论食品科学工程类专业课程设置范文

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摘要：我国实行的高校教育模式是通才型，比较注重通识知识的学习，然而，占通识课程学习比重较大的是政治理论课，缺乏涉及人文、艺术与社会内容的学习。可以适当的调整课程结构，增加学习人文、艺术与社会内容的课程，不仅培养学生的艺术感，也培养学生对社会、人文及自然学习的兴趣，有利于学生以后自身的发展。本文借鉴国内外高校成功的教学课程设置，重点探讨了我国高校的食品科学与工程专业的课程改革。

关键词：食品科学与工程；国内外对比；课程设置

引言

人们每天一日三餐，可以说食物在人们的生活无处不在。随着国家倡导绿色生活，人们也越来越来重视食品的绿色健康。虽然说我国的食品产业近年来有所好转，但仍存在一些不足之处，想起苏丹红染色剂、瘦肉精、地沟油、三鹿奶粉、皮鞋酸奶等等事件，人们仍心有余悸，故食品安全的警钟要长鸣。由于我国科技创新能力还比较薄弱，出现一些食品安全问题，要想大幅度提高人们的生活水平，解决食品安全问题，就亟需培养有实力的食品专业人才。高校是人才的聚集地，是为社会培养合格专业人才的大熔炉。然而现如今，由于高校没有依据学生的发展来设置食品科学与工程专业的相关课程，以至于毕业后与社会的需求不相匹配，没有达到食品行业的要求，因此，食品行业的高素质人才越来越少。正因如此，我们要借鉴美国、德国与英国的成功设置课程的案例，尤其是相关的食品科学与工程专业，然后再对比我国高校的课程，借鉴他山之石，目的是为更好的发展我国高校的食品科学与工程专业。

1国外的课程设置

1.1美国在美国，培养食品科学与工程类专业的人才实施的是通才型，比较注重基础知识的学习，以及注重培养学生专业知识的宽度。不仅如此，还设置多样化的培养方案，根据不同学生发展的需求都有相对适合的培养方向性的课程，为了培养学生的综合素质，还开设了很多俱乐部和食品有关。比如在加利福尼亚州立大学戴维斯分校本科教育的内容主要分两部分，前期着重学习通识与基础课，后期着重学习专业课程[1]。该校实行学分制管理，总学分要达到180分方可毕业，占学分比例最大的是前期的通识与基础的学习，学分达到了107～113之间。专业课程包含的模块是专业必修课、任选方向性的培养。总之，各模块的课程都渗透着专业知识的学习。

1.2德国德国高校可以分为两类大学，一类为综合性大学，另一类为应用科学大学。两类大学在课程设置上各有侧重，培养的人才也各有千秋。综合性大学开设的课程涉及多方面内容，而应用科学大学主要注重专业知识的培养，与为企业的需求相结合，培养一批实践能力强的一流人才[2]。慕尼黑工业大学是德国一所有关食品科学与工程专业不错的综合性高校学府之一，该校在校学习的时间通常是3年，然后结合半年左右的实习。前两学年多数时间在学习专业基础知识，还涉及一些通识课程的学习，专业的必修课、选修课的学习主要是在第3学年，第2学年也会有一部分学习时间涉及到。尤其值得借鉴的是德国在学习食品科学与工程专业的知识时，涉及到一些管理、法律、经济方面的内容，培养学生的法律与商业意识。

2国内外高校课程设置的对比

经过多年的积累，我国高校食品科学与工程也有了一定的发展，课程的开设也日趋完善。但由于毕业后与社会的需求不相匹配，很大幅度上减少了人们对食品专业人才的认同。结合美国和德国培养食品科学与工程类专业人才来看，在通识课程种类的设置上，我国高校和美国相接近；在专业课程上和德国的综合性大学的课程开设相靠近。不同点在于课程结构不同，我国的通识课程比较注重政治理论课的培养，而美国涉及到语言、人文等多方面内容的课程，不仅培养了学生的艺术感，也培养了学生对社会、人文及自然学习的兴趣[3]。而且美国还设置多样化的培养方案，根据不同学生发展的需求都有相对适合的培养方向性的课程。在专业课程的设置上，我国开设正式学习专业课知识通常在第3年，与德国学生相比有些晚了，所以在培养学生有关专业兴趣及自身发展方面有些薄弱。虽然我国也倡导以人为本、因材施教的现代化教育，但从我国整体高校来看，我国实行的高校教育模式是通才型，所有学生的培养目标一样，相对而言仍缺少些灵活性教育，可以自主选择学习方向有限，对不同学生的所需专业技能也有所欠缺[4]。

3结束语

我国实行的高校教育模式是通才型，比较注重通识知识的学习，然而，占通识课程学习比重较大的是政治理论课，缺乏涉及人文、艺术与社会内容的学习。可以适当的调整课程结构，增加学习人文、艺术与社会内容的课程，不仅培养学生的艺术感，也培养学生对社会、人文及自然学习的兴趣，有利于学生以后自身的发展。其次就是为了更加了解自己所学的专业知识，设置更加自由的选修课程选择，因为选修课种类很多，涉及的科目领域也很广泛，很难短时间内掌握学习的内容。可以恰当的将选修课的学时加长，相应的增加该选课的学分。

参考文献：

[1]屠康，马龙.美国和德国食品科学与工程高等工程教育的特色及启示[J].中国农业教育，2013(3)：49-52+65.

[2]穆渴心，高大新，李述刚.新工科视域下食品科学与工程专业的革旧出新[J].轻工科技，2018，34(1)：170-172.

[3]刘晓.食品科学与工程类专业：人类生息的基础色[J].求学，2017(33)：31.

[4]李保国，王欣，周化岚.“食品科学与工程”专业创新人才培养模式探讨[J].食品工业，2017，38(5)：234-237.

作者：万大千 单位：喀什大学生命与地理科学学院