食物营养与健康的关系范文

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第1篇

【关键字】饮食；习惯；健康；关系

【中图分类号】R155 【文献标识码】C 【文章编号】1005-0515（2013）2-001-03

前言：健康到底是什么，每个人都有不同的回答，有人说是身体健康，有人说是思想健康，其实都没有错，人类完整的健康状态包括身体健康和思想健康，并且影响健康的因素众多。在这里，笔者主要想论述的是人类的身体健康，以及与身体健康密切联系的人类饮食习惯。依靠药物维持的“健康”不是真正的健康，在未来社会，只有通过日常锻炼和良好的饮食习惯创造的健康才值得提倡，对健康具有决定作用。人们常说病从口入，如果不注重饮食的卫生和合理的膳食搭配，都将导致人类产生健康隐患。随着人类生活水平的提高，吃的东西很容易满足，不是什么难事，但是如何搭配，怎么吃才能获得健康是摆在我们眼前的大事。

1 什么是健康

关于健康，较为全面准确的定义是世界卫生组织1989年给出的，它指出健康是人在生理健康，心理健康和社会适应性健全的一种状态，评判健康的重要标准是：精力充沛，睡眠良好，对感冒和传染病具有较强的抵抗能力，牙齿清洁，皮肤富有弹性等，这些表现都与人的饮食习惯有着紧密联系。身体是人最大的本钱，没有一个健康的体魄，任何事情都无从谈起。随着生活条件的改善，我国诸多人群出现了不同于传统的健康理念的肥胖症状，是实际上也是一种非健康的表现，除疾病因素影响外，主要是由于不合理的生活饮食习惯导致，过多摄入营养，暴饮暴食。

2 饮食习惯对于人体健康的重要性

吃，是每个人每天都要做的事情之一，但怎样吃，吃什么对健康才有好处可是一门很深的学问，我们吃很多的美味佳肴，很多人经常饮食习惯不一样，不按点吃饭，只吃自己喜欢吃的，并且暴饮暴食，这些对身体健康真的有益吗？答案当然是否定的。

笔者认为，要想维持身体健康状态，养成良好的饮食习惯是很重要的，人之所以能够维持生存最基本的就是靠从食物中摄取人体必需的营养。相关调查表明，一个成年人每年摄入的食物量可达1000千克，是靠每天的食物摄取日积月累形成的，因而，维持身体健康也不是一两天就能轻易做到的，必须长期依靠科学、良好的饮食习惯才能得以获得和保持，反之，如果长期处于不健康的饮食习惯下，人的身体机能往往会出现问题。

笔者以前也很挑食，爱吃肉，不爱吃水果，蔬菜，导致身体发育较慢，肥胖，个子也长得不够高，这实际上就是一种不健康的饮食习惯导致的，果蔬里面富含维生素，对人体发育具有重要影响，而肉里面脂肪和纤维含量很高，过度食用容易导致肥胖，伴随肥胖而来就是心脑血管等疾病。学过食物营养学这门课程后，我明白了食物均衡搭配对人体健康的重要性，因此，以后我每餐都加强菜品的营养搭配，过去不爱吃的食物只要是对身体健康发育有促进作用的，再怎么难吃，也会坚持吃下去，同时加强锻炼，身体健康状况较之于以前有了很大改观。

3 现在生活中应该坚持的健康饮食习惯

现在社会生活节奏加快，人们生活压力较大，在这种背景下，人们更容易忽视健康饮食习惯的重要性，鉴于此，笔者列出一些比较科学的饮食习惯，供大家参考学习。

3.1 要按时吃饭，并形成长期规律。现代社会生活压力大，人们忙这忙那很多时候就耽误了饭点，造成吃饭时间不规律，时间不够就少吃甚至不吃，时间充裕就暴饮暴食，这是对身体健康具有严重不良影响的饮食习惯，必须加以摒弃，同时不要过度饮酒，保持良好的生活习惯。

3.2 要注重食物营养的搭配，摒弃过度偏好。每个人都有自己喜欢吃的食物和不喜欢吃的食物，对自己来说，自己喜欢的食物就是美味佳肴，不喜欢吃的就难以下咽。生活中我们很多人都过度依照自己的偏好来决定食物的摄取，自己喜欢吃的就多吃，不喜欢的就少吃，甚至不吃，身体的健康需要均衡的营养来维系，这种择食观只会造成营养的失衡，导致身体处于亚健康状态。

3.3 摄取的食物对象要正确。我们吃的食物一定要正确、科学，病从口入，千万不要为了满足好奇或个人口味而去吃一些野生动物，因为这些不是人类使用的食物，野生动物身上通常寄居着一些尚未被人类发现的寄生虫或传染病，对人体的健康会构成巨大威胁。2003年发生的“非典”疫情的起因就是由于人类非法食物果子狸这类野生动物，导致原本只在动物身上传播的病变异传染给人，造成严重的灾难。

3.4 要严格控制食品安全，不吃变质的食物。国家相关质量监督检查部门要严格控制食品安全，保障食品的生产和质量安全，保证人体健康。我们自己也应该小心谨慎，不吃过期变质食品。

参考文献

第2篇

――西方医学奠基人希波克拉底

西医并非不忌口

食物禁忌是一种多源性的概念,在各种医学传统发展的早期,食物与健康的关系就十分明显。希波克拉底在他的医论中曾长篇累牍地讨论食品与健康的关系,什么样的食品有利康复,什么样的食品又导致病态。由于传自希波克拉底的西医拒绝神秘,他的讨论大部分迄今都符合西方常识(基本逻辑判断),所以食物跟健康的关系在西医中并不需要特别嘱咐。比如你不会给你的生病的小孩灌下一大杯酒,食物禁忌在西医中遵从自然禁忌,并不代表西医放任病人乱吃乱喝。

在西医中,医生寻求的是食物的正面作用,强调的是合理食物与营养,即使不能改变病程,患者也要享受食物所能带来的好处。西医还致力于让药物变成食品,将治疗过程的不适降低到最小。营养的研究与追求,诞生了营养师这个行业,中国的医院里,营养师几乎看不到,而医院外看到的营养师,又几乎个个都有虚假宣传的嫌疑。

营养学是一门精细科学

人类对自然界的探索在转向农耕经济时就对植物非常感兴趣,中国有神农尝百草的说法。其实神农尝百草的目的根本不是为了药,而是为了开发植物性食物。人类的经济大转型都伴随人口的大量增加,在食物需求上也就有更大压力,远远超过对医疗的追求。所以,神农氏的传说,应该改成“神农尝百菜”,神农尝百菜对古医药没什么贡献,但对喂饱咱们的祖先意义非凡。

在人类发展史上,食物很长时间内是指富含三大有机物,能为人身体提供能量与建筑材料的物质,这样的定义在不发达地区与国家仍然有效。这三大有机物是大家都熟悉的蛋白质、脂肪与糖,能否取得可以称为食物的资格,主要就看其中这些成分的含量。所谓劣质食品指的是这三种物质含量太少,人体利用率太低的食品,比如称为野菜的大多数植物。

某种程度上说,所谓温饱问题的科学定义就是在总热量上满足了人对三大主要营养物质的需求。现代营养学已经超越了三大营养物质,关注到了维生素、矿物质、纤维素以及其他微量的营养素,而现代医学又发现超量摄入三大营养物质对健康的负面作用。营养学变成一门精细平衡的科学,在患者处于紧要状态,比如需要住院治疗时,营养师不但能锦上添花,有时还能雪中送炭,使患者利益最大化。

没有相克的食物

三大营养物质在人体是可以互相转化的,互相之间也不会发生什么化学反应。在人的食品当中,应当说营养成分进入人体后仍可发生不受人体控制的化学反应的几率微乎其微。人体不吸收的纤维成分则会变成粪便,这很重要,因为人体需要这些东西进入大肠后由大肠内与人体共生的细菌产生所需的某些成分。

食物营养学关注营养成分的不足与过剩,而基本上不关注什么食物的凉热寒温、相生相克之类特性。既然被人类历数千万年选择成为食物,它们相互之间便不会发生什么化学反应,即使发生,也会是在消化吸收前,至多对消化与吸收产生轻微影响,不会延续到消化吸收以后。所谓的食物与药物进一步的相生相克,只是一种文化现象,源自传统的想当然,没有科学道理。事实上绝大多数所谓相克的食物,一块儿吃反倒更能维持人体营养成分摄入的平衡。

第3篇

南京市江宁医院营养科 江苏省南京市 211100

【摘　要】目的：探讨分析日常饮食中能量平衡对人体健康的重要性。方法：本文从饮食能量平衡、健康、饮食与疾病的发生以及饮食能量平衡与健康的关系等方面，分析了日常饮食能量平衡对健康的意义。结果与结论：饮食能量平衡能有效预防疾病的发生，对人体健康具有重大的意义。

关键词 能量平衡；日常饮食；健康

饮食能量平衡是指日常饮食中各种营养元素含量充足，种类齐全，营养素相互之间比例适当，食物中所提供的营养素与机体的需要之间要保持平衡。在人类文明进化过程中，饮食与健康和疾病的有着密切的关系，在人类生存和发展过程中起着至关重要的作用。现代社会，随着饮食结构和生活习惯的改变，由不合理饮食所导致的疾病逐年增多，例如代谢综合征类疾病，是一类与人们生活习惯密切相关的代谢类疾病，其是导致超重或肥胖、糖尿病(DM)、心脑血管疾病(CVD) 的危险因素，据报道美国的患病率已高达21. 80%[1]。本文从饮食能量平衡、健康、饮食与疾病的发生以及饮食能量平衡与健康的关系等方面，分析了日常饮食能量平衡对健康的意义。

1 饮食能量平衡概述

在人们日常饮食过程中，饮食结构要合理，达到既能满足机体代谢的生理需求，又能避免饮食能量失衡所导致的机体不必要负担和近期或远期的代谢紊乱。在日常饮食中，应遵循能量平衡的原则，科学合理的搭配食物，保证膳食中热能和各种营养素含量充足，保持供给的营养素与机体的需要之间的平衡。在人体生命代谢活动过程中，机体大约需要四十余种营养物质，主要包括各种蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，微量元素以及水。在人们日常饮食过程中，需要保持饮食能量平衡，保证食物的营养供应满足机体正常的生理需求，维持正常生命活动的进行。饮食能量平衡主要包括热量营养素构成平衡，氨基酸平衡，各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平衡。合理的饮食能量平衡主要具有以下特点：

（1）饮食能量比例合理，即三大营养物质应保持科学的配比，碳水化合物应占总摄入能量的60 ～ 70%、蛋白质占10 ～ 15%、脂肪占20 ～ 25%。

（2）饮食结构合理，食物应以谷物、薯类和淀粉食品为主，控制糖类制品的摄入。脂肪以植物性不饱和脂肪为主，减少动物脂肪的摄入，控制脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例为1:1:1。日常饮食中的蛋白质应保持动物蛋白和大豆蛋白占三分之一以上，以保证机体氮平衡。在摄入的蛋白质中，成年人应保证必需氨基酸占20%，10 ～ 12岁儿童必需氨基酸占33%，婴儿必需氨基酸占39%，以保证生长发育的需要。

2 健康的概述

健康是人类永恒的话题，传统理念认为健康就是没有疾病，但随着生活质量的不断提高，人们对健康要求的不断提高。世界卫生组织提出健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，健康不再仅仅局限为身体没有疾病或体质强壮，而亚健康亦成为人们普遍关心的问题，其主要表现为：身体疲劳、睡眠障碍、消化不良、食欲不振、身体疼痛、肥胖等。因此，健康已不再是单纯的机体没有疾病，保健理念也得到了普遍认可。

3 饮食与疾病的发生

现代社会，“代谢性疾病”越来越受到临床和社会的关注，其是一类由饮食能量失衡导致的疾病，例如饮食中钙元素的缺乏易导致骨质疏松，缺铁易导致贫血，蛋白质缺乏易导致营养不良，而饮食能量过剩则易导致肥胖症、高血脂、高血糖、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、糖尿病等疾病的发生。饮食与健康息息相关，其既是活人之本，又是健康的最大杀手。代谢性疾病的发生与饮食习惯密切相关，因此预防和治疗此类疾病，应当合理膳食，保证饮食能量平衡，防止饮食能量失调或失控，促进人类健康事业的发展。

4 饮食能量平衡与健康的关系

近年来随着人们生活质量的不断提高，人群中肥胖症等能量失衡所导致的疾病人数不断增加，饮食能量平衡越来越受到关注。研究表明饮食与健康具有密切的关系，只有饮食健康，才能保证身体的健康。合理科学的日常饮食习惯，保障饮食能量平衡，能够有效预防疾病的发生和发展，提高国民身体素质；而失衡的饮食习惯，致使营养过度或不足，均会给健康带来不同程度的损害。饮食能量过剩易导致高脂血症、高血压、肥胖症、糖尿病、胆石症等疾病，严重者能够诱发结肠癌、乳腺癌等恶性肿瘤的发生，严重危害人类的健康。饮食能量不足则易出现营养不良，导致机体免疫力降低，学习以及工作效率降低，长期能量不足易引发贫血等疾病。在儿童发育阶段，饮食能量不足将会影响儿童正常的生长发育，对儿童智力以及身体产生严重危害。饮食能量平衡对健康产生重要的影响，只有建立科学合理的饮食习惯，保证饮食能量平衡，才能维持身体健康。养成科学合理的饮食习惯是保证健康的前提，饮食应当合理分配一日三餐的食物，按照生理状况和工作情况维持饮食能量平衡，早、中、晚食物能量比例一般维持在3：4：3 为优。蛋白质是机体所需的最为重要的营养物质之一，机体内的一切脏器，组织，细胞均是由蛋白质构成，体内的蛋白质平均每80 天就要更新一半。因此维持体内蛋白质的平衡不仅是青少年儿童的需求，也是成年人保证健康的基础。科学合理的食物搭配是保证机体获得各类必需营养物质的前提，饮食应当荤素搭配合理，切忌吃荤不吃素以及吃素不吃荤，因为蛋白质、钙、磷以及脂溶性维生素在荤食中含量显著高于素食；而不饱和脂肪酸、维生素和纤维素在素质中的含量显著高于荤食。荤食与素食应当合理搭配，二者取长补短，保证能量平衡，共同促进健康。

参考文献

[1] 李恩. 饮食在代谢性疾病防治中的作用与展望[J]. 疑难病杂志,2007,6(10):638-639.