论食用菌提质增效技术与经济效益范文
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摘要：食用菌是陕西省宁强县的主导产业之一，年发展袋料香菇近4000万袋，产鲜香菇3万t，产值达3亿元，已成为全县农村经济发展和农民脱贫致富的重要支柱产业。食用菌为一项“短、平、快”项目，并且可循环利用、生态环保、产品市场看好，发展前景十分广阔。
食用菌是陕西宁强等山区县农业的优势产业之一，在现代农业建设和生态循环经济发展中发挥出重要作用，尤其是香菇素有“山珍之王”和“植物皇后”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。从椴木向袋料、从露天向设施化发展，产量和效益得到快速稳步提升。
1发展现状
1.1生产规模逐步扩大，产业地位显著提升经过不懈努力，2017年，食用菌产业已覆盖全县18个镇（办）114个村2711户（其中从事食用菌种植的贫困户951户），新发展袋料香菇3964万袋、椴木香菇3580架、椴木木耳60000架，建成100万袋以上示范园区5个、专业村4个，50万袋以上示范村20个，培育专业合作社11家、精深加工企业2家，年产鲜香菇3万t，产值达3亿元。
1.2品种结构逐步优化，区域布局初步形成传统栽培大宗菇类稳步发展，形成了以汉源、广坪、胡家坝、代家坝、舒家坝为主产区的袋料香菇主产区；以阳平关竹坝河、高寨子、安乐河、毛坝河为主的椴木黑木耳主产区。
1.3栽培模式逐步升级，园区建设迅猛发展香菇由锻木向袋料、冬架菇向夏菇、由单季向周年栽培发展，黑木耳由椴木向袋料、露地向设施水浇耳发展、由传统一家一户栽培向园区化发展；栽培设施由简易菇棚向钢管棚、连体大棚、菌菜轮作复合棚等新型栽培设施得以逐步推广应用。“专业合作社+基地+农户”模式正在快速推进，园区从2010年的2家发展到2017年的15家，年产量达1.1万吨，占全县的1/3。
1.4科技支撑能力逐步提升，产业发展后劲增强由宁强县真菌研究所和宁强县万信食用菌产业公司等技术（企业）服务单位，专门从事食用菌菌种选育、扩繁、销售、示范基地建设及技术服务，充分发挥龙头企业的示范带动作用，先后在本县舒家坝、铁锁关、滴水铺、大安等地引领香菇生产示范基地。同时，近几年来，全县实施菌类推广项目三项，获得科技成果1项，取得实用性专利3项，申请并受理发明专利2项。
1.5精深加工及营销网络正在起步引进陕西秦川大厨香菇酱加工企业，在高寨子产业园区建成香菇酱加工生产线，企业已投资5000万元，年可加工“巧姑妈”牌香菇酱3000t及香菇丝、灌装鲜菇等产品，销售收入7000万元，上缴税金325万元。
2存在的主要问题
本县食用菌产业发展综合指标均位居全市前列，但与福建、浙江等食用菌强省强县相比还存在很大差距，仍面临一些亟待解决的主要问题。（1）菌种研发上，主要是品种选育滞后、扩繁能力不强。工厂化生产、珍稀菇类新品种选育滞后于产业发展需求，储备明显不足，良种专业化生产能力较低。（2）菌袋生产上，主要是生产方式落后，专业化生产发展缓慢。多数菇农仍采取购买菌种，自己生产栽培袋，费工费时、污染率高、产量低、优质菇偏少。（3）栽培模式上，主要是新型栽培设施更新慢，周年生产技术普及率较低。一般是春冬制袋生产、夏季养菌，秋冬季出菇，难以满足周年出菇。（4）菌渣利用上，主要是综合利用率不高，循环利用模式力度少。菇农处理菌渣一般是直接还田、弃置或燃烧，既造成了资源的巨大浪费，又污染环境。（5）产品加工上，主要是技术研发薄弱，加工比重低。产品主要以干、鲜初级品为主，精深加工增值不足食用菌总产值的10％。（6）市场开拓上，主要是专业市场建设空白，知名品牌缺乏。
3取得的主要成效
3.1培育、引进并筛选出优良品种从2008年起，在宁强县真菌研究所选育香菇、黑木耳新品种的基础上，从国内著名食用菌育种单位、科研院所引进香菇、黑木耳品种（菌株）15个，通过品种比较试验，筛选出适合优质棒点木耳和袋料木耳品种各2个，适合香菇夏季在30℃左右能正常出菇的中高温品种2个，适宜秋冬季节栽培的中低温品种2个，为大面积推广优良品种奠定了基础。
3.2改进培养料配方，提高了生物转化率积极探索出更适合香菇、黑木耳菌种培养基配方和袋料香菇栽培培养料的配方，筛选出了成本低廉、生长效果优良的配方比。针对秦巴山区春、秋气温变幅大，在制袋过程中，受高温影响容易出现培养料变酸，使用的麸皮以及添加的蔗糖在高温、高湿条件下容易导致各种微生物繁殖，通过对各种原材料营养成分分析，适当添加豆粕来增加氮源，降低了成本。
3.3探索出设施栽培新模式，实现了周年生产露地椴木香菇、黑木耳，日晒夜露，树棒腐烂快，杂菌感染率高，通过设施栽培，由露地改为设施水浇，不仅延长树棒寿命，提高了产量与品质；袋料香菇由冬架菇改为夏季反季节地栽，斜靠和冬架菇，研究出连体棚、中小型棚及遮荫、保温降温等技术指标，实现了秦巴山区食用菌的周年生产。
3.4菌渣综合开发，循环利用新建了2家有机肥加工厂，牲畜粪便添加菌渣生产成有机肥或与有机肥堆沤还田疏松土壤，增加有机质含量，循环利用，在添加配方比上进行了优化。
3.5食用菌精深加工取得新突破在以往食用菌烘干外销的基础上，依托羌笛外贸食品厂和秦川大厨公司深度开发压块黑木耳和香菇酱系列产品，对压块黑木耳水分含量、防腐防虫方面研究出主要指标，对香菇高温红外线灭菌技术和纯天然防腐技术等加工工艺的研究，使鲜、干、酱及鲜菇罐装产品的品质完全能达到出口标准。3.6探索市场营销网络建设，更好地为产业发展服务依托县电子商务产业孵化园，鼓励电商、大学生创办市场营销、网上营销推介，鼓励创办20家；积极参加农产品交易会推介，组建100余人的农民商人进行产品推介。
4效益显著
4.1经济效益好食用菌提质增效项目实施5年，共计销售菌种520.9万袋，栽培椴木木耳8.4万架、袋料香菇8321.4万袋，实现产值57609.14万元，新增效益17126.82万元，新增纯效益13590.77万元。累计精深加工12970t，销售收入62191.2万元，上缴税金3022.36万元，企业获得纯利润3127万元。
4.2社会效益显著每年直接解决1100名农民的就地就业问题，通过技术培训和基地示范，辐射带动勉县、留坝、太白等周边地区菇农1200户，促进了食用菌产业的发展壮大，提高了当地食用菌产品质量和竞争力，扩大了市场份额，增加了收益能力，为食用菌产业的可持续发展起到积极的促进作用。
4.3生态效益良好山区森林覆盖率高，每年可以有序间伐，利用废弃的树木枝桠生产袋料食用菌，不仅可以丰富城乡居民的菜篮子，提高生活质量和水平，更是变废为宝，减少枝桠焚烧造成的大气污染；同时，采摘完的废渣，生产有机肥还田，培肥了土壤地力，实现了资源有效循环利用，对保持和改善农业生态环境发挥出积极作用。
作者：马小玲 杨晓东 单位：宁强县农业技术推广中心
