中药现代化的现状范文

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第1篇

一、餐饮菜肴装饰的发展历程

早在中国古代，古人就对美食美器颇有讲究，圣人孔子说“食不厌精，脍不厌细”。意思是主张吃饭时，食物能尽可能做得精细;烹饪时，肉要切得细致。这充分体现了孔子的饮食文化。在周代，饮食礼仪更是形成了一套相当完善的制度。到了唐宋时期，社会繁荣，中外文化交流十分活跃，各地的饮食文化也在不断融合，不仅是食材，还有烹饪方式、餐具工艺水平都超越了以往的任何一个时期，逐步形成了具有浓郁中华特色的饮食艺术。而到了民国时期，更是涌现了一大批食家，这在三毛的著作《民国吃家》一书中可见一斑。她写了民国名人们的一些饮食情趣。例如，书中提到的民国大书法家于右任就说：“人生就像饮食，每得一样美食，便觉得生命更圆满一分，享受五味甘美，如同享受色彩美人一样，多一样收获，生命便丰足滋润一分。”一下把饮食提高到了美的高度。

而现今，社会发生巨大变化，改革开放翻天覆地，人民生活水平不断提高，人民对吃的要求不仅仅是停留在使用功能上，随着人民对生活品质的要求越来越高，对餐饮的要求也在逐步提高。进而涌现出了很多名菜名肴，各地菜式也是层出不穷。这主要就表现在对餐饮菜肴的口感、摆盘装饰、环境设计以及餐具等的美感上。接下来我们就将针对以上所说的几点对现代餐饮菜肴装饰进行详细分析。

菜肴盘配的造型美主要体现在以下几个方面。

造型，即创造物体形象。所以造型美首先体现的是“形”之美。把食材加工成形，而且是美的形，有新意的形，实属不易。《东京梦华录》里就提到，宋人在七夕“以西瓜雕成花样，为之花瓜”。即用西瓜、冬瓜雕刻出人物、花卉、虫鱼之行，再用果品粘砌，这样造出的果品佳肴就像一件件精美的雕刻艺术品。甚至在汉代就有将鸡蛋雕刻出花纹图案，并点彩染色的做法。现代菜肴装饰中，更是把形之美发挥到了极致。这也主要体现在了厨师的刀工技巧以及摆盘上。经过历代厨师的反复运用，发展至今，更是创作出了多种不同的刀法，可以把原料加工成片、条、丝、块、丁、粒、茸、泥等多种形态以及多种花色，还有镂空的雕刻技法，叹为观止。

其次，是色之美。众所周知，食材的颜色很丰富，但要在一盘菜中，把每个食材颜色做得好看且又搭配得出彩，就需要创作者既要有很高的烹饪技巧和掌握火候的能力，还要有较高的艺术修养和审美情趣，使得各种食材加工在一起形成色泽之间的协调美。而现代餐盘设计，很多也是以中国画的一些代表图画为纹样，设计整套餐具。例如，娟秀的工笔荷花、清丽的蓝白瓷器图案等等。

二、中国画元素在盘配装饰中的运用

在这诸多精美绝伦的菜肴盘配造型上，我们不仅看到了其所体现的艺术之美，更是关注到了其中一个重要的元素运用，即中国画元素。这也是我们要研究的重点。这主要体现在以下几点。

1. 水墨风情 提到中国画，第一时间浮现在脑海里的肯定是那绘有花鸟、山水，或是写意或是工笔的水墨画，通过墨的浓淡变化，色的丰富表现，形成立意隽永、气韵生动的美丽画卷。而此绘画方式，被运用到现代菜肴的盘配装饰中，更是给餐饮增加了一份雅趣，吃饭变成了一种美的享受。比如，在木质的餐盘上，铺开一张荷叶，上面放一瓦罐，旁边再点缀荷花装饰，仿佛是在黄色的大背景上泼上浓郁的绿色，上面再浓墨重笔以墨色，旁边点缀清新的粉色荷花，俨然一幅水墨荷塘图。

2. 意境美 水墨画中的“意境”是指在水墨绘画作品中，画家在描绘事物的基础上表达自己的思想感情所形成的一种艺术感染力，它所呈现出的那种情景交融、虚实相生的形象，能使观赏者通过联想产生共鸣，开拓韵味无穷的审美想象空间。这也是中国画的独特之处，而把它引入现代餐饮菜肴的盘配装饰中，就更是充满一种独特韵味。试想，在盘配装饰中，以盘为宣纸，厨师的巧手为笔，把各种食材当作是作画元素，一笔笔的摆放在盘中，再加些调料或者其他小装饰，加上印款，勾勒出一幅充满韵味的写意图画，令食客驻筷欣赏。

3. 留白美 留白也是一种独特的艺术形式，是中国画的特色。“静故了群动，空故纳万境”。苏轼的这一诗句可以说是中国画艺术品格最好的写照。中国画中常常有大面积的空白，但空白不等于无物，空白可以代表山、可以代表水、代表海和云等等，甚至可以说，中国画的精髓都体现在这留白处，这是留给大家想象的空间，也是极具意境的一种艺术形式。所以，要在盘配装饰中很好的体现中国画元素，留白自然不可少。

4. 淡雅色调 中国画还有一个特色，就是色彩淡雅，画面中没有过多的五颜六色，有的甚至只是墨色的深浅表现，有着很高雅的审美情趣，这也是当时文人画家追求自然淡泊，清幽闲境的艺术境界有关。这素淡的画风也一直传承下来，形成我们独有的一种审美情趣。所以，这一类中国画元素的盘配装饰也很好地体现了这一点，韵味十足。

第2篇

关键词：菜肴装饰；中国画元素；摆盘艺术

俄国文艺批评家车尔尼雪夫斯基说过：“美是生活”。是的，美存在于人类诸多改造客观世界的实践活动之中。随着时代的发展，人类物质和精神文明的不断提高，人们越来越追求美，把美融入衣、食、住、行等日常生活之中。而本文就是要来研究食之美。

1 餐饮菜肴装饰的发展历程

早在中国古代，古人就对美食美器颇有讲究，圣人孔子说“食不厌精，脍不厌细”。意思是主张吃饭时，食物能尽可能做得精细；烹饪时，肉要切的细致。这充分体现了孔子的饮食文化。在周代，饮食礼仪更是形成了一套相当完善的制度。到了唐宋时期，社会繁荣，中外文化交流十分活跃，各地的饮食文化也在不断融合，不仅是食材，还有烹饪方式、餐具工艺水平都超越了以往的任何一个时期，逐步形成了具有浓郁中华特色的饮食艺术。而到了民国时期，更是涌现了一大批食家，这在三毛的著作《民国吃家》一书中可见一斑。她写了民国名人们的一些饮食情趣。例如，书中提到的民国大书法家于右任就说道：“人生就像饮食，每得一样美食，便觉得生命更圆满一分，享受五味甘美，如同享受色彩美人一样，多一样收获，生命便丰足滋润一分。”一下把饮食提高到了美的高度。

而现今，社会发生巨大变化，改革开放翻天覆地，人民生活水平不断提高，人民对吃的要求不仅仅是停留在使用功能上，随着人民对生活品质的要求越来越高，对餐饮的要求也在逐步提高。进而涌现出了很多名菜名肴，各地菜式也是层出不穷。这主要就表现在对餐饮菜肴的口感、摆盘装饰、环境设计以及餐具等的美感上。接下来我们就将针对以上所说的几点对现代餐饮菜肴装饰进行详细分析。

菜肴盘配的造型美主要体现在以下几个方面：

造型，即创造物体形象。所以造型美首先体现的是“形”之美。把食材加工成形，而且是美的形，有新意的形，实属不易。《东京梦华录》里就提到，宋人在七夕“以西瓜雕成花样，为之花瓜”。即用西瓜、冬瓜雕刻出人物、花卉、虫鱼之行，再用果品粘砌，这样造出的果品佳肴就像一件件精美的雕刻艺术品。甚至在汉代就有将鸡蛋雕刻出花纹图案，并点彩染色的做法。现代菜肴装饰中，更是把形之美发挥到了极致。这也主要体现在了厨师的刀工技巧以及摆盘上。经过历代厨师的反复运用，发展至今，更是创作出了多种不同的刀法，可以把原料加工成片、条、丝、块、丁、粒、茸、泥等多种形态以及多种花色，还有镂空的雕刻技法，叹为观止。

其次，是色之美。众所周知，食材的颜色很丰富，但要在一盘菜中，把每个食材颜色做得好看且又搭配的出彩，就需要创作者既要有很高的烹饪的技巧和掌握火候的能力，还要有较高的艺术修养和审美情趣，使得各种食材加工在一起形成色泽之间的协调美。例如，图1中这盘藤椒鳝片，用的食材是黄鳝，黄瓜以及花椒藤椒等调味料，在整体的色调上是以黄鳝为主的大面积的咖色调，再配以底部隐约显现的黄瓜的黄绿色，在上面撒上红色和墨绿色的小色块感觉的花椒，整体给人感觉明快清新，再配以精湛的刀工，把黄鳝切片并摆成花朵的造型，形色兼具。

图1

人心。而现代餐盘设计，很多也是以中国画的一些代表图画为纹样，设计整套餐具。例如，娟秀的工笔荷花、清丽的蓝白瓷器图案等等。

2 中国画元素在盘配装饰中的运用

在这诸多精美绝伦的菜肴盘配造型上，我们不仅看到了其所体现的艺术之美，更是关注到了其中一个重要的元素运用，即中国画元素。这也是我们要研究的重点。这主要体现在以下几点：

（1）水墨风情。提到中国画，第一时间浮现在脑海里的肯定是那绘有花鸟，山水，或是写意，或是工笔的水墨画，通过墨的浓淡变化，色的丰富表现，形成立意隽永，气韵生动的美丽画卷。而此绘画方式，被运用到现代菜肴的盘配装饰中，更是给餐饮增加了一份雅趣，吃饭变成了一种美的享受。如图2所示，在木质的餐盘上，铺开一张荷叶，上面放一瓦罐，旁边在点缀荷花装饰，仿佛是在黄色的大背景上，泼上浓郁的绿色，上面再浓墨重笔以墨色，旁边点缀清新的粉色荷花，俨然一幅水墨荷塘图。

（2）意境美。水墨画中的“意境”是指在水墨绘画作品中，画家在描绘事物的基础上表达自己的思想感情所形成的一种艺术感染力，它所呈现出的那种情景交融、虚实相生的形象，能使观赏者通过联想产生共鸣，开拓韵味无穷的审美想象空间。这也是中国画的独特之处，而把它引入现代餐饮菜肴的盘配装饰中，就更是充满一种独特韵味。试想下，在盘配装饰中，以盘为宣纸，厨师的巧手为笔，把各种食材当作是作画元素，一笔笔的摆放在盘中，再加些调料或者其他小装饰，加上印款，勾勒出一幅充满韵味的写意图画，令食客驻筷欣赏。

（3）留白美。留白也是一种独特的艺术形式，是中国画的特色。“静故了群动，空故纳万境”。苏轼的这一诗句可以说是中国画艺术品格最好的写照。中国画中常常有大面积的空白，但空白不等于无物，空白可以代表山、可以代表水、代表海和云等等，甚至可以说，中国话的精髓都体现在这留白处，这是留给大家想象的空间，也是极具意境的一种艺术形式。所以，要在盘配装饰中很好的体现中国画元素，留白自然不可少。

（4） 淡雅色调。中国画还有一个特色，就是色彩淡雅，画面中没有过多的五颜六色，有的甚至只是墨色的深浅表现，有着很高雅的审美情趣，这也是当时文人画家追求自然淡泊，清幽闲境的艺术境界有关。这素淡的画风也一直传承下来，形成我们独有的一种审美情趣。所以，这一类中国画元素的盘配装饰也很好地体现了这一点，韵味十足。

3 小结

在如今，随着社会的不断发展，餐饮业发展迅猛，各种菜式发展很快，竞争也很激烈。要想在这其中脱颖而出，就必须要有自己的特色。而我们本文所探究的中国画元素的盘配装饰，正是体现了我国传统文化的一大特色，并结合现代化餐饮，定能擦出艺术的火花。并在如今的餐饮业中独树一帜，形成了鲜明的风格，在更好地为大众服务的同时，也弘扬了传统文化。

参考文献：

[1] 范用.文人饮食谭[M].三联书店出版社，2004.

[2] 王仁湘.饮食与中国文化[M].人民出版社，1993.

第3篇

关键词：软装饰；室内设计；重要作用；表现形式

中图分类号：J524 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2014）06-0198-01

一、软装饰对室内设计的必要性

软装饰涉及到的范围极为广泛，主要是针对室内空间的饰品进行合理归置，而摆放的风格和方式多种多样。软装饰迎合了人们日益强烈的艺术需求，随着人们经济条件的改善，人们对于室内装饰的追求不仅仅只是奢华而已，而是对装饰的功能性和艺术性优良更多的要求。因此软装饰的出现成为了一种必然。

二、软装饰在室内设计中的重要作用

（一）改善、烘托室内格调

室内摆放的家具和装饰都需要相应的背景进行烘托，甚至在室内的人也是如此，如用羊毛毯对家具进行烘托；在相对较小的空间，通过对茶几进行局部摆设，烘托出客厅的氛围、体现主题；利用沙发坐垫以及靠垫等装饰品，为客厅增添温暖的氛围，同时也可以用这种方式巧妙的改变沙发的颜色。

（二）软装饰对室内的装饰作用

现在的室内设计已经成为了一种综合性的设计，软装饰就是其中一种，其他还有诸如：视觉效果、对声、光等因素的处理、室内意境的塑造等内容。只有严格的遵从艺术的内涵才能够实现对室内进行装饰的目的，在运用不同类型的软装饰手段时，应当注重装饰材料的颜色、文理、团等给人带来的视觉效果。

（三）对室内的调整作用

软装饰具有弹性大、表现方式多的特点，不同风格和格调的装饰之间容易变换，因此可以利用软装饰的这一特点，对室内装饰进行相应的调整，改善原来设计中不合理的地方。比如，采用布料稀疏的印花布做窗帘，改善室内的明亮度。同时，对窗帘图案进行选择，采用与墙饰相适应的图案，增加视野的开阔性。

（四）软装饰的分隔作用

现在室内追求你宽阔的空间，但在功能上室内的分隔又十分的具有必要性，软装饰就能同时兼顾室内的可变性、宽阔性和功能性。通过采用隔帘、屏风等进行装饰，能够灵活的对室内空间进行分隔，。同时在需要室内宽阔空间时，能够灵活、可控的进行空间调整，提高了空间的灵活度和利用率。

（五）软装饰对室内系列性需求的满足

室内的设计越来越多的追求整体的渐变、协调、统一性，而软装饰材料正好具有系列性的特性。无论是靠垫和沙发坐垫、窗帘和墙饰、床罩和枕套等都可以进行系列搭配，不同的搭配能够营造出不同的装饰风格，同时可以对家具等大件物品起到修饰、改变风格的作用，对室内整体风格起到衔接和改善的租用。

（六）软装的环保作用

伴随着家居装修活动的规模增大，出现了许多不达标的装饰材料，人们对健康和环保的需求也影响了软装饰品的材料选择。在软装饰品考虑造型、风格、材料的同时，同样兼顾了环保特性，采用软装饰品使室内设计更加的低碳、环保。

三、软装饰表现方式的多样性

（一）软装的物质的表现方式

家具装饰要和硬装设计相互协调统一，硬装设计的风格直接影响着软装的选择，则软装又能够对设计风格进行塑造。因此，软装的色彩、构型、质地等都对设计风格产生影响，同时软装风格恰恰就是通过对装饰品的上述品质进行搭配，组合出不同的表现风格。

（二）软装饰设计的精神表现方式

软装饰因为地理位置、民族文化、生活习惯和气候条件等因素的不同，呈现出不同的硬装风格，这就对软装风格起到了影响作用。因此，软装设计就需要因地制宜的设计，体现出民族、地理和文化的特点，换而言之，这也是软装在精神层面的一种表现方式。比如，在中式设计中，实木、雕刻等烘托出中国风的装饰风格；而石材、繁杂的雕刻等就体现出了西式古典风格。

室内装饰的风格不仅因为民族等因素而呈现不同，家居主人的身份和风格也影响着软装的风格。在学者家居的设计中，通过书架、笔墨纸砚等的选择，营造出书房的文雅氛围；在IT达人的家居设计中，最新的科技用品体现了主人的身份。综上所述，软装通过对不同身份、地位主人进行结合，呈现出不同的表现方式。

软装饰设计同样可以根据家居主人的人性当下的流行元素，通过对软装风格进行调整，体现出不同的变现方式。人具有自身的独特性，因此对软装设计也具有不同的品味需求，因此在软装设计中，务必应当将家居主人的个性及品味考虑进去，然后确定合适的风格和主题。此外，软装风格也可以通过对时下流行元素的应用，丰富自身的表现形式，使软装设计具有不同的时期性

四、总结

软装饰具有舒适、灵活的特点，可以通过对不同质地、色彩、造型的软装饰品进行适当的搭配，营造出不同的装饰风格，满足了人们日益增强的艺术需求。因此，软装饰设计逐渐在人们室内设计中占有重要地位，因此在日后的研究中，我们应当充分利用软装饰的上述功能，使得人们家居生活更加的舒适。

参考文献：