文学作品看宋代茶文化发展范文

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《河北民族师范学院学报》2017年第1期

摘要：中国是茶文化的发源地，对世界茶文化有深远的影响，而在宋代茶叶的生产规模开始不断扩大，从客观方面评论，其带动了宋代茶艺的发展和繁荣。在宋徽宗的很多作品当中，都体现出了茶文化的发展情况，其不遗余力地倡导了茶艺向更高更精致的方向发展，其中点茶的发展，标志着宋代茶艺的成熟，以此为基础，在以后又发展出了一系列的茶艺概念，对以后的茶艺演变起到了至关重要的作用。下面就对这些方面进行分析，希望给有关人士一些借鉴。

关键词：文学作品；宋代；茶文化发展

在众多饮品当中，中国茶的影响力很大。相传茶是由神农尝百草的时候发现的，据记载日遇七十二毒，得荼而解之而来，但是在以后的发展中，在逐步利用茶的药性开始向单纯的饮茶方向发展，长此以往，饮茶就成为了人们生活的主要方式，当茶叶在整个中国社会普遍流行的时候，也产生了茶艺，僧人陆羽的《茶经》就详细记述了中国的茶艺，对后世有很大的影响。下面就做深入的分析。

1宋代茶叶发展机会探讨

1.1宋代茶叶基本情况

宋代茶艺的发展离不开茶叶生产的繁荣，其是以后发展的基础环节。结合当时的相关典籍分析，其茶叶种植，茶叶加工等，相对唐朝而言得到了突破性发展。一方面，茶叶规模得到了扩展，全国各地均开始种植茶树，据史料记载，在全国共有66个州、242个县种植茶叶，茶树栽培面积较前代增加了2～3倍，这是一个历史性的突破。除此之外，茶叶的品种也在不断的增加，名茶的数量得到了发展，其整个品种多达九十多种。纵观中国历史任何一个朝代，都没有形成如此规模。据史料记载，名茶在唐代约五十余种，明五十余种，但是清仅有四十余种，经调查分析，目前了解的宋名茶中，发展到现代的今天，依然有很高的知名度，例如在宋朝传颂一时的普洱茶、龙井茶以及武夷茶等。另一方面，专门生产贡茶的茶园应运而生，从而促使生产制造贡茶有了较为完备的程序，对茶叶的品质要求非常苛刻，因此提高了整个茶叶的品质。宋朝皇帝嗜茶的爱好对茶叶的发展也有一定的影响，基层人员为了满足皇族的饮茶需求，设定固定茶园，其加工茶叶均提供给皇室，这种贡茶开始形成规模并进而推动了斗茶的发展，而这种斗茶在以后的发展中，就演变为了茶艺。

1.2文人雅士对茶艺的推崇

在宋朝宋徽宗是最爱茶事的一个皇帝，其热爱程度非常高，撰写《大观茶论》以论茶，成为古今中外的一大趣闻。该书是在《茶经》之后，具有里程碑的意义。对于该书的内容而言，主要针对宋代茶叶的生产、加工和利用进行了详细的分析和总结，其次，徽宗还创造性的提出“七汤”点茶技艺，在丰富宋代茶艺内容的同时，还大大提高了茶艺艺术，是之前所没有达到的高度。在不断的使用和品茶过程中和统治阶级影响下，茶事开始流行于整个社会，让所有人都能够乐在其中。与此同时，影响之下的文人墨客也口口相传，宋代中有诸多涉及茶的文学作品，大大赞美了茶事活动，这样饮茶的艺术层次就被不断的提高，这样就推动宋代茶艺向更加高雅的方向发展。

1.3分析宋代斗茶的文化发展情况

茶艺在宋代的发展，离不开茶叶的发展，其之所以发展迅速，也和上流社会对茶的偏爱有关。在上流社会开始流行斗茶，例如文人雅士，迁人骚客等，逐渐发展到社会大众当中，为茶艺以后的发展提供了方便。斗茶也被称之为茗战，主要是人们鉴别茶叶品质的高低，其生长情况和贡茶有直接影响。例如在范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》中，就充分体现了上述观点。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。从该诗句中能充分体现出茶文化在宋朝文人心中的地位，因此不难得知茶文化在宋朝步入了一个高峰期。

2宋代茶艺和之前茶艺的不同点分析

对于宋代的茶艺而言，分析其加工制造方式，以及饮茶当中的一些学问，饮茶使用的器具等，和我国现代的茶艺内容基本相同，没有很大的区别。而和唐朝之前的茶艺内容，还有很大的不同，主要涉及到茗的选择、水的选择、茶烹制、以及器具的使用和品饮内容等，从宋代文人中的作品中就可以得知。例如苏轼的《次韵寄壑源试焙新茶》这样说道：戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。对于该诗而言，其主要描写了北苑的龙凤团茶，在诗词当中溢出诗人对该茶的熟悉和热爱，其是生活当中不可少的活动，其将茶叶比喻成了一个佳人，由于诗词清新飘逸，再加上朗朗上口，而且和大众文化相互共鸣，因此得到了后世流传，除此之外，大诗人还做了另一首诗--《西江月》，在该诗中其这样描述：雪芽双井散神仙，苗裔从来北苑。从字里行间不难看出，作者对北苑贡茶高度的评价。从这些文字记载中不难看出，宋代诗人都喜欢贡茶，从当代社会调查得知，当下人目前也是以拥有龙凤茶作为荣耀，因此这一现象都是宋朝时期的影响，其影响力由此可见一斑。但是制作贡茶有一个很复杂的过程，而且其价格昂贵，因此一般人、普通人都很难得到品尝，而在王禹偁的《龙凤茶》中说道，龙凤团茶极为难得，仅有当时的皇帝及其近臣方才能够有机会赏赐。在烹茶过程中，对水也是有很高要求的，最好使用名泉名水，从历史发展分析，宋人和唐代距离不远，因此很熟悉唐人的平水说法，受其影响宋人也比较关注名水，例如大诗人黄庭坚的《谢人惠茶》：“莫笑持归淮海去，为君重试大明泉。”

不难看出，其使用的水就是大明泉的水，而大明泉，唐人刘伯刍将其定为天下第五泉，是当时知名的泉水，在诗词中重点写泉水，其实也表明在当时社会上，茶艺对水有很高的要求，这已经是一个常识，市井之民都十分了解，可见当时对茶艺可谓是风靡全国。除此之外，惠山泉也经常被文人推崇，在其作品中都有体现，例如大诗人黄庭坚就作有《谢黄从善司业寄惠山泉》，在该诗中就有相关的诗句，急呼烹鼎供茗事，晴江急雨看跳珠，在使用惠山泉烹茶时，从这些字句当中就可以看出诗人是一个非常急切的心情。不仅如此，大诗人苏轼还有一首名诗，就是《游惠山》，分析该诗的内容很容易得知，其体现出了对惠山泉的青睐，例如独携天上小团月，来试人间第二泉，这里描述的第二泉，就是当时的惠山泉。就点茶来说，表明宋代茶艺成熟，更是当时宋人最主要的饮茶方式。经调查研究发现，点茶并非将茶投入到茶盏中，注入少许水，调制均匀，再加水入盏，不停击拂，容易在茶汤的表面出现汤花，现以有大量文学作品记述了当时的点茶盛况。点茶在宋朝得到了很大的发展，其成功有几个标志事件，下面就具体对其进行分析，希望可以更加深刻的了解茶艺在宋朝的发展。第一点，要对茶面汤花的均匀度，色泽等进行分析，一般情况下，汤花表面呈现鲜白色。第二点，要求茶盏内沿和汤花接触的地方，不会出现水痕，若发生汤花咬盏，则水痕难以快速散退，发生水痕，我们可以将其称之为云脚涣乱，若先散退发生水痕的即败者。就饮茶茶具而言也有很多讲究，而有关茶具的诗词很多，例如苏轼在其诗词中就提出了一种新的茶具，称之为兔毫盏。除此之外，在苏轼的另一个词中也有记载，铜腥铁涩不宜泉......。主要论述了使用石铫煮茶的好处，使用其进行茶品的制作，不仅不会有铜铁铫的腥涩味，而且还能多煮些茶汤，除此之外，铫柄受热比较慢，因此在制作过程会更加安全，整个造型比较小巧，不容易受到损坏。

3分析宋代茶艺的形成对以后茶文化发展的影响

茶艺的发展历史源远流长，有几千年的文化，但是对宋代的茶艺而言，其有不可替代的价值，下面就分析其对以后茶艺发展的影响，希望给相关人士一些启发，在宋人的茶事活动中，其发展的各种理念，对后世的茶艺发展有很大的影响，总而言之，对于宋人的茶艺发展而言，其体现出一种比较低调的奢华，宋朝人普遍都是内敛的性格，有很好的自省意识，茶事活动则不然，极为重视精美的材质，但是茶艺方面由显得极为华丽而古朴，分明的特点造就了雅致的茶艺。从此之后，所有的茶艺价值取向均能够在宋代茶艺中有迹可循。文人热衷于用诗文表达对茶事的喜爱，很多大诗人都写诗抒发自己的愉悦之情，例如黄庭坚、苏轼、欧阳修等，宋人的茶艺多是由文人加以推动的，由于茶艺发展到这一时期，已经成为一种高水平的活动，而且宋朝的统治阶级很喜欢茶艺，因此引领了下层的文化阶层，而诗人的文化素质较高，在自我的品味当中，对茶艺有了更加深刻的认识，在斗茶活动中不自觉的就引导了茶艺的发展，最终发展为雅致、精巧的茶艺文化，这样就给予了茶艺更多的文化内涵，提高了其茶艺水平。

总结

通过以上对从文学作品看宋代茶文化发展分析，发现有关宋人的茶事的诗文数量庞大，可以体现出当时对茶事活动，茶艺活动的热爱之情，有关茶的诗茶的词就有一千多首，而且其都是比较好的诗词，有很高的文化水平，由于诗词的流行，其记述的茶事活动影响了一代又一代人，因此宋朝的文学作品对以后的茶艺有很大的影响，当前很多有关茶事的内容还要追溯到宋朝进行分析和了解。

参考文献

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作者：刘君 单位：海南经贸职业技术学院