水产行业的发展趋势范文
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第1篇
摘要：本文分析了现阶段水产养殖行业信息化关键技术的发展现状，并对其未来发展趋势进行了分析。
关键词：水产养殖；信息化；关键技术；现状；发展趋势
现阶段，水产养殖信息化的关键技术主要表现为水产养殖业的信息获取技术。信息获取技术是信息化应用的基础，根据获取信息的尺度和获取信息的属性，水产养殖的信息获取技术可分为知识挖掘技术，传感网络技术和遥感技术三个方面。
1水产养殖的信息获取技术
1.1知识挖掘技术
众所周知，我们可以通过多种方式获取信息，比如查阅文献、参考养殖日志、问卷调查等等。当人们通过这些方式获取到信息后，就会进行信息录入，再经过知识挖掘这项技术，转换成计算机的应用和它的自动识别。在水产养殖业中，此项技术应用研究较早，现阶段在水产养殖信息化技术领域应用成熟。
1.2传感网络技术
可以应用水产养殖传感网络技术的对象主要有以下两种类型：第一种是鱼类和它们的行为参数辨别，这种传感技术使用的传感器主要以鱼的种类以及鱼类的其他相关特征作为基础；第二种是水环境的参数，应用于这种类型的水产养殖业传感器是一种水质传感器，其主要特性是化学特性。
1.3遥感技术
同参数信息获取的技术相比较，应用水产养殖信息化的遥感技术可以获取的水质参数非常有限，但是此项技术却能实现区域的信息采集，通过结合该地区的地理信息，实现多种信息的获取。遥感技术能对水产养殖实时信息进行合理的预处理，为未来多种更加先进技术在水产养殖领域的应用打下了坚实的基础。
2水产养殖信息化关键技术的发展趋势
水产养殖业发展信息化技术现阶段已经成为了现代化渔业的重要支撑和重要内涵，信息化技术的应用作为设施养殖的前提，也为其他信息化技术的作用提供了有效载体。水产养殖信息化关键技术具有广阔的发展前景。
2.1信息获取的方式
水产养殖业的信息获取方式逐渐由人工获取发展到自动化获取，能最大限度的避免人工获取的缺点。水产养殖业的环境参数变化具有多元性和周期性，发展信息建模的方法和参数处理的能力非常有必要。与此同时，发展传感技术也对智能化、集成化获取信息的程度不断提高。
2.2信息化技术应用
信息化技术应用主要是指信息获取的精度、广度以及质量和范围的不断提升。随着各项技术在水产养殖行业的应用越来越成熟，它们的不断发展也同水产养殖特性越来越紧密结合，信息化技术的应用起到了提升水产养殖业基础数据的整体水平，并且保证了水产养殖业数据来源的可靠性和可信度。
2.3信息处理方法
未来信息处理方法将向着智能化以及多元化和模型化的方向发展。数据挖掘和人工智能等计算机技术的应用，相对于信息处理中传统的方法更加高效，准确率更高，并且解决了水产养殖业的多种复杂问题。在此基础上，构建多种模型，使其更加多元化。
2.4养殖管理决策的改变
水产养殖信息化关键技术的发展使养殖管理的决策向着精细化和科学化的方向发展。信息化的发展更好地实现了现代科学与农业生产的紧密结合，使水产养殖改变传统生产方式，向精细化的养殖系统发展，改变了传统的控制方法，向着现代模型控制方法开始转变，从而使管理更加高效。
2.5信息化思维及技术的应用
信息化思维及技术的应用在水产养殖业中越来越重要，伴随着信息化的手段不断深入，信息化的本质和它的规律也越来越明显。注重信息化思维以及技术的应用，促进了高新技术和养殖流程的结合，使它们的关系更加紧密，并且不断地提高了科技转化能力和应用水平。顺应时代的发展和进步，为了使水产养殖业得到更好的发展，将信息化技术应用到水产养殖业是当前水产养殖者以及相关管理部门的首要任务。现阶段，部分水产养殖信息化的关键技术已经相对成熟，但还有一些技术不够完善，笔者认为，在以后的研究和发展中，应强化关键技术，使信息化高新技术与水产养殖紧密结合，共同优化。
参考文献
[1]胡金有，等.水产养殖信息化关键技术研究现状与趋势[J].农业机械学报，2015（7）:251-263.
[2]高月红，等.物联网技术在水产养殖中的实际应用[J].物联网技术，2014（2）:72-74.
[3]李亮斌，等.基于无线传感器网络的水产养殖水质重金属监测组网系统设计[C].“农业电气化与信息化工程与学科创新发展”学术年会论文集.2014.
第2篇
关键词 高密度 养殖技术 水产
中图分类号：S96 文献标识码：A
0引言
高密度水产养殖技术是数字化和信息化时代应运而生的产物，并且注定了高密度水产养殖技术向智能化转化的必然趋势，高密度水产养殖技术已经给我们社会经济发展带来了很大效益。改革开放30年来，我国渔业发展成就辉煌，特别是水产养殖业的快速发展，不仅成功解决了我国城乡居民“吃鱼难”问题，而且在保障国家粮食安全、扩大就业、增加农民收入、改善水域生态环境等方面都做出了重要贡献。本文对高密度水产养殖技术的发展、现状以及操作过程中的细节问题做出了详细论述。
1国内外水产养殖的现状
水产养殖最为发达在世界范围来看属亚洲，主要有以下诸国：中国、日本、印度和东南亚。我国已经列入世界上从事水产养殖历史最悠久的国家之列，具有丰富的养殖经验，广泛的养殖技术普及。特别是改革开放以来，我国渔业重新调整了发展重点，明确确立了以养为主的发展方针，因此我国的水产养殖业得到了迅猛发展，产业发生了巨大的布局变化，已从长江、珠江流域以及沿海地区和传统养殖区迅速扩展到全国各地。养殖品种多样化、优质化，并且海水养殖的种类也发生了巨大的转变，实现了海珍品全面发展；我国已进行大规模化、自动化养殖的水产品种类已达50多种，工厂化养殖、生态养殖、深水网箱养殖等高密集度水产养殖得到了迅速发展。从各项数据显示来看我国水产养殖业已是我国农业的重要组成部分和当前农村经济的主要增长点之一，这是一个不争的事实。
目前有4800万吨水产品全球供人类消费，源自水产养殖仅占45%，而全球人口在迅速增加，估计到2030年世界人口将增加20亿人，假设人均消费量还是维持不变的话，到那时所需水产品数量将增至约8500万吨。分析全球当下水产养殖已达到最大产量水平，所以发展先进的水产养殖技术是填补水产品供需缺口的有效途径。我国作为人口大国，渔业这方面更需要不断地开发新资源，因此高密度水产养殖技术是我国水产业发展的必然趋势，也是世界水产业发展的必然趋势，并且会迅速向智能化转化。
2国内外高密度水产养殖技术研究和发展的概况
由于改革开放政策，实现了我国水产业的巨大发展，我国水产业在国际上已取得了举世瞩目的成就，并且对国际水产养殖技术研究和发展上起到了强大的促进作用。我国水产业在国民经济，特别是农业经济发展中占有越来越不能忽视的地位。
中国渔业类型由捕捞业为主向养殖业为主的转变已率先完成了。随着科技和经济的不断发展，高科技新兴养殖行业开始崛起，其中高密度水产养殖就是一个刚兴起的科技水产养殖行业，我国由于改革开放的促进，我国的高密度水产养殖技术已站在了世界的前列。
我国渔业之所以能取得如此巨大的成就，一个重要的因素是科技、经济进步对水产养殖业发展的重要推动作用。主要体现在以下几方面：
（1）极大地拓展了水产养殖的生产领域。
（2）大幅度提高了水域利用率和劳动生产率。
（3）提高了增强了开发新资源、新品种的能力。
（4）高度促进了渔业生产方式的变革。
3高密度水产养殖技术的一些相关简介和分类
高密度养殖技术就是利用湖泊、水库、河沟等，改变以往的养殖方式，加入新的科技手段和科学管理，以达到更高效、环保的养殖。其种类可分为：网箱养鱼、围栏养鱼、流水养鱼
4我国高密度水产养殖业的发展及展望
根据对我国资源现状的分析，进一步扩大发展我国水产养殖业生产具有相当大的潜力。但有很多新情况、新问题，这些问题主要表现在：渔业水域生态环境遭到严重破坏并不断化，不健全的病害防治体系；不完善的水产养殖种苗培育体系，不合理的养殖品种结构；渔业基础设施薄弱，以及不够完善的产前、产中、产后诸环节的产业链结构。就是这些问题，对我国渔业的进一步发展起到了极大地制约作用，更是水产养殖科技工作的不懈努力方向。针对以上问题，高密度水产养殖技术便是顺应时代的必然产物，是水产业的发展趋势。下面是就高密度水产养殖的发展趋势的几点分析：
（1）注重改善养殖生态环境，发展健康养殖，提高养殖效率
（2）进一步优化养殖品种结构，加强优良品种开发利用
（3）不断加强水生生物营养与饲料研究，普及高效配合饲料的使用
（4）积极开发技术设施养殖，发展高效养殖业并向智能化方向转变
5总结
网箱养鱼十几年来迅速发展，已成为海水、淡水鱼类养殖的主要生产方式，所以高密度养鱼技术将是一种必然趋势。重点研究海、淡水工厂化养殖技术，解决相关的养殖工艺、水质控制和净化处理、增温、自动控制等工艺及设备；开发相关的养殖工程设施和自动控制技术，把高密度水产养殖技术快速走向智能化，引领中国水产业再次飞跃，不过也更是因此而给我们带来了巨大的挑战。
参考文献
[1] 蒋高中.20世纪中国淡水养殖技术发展变迁研究[D].南京农业大学，2008.
[2] 胡海燕.水产养殖废水氨氮处理研究[D].中国海洋大学，2007.
第3篇
关键词：水产；养殖；病害
1我国水产养殖动物病害的现状
1.1病害根治难
水产养殖动物都生活在水中，病害容易反复出现，很难根治。研究发现，水产养殖动物病害无法根治的主要种类是细菌性感染疾病、病毒性感染疾病和血液相关疾病等。这些疾病发生条件较为简单，发生率较高，感染速度较快，死亡率较高。水产养殖动物出现大面积死亡，会给水质带来一定污染，在一定程度上造成水资源短缺，限制了水产养殖行业的发展[1]。
1.2新病害不断出现
水产养殖动物种类繁多。养殖用户专业知识匮乏，没有实现科学化养殖。在养殖的过程中，存在多个种类一同进行养殖的现象。养殖动物的习性等不同，导致新病害不断出现，给养殖动物疾病防治带来一定的困难。现在世界各国都在进行水产养殖，引进国外水产养殖动物，可能导致新病毒、新细菌的产生，甚至造成新病害的出现，促使水产养殖动物病害进一步失控，造成水产养殖动物大面积死亡现象发生，给水产养殖户带来一定的经济损失[2]。
2我国水产养殖动物病害防治发展趋势
2.1培养优良的水产养殖动物品种
水产动物养殖需要重视水产动物的疾病预防和防治。水产养殖动物的养殖需要有优良的品种。选择养殖水产动物种类，也需要根据市场的需要，科学优化水产养殖的品种。培育具有一定对病毒形成抵抗力的品种，是加大水产动物成活的有效方式。培育水产动物的优良品种是一个复杂过程，国内外多个研究机构都在投入人力、物力研究，试图培育新的水产动物品种。当前研究中采取的方法很多，如基因重组等。选育优良品种，总结水产动物品种的饲养方法，提高水产动物成活率，这是增加养殖户收入的主要方式。
2.2科学合理使用水产养殖动物病害防治药物
利用药物对水产养殖动物病害防治是最直接的方法。但在进行药物治疗的过程中，药物使用科学性不够。有的养殖户根据经验给水产动物用药，有时会让水产动物的疾病加重，没有起到水产动物疾病治疗的作用[3]。在药物使用的过程中，需要对症下药。根据水产动物疾病的实际情况，科学合理地选择药物，让药物起到对疾病治疗作用。安全用药是水产动物养殖的关键因素。在药物应用的过程中，不仅需要对水产动物疾病医治，同时还需要综合考虑对水产动物的影响。
3我国水产养殖动物病害的防治措施
3.1水产养殖体系化
水产养殖体系化是水产养殖行业发展的需要，也是社会发展对水产养殖行业提出的新要求。在养殖过程中必须规范化，对水产养殖户加大知识普及力度。安排技术人员对水产养殖进行技术指导，提高水产养殖的科学化，促使水资源利用的最大化，减少病毒、细菌等交叉感染等。水产养殖体系化的建设，对减少水产动物疾病发生、提高水产动物饲养的质量起到重要保障作用，这是水产养殖行业可持续发展的关键因素[4]。
3.2药物应用
在水产动物疾病治疗的过程中，药物应用是常用的治疗方式。但在药物使用的过程中，需要根据动物疾病的情况，科学有效的用药物治疗。药物不是越多越好，有时候会产生一定的副作用，有时候会产生细菌，对水质等有一定的影响。必须科学有效进行药物和药量控制，减少药物的副作用影响[5]。
第4篇
关键词：互联网；水产养殖；应用优势
互联网以信息数据的快捷处理等优势得到了广泛应用，而且现代社会人们的生活生产在很大程度上都依靠于互联网。水产养殖业作为我国农业中的重要组成部分，其对我国农业经济发展有着不可忽视的作用，而水产养殖业在现代社会继续保持良好的发展态势，就必须结合时代特点，充分利用先进的手段和方式。因此，互联网的应用成为当前了我国水产养殖业发展的最佳手段。
一、互联网在水产养殖业中应用的必要性
（一）互联网+水产养殖是时展的要求
水产养殖业作为农业的重要构成部分，依靠互联网则意味着提升该行业信息化和智能化水平，改变过去比较落后的生产方式，这实际上是市场及该行业自身发展的必然要求。此外，国家也对水产养殖行业中互联网的应用给予了政策上的支持，例如各省市政府针对区域内的水产养殖业都提出了相关的发展建议及计划，如实施智能农业技术创业计划等。
（二）水产养殖业发展存在不足
数据调查显示，当前我国的水产养殖业发展存在多方面的不足，而互联网由于具有信息数据处理的优势，可以极大程度地减少该行业中存在的不足。首先，该行业在劳动力资源方面存在不足，水产养殖业需要依靠人力资源去进行生产、管理、销售等。但是，由于该行业的工作环境比较艰苦，劳动薪酬相对较低，社会评价不高等因素的影响，使得从事水产养殖行业的劳动力逐渐减少。另外，水产养殖业的高科技型人才也比较少。由此，这一行业面临着劳动力资源不足的问题，而互联网的应用是通过网络技术实现行业的信息化和智能化管理，可在一定程度上弥补人力资源的不足。其次，水产养殖业的发展模式及结构仍然比较落后。一直以来我国的水产养殖使用的是传统的养殖方式，虽然传统的水产养殖技术发展较为成熟且操作简便，但其周期长、劳动强度大，生产效率比较低，要在发展模式和结构上扩大既有的经济效益难度较大。而在水产养殖中应用互联网能够逐渐转变该行业的发展模式以及调整其结构，互联网与水产养殖业的结合十分必要。除了以上几点不足之外，水产养殖业还存在其他方面的不足，而互联网的优势较多，可以在许多方面弥补其中的不足，促进水产养殖业的发展。总之，互联网在水产养殖中应用极为重要且非常必要。
二、互联网在水产养殖业中的具体应用
我国水产养殖业要得到发展，要实现更大的经济和社会效益，需要结合时展需求，利用先进的手段和方式逐步对其发展模式和结构进行调整。互联网的应用是当前较好的选择，对此各级政府也推出了许多相关支持政策。但是，如何真正利用互联网实现水产养殖业的发展是当前的重点问题。就此，以下主要结合云南滇池的“互联网+水产养殖”实例，具体分析互联网在水产养殖当中的应用。
（一）云南滇池的“互联网+水产养殖”情况
过去云南滇池水体污染较为严重，水体出现富营养化，含有大量的氮磷等物质，其水产养殖业受到了一定的影响，鱼虾的种类、生产销售的价格等也都受到了一定的影响，为突破这种现象提高生产效率，政府、相关部门、水产养殖主体及科研人员积极应用互联网做好鱼虾种类、鱼虾分布情况等各方面的监测，并进一步采取措施，从各个环节如鱼虾的繁殖、养殖、市场销售价格等入手。通过利用互联网及各项措施的实施，2015-2016年滇池渔业资源种类共有23种，土著鱼人工繁殖多达50种，滇池渔业资源在市场上仍然走俏。以滇池渔业资源的种类为例，2015年滇池的鲢鳙鱼占比为51%，鲤鱼占比为22%，红鳍原鲌占比19%，另外还有其余20种鱼类也都占有一定比例。以上滇池渔业资源的情况主要得益于水产养殖的水质环境改善和互联网的应用s。
（二）水产养殖业中互联网的应用
水产养殖涉及多个层面，在养殖过程中需要准确把握鱼虾的生存环境、繁殖情况等，从而保证不出现大量鱼虾死亡或者鱼虾质量不高等问题，从而实现价值和效益高的水产养殖目标。1.网络系统的环境监测上述提到云南滇池过去的水体受到污染，水质富营养化，这对水产养殖业是非常不利的。在处理和解决这一问题的过程中，各水产养殖利益主体积极采取的行动就包括利用互联网对滇池水体、土壤等进行监测，并利用配套仪器控制和调节鱼虾养殖的水、土壤等环境。互联网技术和配套的监测仪器（水质分析仪、增氧机等）相互配合，即可获知水温、浊度、pH、COD、BOD等相关参数，再进一步控制和调节鱼虾生存环境。2.鱼虾繁殖中的网络应用云南滇池的“互联网+水产养殖”当中，互联网在鱼虾繁殖中得以应用。水产养殖具有商业性，其产量和质量关系到该行业利益主体是否能获得预期和理想的效益。其中，鱼虾的繁殖与水产养殖的产量紧密相关，针对鱼虾的繁殖，通过网络技术具体可以把控好以下事宜：①把控好鱼虾苗的投放时间、投放量、投喂的饲料等；②监测鱼虾发育和性成熟情况；③监测鱼的繁殖产卵情况。在网络技术的支持下，养殖户可以对鱼虾产量、质量进行初步预判，进而做好应对准备。3.销售和管理环节中的网络应用值得注意的是，在销售和管理环节，云南滇池水产养殖业还充分利用互联网进行数据信息的处理，扩大销售的渠道和强化行政方面的监管。首先，在销售方面，养殖户通过互联网能够了解到许多相关的渔业信息及市场变化信息，尤其是微商、网商、电商等的出现，使得养殖户可以了解到各地水产品市场的供需情况和交易价格，而养殖户也可以在家中进行水产品的交易。此外，当前一些网络公司也与水产养殖利益主体建立了合作关系，为水产养殖利益主体构建了自己的平台，提高养殖生产、鱼病、鱼药、鱼情等各方面信息传递的有效度。其次，从管理方面来看，水产养殖业利用互联网，一方面可以调整发展管理模式，另一方面可以针对水产养殖中非法行为及现象进行管理。以上互联网在水产养殖管理方面的应用可取得较好的效果。在发展管理模式上，互联网具有强大的及时性和便捷性，使得养殖业产前、产中和产后服务最优化；关于水产养殖中非法行为及现象的管理，主要是指监管部门对水产养殖的相关信息进行更加系统的管理，同时对养殖产品的质量进行把关，对养殖中发生的非法行为如盗捕等进行监管，由此保障养殖户的利益，为其发展保驾护航。
三、互联网在水产养殖业中应用面临和存在的问题
在水产养殖业中应用互联网与过去相比可以在一定程度上取得较好的效益，但是调查和分析发现，互联网要更加广泛地应用于该行业还存在和面临以下几点问题，一是网络技术应用成本高。水产养殖业的主体之一多为普通的养殖户，而网络技术、相关设备的市场价格比较高，养殖户资金有限，因此互联网要推广应用的难度还比较大。二是互联网应用操作相对复杂。调查发现，水产养殖业主体认为如何操作，各个系统如何对接比较复杂和陌生。因此，使得互联网的应用度不高。三是对互联网在水产养殖业中的应用重视程度不足。当前社会虽已经是网络信息社会，但是养殖户对互联网仍然没有足够的认识，对其关心和关注的程度还远远不够。
四、互联网在水产养殖业中的应用对策
为促进水产养殖业的发展，利用互联网及相关的网络技术、软件等已经成为一种趋势。而如何使得互联网在该行业中得到有效应用，提出如下几点建议：①水产养殖主体需进一步提高思想认识水平，渔业主管部门可针对国家提出的“互联网+水产养殖”发展思维，采取行动在思想上使得养殖户及相关企业搭上互联网“快车”，并使其充分意识到互联网的应用是行业发展的重要方式，能够加快行业发展的步伐；②s由于网络技术应用成本高，而养殖户发展资金有限，为保障“互联网+水产养殖”可持续发展，以及促进该行业经济的发展，政府可尽快制定、出台有关金融、保险、科技等扶持政策。
五、结语
“互联网+”为当前各行业发展提供了契机，一旦利用好互联网，产生的经济和社会效益必然是显著的。因此，水产养殖业也可以充分利用互联网，逐步实现“互联网+水产养殖”，使水产养殖业更加良性、更加健康地发展。以上关于互联网在水产养殖中应用的探讨，实际上还有不全面之处，但从该行业的发展趋势看，其前景和市场潜力非常大，因此该行业应当紧抓机会迎刃而上。
作者:杨瑞林 单位:云南农业职业技术学院
参考文献：
[1]刘万学.互联网在水产养殖中的应用[J].黑龙江水产，2016（5）：9-11.
[2]高月红，陈爱华，吴杨平，等.物联网技术在水产养殖中的实际应用[J].物联网技术，2014（2）：72-74.
[4]肖乐，李明爽，李振龙.我国“互联网+水产养殖”发展现状与路径研究[J].渔业现代化，2016（3）：7-11，28.
[5]杨宁生，袁永明，孙英泽.物联网技术在我国水产养殖上的应用发展对策[J].中国工程科学，2016（3）：57-61.
第5篇
一、北京市水产品批发市场面临的新环境
1.从国家宏观经济环境看，由于结构性改革政策框架正在取代需求导向的强刺激成为新常态下宏观调控的理论基础，2012年底以来，北京市高档餐饮业开始进入结构调整阵痛期，率先进入“经济寒冬”（详见图1）。作为其上游产业链条的水产品交易量和交易额也出现了从未有过的巨大跌幅（详见图2）。北京市水产市场的经营商户由此普遍进入了销售量急剧下降，利润迅速减少甚至出现亏损的阵痛期。谁能够在经济结构优化、增长动力切换、制度环境改变其中率先寻找到发展机遇，抢占先机，谁就将成为经济新常态下经济增长的驱动力量，成为这一轮行业洗牌中的赢家。
2.从北京市非首都功能疏解政策来看，水产批发市场行业进入全面转型升级的新时代。2014年初，京津冀协同发展上升为国家战略以来，北京市外迁低端产业，推动产业整体升级的步伐大大加快，北京市迅速掀起了批发市场转移、撤并、调整、升级热潮，并对批发市场的新建项目制定了最严格的限制政策，但包括水产品批发市场在内的农批市场暂未被波及，如2014年7月的《北京市新增产业的禁止和限制目录》就明确将“对城市运行及民生发挥重要作用的项目”作为全市区域内禁止新建、扩建批发业中摊群式商品交易市场的例外情形。各种迹象表明，北京市对保障市民民生的农副产品批发市场更多采取就地转型升级政策。
（3）从经济社会发展来看，北京市水产批发市场作为民生行业的属性继续加强。北京市城镇居民可支配收入已由2009年的26738元增长到2013年的40321元，正处于城市经济发展过程中的加速上升阶段，伴随这一进程，首都市民的人均水产品消费量也逐年增加，由2009年的246元增长到2013年的311元，如按照每年北京市常住人口数量加乘推算，普通市民对水产品的消费量由2009年的45.76亿元迅速增长为2013年的65.78亿元，年均增长9.5%以上，照此速度发展，预计至2018年，仅普通市民所需水产品一项，即可成长为百亿元级的民生产业，发展前景十分广阔（详见图3）。
二、北京市水产品批发市场经营发展的新动向
1.电子商务已经开始成为水产品交易的重要形式。随着网络购物的快速发展，2013年以来，继天猫之后，其他主流电商纷纷试水生鲜食品领域，北京市最大的京深海鲜市场内也涌现出鲜码头、渔夫网等专业海鲜网上交易平台，部分商户开始尝试自主搭建或搭载其他网上平台开展网上水产品交易，一个以京深海鲜市场为配送基地的网上京深正在加快形成，由于网上平台良莠不齐，众多水产经营商户对由市场牵头搭建交易平台的呼声日渐高涨。
2.水产品批发市场的经营模式面临着越来越迫切的创新需求。随着水产市场行业持续多年的升级改造，市场基础设施和配套功能已经发生了质的飞跃，在全行业供应链一体化趋势越来越显著的形势下，也迫切需要创新经营模式，积极试水自营业务，走行业信息共享和产业联合的强企之路，不仅可推动市场持续发展，也可建立起产业链相关方共赢的利益纽带，一方面向生产领域延伸，通过与水产品养殖基地联合，掌握符合市场需求的优质水产品货源，另一方面，向消费领域延伸，建立自管运营中心，与超市等现代商业业态联合，扩大商品流通规模，减少流通环节，降低流通成本。
三、推动北京市水产品批发市场更好发展的建议
1.加快升级改造步伐。水产市场要在政府部门的大力支持下，对市场内交易厅棚、场地道路、水电通讯等基础设施进行改造升级，并尽快充分利用现代技术，建立起摊位管理信息系统、市场交易信息收集平台、水产品质量安全检测系统、垃圾污水处理系统、安全监控系统等配套服务设施，彻底改变、原有的“脏乱差”印象，全面提高规范化、现代化管理水平。
第6篇
本文首先介绍了我国水产养殖病害现状，其次论述了我国水产养殖病害防治现状，最后探究了我国水产养殖病害防控技术发展趋势，仅供交流借鉴。
关键词:
水产养殖；病害现状；控制技术；发展趋势
我国水产养殖业高速发展，相关的病害防控任务也异常艰巨。本文分析了我国水产养殖病害及其防治方法现状，阐述了未来我国水产病害控制技术主要发展趋势。
1我国水产养殖病害现状
1.1疾病的种类比较多。在世界上，中国的水产养殖量比较多，是唯一一个超过捕捞量的国家，并且水产养殖的种类是比较多的，主要有鱼类、水生植物。贝类和甲壳类等。同时形成规模化的水产养殖的种类已经超过等了60种，但是每种养殖的水产品都会受到病害的侵袭。根据相关部门的统计表明，对我国养殖水产品的造成侵害的病害的种类已经在200种以上了，其中具有几十种的常见病，病毒、细菌、寄生虫和真菌是水产品病害常见的病原，在2006年，病毒性疾病占生物源性疾病的11.02%，细菌性疾病占生物源性疾病的57.63%、而真菌性疾病占生物源性疾病的4.24%、寄生虫性疾病占生物源性疾病的24.58%。
1.2复杂的发病情况。由于我国幅员辽阔，国土面积比较大的，因此我国水产养殖具有较大的跨度，在此基础上，养殖水产品的水域环境也呈现各种各样的类型，主要有海洋、湖泊、池塘和水库等，从这种情况来看，我国水产品养殖的水域环境确实比较发杂，这样一来，水产品的病害情况也会呈现很多类型，造成复杂的现象。因为不同的养殖条件和方式，以及气候条件的不同都会促使水产品病害呈现不同的状况。此外，水产品的种苗能够实现全国的互换，并且呈现较为频繁的状况，增加大了病害的多样性，而病害发病的时间和频率也不固定，由原来的季节性发病转向全年性的发病形式，对我国水产平养殖的质量造成严重的影响。
1.3重大疫病暴发流行。对于水产养殖行业来说，重大疫病的暴发和流行对其是一种致命性的打击，降低了水产品养殖的成活率，对我国的水产品养殖企业造成严重的经济利益损失，在重大疾病的发病期间，具有较高的致死率，例如我国养殖规模最大的水产品类型是草鱼，但是由于受到出血病病害的侵袭，我国的草鱼数量急剧的下降，大量的死亡，而其的死亡率已经超过了90%；而我国的主要出口水产品类型对虾，在受到白斑综合症或者是桃拉综合症病毒，那么对虾也会大量的死亡，死亡率在85%左右，这样的话，不仅降低了对虾的数量，还对我国养殖水产品的出口效益造成严重的影响，而特色养殖品种患鳜鱼如果受到传染性脾肾坏死病毒的侵害，那么其的死亡率高达90%以上。针对这种情况，制约我国水产养殖业发展的一个重要的因素就是病害的侵害。
2我国水产养殖病害防治现状
2.1轻预防重治疗，病害防治观念较为落后。我国水产品养殖人员往往存在一定的侥幸心理，在养殖水产品的过程中，不加强水产病害的预防，而是在水产受到侵害之后才采取防治措施进行治疗，这样一来，不仅防防治效果不明显，还会浪费大量的药物和人工。从某种意义上来看，从事水产养殖工作人员的病害防治意识较差，同时也没有综合的掌握水产病害形成和发展的规律，从而造成水产病害的防治水平大较低，仍处于初级防治阶段，在控制水产病害的过程中主要使用方式是化学药物，而对于水产品病害风险预判和管理的能力比较缺乏。
2.2药业落后，研发能力不高。在防治水产病害过程中，使用的药物通常是从农药和兽药当中移植出来的，缺乏一定的理论基础，包括药理学和毒理学等方面的理论基础，而防水产病害的过程中吗，药物使用的程度和药物的给剂量不能够很好的掌握，存在使用药物治疗没有针对性，没有起到任何的疗效在，不但如此，还会造成严重的环境污染和药物残留，存在很多的弊端。
2.3缺乏快速诊断病害的能力。由于受到科学技术水平的限制，我国水产病害快速诊断技术还不是很完善，缺乏技术指导和依据，肉眼、凭经验行事是基层病害工作者对病害检测过程中的方式，普遍存在误判误诊现象。而县级水生动物防疫站人才队伍的专业素质比较低和设备配备也不很完善，病害快速诊断技术严重缺乏。
3我国水产养殖病害防控技术发展趋势
3.1病害风险评估。在进行水产养殖过程中，很有必要对水产动物进行疫病风险评估，然后在根据评估的结果去制定风险管理措施，这样能让水产动物疫病的传播有所控制，缩小疫病流行的范围。进行风险评估主要就是根据决策需要，并将科学作为评判那些不确定事件的过程，作出逻辑判断，然后再结合现代数学方法还有专家的经验，这样一来风险评估指标体系就建立成了，通过指标值得确定和权重的确定，还能够建立一个综合评价模型，在确定风险程度的时候主要是利用合适的阀值来确定，还可以依据风险因素所占有的权重比例采取有效的风险防控措施。政府在防控重大疾病的时候有效应用了风险评估，并以此作为支撑体系，在国际上很多疫病防治研究领域也有效应用了病害风险评估，其应用价值还是非常高的。
3.2在远程诊断技术方面。水产养殖病害远程诊断系统建立为水产养殖病害的预警预报及诊断治疗提供了信息快速传递，分级管理平台。采用统一建模语言（UML）构建开发的鱼病远程监测预警与诊断系统，为水产养殖动物病害的预测提供了新途径。我国水产养殖病害远程诊断平台是建立在以B/S结构为主的Web浏览器平台上，将先进的信息处理技术和水产病害防治技术相结合，及时收集、分析、反馈信息，利用水产病害专家多年的研究成果和诊断技术，建立了水产病害专家数据库和水产病害文献资料库，通过“水产病害远程诊断技术系统“建立的业务应用子系统、管理子系统、按点部署的视频采集子系统，实现了数据传递、自助查询、在线交流等功能，可提供电子答疑、用药指南等咨询服务，以可视、交互的方式，实现病害的自助诊断和专家远程诊断。
3.3免疫调节剂方面。应用免疫增强剂主要的目的就是让机体抗病能力有所增强，免疫调节剂主要的作用就是促进防御反应并诱发宿主防御反应，尤其是对高低等无脊椎动物所具有的非特异性免疫的作用是非常明显的。我国应用先天性免疫增强制剂在水产动物中还是比较多的，目前已经形成了一批免疫防治制剂，有海藻多糖、糖蛋白以及几丁质等等，最典型的就是中草药制剂，这些防治制剂已经广泛应用到了水产动物中。比如罗氏沼虾在受到应激刺激以后，其机体生化指标还有抗氧化能力有会有所变化，要在应用大黄蒽醌提取物的话，就能起到一定的缓解作用。在投喂含有壳聚糖的草鱼饲料时，可以通过调节甲状腺激素水平，而对草鱼头肾、脾脏溶菌酶活性、头肾NO含量等有显著上调作用；海藻硫酸多糖和壳聚糖对刺参主要组织酶活性有显著影响，可以作为刺参免疫增强剂使用；香菇多糖和黄芪多糖可以显著促进鲤鱼免疫细胞的活性，并促进白介素基因的表达。
4结论
总而言之，水产品的种苗能够实现全国的互换，并且呈现较为频繁的状况，增加大了病害的多样性，而病害发病的时间和频率也不固定，由原来的季节性发病转向全年性的发病形式，对我国水产平养殖的质量造成严重的影响。
参考文献
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[4]王建平.浙江宁波市水产养殖病害预测报网络简介[J].科学养鱼,2007(5).
第7篇
一、世界与我国粮食供求发展现状及特点
世界粮食供求发展的特点可以概括为：粮食生产能力显著提高，但粮食安全状况不容乐观；需求增加快，供求关系趋于紧张；自然条件约束增强，稳定发展的不确定性增加；粮食价格波动影响粮食安全格局这四个特点。一方面，近年来，世界粮食产量的年际波动增加，特别是1988、1995、2002和2006年出现4年的产量低谷。另一方面，世界粮食需求快速增加。从一般水平来看，要实现营养均衡，一人每天摄入能量应在2900卡左右，其中的750卡能量来自养殖业，2160卡来自种植业，以3:1的料肉比估计，摄入动物性食品的750卡热量相当于消费2250卡由种植产品提供的热量，相当于每年消费375千克粮食。2009年，世界人均粮食占有量为368千克。很显然，目前世界粮食生产水平还不能满足“吃好”的要求。目前发达国家人均粮食消费摄入能量为3500卡，而贫困国家则只有2000卡。国际食物研究所预计，1993～2020年，发展中国家饲料粮需求将从19%提高到24%，饲料粮需求量翻一番，口粮需求增加47%，FAO估计，下一个30年，世界还需每年增加10亿吨谷物。此外，石油价格变化导致粮食的能源化趋向打破了长期的粮食供求平衡格局，加剧了国际粮价上涨预期，使供求出现紧张。2010年，美国1.3亿吨玉米被用于乙醇加工，占谷物产量的1/3，为3.5亿人一年的口粮。美国、欧盟、巴西大量玉米、菜籽、棕榈油转用于生产生物燃料。玉米工业用途和饲料业用途、食品工业原料用途之间发生冲突，是造成粮食价格上涨和饲料原料价格上涨的原因之一。世界粮食供求关系的变化造成近年来世界粮价出现明显波动。2007～2010年，中低收入国家的粮价上涨幅度比高收入国家高5%。人口集中的亚洲国家2010年食品价格涨幅在10%以上，其中印度达到18.32%。发达国家的恩格尔系数较低，粮价上涨对居民生活的影响不很明显，而发展中国家恩格尔系数多在35%以上，贫困人口高达60%以上，生计受到的影响很大。据世界银行估计，粮价上涨导致4400万人陷入极度贫穷。这些情况都说明，目前世界粮食供求平衡关系总体上仍然是偏紧的。从我国的情况来看，目前我国谷物自给水平很高，我国水稻、小麦和玉米的综合生产能力基本可以满足国内谷物消费需要。但我国大豆严重依赖国际市场，进口依存度达到73%。2010年我国进口粮食（包括大豆）6695万吨，相当于国内产量的12.25%，粮食自给率已不足90%，而《国家粮食安全中长期发展纲要2008-2020》中的粮食自给率目标为95%。目前，我国耕地使用已进入预警红线，至少70%的耕地要用于生产粮食，其他经济作物只能在30%的耕地上发展。2011年，我国粮食产量突破5.5亿吨，三大谷物产量突破5亿吨，但不仅大豆、食用植物油要大量进口，糖料、棉花等大宗农产品也处于净进口状态。据我们测算，2010年我国使用境外影子播种面积可达7亿亩，加上播种面积16.48亿亩，合计数23亿多亩，即缺口部分可占国内总需求使用耕地的30.4%。随着经济社会发展，我国已经进入了食品加工和饲料用粮等间接粮食消费快速增加的发展阶段，尽管粮食直接消费量趋于下降，但粮食消费总体水平持续增加，粮食需求压力越来越大。1995～2010年，我国粮食总消费需求从45280万吨增加到55000万吨，增加了7475万吨。国家新增千亿斤粮食规划预测，到2020年，我国粮食消费总需求将达到57558万吨，比2010年增加9.1%。而这一预测还没有考虑粮食深加工等的新变化，是一个保守数字。需求层面发生的重大变化对我国农业的影响将是长期而深刻的。在世界农产品供求紧张的情况下，谷物产品最容易被各国列为实施贸易管制甚至禁止贸易的产品。对中国这样的人口大国而言，只能选择确保谷物自给的战略。虽然，我国粮油作物特别是粗粮作物需求增加会影响到种植结构，但确保口粮的粮食安全战略会直接影响种植结构的调整，并使饲料粮、工业用粮等的增长受限，因此，我国水产饲料业发展势必是在供给、需求与政策因素的多重影响下来实现的。
二、水产饲料业原料供应明显受到制约
伴随水产养殖业的发展，我国水产饲料业获得迅速发展，并成为世界上水产饲料市场容量最大的国家。改革开放以来，水产饲料业经历了20世纪80年代的萌芽阶段、90年代初步发展阶段、2000年至今的规模化发展阶段，近年来水产饲料行业一直保持良好发展势头。根据我国目前海洋和江河捕捞产量零增长的政策，水产品总量增长将基本由养殖产量来提供，水产饲料的市场需求量将进一步得到增加。2011年，我国水产饲料产量达到1540万吨，比2008年增加250万吨，发展规模可观。在一些省份，水产饲料业发展迅速，地位重要，成为渔业经济的重要组成部分。目前，水产饲料，尤其是名优水产饲料以福建、广东等沿海省份较为发达。饲料业产品附加值相对较低，需要价格相对稳定的原材料供给，但目前我国豆粕、菜粕、棉粕、玉米蛋白粉、血浆血球蛋白粉等在满足市场需要方面存在困难。目前，水产饲料业的原料来源问题越来越突出。随着我国水产饲料业规模的扩大，饲料企业生产所需的豆粕、玉米等原材料将越来越依赖进口。据测算，目前，我国饲料业蛋白饲料短缺1000万吨，能量饲料短缺3000万吨。2011年我国玉米产量为1.918亿吨，玉米产量增长显著。但自今年3月以来，玉米价格继续攀升。我们认为，因饲料、深加工等快速增长所造成的玉米需求缺口正逐步扩大，玉米供应不足将成为国内外粮食市场的常态。而我国大豆生产规模由于不能满足自给的需要，使得大豆和豆粕价格基本上由国际市场决定。鱼粉价格也在快速上涨，IntraFish预计2012年鱼粉价格会继续走高，开发新的蛋白源已成为我国水产养殖业发展必须面对和解决的首要问题。目前我国人工配合饲料的普及率不足40%，水产饲料的市场缺口每年高达2000余万吨。以水产配合饲料占饲料总量5%计算，我国使用配合饲料生产的水产品产量约占养殖产量的10%，与国际先进水平有相当大的差距。饲料工业生产的饲料数量、品种、质量目前远远不能适应养殖结构、养殖模式日益多元化的需求。从整体上看，我国水产业耗粮水平逐年在提高。单从投入来看，规模户每百斤淡水主产品的耗粮数量从2000年的40.83公斤提高到2007年的54.16公斤；一般户每百斤淡水主产品的耗粮数量从2000年的40.58公斤提高到2007年的49.13公斤。在日益趋紧的粮食供求发展趋势下，水产业和水产饲料业遇到的问题和困惑都可以归结为是供给方面出现了问题，而这一问题是需要从供给和需求两个方面努力来解决的。与原料供应不足相对应的是饲料加工企业与原料产地之间的衔接不足。目前，全国约2/3的地区总体缺粮，粮食总量产需不足的省份明显增加，主销区粮食自给率急剧下降，真正能调出商品粮的省份明显减少，已经集中到少数几个省区，粮食产销区域格局呈现出十分特殊而复杂的格局。细粮、粗粮均有剩余的只有黑龙江、新疆和宁夏3省（区）；河南、安徽、江西、湖北、江苏、山东6省剩余细粮、缺粗粮；陕西、、山西、云南、辽宁、贵州6省剩余粗粮、缺细粮，细粮和粗粮都短缺的有11个，位于四大直辖市和东南、华南地区。此外，缺水的北方地区承担了确保粮食安全的重担。分品种来看，我国东部地区玉米生产集中度呈明显下降趋势，中部地区近10年的上升趋势较为明显，从2000年的41.62%上升至2010年的50.47%，目前该区域玉米总产占全国的一半以上，其中黑龙江、吉林的玉米产量居全国前两位，且生产集中度较以年份均有提高，内蒙古、山西的玉米集中度2010年增至12.59%，西部地区则在波动中缓慢下行。东部地区小麦生产集中度的波动趋势较平缓，近10年有所下降，中部地区近10年的上升势头明显，从2000年的37.31%上升至2010年的44.58%，其中河南、安徽等省的生产集中度呈上升态势，西部地区则呈现明显的下降趋势，其中四川、陕西、甘肃等省份的下降幅度较大。与饲料原料产地的变化相比，目前，我国水产饲料行业布局仍偏重于沿海，这是一个大问题。
三、我国水产饲料业走出困境的政策建议作为人口大国，粮食安全政策是我国农业政策的核心，未来国内粮食政策应更倾向于保基本口粮。因此，对我国的饲料粮、工业用粮发展应进行长期规划；应合理控制工业用粮规模；发展节粮型养殖业等。而对水产业来说，由粮食安全到食物安全概念的转变有可能使包括水产业在内的非粮产业的地位重新被认识。从现实的国情来看，我国发展水产饲料业主要应从以下几个方面取得突破：
（一）提升科技支撑，加快饲料开发我国水产饲料行业起步晚、投入不足、研究基础薄弱，发展水平远远滞后于发达国家。在水产动物营养研究方面，我国比发达国家晚40年。配方技术是水产饲料发展的重要基础，改进配方不仅能更广泛地利用营养成分，而且能够大量节约成本，降低环境负荷。日本、挪威、美国等渔业发达国家养殖的鲑、鳟、鲆鲽鱼和鲤鱼饲料系数已达1.0～1.3的水平，其它鱼类及甲壳类的饲料系数在1.5～1.8之间。我国对鱼、虾等水产品营养需求的研究还远远不够，基本数据空白或残缺不齐。由于技术上盲点很多，水产饲料业配方粗糙，仍处于初级阶段。目前，我国只有部分品种的饲料系数总体水平达到1.8。人工配合饲料和新产品的研发对于推动水产养殖业的发展具有重要意义，但从目前的情况来看，我国人工配合饲料的普及率不高，推广率还不足1/3，与我国水产养殖大国的地位极不相称。尽管我国的农业科研体系庞大，但渔业科研体系薄弱，研究水平落后于发达国家。我国的饲料添加剂绝大多数是矿物盐和氯化胆碱，而技术含量较高的氨基酸、维生素等产品生产能力较低，与发达国家的差距非常大。根据我们调查，饲料企业的技术需求主要包括：提高饲料中蛋白的含量；减少原料污染；减少二次污染；有效资源的开发和利用；饲料配方的优化技术和成本控制技术；设备的技术升级改造等。破解水产饲料业发展的瓶颈，根本上取决于科学基础的加强，应加大水产饲料研发投入，针对薄弱环节强化基础和应用研究，充分调动企业研发积极性。近期，应重点梳理国内资源现状，要搞清不同水产品、不同生长发育阶段的营养需求，广泛开辟和利用营养成分来源，形成科学合理的配方。
第8篇
[关键词]水产养殖；环保；水产饲料
1开发环保型水产饲料的必要性
对水生动物而言，饲料必须投喂到水中才能被食用。而常规水产饲料一旦入水会受到温度、pH、渗透压、水流冲击等因素发生断裂、剥落、溶解、溶胀、粉化等反应，污染养殖水体环境，影响水产品的生长性能和经济效益。据研究表明，传统水产饲料入水5min的重量损失即可达到13%左右，入水2h的重量损失高达24%（范林君和姚维志，2005）。有学者对国内外4种水产饲料的稳定性进行研究发现，饲料进入水体5min失重率在19.9%～40.7%，表明有1/5～2/5的饲料完全未被水生动物采食，而直接存留在水体中，造成严重的饲料资源浪费和水体环境污染（柳旭东等，2009）。此外，即使被水生动物摄取的饲料，也会因为营养含量、比例问题及水生动物消化吸收的能力限制而不被利用，剩余部分直接排泄到水中，造成环境污染。欧洲研究表明，鲑鱼养殖过程中，饲料中的氮约有20%被直接溶解在水中，60%的氮虽然被鲑鱼摄取，但依然随排泄物进入水体，只有约20%的氮能真正用于鲑鱼的生长（戴子坚和蔡春芳，2002）。一般来说，只有20%的配合饲料可以被水生动物吸收利用，剩下的80%均以各种形式被排放在养殖水体中，造成水中有机氮磷含量升高、溶解氧含量下降，水体富营养化，滋生大量浮游生物和细菌，破坏水域环境的生态平衡，进而引发水生动物疾病，或者造成死亡，给水产养殖企业带来严重的经济损失（赵春平和周庆安，2002）。此外，由于水产饲料中蛋白质来源主要是鱼粉，其添加比例较高，而我国鱼粉产量不足，严重依赖进口；鱼粉价格的走高和其资源的日渐匮乏也提醒我们，要尽可能提高水产饲料中蛋白的利用率，以减少资源浪费（杨志刚等，2009）。因此，提高传统水产饲料中养分的消化利用率，改进饲料加工工艺，大力发展环保型水产饲料是未来的必然趋势。
2环保型水产饲料的核心要点
环保型水产饲料是指严格按照水生动物的营养需求，同时考虑饲料原料的组成及其与水环境的相互关系，通过优化营养配方的设计，使用安全高效的添加剂，改进饲料加工工艺技术等方式，尽可能提高饲料养分的消化利用率，改善饲料适口性、水中稳定性、沉降速度等指标，减少其对养殖水体污染的一类绿色环保的饲料（杨学芬等，2003）。环保型水产饲料的核心要点包括以下4个方面：（1）按照营养平衡理论，结合水生动物的生理特性进行饲料养分的科学配置；（2）添加安全有效的添加剂，促进水生动物对营养素的吸收，减少对水环境的污染；（3）提高和改进水产饲料的加工工艺，使其具有良好的适口性、水中稳定性等；（4）按照水生动物的生活习性科学合理的投喂（罗璋等，2010）。
2.1科学合理的水产饲料配方设计不同种类
水生动物的营养需求存在很大差异性，即便是同一类水生动物在不同生理阶段、不同环境和日粮配置条件下，对营养素的需求也会有所不同。因此，准确估测水生动物的营养需求及所用饲料原料的消化率是科学合理配制水产饲料的关键。但由于水生动物的种类繁多，其生活的水体环境也比陆地环境要复杂得多，因此，进行相关的营养代谢研究十分困难。自从20世纪80年代起，我国陆续开展水生动物的营养标准研究，先后制定鳗鲡、草鱼、罗非鱼、鲤鱼、中国对虾、虹鳟、青鱼、鲫鱼、大黄鱼等20多种水生动物的配合饲料营养标准（冷向军，2009），极大推动了水产饲料行业的发展。但与美国、日本、挪威等渔业发达国家相比，我国水生动物营养学的研究相对落后，这些渔业发达国家饲养鲽鱼、鲤鱼、鳟鱼等特定鱼类的饲料系数已在1.0～1.3，饲养其他水生动物的饲料系数也在1.5～1.8，相比之下，我国大多数水生动物的饲料系数还在2.1～4.0，差距很大，在水产饲料营养方面的研究还有很长的路要走（刘晴，2006）。
2.2安全高效的添加剂使用
虽然添加剂在水产饲料中的使用量很少，但却有着显著作用。如酶制剂可以降解饲料原料中的抗营养因子和有毒有害物质，提高水产饲料的营养价值，同时还可以补充水生动物内源性消化酶的不足，提高饲料养分的吸收利用，减少排泄物对水环境的污染；微生态制剂可以帮助水生动物调节肠道微生态平衡，促进营养物质吸收，提高免疫力和抗病力，同时减少氮的排泄，改善水域生态环境；诱食剂可以提高水生动物的摄食速度和摄食量，减少水产饲料的浪费；中草药添加剂可以改善水生动物的免疫力，提高抗病能力，促进生长。因此，水产饲料中合理使用添加剂可以促进营养物质的吸收，提高养分利用率，减少饲料资源的浪费，同时降低排泄物对水环境的污染。
2.3饲料加工工艺技术的改进水产饲料的营
养价值不仅与饲料原料中的营养素含量有关，还与饲料产品的加工工艺密切相关。饲料加工技术对产品的颗粒大小、混合均匀性、饲料形态、耐水性、沉降速度等指标均有很大影响，并直接影响水生动物对饲料养分的吸收利用（李忠平和周岩民，2002）。水产饲料的生产加工过程主要包括粉碎、仓储、混合、调制、制粒等工序，而生产环保型水产饲料的要求，主要是对上述工艺过程的进一步完善，如膨化、氨基酸包膜、淀粉熟化、高油脂添加等工艺，使其产品更加营养高效，同时更加符合环保的要求（杨志刚和陈乃松，2007）。
2.4采用科学合理的投喂方法
传统水产养殖产业中，有“定质、定位、定时、定量”和“看季节、看天气、看水质、看摄食”的投喂原则。在现代水产养殖中，还需根据水生动物的种类、生理状况、水体环境等情况，合理制定投饵料量、投饵料方法及投饵料比例，以期最大程度地提高水产饲料的利用率，减少水产饲料的浪费及对水体的污染，促进水产养殖产业的健康发展（陈淑蕴等，2007）。
3环保型水产饲料开发所面临的问题
虽然环保型水产饲料的开发应用符合现代水产养殖的发展需求，但在其开发应用过程中还面临着诸多问题。首先，由于我国水产饲料的发展相对较晚，水生动物营养需求研究比畜禽营养落后不少，因此，水产饲料的针对性和使用效果在实际应用中都要大打折扣。在环保型水产饲料的开发中，如何确定水生动物的精准营养需求及据此进行相应的营养配方设计成了关键所在。以合成氨基酸的添加为例，其在水产配合饲料中的使用不仅存在效果稳定性和最适添加量的问题，与畜禽动物相比，还有其他许多因素需要考虑，如水生动物种类、原料组成、合成氨基酸工艺、投喂方式等（刘崇新和谢骏，2013）。其次，水产饲料中使用的添加剂虽然具有提高饲料消化率、减少污染和浪费的功效，但也存在不少问题，如酶制剂的耐热和最适pH范围会影响效果发挥；而酵母等微生态制剂的添加也可能因为原料来源、菌种选择、发酵工艺等因素影响到水产饲料的质量，造成添加效果不佳的情况（黄沧海，2015）。再次，我国水产饲料行业的市场规模还相对较小，大部分中小型水产饲料企业缺少产品研发、技术创新等方面的投入，也无力进行饲料加工生产线的更新升级，缺少进行环保型水产饲料的生产能力。最后，由于全社会食品安全意识的增强，养殖生产中对饲料安全越来越重视。但我国在绿色饲料生产标准、相关法律法规建设方面还不太完善，缺乏有效的监督和引导，导致实际生产中乱用添加剂或违禁药物的现象时有发生，不利于环保型水产饲料的推广应用。
4环保型水产饲料发展的对策
针对环保型水产饲料开发过程中存在的上述问题，笔者认为，只有从多方面统筹协调，共同进步才能从根本上改变水产饲料市场的现状，推动环保型水产饲料的应用，促进水产养殖业的健康发展。
4.1加大研究投入
不管是水生动物生活习性、营养需求的研究，还是水产饲料添加剂的应用，我国与日本、美国、挪威等渔业发达国家还有不少差距，这也反应在我国水产养殖产量、资源消耗、投入产出比等方面。为了适应现代社会的环保要求，走可持续发展的道路，必须加大科研投入，积极推动水生动物营养需求、饲料营养价值、精准营养配方、高效添加剂使用等方面的研究，提高环保型水产饲料的消化率、利用率，节约饲料资源，降低环境污染，提高水产品品质。
4.2加快制定行业标准，推动产业升级
一个健康成熟的市场少不了相关规章制度的管理和约束。因此，为了促进水产饲料产业规范、健康的发展，一定要加快推进水产饲料相关国家标准及行业标准的制定，提供科学地引导和规范，也会促进环保型水产饲料的推广和应用。此外，对于积极开展产品研发、技术创新的中小型饲料企业，国家应给与一定的扶持和优惠，推动新技术、新方法、新设备的应用，促进整个水产饲料行业的产业升级。
4.3加强水产饲料的质量安全监管
水产饲料的质量和安全直接关系着水产养殖的经济效益、水体环境的污染情况，也会影响到水产品品质、市场价格和竞争力，以及消费者的身体健康。因此，除了制定相应的国家标准和行业标准，还必须严格执行水产饲料的质量安全监管，加强对饲料原料质量、添加剂和药物使用的监控，建立规范的可追溯体系，确保水产饲料生产、运输和使用过程中的安全性。
第9篇
关键词:水产品;加工;现状;对策;宁德市
中图分类号:S986.1 文献标识码:A 文章编号:1006－5601(2016)02－0153－04
宁德市位于闽东北沿海，海岸线长1046km，海域面积44500km2，潮间带面积447km2，均占全省的1/3左右。大小港湾29个，多为口小腹大、港道深、海面宽，包括全国著名的三都澳港，其中的官井洋和东吾洋是全国少有的大黄鱼、对虾产卵繁殖和幼体育肥的理想场所，也是多种经济鱼类索饵越冬的场所。优越的水域环境繁衍了大量海洋生物，渔业资源丰富，种类繁多，经济价值较高的鱼类、甲壳类、贝类和藻类达数百种。因得天独厚的区位和资源优势，宁德市成为中国大黄鱼之乡、中国海带之乡、中国紫菜之乡和全国最大的海水鱼养殖基地，蓬勃发展的水产养殖业已成为其经济发展的支柱产业，也为水产品加工业的可持续发展提供了丰富的原料来源，造就了应运而生的水产品加工业。近年来，宁德市大力培植水产品加工龙头企业，全力打造精优水产品加工产业园区，提升水产加工业整体水平，推进水产加工业的稳步发展。本文在调查宁德市水产加工业现状及存在问题的基础上，借鉴先进地区的发展经验［1－3］，提出今后发展的对策和思路，以期对宁德市的海洋渔业在新形势下实现水产品加工业的跨越式发展有所裨益。
1宁德市水产加工业现状
2015年宁德市渔业总产量为88.6×104t，总产值188.0亿元，大约占全市农业总产值的40.0%;水产品加工总量29.2×104t，加工总产值111.2亿元，分别比上一年增长13.6%和17.0%;水产品加工业发展迅猛，欣欣向荣，呈现出特色化、区域化的发展特征。
1.1加工企业初具规模
经过十多年的发展，宁德市水产品加工业进入高速发展期，一批初具现代企业特征的水产品加工厂快速成长。目前宁德市水产加工企业总数达到300多家，年产值超10亿元的企业3家，年产值超亿元的7家，初步形成了集养殖、加工、出口、贸易为一体的产业链，水产品品质和附加值不断提升，规模日趋扩大，水产品加工业已成为带动区域经济发展的增长点，促进了渔业增效、渔民增收。
1.2产业集聚初现雏形
近年来，宁德市为进一步促进渔业转型升级，构建现代渔业产业体系，按照“统一管理、统一冷链、统一排污、统一研发、统一展示”的原则进行建设，集中配套强化冷链物流、电子商务、科研平台、公共码头等设施，加快建设了一批产业特色鲜明、科技含量较高、设施装备先进、运行机制灵活、综合效益显著的水产加工产业园区，积极打造宁德市水产加工业“百亿”产业集群。目前主要建设有三个加工产业园区:一是霞浦台湾水产品集散中心加工园区，位于三沙镇陇头村，规划面积700hm2，一期建设187hm2，已投资近5亿元，签约落户该园区加工企业18家，项目总投资达30亿元，其中霞浦新日鑫工贸有限公司、霞浦黄渔国水产有限公司等10家加工企业已建成投入生产，加工产品有大黄鱼、海参、紫菜等;二是霞浦县经济开发区水产品加工园区，位于松港街道小沙村，水产加工园区规划面积100hm2，已投资2亿元，签约落户该园区加工企业20家，现霞浦海津食品有限公司、霞浦连丰农业发展有限公司等6家加工企业已建成投入生产，加工生产紫菜、海参、海带等水产品;三是蕉城区三都澳大黄鱼产业园区，规划加工园区面积68hm2，总投资达27亿元，分两期建设，一期已基本完成填海造地和基础设施配套建设，目前已有33家加工企业登记入园，并规划建设。这些加工园区的高标准建设为发展壮大水产加工业奠定了良好的基础。
1.3贸易日显多元格局
宁德市水产品加工企业积极参与国内、国际市场竞争，拓展多元化市场，扩大出口份额，已成为全市主要的出口支柱产业。水产品出口继2014年突破10亿美元后，2015年水产品出口增长仍保持旺盛势头，全年水产品出口22.0×104t，出口创汇12.9亿美元。目前宁德市水产品加工市场已覆盖国内20多个省市，遍及60多个国家和地区。在稳固日、韩、东南亚及中国台湾等国家和地区原有出口市场的同时，积极拓展欧美、非洲、中东等其他市场。
1.4品牌意识日益增强
为做大做强水产品加工业，宁德市注重引导水产企业加强品牌建设，按照“企业主动、政府推动、产业拉动”战略，打造海洋特色品牌，对扶持发展渔业特色品牌制定了一系列优惠政策和奖励，促进企业争创品牌。至2015年全市共有省级水产产业化龙头企业16家，省级以上农业产业化龙头企业11家，市级龙头企业41家。全市省级海洋产业“十佳”龙头企业3家。全市水产行业共获得中国驰名商标7件，在全省设区市中位居首位;国家注册地理标志商标5件，省级名牌产品19件，省著名商标41件，其中“宁德大黄鱼”跻身全省十佳地理标志商标。在我省打造的“福建省二十大渔业品牌”中，宁德市的“宁德大黄鱼”、“霞浦海参”、“宁德弹涂鱼”、“宁德二都蚶”和“宁德香鱼”均榜上有名，占全省二十大渔业品牌的25%，逐渐形成了具有闽东特色的水产区域品牌，增强了市场竞争力，渔业品牌效益得到明显提升。
1.5精深加工取得突破
近年来，宁德市认真学习借鉴各地的先进加工经验，并积极与国内科研院校合作，引进了鳗鲡、海参、鲍鱼等加工生产线，在不断提升水产品加工率的同时，逐步向精深加工及综合利用转化，精深加工能力得到显著提高;开发了独具闽东特色的蒲烧大黄鱼、蒲烧鳗鱼、各种特色鱼片、鱼类罐头、鱼松、海带寿司、盐干海参、缢蛏等加工产品，各种风味的即食食品如即食大黄鱼、即食海苔、即食海参、即食鲍鱼、即食对虾等也不断研发创新，一批精深加工产品市场占有率不断提升。特别是福建岳海水产食品有限公司、宁德市夏威食品有限公司等还引进先进的技术和设备，在鱼卵、鱼鳞等废弃物中提取卵磷脂、胶原肽及蛋白粉等海洋生物医药技术上取得了重大突破，有力地促进了宁德市水产品加工业向多元化发展。
2存在问题
虽然近年来宁德市水产品加工产业取得了长足的进步，加工生产进入蓬勃发展阶段，加工规模和产品产量呈逐年上升趋势，然而由于长期投入不足、产业基础薄弱，尤其是在我国经济发展步入新常态的背景下，水产品加工产业同样亟需产业转型升级、提质增效。目前面临的突出问题主要表现在以下几个方面:
2.1企业规模偏小，产业化程度较低
从总体上看，宁德市大小加工企业已达到300多家，但呈金字塔形分布，规模以上企业偏少。部分企业虽然通过技术改造，引进先进的加工生产设备，提高了工艺和技术水平，但就全行业而言，“低、小、散、弱”的落后状况依然存在。大部分企业仍为粗放型加工企业，采用传统冻、干、腌等粗加工手工操作方法，自动化程度较低;水产品精深加工处于低水平状态，产品附加值不高;自主品牌和终端产品少，加工附属产品(下脚料)的综合利用率有待提高。
2.2产业园入驻率低，集聚效应尚未形成
目前宁德市水产品加工产业链和产业集群还处在雏形阶段，虽然在霞浦、蕉城等地建设有水产品加工产业园区，但产业园入驻率不高，规模小的水产加工企业由于受到资金、技术等因素的限制，无法入驻产业园建设生产，依然散落各地，各自为战，导致资源、信息、风险不能共享共担，企业生产和交易成本增大，集群效应和区域优势无法得到发挥，产业难以壮大发展。
2.3发展遭遇瓶颈，产业要素优势减弱
水产品加工业是集合资源、资金、人力、科技、土地等生产要素的现代化产业性质的工业。目前宁德市大部分水产品加工企业地处沿海，凭原有土地、厂房、技术、设备等资产无法申请到银行抵押贷款和政府扶持，限制了企业扩大再生产的资金来源，尤其是近2年经济下行压力下多方融资困难，造成企业周转资金严重不足。土地资源贫乏，难以为企业扩大再生产提供土地支撑，许多水产品加工企业在扩大再生产过程中都受到土地问题的严重困扰。作为劳动密集型的水产品加工业，近年来行业用工遭遇困境，熟练工人短缺、季节性用工紧张、用工成本逐步攀升，这些因素严重地影响了企业的可持续发展。
2.4缺乏政策扶持，科技创新能力不足
目前宁德市尚未出台对水产品加工业在税收、用地、资金等方面扶持的优惠政策。加工企业作为技术创新主体的创新体系尚未形成，创新能力普遍不足，总体上企业缺乏长远发展的战略思考，对新产品研发、新市场拓展以及新技术新设备的引进热情和投入不足，延缓了产业转型升级的进程，限制了企业的发展后劲。
3对策与措施
3.1强化政策支持，拓展资金扶持渠道
发展现代加工业，离不开政策支持和财政扶持。一是宁德市应根据省政府出台的促进水产品加工业发展的扶持政策，在用活用好省里政策的同时，要结合本地实际，研究水产品加工业可持续发展的措施，配套出台相关的优惠政策，形成良好的政策支撑体系和发展软环境。二是加大财政支持力度，建议宁德市把发展水产品加工产业纳入财政年度预算，建立长期稳定的财政投入机制，充分发挥财政资金的示范作用，加大对企业研发高科技新产品的资金扶持力度，增加企业的发展后劲。三是引导多方资金投入，积极培植龙头企业在资本市场上市融资，借助资本市场实现融资、引资，同时利用银行贷款、战略投资者、企业自筹等社会资金参与加工业发展，形成投入多元化、利益共享的投资机制，促进水产品加工业做大做强。
3.2利用“互联网+”技术，构建信息和电子商务平台
一是要由政府牵头，引导成立水产品加工流通协会，吸纳水产加工企业、水产养殖大户、水产营销企业入会，构建水产品加工业信息平台，做好水产品加工信息的收集、整理、分析和，实现资源共享。二是要顺应发展趋势，全面推行“互联网+”水产品电子商务技术，建立宁德市水产品专业电子商务平台，鼓励加工企业构建自己的水产品专业电子交易平台，发展水产品网上交易，进一步拓展水产品销售渠道，使经营者、消费者实现共赢，为消费者提供便捷的“一站式”集中采购配送服务。
3.3加强科技创新，提升产品综合利用水平
一是要建立产学研结合的技术创新体系，根据国际、国内两个市场的发展趋势，加强与省内外科研院所的合作联系，通过调研推出一批对宁德市水产加工业发展有重大影响的科研攻关项目，以课题招标、合作开发等形式，重点解决水产品加工的关键技术和共性技术，特别是低值鱼、贝类、藻类加工的新技术、新工艺，全面推动技术转型升级，引导全行业由简单仿制向引进创新和自主创新转变，积极开发具有自主知识产权的新品种、新技术。二是要积极探索创建企业技术中心，帮助大型龙头企业创建自己的研发中心，引进国外先进的加工技术和手段，大力推进企业的技术改造，提升技术水平，提高研发能力，加快研发一批市场需求大、增值潜力大、资源优势得到充分发挥的系列化水产加工品，其中重点研究开发速冻、即食性水产食品和“高附加值、高技术含量、高市场占有率”的新产品，提升水产品加工附加值，扩大鱼类、藻类、贝类加工的广度和深度，进一步促进水产品加工业的发展。
3.4提升品牌效应，增强产品的市场竞争力
大力实施品牌战略，鼓励加工企业创建企业品牌，不断提升水产品品牌建设。一是要加大宣传力度，充分利用各种渠道强化品牌宣传，通过举办“互联网+大黄鱼节”、“鲈鱼节”等节庆和产业发展论坛等活动，突出精品展示、推介与交流;进一步提升“福建省二十大渔业品牌”中“宁德大黄鱼”、“霞浦海参”、“宁德弹涂鱼”、“宁德二都蚶”和“宁德香鱼”等品牌效应。二是组织和引导加工企业积极参加全国各种“海峡渔业博览会”、“休闲渔业博览会”等水产品专业展会和招商活动，扩大和提高企业和产品的市场知名度和影响力，使宁德市独具特色的名、特、优水产品深入人心，增强宁德市水产品的市场竞争力和占有率。
参考文献:
［1］路世勇．我国水产品加工业现状与发展思路［J］．现代渔业信息，2005，20(10):14－16．
［2］吴湘生．论我国水产加工业发展的新思路［J］．冷饮与速冻食品工业，2004，10(4):14－17．
第10篇
【关键词】社会服务能力，教学改革，校企合作
黑龙江生物科技职业学院水产养殖技术专业是中央财政支持高等职业学校提升专业服务能力项目建设专业，在通过两年的建设，深化专业教学改革，2013年顺利通过验收，本文对建设内容进行总结。
一、推进校企合作，创新校企合作机制
充分发挥以企业专家为主体（占70%以上）的专业建设委员会作用，与企业共同制订人才培养方案、教学大纲、实训实习指导、成绩考核办法等教学文件的制订，并针对行业发展态势及时对内容做出调整与修改，实现教学要求与企业岗位技能要求的对接。以“养鱼生产全过程实习”为主线，把课堂搬到生产车间，实现教学过程与企业生产过程的紧密结合。企业兼职教师参与实践教学，专任教师参与企业生产经营，专兼教师优势互补，将既保证学生的教学质量，又提升了教学团队的整体素质。学院与知名企业订单培养协议，进一步深化校企合作形式，校企双方以“职业人”的标准共同培养学生，同时促进艰苦行业招生难问题与招考办法的改革，现水产养殖技术专业与15家企业签订订单协议，订单培养人数占在校生的90.5%。
二、课程体系与教学内容改革
以水产养殖生产岗位需求为出发点，以职业综合能力培养为核心，以养鱼生产过程为主线，以培养出高端技能型人才为目标，实现课程内容与职业标准的对接，教学过程与生产过程的对接，中职与高职教育的衔接。以校企合作共建优质核心课程建设内涵，丰富教学资源库、建立课程评价体系。
1.调查职业岗位，确定培养目标。我们采取走访，专业建设委员会研讨等形式到企业对水产养殖岗位进行调查，与行业、企业合作，一起分析典型工作任务，归纳行动领域，构建出学习领域（课程）。以培养出水产养殖技术高技能人才为目标，建立突出方法能力、专业能力、社会能力等职业能力培养的课程标准，规范课程教学的基本要求，提高课程教学质量。
2.确定设计思路，明确教学改革方向。以水产养殖生产岗位需求为出发点，以职业综合能力培养为核心，以鱼类养殖生产过程为导向，以我院“培养态度好、知识新、技能强的实用型人才”的办学理念为指导，以“校企合作、工学结合”为主要途径，以产业发展趋势和行业动态为依托，实现校企共育的人才培养模式。准确定位课程建设与改革方向，以实现课程内容生产任务的系统化，教学实施的教学做一体化，采取灵活多样的教学方法，建立公开立体的课程考核体系，专兼结合的教师队伍结构合理性，使教学条件的功能完善，达到社会认可的教学效果。
3.工作过程为导向，设计课程教学内容。水产养殖技术专业课程教学内容的设计，以养鱼生产过程为主线，根据工作过程所涉及的主要技术点，通过《池塘养鱼》、《海水养殖技术》、《集约化鱼类养殖技术》3项综合技术和《水产动物病防治技术》、《水体化学分析技术》、《生物饵料培养》、《渔用饲料》、《鱼类学》、《鱼类繁育技术》、《捕捞技术》7个专项技术实现培养水产动物疾病防治员、生物饵料培养工、苗种繁育工、成鱼饲养工4个职业工种职业人的水产养殖技术专业课程改造。
三、转变培养方式，学生的角色发生变化
在“养鱼生产全过程实习”工学结合人才培养模式中，学生要进行为期一年的养鱼生产全过程实习，实习中学生的学习角色发生了根本性变化，学生不仅仅是一个学习者，还是一个生产者、管理者、经营者。因此，由原来被动地学习变成了主动地学习；由原来的教师灌输性地学习，变为学生创造性地学习；由原来死记硬背变为操作式学习、讨论式学习、对比式学习、案例式学习。通过培养方式的改变使学生真正地学会了如何学习。
利用现代教学技术手段的应用，培养学生自主学生的能力。采用多媒体技术、网络技术和传统板书相结合的教学手段，展现“立体化”的教学内容，形象生动。建立课程的教学课件教学录像、动画资源、DV库、试题库、水产行业标准、文件法规等网络资源，为教师和学生提供一个网上师生互动，辅助学习课堂，有效激发了学生的学习兴趣，提高教学效果。
四、建设教学团队，合理规划教师职业发展
以鱼类养殖技术国家级教学团队、水产养殖专业省级教学团队为引领，专业带头人、骨干教师、青年教师分层次、分阶段制定培养计划，送专业带头人、骨干教师参加境内外培训学习，学习先进的职业教育理论与办学经验，引领教师进行教学改革，创新办学机制。青年教师加强业务学习，注重双师素质培养，每年至少2个月到企业实践锻炼，提高实践动手能力。现水产养殖技术专业专任教师双师素质达100%。聘请行业专家和企业技术能手担任兼职教师，完成生产实践授课等，兼职教师注意教学理论的培训，提高教学业务水平，形成“校企融合、专兼协作、分工配合、优势互补”的教学团队。
五、社会服务能力建设
在黑龙江生物科技职业学院校园网的基础上，优化网络结构。搭建现代水产业信息和服务平台，提供在线学习、远程培训、在线交流、企业信息、对外宣传、员工培训等服务，提升对外服务能力，促进行业经济发展。学院投入资金加大宽带带宽，设立课程建设独立服务器，购买摄像机、编辑机等实现教学录像的自录及编辑能力，现已完成《池塘养鱼》全部课程授课录像，实现网络学习。
第11篇
针对我国现行的工程类专业人才培养模式存在重理论、轻实践，重精深、轻综合，不利于现代工程人才培养的问题[1]。根据教育部“卓越工程师教育培养计划”，为强化培养学生综合素质和水产食品加工工程能力和创新能力，使之能够适应经济社会发展需要的水产食品加工工程技术人才。参考“卓越工程师教育培养计划”三个特点：一是行业企业深度参与培养过程；二是学校按通用标准和行业标准培养工程人才；三是强化培养学生的工程能力和创新能力。我们对《水产食品学》课程教学进行改革与实践。
1 教学内容改革
食品专业的毕业生大部分在食品加工企业等单位就业，根据专业定位、培养目标和社会需求。结合水产食品加工工程实际问题，改革教学内容，培养学生综合应用多学科知识素质和工程能力。
（1）把水产食品学、水产食品加工法规与标准、水产食品加工机械、水产食品质量与安全、水产食品加工管理、工程制图、水产食品工厂设计、环境保护、AutoCAD软件应用等多学科知识有机结合、集成、综合、应用和创新，强化学生综合素质和水产食品加工工程能力和创新能力。
（2）坚持教学与科研、现实生产力相结合，注重水产食品加工技术工程化，始终根据我国水产食品加工业的发展现状和现实国情，结合广东海洋大学海洋水产特色和区域性优势水产品加工业的发展趋势。为了有利于学生就业，注重实践技能、创新精神的培养。对于教材中的错误内容、陈旧内容，进行修改，使教学内容得到充实更新，与社会生产实践相结合，与时俱进。
（3）通过到水产品加工企业实习，学到本专业的生产实践知识和对水产品加工企业的工程感性认识。实习基地是以取得出口HACCP认证、欧盟注册、省、国家农业龙头企业，获得省名牌产品等水产品加工企业为主。实习内容有企业工程技术、生产技术、管理技术等相关知识，培养学生工程意识。
（4）以水产食品加工工程项目课程设计、毕业设计作为水产食品加工工程教育实践教学的一个重要组成部分，培养学生解决工程实际问题和工程设计能力。
（5）根据水产食品加工企业对工程技术人才工作能力的认可。结合一些授课教师水产食品加工课题和水产食品加工企业横向课题，有通过欧盟注册、HACCP、ISO22000认证，国家、省重点农业龙头企业、有省名牌产品等水产食品加工企业的水产食品加工工程技术的应用实例。
2 教学方法改革
（1）注重以学生为主体的教学观，激发学生参与教学活动的积极性，能动性和创造性。并设计相应的课堂实践教学，由学生授课，授课内容：编制某种水产食品作业指导文件（书）的内容，其他学生和教师参与点评。达到以下教学目标：①培养学生认识作业指导文件的内容是食品企业，食品质量安全管理体系文件的之一；②认识该文件是QS、HACCP、ISO22000认证文件中执行程序文件的支持性文件，即各种具体规定要求和详细的作业指导文件；③培养学生综合应用食品法规，食品标准，食品工艺学等的实践能力；④是社会企业现实生产的需要。
（2）采用问题教学方法：针对企业需要融会贯通、思维活跃、善于学习新知识、解决新问题的员工。水产食品加工学有以下特点：水产品资源多样性、易腐性、原料成分多变性，季节性强的特性，水产食品加工技术多、加工管理方法多、水产食品质量安全管理方法多、加工设备多样性、产品分类多、应用学科知识多等特点。采取灵活而有启发性的教学方式，有的内容要求学生掌握方法就行，有的内容要求学生自学，有的内容则要求学生结合工程实际去分析，包括发现问题、分析问题、解决问题的思路，得出自己的结论。培养学生综合应用知识的能力。
（3）讨论与互动相结合教学方法：如讲授某些水产食品加工工艺可通过科学而有层次的问题提问、设问。某辅助材料对食品营养、色、香、味的影响？哪些工序对水产食品营养、色、香、味的影响？哪些辅助材料、工序参数的改进创新？从水产食品安全危害分析哪些工序是关键控制点，水产食品工程技术是实现水产食品加工和水产食品安全极其重要的保证和手段。来启发学生的思维。采用水产食品加工案例，通过课堂讨论与互动交流等方式，培养学生思考问题、分析问题、解决问题的能力。同时把水产品行业的特点，学校和地方海洋水产特色，学校历届学生在水产品加工行业就业情况等?容有机结合进行讲授，大大地提高了学生的学习兴趣与热情。
（4）为了强化学生的独立思维和解决具体问题的动手能力，由学生设计制造某些水产食品产品的实验计划和制造产品实验方案，制造产品配方和制造工艺，学生动手拆装清洗设备、调试安装设备，分组独立操作，获得制造产品结果。对各实验小组制造产品进行质量指标评价，成本核算，培养学生的动手能力和工程能力。
（5）应用现代化教学手段，提高教学效率。生产质优价廉的水产食品需要几个基本要素：原料、工艺、设备、厂房、管理。这些要素涉及原料特性、工艺参数、工艺操作要点、设备选型、设备工作原理、设备操作规程、工厂QS认证、对员工、卫生和各种基本要素的管理。由于学时数少，教学信息量大，任课教师在多媒体教学时要链接相关教学信息，应用CAD软件等工具，弥补传统教学手段的不足，进而极大地提高教学效率。任课教师在多媒体制作上积极地研发课件，把难以观察到的水产食品加工设备原理通过计算机绘图技术和动画技术使之变得直观和形象化的动态演示，使学生直观的了解设备原理，同时也提高了学生上课的兴趣，获得了较好的效果。
第12篇
关键词：水产养殖技术；措施
一、我国水产养殖现状
1、缺乏科学的水产养殖
目前我国水产养殖的数量及面积正在不断增加，但渔民的专业养鱼水平却不高，乱用、滥用药物的现象还常有发生。渔民安全用药的意识过于淡薄，政府部门对此的监督和指导较少，导致不规范的行为不断出现。在用药的过程中，渔民对药物的用途和药性没有进行了解，甚至不看说明书，对药物的剂量、给药方式、用药部位等模糊不清。加之平时不注意鱼病的预防，鱼类一旦发病，局面就变得非常难以控制。
2、技术水平有待提高
我国渔药发展起步较晚经验不足，且从事专门研究的人才匮乏，缺乏最基础的理论研究。而鱼药的生产没有专门的机构，多是顺带着生产。由于缺少研究和实践上具体的数据，很多药物在应用过程中存在着很多风险，如毒副作用大、效果差、药物残留等问题。
二、国内外高密度水产养殖技术研究和发展的概况
由于改革开放政策，实现了我国水产业的巨大发展，我国水产业在国际上已取得了举世瞩目的成就，并且对国际水产养殖技术研究和发展上起到了强大的促进作用。
中国渔业类型由捕捞业为主向养殖业为主的转变已率先完成了。随着科技和经济的不断发展，高科技新兴养殖行业开始崛起，其中高密度水产养殖就是一个刚兴起的科技水产养殖行业，我国由于改革开放的促进，我国的高密度水产养殖技术已站在了世界的前列。
我国渔业之所以能取得如此巨大的成就，一个重要的因素是科技、经济进步对水产养殖业发展的重要推动作用。主要体现在以下几方面：
（1）极大地拓展了水产养殖的生产领域。
（2）大幅度提高了水域利用率和劳动生产率。
（3）提高了增强了开发新资源、新品种的能力。
（4）高度促进了渔业生产方式的变革。
三、水产养殖技术问题探究
1、适宜鱼类生长的环境
（1）加注新水来调节水质
水是鱼类生活的载体，水质的好坏是水产养殖中的关键问题。水质调节的常规方法主要有适当施肥和加注新水。
调节水质最有效的主要措施是加注新水。在生长旺季（6～9月份）每隔7～10天要加一次新水；早春与晚秋则每隔10～15天加一次。具体情况也要根据水池及所养殖鱼类的实际情况来确定。
（2）冲水压制或药物杀灭的方法来调节水质
池塘中浮游生物过多时就威胁到池塘的氧平衡。此时就要采取冲水压制或药物杀灭的方法来解决。大量冲水对水蚤数量有非常明显的效果。泼洒不同浓度的敌百虫可以选择性的杀灭各种浮游动物，效果非常明显。对于池水中过多的蓝藻，可以全池泼洒硫酸铜。但由于硫酸铜对鱼类有很大的毒性，因而在不得已使用后，要立即大换水，即换掉池水的1/2～2/3。
3）化学方法改良水质
在池水中施放一些化学药剂，能够达到改良水质的目的。如生石灰能够调整池水的PH值及增大水的硬度，且生石灰法价格优廉、用法简单，是目前最为实用的一种方法。除此之外，用于改良水质的生氧剂还有二硫酸铵、过氧化钙等。
（4）水位的控制
水是鱼类的必要生存环境，对于水产养殖中水的相关问题的研究是保证水产养殖顺利进行的必要举措。水位的控制在很大程度上影响鱼类的生长还有一些浮游生物的生长，适和的水位可以减少鱼类与鱼类、鱼类与浮游生物之间的竞争，适当的水位还可以使鱼类与浮游生物能够充分地利用水里的各种资源。总之，一定要保证水环境的生态平衡，保证能够形成简单的食物链。
四、挑选鱼种及最佳的生长密度
（1）选择优质鱼种
鱼类能够成长为健康成鱼的前提是要选择优良的鱼种。优质鱼种具有生长快、成活率高、病害少的特点。在选种时要注意鱼种的来源。提倡由自己或附近的池塘进行培育的方法。这样既能够生产自己所需的鱼种，又能在品种搭配、数量和规格上灵活选择。放鱼种时要选择晴天进行，放鱼时操作要轻柔、细心，不能将鱼体弄伤，避免鱼病的发生。
（2）鱼最佳的生长密度
池塘在一定条件下所最多能饲养鱼的总重量是有限制的，即鱼栽力。因而要把握好最合理的饲养密度。若存塘鱼重量达到鱼栽力时，鱼就会停止生长并出现养殖事故，造成产量上的损失。因此在鱼类饲养时要根据池塘条件、放养品种、管理措施和水平等掌握好鱼类饲养的密度。
（3）鱼食的挑选与投放时间
我国目前鱼类养殖的饵料主要有两种，分别是人工生产颗粒饲料和经施肥而培养出来的天然饵料。
在进行饵料的投放时，一般对已经养过鱼的塘口，可以根据以往经验大致确定全年的饲料用量。对于初次养鱼或条件发生较大变动的养过鱼的池塘，全年饲料的用量需要通过计算来确定。
（4）防治鱼得病及传染
鱼类养殖是否能够达到高产，与鱼类是否得病及病情的传染程度有很大的关系。因而鱼类养殖时务必注意鱼病的防治。鱼病防治主要有清塘、鱼种消毒及合理放养三个基础工作。清塘可以首选生石灰清塘法，这种方法更为经济实用。其次为漂白粉清塘法，清塘时操作人员务必注意做好防护措施，顺风泼洒。鱼体消毒通常使用食盐水、漂白粉、硫酸铜和敌百虫的方法。
做好鱼病的防治工作杀虫是必不可少的。杀虫后要进行水质调控、适时消毒并采用科学喂养措施，这样在较为正常的条件下，可以实现鱼类疾病发病率很低甚至不发病。
鱼病的防治重点在于调水。调水工作主要有调水、改底、肥水和抗应激。而调水的重点在于增氧、改底和保持水质稳定。池中氧含量的增加，一方面要补充溶氧，一方面还要减少耗氧量。
五、我国高密度水产养殖业的发展及展望
根据对我国资源现状的分析，进一步扩大发展我国水产养殖业生产具有相当大的潜力。但有很多新情况、新问题，这些问题主要表现在：渔业水域生态环境遭到严重破坏并不断化，不健全的病害防治体系；不完善的水产养殖种苗培育体系，不合理的养殖品种结构；渔业基础设施薄弱，以及不够完善的产前、产中、产后诸环节的产业链结构。就是这些问题，对我国渔业的进一步发展起到了极大地制约作用，更是水产养殖科技工作的不懈努力方向。针对以上问题，高密度水产养殖技术便是顺应时代的必然产物，是水产业的发展趋势。下面是就高密度水产养殖的发展趋势的几点分析：
（1）注重改善养殖生态环境，发展健康养殖，提高养殖效率
（2）进一步优化养殖品种结构，加强优良品种开发利用
（3）不断加强水生生物营养与饲料研究，普及高效配合饲料的使用
（4）积极开发技术设施养殖，发展高效养殖业并向智能化方向转变
综上所述，通过对水产养殖的研究，发现我国的养殖技术水平比较低，在水产养殖过程中，渔民的养鱼水平不高，还有不能有效地预防鱼病等问题。科学的养鱼方法对于水产养殖来说是必要的，而且必须按照规定的标准进行饲养，一般要对水质进行调节，水质的调节方法有常规的、冲水压制或药物杀灭调节浮游生物的数量、化学方法调节水质等，其中最有效的措施就是加注新水。还有鱼种的选择和饲养密度的设置也是非常重要的，注意选种的来源，提倡自己培育；注意饲养密度可以避免发生养殖事故，鱼食的选择与投放时间也是有讲究的，要按照标准进行选择与投放。能否做好鱼病的预防工作关系到鱼类养殖能否达到高产，预防工作主要有池塘、鱼种的消毒和鱼的合理放养。
参考文献 ：
第13篇
一 2007年农产品市场运行分析
2007年以来，我国农业生产保持稳定。夏粮产量达到11534万吨，比上年增长1.3%；秋粮可望继续增产，粮食生产将连续第四年获得丰收。随着国家各项政策的逐步落实，生猪生产有序恢复；猪、牛、羊、禽肉总产量继续增长。目前，全国秋冬种已由北向南全面展开。农业部近日提出了2007年秋冬种工作的具体目标：力争秋冬种粮食播种面积稳定在3.8亿亩。1~8月，我国农产品出口额231.3亿美元，同比增长20.6%，进口254.8亿美元，同比增长16.6%，出口增速高于同期进口增速，贸易逆差同比小幅下降。
在农产品生产呈现良好发展态势的情况下，由于国际市场涨价、国内市场需求增强、自然灾害和疫病的影响，2007年以来，我国粮食价格呈持续上涨态势：油菜籽价格高开高走，食油价格明显上涨；生猪、家禽产品价格出现较大幅度增长。从消费领域看，9月份，居民消费价格总水平同比上涨6.2%，其中，粮食价格上涨6.5%，油脂价格上涨34.5%，肉禽及其制品价格上涨43.0%，鲜蛋价格上涨17.7%，水产品价格上涨7.5%，鲜菜价格上涨12.0%，鲜果价格上涨4.5%，调味品价格上涨4.1%。从生产领域看，前三季度全国农产品生产价格同比上涨17.4%，其中，粮食生产价格同比上涨7.7%。第一、二、三季度同比分别上涨7.3%、7.6%、8%；棉花生产价格下降1.6%，第一、二季度分别下降3.5%、0.9%，第三季度上涨4.9%；油料生产价格上涨24.3%，第一、二、三季度分别上涨13%、28.5%、23.7%；糖料生产价格下降0.3%；蔬菜生产价格上涨4.0%，水果生产价格下降2.1%；生猪价格上涨40.2%，第一、二、三季度分别上涨18%、25.7%、64.8%。肉牛生产价格上涨11.4%，活羊生产价格上涨13.8%，家禽生产价格上涨15.7%，禽蛋生产价格上涨14.9%；海水产品生产价格同比上涨11.1%，淡水产品上涨3.2%。从国际市场价格看，国家发改委价格监测中心编制的国际市场商品价格指数显示，1~9月农产品现货、期货价格分别比上年同期上升10.18%、25.97%。其中粮食、大豆等价格涨幅较大，食糖价格下降。主要农产品市场运行态势如下。
1.稻米市场价格稳定增长
2007年以来，在国家一系列政策的刺激下，我国稻米产量连续增长，据国家粮油信息中心预测，2007年我国稻谷产量将达到18650万吨，较上年增长2.15%。尽管市场供给充裕，但2006年底以来，国内稻米市场随着粮食价格的上涨也出现了持续上扬态势，在稻米消费持续有所回暖的影响下，当前部分地区稻米价格已经接近历史高位。1~9月份，全国大宗集贸市场籼稻价格同比涨10.56%；粳稻价格同比上涨4.47%。籼米与粳米价格同比分别上涨8.86%、8.61%。从发展趋势看，随着国内稻米季节性品种特点开始逐步明显，以及国家采取措施保证后期粮油市场供应稳定，总体来说，2007年后期国内稻米价格将延续前期稳中有涨的态势。
2.小麦市场价格平稳略升
2007年以来，我国小麦产量呈现增长态势。9个小麦主产区夏粮播种面积增长2.5%；小麦单产提高1.1%，亩产达到764斤的历史最好水平，品质也有较大提高。受国家托市政策的支撑、市场多元主体积极收购以及山东、河北等地农民惜售等因素影响，小麦价格6月份以来逐步走高，前9个月，全国大宗农产品集贸市场价格每公斤1.58元，比上年同期提高8.5%。国际市场价格受澳大利亚主要产区产量预期不断下调的影响，9月份小麦期现货价格继续大幅上涨，且环比涨幅、同比涨幅均创历史最高。从发展趋势看，为保证后期粮油市场供应和稳定，9月下旬以来国家增加了储备粮油投放数量，并在不低于最低收购价的前提下适当降低了小麦和稻谷拍卖底价，将促进2007年后期国内小麦市场整体仍将平稳运行。
3.玉米市场价格高位增长
从2007年我国玉米供需面来看，虽然玉米主产区受天气影响，单产有所下降，但由于国内玉米播种面积的增加，全年玉米总产比上年仍能有所提高；虽然上年玉米市场备受工业题材炒作，价格有所上涨，但政府开始对玉米工业消费进行限制，导致玉米需求有所减少，玉米供需呈现紧平衡态势。从市场价格来看，自2006年以来玉米价格升势强劲，2007年以来价格涨势有所趋缓，但仍实现高位增长。前9个月，全国大宗农产品集贸市场价格每公斤1.53元，比上年同期提高15.19%。同时，国际玉米价格保持小幅回升。从发展趋势看，2007年后期随着玉米收获期的到来，国内生猪养殖业恢复缓慢，玉米深加工受到政策限制，加之东北地区玉米出库的压力，预计国内外市场价格将震荡下行。
4.大豆市场价格一路走高
最近两年由于大豆种植收益不断减少，农户种植大豆积极性持续下降，大豆单产普遍降低，国内大豆产量呈现快速下降的局面。国家粮油信息中心预计，2007年我国大豆播种面积为880万公顷，减幅为5.2%；全年大豆的产量为1440万吨，较上年下降9.81%。从市场价格看，在美国大豆减产、全球生物柴油需求增加等因素的推动下，国际大豆及制品在震荡中不断走高，逐步接近2004年3月22日387元/吨的历史最高价。随着我国大豆的大量进口。国产大豆价格一方面与国际大豆价格具有较强的相关性，另一方面，在大豆产量减少以及养殖业快速恢复的情况下，国内大豆和豆粕价格出现持续加快上涨态势。截至9月21日，黑龙江油用大豆收购价同比提高49.7%，山东四级豆油出厂价同比提高52.6%；山东中等豆粕出厂价同比提高57.7%。从发展趋势看，2007年后期国内大豆价格将保持高位，但随着国产新豆大量上市以及大豆进口关税下调，国内大豆价格将出现高位震荡。
5.棉花市场价格冲高回落
从供给来看，2006年度（2006年9月1日~2007年8月31日）棉花种植面积8113万亩，产量673万吨，增产102万吨。考虑到新疆棉花实际产量比统计公布产量多出101万吨，这样国内棉花实际产量约为774万吨。从需求来看，2006年度棉花需求量1120万吨，比上年度增加170万吨。从进出口来看，我国是世界第一纺织生产大国，棉花消费需求占全球45%左右，棉花进口是长期的。但2007年出现国内和国际棉花市场价格倒挂，导致1~9月我国进口棉花190万吨，同比下降40.0%，影响了棉花供给的增加。
从市场价格来看，国际棉花市场2007年以来价格走牛，9月国际棉价CotlookA指数平均为68.15美分／磅，较上年同期上涨15.78%。而2006年新棉大量上市时，国内棉花价格一度回落，国家及时收储后，促进了市场价格的回升。2007年6月份之后受国内资源偏紧等因素影响，国内市场棉花价格上升较快。进入9月，受国家抛售储备棉、纺纱量放缓及预计棉花丰收、新棉上市等因素影响，国内棉花价格由升转降。前9个月全国大宗农产品集贸市场价格每公斤5.71元，比上年同期提高2.2%。从发展趋势看，全球棉花产不足需的情况依然存在，国内棉花产量虽有所增加，但产需缺口仍然较大，2007年后期棉花市场价格将保持稳定增长。
6.油料市场价格持续坚挺
2007年全球油料产量出现减少，库存大幅下降，而需求形势依然强劲，导致国际油料价格继续攀升。而近年来我国油料种植面积下滑，产量持续减少，而消费需求迅速增长，导致产需矛盾不断加剧，长期需要进口弥补，也使得国内油料价格涨幅持续加大。前9个月，全国大宗农产品集贸市场价格中，普通油菜籽价格比上年同期上涨28.47%；花生仁价格上涨16.41%；豆油价格上涨26.1%；菜油价格上涨31.36%；花生油价格上涨21.42%。食用油方面，随着国际豆油、棕榈油以及其他农产品期货价格全面上扬，国内食油价格大幅上涨。从发展趋势看，2007年后期我国油料市场价格仍将保持坚挺。
7.糖料市场价格处于低位
2006/2007年制糖期，我国制糖行业创造了产糖量、销糖量、食糖消费量的历史最好水平。其中，截止8月末全国共产糖1199.41万吨，为历史以来最好水平；9月末全国累计食糖消费量为1286.58万吨，累计同比增长19%。在进口糖方面，至2007年8月末，全国累计进口食糖82.68万吨，出口食糖9.54万吨。不仅国内市场处于供大于求的状况，国际糖业组织（ISO）估计2006/2007制糖年全球的食糖供给过剩量将达到900万吨的水平，使国内外糖价、食糖价格总体呈下降走势。到9月末，2006/2007年制糖期国内累计平均食糖售价为3776.88元/吨，同比减少582.29元/吨；9月国际糖价、食糖价格均价为9.47美分/磅，比上年同期下降17.4%。从发展趋势看，糖料市场价格的回升有待时日。
第14篇
为了对我国水产养殖业面临的发展机遇与严峻调整有一个更为深入的了解，记者（下面统一简称：记）对上海海洋大学教授、博士生导师吕为群（下面统一简称：吕）进行了一次专访。
对外开放能够对国内企业形成倒逼机制
记：随着时间的推移，“一带一路”已经成为国家的重大发展战略。相对而言，“21世纪海上丝绸之路”与水产养殖业的关系最为密切。关于这一点，您能否谈一下自己的想法？
吕：我认为“一带一路”战略的提出必要而及时，这实际上是我们国家实现“海陆一体、协同发展”的一个非常重要的步骤，也是实现整个亚欧大陆经贸一体化的重大举措。一旦能够实现这个目标，整个世界的经济乃至政治面貌必将焕然一新。因此，从这个角度而言，“一带一路”特别是“21世纪海上丝绸之路”必将会对我国的水产养殖业起到积极的推动作用。
当然，这个过程绝不会一帆风顺，更不可能一蹴而就，而是需要我们付出艰辛的努力方能实现。换句话说，我们到底能不能将我国的水产养殖业转向可持续发展的光明大道，能否满足国民经济发展的现实需要，从根本上来说，主要取决于我们自己，而这也是时代赋予中国科技工作者的一大责任。
记：一直以来，我国与“21世纪海上丝绸之路”沿线国家长期保持水产品进出口逆差，并对我国的海产品出口导向型企业造成了很大的压力。在您看来，随着“一带一路”建设的逐渐推进，这种情况是否会变得更加严重？
吕：对于这个问题，我跟通常的观点并不一样。为什么呢？原因就在于我国水产养殖业主要是用于满足国内的需要，并不以出口创汇为主，这一点跟“21世纪海上丝绸之路”沿线国家的水产养殖业发展战略截然不同。
我认为，“21世纪海上丝绸之路”沿线国家的低端水产品真正对我国造成严重冲击的，主要是那些未达到欧美国家进口标准的低端水产品，它们的价格低廉，从而严重影响了国内水产企业在我国低端水产品的国内市场份额。
为了保障我国人民的健康权益，作为一带一路枢纽的中国，必须使用国际水产品进出口的质量标准，加强质量检测和检疫，保证进口产品质量，同时也要加强我国水产品质量的监控。而在高端水产品市场，我国的竞争力还相对薄弱。除了部分鲜活水产品，大部分的份额被欧美发达国家所占据，这也是我们今后需要大力发展的一个方向。而在流通竞争的情况下，开辟一带一路以后我认为应该可以降低我国整体水产品的价格，而且可以提高质量。
从目前的发展趋势来看，随着“一带一路”建设的逐渐推进，欧洲和大洋洲的国家会竞争我国水产品高端市场，“21世纪海上丝绸之路”沿线国家则会竞争我国水产品低端市场。
记：对于中国企业走出去项目，政府与金融机构将提供更多的资金支持，政府色彩将被淡化，企业行为更为自主。自由贸易扩大的结果是水产品进出口门槛越来越低，国际贸易结构倒逼国内产业转型升级，国内企业之间的竞争逐步演变为国际企业的竞争，差异化企业的优势更为显著。对此，您认为我国的水产养殖业应当如何应对这种日益复杂而严峻的形势？
吕：你刚才提到这个问题是非常正确的，这也是我最担忧的一个问题。我们原来的竞争主要是在国内，因此无论是管理还是生产，都相对比较粗放，科技含量不高。那么，我们应该从哪些方面着手提高呢？我想从个人角度谈一点自己的想法。
近几年，我一直与欧盟、亚太地区合作，致力于推动建立世界水产养殖业可持续发展的产业链或产业联盟，而且要达到国际标准得到国际认证。怎么才能保证水产养殖业可持续发展？我认为实现可持续发展有两个基本要求：一是产业的所有环节都必须盈利；二是对社会有责任感，保证生产的水产品的质量和生产全过程对环境生态的保障。有一些国家推行的相对来说是比较好的，比如说印度尼西亚，他们推行的相对来说是比较好的，我们国家在黄、渤海海上实行的综合养殖，上海实行的标准化池塘养殖和水产合作社也非常不错，这些都是良好的经验。对于中国水产企业走出去，我认为不仅简单地靠高价收购国外企业，而是要能利用我们可持续发展的产业联盟的经验在国外复制可盈利、承担社会责任的中国水产企业。
至于竞争日益激烈的情况，我觉得是一个适者生存的过程，“走出去，引进来”逼着我们在管理、技术等方面落后的企业苦练“内功”，组建“抗强风雨”的产业联盟，从而加快水产养殖业的可持续现代化进程。
协同创新是我国水产养殖业发展的必由之路
记：提出的“四个全面”为“中国梦”的实现奠定了坚实的物质保障和制度基础。很显然，水产养殖业是我国实现“全面建成小康社会”的一个重要内容。作为国内知名的水产养殖业的领军人物之一，您对此是如何看待的呢？
吕：领军人物可不敢当，我只是为水产养殖业尽了自己的一点绵薄之力而已。我认为，全面建设小康社会肯定离不开水产，因为水产业关系着我国人民的粮食安全和生活水平的提高。从历史上特别是改革开放以来的发展经验看，水产养殖业对于解决我国人民的吃饭问题作出了非常重要的贡献。我们现在的主要问题是：产量上去了，吃的问题解决了，但如何在新的时代背景下发展我国的可持续发展水产养殖业。对于这个问题，我觉得高质量的海鲜与河鲜产品的生产是今后发展的主要方向，这也是“全面建成小康社会”的题中应有之义。
要想我国实现水产养殖业的可持续发展，必须要做到我上面提及的两个方面：一个是必须让我们水产养殖业每个环节都有盈利，我们产业才能继续才能有人做，没有盈利怎么会有人做；第二个一定要有社会责任感，我们必须在环境友好的前提下进行生产，保证我们不能因为发展水产养殖而毁坏了我们现有的环境，同时为社会提供高品质、安全的水产品。这两方面是非常重要的一个抓手，所以我们将来的研发配套，整个产业体系形成都要围绕这两点，方能保证我们水产业未来能够可持续性。
记：如今创新已经成为全社会耳熟能详的热点词汇，对你而言创新不仅成为一个目标，而是早就成为扎实而稳健的实践过程，对于创新您是如何看待的？
吕：“创新”这个词最近几年提得比较多，但这也会给大家造成一种误解，好像我们以前就没有创新似的。实际上从1986年开始，我们的渔业发展非常迅猛，甚至让整个世界都感到非常惊讶。那么，我们是如何做到的呢？我认为，其中一个非常关键的因素就是我国在繁育和育种技术等各方面有了突飞猛进的进步。
那么，我们这里所谓的创新意味着什么呢？我认为，所谓创新，并不是什么神秘难解的东西，只要能解决我们产业转型升级存在的问题及其相关的理论基础，所有这些都是我们现在最需要的创新的内容。简单地说，要保障水产养殖的盈利性，降低养殖成本是最直接的办法，快速生长苗种培育、提高养殖过程成活率、饲料转化率等都可直接降低养殖成本，它们相对应的理论技术的创建和应用都是创新。此外，我们很少讲动物福利，养殖动物行为监控就更少，防止养殖动物亚健康是防病的关键，相关理论技术都是创新点，需要我们进一步研究。
保证生产的水产品的质量和生产全过程对环境生态的保障，水产品的质量不是简单地检测就可以了，我们需要建立一整套国际认可的质量保证体系；环境友好不是减少排放即可，还需要系统科学地规划产业分布。我们现在的产业虽然需要许可，但是产业布局没有科学的规划，造成养殖设施落后，木制网箱由于无法抗御风浪或恶劣的天气，只能在海湾内使用；但是超高密度布局和落后的管理，造成海底馋饵的淤积和水域环境富营养化，病菌滋生，底层海水和海床严重缺氧和酸化，底栖生物基本无法生存，自我恢复的生态保障体系完全被破坏。因此，国际认可的质量保证体系和系统科学的动态规划就是重要的创新内容。
我们如何布局水产养殖业至关重要，如果我们不能及时地根据海岸带科学数据规划我们各种产业分布，对我们整个中国的海洋产业的影响可能是会致命的。因此，可以规划在富营养区域养殖藻类和虑食性动物，在需要渔业增殖区域养殖鱼类等进行宏观调控。如果我们因为海域富营养化完全什么都不让养，一味地搞生态修复也是非常不现实的；如果我们不进一步减轻捕捞强度和采用科学捕捞限额，我们再进行增殖放流也是无济于事的。
没有创新就没有发展，我们要领导世界水产业向可持续方向发展，就需要我们联合商、产、学、研、管多方进行协同创新，不能仅仅重复性地复制，应该去解决我们产业里真正面临的实际问题，让我们在国际上产生核心竞争力，真正做到能引导世界水产养殖业走向可持续发展的方向，这个才是我们所谈到的创新的核心。
记：在前面，您提出水产养殖业的整个产业链需要商、产、学、研、管多方配合，而这种多行业、多学科的协同创新则是其中的一大关键。那么，在您看来，如何方能真正地实现这种协同创新？
吕：这个我想简单地谈一下欧盟的模式。在欧洲，水产业中的养殖、饲料、药物、水产设备制造、食品加工和包装等行业通过协会有着长期良好的协作，为了未来几十年欧洲水产业的稳定发展，又创立了欧洲水产技术创新平台，将水产产业协会与教育、科研和消费行业有序地结合起来，并成为产业连接欧盟政府的桥梁，产业协会、教育、科研和消费行业与政府在该平台上沟通，为政府科学规划2030年欧洲水产业发展提供新的视野。对我们来说，应当像欧盟一样，构建一个综合性的水产技术创新平台或联盟。通过这样一个平台，我们产业里面的教育机构、科研单位、生产企业、行业协会（水产的和渔业的）、消费行业和国家管理部委都能够“互联互通”，从而形成发展的巨大合力。这也就是我以前所说的，在国内构建一个商、产、学、研、管等几方面的综合性联合体，齐心协力地推动我国水产养殖业的发展。
第15篇
一、上半年工作情况
（一）各项指标完成情况
⒈生猪出栏万头，存栏万头，分别比去年增长和；
⒉商品肉牛出栏万头，比去年增长；
⒊家禽出笼万羽，存笼万羽，分别比去年增长和；
⒋禽蛋产量吨，比去年增长
⒌肉类总产吨，比去年增长
⒍水产品产量吨，其种水产品产量吨，分别比去年增长和。
（二）上半年养殖业运行特点
⒈生猪市场价格持续上涨，仔猪补栏快。全市生猪散养户空栏率小于，规模养猪场生猪生产总量呈上升趋势。原创： 上半年生猪生产呈现良好的发展势头。
⒉家禽生产逐渐恢复。今年年初，由于受禽流感的影响，家禽特别是水禽生产明显滑坡，禽流感过后，家禽养殖呈恢复性增长。目前，家禽生产比去年同期略有增长，所有山塘水库边形成了有水就有鸭的良好局面。
⒊牛、羊及牧草生产有所突破。今年以来，活牛及肉牛市场保持平稳增长势头，奶肉牛工程项目的实施和各乡镇办出台的一系列扶持种草养牛政策，极大地调动了农户养牛的积极性，一批种草养牛户、繁殖小牛户发展起来。养羊生产由于小尾寒羊、南江黄羊在我市落户并持续发展，养羊、养牛成为畜牧业增长的一个亮点。
⒋水产养殖模式发生变化，名优特新水产品养殖力度加大。水产养殖由过去的混养、人放天养向主养、单养、精养模式改变，立体化养殖模式在我市的一些山塘水库得到了推广。今年上半年，水产品价格直线上扬，养殖效益大大提高。名特优新水产品如：樟树银鲫、彭泽鲫、鳜鱼、淡水珍珠等一些特种水产品落户我市，并形成规模化养殖势头。
（三）上半年工作成绩
⒈畜禽生产由数量扩张向注重质量的无公害方向转变。
在生猪生产保持良好增长的过程中，我们以无公害生产为突破口，培植养猪大户发展无公害优质生猪，并在硬件建设和软件服务方面给予大力支持和扶助，今年，我们以发展生态牧业小区为重点，加快无公害生产基地建设步伐。
⒉种草养畜和奶肉牛工程建设有一定的发展。今年，全市种草养牛、养羊发展势头较好，养牛、养羊生产在畜牧业中的比重提高，特别是奶肉牛工程项目的实施，不仅改善了肉牛品种，还培植了一大批养牛专业户，为今后牛产业的发展打下了坚实的基础。
⒊动物防疫工作走上规范化、法制化轨道。今年年初，我市对口蹄疫、猪瘟实施强制免疫，使重大动物疫病防治工作迈出了新的一步，全市牲畜强制免疫密度达。特别是月份实施的仔猪调入准调证制度，有效地控制了我市动物疫病的传播和流行，大大地促进了畜牧业的健康发展。
⒋名优特新水产品呈现前所未有的发展趋势。樟树银鲫已初具产业化规模，全市异育银鲫（樟树银鲫）养殖水面达多亩，其它特种水产如彭泽鲫、鳜鱼、叉尾鮰、中华绒蟹、南美白对虾、淡水珍珠等发展速度较快，经济效益可观。
二、下步工作要点
一抓疫病防治，严控重大动物疫病发生。
在动物疫病防治上，一是认真贯彻预防为主的方针，抓好重大动物的防疫工作，加强消毒灭源，做到不留防疫空白点，确保防疫密度达，严防病、病发生和流行；二是狠抓动物疑难病的诊断，不断提高兽医人员的业务水平和诊断准确率，及时为养殖户排忧解难；三是严把检疫关，重点把好“五关”，即产地检疫关、进场点检疫关、宰前检疫关、宰后检疫关、市场监督检查关，防止畜禽购销中疫病的流入和病猪死禽进入市场交易。
（二抓市场整顿，确保畜禽产品安全。
认真执行《饲料和饲料添加剂管理条例》，严厉打击制造、出售、使用“瘦肉精”等违禁药品、假冒兽药及其它破坏养殖业生产、经营环境的不法行为，确保养殖业顺利发展和人民群众的身体健康。
（三）抓队伍建设，提高畜牧兽医人员服务水平。
一是加强兽医人员的业务培训，提高他们的从业水平和服务意识；二是大力开展新技术和实用技术的推广应用，使养殖技术和养殖水平有大幅度的提高；三是建章立制，狠抓全局人员整体素质的提高，对本系统工作人员严格行岗位责任制和目标考核制，实行竞争上岗，优胜劣汰。
（四抓好科技下乡服务，大力推广新技术。
大力宣传和推广养殖业新技术、原创： 新成果，积极指导群众引进良种，调整品种结构，组织专业技术人员，深入基层，深入养殖户，开展各项技术服务，以此做给农民看，带着农民干，为优化产业结构，带领群众致富奔小康，尽职尽责做好自己的本职工作。
