大蒜素在养鱼生产中的应用范文
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《江西饲料》2017年第4期
摘要：大蒜素作为一种饲料添加剂，在养鱼生产中能提高生产性能，达到较好的生产效果。本文概述了大蒜素的作用机理及在养鱼中的应用效果，以期对养鱼生产有一定的参考作用。关键词：大蒜素;鱼;生产性能大蒜素是近年来发展起来的一种饲料添加剂，具有应用广泛、效果显著、无抗药性、无残留、低成本等优点，受到广大养殖者的欢迎。
1大蒜素的概况
天然大蒜素是从大蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是大蒜中所含的主要生物活性有效成分。天然大蒜精油中含有丙基二硫化丙烯三硫化二丙烯、甲基二硫化丙烯等多种挥发性的含硫化合物，是一种天然的抗菌物质，可抑制痢疾杆菌、霍乱杆菌、伤寒杆菌等的生长繁殖，通常还对葡萄球菌肺炎球菌、链球菌、霉菌等有明显的抑制和杀灭作用。由于其提取困难且需要大量的鲜大蒜原料，目前饲料工业上使用的大蒜素是人工合成的以二烯丙基三硫醚为主要成分的大蒜油加入载体进行稀释制成的大蒜素粉剂，其有效成分纯度高、药效显著、价格低廉。
2大蒜素的作用机理
2.1诱食助消化
大蒜素具有浓郁的自然香味，它能消除饲料中的不良气味，从而提高饲料的适口性；大蒜素特殊的气味可以刺激水产动物的嗅觉和味觉，提高其食欲，增加动物的采食量；大蒜气味能刺激动物消化液的分泌，加速胃肠道蠕动，改善各系统组织功能，调节动物体内各种酶的分泌，从而有效的促进营养物质的消化和吸收，促进动物生长，提高增重率。
2.2提高机体免疫力
大蒜素能抑制巨噬细胞产生一氧化氮，从而对T淋巴细胞激活有促进作用，提高细胞免疫功能；大蒜素可激活动物单核细胞分泌水平，促进动物机体溶菌酶大量释放，水解细菌细胞壁中的粘多肽，使致病细菌细胞裂解死亡，增强机体的非特异性免疫功能；大蒜素能与外毒素特异性结合，使其不产生毒性作用，显著增强体液免疫功能；大蒜素能与饲料中添加的维生素B1结合成蒜硫胺素，其吸收性比维生素B1更好，防止维生素B1缺乏症。
2.3抑菌、杀菌作用
大蒜素中的二硫醚、三硫醚具有杀菌、抑菌作用，因为它们能够穿过致病菌的细胞膜进入细胞质中，使细菌缺乏半胱胺不能进行生物氧化作用，从而破坏致病菌的正常新陈代谢，使细菌巯基失活而抑制细菌的生长繁殖。大蒜能有效杀灭荧光极毛杆菌、鱼害黏球菌、鳗弧菌、爱德华氏菌、气单孢菌等淡水鱼类主要致病菌，对草鱼肠炎病、烂腮病、赤皮病和鲢鱼的出血病及鱼类的爆发性传染病都特别有效。
2.4改善饲养环境
大蒜素中的挥发性含硫化合物，不仅散发出特殊的大蒜气味，驱赶蚊蝇对饲料的叮咬，防止饲料变质，而且还可以阻止蚊蝇在水中的繁殖及幼虫的生长，减轻蚊蝇对一些水产动物的叮咬，减少疾病传播。
3大蒜素在养鱼生产中的作用
3.1提高采食量
大蒜素由于特殊气味，能提高鱼的采食量。曾虹等研究发现，在饲料中添加50mg/kg的大蒜素饲喂罗非鱼45d，大蒜素对罗非鱼有强烈的诱食作用，饲料转化率提高了11%。贾卫斌等在鲤鱼饲料中添加100mg/kg合成大蒜素，鲤鱼增重率提高14.3%，饲料转化率提高5.5%。向枭等在饲料中分别添加25、50、75、100mg/kg的大蒜素进行淡水白鲳饲养试验。40d后，与对照组相比，各试验组的增重率分别提高57.49%、91.25%、101.26%和87.74%，饲料系数分别降低8.79%、12.13%、9.62%和1.67%。
3.2防治疾病
大量试验证明，大蒜素能有效杀灭鱼害粘球菌、气单胞菌、荧光极毛杆菌等淡水鱼类的主要致病菌，是防治水产动物疾病的较好药物之一。因此，水产动物饵料中添加适量的大蒜素，能起到防治鱼病的作用。贾卫斌等报道，在鲤鱼饵料中分别添加10mg/kg的合成大蒜素及碘化改性大蒜素，鲤鱼的成活率分别较对照组高2.5%、1.4%。胡世杰在网箱养殖鲤鱼饲料中添加5%的大蒜，其成活率提高了2.16个百分点。傅同禄等在草鱼、鲤鱼饵料中添加1%大蒜素渣预混料，鲤鱼成活率提高15%以上。雍杰试验发现，大蒜素对鱼易患的肠炎、烂鳃病有良好的防治效果，且无毒副作用。
3.3改善肉质
大蒜素中含有各种硫醚化合物，长期投喂可以降低鱼体胆固醇，改善水产动物肉质。林亦斌认为，长期投喂大蒜素可增强鱼肉的香味。大蒜素进入肠道后，有激活肠道蛋白酶的作用，从而使饲料中的蛋白质能更好地转化为鱼体蛋白。向枭等在饲料中分别添加25、50、75、100mg/kg的大蒜素进行淡水白鲳饲养试验，40d后，与对照组相比，试验组鱼体肌肉中粗蛋白含量分别提高了3.82%、6.00%、17.69%、18.38%，粗脂肪含量分别降低了5.74%、3.95%、2.75和1.24%。
4使用注意事项
4.1使用形式及比例
在饲料中添加大蒜素时，可根据具体情况，选择大蒜素的添加形式及比例，如添加新鲜大蒜，可将大蒜捣烂、切碎或用绞肉机制成蒜泥，然后加入粉料中，鲜大蒜在饲料中的添加量为1%~5%；将大蒜或大蒜渣制成干粉，然后按比例直接加入饲料中或加入载体制成预混剂后再加入饲料，添加量为0.2%~1%；用化工原料通过化学方法制得的大蒜素，有效成分纯度高，其药效优于其他方式制成的大蒜素，在饲料中添加量为50~100mg/kg；取晾干的带梗大蒜头，用绞肉机轧碎，加热蒸馏，蒸出油和水混合溶液，然后进行分离的淡黄色的大蒜油，在饲料中添加量为100~200mg/kg，使用方便，效果好。
4.2合理使用
大蒜素除了可以在饲料中添加，也可用大蒜素对水全池泼洒，用量为4~20g/m3，3~6d为一个疗程，可预防和治疗细菌性疾病。尽管大蒜素具有很好的使用效果，但也要合理使用，不可盲目增大用量，以免造成浪费甚至产生不良影响。实验表明，浓度过高的大蒜素对动物有毒害作用。
4.3大蒜素的保存
大蒜素很不稳定，易被分解而产生多种烯丙基硫化物，有强烈的蒜臭味，有时会出现褐变。因此，大蒜素必须尽量保存在避光处，与饲料混合后要尽快投喂。
5小结
大蒜素有无污染、抗菌力强、安全性高等特点，是一种新型绿色添加剂。随着大蒜素生产工艺的不断完善、生产成本的不断降低,大蒜素在水产养殖应用的前景必将十分广阔。
作者：王仁华1；练小华2；谢益根3 单位：1.江西农业大学动物科学技术学院，2.上犹县油石动物防疫检疫站，3.上犹县梅水动物防疫检疫站