农产品流通渠道优化研究范文

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《新疆农垦经济杂志》2014年第五期

一、影响高附加值农产品流通效率的因素

（一）农产品最终消费方式一般来讲，农产品流通渠道取决于农产品的最终消费方式。举例来说，鲜活农产品（蔬菜、水果）的流通可以不经过产品加工企业直接通过农产品贸易渠道从农户流通至消费者手中，也就是“农户—收购商—批发商—经营网点”模式。与此对应，加工农产品需要经过加工企业对原材料进行加工后方能转换为消费产品到达消费者，即“农户—收购商—批发商—农产品加工企业—经营网点”。此外，农产品销售终端对交易流通环节也有重要影响，鲜食农产品主要经农贸市场销售，加工程度较高的农产品主要经超市、便利店等销售终端销售。再者，终端消费者对农产品品质的差异化需求和偏好，也构成了农产品在“农户—终端消费者”之间转移流通渠道的差异。例如，有机果蔬与普通果蔬在生产采购、质量监管、物流存储环节均有差异。

（二）农户的生产规模和组织化程度农户规模较小且大多以分散的形式参与渠道活动，加之农民合作组织的组织化水平低下是农业经济发展过程中的突出矛盾之一。夏显力、张会（2007）对陕西苹果主产区3县（区）102户果农调研显示，果农等待客商收购和自产自销的销售方式占76．47％，果农联合销售或与果协、公司签订合同进行销售的仅有13．72％，果农的组织化水平较低。首先，农户的生产规模和组织化程度对流通的环节数量产生影响，农产品批发商或者加工企业都倾向于选择较少次数就能完成采购的交易方式，这个过程流通环节越少，交易成本就越低。其次，从农户的角度，农户生产规模越大、组织化程度越高，在运输、议价等交易谈判中也倾向于处于有利地位。

（三）企业农产品采购渠道选择企业（加工企业、销售企业）在进行农产品采购时，可以直接与农户面对面交易，可以从收购商手中采购，可以通过批发市场采购，可以通过专业合作组织采购，流通渠道的选择主要需要考虑高附加值产品本身的属性和采购渠道中交易主体和交易环节所产生的总的交易成本。（1）高附加值农产品与传统农产品相比价格波动较大，加工存储、物流运输专有性强。以草莓为例，草莓易发生脱水、碰伤、腐败，不宜大宗交易和长途运输，需要专门的冷库储藏，采购时宜选择与加工销售地距离较近的。（2）采购交易成本一般包括寻求适应市场需求的农产品所花费的成本、运输物流成本、议价及签订合同过程中的花费以及农户违约产生的相关费用等。较少的交易主体和交易环节能够减少流通过程中的农产品损耗和加价行为，因此企业的采购成本就相应的低，进而降低产品的终端销售价格，既能够使企业处于有利的竞争地位，又避免消费者承担较高的售价。

二、陕西苹果流通模式分析

（一）几种典型的苹果流通模式1．农户自产自销。果农直接进入市场成为经营者，以市场零售价格销售苹果。由于市场的不确定性因素较多，信息传导不准确，价格波动大，收入稳定性差，果农要承担较大的市场风险。其次，农户作为市场交易主体经营规模小而散，对农产品的处理加工能力也有限，流通过程缺乏监管等问题既增加了交易成本也难以得到最终产品的更多增值。2．销售地客商采购。销售地客商采购是苹果目前最主要的流通模式，即“农户—果行、苹果经销公司—销售地客商—市场”。其中果行、苹果经销公司多以个体经营为主，为农户与销地客商提供中介服务，当地俗称“信息员”，这部分人熟悉苹果产地的分布、规模、质量，收购商在“信息员”的带领下直接去果园、果库进行选购，农户与收购商达成售卖购买协议后，“信息员”按照协议约定时间、地点、价格、规格等级对苹果进行包装入库等，“信息员”从中赚取信息费、代办费、手续费等，客商的采购过程基本完成。销售地客商进村这种渠道由于信息不对称，收购价由客商决定，果农不了解市场行情，处于被动弱势地位，利益受到损害。3．个体贩运。个体贩运者一般是长期从事苹果代购代销的经营者，主要是赚取产地收购苹果与销地出售苹果之间的差价。与农户自产自销相比，个体贩运者市场经营经验较足，对市场信息的把握相对准确可靠，也具有相当的经营实力。但是，个体贩运需要长途运输，销地销售网络也不稳定，仍需承担较大的市场风险。4．龙头企业收购。近几年以陕西华圣和海升果业集团为代表的“果农—基地—加工龙头企业—国外苹果进口商—国外销售市场—国外消费者”流通模式是陕西苹果外销的主要流通渠道。龙头企业规模较大、流通实力强，生产加工容量大、技术资金实力雄厚，通过签订合同契约、参股等形成利益联合机制。一方面通过生产资料供给、价格保护等技术、资金和政策支持基地果农引进先进生产技术，提高生产率，供给市场优质的苹果，一方面与进口商形成利益联盟，提供物流运输、配送、客服等服务。龙头企业实现了苹果“生产—质量监督—收购—加工—冷藏—运输—销售”的产业一体化经营方式。5．农民专业合作经济组织。近年来，陕西苹果主产区形成了政府主导或农户自发组织的以提供果业信息、技术支持、农资供应、贮藏物流、销售等服务的专业合作经济组织。在苹果流通领域，合作经济组织主要采取以下四种经营方式：（1）买断制，即合作社根据市场行情一次性买断社员的苹果。（2）销售，社员委托合作社代销产品，达成交易后合作社收取小比例的代办费。（3）销售中介，合作社作为中介方为社员和客户提供信息，促成双方交易，合作社向供需方收取信息费和服务费。（4）保价收购，保护价作为一个临界点，当市价低于保护价，按保护价收购，当市价高于保护价，按保护价或市价收购。合作经济组织能够发挥社员和合作社两个层次的积极性，既适应市场标准化的要求，提高市场竞争力，也兼顾生产的标准化，提高苹果的质量和农户的收益。

（二）苹果流通模式综合分析1．市场流通状况分析。苹果市场流通有以下几个特点：（1）参与的果农主体多，但果园种植面积大小不一，从两三亩到二三十亩，5亩～15亩中小规模种植户占比例较大。（2）果农分散且规模细小化，果子成熟后，大部分果农是等待客商上门收购，无法实现苹果直接从农田到餐桌的转移。另一方面果农普遍处在农村，从农户向消费者转移的过程中需要客商及多个中间商参与。但龙头企业和农民合作组织可以实现收购———销售的模式，减少流通环节。（3）多个流通主体参与，交易环节多，运输费用显著提高，售价较收购时增加幅度较大，果农收入没有增加，终端消费者承担了较高的成本，生产者和消费者利益受损。2．流通渠道交易成本分析。苹果从果农向终端消费者转移的过程中，从苹果流通的参与主体与整个环节来看，果农数量庞大且多数为中小生产规模。一方面小规模的生产经营和非标准化的管理过程以及低水平的抗风险能力使果农没有能力直接面对终端消费者。另一方面，果农的分散、农村交通运输状况和消费的即时便利安全性，使消费者无法直接从果农手中购买苹果。流通转移过程必须经过一级或多级流通环节。多主体的参与和多交易环节的流通过程使得流通链条较长，造成流通过程中交易成本较高和终端零售价格的提高。如何减少流通参与主体，降低交易环节的交易成本，避免多主体对剩余价值的瓜分和多交易环节对售价的增加是苹果流通渠道优化的思考之一。3．市场风险分析。从苹果生产要素和市场供给来看（1）果农购买相关生产资料（树苗、化肥农药、纸袋等）过程中存在经销商、零售商多个经营主体，追求利益最大化驱使下经营主体都会加价销售，农户不得不以较高的成本获得生产资料。此外，农户需要承担外出选购生产资料所花费的时间成本、车票和运输费用等。（2）果蔬类农产品的市场供给易受到外界自然环境（霜冻、干旱等）和疾病疫情影响，供需失衡则市场价格波动较大。果蔬不耐存储易腐败，难以像传统农产品那样待价而售。此外果蔬类农产品品质要求较高，在农药残留，绿色认证，质量检验等方面都较为严格，农户面临的市场风险较大。但是，以龙头企业华圣果业为例，在促进陕西苹果产业化进程中，华圣产业链发展模式集“产前—产中—产后”于一体，在上游建立生产资料直采网络，降低果农生产资料采购成本；下游建立对内对外直销网络，缓解果农卖果难问题；产业上下游网络与果业工厂衔接，一定程度上降低了市场价格波动带来的风险。同时，对果农提供技术支持和资金保障，改善果园管理，提升苹果品质，促进果农增收。

三、高附加值农产品流通渠道优化途径

（一）培育组织化、规模化流通主体高度组织化的流通主体（龙头企业、农村合作经济组织）主要是将分散的农户生产经营行为集聚形成规模化标准化的生产经营方式，可以保证产品适应市场标准化需求和形成规模经济。对此，各级政府应积极引导农民组建合作社，发展优势产业、新兴产业和特色产业，进行集约化生产经营；政府通过财政划拨、税收优惠、金融支持和社会保障等扶持政策，促进合作社的持续发展；完善合作社内部治理机制，一方面通过整合行政资源，健全政府监管体系，为社员提供优质服务，一方面加强对社员和合作社管理人员的素质开发；培育商贸型龙头企业，向前与农户达成契约合作项目，向后与进口商形成利益联盟，实现产业一体化经营。

（二）创新高附加值农产品流通渠道首先，企业在进行农产品采购时，流通渠道的选择主要需要考虑高附加值产品本身的属性和采购交易成本。企业倾向于一体化行为来降低市场风险和减少运输损耗。即企业参与到农产品产前、产中、产后三个阶段，产前统一购买生产资料，协调生产设施和工具；产中提供技术服务和农产品管理指导；产后统一采购农产品，减少运输次数和交易环节。其次，基于信息技术的发展，将物联网应用于高附加值农产品流通渠道，建立运输、存储、智能交易、食品安全等检测系统。对于果蔬类鲜活农产品，可通过物联网进行实时监测和全过程质量监控来控制温度和水分，避免温度过高发生腐败，水分不足影响品质。

（三）探寻高附加值农产品交易方式居民对高附加值农产品消费总量的增长，买难卖难问题日益凸显，果蔬类鲜活农产品尤为突出。传统的“一手交钱，一手交货”对手交易方式，存在信息不对称，价格不公开，随机性大，商流与物流不分离等弊端。探索高效、畅通的流通体系，变革农产品交易方式，搞活农产品流通有重要意义，使农户产品卖得出、销的远、收益高，使居民买得到、吃的鲜、得实惠。周发明认为流通领域采用竞价拍卖、期货交易、远程合约交易、仓单交易等是交易方式变革的方向。例如新型农产品贸易方式—农产品现货连续交易，应用电子商务平台，通过电子报价系统自动排序报价，集中配对、报价，价格透明公开。既能实现物权转移，又能规避价格风险。

作者：黄天柱白秀单位：陕西科技大学管理学院