如果能在保持产奶量持续高的情况下增加乳脂率、乳蛋白率等其他经济性状，不失为最优方案。如Ericson等[7]在对瑞典-弗里斯牛和瑞典红牛的杂交研究中，由于品种间存在一定程度的遗传相关，其杂交组合在产奶量和乳脂量上所产生的杂种优势较小。如果考虑到整体产奶性状的综合收益，在实践中科学适度的开发利用杂交，可预期获得更多的综合利润。在我国，将荷斯坦奶牛与北方的黄牛杂交后，测定了各组的不同月龄体重、体尺指标和泌乳性能。结果表明，随着荷-黄级进杂交代数的提高，杂种后代在生长发育和泌乳性能方面与纯种荷斯坦牛的差距逐渐缩小，级进杂交三代与纯种荷斯坦牛在305d产奶量、乳脂率、15月龄体重、体高、胸围、腹围差异不显著，改良效果比较明显[8]。在奶业发达国家，饲养的奶牛品种仍以荷斯坦牛为主，但当牛奶定价侧重考虑乳成分后，特定杂交组合的兼用型牛在乳脂量、乳蛋白量与荷斯坦纯种牛相比具有优势，与其他品种相比在产奶量上具有明显的优势，如表1所示。
2杂交繁育对奶牛繁殖性状的作用
2.l繁殖力在奶牛的生产中，反映繁殖力水平的重要指标有空怀期天数、妊娠率等。牛群繁殖效率的稳定是牛场周转效益的基本保证。而杂交产生的杂种优势不但在理论上对动物繁殖力的提高具有显著效果，而且实际生产过程中也具有较为明显的作用。文献表明，与纯种荷斯坦牛相比，荷斯坦-瑞士褐牛的空怀期明显缩短，且以瑞士褐牛作父本杂交带来的杂种优势达到了极显著水平[4]。Heins等[9]对美国加州牛群的研究发现，诺曼底-荷斯坦牛、蒙贝利亚-荷斯坦牛、北欧红-荷斯坦牛空怀期的最小二乘均值分别为123、131和129d，比荷斯坦牛（150d）分别缩短了27、19和21d，且差异极显著。而且McDowell等[5]和Rincon等[10]也报道了爱尔夏-荷斯坦牛和瑞士褐-荷斯坦牛空怀期较纯种荷斯坦牛短。这表明杂交的兼用型奶牛繁殖性能相对纯种荷斯坦奶牛要优异不少。另外，杂交后代在妊娠率方面也有显著改善。Vanraden等[11]的研究表明，娟珊-荷斯坦牛杂交母牛的繁殖力达到纯种娟珊牛的优秀水平，平均母牛妊娠率的杂种优势为10%。Weigel等[1]研究表明，在美国奶牛杂交繁育体系中多采用娟珊牛、瑞士褐牛与荷斯坦牛杂交，杂交后代的繁殖力性状相比亲代，具有显著的提高。Heins等[12]研究发现，娟珊-荷斯坦牛杂交母牛在产后150和180d的妊娠率比纯种荷斯坦牛均有显著提高，分别为75%、59%和77%、61%。
2.2难产和死胎据文献报道，大约23%的荷斯坦母牛初次分娩时存在难产问题，由母牛头胎难产而导致的犊牛死亡率高达28%，成为奶牛生产最重要的问题之一。奶牛产犊难易性与死胎率的性状均属于低遗传力性状，要想在短时间内通过单一品种进行选择是很难达到的，一般是通过杂交来进行改善。对美国加州牛群的研究证实，杂种牛的难产率（5.5%~12.0%）及死胎率（7.9%~13.2%）均显著低于纯种荷斯坦牛（难产率16.0%，死胎率15.7%）。其养殖生产17次，荷杂牛头胎的产犊难易性和死胎率具有很高的杂种优势[13]。所以，科学家一般选择易产性好、死胎率低的品种与高产品种杂交，或者选择体型小的品种作为父本与大型奶牛品种杂交，可以改善群体的产犊难易性和死胎率，从而降低潜在的医疗及其他管理费用，间接提高经济效益。在澳大利亚、新西兰等国家，荷斯坦母牛头胎经常选择体型小的娟珊牛、安格斯牛与之杂交来降低死胎率，提高顺产率和母牛长寿性。
3杂交繁育对奶牛总体经济效益的作用
杂交可以综合利用不同品种之间的遗传互补性，为乳成分在定价体系下利润最大化的实现提供新思路，并且迅速改良了纯种奶牛的繁殖效率（其繁殖性状的杂种优势可达5%~15%[3]），可提高奶牛的利用率，减少疾病，最终提高了奶牛的总体经济效益。美国对源于130个荷斯坦奶牛场和7个杂交牛场（杂交比例在95%以上）奶牛的产量收益及生产费用进行了比较研究，通过对成本以及生产利润的比较，证实在加州特定的市场环境下，杂种牛群能够获得更高的经济效益。按照美国当前售价体系计算，杂种牛每销售1kg牛奶的利润比纯种荷斯坦牛增加了25%。而且与纯种荷斯坦牛相比，杂种牛的饲料总成本降低了7.98美元，平均每头牛每月花费的总成本也降低了19.94美元，杂种牛在实际生产过程中更节约成本。兼用型杂交除乳用杂交外，乳肉兼用型也是一个新趋势，有着泌乳持续能力强、产肉性能好、繁殖力高、饲料转化效率高、抗逆性强等优势。在粗饲料丰富的地区，牛肉市场售价较高的情况下，适当引入兼用型牛与本地奶牛杂交，可提高牛的饲料转化效率、降低成本，提高产肉性能，以达到提高综合经济效益的目的。据报道，在北美、澳大利亚等地都有尝试性研究。在放牧式生产条件下，德系西门塔尔-娟珊杂交牛的总体出生重（31.9kg）高于娟珊牛（26.4kg）。而且德系西门塔尔-娟珊杂交牛在产奶量、乳蛋白率等重要经济性状上也表现出了良好的优势[14]，如南非ARC农场2003年出生的德系西门塔尔-娟珊杂交牛杂种一代产奶量和乳蛋白量分别高达6262kg和224kg，均较纯种娟珊牛（产奶量5377kg，乳蛋白量202kg）有所提高。
4结语
在奶业生产中，任何时候都应该以市场为导向，以效益为中心，最大限度地提高经济效益。尤其是在我国目前的市场与饲养条件下，通过杂交来提高奶牛生产效益与综合性效益，无疑是一个新的思路。品种间杂交是一种高效的生产方式，通过利用品种互补优势及杂种优势，提高奶牛群的抗逆性和繁殖效率，降低养殖成本，提高乳成分含量。而且，其产生的兼用型还能满足奶和肉两方面的需求，最终使得杂种牛可获得高于纯种荷斯坦牛的经济效益。但利用杂交进行奶牛改良依赖于当地的市场条件、所选用的杂交组合以及特定的饲养条件。而且，有些地方的荷斯坦杂交牛的表现并不稳定，品种杂交所获得具经济价值的杂种优势与环境存在较大相关。杂交牛均匀度差，杂交淘汰牛及公牛犊的市场销售情况也存在一定问题。可见，如何很好地利用奶牛杂交繁育还需要进一步研究，以找出最佳的杂交模式。
作者：韩惠琴单位：青海省平安县畜牧兽医站