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七点一刻,闹钟响起,安娜突然睁开双眼,很奇怪的,她没有死。她望向时钟上的日历,那里赫然显示着:3月31日,星期一,我的生日。
安娜愣住了,因为她的生日明明已经过去了整整三天。
突然,眼前出现一块大屏幕,屏幕上放映的是一周前发生的所有事:母亲一大早打来电话祝她生日快乐;她穿大衣时衣角不小心将泡好的咖啡扫翻在了昨晚连夜赶出的市场调查报告上。之后因为上班迟到和没有按时完成市场调查报告而遭到了经理批评的她,一怒之下辞掉了努力半年的工作。
而后安娜打电话给男友,要求他在10分钟之内赶到两人常去的咖啡厅。正和领导开会的男友自然没能赶到。安娜一次次拨电话过去,男友一次次挂断,最后关了机。安娜的一腔怒火无处发泄,怒气冲冲赶至男友工作的地方,却无意撞见了男友搂着一个美貌女子。安娜上前质问,男友竟然轻松的说:被你发现了正好!省的我还得费尽心思编造甩掉你的理由。其实我早就受不了你的偏执和任性了。
备受打击的安娜不经意间从商场玻璃橱窗中看到了自己疲惫不堪的邋遢摸样。那一刻的她觉得绝望已经包围了自己,她拿出手机,想要找人倾诉一下,却突然发现:为了追赶上快节奏的都市生活,她已经疏远了太多人,以至于从前可以无话不谈的朋友,渐渐的变成了无话可说。除了父母,再没有人祝福她生日快乐。
天色暗下来的时候,安娜提了十听啤酒回到住处,最终她醉倒在床上不省人事。之后她窝在住处萎靡不振了三天,昨夜萌生出了自杀的念头。
面前的屏幕啪的一声消失了。此刻,抛开当事人的角色,完全以一个旁观者的姿态冷静看待那天发生的种种不快,安娜发现了自己身上的诸多缺点:不计后果的冲动,毫无顾忌的任性,愚笨偏执的怨愤,以及轻视生命的幼稚等等。
Smithers Pira公司最新的市场调查报告显示,全球高阻隔性包装薄膜市场发展迅速,需求量持续增长,2014年全球高阻隔性包装薄膜销售量约为176万吨,销售额为159亿美元。预计未来5年,全球高阻隔性包装薄膜市场仍将继续保持稳步增长态势,年均复合增长率将保持在5.0%,2019年销售量有望达到224万吨,销售额将超过200亿美元。
需要说明的是,本次调查中的高阻隔性包装薄膜是指厚度小于250μm、氧气透过率小于5cm3/m2/d(25μm厚)的软包装用薄膜。报告指出,随着经济的发展和居民生活方式的改变,消费者对所购买产品的质量安全提出了更高的要求。这就对包装材料的保护性有了更高要求,因此市场对高阻隔性包装材料的需求量持续增长,特别是食品、饮料、药品等容易腐烂变质或失效的产品领域,对此类包装材料的需求尤为强烈。
与此同时,塑料薄膜凭借轻盈透明、防潮阻氧、气密性好、耐折性好、表面光滑等优点,在包装行业的应用日益广泛。而要使塑料软包装达到替代金属罐、玻璃瓶或其他硬包装的目的,就必须要使用高阻隔性材料。因此,高阻隔性包装薄膜成为软包装领域的一个重要发展方向,各种高阻隔性包装薄膜相继问世。这些高阻隔性包装薄膜对气体和水蒸气具有较强的阻隔性,能够对内装产品(特别是食品)起到保质、保鲜、保风味以及延长货架寿命的作用,并能减少防腐剂的使用。试想,如果没有高阻隔性包装薄膜,食品、饮料、药品等产品在加工、运输、储存、销售、消费各环节很容易腐败变质,势必造成极大的浪费。因此,高阻隔性包装薄膜在节约资源、减少浪费方面也发挥了积极作用。
高阻隔性包装薄膜主要应用于6大类软包装:塑料袋、自立袋(包括蒸煮和非蒸煮型)、盖材和成型基材、包裹膜、泡罩包装基材。其中,塑料袋是目前最主要的一类高阻隔性软包装,在2014年全球高阻隔性包装薄膜销售量中占50%以上;盖材和成型基材排在第2位。预计未来5年,自立袋将成为增长速度最快的一类高阻隔性软包装;盖材和成型基材的增长速度也将超过全球高阻隔性包装薄膜市场的平均水平;而包裹膜的增长率相对较低,主要由于其在一些主要应用领域(如烘焙和快餐食品)的增长速度缓慢。
报告同时指出,高阻隔性包装薄膜的发展也受到多种因素的制约,比如薄膜的降解性、回收问题、成本等。而且,在环保压力下,许多商品生产商也做出了积极回应,承诺并努力减少包装用量,这也将会影响到高阻隔性包装薄膜的未来发展。
秉承着庄园的意志,2011年,法国勃艮第世代酿酒家族的后代本·高迪(Benjamin GAUDET)和他的妻子徐可杰(Kejie GAUDET)带着他们的葡萄酒事业进入中国市场,创办香堡酒业。
葡萄作为一种农作物,从每年3月葡萄树发芽长叶开始,到5月开花,8月结果,9月采摘,再发酵酿制葡萄酒,每个环节都灌溉着农民的心血,中间还要经历酷暑、冰雹、害虫的考验。因为一直在法国接触葡萄酒,本·高迪和徐可杰比许多进口商更敬畏产品,并重视庄园的意见,企业的理念也来自于此。由此,在燥热的中国葡萄酒市场,香堡酒业的经营方式有点特立独行,企业团队用4年时间做调查报告,摒弃任何形式的概念营销和商业赞助,只跟那些资源共享的企业跨界合作,让原汁原味的法国葡萄酒流向中国市场。“在西方市场,一个有历史、品质的产品,无论是液体、糖果还是手袋,只要放进去心血,都希望得到正确对待,香堡酒业的愿景也是如此,希望自己的葡萄酒能得到经销商和消费者正确对待。”徐可杰说。
瞄向中端阶层
这是一个最坏的时代,这也是一个最好的时代!
近两年正是中国葡萄酒市场最“疯狂”的时期,假货泛滥、品质良莠不齐、标价混乱、渠道芜杂,但最坏的时代往往有最好的商机。选择在2011年进入中国市场的香堡酒业就是出于这样的想法。“乱是由于消费者没有被引导的机会!”徐可杰说,酒商把葡萄酒当成可口可乐卖,全国铺货,把蛋糕做大,但葡萄酒是有限的。在行业不专业的阶段出现了最高峰的乱局,说明行业要洗牌,而最乱的时候进入,其实是最好的商机,特别是从做品质、服务、专业的角度而言,现在最需要清新的企业出现。
2007年已到香港发展的本·高迪和徐可杰一直关注中国市场,但他们还不敢贸然进入,而是谨慎地做了4年的市场调查。“1年是做不了市场报告的,一定要3年以上才有一个比较靓的数目。”在欧洲从事市场学、社会学研究的徐可杰自称是市场调查的“老手”。从2007年开始,香堡酒业团队对北京、江浙、广东沿海地区、云贵川四大区域展开实地调查,以数学模型+问卷形式寻找市场缺口,4年的市场调查报告有近5厘米厚。
从调查结果看,中国消费者对葡萄酒这种“舶来物”的认识明显缺乏引导—怎样才是一款好的葡萄酒?假酒太多,跟哪个经销商买酒?除了送礼,消费者在家里请人吃饭喝酒该去哪里买到性价比高的酒呢?而产生这种需求的多是中端消费阶层。徐可杰说:“沿海城市有近10%的中产阶层找不到东西买,太贵的不是买不起,而是不能经常买,但他们依然有这种消费欲望,价格太低的,由于工作背景和生活背景影响,他们已经具备识别产品品质的能力,不想买太差的,导致的结果是这部分人大批地到香港消费。”但葡萄酒就是生活用品,徐可杰觉得应该让中端消费者在自己的城市买到真正进口的葡萄酒,而不是花200元交通费去香港买一瓶300元的酒。
透明的上游资源
细看中国进口葡萄酒板块,法国葡萄酒一枝独秀,去年占到市场的半壁江山,还一直处于上升状态。法国葡萄酒的地域标签似乎有着神奇的魔力,在中国土壤上深得民心,而香堡酒业的背景恰好顺应“地利、人和”。出身于法国勃艮第世代的酿酒家族,本·高迪家中就有13个葡萄酒庄园,其中一部分有600年历史,家族的实力让他在当地采购时得天独厚,他找到了20多个家族、50多个庄园向香堡供货。这些百年历史以上的庄园,并不是当地的超大型庄园,但走中型偏高端路线,服务本土为主,而在传统酿酒文化深厚的法国,应对当地竞争比出口竞争难得多,获得当地人的认同就是对葡萄酒品质最高的肯定。徐可杰说:“很多这类型的酿酒家族需要有品质、实力的进口商一起合作,这不是资本的实力,而是资源的实力,我们能把酒和家族的来历说清楚。”
在食品行业,你无法卖出自己不喜欢的东西。
本·高迪做的就是把法国本土人,甚至是自己喜爱的葡萄酒原装、原支、原液进口到中国,消费者可以在网上找到每款酒来自哪个村落、哪个庄园,信息都是透明化。为了保证酒的品质,从葡萄酒离开庄园后那一刻起的每个环节,本·高迪都非常严谨,选择运费高出几倍、有280年历史的德国知名物流公司,专柜上船,到广州后储存在恒温仓,成本比其他城市高出更多,但他情愿成本多些,也不愿意某一个经销客户无法顾及仓储而产生质量问题,还不时到酒窖检查。本·高迪坚持认为,最基本就是尊重产品,如果仓储达不到要求的话宁愿不做。
因地制宜的经营模式
充沛的上游资源是香堡的底气,在品质上硬打硬让人无可厚非,但在下游的链条上如何满足中间阶层需求,是它更重要的课题。香堡的答案是文化宣传和专业道。
走进广州香堡,左边墙是模仿某世界名画,用多种几何图形组合、近10米高的木质酒柜,酒瓶在其中“纵横交错”,二楼的休闲区挂着著名画家吴冠中的油画作品,吊顶以黑玻璃黄金分割装饰。这是香堡在国际招标后,由法国、意大利、中国三个团队共同完成的作品。很多中间阶层的消费者被这别具一格的设计吸引而走进香堡。
更吸引中间阶层的是拿起酒杯品尝葡萄酒,和人交流酒文化。徐可杰说,他们更愿意向顾客介绍每款葡萄酒的不同,以品鉴会、餐饮、知识培训等形式,告诉他们葡萄酒的区别在于产区、土壤、天气,不同的提子和混酿比例,不同酿酒师的哲学,新世界和旧世界味道的偏好,果香和木香的感觉来源……“很多中产阶级喜欢听这些,对他们来说,喝的不是液体,而是一种文化,让他觉得握着酒杯可以跟人交流。”
现在,香堡酒业共有48款酒,覆盖了江浙、广东、四川等不同区域的口感要求,每个城市各有主打产品,而不同城市的经销客户也有不同的经营模式。徐可杰对团队的市场触觉非常自信。跟客户接触后,团队会在当地做市场调查,了解该市场的产品类型,估计销售渠道在哪、整个销售容量、哪些营销模式可以结合客户资源,最后给出经销客户方案—香堡金钥匙,也是一份5厘米厚度的报告。
以上海和广州为例,上海是一个有消费能力,但没有消费量的城市,所以上海香堡的模式是cafe & bar。“有一定的消费能力,证明有一定的消费时间可以坐下来消费。”徐可杰分析说,广州市场比上海市场更难做,难在它有一定的消费量,而没有一定的消费能力,这证明广州顾客的消费时间比较短。广州客人认为自己不会喝很多,也不想付配餐的钱,所以他到店里买酒后直接带回家,再和几个朋友一起吃饭,share一瓶酒,所以广州是酒窖形式。“在上海,两人一小时喝完一瓶酒,再加上小吃、甜品,跟在广州4个人花半小时share一瓶酒相比,人均消费能力高出很多。”
资源共享的跨界营销
让葡萄酒流向中间阶层的酒杯,有很多种营销方式,传统广告、赞助体育赛事、品鉴会、自助餐……但“不管黑猫还是白猫,抓到老鼠的就是好猫”,市场效果是最强有力的证明。
“葡萄酒都是庄园人的心血,他们不希望用商业赞助去对待,我们的活动从没有赞助。”本·高迪和徐可杰有意避开过于商业化的营销形式,用他们的话说,就是沿用西方的营销理念—一个有历史、品质的产品,只要放进去心血,都希望得到正确对待。
除了跟餐饮结合、鉴赏会、家族调酒师分享葡萄酒知识和法国风土人情、给大型人力资源公司培训等传统方式,到目前为止,香堡只与能资源共享的企业跨界营销合作。“企业觉得香堡有实力去帮他们搞活动,能推广各自的文化,只有这种情况下我们才做,这才是最真实的跨界营销。”徐可杰说。现今,香堡已两次牵手广州知名建筑事务所—筑原工程设计有限公司,举办筑原学堂,进行纯粹学术性的交流。除了讲解葡萄酒知识和盲品外,还介绍世界最著名的酒庄设计。“我们对整个酒庄设计系统都很了解,甚至灌溉、排水这些细节,设计师都很喜欢这些知识。”徐可杰说,跨界的还有艺术和时尚界。广告界知名人士黑马大叔亲自提画作酒标;与爱马仕设计师Cecile Seksaf合作,举办葡萄酒与法国手工订制箱包鉴赏会,吸引众多名人,法国副领事、法国商会会长也都慕名而来。
做最难的口碑营销
经过一年磨剑,香堡的重要网点已经覆盖山东、江浙、广西、云贵川、广东和湖北,以餐饮、零售店、跨界营销产生的团购效应三种主要方式拓展市场。一年里香堡每月持续增长,徐可杰很高兴见到市场持续的消费力,经营模式也并没有水土不服。“中国的经销客户很优质。”她认为中国人受儒家思想和孔夫子的影响,都很好学,只要给机会尝试,他们就能展现出色的学习能力。
近几年来,本·高迪和徐可杰多次带着经销客户、部分员工到法国葡萄酒庄园实地观摩,分辨40年的葡萄藤和20年的差别、每款提子的不同,以及如何浸泡、压榨、过滤、进桶、发酵,让他们见证酿酒的每道工序。“即使是家财万贯的庄园庄主,每到9月份的采摘期,他们都会脱下西装革履,和农民一起摘下一串串葡萄。”徐可杰希望客户看过之后也能领略大自然的魅力,正确对待产品。
葡萄酒如果要原装、原支、原液、原品质出口,就意味着不能做大规模。“农作物跟手工品一样,都是做不大的,只有工业化的东西,例如可口可乐才能做大规模。”