农产品加工业产业基础研究范文

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《农业经济问题杂志》2014年第六期

一、湖北农产品加工发展的产业基础

(一)企业数量2012年，湖北共有4655家农产品加工企业，较1993年的7188家减少了2533家，1993—2012年企业数量基本呈U型曲线;农产品加工企业总数占全国企业总数比重为3.91%;占湖北省工业企业总数的比重由1993年的31.8%上升到2012年的37.42%(见表1)

。(二)从业人员2012年，湖北省农产品加工业从业人员总数为104.52万人，较1993年的116.1万人减少11.58万人，但平均每个企业的就业人数由162人增加到225人;就整体工业企业而言，2012年湖北省平均企业就业人数为248名，但农产品加工业就业总人数占全省工业总就业人数的33.87%，这说明尽管相对于其他工业企业而言农产品加工企业员工平均人数较少，但其整体却容纳了全省1/3的工业就业量，这充分说明农产品加工业对于缓解湖北就业压力、增加农民收入具有十分重要的作用。

(三)经济效益湖北省农产品加工业产值已由1993年的458.91亿元上升到2012年的9723.15亿元，特别是近7年来增速非常迅猛，年均增速高达35.31%，2012年占全国比重为3.91%，居全国第6位;其占湖北省工业产值的比重也基本呈U型，尽管2000年后比例严重下滑，但2006年后迅速扭转并快速上升，基于湖北省统计局提供的数据，2012年全省规模以上农产品加工业实现增加值2940.4亿元，增速20%，高于全省工业平均增速5.4个百分点，对全省工业增长的贡献率超过42%，成为湖北省第一支柱产业。平均每个农产品加工企业产值由1993年的638.4万元增加到2012年的2.089亿元，增加了近31.8倍，高于全国1.775亿元的平均水平;农产品加工业平均每个员工的年产值由1993年的3.95万元增加到2012年的93.03万元，年均增长18.09%;农产品加工业销售收入由1993年的374.81亿元增加到2012年的9417.82亿元，增加近24.13倍，占全国比重为4.55%;企业平均销售收入为2.023亿元，是1993年的38.8倍，高于全国1.741亿元的平均水平;利润总额由1993年的0.91亿元增加到2012年的640.65亿元，由6个具体行业集体亏损到占据全省工业利润的31.31%，企业平均利润为1376.3万元;纳税总额由1993年的23.49亿元增加到2012年的591.4亿元，占全省工业纳税总额的39.89%。

(四)行业结构按照国有及国有控股、私营企业、集体企业和外资企业4类行业结构划分标准，在企业数量方面，2012年湖北省4类农产品加工企业分别为128家、2514家、33家和300家，所占比重分别为4.30%、84.50%、1.12%、10.08%;在产值方面，4类农产品加工企业分别为867.94亿元、4164.40亿元、68.85亿元和1135.16亿元，所占比重分别为13.92%、66.78%、1.10%和18.20%;在吸纳就业人数方面，4类农产品加工企业年平均就业人数分别为6.53万人、44.41万人、0.95万人和13.54万人，所占比重分别为9.98%、67.87%、1.45%和20.70%。可以看出目前对湖北省农产品加工业发展而言，民营企业已经发挥主导力量，无论是企业数量、产值还是吸纳就业人数都占据半壁江山以上。

(五)农产品加工值与农林牧渔总产值比重由表1可以看出，湖北省农产品加工业产值与农林牧渔总产值的比重已由1993年的0.916上升到2011年的2.055，特别是近年来增加速度比较快;但从全国范围来看，湖北省农产品加工业产值与农业总产值的比重一直不是很高，处于中下游水平，即使到了2012年，还未进入第一方阵，并且低于全国2.36∶1的平均水平;2012年该比重排在前5位的省份分别为上海、天津、浙江、山东和广东，其比重分别为13.87∶1、8.30∶1、6.21∶1、4.32∶1和4.24∶1，可见湖北省在这一指标方面与发达地区还有很大差距，具体表现在农产品精深加工比例较低，不少产品低层次重复生产，农产品加工产业链条较短，农产品科技含量和附加值呈现“双低”特征。这就说明今后很长一段时期湖北省农产品加工特别是精深加工还有很多潜力需要挖掘。

(六)龙头企业和品牌近年来，湖北省农产品加工型龙头企业进入发展的“快车道”，2012年全省规模以上农产品加工企业4257家，较2011年增加803家，其中，国家级重点龙头企业48家，居全国第11位;年销售百亿元以上1家;50亿～100亿元6家;30亿～50亿元5家;10亿～30亿元25家;1亿～10亿元1865家。在品牌建设方面，累计获得“中国驰名商标”64件，农产品加工业“中国驰名商标”占全省工业类总数的43.54%，已经成为全省知名品牌最集中的行业。但目前湖北省依然缺乏全国有显著影响力的农产品加工企业和品牌。首先是龙头企业总体规模偏小，2012年山东、江苏、河南、四川销售收入过百亿元的龙头企业分别有10家、11家、5家和3家，过50亿元的分别有19家、15家、15家和7家。江苏雨润集团和四川新希望集团2012年销售额分别高达1061亿元和732.38亿元，而湖北省唯一过百亿的稻花香集团为160.04亿元。其次是品牌影响力不够强，还没有五粮液、青岛啤酒、雪花、茅台这样的享誉国内外市场的“铁军”和“王牌军”，农产品品牌不够响。2012年《中国500最具价值品牌排行榜》中，全国有82个食品、饮料类品牌上榜，山东、广东、四川、北京分别有8家、6家、5家和7家，而湖北仅有稻花香、枝江2家，差距很大。

二、湖北农产品加工业发展的综合能力计算

农产品加工业在新时期是否能够成为湖北跨越式发展的重要增长极，进而为湖北竞进提质和“建成支点、走在前列”提供重要支撑?本文将借鉴安虎森等(2010)的作法，选择4个指标作为考核对象，即产业市场潜力、产业比较优势度、产业专门化率与产业关联度，之后运用几何平均方法将其综合为单一指标作为评价湖北农产品加工业发展水平的依据。数据方面主要源自湖北统计年鉴(1994—2013年)、中国农村统计年鉴2013年、中国统计年鉴(1994—2013年)。1.产业市场潜力。某个产业要获得快速的可持续发展，必须有相当的社会有效需求和潜在需求作为支撑，即意味着该产业不仅当前有巨大的现实市场，而且其收入弹性比较大，随着收入提高，大量潜在的消费需求将转变为有效实际需求。2.产业比较优势度。，g和l分别为区域某产业的生产总值和就业人员数量，1和2分别代表区域某个产业和区域整体产业。B＞1，说明湖北省农产品加工业劳动生产率高于全省平均水平，具有比较优势;反之，则不具备比较优势。3.产业专门化率。，g和Q分别为区域某产业工业增加值和全部工业增加值，1和2分别代表区域和上一层次区域。Z＞1说明湖北省农产品加工业是湖北省的专门化部门，Z值越大说明农产品加工业在湖北省的专门化程度越高，产品输出规模相应也较大。4.产业关联度。，Fj为影响力系数，可由投入产出逆矩阵系数计算出来，是列昂惕夫逆矩阵的j列和除以全部列昂惕夫逆矩阵列和的平均值(朱洪倩等，2007)。因时间跨度比较长，因而在本文处理产业关联度这一指标时将分为3个时间阶段，用1997年我国食品制造与烟草加工业影响力系数1.000008和感应度系数0.6189(杨灿，2005)作为1993—1999年湖北省农产品加工业关联度指数的计算指标。就产业市场潜力而言，呈现一条最终向上浮动的波浪曲线，1994年达到峰值5.0374%，之后在3.4%～5.0%保持了6年相对高水平的状态，但2001—2005年呈现快速下滑状态，到2005年出现波谷值1.0818%。但自2006年后止跌企稳并迅速攀升，2011年达到4.3295%，2012年升到4.8483%，按照当前湖北省农产品加工业迅猛发展的势头，课题组预期2013年这一指标将再次突破5.0%，并继续向上攀爬，这说明湖北省农产品加工在虽然走了一些弯路，但最近几年重新走上跨越式发展的轨道，在全国的市场份额不断提升。

就产业比较优势度而言，在1993—2012年B值一直保持在大于9.0的高水平，特别是在1999—2005年基本呈现稳定状态;但自2006年后，随着农产品加工呈现突破性发展态势，加工数量和水平不断跃上新的台阶，全省农产品加工业的劳动生产率优势则更加明显，成为当前湖北省具有显著比较优势的产业。就产业的专门化率而言，尽管2004—2006年Z值略小于1，但仅是暂时的，从长期范围考虑，湖北省农产品加工业产业专门化程度一直比较高，特别是最近几年这种竞争优势更加明显，这从2012年湖北省农产品加工业取代汽车和钢铁行业成为全省第一大支柱产业可以得到充分证明。就产业综合发展指数而言，则基本呈U型，尽管2004—2005年呈现短暂的略微下滑迹象，但总体呈现较高的发展水平，特别是2006年以后呈现快速上升状态，2011年Dai值高达3.5331，这说明当前湖北省农产品加工业实力明显提升，已经具备较高水平的产业综合发展能力，对发展现代农业、建设农业强省的带动能力也愈加强劲。需要指出的是，由于湖北省投入产出数据缺失等原因，课题组只能用全国农产品加工业的影响力系数和感应度系数进行计算，因而在精确度方面可能会产生一定的影响。

三、结论和讨论

综上所述，当前湖北省农产品加工业呈现以下特点:(1)近年来在民营企业和外资企业主导下，呈现突破性、超常规、跨越式发展态势，产业基础牢固，已成为湖北省第一支柱产业，在缓解就业压力和增加税收方面作用十分显著;(2)农产品加工业产值在全国的市场份额不断提升，成为当前湖北具有显著比较优势的产业，具有较高水平的综合发展能力;(3)农产品精深加工发展不够、发展不优，农产品加工龙头企业存在“小”(规模较小)、“同”(低层次重复生产)、“短”(农产品加工产业链条短)、“低”(存在产品科技含量和附加值“双低”特征)、“少”(在全国有显著影响力的知名品牌少)等问题。

为了有效破解湖北农产品加工存在的突出问题并保持当前的迅猛发展势头，使其成为湖北跨越式发展的重要力量，必须做好以下几方面工作:(1)强化农产品加工科技支撑，实施农业科技产业链和农业技术产业体系两大工程，并积极构建以龙头企业为主体、以市场需求为导向、产学研一体化的技术创新体系;(2)培植“巨人”，启动“百亿企业成长工程”，打造一批科技与管理能力强、精深加工水平高、在全国有显著影响力的农产品加工行业领军龙头企业;(3)深入实施品牌强农战略，做大做强农产品加工品牌，强化品牌基础，加大品牌投入，完善激励机制;(4)科学谋划，以“四个一批”工程和“板块基地”建设为核心切入点，各地市要努力打造一批享誉全国的农产品“千亿产业”和“百亿产业”集群，构建跨越发展长效机制，为推动湖北农业产业化总体水平尽快进入全国前列提供支撑。

作者：韩艳旗韩非王红玲单位：湖北大学商学院国家烟草专卖局科技司