农家乐存在问题及开发策略范文

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随着人们生活水平的不断提高，旅游逐渐成为生活享受的一种重要形式，其中“农家乐”休闲旅游也日益受到欢迎和认可[1]。农家乐旅游在国外泛称为乡村旅游，是现代旅游的一个重要分支。国外的农家乐旅游始于19世纪中叶的欧洲，20世纪60年代以后，其得到了迅速发展，到目前为止，国外农家乐旅游已成为较成熟的旅游产品[2]。目前，农家乐在我国也不断兴起。农家乐的活动内容主要体现在“吃农家饭、品农家菜、住农家屋、享农家乐、购农家品”上，突显了现代农业旅游自然、纯朴、宁静的主题，满足了人们走出城市、亲近自然的心理需求。农家乐具有乡土气息浓厚、大众化明显、原生态突出、参与性强、消费价格较低等特点[3]。农家乐融合了农村风貌和乡土文化，展示了农家特有的习俗。通过参与农家乐休闲旅游活动，人们可以切身感受农民生活和乡土气息。农家乐活动所依托的旅游资源是质朴自然的乡村景观和风土人情，而体验则是农家乐休闲旅游独具一格的特色[4-5]。

1农家乐休闲旅游的积极意义

1.1解决农村剩余劳动力

根据乘数效应理论估算，旅游业每创造1个直接就业机会，就产生另外5个间接就业机会，这在一定程度上解决了农村剩余劳动力问题。农家乐最直接的利益是使当地农民的收入增加。如金华市的农家乐大多是当地农民自主经营的农家饭店，为前来休闲的游客提供餐饮娱乐的场所。旅游旺季时他们从事农家乐，淡季则从事农活，使农户收入增加。据统计，当地农民从事农家乐的收入占总收入的50%左右。

1.2推进农村城市化进程

目前农家乐的生活设施公共化、生活服务社会化、生活方式现代化已初露端倪，这有利于推进农村城市化进程，给农村经济注入生机和活力，更带来了全新的观念和思想。农家乐作为城市与农村的结合，逐渐使农村人过上城市人的生活。

1.3增强农民环保意识

农家乐的特色之一是质朴自然的田园风光，没有嘈杂，远离污染，这是城市游客到此消费的主要原因。如果没有优美良好的环境，农家乐旅游将不复存在。因此，这使农民的环保意识加强，随着农民经营意识的提高，环保理念和可持续发展的价值观将日益深入人心。

1.4带动相关行业发展

农家乐作为新兴的旅游形式之一，也与旅游业一样附带推动了相关产业的繁荣。农家乐旅游的不断发展，给种植业、加工业和运输业带来了商机。由于“农家乐”周围农户大力种植优质蔬菜，扩大养殖规模，绿色经济发展形势较好，带动了一批运输专业户，加快了农民致富奔小康进程。

2农家乐休闲旅游存在的问题

2.1基础设施尚不完善

目前金华市农家乐一般距离市区较远，因此基础设施建设尚不完善，主要表现:公交线路少、旅游购物点少、厕所简陋且卫生条件差，景区基础设施在数量和档次上均不能满足城市游客食、住、行、游、购、娱等多方面的需要，使游客享受不到相应的服务，成为游客选择的顾虑之一，影响市民的出游热情。

2.2旅游产品单一，特色不明显

金华市农家乐总体上档次不高，服务无特色，自身优势发挥不明显。大多数农家乐仅为吃农家菜，而且菜品很少更新，没有在吃好、睡好和玩好上下功夫。服务内容单一，很少有融休闲娱乐、旅游观光、参与农事活动于一体的农家乐。棋牌、采摘、垂钓等通俗的娱乐项目忽视了百姓的多元娱乐需求和追求健康雅致型消费方式的潜在需要。

2.3界定不清，管理主体不明确

农家乐作为一种新兴的产业，对其定义标准暂无明确的界定，难以与其他饭店和旅馆区分，从而导致各种路边小饭店、小旅馆以农家乐自居招揽游客，形成农家乐发展“鱼龙混杂”的局面。在金华市各景区周围遍布着各类小饭店，基本都以农家乐自居。这种发展规划无计划性、引导服务无针对性、监督管理无规范性，将影响农家乐的可持续发展。

2.4经营不规范，服务质量下降

农家乐实际上是一种集餐饮和住宿于一体的小店，要办一家农家乐，除了办理卫生和消防等相关证件外，还要办理工商营业执照，只有这样才能合法营业。但目前金华市农家乐有不少处于证照不全或无证经营状态。同时，农家乐基本上是农户自行定价，利润微薄，而部分农家乐为拉客源，实行低价策略，在损害广大农家乐经营户利益的同时，也造成了服务质量的下降。

2.5卫生条件欠缺，存在隐患多

金华市农家乐经营的主体是农民，由于教育程度和生活习惯的限制，加之卫生基础条件欠缺，农家乐的卫生状况存在一定问题。一些经营户厨房设备简陋，往往是自家厨房改造而成，基本消毒设施缺乏。生食熟食混装，烹饪过程粗简，从业人员也缺乏必要的保证等，卫生隐患值得重视。据统计，每年都有多起关于食品卫生方面的投诉。

2.6业主素质不高，诚信意识差

金华市农家乐一般以家族式经营为主，从业人员基本上是当地农民。由于没有经过培训，缺乏经营管理方面的知识，制约了农家乐的发展和品位的提高。家族经营的分散性，使服务难以标准化；家庭经济实力薄弱，使服务难以规模化。同时小农思想较重，缺乏全局和长远规划，急功近利，诚信服务意识差，拉客宰客现象常有发生。

2.7宣传不力，缺乏整体性营销

金华市农家乐发展较快，但宣传策略不理想，没有形成整体的广告合力，并且缺乏科学、统一的策划方案，在包装、宣传上整体形象不突出，宣传促销力度不够，影响力小。一些网站信息匮乏，游客在网上查找到的农家乐信息很少，而且多数还是许久未更新的信息。

3农家乐休闲旅游的深度开发策略

3.1完善基础设施，优化硬件水平

旅游基础设施是接待游客、提供旅游服务的基本保障。建造上应避免现代化的建筑，尽量保持农家乐的原汁原味，色彩和风格也应尽可能地与农耕场景保持协调。修建一些简朴的休闲设施，供游客休息，便利店、小药店也可满足不同游客的需要。各地要以新农村建设为契机，把农家乐休闲旅游发展与统筹城乡发展的各大工程有机结合起来，带动城市基础设施向农村延伸，城市公共服务向农村覆盖，逐步推进交通、卫生、消防、治安、污水处理等全方面配套。

3.2加强组织协调，落实管理责任

金华市政府应建立农家乐休闲旅游工作联席会议制度，主要负责农家乐休闲旅游业发展过程中重大问题的决策和处理。各县（市）区应建立综合协调组织，明确牵头部门和主要职责。旅游行政管理部门主要负责农家乐休闲旅游业的规划编制、产业发展指导和管理工作。在农家乐休闲旅游发展相对集中的主要区域，要积极培育和发展农家乐休闲旅游行业协会、专业合作社和中介服务组织，规范经营，强化管理，不断完善行业自我服务和约束机制。

3.3加强人员培训，提高服务质量

“农家乐”是一种特色旅游方式，需要专业管理人才和服务人才。当地政府主管部门可利用旅游院校、培训班、专题讲座等各种形式，培养一大批从事农家乐旅游接待的专业人才。服务人员具备相应的业务知识和技能，礼貌待客，能用普通话为游客服务，还要熟知当地的民俗文化和历史典故。经营农户只有不断提高服务质量、亮照经营、明码标价、诚实守信，才能对游客保持长久的吸引力，实现“农家乐”旅游的可持续发展。

3.4规范经营管理，形成规模效应

为进一步加强政府对农家乐休闲旅游工作的协调指导，应建立以县（市）区为主、条块结合的管理体系。旅游部门应综合考虑当地农业、经济、文化、生态环境等因素，形成独具特色的“农家乐”品牌。农户必须改变分散经营、单打独斗的形式，采取连片经营，提高当地“农家乐”的综合吸引力，最终形成规模效应。

3.5推进互动交流，深化文化内涵

乡村作为农耕文化、乡土文化与民俗文化的重要基地和前沿，农家乐休闲旅游要实现可持续发展，必须努力实现与文化的融合，不断丰富旅游产品的文化内涵，不断创新旅游项目。金华市农家乐休闲旅游发展过程中，应紧紧依托丰富的历史文化资源、自然山水资源和特色农业资源，充分挖掘历史文化、饮食文化、农耕文化与民俗文化，努力培育地方特色，促进农家乐休闲旅游走特色发展之路，不断提升旅游产品的文化内涵。

3.6强化宣传力度，营造发展氛围

农家乐休闲旅游发展的主体大部分是单个农户，相对规模较小，零散分布，单靠他们自身难以在打造品牌上有所作为。金华市各级政府应坚持将农家乐休闲旅游作为旅游整体促销的重点内容，不断丰富宣传手段，强化市场营销，努力打响金华农家乐品牌：①以宣传带动市场：充分发挥各种媒体的作用，通过电视、报纸、广播、网络等多种渠道，大力宣传金华农家乐，吸引更多的外来游客体验“快乐农家”的乐趣；②以节会拓展市场：通过举办各种节会和赛事，提高金华市农家乐的知名度。