普洱茶稀土元素残留现状分析范文

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摘要:目的了解广州市售普洱茶稀土元素残留现状，为人群经普洱茶摄入稀土元素风险评估提供参考。方法2013—2015年，在广州市超市、批发市场、零售店、餐饮单位、网店五类场所采集418份普洱茶样品，使用Ag￣ilent7700Series电感耦合等离子体质谱仪，依据GB500994－2012«食品安全国家标准－植物性食品中稀土元素的测定»方法进行稀土总氧化物含量测定。结果418份样品进行稀土总氧化物检测，超标169份，超标率4043％，检测值范围033~670mg/kg，中位数175mg/kg，均值195mg/kg，P95为374mg/kg，检测值介于20~30mg/kg之间样品占比2823％，介于30~40mg/kg之间样品占比838％，介于40~50mg/kg之间样品占比191％，介于50~100mg/kg之间样品占比191％ꎻ稀土元素在生茶中的合格率高于熟茶，饼茶中的合格率高于散茶和其他形态茶，年份在5年之内的茶叶合格率高于5年以上茶叶。结论广州市售普洱茶稀土元素超标率较高ꎻ稀土残留情况在不同类别、形态、采样场所、年份普洱茶中存在统计学差异ꎻ普洱茶监管重点方向为熟茶、砖茶、沱茶以及年份5年以上的茶。

关键词:普洱茶；稀土；广州

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定加工工艺制成，具有独特品质的茶叶。广州是普洱茶重要消费地，也是普洱茶最大的集散中心和贸易场所。茶叶中稀土残留问题是当前社会关注的焦点，稀土可通过食物链富集后被人体吸收，进而影响消费者健康。为掌握广州市售普洱茶稀土元素残留现状，了解不同工艺、形态、年份等因素下普洱茶稀土元素残留差异，本研究于2013—2015年对广州市售普洱茶样品稀土元素残留情况开展了系统性监测。现将结果报告如下。

1材料与方法

1.1样品来源

采集超市、批发市场、零售店、餐饮单位、网店五类场所的普洱茶样品，包括不同工艺(生茶和熟茶)、不同形态(饼茶、散茶、沱茶、砖茶)、不同年份的普洱茶样品。

1.2采样方法

以顾客购买方式在广州市8个辖区采集418份普洱茶样品。其中超市采集58份，批发市场采集156份，零售店采集88份，餐饮单位采集61份，网店采集55份。

1.3检验方法

使用Agilent7700Series电感耦合等离子体质谱仪，依据GB500994－2012«食品安全国家标准植物性食品中稀土元素的测定»，采用微波消解－电感耦合等离子体质谱法(inductivelycoupledplasmamassspectrometry，ICP￣MS)对普洱茶进行稀土元素(以总氧化物计)检测。样品经微波消解处理为样品溶液，样品溶液经雾化、蒸发、解离、原子化和离子化等一系列过程，最后通过测量质谱的信号强度来测定试样溶液的元素浓度，进行换算后获得稀土总氧化物检测结果。

1.4评价方法

依据GB2762－2005«食品中污染物限量»，GB/T22111－2008«地理标志产品－普洱茶»标准进行评定，检测结果>20mg/kg判定为超标。

1.5实验室质量控制

检验方法参照相应的国家标准，样品测定时附带测定国家一级标准物质，测定结果应在允许值范围内，要求实验室人员达到检测成分的加标回收率在80％~120％之间后再开始检验。每一个检测样品均需进行平行测定，平行测定结果应满足分析方法的误差要求，报告检测结果平均值，所有超标样品均需复测。

1.6统计分析

通过MicrosoftExcel表汇总数据，采用SPSSDataDocument建立分析数据库，使用SPSS130统计软件进行数据处理，判断不同类别、形态、年份样品之间稀土元素残留差异是否有统计学意义。在分析普洱茶样品稀土残留值的分布特征时，根据监测结果将稀土元素残留范围划分为≤10、10~20、30~40、40~50、50~100mg/kg共6个区间进行描述。

2结果

2.1广州市售普洱茶稀土元素残留现状

对418份样品进行监测，超标169份，超标率为4043％，检测结果范围033~670mg/kg，中位数为175mg/kg，均值为195mg/kg，P95为374mg/kg。不同类别、形态、采样场所、年份的普洱茶样品稀土元素残留情况差异均有统计学意义(P<005)其中，熟茶样品中稀土元素超标率高于生茶ꎻ饼茶的超标率最低ꎻ餐饮单位来源样品超标率高于超市来源样品ꎻ年份>5年的样品超标率较低。

2.2广州市售普洱茶中稀土残留量分布范围

稀土元素残留量≤10mg/kg的占1388％，介于10~20mg/kg的占4569％。在超标样品中，介于20~30mg/kg的占2823％，介于30~40mg/kg的占838％，介于40~50mg/kg的占191％，介于50~100mg/kg的占191％。其中，残留量范围介于10~30mg/kg的占7392％。

3讨论

本研究对广州市418份普洱茶样品监测结果表明，广州市售普洱茶稀土残留情况比较严重，稀土元素超标率达到4043％。有研究显示，稀土元素吸收进入人体后经血液循环途径通过血－脑屏障进入脑部，并在脑中具有明显的蓄积性，一定剂量下可诱发神经毒性效应，抑制中枢神经系统，干扰神经内分泌功能。自然人群通过食物链长时间暴露于低剂量稀土下可干扰儿童正常生长发育与智商形成，对成人血压、脉搏、神经反射、血细胞、血钙、血糖等产生不良影响[7－8]。因此，对茶叶中稀土元素残留情况开展监测与评估具有重要意义。造成普洱茶稀土元素残留量较高的主要原因:

(1)茶树对土壤中稀土元素具有强富集性。普洱茶传统产区云南省属于稀土矿区，土壤中稀土本底含量较高，加上茶树的强富集属性，导致普洱茶叶中稀土含量普遍较高。

(2)稀土微肥与农药在茶叶种植过程中大量使用。汪东风等研究发现，稀土可以增加茶叶产量、提高茶叶品质、增强茶树抗性。由于稀土的增产助长效应，部分茶农出于经济利益考虑，在茶叶生长过程超量使用稀土化肥与农药。骆和东等研究后认为，在茶树生长过程中使用稀土微肥，是茶叶中稀土残留主要来源之一。

(3)茶叶稀土元素检测方法变更。2012年实施的«植物性食品中稀土元素的测定»采用电感耦合等离子体质谱法，检测精度进一步提升，检测标的总稀土氧化物所包含的稀土元素增加至16个(旧版检测方法仅包含5个)，导致检测结果和超标率均升高。

(4)环境污染。环境污染使普洱茶种植区域范围内土壤中稀土含量人为增加，导致茶树通过根系富集的稀土含量也相应增加。广州市售普洱茶稀土元素残留在熟茶、砖茶和餐饮单位来源茶中较严重，相关部门可据此确定监管重点方向。稀土元素在茶叶中残留多少与叶片位置呈良好的线性相关，茶树新梢中芽部的稀土含量最低，根茎和老叶稀土含量均高于芽部。生

茶对原料要求较高，以茶尖嫩芽为主，而熟茶的原料以根茎老叶为主，导致生熟普洱茶稀土元素残留存在差异。不同冲泡方式下普洱茶稀土元素浸出实验结果表明，稀土元素在普洱茶冲泡过程中析出比例介于573％~701％之间，结合膳食调查、茶叶消费、不同食品稀土摄入贡献率、ADI值等数据进行初步评估，广州市居民人群经普洱茶摄入稀土元素风险较低。

参考文献

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[4]中华人民共和国卫生部，中国国家标准化管理委员会.GB2762－2005食品中污染物限量[S].北京:中国标准出版社，2005.

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[11]王常红，汪东风，杨进华，等.稀土对茶树生殖生长的影响[J].茶叶科学，2000，20(1):55－58.

作者：余超；何洁仪；李迎月；林晓华；张维蔚；梁伯衡；刘于飞