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食品理化检验技术作为食品营养与检测专业的一门重要的核心课程之一,该课程的教学会直接影响到学生的培养质[]量,因此,需要对课程进行教学过程的设计,来培养学生学习的积极性、主动性和创造性,调动学生的学习兴趣,从而提高教学的课堂效果,教学过程是知识、经验、方法、能力的整体综合体现,教学过程既要体现做事的方式方法,又要重视知识的掌握和应用[1-2]。为了搞好该课程的教学工作,本文对《食品理化检验技术》课程进行教学过程设计,通过教学过程设计来保证课堂的教学效果,达到合乎企业要求的人才培养目标。
一、食品理化检验技术课程开发
食品理化检验技术课程的开发是以企业的理化检验的工作过程为导向进行的,将理化检验的工作过程设计成企业岗位需要的工作任务,并以该工作任务为载体设计学习情境,确定开发的流程,具体为首先对食品营养与检测专业进行调研,写出调研报告,分析企业理化检验工作岗位所要求的职业能力和工作能力,根据职业能力和工作能力的要求,分析食品理化检验技术的课程结构,优化出该课程的课程体系,从而分析出课程的教学内容,制定出课程标准和实验实训指导书,然后进行教学设计。
二、教学内容的选择和课程内容结构
在食品理化检验技术课程的教学内容选取上,根据国家和地方食品企业行业发展以及高职食品营养与检测专业的培养目标,按照食品理化检验的工作岗位对学生知识、能力、素质的要求,根据“够用、必需”原则来选取教学内容,按照职业性、实践性的原则选取食品理化实训教学项目,食品理化检验技术的课程内容结构如表1:
表1 食品理化检验技术的课程内容结构
三、食品理化检验技术教学过程的设计
食品理化检验技术课程的教学过程采用具体的工作任务来引领学生学习的整个过程,按照食品理化检验工作岗位的流程进行设计该课程的教学过程,从工作岗位所需的工作任务来选择理化检验项目,检验项目选择完成后,学生根据检验项目查找资料进行方案设计,方案设计确定出来后,需要教师和学生共同进行反复讨论、修改,通过后才能实施,根据确定的方案,学生在教师的指导下完成实验实训的各项准备工作,然后开始进行实训操作,操作完成,对实训的结果进行分析,再广泛收集教师和学生们的意见,最后教师把问题反馈给学生,避免学生下次出现同类错误。《食品理化检验技术》课程的教学过程设计见图1。
图1 食品理化检验技术教学过程的设计
一、指导思想
认真贯彻学校的工作要点,认真贯彻国家教育方针,以基础教育课程改革为契机,全面推进素质教育,深化教育改革。以学校教科研工作计划为指导,以《全日制聋校数学课程标准》为依据,继续以“关注课堂”为工作主线,并注意整合教学,更新教学观念,改变教师的教学行为和学生的学习方式,以培养学生的创新意识和实践能力为重点,深化特校课堂教学改革,大面积地提高数学教学质量。
二、教研目标
1、提高数学学科教学水平,确保完成学校要求的各项教学任务。
2、进一步提高数学教师的理论水平和专业素养。
3、转变教师的教学观念。教师要更新教学观念,以先进的教学理念武装自己,指导平常的教学工作。
4、制定业务学习和集体备课制度,发挥集体的作用。
5、积极撰写教学论文,提升数学教师科研素养。
三、具体措施
1、严格执行教学“六认真”工作,在此基础上做好以下工作。
(1)改进教师的备课质量。
改进教师的备课方式,教师备课要突出重点,既要关注教师的指导,又要关注学生的学习活动。
(2)上课:上课时要维持正常教学秩序,围绕目标组织教学。讲授要精当、精练,突出学生主体地位,关注学生的学习状态和个体差异,提倡“自主学习、合作探究”的学习方式。
(3)改进教师作业的批改方式。
教师批改学生的作业提倡面批,若不能及时面批的,提倡在学生每次的作业后写一些简单的评语。如:有进步,加油啊!你真棒!等等鼓励性的话,以次来促进学生。
(4)辅导:各教师要定时间、定计划、定内容地组织好个别学生的辅导工作,做到措施得力,效果显著。
2、抓好教研组的建设,发挥教研组长的作用。
教研组的管理要规范化,要扎扎实实地开展教研活动,营造浓浓的教研气氛。
3、加强青年数学教师的培养。
通过研究教案和互相听课以及外出学习来指导他们的教学,在科研中指导科研,使他们在教学和科研两方面共同发展,(工作计划
)帮助他们尽快成长。
4、充分发挥集体备课小组的作用,保证备课小组的活动时间,充分体现备课小组的灵活性。
5、加强教师队伍建设。
要求教师能结合平时教学,撰写教学心得、论文、教学案例与反思,争取有更多的篇数在各级比赛中获得更好的奖次,从而提高我校教师的知名度,并促进数学教师教学水平和教学质量的提高。
6、组织全校学生口算比赛。
四、主要工作安排
二月份:
1、制定数学组工作计划;
2、检查教师开学初的备课;
3、检查数学及技艺科的教师教学计划制定;
4、检查教学六认真工作。
5、制定业务学习计划和集体备课计划。
三月份:
1、组织教师认真听、评课。
2、检查教学六认真工作。
3、组织数学组教师业务学习和集体备课。
4、组织学生口算比赛。
四月份:
1、落实青年教师赛课。
2、组织教师认真听、评课。
3、检查教学六认真工作。
4、组织数学组教师业务学习和集体备课。
五月份:
1、落实青年教师赛课。
2、确定示范课人员及开课周次并安排好示范课时间。
3、组织教师认真听、评课。
4、了解各班教学进度。
5、检查教学六认真工作。
6、组织数学组教师业务学习和集体备课。
六月份:
1、检查复习计划制定情况。
进一步贯彻省、市、区三级科研工作会议精神,紧紧围绕全区教育工作会议提出的总体思路和工作目标,以教师岗位练兵为载体,以“聚焦有效教学,构建生命课堂”为指导,以加强教育科研工作规范化建设为主线,以“十一五”科研课题为核心,以加强课题管理、提高课题课题研究水平为重点,加强教育科研队伍建设,以课题带动教研、以教研促进课堂教学质量的提升,为学校教育教学的发展作出应有的贡献。
二、重点工作
(一)、进一步学习、贯彻市、区科研工作会议精神。按照市区科研室下发的《科研工作评估细则》规范管理,努力提高科研工作的层次和水平,迎接市区科研部门的检查。
(二)、加强科研电子化管理,完善学校科研工作室及教师个人科研博客,把相应的具体内容添加进去。
(三)、本学期召开学校科研课题中期成果推进会,组织教师对子课题的研究做以阶段性总结,推进课题的深入开展。
三、常规工作
(一)、以 “十一五”科研课题为中心,组织教师深入扎实开展课题《“师生互动共同发展”实现课堂教学有效性方法的研究》的研究。充分发挥科研骨干的作用,科研小组的教师将成为课题组的骨干,以点带面,辐射全体。全校教师都将参与到课题中来,人人参与课题研究,实现“聚焦有效教学,构建生命课堂”的工作重点。课题组将按下列程序开展工作。
1、对实验教师进行培训,定期组织实验教师学习与课题相关的材料,提高教师课题实验的理论水平。除进行校内培训外,还将组织优秀教师走出去学习,把专家、学者请进学校辅导讲座,切实提高教师们的素质及能力。
2、组织教师从实际出发,按照本年度的子课题研究计划,在课堂教学中开展课题研究。
3、每周三集体备课时间为学年组、学科组科研日,数学工作室、语文工作室、科研工作室本学期要制定各自的工作计划、树立“问题即课题”的科研理念,实验教师在一块把自己这一周课题研究中遇到的问题、困惑、成功的方法、好的经验进行总结交流,以求相互借鉴、相互学习、取长补短。
4、课题组成员要明确分工,档案材料分类归档,过程记载详细,真实反映课题实验进展情况,为课题组及时把握、及时调整实验计划和过程提供材料依据。
5、学校本学期召开一次校内课题实验课大赛;召开一次本学期学校科研课题中期成果推进会;优秀论文会。通过这些活动帮助教师不断学习、不断反思、不断进步,不断促进课题的发展与完善。
(二)、继续完善《学生综合素质评价》《学生学业水平评价》的研究。
(三)、上学期学校申请参加省教育学院的《网络教研与教师专业发展的研究与实践》的研究,并制定了学校子课题《网络环境下小学数学教师教学设计与实施能力的培养》的研究方案。本学期召开此课题开题会,并带领教师走进网络积极参加网络教研活动,提高教师研究意识。每周二、五下午语文教师参加省网络论坛,每周五晚数学教师参加省网络论坛。
(四)、组织教师参加省教育学会科研成果征集、市科研成果征集活动。
(五)、参加上级部门的会议及活动。
四、科研工作月份安排:
9月:1、召开科研例会,布置新学期工作。
2、培训实验教师。
3、组织教师参加省学会25届科研成果征集。
4、完成区科研室下发的“十一五”科研情况调查表。
10月:1、做好科研室档案管理,准备迎检。
2、组织教师参加市学会论文征集。
11月:1、召开学校科研课题中期成果推进会。
2、科普知识讲座。
3、 组织校内课题实验课大赛。
12月:1、组织教师征订教育杂志。
2、组织校内优秀论文会。