餐馆市场调查报告范文

前言：我们精心挑选了数篇优质餐馆市场调查报告文章，供您阅读参考。期待这些文章能为您带来启发，助您在写作的道路上更上一层楼。

第1篇

一、酒店餐饮业现状：

1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。

过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有;日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。

2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。

酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加;各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。

3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新洗牌的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。

二、餐饮业发展中存在的主要问题：

1、行业自律和行业协调服务：没有行业标准和行业规范，特别是一些私营小企业缺乏诚信，违规违法经营的现象时有发生，损害了消费者的利益，影响了行业形象。

2、经营观念转变慢，研发创新不够：随着餐饮业发展，大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高，但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营管理落后，科学技术应用程度不高，软硬件不配套，经营管理人员整体素质和管理水平还比较低。

三、本单位在行业中所处地位及现状：

1、经营方式的转型困难：由于本处的背景，我们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动，导致许多慕名而来的商户转投他家，从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。但同时，该背景也给我们带来了较大的行业影响力，应该更好的利用这种影响力来拉拢客户。

2、高层次的经营管理人才和技术人才不足，引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创新不够，菜品、经营缺乏特色。解决行业整体素质不高的问题，一是引进和培养高素质的经营管理人才和技术人才;二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。

第2篇

【论文摘要】调查报告选取长沙职业技术学院残疾人高职教育部29名专兼职教师为研究对象，对其教育教学观念、专业技能水平、教学心态及行为、继续教育和教学研究情况等进行了问卷调查，结果表明在从事残疾人高职教育的过程中，多数教师教育教学观念较为正确，能跟上时展的潮流，基本能胜任当前的残疾人高职教育教学工作，但也存在主体意识不强、畏难情绪严重、成就感过低、对学生期望值过低、与残障学生交流沟通能力缺乏等问题。由此加强对残疾人高职教育教师的专业培训，加强教学改革和校本研究，稳定师资队伍建设就具有十分重要的现实意义。

一、研究目的

(一)了解残疾人高职教育教师的教育观念，包括:教师的特殊教育观、残疾学生观、特殊教育质量观、残疾学生成才观等;

(二)了解残疾人高职教育教师的专业技能情况，包括:手语(盲文)翻译与交流能力、组织教学能力、控制课堂能力、制作教具能力、教学研究能力等;

(三)了解残疾人高职教育教师的教育行为情况，包括:教学进度及教学任务完成情况、思想教育、个别化教育与因材施教、教学心态等;

(四)了解残疾人高职教育教师继续教育与开展研究情况，包括:对残疾高职学生心理的学习、阅读特教书籍、经验总结、论文撰写与发表、课题研究等;

(五)针对教师的教育观念、专业技能及教育研究的现状提出改进及培训策略，提高残疾人高职教育教师的综合素养，进而提高残疾人高职教育的教学质量。

二、研究方法

本研究选取了长沙职业技术学院残疾人高职教育部29名专兼职教师为调查对象。被试的年龄范围为24-49岁，其中以35岁以下教师居多，占到72.4% ，男教师所占比例较大，占到62.1%，兼职教师和非师范专业毕业教师比例较大，分别占55.2%和65.5% ;教师学历方面以本科学历为主，占到72.4%，专科学历和研究生学历所占比例都不大。(见表1)

本研究在残疾人高职教育部相关人员的协助下由研究者本人亲自组织进行测试。为了保障测试的顺利进行，在测试前向残疾人高职教育教师说明了本次测试的目的和意义，消除了他们的思想顾虑。集中测试，一小时后收回。

调查完毕，由研究者统一对问卷进行编码处理，并输入计算机管理，最后采用EXCEL2003和SPSS12.0统计软件进行分析处理。

三、调查结果与分析

(一)教育观念

特教观方面，有93%的教师认为办好特教高职最重要的是领导的重视程度、管理水平和招收的学生质量，这说明教师的主体责任意识不够，把办学的质量更多地寄希望于院领导，更多依赖学生资质。有76 %的教师认为虽然残障生特殊性太明显，但不能因为怕受到外界的伤害便对其进行封闭式管理，这说明教师的教育思想还是比较理性，毕竟残疾学生将来也会走人社会，过度的保护对其没有多大益处。有34%的教师认为正常人的语言是有声语言，聋哑人的语言是手语，但有52%的教师否认这种观点，说明教师对于聋人语言问题的定位还是比较模糊，这可能与国内外学者对聋哑人语言归属问题的争论有关。93%的教师认为特教高职教师需要更多的爱心、耐心、细心、信心，这说明教师对残疾人高职教育可能面临的困难有较为清晰的认识和充分的心理准备，但对于困难的认识可能也有过分夸大的倾向，进而产生畏难情绪和抵触心理。

学生观方面，有69%的教师否认“残障生是可怜的，所以应该对他们的要求尽量少一些”，这说明大多数教师的教学态度还是比较端正，同时这种认识也比较科学，毕竟残疾人高等职业教育的重要目的就是要让残疾人通过大学的学习做到“残而不废”，过度的怜悯某种意义上讲是对残疾人的一种伤害。86%的教师否认“绝大多数残障生是很单纯的，但有个别残障生品性不好，是无药可救的”，这说明大多数教师还是认识到残疾人高职教育的复杂性，当然这与教师和残疾学生缺乏深人交流沟通也有关系。有31%的教师认为残疾人比正常人的智力差很多，有59%的教师认为残疾人比正常人的智力差别不是很大;有76%的教师认为残障生之间的个别差异性非常显著，这两点说明教师对残疾学生的可教育性还是抱有一定期望，但也注意到了残障学生之间以及残障学生和健全学生之间存在较大的个别差异。有21%的教师认为与残疾学生在一起，自己感觉到庆幸和幸运，但有79%的教师对此说不清，这说明教师面对残疾和残疾学生时表现出较为复杂的心态。

质量观方面，有76%的教师认为“残疾人高职教育的目标应当是残障生综合素质和专业技能并行发展”，有45%的教师认为残疾人高职教育主要是培养他们掌握“一技之长”，将来能独立谋生。这说明大多数教师对残疾人高职教育还是抱有较高的期望，部分教师的态度较为现实，强调对残疾学生生存技能的培养。

人才观方面，有10%的教师认为通过教育和学习，绝大多数的残疾学生能够成才，但有31%的教师否认这种观点，另有59%的教师说不清，这说明教师对残疾学生通过大学成才没有足够的信心。

(二)教育技能

教育技能是教师能否顺利从事残疾人高职教育的专业能力，它制约着残疾人高职教育的教学质量。交流能力方面，只有25%的教师认为自己的手语(盲文)比较准确流利，与残疾学生交流.自如，有65%的教师说不清，这说明多数教师的交流能力和交流手段有待加强，有34%的教师感觉与残疾人的信息交流很慢很难，有65%的教师在课堂教学中主要采用板书的方式进行教学，这说明教师与残疾学生的交流手段比较缺乏，信息交流比较缓慢。

组织教学能力方面，有45%的教师认为残疾人高职教育中教学方法是次要的，关键是要让学生学懂;有93%的教师经常通过实物、多媒体、角色扮演等直观教学手段来组织教学;对残疾学生再三问一个同样的问题，93%的教师的回答是已经习惯了。这说明多数教师能够不断探索和改变自己的教学方式，进而适应残疾人高职教育的要求，同时也表现出教学中的某些被动和无奈。

教学研究能力方面，有93%的教师平时有意识地针对教学中出现的间题加强对残疾人学习特点的研究，100%的教师经常通过观察、提问等方式来了解残疾学生的学习水平，90%的教师经常反思自己的教学目标、教学措施、教学效果，59%的教师经常翻阅特教书籍和相关杂志，24%的教师曾发表过相关的学术论文，35%的教师参与或主持过相关的课题研究。这说明多数教师的教学态度比较积极，能够主动学习探索和研究残疾人高职教育的内在规律。

(三)教育行为

行为是观念的延伸。在调查中我们发现，在教学进度方面，90%的教师按学生可接受的教学进度基本上完成教学计划，有41%的教师认为残障生掌握知识的速度比常人慢很多，48%的教师认为残障生掌握技能的速度与常人差不多，这说明教师基本上能顺利完成教学任务，但在教学过程中由于残障学生在知识掌握和技能形成过程中与健全学生有一定差距，所以这种教学任务的完成仅仅在学生可接受的范围内进行，从而导致整个教学进度缓慢。

在教学中69%的教师对学生经常无形地渗透思想品德教育和心理教育，86%的教师针对学生的个别差异常常进行个别化教学和分层教学，41%的教师经常利用残疾学生动手能力强的特点来加强实践教学，69%的教师认为在教学中针对学生个别差异进行教学比较有效，这些说明多数教师能够主动积极的投人到残疾人高职教育教学中，能够主动改变教学方式方法来适应残疾学生，同时能够在教学过程中不断积累经验并加以运用。

在教学心态方面，所有教师否认一见到残障学生就感觉不自然，86%的教师否认聋哑学生上课时注意力容易分散，时常感觉很无奈，这说明大多数教师基本适应了残疾人高职教育和残疾学生，能够较好的控制课堂;93%的教师认为聋哑学生的语言表达常让人啼笑皆非，觉得比较好笑，这说明教师对残疾学生的学业现状和语言水平比较无奈，同时也是一种苦中作乐的表现;59%的教师觉得从特教高职班上完课走出教室，感觉很没意思，没价值，说明多数教师的教学成就感很低，这与前面的特教观中教师的“四心”要求是相矛盾的，说明教师们的特教观只停留在观念上，还没有转化为具体的行为。

四、讨论与建议

(一)加强教师专业技能和专业理论的培训力度

教师和残疾学生交流手段欠缺、信息沟通不畅是调查中呈现出的突出问题之一。良好的信息交流和沟通能力是顺利进行教学的基本保证，为此残疾人高职教育中要大力加强教师的手语(盲文)翻译能力训练，并制定相关制度进行考核，促使教师不断提高自身专业教学技能水平。在教育观方面，多数教师的教育观念基本正确，基本跟上了特殊教育发展的趋势和潮流，但还是存在一些问题，主要表现在成才观方面，教师的态度比较消极，对残疾高职学生的成才期望值比较低，这与国内相关的表述比较一致，同时多数教师的主体意识也不够，把办好残疾人高职教育的希望寄托于学校领导和优质生源。多数教师们的特教观只停留在理论上，还没有转化为具体的教学行为。这些都不利于教师整体上高质量投人到教育教学中去，因此，加强专业理论培训，加强观念诱导是十分必要的。

(二)加强教育教学改革，不断探索适合残疾人高职教育的教学方式方法

教师的教学成就感很低是调查中呈现出的另一个突出问题。形成这种情况的原因是多方面的，可能包括从事残疾人教育的社会地位和社会舆论不利、信息交流不畅、教学方法不当、残疾学生学业水平较低、教学准备复杂、领导不重视等。其中从教师自身而言，对教育对象(残疾高职学生)不熟悉，教育教学方法不当，是间接造成自身教学成就感过低的重要原因。因此，加强对残疾人高职教育内在规律的研究与探索，寻找适合的教育教学方法并加以运用，让教师在教学中感受从事残疾人高职教育的乐趣，增加教学成就感是非常重要的。

(三)加强校本研究，编写适合残疾人高职教育的系列教材

在调查中，研究者了解到多数教师完成教学任务都是在学生可接受的范围内进行。这似乎很合理，实则不利干残疾人高职教育的发展。这是因为，其一，学生可接受的范围是一个十分模糊的概念，这与学生自身身心特点和学业水平有关，无法把握好尺度。其二，由于身心发展上的特殊性，残疾人高职教育中教师的主导地位十分重要，如果把教学的主动权完全交给学生，那么残疾学生职业能力和综合素养的提高将会十分有限。但为什么会出现这种情况呢?症结在于目前国内残疾人高职教育的课程设置和教材使用大多是照搬照抄普通高职教育，没有按照残疾人身心发展的特点作特殊化，更没有专门为残疾人编写的专业教材。这就导致教师和学生在教学过程中的被动，只能按照“可接受”的要求选择教学内容。虽然就课堂本身而言，既完成了教学任务，又实现了一定的教学效果，但对残疾高职学生整体素质提高的目标而言，可能还有较大的偏差。这就要求我们在从事残疾人高职教育的过程中，不断加强校本研究和校际交流，编写适合残疾人高职教育的专业教材，也只有这样，残疾人高职教育才能真正做到科学、健康发展。

第3篇

(一)调查目标

总目标：通过深入细致的调查浙师大各代表性学生样本的北门餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析浙师大北门餐饮业市场的总体格局与需求趋势，为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。

分目标：

1.全面搜索北门餐饮业消费需求现状

2.开展全校各代表性的学生消费者对北门餐饮业的满意度的调查

3.适量走访食堂经理和北门现有经营商家了解经营现状和需解决的问题

4.分析北门餐饮市场营销现状及需解决的问题

5.为小资再现主题餐厅开拓北门市场找出如何符合消费者认知利益的结合点，提出初步的营销建议

(二)调查对象及形式

根据对浙师大餐饮经济的总体分析及对北门餐饮业的整体把握，结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。

调查对象抽样：

1) 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。

2) 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。

3) 北门现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。

调查方式：1)问卷调查 2)访问调查3)市场观察4)电话网络调查5)幽灵实验调查等

调研的主要内容：

1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。

2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。

3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。

4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。

5) 幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。

(三)调查组织实施过程

调查组共有3人，进行为期7天的浙师大北门餐饮业市场调查。

1. 组织实施进程

12月3日，调查前期准备阶段，调查资料和材料的准备

12月4日，调查目的、方向的确定，并展开非正式调查

12月5日，问卷的发放，及北门实地进行深入细致的市场调查，收集具有价值的第一手资料，同时通过笔记、绘图、记日记，使调查成果得以巩固和深化。并就现有资料进行分析，去伪存真，总结出有用信息。

12月6日，分别针对大学生消费者、食堂工作人员、现有经营商家进行访问调查，获得较精确的一线信息。

12月7日，调研组进行信息交流和反馈。每位调查员完成一份调查区域的市场调查报告。并讨论研究区域餐饮市场的营销对策。

12月8日，调研组对调查问卷及收集的资料进行系统的统计与处理，取得不同的参照指标的统计数据。

12月9日，统计信息分析整理，市场研究并撰写完成调查报告。

2. 调查员的区域分配情况

调查员

问卷区域

观察类型

访问区域

实验类型

欧美

行知

传统中餐馆、火锅店

北门现有商家

传统中餐馆、火锅店

俞露燕

经管、外院、法政、数信、人文

特色小吃店、糕点店

校食堂工作人员

特色小吃店、糕点店

徐依清

其他

快餐店、奶茶吧

学生消费者

快餐店、奶茶吧

二、调查的主要统计结果及分析

本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、北门现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得浙师大北门餐饮市场调查结果如下：

(一)浙师大北门餐饮业市场总体情况概述

1. 北门餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。

首先，从实地调查的结果来看，北门外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示，地理位置分布见附图;其次，北门餐饮也得迅猛发展主要依托浙江师范大学的学生消费者，据有关资料统计，浙师大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭;最后，从浙师大所处的地理环境位置来看，浙江省中部地区，消费水平虽不及省内发达的城市相比，但整体水平还是较高的。通过问卷调查，浙江师范大学在校学生月平均消费在900左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。

图表1：北门餐饮类型及分布情况

类型

数量

中式快餐店

16

中式传统餐馆

26

特色小吃店

35

西式餐馆

3

火锅店

3

糕点面点店

6

奶茶咖啡吧

10

表2：浙师大在校学生的月平均消费分布情况

消费层次

所占比例

500~800

7.1%

800~1100

42.9%

1100~1600

45.2%

1600~2019

2.4%

2019以上

2.4%

2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍

大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素

3. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天

4. 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高

5. 北门餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化

6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新

(二)浙师大北门餐饮消费者满意度及需求现状分析

1. 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。

2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣

3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。

4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定

5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低

6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等

7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣

8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道

9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣

(三)浙师大北门餐饮店经营现状及分析

1. 不断有新的商家参与北门餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。

2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化

3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加

第4篇

关键词:旅游旅游市场旅游行为学生旅游

中图分类号:G64文献标识码:A文章编号:1007-3973(2010)08-140-02

俗话说的好,“读万卷书,行万里路”。读书是静态的,行路是动态的,书中知识有限,只有行路才能补其不足。因此,大学生旅游对他们的大学生活有着重要的意义,不仅可以增长知识,开阔眼界,丰富人生的阅历,而且可以增进同学间的了解,培养深厚的友谊。在发达国家,许多大学生都会采取留学或是游学的形式,一边读书一边旅游。在我国,随着经济的不断发展,大学生外出旅游的人数正在逐年增长,我们必须对大学生的旅游行为及其市场进行分析,才能掌握其特点,进行正确引导。

1大学生旅游需求产生的原因

要成为一名旅游者,需要具备客观条件和主观愿望。在客观条件方面,许多大学生通过家庭资助或是自己的劳动,拥有一定的可随意支配的收入,且闲暇时间相对充足,身体健康,具备了旅游的客观条件。在主观愿望上,大学生旅游需求十分强烈,且动机具有多样性。动机是是需要的表现形式,是人们外出旅游的内在动因。大学生旅游动机可以概括为以下三个方面:

(1)求知心理。大学生们充满了强烈的求知欲,一边饱览祖国的壮丽的山水,了解人们留下的历史和文化及不同民族的生活方式,一边努力的学习,探寻着知识的真谛。耳听为虚,眼见为实。常听人说,今天亲眼见到实实在在的事物,印象更为深刻。

(2)解脱心理。课本上的知识很多都是文字性的,时间长了,较为枯燥乏味。学习任务繁重,又使当代大学生承受着各种各样的压力。如果能走出课堂,与来自四面八方的同学结伴出游,能缓解压力,消除紧张心态,使其身心得到放松和解脱。

(3)交往心理。平日在学校,很多同学过着教室图书馆宿舍,三点一线的生活,同学间的交往比较少。旅游使大家有了更多沟通、交流的机会,增进同学间互相了解,加深友谊。并且在旅途中,常常能结识到志同道合的新朋友。

(4)攀比炫耀心理。许多家庭条件比较优越的大学生,不仅去过国内的许多知名景点,而且走出国门,到过不少地方。在平时的交谈过程中,成为自己炫耀的资本,同时也激起其他同学攀比的心理。

2大学生旅游市场SWOT分析

(1)优势(Strengths)

1)较强的旅游动机

西霞口??2009中国青年喜爱的旅游目的地颁奖典礼上了首份《大学生旅游市场调查报告》,调查结果显示:九成大学生喜爱旅游,且出游意愿强烈,出游频率活跃,七成被调查者平均每年出游频率在5次以内。大学生群体作为年轻人求知欲旺盛,喜欢探奇探险、求新求异,易接受新事物,而旅游作为新的生活方式易被他们所接受和喜爱,并有着强烈的出游欲望。

2)良好的客观条件

大学生有较多的闲暇时间,健康良好的身体条件,具备良好的旅游客观条件。大学生旅游者较之大众旅游的最大优势就是充裕的闲暇时间,包括双休日、法定节假日、寒暑假,大约有180天假期,约占全年的49%。

3)丰富的知识

受教育状况不同的游客,对旅游景观的审美体验不同,获得的旅游体验也不同。无论是自然旅游资源或是人文旅游资源都蕴含着深刻的文化,拥有较为丰富的文化知识的大学生,会获得更为深刻的旅游体验。大学生拥有较为丰富的知识,因此,在出游形式上,自助游是大多数大学生的首选。在旅游信息的获取方式上,网络成为大学生获取信息的主要方式。

4)较高的素质

在校大学生正在接受专科以上的教育,具有较高的素质和修养,因此在开展旅游活动中,大学生会自觉保护环境,学生团队也易于管理。虽然有些不和谐之声,干扰旅游业的正常发展,但其旅游行为总体上是健康、文明的,给社会带来良好的社会效益和生态效益。

(2)劣势(Weaknesses)

1)经济条件限制

大学生经济上没有独立,旅游的费用多是靠父母提供,因而旅游受到经济条件的限制。在我国绝大多数大学生的学费、生活费都是由其家庭承担,而这部分费用占到家庭消费支出的很大比例,尤其对大多数农村家庭来说比例更大。而任何旅游行为的发生,都必须以一定的经济条件为基础,额外增加的旅游费用无疑会加重家庭的负担。

因此,大学生在旅游过程中不讲究饮食、住宿,交通则以火车、汽车为主,出游也以中短途为主,至于购物则多买一些非常价廉的小纪念品,娱乐则根本不予考虑。

2)缺乏社会经验

当代大学生大多是80、90后并且独生子女占大多数。相当一部分大学生娇生惯养、怕苦怕累、独立意识不强,缺乏社会经验。在旅途和游览的过程中常常会遇到这样那样、或大或小的问题,缺乏社会实践经验的大学生们会出现一些不愉快,从而影响旅游的质量。

3)存在安全隐患

由于大学生在上大学以前,基本都在父母的细心呵护下成长,缺乏社会经验和安全意识。旅游是一项社会性的活动,一次出游活动必然要接触到社会的方方面面。当他们一起出游时有可能会面临问题和遇到危险,如果不能正确处理,会造成严重的后果。大学生多喜欢选择自助游,在很大程度上存在安全隐患。

(3)机遇(Opportunities)

1)市场前景广阔

根据教育部2009年底公布的数据,我国目前在校学生人数已超过2000万,位居世界第一。巨大的消费群体数量为较大客源市场的形成提供了可能,庞大的大学生群体作为旅游业的一个细分市场极具发展潜力,属于新兴旅游市场,市场前景广阔。

2)信息网络化

随着信息化时代的到来,网络走进千家万户,人们足不出户就能了解世界各地的旅游景区的信息。旅游企业通过网络进行营销,旅游者进行选择和预定,并且合理的计划旅游的开支。大学生旅游者拥有丰富的知识,较之大众旅游者,信息的收集以网络为主,则对旅游目的地的相关信息了解更加准确。

3)便利的交通和住宿

由于经济条件是大学生出游最大的限制,因此在旅游过程中占主要开销的交通和住宿一定要经济。大学生出行有长途汽车、火车等经济实惠的交通工具。而在住宿方面,旅游目的地有较多卫生廉价的旅馆,特别是近几年来经济型酒店的兴起,为大学生旅游提供便利的住宿条件。

(4)威胁(Threats)

1)政府部门及企业认识上出现误区

在政府部门和企业眼中,大学生是“穷玩”一族,大学生旅游市场是“鸡肋”。因此政府机构缺乏对大学生旅游的法律法规支持及指导性的文件。旅游企业对大学生旅游市场缺乏重视。但调查发现,大学生旅游市场潜力巨大,只是政府和旅游企业对这个市场的认识和了解还不够,导致缺乏满足大学生需求的旅游产品。

2)旅游企业的投入不够

大学生旅游市场被业界看作低消费、低利润的代名词,导致旅游企业对大学生旅游市场重视不够,投入不够,宣传促销不足。目前虽然已有许多企业涉足大学生旅游,但绝大部分都是中小旅游企业。这些企业可支配资金有限,资源匮乏;而实力雄厚的大型企业却对大学生旅游市场不屑一顾。

3)学校持保守态度

旅游是一项社会性的活动,学生接触社会,而社会中不安定的因素必然存在。诚信问题、安全问题、健康问题等都是学校、家长和大学生自身非常关切的问题。大学生在校期间,学校除负责其生活学习外,还要对他们的安全负责。出于安全和健康问题的考虑,学校对学生旅游往往采取保守的态度,不主张大学生出游。

3大学生旅游市场发展的对策

通过上文的分析,目前我国大学生旅游市场既拥有自身的优势,又存在劣势,同时面临着外部机遇与威胁(如表1),针对大学生对旅游市场自身的特点,对其发展提出以下几点对策:

表1大学生旅游市场SWOT分析表

(1)政府部门和学校应正确认识大学生旅游行为

旅游具有促进其身心健康、增长知识和素质的作用。对于大学生来说,外出旅游更是学习和接受新事物启发的有效途径。他们通过旅游,可以了解世界、熟悉社会、增长知识和才干,同时也能锻炼自己。政府部门和学校不能因噎废食,因为担心大学生旅游途中可能会出现的安全健康等问题和带来的经济效益较低,从而忽略了其具有的重要意义,不提倡大学生旅游。政府部门应正确认识大学生旅游行为,制定相应的法律规定及指导性文件,给予一定的优惠政策。学校应积极组织,鼓励大学生参与旅游活动。

(2)加强大学生旅游安全意识的教育及处理危机的能力

在学校应加强大学生旅游安全意识的培养,通过课堂进行安全理论知识的教育及实际的演练,使学生在生活中增长安全意识,学习生存技能,增强处理危机的能力。在大学生旅游时面临问题和遇到危险,学会正确处理。

(3)旅游企业加大投入,推出个性化的旅游产品

1)针对大学生旅游受经济条件限制,旅游目的地多推出例如青年旅舍、背包客栈等住宿设施,在餐饮上以地方特色为主地道小餐馆为主。

旅游企业应该设计一些低住宿、餐饮、低交通费用的旅游产品。线路设计上以短途为主,例如城市的周边目的地的生态旅游、农家乐,既可以满足大学生旅游的需求,还可以平衡地区经济发展。

旅游企业在淡季时可以多推出一些针对大学生旅游市场的产品,因为大学生旅游市场的一大优势就是闲暇时间。此时出游人数少、费用低,符合大学生旅游市场的需求,并且在一定程度上可以缓解旅游市场的季节性压力,使旅游业淡季不淡。

2)针对大学生以学习、求知为主的旅游动机,旅游企业可以联合各大高校开展奖励旅游,设计一些学习目的较强、能增进社会实践经验和开拓眼界的修学旅游产品,如英语学习夏令营等。针对大学生交往动机,在大学生旅游中多举办游戏活动,增强趣味性、参与性。

3)突出教育意义,大学生旅游活动的开展有助于培养爱国主义情感,对社会发展起深远影响。大学生在旅游时可以亲身领略祖国各地的名胜古迹,亲眼目睹祖国社会主义经济建设和社会发展的成就,可以亲耳听到对祖国历史文明和建设成就的称颂,也就能激发和增强其民族自尊心和自豪感,加深对自己祖国的热爱,从而以更大的热情投身到工作、学习之中。

另外,旅游企业还应改变传统宣传模式,加大网络宣传力度,开发全新的营销渠道。

“青年是国家和民族的未来,也是旅游产业的希望。”山东省旅游局局长于冲说,“可以说,哪个省、哪个旅游目的地赢得了青年的喜爱,就赢得了未来和希望。”

参考文献:

[1]江娟,钟晶灵.我国大学生旅游市场的SWOT分析[J].企业导报,2010,(4).

[2]刘纯.关于旅游行为及其动机的研究[J].心理科学,1999,(22).

[3]黄万英,蒙睿,叶文.国内旅游者旅游行为研究述评[J].桂林旅游高等专科学校学报,2005,(6).

[4]洪艳.当代大学生旅游消费行为分析[J].南昌高专学报,2005,(3).

第5篇

论文摘 要：项目教学法是一种合作式和探究式的教学方法，旨在培养学生理解和解决实际问题的技能，力求实践与理论的统一，重在教与学的互动。笔者分析了“市场营销”课程中实施项目教学法教学的过程，论证了项目教学法对培养学生职业技能的积极作用。? ??

一、关于项目教学法

教育专家弗雷德•海回里希教授在“德国及欧美国家素质教育报告演示会”上，曾以一则实例介绍项目教学法：首先由学生或教师在现实中选取一个“造一座桥”的项目，分组对项目进行讨论，并写出各自的计划书；接着正式实施项目——利用一种被称为“造就一代工程师伟业”的“慧鱼”模型拼装桥梁；然后演示项目结果，由学生阐述构造的机理；最后由教师对学生的作品进行评估。通过以上步骤，可以充分发掘学生的创造潜能，并促使其在提高动手能力和推销自己等方面努力实践。?

项目教学法，是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行教学活动的教学方法。从职业的实际出发选择具有典型性的事例作为教学的内容，学生在教师的指导下，按照问题的要求收集选择信息资料，通过小组的共同研究，创造性地去解决问题，得出结论或完成任务。?

作为一名职业学校从事市场营销和旅游管理教学的教师，深感传统的教学模式在教学中理论不能联系实际，培养的学生踏上工作岗位后发现不能学以致用，动手操作能力差。要改变这种状况，作为教师就要改进课堂教学方法，加强教学效果，提高学生学习的积极性和主动性。在市场营销专业教学中，项目教学法是一个实用有效的方法，通过项目教学法可以较好地培养学生的实践能力、社会能力和其他相关能力。?

二、职业学校的课程特色

2005年出台的《课程改革与建设实施意见》，提出了以项目教学为中心改革专业课程教学的思路，职业学校的课程设置与以高考为目标的普通高中课程设置很不相同，除了安排基础理论课程学习外，还需开设大量的操作性、技能性专业课程，旨在培养学生的职业能力，让学生走上社会就能适应企业的要求。项目教学法有利于培养符合企业发展需要的专业人才。?

以营销课程为例，通过该课程的学习，学生不仅要掌握企业有关经营管理的理论知识，还要熟悉市场分析与研究的流程、市场营销组合的规划与执行，掌握市场策略方法，学习营销控制管理。同时还要具备一定的实操技能，例如新产品开发、人员促销等。作为职业学校，培养出适合市场需求的人才责无旁贷。“市场营销”课程引入项目教学法，目的是让学生参与模拟操作，从而弥补传统的课堂讲授与案例讨论在教学中的不足，最终让学生在有限的课堂中既学习了知识又掌握了技能。?

三、项目教学法在“市场营销”教学中的课堂实施示例

笔者以“经营一家餐馆”为教学项目，展示项目教学在营销课堂中的实施过程。展开背景：学生对此项目有一定兴趣，对饭店的环境、顾客、菜式、促销方式有丰富的感性认识。教学理念：以社会营销观念为导向经营一家餐馆。?

1?项目教学法的前期准备?

（1）学生对市场营销观念、营销环境分析、市场定位、产品策略、定价策略、促销策略，即六大知识模块有一定的了解，并且具有一定的计算机基础。?

（2）课前合理分组。以自愿组合的方式，6～8人为一组，并选出组长。每组成立一家模拟饭馆，设置四个岗位职业角色，如总经理、营销员、服务员、采购员。在教学过程中并不是所有的项目都适合以学生自愿的方式来分组，有时不同项目应进行有针对性的人员分配，目的是让学生在学习过程中培养与不同能力特长及各种性格的人共事的能力，这在某种程度上也是对学生进行的另一种职业能力训练。?

（3）每组对现有同类饭馆做市场调查，编写市场调查报告，对饭馆品种、促销方法有一定的了解。?

（4）确定工作流程，由组长即经理负责对各组员即不同的角色进行明确分工、安排具体工作任务，确定工作的步骤和程序。由于学生缺乏线路策划的实践经验，需要教师进行适当引导，告知学生具体的操作步骤和规范程序，避免学生走弯路。?

2?项目的具体实施?

项目的实施是教学活动能否成功的决定性环节。项目实施过程是按照已设计好的分工和步骤进行的，在这个过程中学生是活动主体，教师只是操作的引导者和教学的服务者。?

步骤一：各岗位任务的布置，使每位同学都有相应的任务。由教师描述清楚；各组成员明确自己的工作任务，并相互协助，如有疑问请求老师帮助。如经理负责设计饭店的CIS策划，确定饭店开设的地点、目标顾客等；采购员负责选购餐饮材料、餐具，协助经理布置环境。?

步骤二：各小组按岗位完成以下任务：①设计新饭店的CIS策划，确定名称及经营理念，项目责任人总经理；②最终确定目标顾客，选择店铺地址，由总经理负责；③开发新产品，确定菜式品种、价格，责任人服务员；④选用餐饮材料、配备餐具，项目责任人采购员；⑤制定促销策略，项目责任人营销员。整个过程教师起引导作用，小组成员共同讨论，项目责任人记录制作。通过讨论，学生加深了对社会营销观念的理解，熟悉了营销环境、目标市场策略、价格策略、促销策略等知识模块，并从本项目的角度进行筛选。这个过程有助于学生更充分、更具体和形象化地理解和掌握本该在课堂上讲述的专业基础知识，效果显然比在课堂讲述深刻得多。?

步骤三：项目成果展示。教师担任主持人，激励各组积极演讲、放开思路；各组派代表上台，凭借卡片或多媒体手段展示模拟饭馆的经营策略、企业形象等。其余学生分享经营成果的同时要报以掌声鼓励，教师总结各模拟饭店的经营特色。本过程让学生相互学习、欣赏成果，有助于锻炼学生的口才和表演能力。?

步骤四：项目评价。在各组的项目展示完成后安排课时进行点评。点评形式有各组自我评价、学生评委互评、教师评价。从中评比出名次并分析各个策划项目的优点和不足，对每组的成果进行点评，哪些方面做得好，哪些方面有欠缺，如何改进。再引导学生总结出本课的核心内容：遵循社会营销观念和绿色营销观念的企业才能持久发展。?

步骤五：实践探索，再次总结。经过交流后再进行修改，并与本地经营有特色的社会饭馆加以对比，当然，不需要与其经营策略完全一致，因为针对的消费群体不一样，经营策划需要个性化。然后按照最优策划，进行实地调研，在实践过程中检验经营策划的合理性。?

四、结语

实践证明，项目教学是中高等职业技术教学中培养技能型人才行之有效的教学方法。通过开展项目教学，使学生课堂上所学的知识在实际项目中得以应用和巩固。这是我们贯彻职业技术教育“以就业为导向，以服务为宗旨，走产学研结合道路”探索出的一条全新的、切实可行的教学改革的途径。在“市场营销”课程中运用项目教学法选取项目来创设情境， 通过协作学习的方式开展学习，是一种比较有效的教学方法。它突破了传统的教学模式，能解决学生身边的一些现实问题，从而实现学生对知识的掌握和能力的提升。通过项目教学法的学习，学生的动手能力、解决实际问题的能力有很大的提高。教师应用项目教学法, 可以促进学生对知识的构建, 提高学生的综合实践能力。再次证明，项目教学锻炼了学生的学习能力和实践能力，提高了创新能力，为学生实现零距离就业打下了坚实的基础！作为专业课教师，应对这门课的教学不断进行调整，使其日臻完善，真正起到桥梁的作用！??

参考文献：?

第6篇

论文摘 要：项目教学法是一种合作式和探究式的教学方法，旨在培养学生理解和解决实际问题的技能，力求实践与理论的统一，重在教与学的互动。笔者分析了“市场营销”课程中实施项目教学法教学的过程，论证了项目教学法对培养学生职业技能的积极作用。 

一、关于项目教学法

教育专家弗雷德海回里希教授在“德国及欧美国家素质教育报告演示会”上，曾以一则实例介绍项目教学法：首先由学生或教师在现实中选取一个“造一座桥”的项目，分组对项目进行讨论，并写出各自的计划书；接着正式实施项目——利用一种被称为“造就一代工程师伟业”的“慧鱼”模型拼装桥梁；然后演示项目结果，由学生阐述构造的机理；最后由教师对学生的作品进行评估。通过以上步骤，可以充分发掘学生的创造潜能，并促使其在提高动手能力和推销自己等方面努力实践。

项目教学法，是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行教学活动的教学方法。从职业的实际出发选择具有典型性的事例作为教学的内容，学生在教师的指导下，按照问题的要求收集选择信息资料，通过小组的共同研究，创造性地去解决问题，得出结论或完成任务。

作为一名职业学校从事市场营销和旅游管理教学的教师，深感传统的教学模式在教学中理论不能联系实际，培养的学生踏上工作岗位后发现不能学以致用，动手操作能力差。要改变这种状况，作为教师就要改进课堂教学方法，加强教学效果，提高学生学习的积极性和主动性。在市场营销专业教学中，项目教学法是一个实用有效的方法，通过项目教学法可以较好地培养学生的实践能力、社会能力和其他相关能力。

二、职业学校的课程特色

2005年出台的《课程改革与建设实施意见》，提出了以项目教学为中心改革专业课程教学的思路，职业学校的课程设置与以高考为目标的普通高中课程设置很不相同，除了安排基础理论课程学习外，还需开设大量的操作性、技能性专业课程，旨在培养学生的职业能力，让学生走上社会就能适应企业的要求。项目教学法有利于培养符合企业发展需要的专业人才。

以营销课程为例，通过该课程的学习，学生不仅要掌握企业有关经营管理的理论知识，还要熟悉市场分析与研究的流程、市场营销组合的规划与执行，掌握市场策略方法，学习营销控制管理。同时还要具备一定的实操技能，例如新产品开发、人员促销等。作为职业学校，培养出适合市场需求的人才责无旁贷。“市场营销”课程引入项目教学法，目的是让学生参与模拟操作，从而弥补传统的课堂讲授与案例讨论在教学中的不足，最终让学生在有限的课堂中既学习了知识又掌握了技能。

三、项目教学法在“市场营销”教学中的课堂实施示例

笔者以“经营一家餐馆”为教学项目，展示项目教学在营销课堂中的实施过程。展开背景：学生对此项目有一定兴趣，对饭店的环境、顾客、菜式、促销方式有丰富的感性认识。教学理念：以社会营销观念为导向经营一家餐馆。

1项目教学法的前期准备

（1）学生对市场营销观念、营销环境分析、市场定位、产品策略、定价策略、促销策略，即六大知识模块有一定的了解，并且具有一定的计算机基础。

（2）课前合理分组。以自愿组合的方式，6～8人为一组，并选出组长。每组成立一家模拟饭馆，设置四个岗位职业角色，如总经理、营销员、服务员、采购员。在教学过程中并不是所有的项目都适合以学生自愿的方式来分组，有时不同项目应进行有针对性的人员分配，目的是让学生在学习过程中培养与不同能力特长及各种性格的人共事的能力，这在某种程度上也是对学生进行的另一种职业能力训练。

（3）每组对现有同类饭馆做市场调查，编写市场调查报告，对饭馆品种、促销方法有一定的了解。

（4）确定工作流程，由组长即经理负责对各组员即不同的角色进行明确分工、安排具体工作任务，确定工作的步骤和程序。由于学生缺乏线路策划的实践经验，需要教师进行适当引导，告知学生具体的操作步骤和规范程序，避免学生走弯路。

2项目的具体实施

项目的实施是教学活动能否成功的决定性环节。项目实施过程是按照已设计好的分工和步骤进行的，在这个过程中学生是活动主体，教师只是操作的引导者和教学的服务者。

步骤一：各岗位任务的布置，使每位同学都有相应的任务。由教师描述清楚；各组成员明确自己的工作任务，并相互协助，如有疑问请求老师帮助。如经理负责设计饭店的CIS策划，确定饭店开设的地点、目标顾客等；采购员负责选购餐饮材料、餐具，协助经理布置环境。

步骤二：各小组按岗位完成以下任务：①设计新饭店的CIS策划，确定名称及经营理念，项目责任人总经理；②最终确定目标顾客，选择店铺地址，由总经理负责；③开发新产品，确定菜式品种、价格，责任人服务员；④选用餐饮材料、配备餐具，项目责任人采购员；⑤制定促销策略，项目责任人营销员。整个过程教师起引导作用，小组成员共同讨论，项目责任人记录制作。通过讨论，学生加深了对社会营销观念的理解，熟悉了营销环境、目标市场策略、价格策略、促销策略等知识模块，并从本项目的角度进行筛选。这个过程有助于学生更充分、更具体和形象化地理解和掌握本该在课堂上讲述的专业基础知识，效果显然比在课堂讲述深刻得多。

步骤三：项目成果展示。教师担任主持人，激励各组积极演讲、放开思路；各组派代表上台，凭借卡片或多媒体手段展示模拟饭馆的经营策略、企业形象等。其余学生分享经营成果的同时要报以掌声鼓励，教师总结各模拟饭店的经营特色。本过程让学生相互学习、欣赏成果，有助于锻炼学生的口才和表演能力。

步骤四：项目评价。在各组的项目展示完成后安排课时进行点评。点评形式有各组自我评价、学生评委互评、教师评价。从中评比出名次并分析各个策划项目的优点和不足，对每组的成果进行点评，哪些方面做得好，哪些方面有欠缺，如何改进。再引导学生总结出本课的核心内容：遵循社会营销观念和绿色营销观念的企业才能持久发展。

步骤五：实践探索，再次总结。经过交流后再进行修改，并与本地经营有特色的社会饭馆加以对比，当然，不需要与其经营策略完全一致，因为针对的消费群体不一样，经营策划需要个性化。然后按照最优策划，进行实地调研，在实践过程中检验经营策划的合理性。

四、结语

实践证明，项目教学是中高等职业技术教学中培养技能型人才行之有效的教学方法。通过开展项目教学，使学生课堂上所学的知识在实际项目中得以应用和巩固。这是我们贯彻职业技术教育“以就业为导向，以服务为宗旨，走产学研结合道路”探索出的一条全新的、切实可行的教学改革的途径。在“市场营销”课程中运用项目教学法选取项目来创设情境， 通过协作学习的方式开展学习，是一种比较有效的教学方法。它突破了传统的教学模式，能解决学生身边的一些现实问题，从而实现学生对知识的掌握和能力的提升。通过项目教学法的学习，学生的动手能力、解决实际问题的能力有很大的提高。教师应用项目教学法， 可以促进学生对知识的构建， 提高学生的综合实践能力。再次证明，项目教学锻炼了学生的学习能力和实践能力，提高了创新能力，为学生实现零距离就业打下了坚实的基础！作为专业课教师，应对这门课的教学不断进行调整，使其日臻完善，真正起到桥梁的作用！

参考文献：