浅谈食品科学与工程的双语教育模式范文

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1食品科学与工程专业双语教学中存在的问题

双语教学开始于2001年教育部出台佚于加强高等学校本科教学工作提高教学质量的若干意必l.o目前，我国很多院校的食品科学与工程专业都已经认识到了双语教学的重要性，并已经开始实施了双语教学，也获得了很多成功的经验，但是由于各方面因素的限制，食品科学与工程专业双语教学并没有达到理想效果，还存在一些不小的问题。

1.1双语教学师资问题

双语教学效果最重要的决定因素就是师资问题，双语教学的特殊性要求教师有着扎实的专业知识和雄厚的英语功底。目前，大多数高校的英语教师往往不具备相关的专业知识水平，而食品科学与工程专业的教师往往又不具备较高的英语水平。因此，师资问题是困扰食品科学与工程专业双语教学的主要问题，也是双语教学中要解决的首要问题。

1.2双语教学教材问题

教材是教师在授课过程中的主要依据，双语教材的选择直接影响到教学的效果。目前，双语教材的主要来源是:①引进国外的专业教材;②使用国内自编的专业课英文版教材。在食品科学与工程专业中，我国的科技水平落后于西方发达国家，很多理论都是借鉴于他们的经验，因此如果能用他们的原版教材，那么学到的理论会更加真实精确。然而，国外原版的专业教材一方面难懂，另一方面价格昂贵。教材问题在一定程度上限制了食品科学与工程专业双语教学的开展。

1.3双语教学对象问题

在教学过程中，教学对象即学生应该是教学的学习主体，所以双语教学的对象也直接影响双语教学的质量。目前，多数本科生学了十多年英语既听不懂，更不会说，读专业英文资料也很少，这些特点对食品科学与工程专业的学生来说尤甚。专业课的双语教学是英语能力，特别是英语听说能力的综合运用，而很多食品专业的学生哑巴英语情况仍未改观，学生听说能力差增加了授课难度，相当一部分的学生对双语教学有畏难情绪，这也极大妨碍了食品专业双语教学目标的实现。

1.4双语教学的教学方法和考核方式问题

教学方法的选取对于提高教学水平起到了很大的作用。目前，我国高校使用最多的教学方法是传统的讲授式教学方法，这种教学方法如果用在食品专业双语教学中，就会出现一系列的问题，如学生不能及时把接受状态反馈给老师，学生不能参与到教学过程中，导致学生失去学习兴趣等。如何选择适合的双语教学方法，也是食品专业双语教学要探讨和研究的问题。目前，虽然有些高校食品科学与工程专业有些课程上用了双语教学，可考核方式上依然和普通课程相似，换汤不换药，不能有效和真实反映双语教学的效果，不能真实评价学生掌握双语的程度，因此考核方式也是限制食品专业双语教学发展的因素之一。

2食品科学与工程专业双语教学探索

食品专业双语教学目前还是个全新的教学模式，大都处在探索阶段，还没有成熟的教学理论可供参考，至于该专业双语教学应该如何进行，还需要通过不断的教学实践来探索，笔者认为至少有以下几点是食品专业开展双语教学的关键环节。

2.1教师是教学的主体

教师作为教学活动的主体，既是教学这项活动的策划者，同时也是活动的组织者和执行者，引导着整个教学活动的方向。因此，教师自身水平的高低在很大程度上决定着教学的最终质量。食品科学与工程专业双语教学不仅仅是在课堂上穿插英文专业词汇，而是需要任课教师能用流利的英文来授课以及进行课堂互动，这对教师的专业英语水平及口语的表达能力要求很高。也就是说，教师的英语水平高低将直接关系到教学效果的好坏阎。对此，则需要学校以及政府的政策支持去培养教学力量较强的双语教学师资队伍。

然而，在我国双语教学首先遭遇的瓶颈问题就是师资力量薄弱问。尽管很多教师专业知识扎实，教学经验丰富，但用外语授课能力欠缺，不能熟练地用英语表达自己的思想，这无疑会影响教学效果，不能达到应有的教学目的。针对此问题，可以考虑从以下两方面着手进行食品专业师资队伍的建设:①吸收具有较强外语能力和深厚专业知识的海外留学背景的人员，这类人员是提高双语教学师资力量最直接和重要的途径;②提高教师的执教能力，学校有计划地对优秀教师进行专门双语培训，选派食品专业优秀的教师赴国外学习、访问或工作，加强校际和国际交流，进而有效地提高食品科学与工程专业教师的综合素质。

2.2学生的积极性是双语教学的重要因素

学生是双语教学的学习主体，同时也是双语教学质量的体现者。学生对双语学习的积极性(兴趣)是影响双语教学效果的重要因素阴。由于食品科学与工程专业各学科的专业英语与平常所学的公共英语差别很大，再加上食品专业相当一部分学生本身公共英语的水平就不够高，这就使得一些学生在进行双语教学时缺乏自信，害怕听不懂、学不会，更担心考试不及格。实行双语教学的任务之一是做好学生的思想工作，让他们明确双语教学的含义和目的。调动每个学生参与双语教学的积极性，激发学生的学习动机，进而激发学生的兴趣，培养学生强烈参与双语教学的愿望。与此同时，学生应积极参与其中，即使教师教学水平再高，学生课前不预习，课上不参与，课下不复习，双语教学也难以取得很好成效。

2.3双语教学使用的教材

教师是教学的主体，学生是教学的受体，评价主体教学的优劣是要通过受体掌握的好坏来决定的，而主体要想对受体起作用还需要一个联系二者的纽带，这个纽带就是双语教学的教材，它是主体教师和受体学生之间实现对等顺畅交流的平台。这个交流平台对双语教学质量起着重要的作用。从食品工业的发展来看，国内外有相当大的差距，前沿在国外，因此双语教材的选择应对照国外相关学科的理论基础、发展状况和实践效果，强调基础性、时代性、应用性的协调统一。为适应食品工业的发展，教育部要求尽量使用国外原版教材，并且应该是近年出版的、在国际上使用广泛、权威性的、内容简明、结构合理、图文并茂、语言简练流畅、适合非英语母语国家的学生阅读的教材叽

2.4双语教学方式

由于双语教学离不开用外语讲授专业的知识和理论，甚至是抽象的概念，因此双语教学方法和手段应与一般的课程有所不同，充分发挥多媒体教学的优势，以提高教学质量。在教学实践中，一方面老师通过多媒体技术将抽象的内容直观化，复杂的内容简明化，通过语言、文字、图像、视频的结合，多方位、多角度刺激学生的感官，提高双语教学的效果;另一方面通过生动的多媒体画面可以帮助提高学生外语口语能力，将无法用语言讲解清楚的内容直接形象地展现出来，增加课堂的信息量。除了老师教授外，在课堂上还可以增设课堂专题讨论环节。如老师针对讲授重点内容，给出一个主题，鼓励学生用英文围绕该主题展开讨论。该方法不仅能帮助学生掌握和强化所学的专业知识，而且培养学生专业外语思维、表达和交流能力，切实达到双语教学的目的。

2.5考核方法

考试是检验教学质量好坏的一个重要方法，因而考核方式应当考虑学生的实际情况，考核课程不但有笔试部分，还应该有平时成绩。平时成绩主要是为了让学生课上认真听讲，课后仔细复习，所以应该由出勤率、上课纪律、作业、课堂讨论、平时测验几部分组成。笔试主要是为了检测学生对食品专业双语知识的理解和掌握情况，笔试的题目可以采用双语命题方式，根据课程要求、授课内容和试题特点可采用开卷、闭卷或者二者相结合的形式，试题结构应该比较灵活。

3结语

双语教学的目的是为了让学生掌握专业的外语知识和专业知识，为学生学习和掌握国外先进的食品科技打下坚实的基础，然而我国在食品科学与工程专业课的双语教学方面，尚需要在教学中不断摸索与完善，形成既与国际接轨又具有中国特色的双语教学体系，切实到达双语教学效果，推动我国教育事业的发展，培养出适应当代所需的复合型人才。

作者：胡爱军，王豪，郑捷，赵征，张泽生   单位：天津科技大学食品工程与生物技术学院，食品营养与安全教育部重点实验室