火锅店工作计划范文

前言：我们精心挑选了数篇优质火锅店工作计划文章，供您阅读参考。期待这些文章能为您带来启发，助您在写作的道路上更上一层楼。

第1篇

四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣，火锅店创业计划书。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是门不小的学问。

作为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。

由于火锅店时常客人满座，因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方，由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。

二、火锅市场调查

（一）对火锅市场影响因素

1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。

2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

3、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

（二）客源的调查分析

1、服务对象分析：

消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。

消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等。

消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。

消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析：

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。

消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。

消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系

消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。

消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特征分析：

不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。

随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。

引导性：调整经营策略、成功的广告运做等，都会对顾客的消费产生一定引导。

三、火锅市场的划分

（一）划分要求：

1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场，工作计划《火锅店创业计划书》。

2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置。

3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常。

（二）划分种类

1、地理位置；火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。

2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。

3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。

4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。

四、火锅市场的定位

（一）火锅市场定位的分析，有着不同的标准：

按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等

按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅。

按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等。

按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧。

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。

（二）价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：

1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营。

2、高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大。

3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。

五、火锅店类型

本店决定采用大众型：大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。

六、火锅店经营形式

本店决定采用合伙经营：

此类火锅是有几个人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮企业牵制，遇到各种困难问题，由合伙人一致协商解决，其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力，可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制，与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧紧跟消费需求。

其不足之处为；合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。因此要采取合伙人经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权及利润分配等。

七、火锅店的选址

1、火锅店选址的区域因素：

在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提，在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

2、火锅店选址的原则：

第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；

第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近，

第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其他餐饮要混合经营，如餐饮一条街，火锅城，同时提倡自身综合配套，各种经营结合，形成规模效益。

第四要科学预测赢利，在开业的前中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另外还可以用经验判断店址的选择。

3、火锅店的选址与布局：

确定选址原则后，在实施要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也应当考虑以下思路：扩展性、聚集性、竞争性、多行业协调性。

八、火锅店的装修

火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题；一是火锅店结构单调，二是店内空气浑浊潮湿，三是店内桌位距小，四是环境空间压抑，五是缺乏独创性特色装饰。

九、人员管理

火锅店人员的构成：

1、管理人员：包括总经理大堂经理领班为主要构成人员上了规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任策划部经理营销部经理财务部门经理后勤部经理。

第2篇

注重餐饮服务监管，保障群众饮食安全

针对人民群众反映强烈、食品安全领域存在的问题及亟需加强的工作，县食品药品监督管理局大力开展食品安全整顿工作，严厉打击违法违规行为，提高食品安全保障水平，确保与老百姓日常生活密切相关的食品安全更有保障。

一是主动履职，顺利交接，稳步推进。月份，局与县卫生局进行了综合协调食品安全、组织查处食品安全重大事故职责与餐饮业、食堂等消费环节食品安全监督管理的职责交接。职责顺利交接完成后，局积极适应角色转换，派出100多人次对县城480多家餐饮企业和集体食堂进行全面的调查摸底，并印发《致全县餐饮企业和全体食堂业主的公开信》，动员全社会进一步关心、支持和参与食品安全监管工作，积极宣传《食品安全法》、《餐饮服务监督管理办法》等法律法规，进一步强化餐饮食堂监管工作。局承担了县“两会”、高考、广东省（）龙舟锦标赛三个重大活动餐饮服务食品安全的保障工作，出动车辆100多台次，监管工作人员280多人次，深入开展餐饮现场监督检查工作，活动期间，没有出现一例餐饮服务的食品安全事件，得到县委县政府及社会各界的好评。

二是积极开展各项食品专项整治。局进一步强化安全意识，巩固安全基础，提升安全水平，扎实开展食品安全专项整治，努力把食品安全监管工作的各项措施落到实处。首先，开展罗丹明B火锅底料的清查工作。分别于“元旦”、“春节”期间及四月中旬在餐饮服务环节开展罗丹明B火锅底料清查工作，共检查了88家以火锅为特色的餐饮单位，未发现含罗丹明B的火锅底料。其次，开展打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动。局高度重视，召开了专题工作会议，成立了以黄志明局长为组长，各股室负责人为成员的专项整治工作领导小组。重点对大型餐馆、集体食堂、经营火锅、麻辣为主的餐饮店、饮品店及含凉菜、烧卤熟肉、糕点制作项目的单位进行检查，对自制调味料的餐饮单位进行登记备案。签订承诺书180多份，收缴各种过期变质调味料、添加剂、着色剂约25公斤。此次行动，共发放画报1000余份、有400余家餐饮单位向社会公开承诺不非法使用、不滥用食品添加剂，查处餐饮违规行为2宗。第三，开展清查清缴问题乳粉整治。局严格按照上级文件要求，共出动387人次，检查396家餐饮单位，未发现有使用问题乳粉的违法行为。第四，开展地沟油专项整治行动。根据国务院《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（[2010]36号）文件精神，局成立了餐饮服务环节打击“地沟油”专项整治工作领导小组，以学校（托幼机构）、机关事业单位、工矿企业等集体食堂、中小餐馆、火锅店、快餐店、小吃店为重点检查对象，以食用油等食品原料进货查验、索证索票和采购记录制度的落实情况为重点内容，大力开展专项整治行动，共出动执法人员413人次，全面检查了县城及周边的学校食堂共90余家，宝龙工业园、南山工业园厂矿食堂7家，餐饮服务单位267家，现场查封无标签标识、无有效购进票据的散装食用油大约1000公斤及其他过期食品一批。

三是严把行政许可关，加强食品安全知识培训。严格执行餐饮服务许可制度，切实把好行业准入关，增加透明度，提高工作质量和效率。截止目前已受理《餐饮服务许可证》申请90余家，选址项目审查75余家，已办理《餐饮服务许可证》65家。根据《关于开展更换<餐饮服务许可证>的通知》要求，局高度重视，召开会议部署我县400多个餐饮单位卫生许可证统一换发餐饮服务许可证的工作，确保12月底前全面完成换证工作。同时，为提高全县餐饮服务从业人员和餐饮企业负责人的法律意识、责任意识和质量意识，不断更新知识，促进我县餐饮服务行业健康有序发展，在7月下旬，局对全县餐饮服务从业人员进行了食品安全知识培训，参加人员共1200余人。10月22日对全县餐饮服务单位负责人进行食品安全知识培训，共有500多人参加，培训结束后进行相关知识考核，取得了良好的效果。

注重保健食品监管，让百姓用的放心

保健食品是具有特定保健功能的食品。它适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。随着人民群众生活水平的不断提高，群众对保健食品的需求持续增加，虽然对保健食品的监管十分重视，但在保健食品生产经营中仍存在不少问题，为净化保健品、化妆品市场环境，保护消费者权益，让百姓用上放心保健食品，局积极做好保健品发证、换证工作，加强日常监管。按程序高标准严要求做好保健品市场准入关，有序开展保健品发证工作，严格按照行政许可程序，逐一做好企业换证申报材料关、验收关和审批关。共核发保健食品卫生许可证9家，换发保健食品卫生许可证3家，变更6家。制定了日常检查工作计划，对经营企业开展全面监督检查。累计出动执法人员219人次，出动车辆35车次，检查保健食品经营企业80家，检查化妆品经营企业25家，发出整改通知21份，进一步提高了保健品企业管理水平。

同时，开展保健食品非法添加专项整治工作，以及化妆品非法添加和化妆品违规标识监督检查工作。按照上级要求和文件精神，组织人力，深入到经营企业进行监督专项检查，查处有关非法添加药物的“e脂果俏妹牌减肥胶囊”等假冒保健食品，依法查处化妆品非法添加行为。监督抽查化妆品89种，不符合要求的产品9种，已按相关规定责令整改。另外，努力做好保健食品经营企业信用分级管理建设工作，加强节日前后、大学生运动会、龙舟赛期间的保健食品监管工作，取得良好成效。

注重药械监管，提高药械安全保障水平

局多措并举，努力提高药械安全保障水平，确保公众用药安全有效，尽最大努力避免药品安全隐患演变为危害人民群众健康的药品安全事故，为人民群众创造一个安全优质高效的就医环境。

一是严格实施GSP认证，规范药品经营行为。为切实做好《药品经营许可证》换证GSP重新认证工作，局起草印发《县年药品零售企业换证和GSP重新认证实施方案》等多个文件，及时告知各药品经营企业按规定要求提交认证和换证材料，做到早计划、早动员、早部署。深入经营企业认真开展现场帮促指导工作，解决企业在认证换证工作中遇到的困难和问题，积极动员经营企业按照规定时限及要求申请GSP认证和换证，严格对规范GSP申报材料的初审上报，遵循“帮促到位，坚持标准”的原则，有15家药品零售企业顺利通过了GSP认证并取得了药品经营许可证。同时，局严格按照行政许可的规定办理相关药品行政审批事项，始终坚持依法行政，服务群众，新开办4家零售药店，领取了药品经营许可证并已全部通过了GSP认证。另外，局对全县84家药品零售企业进行了GSP认证后跟踪检查，有效规范了药品经营企业的经营行为。

第3篇

查杰：接机粉丝多的时候。

CHIC：成为艺人之后，你X得给你自己带来最大的改变是什么？

查杰：要约束自己，有些事必须忍着。

CHIC：现在思考最多的事情是什么？

查杰：下一顿吃什么。

CHIC：休息的时候你做的最多的事情是什么？

查杰：坐着发呆看电视。

CHIC：接下来的工作计划是什么？

查杰：应该就是准备明年的戏。

CHIC：对自己身上哪个部位最满意？

查杰：眼睛。

CHIC：觉得自己的优点是什么？

查杰：下定决心去做的事，就会去认真做好。

CHIC：描述一个你10年之后的生活场景。

查杰：家里沙发上坐着看电视。

CHIC：喜欢吃什么？

查杰：海南鸡饭、烧烤、海鲜等等。

CHIC：睡前必定会做的事？

查杰：玩手机。

CHIC：想拥有的超能力？

查杰：橡胶果实。

CHIC：在游乐场最不擅长的设施？

查杰：没有不太擅长的，只是不喜欢排队。

CHIC：男生什么时候最帅？

查杰：认真做一件事的时候。

CHIC：女生什么时候最迷人？

查杰：认真做一件事的时候。

CHIC：女生做什么让你心动？

查杰：认真做一件事的时候。

CHIC：理想型是？

查杰：没有理想型，喜欢一个人的时候她就是理想型。

CHIC：推荐一下圣诞礼物！

查杰：送礼物我不太在行，不过送别人最近想要的东西最好。

CHIC：2017年对自己新的挑战？

查杰：大概就是新戏了。

CHIC：新年愿望是什么？

查杰：最希望的是家人身体健康。

赵志伟身上有一股很正的学院气，很容易让人联想到上学时候班级里的班干部，优秀、受大家欢迎，做事有原则，还有一两样别人望尘莫及的本事。拍摄的时候他有一组单人镜头需要展示他跳现代舞时的姿态，然后这个前一秒在镜头前还带着一点羞涩的男孩子，突然就变了气场，两只手在空中画了一个优美的弧度，一个转身干净利落，衣物在他伸展的时候带出了一股劲风，神态忘我而专注，看到这些你就知道，他的确有两下子。学舞蹈很辛苦，这是他对于这件从小就开始接触的事物的定义，“学舞蹈没有说克服最困难的事情，因为跳舞每天都会有很多困难的，比如最基本的基本功，因为舞蹈用的就是你的身体，所以你要把你的身体练到最好，所以每天都有挑战，每天都有更辛苦的东西，有自己更想追求的东西，所以跳舞是真的非常难的一件事情……”然后他想了想又接着补充说：“不过还是很开心能够遇到这么有磨难的事情，让我成长得很快。”

第4篇

策划 本刊编辑部

执行 孙玮 王琳 赵萍 张秀格

每个女孩都有过这样一个开店梦，在一尘不染的小房子里，挂着粉色的薄纱窗帘，钱币落在罐子里发出清脆的响声，风轻轻地吹，你捧一本小书，悠闲地等待客人的到来。比起重复繁重的工作，开个小店显得轻松又美好。

淘宝网的风生水起，让开店的门槛降得低而又低，许多女孩子深埋在心底的开店梦，突然就蠢蠢欲动起来。你是否也在摩拳擦掌呢？准备开小店的你，想知道真正的店主生活是怎样的吗？为此，小编们特地采访了几位小店店主，这些可爱的店主们，不仅把原汁原味的生活向我们娓娓道来，还将多年的经验倾囊相授，无论是准备开店的你，还是酷爱逛小店的你，都会大有收获哦！

Part 1 秀出我的店主生活

圆梦的感觉像喝一杯咖啡，苦中带香

晓燕，27岁，内衣店店主

晓燕一直想开个小店，参加工作前把店址都选好了，因为家里的阻挠没开成。毕竟是正规大学毕业的本科生，家里嫌开店丢人。办公室里舒舒服服坐了几年，看着原来不如自己的同学都开始突飞猛进了，而自己却一直都这样，晓燕真的坐不住了。正好一个德州的老板来济南为商场招聘高层管理人员，晓燕就是管理类专业毕业的，老板缺的是人才，晓燕缺的是机会，两个人的合作就这么拍板了。

晓燕离家的时候，全家人都是反对的。母亲指着她的鼻子，原话晓燕已经不记得了，大意就和电视剧里演的那样：“你出了这个家门，就别想回来了！”撂下这句话，当妈的就雄赳赳气昂昂出了门，晓燕从小就是乖乖女，她觉得女儿没得到她的允许，肯定不敢走。可当回到家里，推开每一扇门都找不到女儿的时候，当妈的彻底傻了眼了――宝贝闺女真的走了。

母亲的关爱晓燕怎么会不懂，可心中的梦想就像肚子里孕育的一个孩子，没看到它落地长大，晓燕不甘心。去德州后，条件真是太艰苦了。冬天没有暖气，屋子里很冷，盖好几床被子晚上还是冻得哆嗦。但在德州的这段经历太宝贵了，晓燕的很多想法都得到了实践，收获了很多买不到的经验，给后来的店铺经营打下了很好的基础。

2007年，晓燕回到济南，开始筹备自己的小店。起先晓燕想要开家鞋店，因为管理商场时就是做鞋的，进货渠道、销售方式都比较熟悉，能以一个很低的价钱搞定货源。可在小区周边做了个市场调查，发现鞋店已经不少了，男鞋、女鞋、童鞋各类专卖都有，而内衣店却一家没有。这个调查让晓燕把想法转到了内衣店上。而且鞋子是摆件，占地多，内衣是挂件，占地少，同样的面积，做成鞋店可能只是鞋店中的小店，而做成内衣店可能就是内衣店中的大店。

前期筹备过程中晓燕真是吃了不少苦头。去进货，一手一个硕大的黑色塑料袋，单薄的身子随着袋子的颠簸左摇右晃，狼狈得像民工返乡一样。想想当年穿着优雅的套裙坐办公室，处境真是天壤之别。货太多遇上公交司机拒载，更是委屈得想掉眼泪。

几番忙碌下来，店终于按计划开张了。可装修出来的店铺和原图纸真是天壤之别。店面的样子晓燕早在电脑里做了个漂亮的模拟图，可学工程的朋友替她估了估价，少说也得20万。前期投资砸这么多钱，可不是晓燕能承受得了的，所以能省的地方全省了。吊顶、玻璃推拉门、玻璃橱窗、灯箱，很多设计都被忍痛划掉了。

以前管理商场时，她经常忍不住批评老记不住事儿的小员工，现在终于体会到了，要把杂七杂八的一团事塞进脑子里理好顺序还真不容易；以前总觉得老板太抠门，人少的时候要关掉部分灯具，每个地方都喊着节约成本，现在当家才知柴米贵，自己也小气起来了，柜式空调扔在角落里，大冬天宁肯跺着脚喝开水，也舍不得开。晓燕家附近有家A里蛋糕店，以前每次下了公交车，晓燕总喜欢去左边的蛋糕店买块慕斯蛋糕，再去右边的“旺客”买杯草莓奶茶，生活得很小资。现在钱赚得辛苦了，花每一分都会仔细掂量。看到蛋糕和奶茶，她总会折算成多少件内衣的利润，这么一想，就觉得不如回家喝白开水了。

不过，她总算有一家自己的店了。晓燕心里有一股劲撑着，打扫卫生能从十米之外一直扫到自家门口，然后把店牌擦得锃锃亮，佝偻着腰抹干净柜台，站在一尘不染的明亮空间中伸了个懒腰，一种成就感自五脏六腑升腾出来：这里是我的，这个50多平的小店，它是完完全全属于我的，连地上的灰尘都是我的。

晓燕肯吃苦，开店将近一年了，从来没有坐着接待过顾客，再苦再累，顾客一进门，晓燕也会强打精神站起来，微笑着迎上去，哪怕顾客就只在店里转一圈瞟几眼，晓燕也会好言好语送出去。刚开始好做，可常年累月一直这么坚持，可真不是件容易事。晓燕的一堆老顾客，就是这么积累来的。最让晓燕惊喜和欣慰的是，她的店直接跳过了原来预想的亏本期，三个月后就开始稍有盈余，这让晓燕高兴万分，信心倍增。

晓燕要对“准店主”说的话：

按回报率来说，化妆品店高于服装店，服装店高于鞋店。而女生饰品店，虽然单货价格很低，只有一元或几元，但因为走货量大，利润率却均高于前面三项。另外，开店前不妨到类似的店做服务生体验一下，会让你少走很多弯路。

晓燕要对读者朋友说的话：

在开内衣店的过程中，我发现99%以上的顾客都不了解自己的胸型。长期穿不适合自己的内衣，不仅会让胸部走形，而且可能会引发多种乳腺疾病，危害远比你想象的高。所以，买内衣前一定要试穿一下，不要不好意思。

鱼和熊掌不可兼得

果果，22岁，网店店主

果果想到开网店非常偶然，那年她要去参加一次面试，在特卖场里淘到一件非常不错的哥弟套装，这个牌子对果果来说太昂贵，平时她是不敢问津的，但正值换季，果果以自己可以接受的价钱买到了它，并且穿着它顺利通过了面试。可由于不是果果习惯的衣着风格，面试过后这件衣服就被束之高阁了。虽然是以特价买到的，但对果果来说也是价值不菲。果果思前想后，决定拿到朋友的网店里按购买价出售。出乎意料的是，由于价钱比当地专卖店低很多，这件衣服很快就让南方的一位网友买走了，不花一分钱穿了好几次哥弟套装，这让果果窃喜了好一阵子。

后来果果逛商场的时候，正赶上阿迪达斯专柜装修甩货，一件1000多元的上衣才卖300多，果果并不需要这件衣服，但她灵机一动，马上抢购了两件，拿到朋友的网店以500元的价格出售――再次顺利卖出！果果兴奋不已，心里小小盘算了一下，这样持续下去，对她这样的工薪族来说还真是一笔可观的收入呢，果果当机立断：自己也开个网店！

果果先在淘宝网上看了很多前辈的帖子，从注册到店铺包装，从宝贝分类到上传图片，看得两眼昏花、眼冒金星，才明白了个大概。开网店图片的美观非常重要，顾客看不到原物，只会根据图片判断这衣服怎么样。果果上传图片的时候才发现，自己的摄影技术真不怎么样，而且完全不会做图。总找别人帮忙很不方便，果果一咬牙，开始自学Photoshop。Photoshop可是制图软件里最复杂的一个，果果从网上下载了教程和很多实例，一点一点地研究。由于在电脑前坐得太长，两个肩膀感觉酸得要掉下来了，一度想到PS两个字母就想吐。好不容易能做出像样的图了，果果赶紧把手头的几样货拍了传上去。

小店千辛万苦建好了，可是却少人问津。果果没什么高招，只能老老实实到各个网站、社区、论坛上去发帖，死马当活马医，一点点宣传。以前看朋友开网店总觉得像捡钱，而今终于知道个中辛苦了。

果果也是网购一族，知道网店多如牛毛，逛一个一般只看几秒钟。所以及时和顾客联系，想办法留住顾客非常重要。办公室的电脑都联网，而且工作需要也用得到QQ和MSN，和买家联系还是很方便的，所以刚开始果果的QQ、淘宝旺旺等都是全天开着，可以随时接待顾客。几番努力下来，小店经营终于有了起色。

可惜好景不长，果果很快就不能自由在线了。因为老板让开软件公司的朋友开发了一套系统，居然可以监视全公司所有的工作电脑。老板随时都会抽查你在干什么，这下果果可不敢乱聊天了，网店本来就是个副业，为了它把工作丢了可不划算。果果只好把衣服都定成“一口价”，联系方式也留在小店，每天下班后再处理相关事宜。

以前还以为开网店像当“甩手掌柜”般轻松，现在可是为它忙坏了，时装的流行周期很短，果果必须花大量的时间掌握最新的资讯，擦亮眼睛进货，随时跟上流行，这很辛苦，弄得平时工作也经常心不在焉，有几次还差点捅了篓子。就拿那次来说吧，因为买家催得急，果果谎称去见客户，提早下了一会儿班去发货。没想到寄完包裹走出来，刚好遇上到附近超市买东西的上司。这里是闹市区，和果果自称要去见的客户可是两个方向，果果当时慌得手足无措，汗都冒出来了。好在上司没有当众让她下不来台，装作没看见走开了。果果算是松了一口气，不过上司也没饶了她，一个月没给她好脸色看。

直到和她一起进公司的两个人都先后得到了提升，果果才认识到了问题的严重性。回头看看自己开网店的这半年，得到了一些小收入，却也失去了很多。这半年，私人时间几乎都投入到网店上了，很少和朋友聚会、逛街，更别提休闲娱乐了，自己这样连轴转，肤色也差了很多。自己工作还不稳定，还处于事业上升期，真是不宜一心二用。果果思来想去，痛定思痛，让网店关门大吉了。

果果要对“准店主”说的话：

网店都是以低廉的价格吸引人的，所以开网店找到低廉的货源非常重要。这就需要你有足够的时间去跑，去淘。趁换季或品牌处理积压货时淘到一些质量上乘的服饰，利用地域和时空差价可以得到可观的利润。

果果要对读者朋友说的话：

网购存在很大风险性，一定要特别睁大眼睛。淘宝上的卖家信誉度不要轻易相信，从开店的第一天起，就有很多人发信，说交多少多少钱可以充钻几颗云云。

店主生活好像一团麻

梅子，28岁，服装店店主

梅子的单位效益不好，工资低得有些离谱，老板又很苛刻，给那么点钱还要受气，梅子是个急脾气，一冲动炒了老板鱿鱼。还好2005年投资股市赚了一笔，梅子决定要“下海”了。

2007年碰上熊市，梅子的部分钱被股市套牢了，梅子自己则被小店套牢了。选店址的那几天，不管白天还是晚上，刮风还是下雨，梅子蹬着辆自行车，把济南大大小小的商业街逛了两遍才想好。开店的第一个星期，就以一天一张的速度收百元假钞，一连收了四张。进货的时候，因为不想和别人重复，大老远去了趟广州，累得要死回来了，却在洛口发现了一样的货，算上路费，发现从洛口进货还更便宜，那种感觉真崩溃。

梅子索性横下一条心，把大的批发市场跑了一遍，如北京的动物园、秀水街，上海的浦七路、城隍庙，广州的十三行、白马，杭州的四季青、九星和济南的洛口。她发现杭州的做工精致，上海的衣服漂亮时尚，北京的衣服进货成本低。几番权衡后，梅子选择了上海进货。

生意渐渐好起来，梅子一个人忙不过来，经常被人顺手牵羊拿走货，就想招个人帮忙。梅子怎么也没想到找个帮忙的这么难。第一个小姑娘梅子看着挺有灵气，就留下了。一开始还行，可很快小姑娘就和隔壁咖啡厅的男招待谈恋爱了，然后开始闹意见，嫌工资太低，都不到男招待的三分之二。那小嘴吧吧的，梅子说不过她，一气之下就把她炒了。第二个梅子接受教训找了个老实巴交的，可没工作经验，不太会说话，被梅子批评了几次，估计自尊心受到了伤害，自己主动辞职了，还害得梅子内疚了很多天。实在没办法，梅子只好求助老妈，妈妈亲自在老家挑了个能说会道、人品又说得过去的亲戚，这件事才算解决了。

年底是服装销售的旺季，年底的这一两个月，利润抵得上平时半年。梅子摩拳擦掌，储备货源，准备大卖一场。没想到节骨眼上出了岔子，到广州进货的姐姐迟迟回不来了。随着时间一天天推移，梅子的店里基本只剩下了一些滞销货，想去洛口进一批，手头又没有足够的资金了。梅子回忆那种感觉，就像用油锅炸丸子，油锅滋啦啦几乎要冒烟了，面还没和好，眼看就只有停锅的份儿了。还好姐姐终于回来了，梅子这才松了口气。

梅子做生意很诚实，从不漫天要价，有些店主进价十几元的衣服敢卖到一百多，梅子从不屑于这样做，因为顾客刚开始不知道可能会上次当，但衣服穿一水就知道怎么样了，顾客就不会再光临你的店。梅子宁愿每件衣服少挣一些，但会慢慢和顾客之间建立一种信任，从长远来看，这是值得的。所以，梅子现在才能自豪地说，她的服装店是这条街上生意最好的。

梅子要对“准店主”说的话：

衣服好不好卖常常掺杂着一些偶然因素，所以如果你这次进的衣服很好卖，千万不要因此大批购入，这样很容易出现库存，库存一多，挣了钱你也看不见钱。衣服是时令性很强的商品，而且流行周期很短，今年的款明年就不时兴了，过时的衣服你白送人家也不一定要，所以进货一定要见好就收，每次都进些新品种，旧品卖得再好顶多也只追加一两件，时刻要有避免积压的意识，卖不掉的衣服要及时降价处理。

梅子要对读者朋友说的话：

根据名牌的最新产品，找一家服装加工厂，比着做出来，然后找家印刷厂印制商标，贴上后就摇身一变成了名牌，这就是传说中的“套牌”。还有人更省事，商标也不印了，直接说牌子剪掉了。女孩子逛街或网购经常会遇到有店主跟你说他们卖得便宜，违反了全国统一价，怕银座、贵和里的专柜告她，所以必须得剪掉牌子，不用说，那一定是假话。名牌身上最值钱的就是那块商标，把商标剪掉？那是傻瓜。

最头疼员工的忠诚度

韩俊，瑜伽店总教练

瑜伽店开业几年来取得了很大的成功，韩俊深有感触地说：“能走到今天这一步，我经过了很多弯路，那些困难是作为外行的你们很难想象的，还好，我都坚持下来了。”韩俊在回想她的创业经历时，最深有感触的事情便是员工的培养和管理。在瑜伽店创立之初，因为心里“拯救”意识作祟，她把一位离异又带着孩子的女人培养成了专业的瑜伽老师。“当时就觉得她很可怜，虽然她练瑜伽的天赋并不高，但我都是手把手教她，别人一个小时学会的动作她要学两个小时，我单独为她开小灶。”最后，她成了韩俊最得意的学生，为了照顾她，韩俊把她留下做一名瑜伽老师。可不到两年，她就开始倒打一耙，鼓动全体员工以辞职相要挟要求涨工资。“当时她一天只上下午班，我一个月开给她三千多元的工资，因为她自己带孩子，经常请假或者调班，我都额外照顾她，甚至让其他的员工都对她宽容，但她很让人失望。”瑜伽店刚刚起步，哪有那么雄厚的资金给员工开高额的工资。无奈之下，韩俊辞掉了将近一半的员工。“她们都是我第一批学员留下来的，当时我特伤心，看着那些我手把手培养起来的学生翅膀变硬后与我反目成仇，看着原本生气勃勃的运动大厅悄无声息，我蹲在地板上哭了很久。在那种情况下，瑜伽店几近瘫痪，当时我也想就这样撒手算了吧，我不要再这么操心了，但最后还是咬紧牙关撑了下来。”

韩俊要对“准店主”说的话：

如果有兴趣和勇气开店，那你就要做好与各种各样的人打交道的心理准备，尤其是要深谙与员工的相处之道。有些事情虽不需要你事必躬亲，但却需要你明察秋毫。

韩俊要对普通读者朋友说的话：

消费者一定要到正规的美容美体机构消费。美体店的卡提前失效、培训学校“狸猫换太子”等事情常有发生，消费者朋友一定要控制提前消费的金额，注意保存好消费凭证，出现问题时可以更好地维护自己的合法权益。

Part 2贴心开店指南

想做一个拽拽的店主，就要从一个初级卖家开始做起哦。所有的店都需要你费心费力，寻找合适货源，管理店面，但做网店和做实体店还是有很大不同的。

网店

适合：每天挂网时间较长，熟悉网络，习惯使用聊天工具的人。尤其适合手中银子较少但又想赚小钱的美眉。

特点：风险小，简单易操作，不需要去工商登记，不需要营业场地，只要选择一个电子商务网的网址，比如：淘宝、易趣、拍拍，注册成会员，上传几张货物图片，你的网店就可以开张了。

基本流程：

1.注册账户。除了注册成为网站会员、填写商家信息、上传身份证图片、通过实名认证外，你还得提供一个网上银行账户。或者使用网站的中介账户，淘宝网的是支付宝，拍拍网的是财付通，易趣网的是安付通。

2.产品。将产品的照片、介绍、价格录入网店，比如在淘宝网你只要有10件商品，就可以找到“免费开店铺”的字样，将网店开起来。当然，拍出好看的照片最关键哦。

3.维护店铺，出售产品，款到发货，获得买家评价。

小提示：

1.如果没有做产品批发商的亲朋好友，你可以从阿里巴巴之类的网络批发卖场寻找供货商，最好实地考察一下。

2.淘宝网上有专门的二手卖场，实在懒省事又想过把开店瘾，可以将自己的闲置物品放上去。

3.尽快熟悉网店维护。比如价格设置中一口价、起拍价和团购价都是很有学问的哦。

4.邮寄费用是不可回避的成本问题，平邮一般走邮局，快递的话，EMS有些不太划算，不如找一家合适的快递公司。当然，安全第一，不要为了低价格选了一家不负责任的快递公司哦。

实体店

适合：精力和银子比较多的人，最好有相关经验（可以卧底去别家店铺打杂来获取）。

特点：妥善经营，获利会远大于网店。

证件办理程序：

准备你所租店面的租赁合同（复印件）、房屋产权证（可用复印件）、身份证（复印件）、登记照片四张到所在地工商局填写相应表格，办理《营业执照》。一般七个工作日左右就能办好。之后，到税务局（国税、地税）去办理《税务登记证》，由税管员为你定每个月的应缴税额（一般是根据你门面的地理位置和大小），由于地域不同，具体数额可以咨询当地工商部门。

小提示：

1.若你浑身充满创造力，内心热情如火，外表光芒万丈，可考虑经营自助火锅店、传统小吃店、便当外送等餐饮服务业。

2.若你爱好精致有品位的物品，开二手精品店、手工艺品专卖店及小型咖啡屋，能让你一展雄才。

3.若你极度敏感，有爱家、恋家情绪，办托儿所、幼儿园最适合你。

4.若你常常跟着感觉走，时时设身处地为他人着想，宠物店、花店、园艺店正需要你这种品质。

Part 3 那些开店的星星们

正面教材

NO.1 任泉

任泉的“蜀地传说”在京城可是小有名气，店里的川菜，不仅便宜，而且地道，所以生意好得不得了。任大老板可是真的把这个餐馆当作自己的事业来做，从布局设计到餐厅LOGO，从每月菜单到每菜菜价，事无巨细都要过问。此外，任泉餐馆里的每一道菜都先要经过朋友的鉴定，如果有3个朋友说这道菜不好吃，那么这道菜就会从菜单上消失。你看，老板这样用心，小店当然是“哗啦啦”往里流钱啦！金子是不会从天上掉下来的，想开店的你，一定要像任老板一样勤奋哦！

NO.2 杨千女华

明星除了绯闻多，还有一个就是衣服多。很多衣服只穿一两次就不能再穿了，尤其是出席重大场合，女明星重复穿以前的衣服会被人笑话死的！想想真是浪费啊。这样年复一年，日复一日，堆积如山的衣服也会给星星们造成困扰的，所以“明星二手店”就应运而生了。香港明星杨千女华就开了这样一家店，她的小店货源可是相当充足，不仅有自己的，还有古天乐、雷颂德、彭羚、陈慧琳等大批好友的。有这么多大明星的粉丝捧场，生意自然不错。当然，这种开店模式咱小民阶层不太合适。不过，你要是有本事搞到一件一线大明星的二手衣物，那不妨拿它做镇店之宝吧！

反面教材

NO.1 周杰伦

周杰伦人够红，歌唱得够好，但讲到开店可真不怎么样。一两年前，他投资二百多万开了家二手古董家具店，虽然最后落得赔钱关门，不过周董越挫越勇，又砸了二百多万开新店。这次改卖流行服饰和鞋子，不过仍然是门庭冷落。究其原因嘛，周天王又要唱歌又要拍电影，又要做宣传又要拍MV，又要当演员又要当导演，哪有那么多时间给他的小店啊。人家唱歌赚的钱一辈子都花不完，小店不过是碟小凉菜，砸钱买个开心。你是周杰伦吗？不是，所以别学周杰伦，如果你不能花时间和心思在小店上，那就别指望它为你赚钱。

NO.2 陈冠希

气质和装扮都很出众的陈冠希在香港有自己的一家时装店，不仅有大批潮流衣饰，而且有很多自己亲手设计的T恤。店里新推出的潮流T恤经常受到粉丝的狂热追捧，发售前一天常常有超过200人排队购买。时装店开业三年多，生意是有声有色，陈冠希也被冠上了CEO的大名。不想年初“艳照门”事件如平地惊雷，不仅把陈冠希本人轰得灰头土脸，开在尖沙咀的店也受了连累，一时间门可罗雀。你想，一个不小心，买到了“艳照门”里穿过的T恤，那岂不是尴尬？当然，这只是句玩笑话，我们真正想说的是，店主的名誉和小店的形象可是息息相关，在群众心里树立“诚信实在”的好店主形象，对你小店的生意可是大有好处哦！

Part 4 小测试：你适合开店吗？

开店能不能成功，和开店者的个人性格有很大关系。有些人适合做生意，有些人未必适合。你是否适合开店，是否适合在沉浮不定的商海中遨游？我们有一个心理小测验，你可以先自我测试一下。每个答案后面都有相对应的分数，把你的选择对应的分数加起来，就是你的测试得分。

1.当你计划对员工进行一项训练时，你会

A根据自己的经验和知识，安排课程内容，并亲自训练指导。（3分）

B委托顾问公司，由专家设计课程并组织培训。 （1分）

2.担任业务工作，你最倾向于哪种薪酬方式

A固定薪水制（1分）B底薪加提成（5分）C无底薪全提成制（10分）

3.你正在进行一项工作计划，但却碰到很大的阻力，你会

A立刻寻求他人帮助（1分）

B经思考后想出几种可能的解决方案，然后请示自己的主管领导（5分）

C自己努力寻求解决办法，直到彻底解决为止（7分）

4.当你准备打一个推销电话，你的心境是

A认为很有希望完成这笔交易（7分）

B有可能完成这笔交易（3分）

C运气好的话，可能会成功（1分）

5.你最希望在下列哪个部门工作

A营销部门（10分）B行政部门（1分）C财务部门（3分）

一般来说，总分越高，表示你的创业精神越强。成功的创业者并不需要太高的分数，只要保持中间水平即可。

15分以下：你还是做个上班族吧！

你倾向于不去做冒险、侥幸的事情，即使那是明摆着很有赚头的生意。不爱操心的你实在更适合做个朝九晚五的上班族，如果钱多得没有地方花，那可以考虑开个小店来玩玩。估计你也会把小店交给雇员或亲友打理，自己更乐于做个甩手掌柜。

20分以上：你适合开店当店主。

恭喜恭喜，勤奋努力又有商业头脑的你，是块当店主的料。如果开小店的愿望实在是强烈，那不妨下海一试吧！

第5篇

一、指导思想

以“三个代表”重要思想为指导，结合深入学习实践科学发展观活动和贯彻执行《食品安全法》，坚持以人为本、科学监管的理念，针对我市餐饮行业中存在的无证无照经营问题，按照“属地管理、规范为主、疏堵相济、有序发展”的原则，坚持政策疏导与经营者自律相结合，日常监管和集中查处相结合，综合治理和重点打击相结合，采取多种有效措施，对无证无照餐饮经营单位（含饮食摊点，下同）进行专项清理整治，从体制、机制、法制上逐步建立餐饮行业的长效监管机制，切实保障人民群众的消费安全，促进我市餐饮消费经济的持续、规范、健康发展。

二、清理整治工作组织领导

各乡（镇）人民政府、街道办事处要成立相应的领导机构，组织协调本辖区的清理整治工作。

三、清理整治范围和重点

餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。

餐饮服务按餐饮服务经营者的业态分类如下：

1、餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。

2、快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。

3、小吃店：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。

4、饮品店：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。

上述餐饮服务项目均属于清理整治范围，各类学校、建筑工地的食堂，无固定加工和就餐场所的饮食摊点和各类“农家乐”餐饮经营单位也属于清理整治范围。

清理整治工作以学校、车站周边，城乡结合部，集贸市场附近，居民小区，农村集镇为重点部位，重点查处取缔以下5类无证无照餐饮经营行为：

1、存在严重食品安全隐患、威胁人民群众生命健康安全的；

2、存在其他安全隐患，规模较大的；

3、经多次责令改正仍拒不办理有关证照，继续从事无证无照经营活动的；

4、擅自利用住宅楼从事经营活动，严重影响居民正常生活，群众反映强烈、矛盾突出的；

5、对水源、空气、环境造成严重污染的。

四、清理整治工作目标

坚持“条块结合、以块为主”的工作方针，采取“疏堵结合、分类监管、综合治理”的方法进行整治，努力做到三个“一批”：即依法规范一批，进一步规范餐饮行业的各项管理工作，特别是食品安全，倡导守法经营；疏导解决一批，帮助和指导不符合规定要求的无证无照餐饮，通过整改符合申办条件，核发相关证照；整治取缔一批，对周边群众反映强烈的无证无照餐饮经营单位，又拒不服从管理的，坚决予以取缔。

年10月底前，全市无证无照餐饮经营单位在餐饮业的比率控制在10%以内，无证无照餐饮经营单位查处率达到100%，并建立健全责任明确、各司其职、密切协同、监管有效的餐饮监管责任制和长效监管机制，加强管理和服务，基本消除无证无照餐饮经营单位的生存空间，从根本上遏制无证无照餐饮经营行为。

五、乡（镇）政府、街道办事处和相关部门职责

按照《省食品安全整顿工作实施方案》的规定和省食品安全协调领导小组第一次全体会议上省政府的决定，在机构改革未到位前，市、县两级食品安全协调领导小组办公室和各监管部门的工作职责及所承担的工作和任务维持现状。划分职责如下：

1、各乡（镇）人民政府、街道办事处对辖区内的清理整治工作负总责，落实分管领导专门负责此项工作；负责定期组织召开部门联席会议，确定本地区专项整治工作目标和专项整治工作重点；统一领导辖区各部门的重大联合执法行动，整合地区执法力量，形成打击合力；针对辖区实际情况，组织相关职能部门开展调研，探索机制，制定疏导政策，开展有效的疏导工作。

乡（镇）人民政府、街道办事处、社区居民委员会及农村村民委员会等基层组织配合市政府各职能部门加强对本辖区内各市场主体的管理及查处取缔无证无照经营行为；及时向监管部门告知本辖区内的无证无照餐饮经营行为；任何单位和个人均不得为无证无照餐饮经营提供生产经营场所和运输、保管、仓储等条件。

2、卫生行政部门负责餐饮服务许可和监管，并及时向工商行政管理部门通报餐饮服务许可证的发放、吊销、注销等情况。对申请从事餐饮经营活动但暂不具备办证条件的，应当进行指导规范，督促其达到食品安全标准；对经整改仍不能达到食品安全标准的，责令关闭；对经认定不符合食品安全标准从事餐饮服务的，会同食品药品监管、工商等部门组织查处取缔。

3、食品药品监管部门负责食品安全的综合监督管理，组织协调和依法组织查处重大食品安全事故，配合卫生、工商等部门对无证无照餐饮经营行为进行查处取缔。

在政府机构改革和部门职能调整过渡期间，做好餐饮消费环节食品安全监管工作衔接。在食品安全监管队伍组建到位后，负责餐饮服务许可和监管，组织对无证餐饮经营单位的查处取缔。

4、工商行政管理部门负责对取得餐饮服务许可证的餐饮经营单位和个人，依法核发营业执照，依法取缔无照经营行为。对为无证照经营提供生产经营场所、运输、保管、仓储等条件违法行为进行查处取缔。

5、公安部门对食品药品监管、卫生、工商、环保、城管、市容等部门的执法进行保障，依法查处防碍国家机关工作人员执行公务的违法犯罪行为。公安消防部门依法对无证无照餐饮经营单位开展消防检查，落实消防安全措施，查处违法行为。

6、环保部门负责检查、督促、指导餐饮经营者的环境保护行为；查处餐饮经营者违法违规排放噪声、油烟等污染环境行为；对严重污染环境的，牵头组织查处。

7、城管部门负责依法取缔乱摆、乱设的饮食摊点。

8、市容局负责对乱放乱倒垃圾行为进行查处。

9、农业行政部门负责加强对农家乐餐饮的管理，会同食品药品监管、卫生、工商、环保等部门做好无证无照农家乐的规划引导和规范管理工作。

10、教育行政管理部门负责协助有关部门加强对学校内食堂、餐厅及学校周边餐饮的监管。

11、旅游行政部门负责加强对旅游景区、景点内餐饮经营的管理，协助卫生、食品药品监管、工商等部门对景区、景点、旅游接待单位、旅行社为无证无照餐饮经营提供场所、介绍客源等便利条件的行为进行查处。

12、交通运输管理部门负责加强对交通运输站点内的餐饮经营的管理，协助卫生、食品药品监管、工商等部门对交通运输站点为无证无照餐饮经营提供场所、仓储、运输等便利条件的行为进行查处。

13、餐饮经营单位法人代表或负责人是餐饮业安全第一责任人，要不断改善饮食制作和就餐场所的卫生条件，确保符合国家质量安全标准，并承担相应的法律责任。要将企业食品安全主体责任落实到位，将责任延伸到生产经营第一线，落实到生产经营过程的各个环节，做到重心下移、关口前移。

乡（镇）人民政府、街道办事处和有关部门主动配合上述相关部门开展整治，并要同期对其他各类无证无照非法经营行为进行清理整治。

六、清理整治工作步骤

1、调查摸排、组织部署阶段（年1月4日至年1月31日）。卫生、工商部门对餐饮行业进行认真调查摸底，全面掌握辖区内无证无照餐饮经营单位的基本概况。在充分掌握信息的基础上，确定重点整治对象和重点区域，制定专项整治工作计划并完成工作部署。成立专项清理整治工作领导小组，制定工作方案并定期召开联席会议。

2、监督检查、集中整治阶段（年2月1日至5月31日）。集中整治前通知发放相关的法律法规宣传资料和告知书，予以事前宣传和告知，确保整治顺利进行。各相关部门在政府的统一组织领导下，联合执法，针对重点区域、重点对象进行集中整治。通过采取强有力的行政执法措施，坚决取缔无证无照从事餐饮经营活动的“钉子户”，确保无证无照餐饮经营行为得到有效遏制。同时，相关前置许可部门根据实际情况出台相关的具体疏导措施，形成疏堵结合的工作机制。

3、深入推进、巩固规范阶段（年6月1日至7月31日）。在集中整治的基础上，按照属地责任制的要求，针对辖区内存在的问题和薄弱环节制定改进和加强有关工作的措施，巩固专项清理整治结果，防止违法行为回潮。

4、总结评估、完善机制阶段（年8月1日至9月30日）。各成员单位对前三个阶段的工作进行总结，结合工作职责，建立长效管理机制和监管责任制度，做到纠建并举、标本兼治，通过日常监管措施持续巩固清理整治效果，切实提高城市管理水平和行政执法水平。

年10月，组织对清理整治工作情况进行检查验收，确保整治工作不回潮、不反复。

七、清理整治工作措施

1、强化服务意识，简化办事程序。采取有效措施，进一步规范前置许可部门的行政许可行为，减少审批环节和程序，提高办证效率，为餐饮业经营营造一个宽松的办事环境。实行联合审批制，缩减审批流程所需时间，各部门应按照承诺的工作时限，及时为符合条件的餐饮服务经营单位发放证照，避免审批手续长时间流转造成经营户事实上的开业经营。市卫生局按照《预防性健康检查管理办法》和有关法律法规的规定，指导确定符合条件的乡（镇）卫生院，承担食品生产经营人员预防性健康检查工作。

2、减免收费项目，规范收费行为。实行透明和统一的收费。凡涉及前置许可的部门，要一律实行阳光收费，并在现有基础上，减少收费项目，降低收费标准。工商行政管理部门自年1月1日至年12月31日两年内，免收新申办个体营业执照登记费和副本工本费。对确实生活贫困、开业资本匮乏的登记失业人员、普通高校毕业生、退役士兵、失地农民、残疾人、两劳刑释解教人员等从事餐饮经营的，前置许可各有关部门应认真落实国家和省政府制定的各项优惠政策，减免各项收费。严禁随意增加收费项目，严禁搭车捆绑收费。

3、实施分类管理，堵疏互相结合。要将“源头治理、堵疏结台，突出重点、分类监管”的工作方针落到实处。对于无证无照餐饮经营单位，在政府的统一领导下，各前置许可部门针对实际情况出台相应的疏导政策，帮助业主创造条件，改变自身状况，改善经营环境，力争使其达到办理证照的条件。对整改后符合办证办照条件的，积极协调相关部门办理证照；对不符合办理证照条件、周边居民反映强烈、矛盾突出的无证无照餐饮经营单位，在做好说服教育工作的同时，可采取劝其搬离现址或转变业态等方式；对采取上述措施仍不服从管理的钉子户，要积极会同相关职能部门依法查处取缔。妥善处理少数民族群众从事无证无照餐饮经营行为，发挥民族宗教部门作用，积极宣传民族政策，有效化解在清理整治无证无照餐饮工作中执法部门与行政相对人之间出现的矛盾。各前置许可部门既要把好市场准入关，又要实事求是地区别不同情况，对无证无照餐饮经营单位进行疏导规范。

4、抓住重点区域，创新监管方式。强化对“农家乐”、旅游景点餐饮单位的卫生监管，督促其完善基本卫生设施，持证照经营，确保用餐食品安全。规范学校、建筑工地食品和集贸市场内、交通运输站点及其周边、街头露天饮食摊点的食品安全管理。加强日常监管，营造干净整洁、井然有序、卫生安全的消费环境。规划部分路段区域，允许流动摊点集中经营，或按时段集中经营，建设“餐饮一条街”、“餐饮专业市场”、“餐饮夜市”等，建好必要的基础设施，保障必要的卫生、环保要求，低价或无偿提供给贫困的弱势群体经营，引导小餐饮摊点入市规范经营。鼓励发展连锁经营和配餐帮厨，着力解决城乡居民食品消费不安全、不放心、不方便等问题，确保整治后不反弹。

5、明确公共服务行业责任，切断无证无照经营条件。供水、供电等公共服务行业、企业要增强社会责任意识，不得为无证无照餐饮经营单位提供水、电等经营条件。在接到政府相关职能部门下达的对违法经营场所停水、停电等协助执行通知后，应立即予以执行，仍然为其提供服务的，由相关职能部门根据《无照经营查处取缔办法》第十五条的规定，依法依规从严处罚。

八、清理整治工作要求

1、加强领导，强化责任。政府对本地区食品安全整顿工作负总责，将无证无照餐饮清理整治工作列入当前重要议事日程，加强组织领导，加大经费投入，统筹调配力量，落实整治工作任务和责任。此次专项清理整治工作实行行政领导责任制，各实施单位分管领导作为第一责任人，同时各实施单位要针对工作方案和工作任务深入动员，进行细化分解，明确责任部门，落实责任人员，确保完成清理整治任务。

2、强化宣传，广泛发动。相关部门加强宣传教育和舆论发动，大力宣传有关法律、法规，引导广大经营户守法经营，使无证无照经营属于非法行为的意识深入人心。对严重污染环境、危害人民群众生命健康的无证无照餐饮经营行为，要适时组织媒体进行曝光。要提高广大消费者的辨识能力和自我保护能力，充分发挥群众的监督作用，健全和落实举报投诉制度，形成全社会共同关注和监督餐饮食品安全的良好氛围，打造诚信经营、安全消费的市场环境。

3、明确分工，加强协调。各有关部门要按照职能分工，认真履行职责，加强协调配合，要坚持“条块结合，以块为主”的工作方针，在党委、政府的领导下开展整治工作。牵头部门要加强与相关部门的沟通协调和信息交流，会同相关部门制定实施细则，确定本辖区的工作重点，明确部门职责，形成工作合力。

第6篇

市场问题千变万化，而且大多数问题与人有关，所以市场管理是一门艺术。市场管理同时又是一门科学，因为，千变万化的市场现象之中，总有一定的规律可循。区域经理实际上是自己区域的“总经理”，独立承担辖区内市场开发、渠道管理、人员管理，费用管控等责任，这种工作性质决定了他们在面对市场时必须要建立一种理性的思维方法，学会透过纷繁芜杂的市场现象，发现其中的规律，抓住市场工作的要点内容。

岁未总结之际，区域经理当对市场管理的要点内容进行自检，找出自己的工作差距和漏洞，进行反思，以备来年精进改善。

自检步骤：

一、初级阶段：不犯低级错误

1、辖区内重点市场（如办事处所在地，辖区主要城市）有没有大面积的空白片区无人拜访、无人送货、无人覆盖。

说明：

销售的前提是物流覆盖，终端没有铺货，甚至连二批都存在较多的空白点无人服务，怎么能有好的销量。如果自检发现辖区内的确有大片空白市场未开发，解决方法如下：

a ） 有较大空白片区值得增设客户——增设经销商去覆盖。

b)　空白片区较小，老经销商通过努力可以提供完善服务——说服、引导老经销商增加人力、运力，提高服务能力，覆盖空白片区。

C) 原客户实力小，观念落后，不能提供必要的市场服务、而且配合意愿较差，短期无法提升——换经销商，寻找服务配送能力更强的客户。

d)　当地总经销的合作意愿、实力、市场网络等各方面均有较好表现，对公司在当地的市场开拓起重要作用，但对此空白地区无力覆盖或覆盖的销售配送/成本太高——增加二级分销商，寻找对这一空白地区有较好覆盖能力的批发商作为当地总经销的二级分销商，对该客户厂价供货（老经销商吃返利），借二级分销商之手弥补市场空白

2、经销商有无砸价，抬价、拖欠货款，截流促销政策等恶意操作无人制止。

说明：

经销商和厂家是两个根本利益不同的经济个体，“同舟共济，厂商双赢”，只是一种理念，一种理想状态。现实生活中经销商对厂家不可能有绝对的忠诚，他们可能拖欠货款，占压厂方资金；可能截流厂方促销政策;可能抬高某个新品项的价格，谋取暴利，使产品失去通路利润推力和终端价格优势;也可能为追求销量（实际上是为了年终拿到更高的返利）砸价抛货扰乱市场秩序，甚至会以本品低价销售带客情疏通网络借以带动竞品销售（因为竞品利润高）……

区域经理是厂方的业务代表，也是厂方的利益代表，是代表厂方来行使经销商管理权力的，他的使命是确保厂方政策在经销商处切实执行，引导和牵制经销商的力量（人、车、钱、物、库、注意力）向有利于本厂产

品销售的方向上去发展。因此，主动制止经销商的上述恶意操作，是区域经理进行经销商管理的最基本动作，否则，“厂方业务代表”这个称号就失去了意义。

经销商恶意操作处理方法总结如下：

a)告诉他说已经掌握他的“罪证”。

b)晓之以情，动之以利，迫之以威，限期改正。

c)用断货、断促销、上报公司处理、换户、缩小他的经销区域，开发二级分销商准备替代他等手段来“进行威胁”。

d)引其他区域经理向这个被经销商恶意抬价的市场适当冲货，把他的价砸下来（注意，这样的冲货是两个经理预谋好的有控制的冲货）

e)掌握其砸价、截流促销品、卖竞品等行为的罪证（如：出货单等），由公司发出书面警告函和处罚单，讲明警告/处罚理由，此次处罚金额和下次再犯处罚方法。

f)对恶意操作扰乱市场秩序不听劝阻的客户要考虑断货、着手培养第二家客户准备换户或直接换户。（注：也许这个客户的销量很大，但他的销量增大是以更多的小客户受到价格打击，失去经销意愿为代价的，对比这个客户的销量增长和其他“小客户”的衰退，厂家实际上在损失市场。这种客户销量虽大，对厂家的市场贡献实际上往往是负数，对这种客户的一再姑息会进一步导致市场秩序恶化，往往还伴随着异常欠款数目增加，最终养虎为患，客大欺厂。）

3、市场上各渠道有没有大量即期/破损产品出现未及时处理

说明：即期品的处理原则是，

a) 控制正常的出货量，不要压货，平时多关注市场上的产品批号尽量让即期品少出现。

b) 一旦即期品出现要尽早处理（对即期/不良品处理行为的滞后最后会导致过期。）

如果出现大量即/过期产品不能妥当处理会造成整个通路的阻力，通路老板因为过期/破损“赔本”而产生的敌意和“××产品不好卖”的口碑可以毁掉你的整个市场（尤其是新品）。

处理即期品具体方法如下：

a)严密关注经销商安全库存，尽可能减少即期品的出现。

b)警示业务人员“不得给客户过量压货”，让他们明白“压货只是库存转移，并不能实现实际销售”，“谁为了完成销量而过量压货就要被处罚”。

c)警示业务人员“看市场不是县老爷巡访，等人拦路喊冤才下轿”，平时拜访客户时要主动查产品批号，避免到产品已面临即期才处理。

d)一旦即期已经出现，要尽快处理

·调往其他旺销区域尽快消化

·调往超市等销量大的售点做捆赠特价

·调往家属区做展卖

·作派样、免费品尝消化

e) 即期品消化过程中的费用要追究责任人

·一般而言，要求经销商和厂家共同分担即期品处理的费用。

·追究当事业代的责任，处以一定比例处罚以警示大家关注客户安全库存，尽早解决即期品，避免时间越拖后造成损失越大。

f) 新品铺市过程中的即期品

新品上市强铺零店，由于品牌力还不成熟，往往会造成滞销即期（尤其是保质期较短的产品），建议使用的方法是，新品铺市给售点作出承诺，一个月后换新货，月底将换回来的旧货调到旺销区消化，公司虽然承担一定的运输破损损失，但可确保新品铺市顺利，零店更乐意换货，更乐意经营，而且杜绝了新品上市前期因拉力不足终端产品即期，造成市场瘫痪的局面。

4、自己本人对辖区的重点客户、重点渠道（如：大商超、酒店、大二批）主要乡镇等有没有拜访盲点。

说明：

市场管理一线实地观察操作重于案头纸上作业，如果自检发现区域经理竟然对辖区内的重点片区（如重点乡镇、特殊通路），重点客户（如大酒店、大二批、大超市等）还存在拜访盲点那就 是“犯了低级错误”。区域经理要对各级市场保持高频率拜访，与重点客户保持客情，一来可以及时发现竞品信息、市场动态，制定应对方案，二来当你熟悉掌握经销商下线网络之后，在经销商管理问题上也会更有主动性。

5、公司安排的促销方案有没有督导下属切实执行，有没有及时的检核、追踪，确保执行效果。

说明：

促销形式大家都在互相模仿，很少见到哪个厂家能在促销形式上玩出什么花样来，促销效果的好坏，取决于促销时机是否精准，取决于促销形式是否适合目前的市场状况，而更多的还是取决于促销执行是否到位。

区域经理做为本区市场的“总经理”，对控制市场费用，努力降低单箱销售成本，确保促销资源的真实性、有效性负有不可推卸的责任。

促销活动要想切实执行到位，必须把握以下几个要点：

a） 目标分解，落实责任人和排期

促销任务要 分解到步、人、地、时、资。

步：将促销活动分解为不可再细分的步骤

人：每一步骤对应有执行人责任人

地：具体执行促销的地点、目标客户

时：规定各步骤工作的完成时间，检核时间、奖罚条例

资：落实各项工作所需的物料、资源

b）建立&推行操作标准

·业务标准

如：

零店铺货促销要建立标准推销话术及零店生动化标准；

批市堆箱奖励要建立标准协议，标准陈列方式，标准检核方式；

超市展卖要建立标准的海报书写方式，赠品存放、捆绑方式，促销小姐标准话术，促销展台标准陈列方式等。

·制度标准

如：促销人员的劳动纪律、服装仪容、报表填写等要求及奖罚规定。

c 、追踪进度

·每日及时掌握促销效果，发现异常马上探寻改进方案。

如：

户外展卖效果太差（原因是正好赶上沙尘暴）——考虑延期执行或改为超市室内促销

零店铺货效果太差——考虑改变促销政策或由经理现场对铺货人员培训。

·抽检执行效果

如：

经理亲自抽检批市堆箱是否在进行

抽检超市促销人员劳动纪律、促销台布置是否符合标准，表单填报是否真实，对玩忽职守者予以处罚

……

d）报销审核

·明晰的报销凭证。

如：

铺货奖励要求写清进货店店名、地址、电话、进货量、赠品、店主签字；

超市促销要求保留顾客的购物小票

免费派送要求受赠者填写简单的市场调查表作为回执。

……。

·经手人签字

要求参与此促销活动的所有人员（司机、业代、促销小姐等），集体签字，为个别员工想混水摸鱼设下障碍。

·复查

让员工知道：经理一定会对报销凭证作出抽检复核，发现有人恶意侵占公司促销资源，严惩不贷。

6、辅导经销商设计合理的通路价格体系，避免因价格体系设计失误，导致的市场混乱。

说明：

尤其是对消费品行业，通路利润决定着产品的市场竞争力，当一个产品通路利润开始穿底的时候，往往就意味着产品衰退期的到来。

区域经理首先应该对辖区经销商的各级出货价黯熟于胸，对经销商的不正常出货价格予以辅导，纠编，保证层层通路有钱赚。

价格设计要注意以下几点。

a) 如果经销商在直营零店（非常好，说明经销商有终端意识），要注意零店接货价一定要比批发价格高，从而给批发商留下出货空间。要帮助经销商认识到零店直营的意义——“推广新品项、新口味，在一定范围内快速提高铺货率、零店直营决不是和二批抢市场”。那种“跨过二批直接做零店实现通路扁平化”的想法是不切实际的。中国市场地域广阔，售点分散，人均购买能力差，单店销量小，任何一个厂家和经销商都不可能全面掌控零店（成本太高）主流销量还是要靠二批实现，大部分零店还是要靠二批覆盖，甚至大范围的铺货率也要通过二批对零店的辐射来实现。零店直营的目的是引导消费，推新品，疏通二批的出货渠道，更好的为二批服务。如果零店、批发没有差价，导致二批失去合作意愿，二批不帮你覆盖零店，最后你就会“因为做零店，所以失去了零店市场。”

b) 批发价格分级

经销商是直接给所有的二、三批供货好，还是下设大一批，由大一批给二三批 供货好？两种方法各有利弊。

直接给二三批供货，配送成本高，容易引起砸价，但市场做的细，对批发通路掌控力强，二批促销容易执行到位，批发铺货率和销量提升较快。利用大一批给二三批供货，配送成本低，砸价可能性小，但市场管理粗放，对二批掌控力弱。

利弊权衡，建议策略为“远交近攻，长短结合。”具体方法如下：

·对市区重点批发市场，离经销商库房较近的批市，不设一批价格，由经销商直接拜访二三批，这些区域路途较近，重要性突出，而且经销商有能力进行高频率拜访和周到服务，因而也可以在一定程度上掌控价格（如给恶意砸价的二三批断货）。这类重点片区早一天精耕细作，就早一天争取了主动，晚做一天就可能被动挨打——因为你不做，别人（你的竞品）在做。

·对边远地区甚至外埠乡镇的市场，采取借壳上市的方法，设立大一批，由大一批代为覆盖这些地区，节省运力，节省销售成本。

c、特通价格

超市、酒店等特殊通路，往往要求赊销，供货方要承担账款风险，所以供货价一定要抬高，尤其是对超市通路，供货价一定要高于批市价格（消费品超市供货价一般保持10～15个点的加价率）否则会出现超市产品打特价，价格甚至低于批发市场进价，从而“打死”批发通路。

d、团购价格

·团购价格要分为开票价和不开票价两种。

·团购价要高于超市供价，因为不少单位在办团购时是先到大超市询价

（有些超市会有记录）然后再找厂家和经销商谈，如果超市发现你的团购价低于他的价格，“抢了他的团购客户”，可能导致罚款、清场。

·团购价高于批发市场价格的矛盾可用搭赠解决。

·一般情况团购价要包含给甲方当事人的礼金券。

二、中级阶段——主动维护市场秩序，提升市场表现：

1、辖区内有没有严重的冲货行为？身为区域经理有没有对冲货积极查堵治理。

自省：

a、我的区域内有没有冲货现象？情况严重吗？

b、我是否清楚冲货源头在哪里？冲货量是多少？冲货价格是多少？

c、我是对冲货行为是尽自己所能去查堵治理，还是认为“冲货无法根绝，查了也白查，干脆由他冲去罢，只要销量能完成就行。”

说明：

冲货是营销顽症，严重危害市场秩序。而且启今为止还没有一个营销专家或者厂家能从根本上解决冲货！但是在不少区域经理和经销商那里，冲货就是被解决了，——“哪里都冲货，就我这里他不敢冲”。

区域经理要想解决冲货问题，首先要有端正的心态——冲货的确很难根治，但决不能因此放弃“抵抗”，要忽略客观困难，从主观上尽一切努力去治理冲货，力争把冲货的负面效应从80分降到60分、再降到40分、再降到20分、……

区域经理制理冲货没有方法（不可能根治），只有手段（减少冲货的恶性蔓延）。

如：

a、想办法抓拍冲货产品或车辆的照片、或拿到冲货的出货单，顺藤摸瓜查出冲货元凶，以此为据上交厂家处理或亲自与冲货方谈判。

b、和当地能单品项整车接货的大户协商，形成供货同盟，由当地经销商对这几大户长期优先供货、优先促销、优先服务，要求这几大户不要接冲货，切断冲货销路（冲货一般都是以量为前提，不可能冲半车货，尤其在地级以下市场、几大户不接冲货，冲货就无处可去）

c、对屡教不改的冲货方或着是接冲货而且和当地经销商砸价的二批“以牙还牙”——摸清他或主销的产品（非卖品）和他的下线客户，然后进少量该产品，超低价（赔本）抛出，让对方尝到苦头，然后再和他谈判。

d、协同当地卫生、工商部门打击冲货——查冲货车上的《食品从业人员健康证》，车上每个品种每个批号产品的《 卫生许可证》、《质理合格证》（他肯定没有），然后予以处罚。

……。

类似上述手段还有很多，每一种手段都不可能完全杜绝冲货，但每种手段都可以给冲货设置障碍。如果说冲货有什么方法可以根治的话，那么这个方法应该是：信息灵敏，闻风而动，迎头痛击，手段强硬。屡禁屡冲，就再来个屡冲屡禁。让冲货方觉得向你这里冲货风险太大，觉得你这里不好惹，他自然就会有所收敛。也许他只是转向冲别的区域——但至少你这里的日子好过了。这句话听起来可能有点自私，但话说回来，如果每个区域经理都能这样对待冲货，冲货岂不是无路可逃 ！

三、合格阶段：具备一定企划头脑，理性的面对市场。

1、是否在全品项销售，新品推广工作是否有序、有效？

自省：

a、我辖区的销量是否过分集中于一个单品上。

b、目前的辖区主销的单品是否已经出现了价格穿底的现象。

c、我是否在有计划的推广新品，实现全品项销售。

说明：

大多数区域都有自己的主销产品，但是往往一个产品卖的太火并不是件好事——产品卖的越火，铺货率越高，价格透明度就越高，通路利润就越低，同时竞品厂家也会针对这个产品推出替代品进行低价竞争，最终该产品很有可能“盛极则衰”。

区域经理想做长久健康的销量，必须把新品推广当一项常规工作来抓。

从大局角度来讲：新品推广是完善公司的产品线，实现品牌多元化保护战略。

从公司利益角度讲：新品研发、生产、宣传，公司投入很多费用，销售受阻就会造成资源浪费。

从区域经理工作成绩的角度来讲：为什么别的经理能推新品，你就不能？

新品推广业绩不好，很多区域经理总有借口：产品不好、口味不行、包装太大、价格太高等等。其实在发牢骚之前，不防先问问自己——我有没有把主观上力所能及的事情全部都作好？

新品推广不力，区域经理当从如下几方面寻找差距：

a、经销商有无该产品的合理库存。

b、有没有辅导经销商对该产品设计合理的价格体系，保证层层通路有钱赚。

c、新品上市是放任经销商独立操作、孤军奋战，还是对经销商的新品铺货、促销、进行了积极的指导、协助和参与。

d、该产品在超市里有没有占据优势位置、优势排面、优势促销和价格。

e、该产品批发市场铺货率达到多少？（零售店进货是否已实现了“买得到”）有没有足够的堆箱陈列、条幅、POP布置。

f、按公司配备的人力，力所能及所掌控的终端售点该产品的铺货率、生动化做的怎样？

g、新品推广期对下属员工的奖金制度有没有体现促进新品销售的原则。

2、是否对当地的基础资料、本品/竞品的使用/售卖信息充分掌握，并能及时准确提案打击竞品。

自省：

a、当地的人口数、行政区划、各区消费能力等基础资料我了解吗？

b、当地家属区、大专院校、大型企业等特殊消费群体资料我了解吗？

c、当地适合本品销售的特殊渠道（如：牛奶可在蛋糕屋销售，方便面可在建筑工地食堂销售）资料我了解吗？

d、特通网点及其供货网络（车站、机场、学校等特殊通路一般都有自己专门的供货商）的资料我了解吗？

e、竞品在本地的人力投入，各阶价格，旺销产品品项、强势渠道我了解吗？

f、本品在当地的各阶价格、旺销产品品项、强势渠道、市场空白点我了解吗？

g、经销商的人力、运力、真实网络覆盖力（在哪个片区和渠道可以完全覆盖，在哪个片区渠道没有覆盖能力）我了解吗？

说明：

很多区域经理在面临销量压力时第一个反应往往就是找公司要促销、要特价、要政策。实际上，如果总是要靠价格优势去销售，要你这个销售经理有什么用？促销是销售的促进手段，忽略了基础的销售工作而片面使用促销，最后就会把促销做成吗啡——越用毒瘾越大、副作用越明显。

并不是要求区域经理不提促销申请（市场竞争如此激烈，很多促销也是情势所逼，不得已而为之。），而是提促销申请经过理性思考。

首先要进行前面所讲的市场管理自检，寻找自己在市场基础工作上犯的低级错误和薄弱环节去改善，

其二，要对辖区市场的各种信息充分熟悉（本节自省内容）根据市场情况做出理性的判断、提出有效、准确的促销方案。

如：

·知道经销商的网络覆盖力——所以提申请要求公司拨促销扶持间接一批或增设客户，原因是有些渠道和片区原经销商根本覆盖不到。

·知道当地消费者有整箱购买的习惯（在超市里发现竞品有大量的箱贩堆头）——所以要求公司给本区订做以小箱容产品攻打超市箱贩市场。

·知道竞品二批利润比我们高0.5元/箱——所以申请二批进货奖励加堆箱奖励 。

·知道竞品在本区人力投入较多，零店、批发、商超渠道已经开始周期性拜访，但网吧、学校渠道他们投入不大——所以申请促销政策集中攻打这两个渠道

……

四、高级阶段——掌握“营销是有因有果的行为”这一原理，具备全局眼光，能够主动开发合理的增量机会。

反思：

a、目前我对增加销量的思路是否还停留在“把已有旺销的产品降价、做促销，靠价格起销量的层面”。

b、 对总部下达的增量任务我是否有清晰的思路——这一块销量我要在哪一个渠道、哪一个片区、哪一个新品上实现。

说明：

对于一个区域经理而言，销量的产生（增加）无非来源以下几个方面：

a、价格体系的理顺。使层层通路有钱赚，杜绝砸价、恶意抬价，发挥各层通路的作用积极分销产品。

b、成熟产品终端效果的提升。

铺货率的增加意味着有更多的售点帮你产生实际销量

·生动化的提升意味着每一个终端售点单店销量的增加。

c、物流的完善：

如上文所述，销量的前提是物流的完善；空白片区的清扫、新片区市场的开发、会直接带来（原有成熟产品）的增量。

d、新渠道的启动：

创新思维，给自己目前已经在销售的产品寻找新的销售渠道和新的销售机会。

例：

·中低价方便面可以尝试开发工厂、建筑工地的食堂渠道、粮油店。

·中低价食品可以尝试农村市场特有的换面点渠道（用谷物粮食换方便面换食品的售点）。

·容器面（碗桶面）、饮料等可尝试启动高速公路服务站、网吧、宾馆、火锅店以及山区沿路加水站渠道。

·红酒可启动礼品店、精品屋、甚至茶庄、金银珠宝店渠道

·牛奶可尝试启动蛋糕屋、西点屋渠道

·利用过年前遍布大街小巷的糖果摊点可销售适合送礼的食品，如：小箱容礼盒装的牛奶、方便面及饮料

·利用农贸市场的调味料经营部可销售火腿肠

·利用早市渠道可启动新品

·利用企事业单位食堂的蔬菜、粮油、海鲜供应商可推销酒水及争取团购订单。

……

e、推广新品项

新品项推广前期也许投入大起量小，但一旦推起来就象是开了一个“分店”，带给你稳定的销量。

值得一提的是推新品往往一定不是要推新品牌，成熟产品的第二种口味，第二种规格推广起来更省力，起量也更快，当为推广新品求增量的首选思路。

营销绝对是一个有因有果的行为，当一个区域经理学会用理性的眼光去审视自己的市场时，你就会发现：

因为你的市场二批价格太乱，二批不积极主动分销，所以你一个月损失1万件销量

因为市区东郊存在一大片空白区域无人拜访，所以又损失1千件销量

因为只做了零店、批发，没有启动学校、团购渠道又损失了销量

因为外围的几十个乡镇没有进入，所以低价位产品一直卖不起来。

………。