利用海鲜菇菌糟栽培榆黄蘑技术探讨范文

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摘要：为了优化榆黄蘑栽培条件，利用海鲜菇菌糟来栽培榆黄蘑，根据食用菌生长特性、浓密程度以及生长周期等作为衡量指标，并测定其中的粗多糖、蛋白质及脂质含量，探究出海鲜菇菌糟栽培榆黄蘑的最优培养基为：海鲜菇菌糟60%、棉籽壳30%、麦麸5%、玉米芯2%、蔗糖1%、石灰粉2%、pH值7、含水量65%，为榆黄蘑的综合开发以及工厂化生产提供一定的理论基础和技术依据。

关键词：海鲜菇菌糟；榆黄蘑；栽培

榆黄蘑，中文名为金顶侧耳，隶属于担子菌亚门伞菌口蘑科侧耳属，它色泽艳丽、体态优美、气味醇香，质地脆嫩、口感细腻，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。榆黄蘑对所需营养物质来源要求不高，目前已经研究出许多二次栽培的配方，包括菌渣栽培[1]、蔗渣栽培、象草栽培[2]、沼渣栽培[3]、醋糟栽培[4]等，这些代料栽培榆黄蘑不仅出菇产量和生物学效率可以达到生产配方的水平，而且大大节省了生产成本，具有明显的经济效益和生态效益。在榆黄蘑的营养成分测定方面，已经研究出榆黄蘑胞外多糖对体外培养的S-180癌细胞有抑制作用[5]，多糖组分主要由甘露糖、半乳糖和3(4)-0-甲基-己糖组成[6]，榆黄蘑提取物沉淀部分和上清液都具有明显的保肝作用。[7]我们研究发现，栽培过海鲜菇的栽培料中还含有大量的纤维、木质素以及很多的微量元素。基于此，项目组成员用海鲜菇菌糟为主要栽培料来栽培榆黄蘑，根据食用菌生长特性，通过设计不同梯度的栽培料配方，以子实体颜色、浓密程度以及生长周期等作为衡量指标，科学统计分析后筛选出适合榆黄蘑栽培的最优配方，为榆黄蘑的综合开发以及工厂化生产提供一定的理论基础和技术依据。

1材料

1.1菌种及来源供试榆黄蘑菌种为实验室保藏，由延安大学生命科学学院食用菌实验室提供

1.2主要试剂与仪器灭菌锅，超净工作台，电热鼓风干燥箱，高速粉碎机，水浴锅，索氏提取器等仪器设备及石油醚，氢氧化钠，乙醇等药品。

2实验方法

2.1栽培料配方

2.2出菇管理

2.2.1温度：菌丝体生长期间无光，温度范围为23~28℃；子实体生长期间散光照射，温度范围为19~24℃。[8]

2.2.2湿度：培养料水分为60%~65%，空气湿度为90%~95%。开袋后根据菌袋缺水程度适当补水。第1次采收后每个菌袋补水50mL。第2次采收后适量补水。

2.3子实体采收整丛采收，采收时清除残留菇根及死菇，污染的菌袋要及时清除。采收后把子实体撕开成单朵放入烘箱烘干。

2.4指标测定

2.4.1菌丝体生长周期。每隔10天测量1次菌丝体的长度，直至长满栽培袋。

2.4.2子实体生长周期。记录每组每潮菇的采收时间。

2.4.3子实体干重。将长出的子实体采摘后放入烘箱，每隔1h测定1次干重，直至恒重，记录每组的子实体干重。

2.4.4粗多糖的提取。采用热水浸煮法，料液比为1︰50，温度为90℃，时间为40min。浓缩提取液，加入乙醇，最终体积分数达到70%。水乙醇过夜沉淀，离心取沉淀，经干燥后得到榆黄蘑粗多糖。

2.4.5可溶性蛋白的提取。采用碱提酸沉法，提取液NaOH的浓度为0.075mol/L，料液比为1∶40，提取温度为50℃，提取时间为2h（榆黄蘑粉）。趁热过滤，滤液用HCl调pH值至5，静置24h，离心取沉淀，经干燥后得到榆黄蘑可溶性蛋白。[10]

2.4.6粗脂肪的提取。采用索氏提取法，提取液为石油醚150mL，提取物为榆黄蘑粉3g，用脱脂棉包好，提取时间6h，提取温度为80℃。提取完成后取出脱脂棉包，再回流1次，蒸干石油醚即得到粗脂肪。

3结论与讨论

不同栽培料对榆黄蘑菌丝生长的影响显著不同，在生产过程中一定要控制菌糟用量，使其达到最优的生长效果。通过对菌丝生长速度、子实体生长速度、重量和子实体营养成分的分析，得到适宜榆黄蘑的最优栽培料配方为：海鲜菇菌糟60%，棉籽壳30%，麦麸5%，玉米芯2%，蔗糖1%，石灰粉2%，pH值7，含水量65%。栽培料配方中各种配料的比例直接影响到出菇的多少和质量，适宜的栽培料配方可以使食用菌大大增产。研究说明，海鲜菇菌糟作为主要栽培料用来栽培榆黄蘑，并不会显著改变榆黄蘑所含的营养成分，但要注意所选用的海鲜菇菌糟是否有污染，霉菌的感染可能会使海鲜菇菌糟的营养成分改变，还要考虑不同地区所加石灰粉的量，使最终pH值达到7左右。另外，不同地区湿度不同，要根据本地区的湿度调整含水量

参考文献：

[1]韩建东,万鲁长,杨鹏,等.食用菌菌渣栽培榆黄蘑技术[J].山东农业科学,2014,(3)

[2]曾日秋,汤浩,卢川北,等.不同培养料栽培榆黄蘑试验[J].食用菌,2003,25(5)

[3]周杰,洪勇刚,李湘.沼渣代料栽培榆黄蘑[J].云南师范大学学报(自然科学版),2008,28(3)

[4]邱俊,王聪,吴正云,等.醋糟栽培榆黄蘑的研究[J].中国调味品,2016,41(4)

[5]王晓洁,蔡德华,杨立红,等.金顶侧耳多糖体外抗肿瘤作用的研究[J].食用菌学报,2005,12(1)

作者：毛玲1；马娟1；马豪杰1；陈改琴2；贺晓龙1；孙常青3 单位：1延安大学生命科学学院，2延安嘉康食用菌有限责任公司；3陕西瑞福兴生物科技有限公司