杏鲍菇菌丝生长研究范文

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《保山学院学报》2016年第4期

摘要：

以杏鲍菇的菌落直径作为指标，采用平板固体培养法，研究不同碳源和氮源对杏鲍菇菌丝生长的影响情况；结果表明：杏鲍菇菌丝生长的最适碳源是麦芽糖，其次是蔗糖、果糖、葡萄糖、乳糖；最适氮源为酵母粉，其次是牛肉膏、蛋白胨、硝酸铵、硫酸铵，其中，有机氮源明显优于无机氮源。

关键词：

杏鲍菇；碳源；氮源；菌丝

杏鲍菇(Pleurotuseryngii)是一种由野生到人工种植的食用平菇，又称为刺芹侧耳。[1]P221~222杏鲍菇本身含有比较丰厚的营养物质，比如蛋白质、粗纤维、粗脂肪等，而且杏鲍菇的肉质肥厚鲜美，质地脆嫩，口感很好，所以近年来，杏鲍菇作为一种食用菌种植的新品种，在我国各地都进行人工栽培。[2]P217~218本文以市场购买新鲜的杏鲍菇子实体作为材料进行试验，研究不同的碳源、氮源对杏鲍菇菌丝生长量的影响情况，为提高杏鲍菇的产量，降低生产成本，缩短周期，提供可靠的科学依据。

1材料与方法

1.1实验材料

菌种：购买市场销售的新鲜杏鲍菇子实体，经过组织培养分离纯化得到。

1.2培养基

母种培养基(PDA改良培养基)：马铃薯(去皮)200g，葡萄糖20g，KH2PO41g，MgSO40.5g，VB10.1g，琼脂20g。水1000mL，pH自然。[3]P59~62碳源培养基：碳源(分别为20g葡萄糖、20g乳糖、20g蔗糖、20g麦芽糖、20g果糖)，NH4NO33g，KH2PO41g，MgSO4•7H2O1g，FeSO4•7H2O0.1g，琼脂20g。水1000mL，pH自然。[4]P44~46氮源培养基：氮源3g(分别为牛肉膏、(NH4)2SO4、NH4NO3、酵母膏和蛋白胨)，葡萄糖20g，KH2PO41g，MgSO4•7H2O1g，FeSO4•7H2O1g，琼脂20g。水1000mL，pH自然。[5]P4~6

1.3实验方法

1.3.1碳源实验

在无菌环境条件下，将灭菌后的不同碳源(葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖、麦芽糖)培养基倒入已灭菌的培养皿中，每皿20mL左右，待培养基凝固后，在培养皿底部分别标记碳源和重复序号（1、2、3）。用接种针在长势比较好的菌丝尖端挑取菌丝，转接入培养皿的正中位置，然后倒置于25℃恒温培养箱中，恒温培养7-8天，每天观察菌落生长情况，并用直尺测量其菌落直径，同时观察菌丝生长浓密度、菌丝整齐度、菌落颜色等生长指标，直到生长最快的菌落长满平板为止，记录分析实验数据。

1.3.2氮源实验

同样在无菌环境条件下，将灭菌后的不同氮源(酵母粉、牛肉膏、蛋白胨、硝酸铵、硫酸铵)培养基倒入已灭菌的培养皿中，每皿20mL左右，待培养基凝固后，在培养皿底部分别标记氮源和重复序号（1、2、3）。用接种针在长势比较好的菌丝尖端挑取菌丝，转接入培养皿的正中位置，然后倒置于25℃恒温培养箱中，恒温培养7-8天，每天观察菌落生长情况，并用直尺测量其菌落直径，同时观察菌丝生长浓密度、菌丝整齐度、菌落颜色等生长指标，直到生长最快的菌落长满平板为止，记录分析实验数据。

2结果与分析

2.1不同碳源对杏鲍菇菌丝生长的影响（如表1和图1）

从表1和图1可以看出，在以麦芽糖为碳源的培养基上杏鲍菇菌丝颜色为乳白色、菌丝致密，菌丝粗壮，边缘排列整齐，生长旺盛；在以蔗糖为碳源的培养基上，杏鲍菇菌丝颜色为乳白色、致密，生长粗壮，边缘排列整齐，生长较旺；在以果糖为碳源的培养基上，杏鲍菇菌丝颜色为乳白色，密度很大，长势良好；在以葡萄糖为碳源的培养基上菌丝颜色为灰白色、稀疏，生长前端排列较整齐，长势弱，而在以乳糖为碳源的培养基上菌丝颜色为乳白色、稀疏，生长前端排列不整齐，长势比较弱。供试的5种碳源的优势次序依次为麦芽糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、乳糖。麦芽糖是杏鲍菇菌丝生长的最佳碳源，蔗糖和果糖次之。

2.2不同氮源对杏鲍菇菌丝生长的影响（如表2和图2）

从表2和图2可以看出，在以酵母粉为氮源的培养基上，杏鲍菇菌丝颜色为乳白色、菌丝紧密，生长粗壮，前端排列整齐，长势旺盛；在以牛肉膏为氮源的培养基上，菌丝颜色为乳白色、较密，长势很旺；在以蛋白胨为氮源的培养基上，菌丝颜色为乳白色，密度一般，边缘拍立较整齐；在以硝酸铵为氮源的培养基上，菌丝颜色为乳白色，密度一般，边缘排列较整齐，但直径较小长势较弱，而在以硫酸铵为氮源的培养基上，菌丝颜色为白色、稀疏，长势极弱。供试的5种氮源的优势次序为酵母粉、牛肉膏、蛋白胨、硝酸铵、硫酸铵。其中，有机氮明显优于无机氮。酵母粉是杏鲍菇菌丝生长的最佳氮源，牛肉膏次之。

3结论

在相同浓度不同种类碳源物质和氮源物质做碳源和氮源的实验中，杏鲍菇菌丝生长的最适碳源是麦芽糖，果糖和蔗糖次之，葡萄糖和乳糖最差；最适氮源是酵母粉，牛肉膏和蛋白胨次之，(NH4)2SO4和NH4NO3最差。

参考文献：

[1]吕作舟.食用菌栽培学[M].北京:高等教育出版社，2006.

[2]常明昌.食用菌栽培[M].北京:中国农业出版社，2009.

[3]金萍，俞英.培养条件对杏鲍菇菌丝生长的影响[J].苏州科技学院学报，2007,24(1).

[4]林亲雄，陈享元.碳源和氮源对松乳菇菌丝生长的影响[J].食用菌学报，2002,9(1).

[5]郭向华，班立桐，王永庄.滑菇对不同碳氮源营养源的利用[J].天津农业科学，2002,8(3).

作者:晏爱芬 常宏富 单位:保山学院资源环境学院