美食旅游发展的探讨范文

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《民营科技杂志》2014年第十期

1开展淮安美食旅游的有利条件

1.1淮安境内名胜众多。淮安地处我国中部，历史悠久，是南北文化的交汇处，人杰地灵，名人辈出，山水秀丽，旅游资源丰富。拥有享誉中外的著名航道京杭大运河贯穿南北。历史上的运河两岸，经济发达，文化繁荣，形成了独特的地域文化。今年6月22日下午，在卡塔尔多哈召开的世界遗产大会上，中国申报的大运河项目通过第38届世界遗产委员会审议，正式列入《世界遗产名录》，成为我国第32项世界文化遗产。而淮安一直是运河沿线的四大都市之一，漕运、盐运中枢。淮安名胜古迹众多。境内有韩信故里、吴承恩故居、纪念馆、故居、童年读书处等名人纪念地；还有淮上名园-清晏园和淮安府衙等著名人文景点。这些文化底蕴深厚风景名胜构成了一幅秀丽的画卷。淮安自然风光也十分秀丽，拥有全国五大淡水湖之一的洪泽湖；盱眙第一山国家森林公园；铁山寺森林公园。

1.2好休闲旅游发展迅猛。随着我国经济的发展，人民生活水平日益提高，旅游业高速发展，而且旅游的目的日益多样，休闲度假旅游所占比重不断提高。休闲度假旅游，旅游深度大，消费水平高，对美食往往也有特别的要求。为了满足社会对旅游业的多样化的需求，淮安结合自身特色设计开发美食旅游线路具有极大的现实意义。

2淮安美食旅游存在的问题

2.1对美食旅游重视不够，美食旅游产品开发不力淮扬美食是淮安的一大特色。对于这一特色，淮安旅游的相关机构及企业并没有设计出相应的美食旅游线路产品。淮安现存的旅游线路还是立足于观光。这就暴露了淮安缺乏具有核心竞争力的大牌旅游景点的缺陷，因而在一定程度上限制了淮安旅游的发展。美食旅游线路产品的缺失，其原因是政府重视不够，企业开发不积极，致使美食旅游相关调研不足，对美食旅游市场了解不够；引进和培养旅游线路设计人才不够，对美食旅游市场把握不准。

2.2对美食功能拓展不够，美食旅游的市场潜力不能发挥。旅游活动包括吃、住、行、游、购、娱六大要素。其中“吃”是作为必需因素而存在的。为了维持旅游者的生命，补充身体必需的营养和能量，旅游者需要“吃”。淮安的旅游美食，目前仅仅是作为旅游六大要素之一来安排，而且也缺乏系统性，远远没有发挥其作用。目前，美食这一要素的其他功能在旅游活动中没能得到拓展。

2.3对美食文化宣传不够，美食旅游市场开拓不力。另一方面，目前淮安在淮扬美食的宣传方面显然做得不够，淮安每年的淮扬菜美食文化节虽然起到了一定的作用，但各类媒体有关淮安饮食文化的专题节目还不够丰富和深入，旅游景区也没有地方菜肴，风味小吃的介绍。这不但影响到淮安美食旅游产品的开发和销售，而且影响到了淮安旅游业发展的综合经济效益。

3解决淮安美食旅游问题的措施

3.1大力开发美食旅游线路。淮扬美食是淮安的一大特色。为了发展旅游业，政府相关部门要高度重视美食旅游线路的开发，并带动相关企业的开发积极性。政府相关部门要带动相关旅游企业开展美食旅游市场调研，了解美食旅游市场需求及淮安美食旅游资源现状；引进和培养美食旅游线路设计人才，牢牢把握淮安美食旅游市场的脉搏，开发出结合淮安美食旅游资源现状的适应市场需要的美食旅游线路。

3.2不断拓展美食旅游功能。美食是富有吸引力的旅游资源；美食是重要的购物标的物；美食是娱乐活动的重要媒介。美食旅游活动就是要把“吃”这一必需因素上升为“游”“、购”“、娱”这些因素的一部分，从而拓展美食这一要素的旅游功能。比如说：通过去盱眙游玩可以突出盱眙龙虾，先参观龙虾的养殖，可以开展龙虾的垂钓，还可以观摩十三香龙虾的制作过程，甚至可以让游客适当参与制作过程，然后再加以品尝，这就是把“游”和“吃”协调起来了。如果吃过盱眙龙虾之后，游客感觉好吃，购买龙虾带走，那就是“购”与吃的协调。如果吃龙虾和盱眙的地方文化特别是和龙虾节结合起来，那就是“娱”与“吃”的结合。

3.3加紧开拓美食旅游市场。酒香也怕巷子深。淮安要大力开展淮安美食及美食旅游产品的宣传推广，加紧开拓淮安美食旅游市场。在网络化的现代社会，眼球经济发展迅猛。我们要利用各类传统媒体及新媒体，推广淮安美食和淮安美食文化，推广淮安美食旅游线路。首先，应该开展淮安经典名菜及风味小吃的巡回推广活动，美其名曰：舌尖上的淮安美食，并在淮安电视台、江苏电视台及网络播放；其次，要开展淮安地方美食名店、经典名菜及风味小吃的评比活动，开放网络投票、手机投票。在此基础上，在淮安各个旅游景区树立标牌介绍地方美食名店，经典名菜及风味小吃。再次，开发淮安美食旅游产品，并加以推广和销售，以期不断开拓淮安美食旅游市场，促进淮安美食旅游经济的发展，提升淮安旅游业的综合经济效益。综上所述，淮安美食是一项宝贵的旅游资源。要大力开发美食旅游线路，不断拓展美食旅游功能，加紧开拓美食旅游市场，从而促进淮安旅游业的发展，为淮安经济的进一步发展添砖加瓦。

作者：周剑锋单位：江苏食品药品职业技术学院酒店与旅游管理学院