烹饪顶岗实习自我报告范文
前言：我们精心挑选了数篇优质烹饪顶岗实习自我报告文章，供您阅读参考。期待这些文章能为您带来启发，助您在写作的道路上更上一层楼。
第1篇
关键词：情感；内动力；教学热情；成败观
餐饮业的繁荣拉动厨师的需求，厨师的需求引发烹饪教育的升温，这本应在市场规律的调剂下很快达到平衡，但现实却是酒店难以招到满意厨师，中职烹饪毕业生却找不到如意工作。导致这种情况出现的原因不仅仅是学生的技能水平达不到酒店的要求，更重要的因素是中职烹饪毕业生缺乏虚心学习与吃苦耐劳精神，眼高手低。要改变这一状况，须在中职烹饪教学各环节中倾注情感因素。心理学研究证明，情感作为非智力因素的核心对人的发展和成才有着不可忽略的影响。在教学过程中，教师可以根据学科特点和学生情感发展的规律，以学生情感的发展作为教育的依据，投入自身情感因素，努力沟通师生间、学生间的感情，对提高学生的智力和能力有着极大的促进作用，同时树立正确的社会价值观。
一、中职烹饪教学中忽视情感因素而产生的不利影响
（一）目标不明确，学习缺乏动力。
中职学生文化基础较差，这并不是制约学生专业学习的主要因素，绝大部分中职学生学不好技能并不是智力问题，而是缺乏学习动力，根本没有用心学习。据调查资料显示，中职烹饪专业学生只有47.7%是因为喜欢而报读的，其余大部分学生只是随意选择。这对中职烹饪专业的教学是非常不利的。我们在平时的教学中也会经常碰到这样的例子，有的学生天资颍，动手能力强，但他们对自己的要求很低，学习没有明确的目标，不肯花时间在专业知识的学习上，这样的学生毕业时往往学艺不精；有的学生资质平平，但他有做大厨的抱负，对枯燥的基本功练习能甘之如饴，这样的学生反而能学有所成。因此，提高中职烹饪教学质量可以从点燃学生兴趣、凝聚学生期望入手，激发其内动力。
（二）好高骛远，缺乏吃苦耐劳的精神。
中职学生的学习压力小，在校纪律要求不够严格为他们的步入社会带来了“后遗症”。“工资低，工作累”的抱怨声可谓此起彼伏。企业的制度过于苛刻，伙食难以下咽，工作与休息环境如同牢笼，工作时间太长，工资水平离期望值太远等等无一不显示出中职学生对就业的不理智想法。这势必影响到学生的工作态度，得不到企业的认可，形成一个恶性循环。多项调查显示100%的用人单位最看重的是员工的职业道德、敬业精神，能否吃苦耐劳，其次才是技能水平，而中职烹饪教学对这一方面的情感教育触及不多。
（三）适应性差，缺乏合作的精神。
业内管理人员认为目前烹饪专业的学生工作中缺乏主动性，工作质量不高，对其它员工缺少礼貌。这足以说明烹饪专业学生的与人相处能力与协作精神的不足。现在学生中独生子女的增多，他们为人处事多是以自我为中心；中职学生中也不乏佼佼者，每年的省、市乃至国家级的中职烹饪技能竞赛中都可以见到。这类学生都是在赞美与庇护的花环下长大，如得不到正确引导就会自我膨胀，表现为不愿听从别人指挥，合作中难以接受别人建议，始终认为自己是对的，长此以往对其发展会起到很大的阻碍作用，因此给予这类学生辅以团队精神、学习无止境的情感教育比对其呵护更有意义。
（四）缺乏越挫越勇的精神。
在报考烹饪专业的学生中，相当一部分学生是因为以往成绩一直不理想，具有较强的自卑感，对于他们指责与批评并不能激发其斗志，只会让其更加的消沉。中职烹饪教学中常会遇到这样一些学生：回答教师的问题中规中矩，从不敢说出自己的想法，更谈不上向教师提问，参加工作后也总是默默无闻。培养这类学生正确对待失败与挫折，乐观向上的心理素质显得尤为重要。
二、发挥情感因素在烹饪教学中的作用
（一）以饱满的教学热情焕发学生的激情。
试想在课堂里，教师如果板着脸，一副严肃的神态已经使学生怕你三分，情感交流就无法进行。反之，教师自己情绪饱满，精神焕发地进入课堂，在课堂内始终面带微笑，学生就会觉得亲切，受到感染，积极的情感随之产生。中职烹饪教学中经常有这样的事例：有些教师的课很受欢迎，学生学习的时候精神饱满；有些教师的课备受冷落，逃课现象严重，来到上课的学生也是没精打采。出现这种现象与教师上课的风格与情感表达有很大关系，教师要善于将深厚的情感传递给每一位学生，建立民主和谐的师生关系，让学生充分发表自己的见解，这样学生就会：“亲其师而信其道。”
（二）严格要求，以自身表率培育学生严谨的学习工作态度。
教师的一言一行，一举一动都会对学生产生不可忽视的影响。良好的教师形象会让学生喜爱甚至模仿，进而喜欢他的课。教师表现出的性格动机、意志品质等学生会丝毫不漏的吸收，使其在学习上有正确的定位，成为学习的效仿动力。因此中职烹饪教学中教师应做到上课时工作衣帽整洁，动作规范、优美，工作台始终保持清洁，物品摆放整齐，示范菜点色香味形俱佳。对学生赞中有勉，细节要严格要求，这样至少会使学生在心理上有个认识，不至于进入正式工作岗位对岗位要求闻所未闻而无所适从。
（三）适当定位目标的成功教育树立学生正确的成败观。
适当的目标会使学生产生积极的情感，积极情感有助于增强对烹饪学习的思维灵活性与敏捷性，从而提高思维效果，形成较高的能力、产生良好心境与饱满热情。目标确立一定要层层渐进，尽量减少或避免学生产生挫败感，使学生在认知过程中，非但不感到艰涩、困苦，而且还能够饱尝成功学习的欢乐。例如在讲授“芙蓉蛋”的制作过程中可以将目标确定为：低级—不碎、成饼状，中级—不裂、成圆饼状，高级—色金黄、厚度均匀的圆饼状三个等次，对学生的每一点进步都给予肯定。特别是在给失败菜肴的点评时必须让学生明白失败并不是坏事，关键是要知道为什么失败，在以后的操作中要尽量避免同样的错误，提高成功率，培养学生正确的成败观。
（四）从活动中培养学生的正确竞争意识与创新思想。
餐饮业的竞争日趋激烈，作为烹饪专业的学生在竞争中必须接受社会对自身的智慧、能力和劳动产品的检验，接受优胜劣汰的考验。增强学生的竞争意识，就要在平时的教学中让学生克服自卑心理，相信别人能做到的自己一定能做到；暂时做不到的，也要想尽办法创造条件去争取做到。培养学生不怕承担风险，要有跌倒了再爬起来的勇气，力争在竞争的激流中站稳脚跟。中职烹饪学校要多举办、参加各种级别雕刻展、面塑展、点心展、菜肴展等活动，让学生在活动中勇于展现自我，提高竞争与协作的能力和创新意识。在竞争中，要求学生要解放思想，勤于思索，不落俗套，敢于试验，敢走前人没有走过的路。人无我有，人有我优，人优我新，这样才能在烹饪行业中工作卓有成效，面对市场的变化和竞争的风浪而稳操胜券。
目前中职烹饪专业多数实行高三为顶岗实习阶段，通过学生对实际工作环境的接触与老师的引导来做好学生从学校到社会的衔接工作，让学生尽快适应学生到员工的角色转变。明白舒适的工作和丰厚的薪酬是以丰富的经验和高超的技术为前提的。如果没有吃苦耐劳的精神，不下一番苦功，是学不到真正的技术，从而养成不怕苦不怕累的工作精神。熟悉厨房工作流程，知道厨房工作需要初加工、切配、冷菜、雕刻、面点、炉灶等多个部门协作完成，其中任何一个部门出了差错，都会影响整个的工作质量，形成给人帮助就是予己方便的思想意识。
总之，情感因素在教学中的作用是多方面的，教师应努力进行挖掘和探索，使之在教学中更好发挥其积极作用，提高我们的教学质量，达到寓教于情、寓教于乐的教学境界。
（作者单位：开平市吴汉良理工学校）
参考文献：
[1]李世清. 中等职业学校烹饪教学现状及其对策研究[D].扬州：扬州大学课程教学论专业，2007：5-1.
第2篇
1、王有为：学生处主任，主持学生处全面工作。
负责招生就业、助学奖学、网站多媒体、班主任评优等工作。
2、黎永波：学生处副主任，协助学生处主任工作。
负责德育安全、体健、防流控辍、文明班评比等工作。
3、骆建红：助学金平台技术员，兼协助办公室工作。
二、设想思路
1、整改、完善四大管理方案：《招生管理方案》、《文明班“周评+期评”评比方案》、《防流控辍管理方案》、《德育管理期评综合意见》。折算分数，纳入绩效方案。
2、拓展招生思路，整改、美化招生简章、画报、横幅、广告，成立招生专干小组，统一培训、规范宣传、有固定的模式、利用口才、加上轻松幽默的方式，吸引学生，多渠道扩大生源。
3、加强就业指导，举办校内就业模拟应聘会、现场招聘会，加强顶岗实习、以工助学期间的思想教育、心理健康辅导、引导学生树立正确的就业观、择业观。
4、加强与企业、用人单位的沟通，了解人才市场需求，优化专业设置结构，推进校企合作等办学模式的多样化，打造特色专业和品牌专业。建立健全学生实习、就业跟踪档案，推行双向选择，确保学生都能够找到适合自己发展的工作岗位，彻底解决学生就业的后顾之忧。
5、狠抓学生日常行为规范，加强德育安全管理，想方设法激发班主任的工作积极主动性，促进班风、学风、校风更上新一台阶。启动“环保、安全”系列专题活动，严格学生请假制度，实行半封闭式管理，并聘请专业教官加强学生公寓管理，构建平安校园。
6、关注学生，加强学生心理健康、前途理想、人文礼仪教育，通过专题报告、集体座谈、个别约谈等方式，及时把握学生的思想动态。
7、推行学生自主管理，发挥学生干部作用，培养学生的“自我约束、自我教育、自我管理、自我提高”能力，全面提高学生综合素质。
8、严格规范助学金的申请制度，同时为家庭困难学生倡议爱心捐款与奖学，确保所有学生顺利完成学业，让学生感受学校集体的温暖。
9、开展丰富多彩的师生文体活动、竞赛，举办班级专题系列活动，布置校园文化宣传栏，创建快乐、和谐、温馨的新校园。
10、认真指导计算机信息组的工作，更新、完善学校网站，健全网络信息中心，更发挥网络信息在招生方面莫大的宣传辅助作用。
三、具体措施（每月行事历）
2月份：
1、寒假值班，配合学前教育专业评估筹备工作。
2、在全国各大网站、论坛、博客、qq空间招生简章，充分利用网络信息力量，宣传学校。
3、多渠道动员、跟进有意向报读的新生，力争招到更多新生。
4、督促计算机组做好电脑室的检查、维护，确保电脑机房正常运作。
5、拟订交通安全整治方案，悬挂宣传横幅、标语，创建安全和谐校园。
6、拟定新学期工作计划。
7、学生返校、报到、注册、开学典礼、颁奖。
8、未回校学生情况调查、统计。
9、配合总务处组织舍长、住宿生会议，聘请专业教官协助宿舍管理。
10、仪容仪表初查：耳环、拖鞋、长头发等。
3月份：
1、个别新生专业调整，配合总务处进行宿舍调整。
2、防流控辍统计，年初报表统计，新生信息表采集、录入。
3、召开学校保安、教官德育安全专题会议，并聘请校外法制副校长主讲交通安全专题报告会。
4、配合学前教育专业评估工作，相关实训室的建设。
5、安排12级电梯、服装、会计、计算机、幼师专业顶岗实习、就业。
6、探索、洽谈校企合作新模式，提高学生的实训操作综合能力。
7、班主任研讨会，听取班主任新学期的心声，探索创新的班级管理。
8、启动“环保、安全”系列活动，学生团干配合值日，严格请假制度，实行校门半封闭式管理。
9、重新设计、美化招生简章，开始计划初中学校的招生宣传工作。
10、汇总、统计值日检查数据，评出3月份文明班、文明宿舍。
4月份：
1、全力配合学前教育专业评估迎检工作。
2、开始区外初中秋季招生宣传工作。
3、收集、统计、审核申报国家助学金免学费的学生材料。
4、采纳班主任的建议，修改、完善班级管理相关方案。
5、仪容仪表检查，并杜绝学生抽烟、脚踩石凳等不良现象。
6、配合总务处排查水电安全、宿舍刀具等安全防范检查、收缴行动。
7、安排12级烹饪点心的学生顶岗实习、就业。
8、督促各班开展环保、安全主题班会，配合团委相应的专题墙报评比，
9、约谈各班个别思想不稳定的学生，协助班主任做好德育管理工作。
10、汇总、统计值日检查数据，评出4月份文明班、文明宿舍。共2页，当前第1页12职校2017春季学生处工作计划
5月份：
1、配合团委举办趣味文体活动、“环保、安全”知识竞赛、专题宣传栏。
2、班际男篮、女排比赛、拔河比赛。
3、更新、充实、美化学校网站，继续秋季招生宣传工作。
4、督促计算机组维护电脑室，确保学生顺利上机。
5、协助班主任家访、电访，做好学困生的转化工作。
6、检查各班主题班会的开展情况，推出优质活动公开课。
7、布置、收集班主任工作总结、德育工作总结。
8、安排12级学前教育等专业的学生顶岗实习、就业。
9、汇总、统计值日检查数据，评出5月份文明班、文明宿舍。
6月份：
1、跟进已经宣传招生的初中学校，迎接初中有意向报读的学生参观学校。
2、召开学生干部、学生代表会议，了解学生心声。
3、完善《班级管理期评综合意见》。
4、继续加强学生仪容仪表、拖鞋等日常行为规范检查。
5、参加珠三角的企业大型就业现场会，学生顶岗实习、就业后的跟进，确保学生的就业满意度。
6、汇总、统计值日检查数据，评出6月份文明班、文明宿舍。
7月份：
1、各班优秀学生推荐、评选。
2、配合期末安全卫生大检查。
3、学期结束典礼，暑假生活指导。
第3篇
关键词：烹饪；实践教学；教学质量
扬州商务高等职业学校为国家示范校建设首批学校（以下简称国示范），烹饪专业是该校特色品牌专业。拥有50多年办学成果的烹饪专业，为国示范重点建设专业，在建设过程中如何有效地提高教学质量，成为建设者们重点思考的问题。现就扬州商务高等职业学校烹饪专业如何提高教学质量进行探讨。
一、职业学校烹饪专业教学普遍存在的问题
（一）烹饪专业教师的业务能力难以保证教学质量有效提升
1.专业教师自身修养，新知识、新技术得不到更新
学校发展关键在师资，在于有一定数量和质量的师资。没有一定数量的师资，无法形成竞争机制；没有一定质量的教师，学校整体素质难以提升。
2.实践课实际操作技能较弱
烹饪实用性人才除了应具备系统、扎实的专业理论知识外，还必须掌握规范娴熟的实际操作技能。笔者通过扬州商务高等职业学校100份实习问卷调查中发现，其中83.2%酒店对实习学生的普遍反应是动手能力差，9.3%酒店对学生素质提出疑问，只有少数酒店对学生认可，这与专业教师的课堂教学示范不标准不无关系。
3.实践课实际管理运作能力薄弱
按照目前教学授课的需要，专业教师一方面教给学生理论知识与技能，另一方面要教给学生厨房管理知识与运作技巧。这就要求我们的教师既要有深厚的管理理论，同时又要有一定的管理经验。目前大部分专业教师管理理论知识比较扎实，而实际管理经验却非常薄弱，致使教学质量得不到保证、教学效果达不到预期的目标。
4.烹饪专业学生缺少课外训练
俗话说：“骏马是跑出来的，大师是练出来的”，仅靠一周几节实践课就能提升学生技能，不现实也不可取。笔者在校经常采用“课外竞赛法”，班内竞赛，同年级竞赛，从而达到周周赛、月月赛。这样不仅增加学生之间的友谊，而且能够更好地让学生认识技能竞赛重要性，从而达到学生技能提升的效果。
5.教与学不能有效对接
职业学校应是在教中学，学中做，这样才能提炼更多人才，但是事情往往不全尽如人意，实践课当中教与学生练往往相隔几天，
甚至相隔一周时间，学生不能及时地反复练习，学习质量效果不佳。
（二）烹饪学生专业素质欠缺
1.学生思想不稳定
目前，大多数职业学校学生都是来之初中阶段或者高中阶段落榜生，给烹饪教学带来一定的难度。烹饪行业的特殊性，对从事烹饪工作者挑选有一定限制，而落榜生历来是不爱好学习的学生，这就使一些学生进校后对就业前途产生渺茫，对所学专业产生厌倦。
2.烹饪概念模糊
绝大多数学生由于是直接从学校到学校，因此对烹饪缺乏一定的感性认识。笔者曾作过有关调查，有近四分之三的学生从来就没有见识过星级酒店，近半数的学生课堂上无法想象老师讲解描绘的星级酒店厨房的具体模式，这对教与学都极为不利。
3.自身定位偏差
目前，烹饪专业的培养方向多定位在重技能的复合型技能型人才，学生往往期望一到饭店就做大厨类工作，缺少脚踏实地从一线干起的精神，其实这是非常不切实际的，许多成功的行政总厨都是从优秀的小厨师一步一步干起来的。
（三）教学设施设备不完善
1.教学实践条件差
烹饪教学同一般的教学有着根本的区别，课堂教学必须与实践教学紧密结合，操作示范、模拟训练是实践教学的主要方法。但许多学校却缺乏良好的实践场所，从而使得课堂教学缺乏生动
性，不能调动学生学习的积极性。
2.技能操作训练少
由于烹饪专业的培养方向以具有高技能专业知识为主要目标，虽然课程的设置比较偏重技能讲授，但是，根据江苏省教育厅2012年相关文件规定，实践课与理论课比例为6：4，而更多技能训练这方面多期望在酒店实习中得到提高，因此排课较少。而事实上，酒店的实习安排也不尽如人意。
3.教材参考书目欠缺
职业学校烹饪专业是近几年快速新发展起来的专业，与之相配套的教材还很不成熟，适合中国国情的职业学校专用教材更是缺少，这给教与学都带来了不便，另外，国外一些先进的酒店经验没有及时引进，教材参考书目的充实已迫在眉睫。如，扬州商务高等职业学校实训教学“7s”管理融入课堂是一种很好的创新形式。
4.教学实习脱钩
学生的实习普遍存在一个问题，这就是学生感到书本上的知识往往与实践不相符合，“用不上”是他们的常话，这与实习场所的选择密切相关。酒店厨房菜品不断更新与学校教学模式存在的差距，使学生产生误导。
二、提高职业学校烹饪专业教学质量的有效路径
（一）创造条件及时给专业课教师“加油”
餐饮业发展异常迅猛，新理论、新观念、新标准、新技术层出不穷。烹饪专业教师只有适应时代的要求，才能提高教学质量。
1.有计划地进修
应有计划让专业教师轮流走出校园进行业务进修，笔者所在学校采用寒暑假家挂职锻炼，并且与相关考核制度挂钩。
如下：
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这样制度的建立，能有效地提高教师走出校园的执行力，保
证教师确实得到技能提升，这对他们今后的教学定会大有裨益。
2.提高教师技能水平
扬州商务高等职业学校烹饪专业已经成为全国引领专业，2012年成功承办全国职业院校技能大赛赛点。技能大赛对职业教育教学改革形成了“倒逼机制”，要做到重视大赛但不“为赛而赛”，以大赛促改革、促提高。总结经验，一是技能比赛进入常态化，无论教师还是学生，每个学期都举行一次师生技能大比武并配以一定的奖惩制度。二是相关制度与一年一度省技能大赛、国赛相结合，从而技能大赛与常规教学无缝对接。三是在校园内大力宣传获奖教师和学生，增加技能大比武感染力。
3.了解科研动态
定期举办教研活动，探究有关问题，了解相关学科科研信息。扬州商务高等职业学校定期举行说课比赛，比赛相关事宜，参照省赛执行，论文评比等一些激励设施，辐射到每位教师。从科研处调研报告中显示，每年科研能力呈升上趋势。
4.把外面大师、名师请进来
即有计划、定期把酒店有高级服务职称、操作技艺高的师傅请到学校，与专业课教师切磋交流服务技术，以此提高教师的实际操作水平。
5.鼓励教师拥有双职称
即专业教师既要具备国家教委规定的职称，同时具备国家劳动部门颁发的服务技术职称，拥有双职称。学校为专业教师积极创造条件，让他们参加劳动部门组织的服务操作技能级别的考核，鼓励其取得技术职称。
（二）提倡校企“零距离”对接培养模式
校企无缝对接，也就是酒店与学校全方位一体化合作，教师既是学校专业课教师，又是酒店管理人员，即便教师不能同时在酒店担任管理职务，也有必要每隔一段时间就到酒店实际工作较长一段时间，在教学中充实大量管理运作案例，把理论知识与实际经验较好地结合起来。基于大多数学校还做不到校企无缝对接，笔者认为可与酒店建立往来关系，双方取长补短，相得益彰。学校可以借助酒店提高专业课教师饭店的实践管理能力，酒店通过向学校“借脑”进一步加强酒店管理实践能力。扬州商务高等职业学校具体做法如下：
采用秋去春回轮换交替模式即试行推进工学结合、校企一体、顶岗实习的人才培养模式，构建以人才培养对接用人需求、专业对接产业、课程对接岗位、教材对接技能为切入点，集学生综合素质培养、职业能力训练、专业技能鉴定于一体的“全程式”工学结合课程体系和人才培养模式。实行紧密协作型的“1+4×0.5（秋去春回）”工学交替人才培养模式：1学年（校内上课）+0.5学年（企业实训）+0.5学年（校内上课）+0.5学年（企业实习）+0.5学年（校内上课）的教学模式。加强校企深度融合，引入企业资源，依托真实职业环境，根据企业需求为企业“同步培养”高技能人才。
在以工学结合为切入点，实践和优化“做中学，学中做，工学交替”的人才培养模式。与企业建立长期合作关系，合作开展对烹饪人才需求情况分析，确定厨房岗位工作过程及职业岗位能力要求，也为国示范的建设创造条件，打好基础。
（三）提高教学授课效果
1.多媒体教学
把多媒体引进课堂，能增强课堂教学的直观性、形象性、趣味性，从而达到提高教学效果和教学质量的目的。扬州商务高等职业学校国示范烹饪专业建设当中重要指标即三维动漫教学引入教学课堂，通过上机操作，使学生了解菜品操作要求，仿真模拟训练将学生学到的理论知识在一个模拟环境中进行，让一部分学生扮演“客人”，另一部分扮演“员工”，按正常操作程序进行演练，激发学习兴趣，有利于提高教学效果。此项工程将改变实训模式，节约教学成本，迈出一大步。
2.提升专业的教学水平，将科研与教学工作相结合，以科研促教学
（教师在完成繁重的教学任务的同时，还注重对学科的研究）我们将组织全组中青年教师积极准备精品课程
所需的文本资料收集，如：教材的编写、授课计划、进度表、电子教案、说课稿、课程练习等。
（四）课堂讨论法
教师拟题，学生讨论或辩论，培养学生独立思考的习惯，提高分析与解决问题的能力，把学过的理论知识灵活地运用到实践中去。这种方法要求教师出的题目必须能够激起学生的兴趣，应多选用酒店内发生的颇具轰动效应的事件，效果必佳。
（五）加强烹饪教学实习、课程实习和毕业实习三个阶段的训练
它使学生从学校小课堂一下子跨进了社会大课堂，是对学生在校所学理论知识的运用和检验。只有严格选择实习场地、详细制定实习计划，并月硬化制度管理，才能保证实习达到预期的效果。
1.选择合适的实习场地
学生的实习饭店必须是引进现代饭店管理机制的星级饭店。鉴于职业学校实习经费较低、相关星级酒店须收高额实习费用的情况，可采取建立协作关系的方法。即酒店负责给学生提供实习场所，承担部分实习指导工作，结束时给予实习鉴定；学校负责对饭店的员工进行理论知识的强化培训。
2.建立严格的考核制度
为解决学生从业后不适应严格管理等问题，必须硬化实习中的制度管理。用制度教育人，用制度约束人，用制度奖惩人。实习前应让学生明白其目的，严格按实习考核计划进行，让学生带着任务进酒店，使学生有压力，激发其努力工作。
3.进行有计划地练兵
长期的课程实习能巩固教学效果，但短期的、有计划的练兵也应予以重视。如：学校在晚自习前规定时间强化技能训练，利用双休日进行基本功训练，并与有关酒店建立协作关系，为其提供应急帮工。这些都能起到巩固教学效果的作用。
（六）提高学生专业素质
1.随着学校知名度的提高，可先进行一些预选，保证学生的生源质量并符合烹饪从业人员的标准。也可与相关技校联合，施行定向招生
2.先天不足后天补
随着时代的发展，烹饪从业人员观念需逐步更新。现在已日趋推崇行业人员的高素质、高修养、高技能。在这方面学校学生比社会从业人员更有得天独厚的条件，但这都有待于我们专业教师的努力。
3.注重职业习惯养成
第4篇
关键词：“五会”教育；职业教育；特点
中图分类号：G717 文献标志码：A 文章编号：1673-9094－C－（2013）01-0063-04
江苏省扬州商务高等职业学校（以下简称扬州商校）在50多年特别是在近10年的办学实践中，基于职业教育不是授人以一技之长的功利性教育，而是注重提升学生综合素质、培育学生可持续发展能力的长远教育考量，重点推进“五会”教育，即教育学生学会做人、学会学习、学会生活、学会合作、学会创新，回答了职业学校培养什么人、怎样培养人的重大课题。
一、学会做人：努力争当一品百姓
引导学生做有信仰的人、做正直的人、做诚信的人、做有责任的人、做有能力的人，将学生培养成为德智体美全面发展的社会主义建设者和合格接班人，是教育的终极目标。扬州商校根据职业教育教学规律和青少年身心成长规律，不断挖掘、营造各种育人元素，精心培育学生成人成才。
营造以文化人的环境。学校从弘扬“雷锋精神”，引领学生“成人”；弘扬“以墨子思想为核心的中国传统文化”，引领学生“成才”的两大主题出发，建构以“爱人助人”为内核的“仁”文化体系、以“崇尚劳动”为内核的“能”文化体系、以“勤奋刻苦”为内核的“勤”文化体系、以“据正治校”为内核的“正”文化体系，立体、全方位营造“崇尚卓越，超越自我”的文化氛围。实验实训中心前塑有烹调之圣伊尹的雕像和“扬州三把刀”群雕。矗立墨子像，建设墨子文化长廊，编纂《墨子文化读本》，处处闪烁着墨子文化的光辉：以尚贤、尚能、尚同等来命名校园主干道，提炼出“兼相爱、交相利、行为本”等思想，系统解读墨子文化的精神内核，引导师生效法前贤，崇尚劳动、崇尚技能。校园内开辟雷锋园，塑造雷锋像，开设雷锋宣传栏和雷锋专题网站，引领学生学习雷锋事迹，讲雷锋故事，续写雷锋日记。以“小红帽”志愿者服务为活动载体，引导学生学会关爱他人，感恩祖国，回馈社会，做一个有爱心的人。开辟成功大道，设置“状元墙”，激发青年学子勤学技能，勇创佳绩。定期开展“学习之星、礼仪之星、文艺之星、创新之星、创业之星、运动之星、服务之星、孝廉之星等“八星”系列活动和“感动商校”人物评选活动，树立身边的典范，激励学生向善向上。开展班级文化名片和宿舍文化名片的设计评比活动，引导学生提升文化素养。
“五维素质教育”培养人。学校全面落实《素质教育实施方案》，注重过程管理、注重思想引领、注重行为养成。完善“三全育人”运行管理机制，从“教育认知”和“行为引领”两个层面，推进“课堂教学建构素质、课外活动拓展素质、行为引导规范素质、劳动训练强化素质、社会实践提升素质”等“五维素质教育”活动。坚持“一个理念”：做人优于学艺；增强“二个信心”：成人的信心、成才的信心；围绕“三个重点”：习惯、品德、修养；开展“五项训练”：吃苦耐劳训练、综合才艺训练、沟通能力训练、合作相处能力训练、奉献社会实践训练；实施“八项教育”：文明礼仪教育、职业道德教育、理想信念教育、就业创业教育、遵纪守法教育、心理健康教育、感恩教育、安全教育。建构具有鲜明职业教育特色的德育模式，促进学生职业道德提升、职业素质建构与人文修养提高、职业技能学习的充分结合，真正让学生“动”起来，“活”起来，“笑”起来。
素质课堂教育人。学校开设礼仪课，知、行合一，引导学生“会坐、会站、会走”；开设文化（诗词、音乐、名画、影视）赏析课，培植学生审美情趣与能力，引导学生学会欣赏，知善恶、懂美丑、明是非；开设劳动课，引导学生学会专业技能的前期操作性劳动。以一年一度的新生军训为契机，强化纪律教育；以“行为百分考核”为抓手，引导学生做人。实训课推行“双百分考核”（过程100分＋成品100分），如烹饪专业“过程”是指操作流程中的节约、安全、卫生、规范、礼仪等；“成品”是指菜肴的色、香、味、型、器以及营养、创意等因素。
二、学会学习：打开终身学习之门的金钥匙
学会学习体现在学生职业素养的提升和核心技能的提高，在于自主学习能力的生成。
明确“可望”而又“可及”的学习目标。学校基于岗位工作任务和人才培养方案，制订学生在校期间阶段性学习目标，遵循低起点、小坡度，分层管理、分类指导的原则，引领学生实现既定的目标。学校从“实用、够用、能用”原则出发，着力提升学生核心技能和职业素养，明确每一个专业学生应该具备的核心素养和核心技能，构建科学的证书体系，证书体系含基础性证书（普通话、计算机、英语等）、专业技能证书（中级工、高级工等）、素质拓展证书（职业经理人等）。如旅游管理专业学生的核心素养是“热情、细致、周到”，核心技能是“带团能力、服务接待能力、沟通能力”，基础性证书是普通话证书、计算机等级证书、全国公共英语等级证书、书法等级证书，专业技能证书是导游证、餐饮服务高级工证书、客房服务中级工证书，素质拓展证书是茶艺师证书、插花师证书、调酒师证书。开展专业誓词的提炼和评选活动，如会计电算化专业誓词：“我是一名会计专业学生，我志愿学习会计专业，我宣誓坚决做到——认真学习各项会计制度，努力提升各项专业技能；严格遵守职业道德，爱岗敬业、诚实守信、廉洁自律、客观公正，坚持准则，提高技能，参与管理，强化服务，勇于承担责任，绝不作假！”并将专业誓词作为学生的晨读内容，让学生在诵读中感悟、认同，在潜移默化中体验、践行；通过“技能竞赛月”的举办、专业技能的展示、专业未来的展望等活动，浓郁学习氛围。
传递“可亲”而又“可感”的学习内容。各专业以满足人才培养的目标岗位需求为出发点，参考德国、新加坡等国家先进课程体系的构建经验，以素质教育和实践能力培养为核心，以研究专业面向的职业岗位工作任务为切入点，以完成工作任务的工作过程为依据，建构专业人才培养标准模块（公共课模块、专业公共基础课模块、专业公共技能课模块、专业方向模块、人文选修模块）或学年模块（如动漫专业分美基年、软件年、企业年、综合实训年、顶岗实习年）进行编制，形成各具特色的体现鲜明职业能力培养特色的专业课程体系。规范早读内容：温习专业誓词，诵读古诗文、英文名篇；开展课前三分钟演讲，演讲结合专业特色、结合个人实际、结合主题教育。
选择“可行”而又“可用”的教学方法。学校不断深化课程改革，以“主题教学模式”为主导，通过各种主题活动建构知识。教学过程中，教师提前布置学案，学生课前通过“自主学习、小组合作”完成各种任务，课堂上小组展示交流，在评价中将学生自评、小组互评、教师点评等结合起来，让学生在自我评价中发现不足，在评价他人时获得启迪，在教师点评中丰富知识，使评价成为学习的延续，在建构知识过程中生成可持续发展能力，形成五环节，即自主学习互助探究展示交流多元评价能力生成，体现“教师主导，学生主体”。布置作业体现学生能力提升的要求，着重培养学生解决问题的能力，学生采用PPT、调研报告等电子作业，在知识巩固的同时，提升自我学习能力。
同时，学校推出了体现具有职教特色的12种主导教学法，各专业结合课程特点探索个性化教学模式：文化基础课教学内容与专业相结合，体现文化基础课为专业服务的思想。如专业课按照专业特点不同，探索最有效的教学方法：计算机应用、动漫设计与制作、会计电算化等专业推行“项目式教学”；烹饪专业推行“理实一体化教学”；旅游服务与管理、商务英语等专业推行“情境教学”；电子商务、商务管理专业推行“案例教学”。实践证明，个性化的教学方法，激发了学生学习兴趣，增强了学生参与学习的主动性，变被动学习为主动探索，学习效果大为提高，真正做到了让课堂充满活力，让学生成为学习主人。
三、学会生活：开启幸福人生第一课
职业教育的目的就是培养学生积极的生活态度，训练学生的生活技能，使学生成为一个具有较高素质、自食其力、热爱生活、善于生活的人。多年来，学校以正确的价值观为导向，强化学生的生活能力教育，从班会课、劳动课到技能大赛，从文化基础课到专业课，从宿舍文明到校园文化，时时处处体现着“学会生活”的教育理念。
培植热爱劳动的情感。学校以劳动课为抓手，培养学生认识劳动、尊重劳动、感恩劳动的意识，也凸显了职业教育的特点。学校每学期都开设劳动课，每个班级每学期必须上一天劳动课，内容涉及学校的各个部门，从后勤到行政，从宿舍区到实训室，从公共区域到食堂等。课堂上给每位学生分配劳动任务，进行跟踪考核，最后鉴定表现。劳动课让学生认识到“人世间的一切幸福都是要靠辛勤的劳动来创造的”，懂得感恩父母，感激老师、回馈社会。学校还提供部分岗位给家庭经济困难学生勤工助学，一方面减轻学生的经济负担，另一方面也培养学生自立自强的精神。学校还在宿舍区开辟跳蚤市场，倡导学生将自己的二手用品低价转让给他人，此举既可使旧物品循环利用，避免了资源浪费，又训练了学生理财能力。节假日，学校组织学生到企业打工，挣零用钱，既让学生认识了社会，又锻炼了独立生活的能力。
营造“创意生活园”。校园内主干道和小路旁、教学楼和宿舍楼的走廊上、教室内、食堂里……处处可以看到名人名言和温馨的生活提示。在贯穿校园东西的主干道两旁设有状元墙，树立“八星”和“感动商校”人物的典范，宣传教师和学生的先进事迹。创业园区，学生们自己开公司、开小店，学习创业，让学生提前感受社会生活的氛围。实训基地呈现出现实生活的本来面貌，这里有超市，有仓储搬运车间，有学开叉车的练习场地等。学生在这里可以体验超市工作人员（导购、收银员）的工作和生活状态，可以体验仓储搬运工人的辛劳。
培养学生生活能力。学校充分利用班会课、劳动课和技能大赛等载体，积极引导学生养成健康的生活态度，教育学生树立正确的人生观和价值观。班会课是学校德育的主要阵地，为了强化班会课的育人功能，更好地引导学生“学会生活”，学校每学期开学之初规划每周班会课的主题，其中大部分主题与生活有关，如“热爱生活，关注生命”、“做有责任的人”、“讲诚信，争做文明职校生”等，以丰富多彩的形式积极探讨生活的真谛。教师也常常通过鲜活的正反事例引导学生树立正确的人生观。为了提升学生美化生活的能力，引导学生享受自己的劳动成果，学校还大力加强宿舍文化和教室文化建设，以星级宿舍评比和卫生包干区考核为导向，开展“内务整理技能大赛”，使学生养成健康文明的生活习惯，引导住校生整理内务，学会料理生活，乐观生活，不断提高适应能力。
四、学会合作：生存艺术第一法则
目前职业学校学生多为独生子女，在家庭、学校等生活中表现出不合群、不善于与人合作的弱点。因此，培养学生的合作意识、合作精神和合作能力非常必要。学校以“学会合作”为教育目标之一，并努力落实到日常教育教学中。从课内到课外，从校内到校外，从知识技能的学习到实训实习的锻炼，都渗透着合作意识，注意培养学生的团结协作精神，增强责任意识，强化集体观念和凝聚力。
教育活动培养协作意识。坚持校内教育与校外教育，第一课堂与第二课堂相结合，通过各类团队教育和活动促进学生合作精神的培养。一方面，重视校内教育。课堂上，教师充分调动学生的积极性，通过学习小组等方式增进学生之间的了解、交流、学习和合作；课堂外，开展形式多样、特色鲜明的活动，例如运动会、艺术节等，使学生在参与中学会合作，在活动中不断成长。另一方面，采取积极有效的校外教育方式，如社会实践、顶岗实习、社会调查等，促进学生与社会进行有机的沟通和融合，促进学生合作精神的培养。
实训实习强化合作。部分专业按照企业架构构建班集体，以企业的名称命名班级、以企业的组织模式设置干部、以企业的管理模式实行“总经理（班长）负责制”管理、按照企业的制度制订班级制度和公约、以项目招标的方式组织班级活动，强化学生合作意识和能力。在实训过程中，教师注重引导学生互相配合。如物流实训，搬运、驾驶叉车、卸货、上架等，必须密切配合才可以完成整个流程，哪一个环节出了问题，就影响全部程序。经过训练后，学生深有体会。
顶岗实习期间，学生必须认同企业文化，践行企业文化，融入企业团队，服从领导安排，接受师傅指导，主动与同事（同学）协作分工，精诚团结，相互配合、相互帮助、协同完成工作任务。
“小红帽”志愿者爱心合作。合作是以理解为基础，以真诚为前提的，照顾和维护了别人，别人也会感恩并回报你一份善意。学雷锋“小红帽”志愿者帮助别人，服务社会，是扬州商校50余年来坚持不懈的优良传统。“小红帽”志愿者队伍主体由学生组成，在教师的指导下，志愿者走进社区、走进居民家中，义务为普通百姓分忧解难，如修理电器、理发美容、照看孤寡老人等。学生们分工协作，走街串巷，传递爱心，在服务社会的过程中认识社会、懂得爱护弱势人群。在播种爱的过程中，学生们也收获了另一种爱，那就是百姓的赞誉，社会的好评。学生也认识到，人与人之间只有相互关心、相互合作，社会才变得美好。实践表明，长期参加“小红帽”志愿者的学生，更善于与人交往，更会与人合作，也更有爱心。
五、学会创新：追求卓越的必备条件
培养学生的创新意识、创新精神和创造能力，必须在教育教学整个过程中，鼓励引导学生主动思考，大胆探索，敢于体验，勇于尝试，形成一个相互交流、相互促进的良好氛围。
营造创新氛围。学校通过课堂渗透、讲座、参赛经验介绍、案例剖析、参与省市创新大赛、创新创业文化营造，使学生学习创新理论，向学生介绍思考问题和解决问题的方法，帮助学生完成从普通教育到职业教育的转变，培养创新意识，激发创业潜能。
社团活动显身手。社团活动为培养学生的合作意识创设了情境，打造了平台，创造了机会。学生根据兴趣，结合专业、依托技能，按照“1＋1”、“专业加特长”的原则参加社团活动。目前，学生社团有110个，主要分专业类、兴趣类、服务类等三大类。社团负责人依据自身特长，独立策划、制订方案、组织实施、考核评估，在整个过程中，充分发挥学生主动性和创造性。学校还引导相关社团协会积极参加各级各类“文明风采”大赛、创新大赛和技能大赛，社团成为“文明风采”大赛、创新大赛、技能大赛获奖选手的摇篮。职业生涯规划是职业学校学生面对未来生活的“必修”课。学校每年举行各类比赛，而“职业生涯规划设计大赛”必不可少。学生通过对自己各方面的条件仔细分析，对专业发展前景的展望，以及对社会需求的预测，设计出一份完善的“职业生涯规划”。这一活动，激发了学生对未来生活的认真思考，促进学生面对现实、认识自我进而努力学习，为未来的职业生涯打下坚实基础。
创业园培植创业能力。1991年联合国教科文组织亚太地区办事处东京会议报告指出，创业教育是培养具有开创性的人，这种人应该具有冒险精神、创业能力、独立工作能力及技术、社交和管理技能。为此，学校从2007年始，组建创业指导委员会，从创业课程、创业实践和创业服务等三个维度构建创业教育体系。组建创业指导团队，教师是“导演”、“教练”，指导学生依托专业资源，选择项目，拟订计划，制订制度，建立团队；学校设立创业基金，在政策、资金上给予扶持；建立准入机制，引进市场管理模式，定期进行经营规范和绩效评估，实施动态管理。学校开辟了营业面积达1000多平方米的学生创业园，目前，入驻园区的学生创业公司有25家，主要从事商务销售、文化制作及传播、餐饮、综合服务等与专业相关的创业实践活动，所有公司都成功实现盈利。其中宅急送分公司与知名大型物流企业对接，市场化运作，其业务范围涵盖整个扬子津科教园和周边企业及居民。一些学生在创业园尝试创业后，又租赁社会企业，创办实体，大幅提高了自己的创业能力。
＂Five Abilities＂ Education： An Education More Suitable for the
Characteristics of Vocational Education
GAO Yong－hong＆XU Kun
（Jiangsu Yangzhou Commercial Vocational College， Yangzhou 225000， Jiangsu Province）
第5篇
关键词：项目教学；中餐烹调
当前职教新课改轰轰烈烈地进行着，作为参与课改的一线教师，笔者应用项目教学法进行改革，现整理成文，与大家共同探讨。
项目教学法是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。项目是指以生产一件具体的、具有实际应用价值的产品为目的任务。它具备以下特点：该工作过程用于学习一定的教学内容，具有一定的应用价值；能将某一教学课题的理论知识和技能结合起来；与企业实际生产过程或现实商业经营活动有直接的关系；学生有独立制定计划并实施的机会，在一定时间范围内可以自行组织、安排自己的学习行为；有明确而具体的成果展示；学生自己克服、处理在项目工作中出现的困难和问题；项目工作具有一定的难度，要求学生运用新学习的知识、技能，解决过去从未遇到过的实际问题；学习结束时，师生共同评价项目工作的成果。
中餐烹调教学中以所生产菜品为项目，以菜肴制作为独立的子项目形式进行教学活动，将理论知识与技能结合起来，让学生充分动脑思考、动手参与、动口讨论。按照任务计划进行工作，最终生产出成品菜肴，并将评价销售与现实商业经营活动联系起来，从而实现教学目标。
2005年秋天，我们专业组的三位教师同时任教04烹饪班。04烹饪班已处于职高二年级上学期，之前他们已学习了本专业有关的基础课程，具备了相应的烹饪基础知识和初步的动手操作能力。按规定这个班将于2006年7月份到单位顶岗实习，因此很有必要提高他们的专业技能及综合能力。此学期的主要专业课有《中餐烹调技术》、《面点制作技术》、《冷拼与食品雕刻》。我们决定通过项目教学法来帮助学生把所学知识进行整合，并在教学过程中增加实践性教学环节，提高实训要求，强化技能训练，从而培养学生过硬的职业技能。采用项目教学法近一年来收到了良好的教学效果。
实施项目教学法的步骤
（一）项目设计
在2005年9月开学初就布置项目课题，分小组成立项目课题组，组建模拟的饭店厨房工作间，要求学生综合运用所学的烹饪知识，撰写工作任务计划书。
此项目的具体要求如下。
项目名称：
模拟饭店厨房工作间（共分三个模块:切配组、炉灶组、美工组）
基本要求：
1.按三个模块，分小组组建工作组，并确定小组工作的具体任务方向。
2.撰写工作任务计划书，计划书内容包括：①菜、点类别，列出部分高、中、低档菜目简介；②厨房工作间人员基本情况和工作目标介绍；③行业分析，服务对象分析，竞争者分析，合作伙伴分析，竞争优势分析；④生产计划，在项目任务完成期间所能达到的产品数量和质量指标。
3.根据工作任务计划书制作相应菜肴并实现产销一体化。（为了节约原料成本，将学生的实验菜肴按成本的50%销售给学校。）
4.提交工作小组计划项目成果。（每次的菜肴用数码相机拍成照片，并要求学生做好实验报告，作为项目成果提交）
（二）项目介绍
确定了项目设计的大致内容和方向后，教师向学生展示了一些优秀作品照片及相关资料，使学生清楚地了解项目所包含的内容以及所需达到的目标。对于本项目课题来说，最关键的地方在于学生组建模拟饭店厨房工作间的创意和构想。模拟饭店厨房工作间必须具有可行性，同时能体现饭店厨房工作间的特点。对于他们来说，是首次进行项目设计，因此教师详细地介绍了项目选择的原则；怎样通过更多的方法获取尽可能多的创意；项目小组如何组成；如何分工；如何协同工作和管理等等。
（三）学生分组
学生分组从表面看是一件简单容易的事情。但分组是否合理决定了各个小组整体的学习效果。笔者在学生分组时，采取的是以自愿为前提，先让全班同学按4～6人的规模自由组合成子项目小组。然后再按“组间同质，组内异质”的原则进行适当调整，力求各个小组的实力较为均衡，小组内部能做到优势互补。各小组还可根据自己的特长再做适当调整。
（四）项目立项
各个项目小组通过小组讨论和市场调查分析，初步确定本小组的项目内容。教师安排时间让每个小组讲解自己小组的工作构想、主要任务及有何特色菜点。全班同学展开讨论，探讨该方案是否具备可行性，并给出进一步修改意见。采用这种方式，有利于小组之间互相借鉴，通过积极思考产生更多的创意。由于受知识面和思维定势的影响，各个小组首次确定的项目方案都普遍缺乏创意，大多是一些传统的烹调方法和菜目。当进行了课堂讨论之后，学生提出了很多创新的意见和方案。各小组对项目方案进行修改并确认，之后，填写项目任务书，进行项目立项。项目任务书的内容包括项目课题、创意构想、人员具体分工和进度安排。
（五）项目开发
确定各个小组的项目方案后，各小组成员根据工作任务计划书分工进行自主学习。在这个过程中，学生需用到多门课程的相关知识，需具备多方面的能力。如在撰写工作任务计划书的“厨房简介”和“行业分析”部分，学生需借助互联网对相关信息进行检索，需要走进居民区、中小型饭店和菜场对群众喜欢吃的家常菜、饭店流行菜、特色菜及常用原料进行调查了解，获取第一手资料并综合分析这些信息。第二小组的学生在撰写工作任务计划书时，设计了相应的调查问卷，并在戚区和武进区等地方进行了调查。有的学生利用父母在戚区菜场做生意的优势，先后多次到菜场了解原料，了解一般市民的饮食需求、喜欢的菜式和可接受的价位，问卷和询问记录相结合进行资料采集。除此，他们还了解到校内学生的饮食喜好，积极主动地向家长和教师寻求帮助，找到一些具体的实例如菜单、书籍之类，获取初步的认识，再通过自主学习加深理解。在教学过程中，笔者注重让学生从原料的采购到加工生产都由学生自己去操作，教师做一个导航员。在整个项目设计和开发过程中，学生的学习自觉性和主动性都有显著提高，不懂的问题能积极主动地向各科任课教师、家长和同学寻求帮助。
（六）阶段小结、交流
在整个项目设计过程中，教师定期地跟进检查各个小组项目完成的情况。整个项目设计大致分成三个阶段。第一阶段，确定计划项目；第二阶段，工作任务计划书的撰写和完善阶段；第三阶段，工作实践。在规定的时间内，各小组需完成相应的项目设计任务，并且准备好阶段性小结和结果演示。以这样的方式进行小组间的分享和交流，有利于发现问题和解决问题，使项目设计在不断的修改中得到完善。转贴于
（七）成果提交、评价
学期末，各小组都完成了相应的工作任务计划书中的具体任务。在学生的作品完成之后，综合运用自评、小组内互评、小组间互评和教师评价等相结合的方式对学生的项目成果进行评价。
我们设计了一份个人评定表，内容包括自我总结、个人评定等级、小组评定等级，以及教师评语和综合评定成绩。在自我总结一栏中，要求学生总结自己的收获，分析自己的不足之处，确立今后努力的方向，并给出自我评定等级。然后各项目小组成员共同商议，根据各小组成员的工作量和完成工作的绩效给出小组评定等级。
个人评定和小组内评定完成后，在班内举行小型的项目成果会，由各项目小组在全班正式公布自己饭店厨房工作间的工作任务计划和所取得的成绩，小组之间进行相互评价。
评分项目包括以下内容：创意构思（项目具有创意，适合居民需求，菜肴制作能体现“适口者珍”的原则并能体现菜肴的色、香、味、形、器、质等要求）；工作任务（计划书内容完善，有详细的工作计划，具备可行性）；团结协作（小组成员共同参与、优势互补、互相学习与促进）。
下面以一具体项目教学为例来说明。
课题：玉米鱼排的制作
1.让学生按照既定工作任务计划书的要求进行课前准备
包括原材料、设备及所需专业知识内容等等。在这一步骤中让学生了解“玉米鱼排”所用的主料是净鱼肉，辅料玉米片，所用调味品（可以是各式各样的酱品辅助调味蘸食，还可根据食用者的喜好进行选择和调配）；烹调方法选用炸；在工具和盛器方面可根据制作者的构思进行选择。这里涉及的课程知识有“原料知识”、“烹调技术”、“厨房美工”、“营养与卫生”等内容。这一步骤需提前一天布置，让学生有查资料、思考与讨论的时间，大概需要4～5小时的准备时间。
2.部分小组成员采购原材料，其他成员准备设备器材等
负责采购的学生要了解工作任务中所需要的鱼肉品种、鱼肉和玉米片的比例关系，它们的质量、价格；负责准备设备器材的学生则对炉灶设备进行检查和整理。在这一步骤中学生要用到“原料的品质鉴定”、“成本核算”、“烹饪设备检测与维修”等方面的知识与技能。本环节也需要提前一天布置，学生可利用课余时间准备，约需2～3小时。
3.将所购原料进行初加工
需要的知识和技能有“原料加工技术”、“成本核算”（鱼皮可做鱼皮冻、内脏可以红烧。做到物尽其用，节约成本）、“营养与卫生”（无毒害，有营养的原则）。本步骤约需15分钟。
4.精料进入切配操作间进行切配加工
主料鱼肉片形的大小、厚薄、上浆是否到位；滚粘原料是否均匀；原料可否替代，如玉米片可用芝麻、面包屑等替代做成“芝麻鱼排”、“面包鱼排”等；如将主料换成猪肉、鸡肉等又会得到什么结果等等，所有这些都要求学生思考。本环节涉及“原料加工技术”和“厨房美工”方面的知识与技能，约需15分钟。
5.组配成型的菜肴原料进入烹调间进行烹调，烹饪美工组进行围边点缀
烹调油炸时，学生需识别油温，并能正确控制，需用到“烹调技术”中“火候”的相关知识。进行围边点缀的学生则要对“鱼排”的造型进行构思，充分运用“厨房美工”知识与技能对菜肴进行修饰，使成品更加完美。本过程约需15分钟。
6.组合成菜
鱼排炸成之后，要对它进行组装，就像流水线上的零件组装产品一样需要全面考虑，他们的工种相当于饭店里的“打和”。这一过程约需5分钟。
7.销售、评价
包括自我评价、组内评价、组间互评、教师点评、消费者评价。菜肴评价耗时较多，大约要20分钟左右。对菜肴进行评价并不仅限于嘴里的味觉、眼里的色彩，更重要的是用心去感觉，去评价。当学生把他们制作的这份玉米鱼排销售到学校食堂时，还有一份意见表一起交给消费者以征求他们的建议。在销售方面，我们并不看重销量，而是走出实验室，广泛收集信息，促使学生下次做得更好。
同样内容的一堂课，改革前我们通常是省略其中的第一、二步和第五步的美工、第七步的销售环节。上课时教师示范，学生模仿，整个过程所花时间约1小时。虽然涉及的知识也有“烹调技术”、“原料知识”及“加工技术”的相关内容，但学生不能对所学知识进行整合，达不到提高综合能力的目的。学生听从教师的安排，就像一只张开了口的口袋，教师传授什么，他们就接受什么。采用了项目教学法以后，学生在整个学习过程中的主动性提高了，动手机会增加了，动脑的时间更多了，学习也由被动变为主动，所学知识的牢固程度也有所提高。
实施项目教学法的体会
在实践中，笔者确实体会到项目教学法富有成效的一面。它有效地建立了学校、课堂与社会生活的联系，从而使学生的学习更具针对性和实用性。学生学到了就业所必需的技能，提前进入社会角色。学生在分工协作、自主学习、成本核算、经营管理、推销交流等方面有了惊人的进步。
当然，项目教学法并不适用于所有的烹饪课程，它也存在着一定的局限性。对于那些理论性较强的课程及有关定义性的内容或使用定量手段较多的课程如《面点制作技术》中的定量配料，就不太合适。教师应告诉学生具体用量，不宜过多地让学生反复试验，造成不必要的浪费。而对于那些涉及的问题不够清晰，范围较广，一个问题有多种解释的情况，就比较适合用项目教学法，尤其对高年级的实践性强、跨学科的综合课程特别适用。
项目教学法是一种开放式教学法，对教师的综合素质要求较高。要求教师对本课程有一个系统的思路，同时有极大的创造性和应变能力。因为，教师在教学中经常会遇到一些突发事件。项目教学的开展还要求教师仔细观察每个学生的学习进展及兴趣发展，掌握每个学生的特点并提出或设计出既发展个性，又注重全面平衡的教学方案，这样才能激发学生激情。否则容易造成一部分学生被忽略的后果。因此，教师需要不断积累实践经验和理论涵养才能胜任项目教学法。
由于项目教学通常是对一个学科多门课程的综合，如果放在某一门具体的课程来进行，会加大该课程教师的工作量，冲击正常的课程教学。按正常课表一天8节课（4节专业课）难以完成从原料的采购到菜肴成品的评价、销售这一完整过程。建议可改变现有的教学时间限制，如专门有连续2～4周的集中实训时间。这样设计出适合该学科的学习项目，独立计算学分，可能会取得较好的效果。
总之，项目教学法有利有弊，教师在使用此教学法时，应具体问题具体对待，依据所教课程的内容、时间、学生特点、环境条件、教师本人的经验专长等，酌情与课堂讲授、案例教学法等配合运用，才会产生较强的组合效能，使课堂教学更为生动有趣，全面提升学生综合素质，为他们以后就业、创业和成才创造条件。
参考文献
第6篇
【关键词】实境育人；德技双优；1243；人才培养模式
中等职业教育是现代职业教育的重要组成部分，是我国教育事业中与社会经济发展、企业发展及生产服务能力提升联系最为紧密的一种教育形式。随着我国旅游业的迅猛发展，酒店行业人才需求量剧增，尤其出现了对一线服务人员和基层管理人员需求的高峰。
一、“实境育人、德技双优1243” 人才培养模式的出发点及内涵
（一）“实境育人、德技双优1243” 人才培养模式的出发点。在中职教育中以“工学结合、校企合作”为主线的人才培养模式，是将学校和企业各种资源有机的结合，同时发挥学校和企业在人才培养方面各自的优势，进行课堂知识传授与企业实际经验直接获取相融合，在满足企业用人需要，学校学生实习就业的基础上，实现校企双轮驱动，互利互赢的应用型人才培养模式。因此，在现有人才培养模式的基础上，“实境育人、德技双优1243” 人才培养模式提出，旨在对基于校企深度合作基础之上的“实境育人”教育教学的理论基础进行详细的研究；通过国内外工学结合相关的人才培养模式进行分析，通过比较分析，发现我国工学结合教育实施过程中存在的问题；研究中职教育“实境育人、德技双优1243”人才培养模式的内涵和实现方式。
（二）“实境育人、德技双优1243” 人才培养模式的内涵。“实境育人、德技双优1243” 人才培养模式由四个方面组成，具体释义如下：“1” 是指以学生职业素质培养和职业能力训练为一条主线；“2”即校内与合作企业两个资源；“4”即专业基础理论、校内实训、校外实训基地岗位轮训、企业顶岗实习四个阶段的学习；“3”是指职业素养自我提高能力、较强的创新能力、过硬的技术技能三种主要能力。
二、“实境育人、德技双优1243” 人才培养模式构建的指导原则
（一）市场导向原则。人才的培养必须以市场需求为导向，虽然人才培养向来有一定的滞后性，但市场毕竟准确反映了其对人才的需求状况。市场需求导向原则就是根据市场需要什么样的人才就培养什么样的人才。目前我国酒店人才存在很大的缺口，但从不同类型酒店人才的需求来看，紧缺程度有很大的不同，因此在进行酒店人才培养时，要根据市场的实际情况，及时的作以调整，满足酒店发展的需要。这也充分体现了市场调研工作对人才培养模式构建的意义。
（二）知识、技能、素养并重原则。长久以来，职业教育重技能训练，轻素质培养，反复被人诟病，改革却又举步维艰的局面，依然是职教人的痛。如果知识和技能是一个人必备的硬实力，那么职业素养就是一个人内在的软实力，职业教育给予学生的，应该二者兼备，犹如车之两轮，鸟之双翼，缺一不可。职业教育必须在关注功利性的职业技能时，更关注学生长远的发展和职业素质的养成，这样才是真正的教育。因此，构建人才培养模式时不仅要提高学生的专业知识与技能，同时应充分体现出对学生职业素养的培养。
三、“实境育人、德技双优1243” 人才培养模式构建
（一）人才培养目标定位。成立酒店服务与管理专业建设指导委员会，由学校教师和企业专家共同组成，通过走访企业、问卷调查等方式，进行了广泛的人才市场调查，明确了学生就业的岗位及岗位群，获取岗位要求的职业能力。根据岗位要求的职业能力，确定专业的培养目标，即适应现代酒店需要的，掌握必备的文化基础知识、专业基础知识、专业技术技能，具备一定的职业素养、综合技能运用能力和创新能力，具有从事本专业领域实际工作所需技术和基本管理能力的技能型人才。
（二）课程体系建设。“实境育人、德技双优1243” 人才培养模式以市场调研为依据，组织专业教师，通过校企合作开展市场调研。并组织专业教师、企业专家召开课程体系论证会议并形成论证报告。由专业教师、企业专家共同参与，制定课程体系建设方案。由专业教师、企业专家共同参与，进行教学计划修订。在此基础上构建基于岗位能力及工作过程，集专业基础能力、专业技术能力、综合技能运用能力和创新能力于一体的“四位一体，能力递进”的课程体系。
（三）校企合作运行机制建设。依托黑龙江省烹饪行业协会、合作企业人力资源部门，成立“专业建设指导委员会”，成立由企业专家、专业教师、学生参与的“竞技工作室”，组建由教师、学生参与的大赛竞技组，制定各项管理制度及活动方案。
（四）师资队伍建设。教师是课程体系实施的执行者，是教学过程的主导者。不仅要具备丰富的酒店服务与管理理论知识，较强的实践能力，还要了解合作酒店的经营情况、技能要求和企业文化。对于校内教师，要鼓励他们走出校园，甚至为教师创造条件进入行业企业兼职，以使教学水平与教学内容处于较高和前沿状态。对于兼职教师，必须具备行业从业经验或者有行业机构认定的资格，能够参与课堂教学和教材开发。
参考文献
[1] 逯铮.基于职业素养培育的高职酒店管理专业人才培养模式创新研究[J].旅游纵览，2013（5）：73-74.
[2] 陈胜花，龙玉忠.构建基于“学习、工作、晋职同步进行”人才培养模式的酒店管理专业课程体系[J].当代教育理论与实践，2013（11）：124-126.
第7篇
在进行工作总结时，可以找出经验教训，发现规律性的东西，使感性认识上升到理性认识，那么教师学期工作总结如何写呢?下面是小编给大家带来的2021教师学期工作总结优秀范文5篇，以供大家参考，我们共同阅读吧!
教师学期工作总结优秀范文(一)时光飞逝，日月如梭，暮然回首，我同那些活泼可爱的孩子们在不知不觉间已共度了一个学期的学习生活，虽紧张而忙碌，但无不充满着快乐与幸福。
看着空荡荡的教室里孩子们扒过的课桌、坐过的板凳，跟随记忆的脚印，顿时脑海里如放电影般，又出现了一幕幕令人难以忘怀的画面，仿佛那一张张天真的笑脸又出现在我的眼前，侯嬉的活泼，景虎鹏的可爱，贾洁的文静，王宁贵的调皮……每当站在三尺讲台上，面对着一张张活泼可爱的笑脸，一双双渴求知识的眼神。我甚至身为一名教师的责任。
一、常规管理，将班主任工作进行到底。
作为班主任，我深深懂得教师的一言一行都影响着学生，对学生起着言行身教的作用。所以，在工作中我一直遵循“严要求，高标准”因为制度是保障，就要严格要求学生遵守校规校纪，另外还要注重学生各方面习惯的培养，根据学生心理及年龄的特点，对学生具体学习习惯进行指导的基础上帮助学生逐步形成良好的学习习惯，从而带动其他习惯的养成，促进班风班貌的整体发展。管理上，不忽视，不放松，各个方面都严抓、狠抓，卫生上坚持检查，角角落落，点点滴滴不可马虎，让学生做到我不丢，我来捡，从而使整个校园都干净整洁，有一个良好的学习环境，有一份舒畅的心情。纪律上，严格要求学生站如松，形如风，坐如钟，队伍时时整齐，有气势。宿舍要求哑语洗刷，行动迅速，地面干净，床下整洁，饭堂更是做到哑语，不浪费。要求人人遵守教师纪律，做到一纪律三遵守。总之，要用多心，勤观察，严要求，这样才能搞好管理，让学生从自我做起，从小事做起，养成良好习惯，是人生一个美好的开始。
二、发挥教师为主导的作用。
1、备课深入细致，平时认真研究教材，多方参阅各种资料，力求深入理解教材，准确把握重难点。
在课堂教学时，要非常注意学生的实际情况，不断归纳总结经验教训。
2、注重课堂教学效果，针对小学生的特点，以愉快的教学方式为主，不高满堂灌，坚持学生为主体，教师为主导，教学为主线，注重讲练结合，在教学中注意抓住重点，突破难点。
3、坚持教材教研，不断汲取他人的宝贵经验，提高自己的教学水平，经常向有经验的教师请教并在一起讨论教学问题，听课使我明确今后讲课的方向和以后语文课怎么讲怎么教。
4、在作业本批改上，认真及时，力求做到全批全改，个别学生批面改，重在订正，认真记录，及时了解学生的学习情况，以便在辅导中做到有的放矢，不断更新教学观念。
三、调动学生的积极性，让学困生投入课堂。
1、在教学中尊重孩子的不同兴趣爱好，不同的生活感受和不同的表现形式，使他们形成自己的不同的风格，不搞满堂灌，有意识地以学生为主体，教师为主导，通过各种游戏，比赛等教学手段，充分调动他们的学习兴趣及学习积极性，让他们的天性和个性得以自由健康的发挥，变“要我学”为“我要学”。
极大地活跃了课堂气氛，相应提高了课堂教学效率。
2、教学要生活化，课文内容要联系生活实际，导入生活，激发学生的学习兴趣，教学语言生活化，让学生易学易懂，针对课堂上个别不积极的学生，我们不应批评而要多给予鼓励，像杨卓雅，吕润之，何晓瑞这些内向不自信的学生，要给他们多一些发言的机会，让他们很好地展示自己，表现自己，认为自己其实很棒，是他们充满自信和力量。
3、针对学困生，积极开展小组互助的学习方法，发挥小组长的作用，让学生团结互助，共同努力，通过鼓励和表扬，让小组里面的优等生自愿帮助差生，向我们班的杨卓雅是个内向胆小的女生，学习成绩很不理想，但在赵慧娣的帮助下，她每次的模拟测试都有很大的提高，课堂上也大胆积极的发言，慢慢变地自信起来，对学习有了极大地热情。
总之，要努力实施创新教学，激发学生学习兴趣，鼓励学生敢说敢为，引导学生能说会做，不断地促进学生，是差生不断进步，优生更加优秀。
四、深入生活，关爱学生。
孩子很小就离开父母，身为教师作为孩子的第二个母亲，对孩子要倍加关爱。天冷了要孩子及时加衣，值班时帮孩子盖好被子，生病了带孩子去看医生等等，要真正深入到学生当中，真情付出，爱的呵护，让学生感受到“家庭”的温暖，享受到“慈母”的疼爱，把校园变家园让家长放心，八十爱化母爱，让亲人放心，融亲情与管理，让孩子开心。
五、课堂的巧妙驾驭。
孩子毕竟是孩子，自控历史比较弱的，当我站在讲台上，讲的津津有味的时候，像张雪松，王宁贵却没有什么积极的反应，开小差，小动作等现象就会出现，我不得不停下来维持课堂纪律，这样上课不仅累，而且课堂效率也不会很好，所以在升入五年级后，对于这些爱玩的孩子，必须时时刻刻，方方面面都严格要求。同时，针对自己还要备课充分，才能调动学生的积极性，上课效果就好，总之，要有驾驭课堂的能力，自我提高是必然。
科学施教的同时，教师要不断完善自身，提高业务水平，扩大知识面，因为学生形成好的学习习惯以后，他发散思维得到了开发，提得问题自然就多了，面也广了。所以在本学期学校组织的公开课上，为我提供了一个吸取他人经验，弥补自己不足的机会，是提高和完善自我的有利渠道，从而使我的课堂更加丰富多彩，也使我在学生心中的地位上升，所以我感到万分欢喜。小组合作上，我们以为毫不势弱，因为在组长王鲜红老师的带领下，齐备进、共努力。在教学中，我会源源不断地碰到许多问题，需请教。她们像一盏明灯为我指引前进的方向，使我少走弯路。他们对我的帮助、指导让我在教学上又上了一个新的台阶。在教学教研时，我认真记录，积极发言，虚心请教，同时阐述自己的见解。教研是充实老师的课堂，可以填补一些知识在我头脑中的空缺，是自己的大脑更加充实，一个为自己充电所必需的教学过程，同时也可以提高自我的教学素质，作为教师，知识面越广，学生对你的感觉也就越好，自然也就会爱上你的课堂。
要做好它十分不易，教育一项高难度的工作。所以身为一名教师我时刻注意培养自己良好的师德，关心和爱护每一位学生，做他生活中的良师益友，时刻严格要求自己。今后的路上，会更加谨慎走好每一步，用自己的努力实践，勇于探索使自己的业务素质和工作能力再上新的台阶!
教师学期工作总结优秀范文(二)时光流逝，转眼间，转眼一个学期又要结束了。回顾一年来的学校生活尤其是本学期的教学生活情况，有成绩也有不足。令人欣慰的是我所担任班级的数学成绩有了明显的提高，学生们的学习积极性高涨，不足的是有些学生的学习习惯不好。我就从以下三方面做该学期总结：
一、思想方面：
我积极参加各种学习培训，认真参加政治学习，为了提高自己的思想觉悟，每周我认真学习教师职业道德。我还深知要教育好学生，教师必须先以身作则，时时做到教书育人、言传身教、为人师表，以自己的人格、行为去感染学生。作为一名教师自身的师表形象要时刻注意，我在注意自身师表形象的同时非常重视对学生的全面培养。在工作中，我积极、主动、勤恳、责任心较强，乐于接受学校布置的各项工作;任劳任怨。在不断的学习中，努力使自己的思想觉悟、理论水平、业务能力都得到较快的提高。
二、教育教学：
把学生教好，让学生成功，是每位教师的心愿、的荣誉。作为一名普通的小学数学教师，最紧迫的问题是具有新的教学理念、刻苦钻研如何把课上得深动而有趣，才能够抓住学生的兴趣，从而显现出独特的上课风格。教学质量是学校的生命线，特别是我现在所教的班级学生已是五年级的学生了，课程难度加大了，也是为升入中学的学习打好基础的阶段。本人虽不担任班主任工作，但很多工作不敢懈怠，唯恐有负家长和学生。为此，我从以下几个方面努力提高教学质量。课前，我认真仔细的进行备课，制作课件，根据本班学生特点，对教案进行认真的修改，课后布置的作业力求少而精，努力做到既减轻学生的负担，又提高教学质量。其次，教学中培养学生良好的学习习惯，不断地结合学习目标，更有的放失的进行教学。如鼓励学生大胆质疑，在教学中营造自主、合作、探究、民主平等的学习氛围等。再次，在教学中渗透德育教育，使学生学好知识的同时，更好的学会做人、做事，为社会和国家做出更大的
三、加强自身学习
如何挖掘学生潜能，提高学生素质，强化教师的基本功训练，我除在学校积极学习理论知识外，同时积极参加教师培训。只有在平时不断的学习中慢慢积累知识，才能使之更加灵活的运用于我们的教育教学中，这就需要有一个好的学习心态和比较科学的学习方法。我想我会继续延着这条路走下去的，做一个真正的优秀的小学数学教师。
当然在教学中肯定存在很多不足之处，在今后的教学中本人一定将更加努力，查漏补缺，积极学习新的理论和探讨教学教研。争取有更大的进步，为我校明天的辉煌而努力拼搏、奋斗。
教师学期工作总结优秀范文(三)本学期，我适应新时期教学工作的要求，认真学习，从各方面严格要求自己，积极向老教师请教，结合本校的实际条件和学生的实际情况，勤勤恳恳，兢兢业业，使教学工作有计划，有组织，有步骤地开展。立足现在，放眼未来，为使今后的工作取得更大的进步，现对本学期教学工作作出总结，希望能发扬优点，克服不足，总结检验教训，继往开来，以促进教学工作更上一层楼。
一、认真备课
不但备学生而且备教材备教法，根据教材内容及学生的实际，设计课的类型，拟定采用的教学方法，并对教学过程的程序及时间安排都作了详细的记录，认真写好教案。每一课都做到有备而来，每堂课都在课前做好充分的准备，并制作各种利于吸引学生注意力的有趣教具，课后及时对该课作出总结，写好教学反思。
二、增强上课技能，提高教学质量
在课堂上，我始终注意调动学生的积极性，加强师生交流，充分体现学生的主体作用，让学生学得容易，学得轻松，学得愉快;注意精讲精练，在课堂上老师讲得尽量少，学生动口动手动脑尽量多;同时在每一堂课上都充分考虑每一个层次的学生学习需求和学习能力，让各个层次的学生都得到提高。由于是一年级的学生，所以我平时非常重视对他们学习兴趣的培养，现在学生普遍反映喜欢上语文课，就连以前极讨厌语文的学生都乐于上课了。
三、虚心请教其他老师
在教学上，有疑必问。在各个章节的学习上都积极征求其他老师的意见，学习他们的方法，同时，多听老师的课，做到边听边讲，学习别人的优点，克服自己的不足，并常常邀请其他老师来听课，征求他们的意见，改进工作。
四、真批改作业：布置作业做到精读精练
为了做到这点，在平时布置作业的过程中，我力求每一次练习都起到的效果。同时对学生的作业批改及时、认真，分析并记录学生的作业情况，将他们在作业过程出现的问题作出分类总结，进行透切的评讲，并针对有关情况及时改进教学方法，做到有的放矢。
五、做好课后辅导工作，注意分层教学
在课后，为不同层次的学生进行相应的辅导，以满足不同层次的学生的需求，避免了一刀切的弊端，同时加大了后进生的辅导力度。对后进生的辅导，并不限于学习知识性的辅导，更重要的是学习思想的辅导，要提高后进生的成绩，首先要解决他们心结，让他们意识到学习的重要性和必要性，使之对学习萌发兴趣。要通过各种途径激发他们的求知欲和上进心，让他们意识到学习并不是一项任务，也不是一件痛苦的事情。而是充满乐趣的。从而自觉的把身心投放到学习中去。这样，后进生的转化，就由原来的简单粗暴、强制学习转化到自觉的求知上来。使学习成为他们自我意识力度一部分。在此基础上，再教给他们学习的方法，提高他们的技能。并认真细致地做好查漏补缺工作。由于我所带的班级是一年级，所以学生在接受知识的水平上有着明显的差异，所以后进生通常存在很多知识断层，这些都是后进生转化过程中的拌脚石，在做好后进生的转化工作时，要特别注意给他们补课，把他们以前学习的知识断层补充完整，这样，他们就会学得轻松，进步也快，兴趣和求知欲也会随之增加。
总之，在工作中我还有很多不足，学生的学风和学习兴趣还不是很踏实，在教学上也需要进一步严格要求自己，力争把本职工作做的更好。
教师学期工作总结优秀范文(四)短暂的一学期在紧张繁忙中结束了，回顾一学期的工作，有成功的喜悦，有工作的艰辛，有委屈有埋怨，也有不理解和不情愿。不管怎样，在这里做一个简单的小结。
一、教育工作
本学期，继续负责经贸专业部全面工作，对专业系部的教育教学、安全卫生、教师聘任与考核、技能训练、教学实习等各方面负总责。
本人能团结系部管理团队，充分调动班主任和全体教师的积极性，努力做到发挥团队集体力量，全员参与全程参与全面管理，深入到学生思想工作的各个方面。
本学期的一个工作重点就是10、11级学生的下企业顶岗实习，本系部要安排5个班级100多名学生下企业，要做好下企业之前的考工培训和考工;要与用人单位对接;要与学生及家长签订实习安全协议;要做制定学生的实习计划;要安排教师下企业巡视等等，一系列事无巨细的工作，牵扯了大量的精力。
本学期另一个重点工作，就是外地学生的管理。11独山服装、11独山烹饪、10华艺服装、12酒店管理、12独山服装5个班级近150名学生的思想政治工作已经让我们日常焦头烂额，还要在节假日安排教师和系部干部值班，每周都要处理一些棘手问题，可以说，本学期我们从来就没有什么节假日和双休日。
二、教学方面
本人这学期主要担任11工程造价和11建筑施工两个班的物理课程。能以身作则保质保量完成各项规定的教学任务。
专业系部教学方面，除了抓住常规教学这个主线，还以教学质量月为契机，开展青年教师赛课活动;以考工考级为抓手，开展技能教学比武活动;以学生作品展览为指引，开展激发学习兴趣活动。通过一系列活动的开展，一定程度上提高了教师的教学水平，激发了学生的学习热情。
三、其它方面
1、招生工作中，担任_中招生组组长，积极主动与生源学校对接，在不利因素占多的情况下，仍然取得不错的成绩。
2、4月份去_独山招生，克服多种困难，圆满完成了领导交办的任务。
3、在房屋征收工作中，经常工作到深夜，配合做深入细致的思想工作，圆满完成了房屋征收工作。
总的说来，一学期做的工作很多很多，事无巨细，有近百项，不能在这里一一列举。绝大多数都是日常必做的，没有什么今惊天动地的壮举，有的只是在平凡中日复一日的重复。不求有功但求无过。尽管这样，也不能保证每一件事件都做得完美无瑕。但我力求将每件事做好!
我感谢在我的工作中帮助过我的每一个人，我感谢和我一起走过每一天的同事们，我的工作还有许多不足，我希望未来会做得更好!
教师学期工作总结优秀范文(五)回顾这一个学期，虽然在做班主任的过程中，遇到了很多困难，这些困难也曾是我没想到的，但我却在班主任工作中学到了很多东西，不断总结，提升自己的班主任工作能力。以下是我对本班的一些工作总结。
1、规范行为习惯，树立正确的学习目标。
我们班的学生大多来自农村，学生较为朴实，并且有一部分同学比较活跃，始班级的整体气氛较好。但由于学生多是文化成绩较差并且学生年龄大小有一定差距，所以学生行为习惯较差。如何规范学生的行为习惯，如何统一学生的学习思想，是需要去解决的问题。结合学生的性格、心里特点，我通过以下方法纠正学生思想和行为习惯。
(1)通过集体活动，树立团结、班级荣誉等意识。积极整治班级风气，以整体环境来影响每一个班级学生。
(2)对于行为习惯较差的个别同学，通过沟通和交流，诱导他们遵守纪律，不迟到，不早退。
(3)严格打好学生考勤，对于缺旷太多的学生，及时与家长联系。
(4)作为班主任本人，我要以身作则，带头遵守班级纪律，以积极的热情来感染每一个同学，用鼓励和微笑来拉近学生的心理距离，和学生成为交心的朋友。
通过规范学生的行为习惯，使学生树立正确的学习态度，最后达到学到一技之长的目标。
2、常到教室，积极督促学生学习。
我们班的课程本学期主要是由发动机及电气基础理论及其他基础课程组成。经常到教室，关注学生上课纪律情况，结合与科任老师沟通的意见，及时对出现的问题给予解决。
(1)对于课堂迟到和早退的同学，给以一定的教育和处罚，使学生养成按时上下课习惯。
(2)发现学生上课期间开小差、睡觉、玩手机等情况，及时的制止并做相应的教育。
(3)检查学生的作业完成等情况，对有问题的学生指导完成作业。
通过这一个学期的督促，学生基本能养成良好的学习习惯。
3、组织活动，丰富学生课余生活，提升集体意识感。
为了丰富学生业余生活，从班费中支出一部分费用，用于购买学生业余开展体育活动用的体育器材，包括乒乓球拍、篮球、羽毛球等等。一方面在班级内部组织文体活动，另一方面积极参加学校组织的文体活动，利用一切的机会扩大我们班在学校的影响，同时也培养学生敢于表现自己，为班级争得了荣誉，树立了良好班级形象等目的。
通过活动的开展，学生感受到了温暖的班级气氛，得到了发挥个人机会，有了展示个人能力的平台，丰富的课余生活，保障了教学的有序进行。
4、预防可能出现的重大安全事故，针对学生的严重违纪，及时有效的做好处理和教育工作。
本学期我们班学生出现过夜不归宿、逃课等情况。针对出现的问题，我都及时处理，并在处理问题中不断完善和学习班主任工作经验。
(1)每天晚上10点查就寝时，同时检查是否有违规用电，是否有抽烟等存在安全隐患的事情。对出现违纪的同学严肃处理和教育。
(2)定期开展安全教育，对可能出现的事故做到预防和紧急处理教育，使学生养成良好的行为习惯和一定危机情况处理能力。
(3)安排一些学生做好管理和报告工作，对可能出现的违纪事件及时报告，并在未发生重大危害前处理。
(4)出现违纪事件后，及时报告学校领导和学生家长，协调处理好问题。
5、加强和学生的沟通和与家长的联系。
我班学生年龄从17—21之间，年龄跨度较大，并且处于心理成熟的重要时期，如何了解学生和与学生沟通交流是班主任工作的又一个重点。利用学生晚自习、课余活动等时间，在学生吃饭、生病、有困难需要帮助等等情况下，和学生交谈，及时的关心帮助学生，与学生成为交心的朋友。通过本学期的相处，我与大部分学生都取得了信任和沟通。
在校期间除了学校的教师、班主任外，家长是学生的管理者，与学生家长联系和沟通有利于最快掌握学生个人行为、心理等特点，有利于针对学生个人出现的问题对症下药处理。与家长联合共管学生，将得到较好的管理效果。
