饮食安全课教案范文
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第1篇
【关键词】 电工学；实验；安全隐患；管理措施
“电工学”是高等院校非电专业重要的一门技术基础课程，涉及面广，应用性强。其主要任务是为学生学习专业知识和从事工程技术工作打好基础。南华大学电工学课程，2005年就被评为校级优秀课程，2008年又被评为校级精品课程，近年来正在争创省级精品课程。而电工学实验教学是该课程的重要组成部分，实验课程不仅能使学生深化学习理论知识，又能学会并掌握常用仪器仪表的使用及基本电量的一些测量方法，进一步培养学生的动手能力和综合素质。这几年随着高校逐年扩招，学生人数不断增加。加之电工学又是一门服务专业广的基础课程，且该课程一般集中安排在大学二年级的上期。而电工学实验与理论课相呼应，即要求做到实验和理论授课的进度一致。这样就导致实验资源短缺，实验室从早到晚开放运行，实验设备和实验教师都超负荷运转。因此在如此繁重的实验教学任务下，如何在确保实验设备和学生安全的前提下高质量完成电工学实验教学任务是一个值得探讨的问题。[1]
一、电工学实验中存在的安全隐患
1、人身安全隐患
电工学实验是以电源为载体的实验。电在带给我们方便、改变我们的生活方式同时，若不注意用电安全，不遵守有关规章制度和安全工作距离等，就有可能发生各种不同形式的触电事故。年轻的大学生好奇心重，到了实验室喜欢这里摸摸，那里摸摸，有些同学趁老师不注意甚至打开了试验台后面板，这是很危险的，因为所有的节点都在外面，只允许专业人员检修仪器时才能打开。且电工学实验包含用三表法测电路等效参数、正弦稳态交流电路相量的研究（日光灯实验）、三相交流电路电压及电流的测量、三相交流电路功率的测量、电动机正反转控制和顺序控制电路等强电实验。其中前两个实验使用的是相电压220V，后三个实验使用的是线电压380V。如果实验时不严格遵守实验操作原则，在电源不切断的情况下直接拆线，就会造成人身伤害。[2]
2、设备安全隐患
电工学课程一般安排在大学二年级上期，电工学实验和理论授课进度一致。全校30多个专业，90多个班级，将近3200个学生集中在一个学期完成电工学实验。可想而知实验室必须从早到晚全天开放，实验设备是超负荷运行。再加上学生对实验不够重视，由于实验成绩只计入平时成绩，因此一部分学生在思想上就麻痹大意。课前不好好预习实验，即使写了预习报告，也只是简单地把实验指导书的内容抄在实验报告本上，没有深刻理解实验原理和实验内容。不仔细研究各种仪器的使用说明和实验注意事项，进了实验室根本不知从何入手。这样就不能高质量完成实验，也容易损坏实验室的设备。
二、解除安全隐患相应措施
1、制定完善、科学的实验室管理制度
完善、科学的实验室管理制度是确保学生安全和设备完好的前提，是高质量完成实验教学任务的重要组成部分。南华大学根据电工电子实验室的具体情况和办学定位，制定了“南华大学学生实验守则”，“电工电子实验室安全守则”，“电工电子实验室仪器操作规程”，“实验教学中心人员年度考核办法”等一系列实验教学管理制度，并用镜框装好挂在实验室正前方。这些完善的管理制度明确了实验技术人员平常的仪器维护、维修工作。也明确告知学生实验纪律和注意事项 ，如果万一出现安全事故，应采取紧急处理措施，如果学生的不安全行为导致安全事故，学生应承担的责任等。
2、加强安全教育[3]
学校不定期对实验技术人员进行安全知识培训，首先是提高实验技术人员的安全意识。如果安全意识高，风险意识和危机意识就会超前，对未来发展中的危害也有预见性，则能大大控制事故和减少伤害。实验中心还配备专门的消防员，专门负责实验室的消防安全。消防员定期检查实验室的火灾隐患和消防设施，并做好消防安全检查记录。
学生首次进入实验室，对实验室的安全制度、安全体系不了解；对实验过程中常见安全问题更是知之甚少。所以在学生第一次进入实验室时，首先对学生进行安全教育，包括人身安全和仪器设备的安全使用。首先一定要养成不带电操作的习惯，在断开电源的情况下才检查或改接电路；实验做完后要先断电再拆线。做每个实验前一定要认真预习实验，明确每个实验的步骤、原理、所需的仪器设备，并了解所需仪器仪表的使用方法。实验指导书上每个实验项目都专门有实验注意事项，学生一定要牢记这些注意事项。如三相交流电路中电压、电流的测量，实验指导书180页，实验注意事项：（1）本实验采用三相交流市电线电压380V，应穿绝缘鞋进实验室。实验时要注意人身安全，不可触及导电部件，防止意外事故发生。（2）每次接线完毕，同组同学应自查一遍，然后由指导老师检查后，方可接通电源，必须严格遵守先接线，后通电；先断电，后拆线的实验操作原则。（3）用星形负载做短路实验时，必须先断开中线，以免发生短路事故。学生如果实验前都认真预习了这些内容，做实验时就会心中有数，按照实验步骤，一步一步顺利完成实验。[4]
3、改善实验教学环境
近年来学校加大投入力度，大大改善了电工实验室的教学环境。电工实验室主要以杭州天煌教学仪器厂生产的KHDG-1高性能电工实验装置为实验平台，该产品吸收了国内外先进教学仪器的优点，充分考虑电工实验室的现状和发展趋势，从结构、性能上进行了很多改进和创新。实验测量仪表采用指针式、数字化、数模双显、智能化、人机对话及多机通信相结合，对控制屏及部件采用全方位的功能保护及人身安全保护体系，同时还设有定时及报警功能。所有器材连接端子与普通连接线都改为安全端子和安全护套线。为了以防万一，在每组实验装置下还安放了绝缘橡胶垫。这样人身和设备安全得到大大提高。
4、构建院、校二级实验教学督导制
为了保证实验教学的正常运行和各种实验教学管理制度的实施到位，学校建立了院、校二级实验教学督导机制。学校教务处聘任那些德高望重、治学严谨的教授组成校级教学督导组，他们每学期都会下到各个实验室随机听课，检查老师的实验准备情况，教师的实验教学大纲、教案是否齐全；抽查学生的预习报告是否认真，学生实验完成情况，对老师和实验室有何建议和意见；还有仪器仪表设备的使用情况登记表和维修记录等。教学督导组成员通过考核评价表给实验教师打分，并在考核表上记录下对教师的意见和建议。在教学中期和末期召开实验教学工作座谈会，听取教师对实验教学的情况 、设备更新和实验考核等方面的意见。
学院还成立了院级教学督导组，主要由负责实验教学的院长、实验室主任和一些教学经验丰富的教师组成。院级督导组是对校级督导组的有益补充。院、校二级督导组的建立，说明学校、学院都非常重视实验教学工作，老师和学生的积极性提高了，学生不重视实验 、实验完成不好的状况得到改善，使电工学实验课的教学质量得到大大提高。
三、结语
尽管电工学实验任务如此繁重，但是有学校的重视和支持，有老师们强烈的责任心和安全意识，这么多年来电工学实验一直紧张有序、安全开展下来。实验环境越来越完善，实验教学取得了很好的教学效果。近年来，学生在全国大学生电子设计竞赛和挑战杯中均取得了很好的成绩。[5]
今后教师们要持续不断地加强自己的安全防范意识和责任心，积极总结吸取自己和他人的经验教训，在保证实验安全前提下提高实验教学效果、高质量完成教学任务。
【注 释】
[1] 欧阳宏志，单长虹，管金云，陈文光.电工学精品课程建设初探[J].贵州教育学院学报（自然科学），2009（9）75-77.
[2] 彭安华，张金文.电工学实验中安全管理探索与实践[J].实验室研究与探索，2012（4）195-198.
[3] 潘晓慧.电工实验教学中不可忽略的几个问题[J].黔南民族师范学院学报，2003（6）46-48.
[4] 耿大勇，李亮之，王俊生.面向21世纪电工学实验教学改革的探索与实践[J].实验室科学，2008（5）24-26.
[5] 孙凌翔，王丽君.电气信息专业实验教学创新模式的研究与探索[J].中国电力教育，2009（8）130-131.
第2篇
关键词：警体课；安全隐患；表现形式；预防措施；探索
警体课是警察院校开设的专业基础课程，是警察强健体魄和必须掌握的技能课，主要内容有擒拿格斗、手枪射击、体能等几个部分组成。教学是以学生身体活动为主的学习过程，内容多是紧张激烈、对抗性强的训练项目，尤其擒敌技术，动作丰富、多变，拿关节击要害，激烈的对抗实战，教学中如组织不严密，考虑不周，稍有不慎就会发生软组织损伤、脱臼、骨折、昏迷、休克甚至死亡等事故。由于在警体课上曾出现了很多伤亡事故，安全问题也就开始困饶者学校和警体老师，严重影响了警体教学大纲的贯彻，减缓了警体教学改革的步伐，出现了一些消极预防办法，极大地妨碍了警体教学的健康发展。警体教学将面临巨大挑战，在这样一个环境下，警体教学伤害事故应引起我们警体教师的高度重视。如何正确的对待警体教学的安全事故，采取何种有效的办法来预防和减少伤害事故的发生？本文结合自己多年的教学经验和耳闻目睹，通过对一些典型案例和文献资料进行分析，论述了警体课教学安全隐患的预防措施。
一、预防安全隐患存在的问题
（一）消极预防办法。有的院校为了降低伤害事故发生，尽量少开展或不开展对抗性强的警体活动，因噎废食，在警体课中采取一些消极预防办法，如修改教学大纲，删除有安全隐患的技术动作，降低教材难度，修改教学内容，减负减量，做一些简单的活动敷衍了事。如在对抗性的项目中，教师教育学生放弃拼抢竞争；散打实战考试时，老师怕学生受伤，反复强调只能点到为止，谁如果不小心击中对方，就扣谁的分。如此这样，学校的警体教学质量就受到一定影响，课程改革将受到一定冲击，对学生走上工作岗位将产生一定负面作用。试问：体育的精神何在？如何提高学生的实战能力？当然这只是一种消极的应对方法，越怕的事情反而越会发生。为了逃避责任，不去研究预防措施，采用驳夺学生参加活动的权力，那是消极的方法，极大影响了学生学习的积极性，抑制了学生身体机能和技能的提高。
（二）师生双方对安全问题认识不足，重视不够，练习与课的内容不相符动作。个别教师和学生在警体课中只注重教学和训练，从而忽视安全问题。教师上课前没有很好备课，没有从学生的安全角度认真准备器材，合理划分场地。学生天性活泼好动，了解相关知识少，上课只注重“练”的本身，没有想到不合理和不适时的一跑、一跳、一拳、一腿，或一个随意的推、拉动作，以及练习时的麻痹大意等都可能导致运动损伤。某女子特警队训练，一队员瞅教练不注意，做了一个从来没有做过的前空翻动作，结果一头扎在地上，造成颈椎骨折，差点瘫痪。
（三）警体教师对课上存在的安全隐患要善于发现，及时强调，严格组织。警体课的安全隐患客观地存在于很多细小的环节中，有些处于隐藏状态，老师要善于发现。如体能课做迎面接力，教师一定要强调用哪只手交接棒，交棒后各自从什么方向跑，以避免碰撞；格斗课教接腿摔时，一定要强调不要用身体砸压对方，组和组之间要保持安全距离；倒功练习时，要强调练习的方向、秩序和保护措施等。道理虽然简单，教师如果不善于发现，不着重指出，练习时就容易造成伤害事故。十多年前的一个冬天，本人利用课余时间，给学生开展第二课堂训练，当时有一百多人参加，训练科目是接腿摔法，由于是第一次训练，只安排学生掌握怎样接腿的方法，至于怎样把对方摔到，是后面进行的科目。组织练习时，就有一学生没有按要求进行，接到对方腿后紧接着发力将其摔倒，造成被摔同学支撑腿断了三节的严重损伤。
（四）对教学内容和教学环节中存在的隐患不够重视。警体课是活动型的课程，本身就存在着一定的安全风险，容易发生意外事故。有很多老师对上课的教学内容和教学环节存在的隐患不够重视，不认真备课，不按时审批教案，随意调课和调整课的内容，没有执行教学进度计划，教学环节不完整，组织教学过程不科学。一旦课上出现安全事故，任课老师就没有回旋的余地，也没有理由解脱事故责任，还会牵涉部门负责人领导不力，最后老师和学校都要为这次事故买单。
（五）学校对警体教学伤害事故及其法律责任不明确。明确了警体教学伤害事故及其法律责任，警体教学才能得到健康发展，学校和警体教师才能摆脱学生伤害事故的困扰，明确自己的职责，增强责任感，也有利于课程改革和警体技能的全面提高，学校、家长、社会等才能真正明确自己的权利和义务,同时也有利于推动学校的法制化建设。依法治校，依法执教，让学校、教师、学生、家长和社会真正懂得在法制环境下的“有所为，有所不为”。
当然还有很多存在的问题，比如场地器材不合要求，学校对加强警体设施方面的建设不够重视，老师对课前准备活动组织不合理等都是预防安全隐患方面存在的问题。
二、常见伤害事故的表现形式
由于警察体育自身的特点决定了警体教学和训练活动中存在着伤害事故的可能性和不确定性因素，有的是可预见的，有的无法预见，这就是学校和警体教师所要承受的一种风险。
（一）学生技术动作掌握不熟练，教师急于求成不按要求组织练习。这类隐患主要隐藏在擒拿格斗教学和体能训练中。警体课教学中的技术动作掌握非常重要，应该遵循技术动作形成的规律，做到循序渐进。对抗练习前，要先教学生学会动作，再安排喂引练习，然后进行条件实战，待技术动作掌握以后，学生有了一定的抗击打能力和防守能力时，逐步过度到非条件实战。如果上课随心所意，不安要求和规律循序渐进地进行，就很容易造成伤害事故。
（二）保护、帮助不及时，不到位。这类隐患主要隐藏在擒拿格斗的摔法和倒功练习中。这些科目都要在沙坑或垫子上进行，要有保护措施，先辅助练习，再分解练习，逐步过度到完整动作。实际训练中，由于教师和骨干学员保护帮助的过程中站位的时机、方法不正确，缺乏必要的训练环节，在学难度较大或较危险的动作时经常受伤。
（三）对抗练习，学生不能很好控制自己的情绪和动作。这类隐患主要隐藏在实战、配套和各种游戏练习中。擒拿格斗教学对抗激烈，并要求学生练习时要进入角色，有敌情观念，有时还要套入战术背景，这些要求往往也存在安全隐患，因为出手快慢直接影响进攻的效果。学生自我保护意识薄弱，进攻动作自控能力差，防守技术保护能力差，使用摔法时保持平衡能力弱，摔倒时自我保护能力不合理等，这些都是造成运动损伤的隐患。某年冬天，进行摔法教学，老师示范由前报单腿摔后，由于示范效果好，学生非常兴奋，跃跃欲试，开始练习时，就有一个学生由于用力过猛，把对手摔到后膝盖不有自主地跪在了对手裆部，造成重伤，住了很长时间医院。
（四）课的组织不合理，场地利用不科学。有的学校由于实际情况，场地小、人数多。如果组织不当，场地安排不合理，很容易引起伤害事故。倒功、摔法应安排在室内垫子上进行，北方寒冷地区，又不具备室内训练条件，倒功和摔法练习最好调整到天暖和的时候完成。我院倒功练习时曾出现两个学生面对面练习前倒，两个学生不约而同地倒了下去，由于相距太近，两人空中相撞，稍慢了一点同学的鼻子重重地撞在了另一同学的头顶，造成鼻骨粉碎性骨折。
（五）场地器材和警体设施方面存在安全隐患而导致的伤害。学校的运动场地、设施、器械等警体设施不符合国家或有关部门的安全标准，存在安全隐患。曾出现足球门焊接不牢，学生在门楣上引体，导致门楣断裂掉下砸压学生造成死亡的事件。出现操场不平，一学生不慎被绊倒，腹部着地，造成脾脏外伤性破裂的事故。
（六）教师在组织教学中的过失。警体教师课前未对学生上课的装束、携带物品等做过必要的要求和提醒，在教学过程中因为存在某种过失，未充分进行运动前的热身，未采取必要的保护措施，上课过程中放羊式教学以及擅离职守而导致的学生伤害事故。学生上课随身携带的钥匙、手机等，着装不符合要求，老师都要及时提醒，并严格制止。曾出现过钥匙伤人，不按要求穿运动鞋绊倒摔伤事故。如果老师发现学生不按课堂常规着装，又不去制止而造成伤害事故发生，老师也应对事故负有不可推卸的责任。
（八）学生自身健康原因导致的伤害。学生身体本身存在着某种不适于体育锻炼的疾病而导致的学生伤害事故。某校学生在单杠引体向上测试中突然掉杠倒地，昏迷不醒。教师虽然第一时间通知医生和急救中心到现场抢救，但终因抢救无效而死亡。后经查明，该生患有高血压，为了顺利被该校录取，隐瞒了病情，并坚持上警体课。
（九）意外事故导致的学生伤害。由于警体教师和学生不能预见、不能抗拒的原因发生的学生伤害事故。由于对“有特异体质或者特定疾病”的学生关注不够，我们有血的教训。几年前，一警校新生军训，倒功训练，教师组织后倒练习时，一女生倒下后再没有起来，后经法医鉴定，系脑血管畸形所制的意外事故。我校散打实战考试，一切遵照规则和要求进行，其中一对学生实战时，双方拼拳，一方被对方击中鼻子，裁判喊停，发现该同学鼻子流水，及时停止了对抗，老师没有这方面的经验，就在第一时间送往医院救治，经查被打成脑脊液外漏，住了一个月院才康复。据专家讲该学生该部位先天不足，比正常人薄弱。
三、预防警体课教学安全隐患的措施
（一）教师在警体中应注意帮助学生树立好安全意识。在警体教学中，教师不仅自身要具有高度的安全意识，同时也有责任和义务教育学生树立安全第一的思想，要对学生进行风险防范和生存自救的教育。在学生安全防护意识和能力普遍较弱的今天，提高学生参加警体训练和体育锻炼时的自我保护与自救意识，培养学生的避险、自我救险能力是很有必要的。所以我们要教育学生在参加体育锻炼和警体课学习时应注意检查体育器械，科学、合理地使用体育器械，教给学生科学锻炼与自我救助的方法，消除和避免某些可能发生意外伤害的危险因素，以减少意外伤害的发生率。通过一些典型案例的教育和及时的提醒，使学生思想上引起高度重视， 时时保持安全意识，促使学生安全意识的形成，不做有危险的事情，防止安全事故发生。要警钟常鸣，课前，教师都要向学生阐明组织纪律的重要性，“秩序井然”是上好警体课的关键。课中，一定要严格执行课堂常规，不要存有侥幸心理，“令行禁止”，对违反课堂常规的学生一定要严肃处理，“杀一儆百”，以引起学生的重视。
（二）深入了解学生情况，建立学生健康档案，掌握常见的病症、损伤的急救和处理方法。在警体教学中，教师不仅仅要熟知所授学生的生理和心理特点，另外必须要细致了解他们的病史状况。可以通过问卷调查，也可以到学院医务室了解学生入学体检的情况，建立起全校和所代区队学生健康档案，对那些不便运动的学生做到心中有数，那样我们就不会在警体和体育锻炼中因为不知情而酿成无法挽回的事故。另外，教师还要注意掌握一些运动医学常识和简单急救处理方法，如运动中暑、抽筋、脱臼、急性损伤等情况的应急处理，遇到问题知道在第一时间应采取正确的方法，通过及时的急救处理或治疗，使身体伤害和事故损失降到最低限度。
（三）课前考虑要细致周到
1、要精心设计教学内容。我们要有备而战，切记课堂组织的随意性。针对每次课的教学内容和组织形式等实际情况，我们还要做好应对的保护措施，防止因为学生的失误和大意而出现伤害事故，如碰到墙上，磕到器械上，撞在一起等，这些因素我们都要考虑到。
2、对易发生的安全事故要有预见性并加以防范。如，腿法练习下肢的肌肉群和膝、踝关节容易损伤，配套练习中腰部、肩部及手指手腕易受损，实战练习时容易击中鼻子而出血等，因此，要根据技术动作的要求，有针对性的做好准备活动。又如实战对抗练习要防止打伤，就要穿着护具，戴好拳套和头盔，另外，还要组织学生对规则的学习。
四、教学方法、课堂管理要科学合理。科学合理的教学方法和组织管理是防止安全事故的重要手段。在教学活动中，我们要认识到，教学方法不好不仅会引起学生的积极性不高、注意力不集中，同样也会引起意外事故发生的。另外课堂管理的好坏也是预防安全的有效手段。如徒手练习时人不要安排站得太挤；器械练习时，要反复强调安全使用器械的步骤后，才能组织学生在安全范围内进行练习和安全使用器械，从而保证教学和训练安全有序地进行。
五、对学生练习中的错误动作应及时纠正。在警体教学和训练中，学生经常会出现错误的动作。错误的动作或不合理的动作往往是最容易导致身体损伤的，如不及时纠正就会埋下安全隐患，这是造成安全事故的导火索。所以教学训练中对错误和不合理的动作，应及时的指导和科学地纠正，以防对身体造成不必要的伤害。
六、加强运动场馆和设施的硬件建设，保证好场地器械的良好运转。平常要加强运动场馆和运动设施的
建设，这是硬件，是学校的门面和形象工程，应引起高度重视。也是未雨绸缪，或者亡羊补牢，是解决安全隐患的好办法。对运动场地器材的准备是最基本的预防安全隐患措施。准备不足是引发安全事故的最主要外部因素，这是可见的，也是可预防的。警体部及警体教师应主动管理，发现问题应及时处理，或向学校相关职能部门报告等。在警体教学活动或者校内外警体活动中，要重视常规管理和教育，遵守职业道德，积极预见各种意外事故，并在可预见的范围内采取必要的措施等。课前我们教师不要怕麻烦，该借的器材一定要借，该用的辅助练习一定要用，不能省略，循序渐进是非常重要而不可缺的教学原则。对使用的运动场地和器材必须仔细做好安全检查，如有安全隐患应及时排除后再进行教学和训练。当然我们还要对运动场地和器材心中有数，是否存在安全隐患，防止因场地不平而造成的损伤，防止因器材损坏出现意外伤害。另外还要考虑训练时活动空间的大小，预防发生碰撞事故。目前，很多学校的运动场地条件没有大的不变，而学校的招生人数确在一个劲的猛增，在有限的活动空间内，人均活动面积在逐年减少，活动中不小心或组织混乱就会发生冲撞，势必会发生伤害事故。
第3篇
[关键词] 转基因食品；食品安全；公选课；教学改革
[中图分类号] G642.0
[文献标识码] A[文章编号] 1005-4634（2015）04-0091-03
0 引言
自1995年1月第一例转基因食品在美国被批转商业化种植以来，转基因食品在世界范围内迅猛发展，截至2012年，美国食品和药物管理局FDA批准的转基因品种已有87例，涉及大豆、棉花、玉米、小麦、油菜、哈密瓜、番茄、马铃薯等共17种植物[1，2]。世界范围内共有28个国家种植转基因作物，播种面积已达到1.7亿公顷，1996年～2011年转基因作物产值达到923亿美元，共计节约了4.73亿公斤化学杀虫剂的使用，约有1730万人口从事转基因作物的种植[3]。可以说，转基因作物无论在数量上还是品种上都已具备了相当的规模。我国也在不断加大对转基因研究领域的投入，2008年7月，我国正式启动转基因生物新品种培育科技重大专项，抓紧培育具有重要应用价值的、具有自主知识产权的转基因生物新品种[4]，截至目前，我国拥有自主知识产权的、获得转基因生产应用安全证书并在有效期内的作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜，进行商业化种植的转基因作物只有棉花和番木瓜。但是，近年来由于我国食品安全事故频发，关于转基因食品安全性的争议不断升温，从而引发社会性的争议。笔者在2013年底进行的社会调查问卷表明，合肥市高校院所较为集中的蜀山区，不仅普通民众对转基因食品及其安全性存在误解，认为转基因食品对人体有毒害作用的高达75%，就连在校大学生甚至食品专业本科生对转基因食品的认识也存在很大的误区。因而，从科普层面上加大对转基因食品安全的宣传，满足群众的知情权，保障民众的选择权，显得迫在眉睫，而从高校层面提高大学生对转基因食品安全的认识，继而推动社会层面的科学认知，促进普通公众对转基因食品安全性知识的了解，以消除民众的疑虑甚至“妖魔化”的偏见，是一个自上而下的有效方式。
笔者所在的食品学院并未开设专门的转基因食品安全本科课程，只在《食品生物技术》课程中介绍了转基因技术，在《食品毒理学》、《食品安全检测技术》等选修课程中介绍了转基因食品检测的部分内容，因而并未系统和完善的形成一个关于转基因食品安全的课程体系。在教学过程中也发现，本专业同学尽管学习了相关课程，对于转基因食品还是缺乏系统的认识，缺乏对某些网络流言的辨别力，因此，尽快开设转基因食品安全课程不仅有利于学生正确理解转基因技术与传统育种技术的差异，有利于学生关注新技术、新问题、了解行业前沿，有利于培养学生参与公共事务与公众决策的意识，也有利于为我国转基因技术的发展培养食品安全与生物技术、管理政策、文化和贸易等方面的人才。
1 公选课程面临的难点与突破
公选课作为无专业限制的公共选修课，与专业课程、公共课程共同构成专业的课程体系。开设公选课旨在拓宽学生的知识面，增强学生的学习兴趣，完善学生的知识结构，促进学生个性发展[5]。
在全校范围内开设转基因食品安全与检测技术方面的公选课，感兴趣的学生很多，对教师来说却面临很大的挑战。首先，公选课的学生专业背景相差太大，而本门课程需要遗传学、分子生物学、生态与环境科学等学科的背景知识，又涉及基因组测序、蛋白组质谱、营养与毒理学检测等较为先进的检测技术，专业跨度大，涉及面广，部分概念较抽象，使得教师在教学内容的选择和学生理解的反馈上面临较大的困难；其次，公选课教学时间相对较短，也无法安排实验课程，这样就难以采用实验等较为直接的方法让学生获得感性认识从而增强理解；最后面临的问题是考核方式的选择，公选课的考试不是为了检测学生对具体知识点的掌握程度，而是希望通过课程的学习提高学生的科学素养和综合实力，考虑到不同专业背景的学生在上课过程中接受和感知程度的不同、兴趣与关注点的差异，必须选择不同的考核方式才能较为准确的评估学生的学习效果[6]。
本课程开设之初就针对以上困难进行了预测并采取了相应的措施，主要从精心选择教学模块、积极改变教学方式以及采用不同的考核机制等方面进行了该课程教学模式的革新，从而取得了比较好的教学效果。
2 创新型教学模式的实施
2.1 教学模块的确定
为了在有限的教学时间内确保课程内容能够充分讲授完成并取得一定教学效果，在课程开设之初就对教材进行了精心选择，最后选定科学出版社的《转基因食品安全评价与检测技术》一书作为教材，同时确定了“转基因技术的诞生与发展”、“转基因食品营养与毒理学评价”、“转基因生物与环境安全”、“食品中转基因成分的检测技术”四个模块作为课程主体，针对每个模块确定一个课题讨论的主题，如“三头六臂的转基因”、“有毒？还是无毒？这是一个问题”、“美洲的蝴蝶被毒死会在亚洲刮起一场风暴？”、“如何用高大上的技术来找茬？”。每次讲述一个新模块时先根据主题引入课堂谈论，吸引学生的注意，调动他们思考的积极性，诱导他们各抒己见，但此时老师并不阐述自己的观点，而是在本模块课程学习结束后，再对主题进行重新归纳与总结。
2.2 教学方式的灵活性
为了能够取得较好的教学效果，采用了“翻转课堂”与“科普式”相结合的教学方式。翻转课堂（FlippedClassroom）是一种把技术用于课堂教学从而使教师有更多的时间来与学生进行交流的教学模式。通常是通过在课外观看教师制作的视频来进行的[7]。在课程讲授初期，为了有意识地促使学生提出自己的看法，推荐他们观看“孟山都眼中的世界”和“崔永元美国转基因调查报告”，然后在课堂上引出讨论主题，不论学生是“挺转”还是“反转”，都列出自己的观点和证据，随着课堂内容的深入，利用Flas+自录视频等多种形式演示转基因生物技术的动态过程、PCR操作流程、Bt毒蛋白晶体对靶标害虫的毒杀机理、不同转基因植物花粉的传播方式等内容，让学生在课外轻松熟悉课程内容，较好的解决了公选课受众背景知识不均带来的认知困难。
同时，在公选课的授课过程中必须时时注意课程内容的科普化倾向，比如讲到转基因作物的毒理化评价流程或者利用全基因组测序技术对转基因作物进行筛查时，就要考虑到学生理解和接受程度的差异从而适当减少教材中的原理讲述，转而采用科普式表达方式，注意使用生活化的科学语言、简明的技术流程图与动画相结合的方式加深同学的理解与记忆。在授课过程中，收集和参考了日本、美国等国家转基因食品安全科普宣传手册中的内容，以比较轻松的方式展现转基因食品的安全管理流程[8，9]，达到消除疑惑、促进理解、加强认知、提高学习兴趣的目的。
2.3 考核方式的改革
课程的考核机制关系到教学内容和教学形式的调控，好的考核方法既可以使教师全面了解学生各方面的能力，又可以充分、真实、客观地评价学生的学习认真程度及对课程教学内容的掌握和认知程度[10]。大多数国家的公选课程考核主要强调学生分析问题、解决问题的能力，注重学生的个性发展，以培养创新人才为主，而非单纯的考核记忆[11]。对于本门课程而言，开设目的主要希望通过课程学习能够提高学生对转基因食品科学性和安全性的正确认识，从社会认知层面加强学生对于转基因涉及的食品安全管理、伦理学、社会学等方面的辨识，从科学技术层面加强学生对于生物技术新发展的认识，对新兴的分析、测试技术产生兴趣。因而，本课程针对文理科学生采用了不同的考核方式，对于文、法、经管类的学生以考核社会认知与思辨能力为主，课程论文占70%比重，在以下范围内自选：“转基因食品安全的争议与我见”、“国内外转基因食品的应用现状与前景”、“我心中的理想食品安全管理模式”等；平时考察占30%，包括课堂出勤、课程提问与讨论的参与度。而对于理、工、农科的学生以考核科学性和创新性为主，课程论文为“转基因食品安全检测技术的发展历程”、“新型转基因食品安全监测技术的发展前景”等自选，占60%比重；平时考察占40%，包括课堂出勤和学生汇报，其中的学生汇报部分为学生自制类似“谣言粉碎机”的内容，至少列举一个与转基因食品相关的谣言，说明其在科学性上的硬伤，并假想自己会创造出一种什么样的新型转基因食品，这部分内容平时完成，老师上课时会挑选一部分出来和学生一起讨论，既可以考察学生的学习态度和认知程度，又可调节课程气氛，受到学生的良好评价。
3 结束语
综上所述，转基因技术带来了一场新的农业科技革命，也将是最具有应用前景的一门学科[12]，目前除了中国农业大学食品科学学院有专门针对本科生开设转基因食品安全及检测技术课程外，其他大专院校较少有针对本科生开设该类课程，这对于转基因食品安全知识的普及、专门技术人员的培养、相关方向的深入研究与发展都是不利的。甚至该类课程的教材选择、教学和实施等方面都缺乏相应的经验，需要不断进行教育与人才创新培养模式的摸索，这是从事该方面教育教学工作者的机遇与挑战，加强转基因食品安全课程的教学与知识的推广普及，尚任重道远。
参考文献
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