内控要素之酒店成本管理策略范文

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一、传统的成本管理方法的弊端

1.内控环境薄弱，成本管理失效。

酒店采用内部控制方法，其控制环境就应该包括各级机构的设置，人力资源制度、内部审计、企业文化等。而我国的酒店内部控制的建设上不够系统，导致控制环境薄弱。具体包含以下几点：第一，在治理结构上没有充分发挥董事会的职能，往往董事会和经营班子混为一谈，责权不清。做出的决策没有经过可行性研究，成本就可能会上升。第二，在机构设置上往往设计不科学，权责的分配不够合理，出现职能的交叉、扯皮，运行效率低，导致成本的管理失控。第三，人力资源方面做不到长远考虑，岗位设置不合理，各种激励制度和约束制度的规定也不人性化。第四，在企业文化的建设上，我国的酒店往往不注重文化建设投入，导致的结果是酒店缺少凝聚力，员工流失状况严重，限制了酒店的可持续发展。第五，收入确认方面。酒店企业的收入主要来自客房收入和餐饮收入，此外，还包括商品销售收入、其他各项服务收入等。在酒店企业经营过程中，不乏收费打折、捆绑销售、内部招待等灵活的服务方式或结算方式。这在为顾客带来更多选择方式的同时，加大了酒店企业收入的确认难度，导致收入确认过程中发生错误甚至舞弊现象，酒店企业的各项收入不能够及时足额的入账，财务内部控制缺乏真实的收入数据作为支撑，进而严重影响其控制效率。

2.风险评估不到位，存在潜在损失。

实际上，酒店的风险有很多，如果不能对各种风险进行有效的评估，就容易带来各种损失，使酒店的管理处于被动状态。酒店风险可以分为内部风险和外部风险两大类，其中内部风险指的是：酒店管理人员不能遵守职业道德，工作人员自身能力不足导致服务质量低下，经营方式不当导致成本无法收回，以及在安全和环保上的问题支出等。外部风险则指的是：国家的经济发展形势导致客源减少，社会因素和自然因素导致的必要支出等。对以上各种风险如果不能全面了解并制定针对性的措施，就会使酒店的正常运行处于潜在的威胁中，随时可能产生巨大的损失。

3.控制措施实施不力，成本管理失控。

在酒店管理中，控制措施有很多种形式，常见的如财产保护控制、会计系统控制、授权审批控制、职务分离控制等。如果在这些方面酒店的控制措施不利，就会影响成本管理目标的实现。举例而言，如果酒店没有对重大的投资项目进行决策审批，就可能会导致投资失策，成本沉没。如果在物品的采购上没有采取职务分离的控制方法，就可能出现回扣现象，从而导致成本的增加。如果酒店的原始记录不健全，没有对酒店资产进行定期盘点，那么也会因为盘点人员和资产管理人员的串通导致酒店资产的不明流失。

4.信息化不足，管理成本增加。

就目前而言，大多数的酒店不太重视信息化的建设，所以就不会把信息化建设和酒店的经营进行结合。仅仅重视硬件配置，结果是主导能力弱，酒店缺乏竞争力，不能实现可持续发展，造成资产浪费。具体体现在以下两个方面：第一，酒店各个部门之间的管理系统不统一，增加了软件的开发和售后成本，同时员工的培训费用也相应增加，影响经营效率。第二，酒店在人才培养上，往往只注重专业知识的培训或者信息技术的开发，而没有将两者结合起来，导致的结果就是复合型人才缺乏，用工成本增加。5.内部监督不到位，成本管理效果差。一方面酒店没有专门的审计部门，财务部的内审使审计缺少了独立性；另一方面审计人员的素质良莠不齐，内部监督不到位。监督不到位带来的弊端在于各项制度没有实际的效力，材料出现浪费和不合理消耗，导致管理失控。总之，监督不到位会使成本上升，最终损害的是股东的利益。

二、加强内控法成本管理的策略

1.完善内部控制环境。

第一，酒店要实行并不断完善法人治理的结构，只有这样才能顺利的开展内部控制管理工作。建立成本监控体系，要求以审计委员会为核心，以审计部门和财务部门为主体。第二，在人力资源政策的执行和实施上，要有利于酒店的可持续发展。这就要求关注员工的职业生涯规划，不断开展培训和教育活动，促进员工素质的提升。通过降低员工的流失率，提高忠诚度，形成可持续发展的人力资源政策。第三，酒店企业文化的构建要以人为本，一方面要求酒店秉承关爱顾客、关爱员工的理念，正确看待员工、顾客、酒店、管理者之间的关系。另一方面要建设员工队伍，培养团队精神，促使全员参与到成本管理中去。第四，内部会计岗位的牵制，还应当包括查缺补漏、确保企业资产保值增值等整个管理过程。一般而言，酒店财务内部控制主要体现在对主要经营收入（餐饮收入、客房收入等）、物资采购、资产配置、管理费用、结算方式、职工素质等多个环节的控制活动。

2.建立风险防范体系。

酒店应该对运行过程中的各种风险进行评估，从而有针对性的建立风险防范的预警制度。在风险发生时能够迅速采取措施，将成本损失降至最低。另外，还要加强全体员工的风险防范意识，通过风险培训，使员工树立风险意识。对部门负责人而言，要加强风险责任感，提升风险的管理控制能力；对于老员工而言，要将危机意识和忧患意识牢记脑中，熟练掌握风险防范的技能方法；对于新员工而言，要在最短的时间内掌握工作内容，能够遵守规章制度，熟练服务技能等。

3.运用信息技术提升酒店竞争力。

现代酒店对于信息技术的依赖越来越强，不论内部管理，还是对外营销，都要走智能化和信息化的道路。根据酒店的自身特点，选择互联网的酒店管理信息系统，一方面能够适应社会发展形势，提高竞争力，降低酒店的能耗、物耗、人员成本。另一方面可以提高管理效率，对酒店资源进行宏观整合，使管理者随时掌握酒店情况。

三、结语

综上所述，采用内部控制的方法进行酒店的管理，能够在不影响酒店正常的经营活动的前提下尽可能的降低成本。作为酒店管理人员应该了解：第一，内部控制主要针对的是日常业务，而不是特殊情况。第二，内部控制法也有自身的局限性，环境变化、执行人员等因素也会导致这一方法的失效。充分了解这些内容，管理人员才能真正把握内部控制法，从而做好酒店管理工作。

作者：聂淼单位：山西省财政厅培训中心