建筑采购部工作计划范文

前言：我们精心挑选了数篇优质建筑采购部工作计划文章，供您阅读参考。期待这些文章能为您带来启发，助您在写作的道路上更上一层楼。

第1篇

一、酒店开业筹备的任务与要求

酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

(二)设计酒店各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单

饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本酒店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等

2.行业标准。

国家旅游局了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

3.本饭店的设计标准及目标市场定位。

酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

4.行业发展趋势。

酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(四)协助采购

酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

(五)参与或负责制服的设计与制作

酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

(六)编写酒店各部工作手册

工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(七)参与员工的招聘与培训

酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

(八)建立酒店各部门财产档案

开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。

(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收

酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作

在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

(十一)部门的模拟运转

酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、酒店开业准备计划

制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划，仅供参考。

例：《某酒店开业前准备工作计划》

进度

内容 完成时间

责 任人

备 注

4月

（运营） 1. 人力资源与营销，2. 餐饮部，3. 房务部经理进场工作

4. 制定宾馆招员计划。

5. 制订酒店组织结构图，6. 岗位设计

7. 人员配备，8. 薪资计划。 4.1---4.15 1.跟进装修工程进度

4月

（工程） 1． 土建完成，2． 精装修开工。

3．宿舍

4．后勤工程动工,

5． 消防,空调,水.电.气管道完成,

6． 安装窗

7． 客房.餐饮大堂装修

8． 通信系统布线 4.1---

4.1---5.30

1.1---4.30

1.1---4.30

2.1---

第2篇

（一）美国

一是以联邦法令与总统行政命令作为推动政府绿色采购的法律基础。《政府采购法》“环境、自然保护、劳动安全和无毒的工作场所”篇章规定,“采购那些对人民健康和环境影响最小的产品和服务是政府的采购政策”。总统第13101号行政命令规定“通过废弃物减量、资源回收及联邦采购推进绿化政府行动”。

二是实施政府绿色采购计划。美国从上世纪90年代初以来已经先后制定并实施了采购循环产品计划、能源之星计划、环境友好产品采购计划等一系列绿色采购计划。其中,“能源之星计划”是由美国环保署于1992年启动的，目的旨在降低能源消耗及减少发电厂所排放的温室效应气体，整个计划涉及面较广、影响较大，是各国实施绿色采购的重要参照。

三是制定了“全面性采购指导纲要”作为联邦政府推动采购的参考依据。美国环保局制定的“全面性采购指导纲要”适用于任何使用联邦经费进行采购的联邦、州或是地方政府，即凡使用联邦经费进行采购某项产品的金额超过一万美元，而该项产品又被环保局列入CPG目录者，均需优先购买此类绿色产品。

四是实行政府采购“自动替换政策”。美国政府通过自动替换政策提高再生产品采购比例，即由采购需求部门与采购部门事前约定自动替换政策，如果采购需求部门提出任何不符合总统第13101号行政命令所规定的产品采购需求时，采购部门可以自动将此类产品用符合要求并具同等功能的再生产品来替代。据统计，自美国总统1993年签署第12873号行政命令“联邦采购、回收及废弃物减量”以来，美国联邦机构再生复印纸的使用比率从1994年的12%升至1998年的69%，至1999年已高达98%。由于联邦政府是美国最大的办公用纸采购团体，因此，该行动对美国再生纸的使用已经产生重大影响。

（二）日本

日本推动政府绿色采购大致分为三个阶段。1、1994年,日本制定实施了“政府绿化行动计划”,拟定了绿色采购的基本原则，鼓励所有中央政府管理机构采购绿色产品。2、1996年,日本政府与各产业团体组成了日本“绿色采购网络组织”(GPN)，参与该组织的会员团体承诺将通过购买环境友善物品及服务，减少采购活动对环境的不良影响。GPN的活动主要包括颁布绿色采购指导原则、拟定采购指导纲要、出版环境信息手册、进行绿色采购推广活动等。3、2000年日本颁布了《绿色采购法》，这是日本为建立循环型社会颁布的六个核心法案之一。绿色采购法规定，所有中央政府所属的机构都必须制定和实施年度绿色采购计划，并向环境部长提交报告；地方政府要尽可能地制定和实施年度绿色采购计划。目前全日本有83%的公共组织实施了绿色采购。

第3篇

制定工作计划的过程是个思考的过程，制定好工作计划以后，在心中基本上对某个项目已经有谱了，“胸有成竹”了。制定的过程中，已经将工作思路理清了，下面做起来就自然“水到渠成”了。下面是小编为大家准备了餐饮服务行业工作计划范文模板，仅供大家查阅。

餐饮服务行业工作计划范文一

新的一年，新动态，在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：

一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“美食，美食”这一品牌，营造食在这一良好口碑。

一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在良好社会形象，从而争取更多的客源。

二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。

服务作为餐饮的第二大核心产品，年我们将紧紧围绕酒店“情满，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。

三、降低开支，节约成本，争取的利润空间。

成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽的努力来实现部门更多的利润。

最后，我相信我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。

餐饮服务行业工作计划范文二

我将带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作，总结XX年的得失，做好每件事，将业务更进一步。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将20xx年的工作计划如下：

一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。

三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。

四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

五、针对餐具，流失量大，严格要求每位员工都"爱店如爱家"，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。

六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。

七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。

新的一年、新的气象，20xx年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。

餐饮服务行业工作计划范文三

一、营业部的工作任务：

餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，营业部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，营业部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到知识面广；因此，加强营业部管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义；营业部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作，满足不同类型用餐客人的物质和心理享受需要。

二、营业部开业筹备的任务与要求：

营业部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。

具体包括：

（一）确定营业部的管辖区域及责任范围：

营业部经理一般要提前2个月到岗。

到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定营业部的管辖区域及营业部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，营业部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。

按专业化的分工要求，酒店的清洁工作归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，以书面的形式加以确定。

营业部管理范围较大，为综合利用所有设施，发挥的效能，员工餐厅由营业部统一管理。

（二）确定营业部各区域主要功能及布局：

根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位；在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路、服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间。

（三）设计营业部组织结构：

要科学、合理地设计组织机构，营业部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

（四）制定物品采购清单：

酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是营业部，在制定营业部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1、酒店的建筑特点：

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系；例如，楼层通常需配置工作车，某些清洁设备的配置数量、收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等。

2、行业标准：

最低产品标准是营业部经理们制定采购清单的主要依据。

3、酒店的设计标准及目标市场定位：

餐饮管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的标准，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。

4、行业发展趋势：

餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识不能过于传统和保守；例如，餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

第4篇

一、酒店开业筹备的任务与要求

酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

(二)设计酒店各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单

饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本酒店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等

2.行业标准。

国家旅游局了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

3.本饭店的设计标准及目标市场定位。

酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

4.行业发展趋势。

酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(四)协助采购

酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

(五)参与或负责制服的设计与制作

酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

(六)编写酒店各部工作手册

工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(七)参与员工的招聘与培训

酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

(八)建立酒店各部门财产档案

开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。

(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收

酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作

在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

(十一)部门的模拟运转

酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、酒店开业准备计划

制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划，仅供参考。

例：《某酒店开业前准备工作计划》

进度内容 完成时间 责 任人备 注

4月

（运营） 1. 人力资源与营销，2. 餐饮部，3. 房务部经理进场工作

4. 制定宾馆招员计划。

5. 制订酒店组织结构图，6. 岗位设计

7. 人员配备，8. 薪资计划。 4.1---4.15 1.跟进装修工程进度

4月

（工程） 1． 土建完成，2． 精装修开工。

3．宿舍4．后勤工程动工,

5． 消防,空调,水.电.气管道完成,

6． 安装窗

7． 客房.餐饮大堂装修

8． 通信系统布线 4.1---

4.1---5.30

1.1---4.30

1.1---4.30

2.1---

3.10----- 1.重点是员工宿舍

5月

(运营) 1. 员工报到,办入店手续,

2. 新员工酒店入职培训,

3. 开始市场调研,并制定营销方案,

4. 印制各种报表.单据

5. 订做员工训练服

6. 定制餐饮用具,客房物品,康乐设施

5.1----6.30

5.20---6.30

5.25---6.30 人事

总办

各部门经理 1.本地和外地招员结合,

2.财务由董事会派5月

(工程) 1. 完成宿舍2. 工程.并订购架床.被子

3. 弱电系统安装,锅炉安装

4. 室外场地清理,做绿化计划.

5. 定制厨房设备设施, 5.20---7.10

5.1-----6.30

5.1-----6.25

5.1------6.25 1.

6月

(运营) 1. 安排员工到伙伴店实习

2. 制订宴请名单与计划

3. 定制营销用品,开始前期介入性营销

4. 制订开业典礼方案

5. 制订店内店外装饰采购方案

6． 餐厅,会议的家具进场

7. 检查酒店各部工程与设备安装完成情况 6.10—6.20

6.10---6.20

6.10---6.20

6.20----

6.10----6.20

6.10---6.30 人事

各部门,人事

营销部

各部门.采购

采购 1．保证员工吃住。

2．培训场地，用具

3．用具印上酒店标志。

6月

(工程) 1． 空调系统安装与调试

2． 电器.通信系统安装与调试

3． 厨房设备设施安装与调试

4． 装修工程竣工清理

6.10---6.30

6.10---6.30

6.15---6.30

7月

(运营) 1. 安排员工到伙伴店实习

2. 制订宴请名单与计划

3. 定制营销用品,开始前期介入性营销

4. 制订开业典礼方案

5. 制订店内店外装饰采购方案

6． 餐厅,会议的家具进场

7. 检查酒店各部工程与设备安装完成情况 8.15---9.05

8.20---8.30

8.20---

8.15---8.30

8.15---8.25

8.15---8.30 人事

营销部

营销部

营销部.总办

各部门.采购

工程部

7月

(工程)

执行细则

-------客房部

(一)开业前三个月

与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

(二)开业前第两个月

1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。

3.了解饭店康乐等其它配套设施的配置。

4.明确客房部是否使用电脑。

5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

6.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。7.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

9.检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

10.如果饭店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。

11.决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。

12.设计部门组织机构。

13.写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。

14.落实员工招聘事宜。

(三)开业前一个月

1.按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。

2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。

4.制定客房部的安全管理制度。

5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。

7.制定制服管理制度。

8.建立客房质量检查制度。

9、制定遗失物品处理程序。

10、制定待修房的有关规定。

11、建立VIP房的服务标准。

12、制定客房的清扫程序。

13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。

14、确定客衣洗涤的有关服务规程。

15、设计部门运转表格。

16、制订开业前员工培训计划

五)开业前二十天

1、审查洗衣房的设计方案。

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。

3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。

4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5、核定所有布件及物品的配备标准。

6、实施开业前员工培训计划。

(六)开业前第十五天

1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。

2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。

第5篇

餐饮公司年度工作计划范文一一、营业部的工作任务

餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，营业部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，营业部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到知识面广；因此，加强营业部管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义；营业部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作，满足不同类型用餐客人的物质和心理享受需要。

二、营业部开业筹备的任务与要求

营业部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。

具体包括：

（一）确定营业部的管辖区域及责任范围：

营业部经理一般要提前2个月到岗。

到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定营业部的管辖区域及营业部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，营业部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。

按专业化的分工要求，酒店的清洁工作归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，以书面的形式加以确定。

营业部管理范围较大，为综合利用所有设施，发挥的效能，员工餐厅由营业部统一管理。

（二）确定营业部各区域主要功能及布局：

根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位；在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路、服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间。

（三）设计营业部组织结构：

要科学、合理地设计组织机构，营业部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

（四）制定物品采购清单：

酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是营业部，在制定营业部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1、酒店的建筑特点：

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系；例如，楼层通常需配置工作车，某些清洁设备的配置数量、收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等。

2、行业标准：

最低产品标准是营业部经理们制定采购清单的主要依据。

3、酒店的设计标准及目标市场定位：

餐饮管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的标准，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。

4、行业发展趋势：

餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识不能过于传统和保守；例如，餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

5、其它情况：在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、酒店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

餐饮公司年度工作计划范文二20xx年在大家忙碌的身影中已载史册，20xx年是酒店稳步上升，跨越发展的一年，回顾20xx的工作，餐饮部在各级管理人员，全体员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各种标准化管理，已基本形成一套比较成熟的管理体系，展望20xx年，殷董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向，下面汇报我们餐饮部20xx年度工作计划。

一、培训考核工作

管理人员培训：

⑴业务技能

⑵管理方法

⑶处事技巧

员工培训：

⑴摆台技能培训

2月15日—4月15日。

4月20日以后考核。

⑵服务用语培训

5月20日—6月30日。

7月5日考核。

⑶应急问题处理培训

7月10日—8月30日。

9月5日考核、

⑷温故而知新

9月份—12月份。

每月15日、30日两次集中培训。

部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满1年员工要求考中级服务员，满2年员工要求考服务师资格。

二、加强部门管理，提高执行力

1、制定部门奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。

2、制定管理人员考评办法，提高管理人员自我管理能力和工作执行力。

3、修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节约意识、培养员工良好工作习惯，做好节能降耗工作。

三、组织员工娱乐活动

丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情，如普通话比赛，员工沟通分享会，员工联欢会等。

四、做好对客服务

⑴严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。

⑵每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾客投诉，要求每位管理人员每餐跟进1—2桌重要客户用餐，每周回访至少5位老客户，发展至少1位新客户，建立和完善客户档案，资源共享。

⑶继续做好个性化服务。

针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间氛围布置，酒店播音祝福，拍照留念，赠送小礼物等形式，做好“感动服务”，赢得更多回头客。

五、同厨房紧密配合

每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果，调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。

六、根据不同节日，推出不同形式的优惠酬宾活动

遵循“策划好、宣传好、执行好”的方针，让活动切切实实收到好的效果。

七、配合其他部门

做好本部门工作的同时，密切配合其他部门工作，力争20xx年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。

餐饮公司年度工作计划范文三新的一年，新动态，在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满XX，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：

一、增加餐饮的核心竞争力

一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在xxxx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。

二、服务上以培训为手段

以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。

服务作为餐饮的第二大核心产品，xxx年我们将紧紧围绕酒店“情满XX，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。

三、降低开支，节约成本，争取的利润空间。

第6篇

（广东培正学院 会计学系，广东 广州 510830）

摘　要：企业采购成本控制是运用一定的方法对企业采购过程中的费用进行控制。分析企业采购成本出现偏高的原因并提出解决问题的对策，降低采购成本，从而达到降低营业成本，提高营业利润的目的。改单独采购为同盟联合，与周边企业实行联合采购得到最高的价格优惠，从而能够降低建筑材料采购成本；采用目标成本法，总成本分解到具体部门或业务事项上，逐步削减成本的支出。

关键词 ：采购成本；建议；目标成本法

中图分类号：C275 文献标志码：A 文章编号：1000-8772（2014）34-0244-02

收稿日期：2014-11-10

作者简介：吴敏仪（1991-），女，汉，广东省江门市人，学生，专业方向：财务管理；温俊涛（1993 -），男，汉，广东省陆丰市人，学生，专业方向：财务管理。

建材销售行业的门槛比较低，所以，只要具有一定资金的投资人就能加入到建材销售行业当中。正因为这样，建材销售行业竞争比较激烈，而且买家购货的时候大多数都会选择赊购，因此批发商大多数资金都会被购货商占用，建材销售行业受国家政策和房地产的影响会比较大，国家政策实行宏观调控的时候和房地产市价比较高的时候，建材行业的销售价格就会较高，然而相反就会较低。正因为建材销售行业受这么多因素的制约，所以控制它的采购成本，使采购成本能够合理地降低尤其重要。本论文通过对此现象的深入调查研究，提出一些相应的对策，供企业借鉴参考。

1采购成本控制的意义

随着世界经济的高速发展，中国对外贸易的日新月异，再加上国内市场竞争激烈和国外竞争对手虎视眈眈，国内的销售企业已经面临着巨大的压力，优化经营成了迫在眉睫的事情。采购成本占居了企业经营成本中的最大一部分，一般在60%-70%之间，而一项研究也标明，降低采购成本1%，对企业利润增加的贡献平均为10%以上，因此，有效的控制采购成本，对提升企业的盈利能力具有重要的现实意义。

2联兴建材销售公司采购成本控制存在的问题

江门市联兴建材销售公司成立于2004年6月9日，注册资金60万，是江门的一家建材批发和零售公司，有独立的厂房。公司主要的经营范围是销售各钟建筑材料给房地产开发商和民宅建筑队等各种需要建材的人，服务对象广泛。联兴从成立以来一直坚持以“诚信经营，质量放心”为核心，积极做好本地市场的业务，同时它也慢慢地扩展其他城市的业务。联兴可以说是典型的民营建材销售企业，在成立几年以来，公司都是平稳地发展，业务在不断地扩大，但是在采购成本占经营成本的70%以上，因此对于联兴公司来说，降低采购成本是一件近在眉睫的事情。现谈谈联兴公司采购成本控制现状。

2.1企业的商品采购成本高

联兴公司是以批发和零售建材为主，其销售的商品种类较多，供应商也来自多个区域，所以采购人员的采购任务繁重。。且实际工作中，采购人员缺乏必要的采购技巧，使公司出现采购价格居高不下的现象。同时，据联兴公司内部的商品采购价格表统计得出，商品的采购价格有多种超出市场的平均售价，红砖、木板、钢管等产品的价格更高出同行竞争者的5%。在采购成本中，商品价格占据了采购成本中的90%左右，商品价格是影响采购价格的最直接的因素。但是，单个的企业进行商品的采购，采购的数量有限，没有足够的资本与供应商进行谈判，谈判后的商品价格也是很高的，供应商也可以趁机抬价，这也是导致商品的采购价格居高不下的原因。

2.2库存量不合理

联兴公司的采购业务、销售业务、仓储管理业务分属三个不同的部门，独立管理，互相之间没有牵制。销售部门根据自身的业务情况向仓储部门提交订单，然后仓储部门再根据库存情况向采购部门提出采购需要，由采购部门完成采购事项。从表面上看，公司的管理模式是合情合理的，部门之间职责分明。但是在实际工作中，部门之间缺乏有效的信息沟通，再加上仓储部门没有对库存物资进行明细划分，造成采购计划与实际需求不对应，经常出现过量采购或采购不及时等问题。这些问题时常导致企业部分商品库存过高或部分商品严重缺乏，严重影响公司的经营管理。过多的库存，提高了货损率的风险，无形中增加了商品的采购成本。

2.3采购成本核算方法落后

公司采用手工记账的方法记录商品的消耗情况。所谓手工记账，是指仓储管理人员根据商品的进销情况填写在商品采购单据上，期末根据单据逐一填写在账本上。然而，手工记账的方法需要工作人员的工作做到丝毫不差，要非常了解各部门的生产运营情况，同时也需要各部门的主管的自动配合。这样，管理人员数据的记录才可以准确无误，从而采购人员才可以根据账本上商品进销情况为企业做出正解的采购预测。

实际上，手工记账很难确保数据的准确性。随着联兴公司业务的扩大，商品流动性也随着业务的增加而变大，无形中增加了仓储管理人员的记账的难度。这样会使管理人员在进行数据记录的时候出现差错，从而使采购人员做出错误的决策，会影响到商品的存储分布，无形中不但增加了人工搬运的次数，而且，购进了多余的材料，占用了过多的库存，这些看似微不足道的事情，往往是增高材料采购的成本。

3江门建材销售企业采购成本控制问题产生成因的分析

3.1轻视采购，采购制度滞后

大多数中小企业如联兴公司都是家族企业，很多经营者都不注重采购的环节，认为聘用专业的采购人员成本高，是一份额外的费用。所以经营者都把采购这一岗位安排自己人担任，并且把全部的采购权力给予采购人员，也不进行采购的监督，造成采购部门的权利过于集中。正因为这样，一些采购人员利用自己的权利收取商家的回购，购买昂贵的商品，直接造成商品采购价居高不下。

采购部门虽然有相应的采购制度，但制度不完善，出现工作要求不明确、奖惩情况含糊等问题。这些问题的存在，造成采购人员在实际工作中缺乏借鉴依据和执行的动力，再加上采购人员的权利过于集中，缺乏外在的监控和内部的牵制，经常出现有规章不按规章办事的情况。由于采购制度的滞后，使违规的行为有机可乘，间接增加了公司的采购成本。

3.2部门间的信息交流迟延

经营者要求各部门每个星期招开一次全体会议，汇报本周的工作和制定下周的工作计划，除此之外，部门间信息交流非常少，工作信息的反馈缓慢。上述的情况造成部门间信息交流的迟延，使采购人员无法根据当时商品的消耗及库存情况制定正确的采购计划和进行及时的采购，就这样，错误的采购计划引起公司出现库存量不合理的现象。

3.3经营观念落后

公司从开始成立到现在已经有十年之久，经营规模越来越大，经营业务越推越广，但是企业的经营观念却停滞不前。十年前，经营技术相对现在来说比较落后，而且公司也处于刚刚起步状态，所以仓储人员采取永续盘存的方法记录商品的库存量完全是可以应付当时的业务。随着公司发展越来越快，公司管理者把资金用在完善公司的设备上，提高管理配置，一味地抓产值，从而忽视了对公司内部的成本管理，更不要提对人员的专业培训了，造成公司内部管理絮乱，人员专业技能严重不足等现象。

4解决联兴建材销售公司采购成本控制存在问题的对策

4.1树立重采购的意识

企业经营者是整个企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。首先，企业经营者想要从本质上改变其成本控制模式，他们就要丢弃以前那种“轻采购，重成本”的思想，树立“重采购”的意识。其次，企业规定的制度，如采购商品申请程序、领用商品的流程、授权人的相关权限和责任人的奖罚等事项，要求采购人员严格依照制度进行执行，采购人员相互监督、牵制，增加每一步骤的透明度，加强采购内控制。这样一来会使产品质量也有了保证，减少不必要的损失，二来会为公司增加利润提供了机会。

最后，要严格规定采购人员选拔流程。聘用的采购人员一定要经过严格的选拔，要做到“聘有所依”，经营者不可以依仗其权利而随意任用采购人员。

4.2形成联合采购

供应商的长期合作关系是影响采购成本的核心因素。该公司的采购人员在采购过程中，过分着重当前采购商品的价格，没有考虑商品的质量，且一次性采购的数量较少，低水平重复采购，运输环节单次运量较少、运费较高，造成采购成本过高。更为重要的是，该企业并没有与某商家建立长期合作的关系，这间接导致了采购成本过高。若企业想消除这种状态，应该与相联商家形成同盟联合采购。

联合采购，是指一种由多个企业因相同需求而形成的采购联盟的采购模式。该公司若采取这种采购模式，可以与联合商家合并采购数量，并且可以分担运输环节带来的费用，则能大大降低商品的采购成本。更值得一提的是，联合采购后商品数量增多，企业就更有筹码与供应商“讨价还价”。同时，企业进行联合采购具有降低采购价格、节约管理费用、节省前期投入，建立战略合作、共享库存资源、减少运输费用的优势。这样一来可以避免采购的材料数量少导致成本高的风险，二来可以达到双赢的效果，与其他企业建立友好的关系，有利于以后的发展。

4.3改事后控制为事前事中控制

企业采购商品的方法缺乏科学性，经常造成库存量偏高或不足，这样的情况经常导致企业的销售受到很大的影响。因此，企业应该结合自身的业务情况，采用科学的方法-电子扫描入库。每种商品应该有自己“名称”-条形码，在商品采购入库的时候，把早已经准备的条形码贴在商品中，然后逐一扫描到电脑，从而商品的明细就会在电脑上呈现出来。同样道理，在出库的时候，采购人员也重复上述的工作，这样对入库与出库的材料一目了然，能清楚知道库存的情况，做出正确地对策。

同时，经营者要结合公司的产品和市场特点及产能状况，加强各部门与采购部门的信息沟通，向其灌输成本管理思想，改善销售及相关部门对订单和产能的分析能力，定期给各部门下达成本控制的指标，指引其完成工作指标，以提高采购人员对订单预测的准确度。在采购部门与销售部门之间建立订单信息沟通机制，规定他们在每月特定的时间前，销售部门向采购部门交出一份材料销售情况预测表。采购部和财务部在收到预测表的三日前开会进行讨论，结合市场趋势和国家政策的情况，共同对这份预测表进行评估，确定合理的采购量。这样的事前控制能够避免多余库存，各部门加强联系，定期交流工作心得，互想帮助。

4.4选择适应建材销售企业的成本核算方法

运用目标成本法控制建材销售企业的采购成本。目标成本法是一种会过程、全方位、全人员的成本管理方法。

首先，应该进行充分的市场调查，根据建材的售价或与同行业建材售价进行对比，得出单位建材的售价，再结合往年的销售额，从而可以估算出企业的收入和利润，最后测算出销售企业的成本--目标成本。

在目标成本确定之后，然后将总成本分解到具体部门或业务事项上，如员工的工资，运输费用，差旅费和场地租赁等，将成本进行层层的分解，从而进行控制以降低成本。

参考文献：

[1] 杨晓东，史胜阳.影响跨国公司战略成本的因素分析[J].长春大学学报，2010（03），20：3.

[2] 周云.采购成本控制与供应商管理[M].北京：机械工业出版社，2013（07）.

[3] 常立存.企业物资采购成本管理与控制研究[J].现在经济信息，2011（04）.

第7篇

一、酒店开业筹备的任务与要求

酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

(二)设计酒店各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单

饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本酒店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用;再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等

2.行业标准。

国家旅游局了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

3.本饭店的设计标准及目标市场定位。

酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

4.行业发展趋势。

酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(四)协助采购

酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

(五)参与或负责制服的设计与制作

酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

(六)编写酒店各部工作手册

工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

(七)参与员工的招聘与培训

酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

(八)建立酒店各部门财产档案

开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。

(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收

酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作

在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

(十一)部门的模拟运转

酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、酒店开业准备计划

制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划，仅供参考。

例：《某酒店开业前准备工作计划》

进度内容 完成时间 责 任人备 注

4月

(运营) 1. 人力资源与营销，2. 餐饮部，3. 房务部经理进场工作

4. 制定宾馆招员计划。

5. 制订酒店组织结构图，6. 岗位设计

7. 人员配备，8. 薪资计划。 4.1---4.15 1.跟进装修工程进度

4月

(工程) 1. 土建完成，2. 精装修开工。

3.宿舍4.后勤工程动工,

5. 消防,空调,水.电.气管道完成,

6. 安装窗

7. 客房.餐饮大堂装修

8. 通信系统布线 4.1---

4.1---5.30

1.1---4.30

1.1---4.30

2.1---

3.10----- 1.重点是员工宿舍

5月

(运营) 1. 员工报到,办入店手续,

2. 新员工酒店入职培训,

3. 开始市场调研,并制定营销方案,

4. 印制各种报表.单据

5. 订做员工训练服

6. 定制餐饮用具,客房物品,康乐设施

5.1----6.30

5.20---6.30

5.25---6.30 人事

总办

各部门经理 1.本地和外地招员结合,

2.财务由董事会派

5月

(工程) 1. 完成宿舍2. 工程.并订购架床.被子

3. 弱电系统安装,锅炉安装

4. 室外场地清理,做绿化计划.

5. 定制厨房设备设施, 5.20---7.10

5.1-----6.30

5.1-----6.25

5.1------6.25 1.

6月

(运营) 1. 安排员工到伙伴店实习

2. 制订宴请名单与计划

3. 定制营销用品,开始前期介入性营销

4. 制订开业典礼方案

5. 制订店内店外装饰采购方案

6. 餐厅,会议的家具进场

7. 检查酒店各部工程与设备安装完成情况 6.10—6.20

6.10---6.20

6.10---6.20

6.20----

6.10----6.20

6.10---6.30 人事

各部门,人事

营销部

各部门.采购

采购 1.保证员工吃住。

2.培训场地，用具

3.用具印上酒店标志。

6月

(工程) 1. 空调系统安装与调试

2. 电器.通信系统安装与调试

3. 厨房设备设施安装与调试

4. 装修工程竣工清理

6.10---6.30

6.10---6.30

6.15---6.30

7月

(运营) 1. 安排员工到伙伴店实习

2. 制订宴请名单与计划

3. 定制营销用品,开始前期介入性营销

4. 制订开业典礼方案

5. 制订店内店外装饰采购方案

6. 餐厅,会议的家具进场

7. 检查酒店各部工程与设备安装完成情况 8.15---9.05

8.20---8.30

8.20---

8.15---8.30

8.15---8.25

8.15---8.30 人事

营销部

营销部

营销部.总办

各部门.采购

工程部

7月

(工程)

执行细则

-------客房部

(一)开业前三个月

与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

(二)开业前第两个月

1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。

3.了解饭店康乐等其它配套设施的配置。

4.明确客房部是否使用电脑。

5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

6.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。7.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

9.检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

10.如果饭店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。

11.决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。

12.设计部门组织机构。

13.写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。

14.落实员工招聘事宜。

(三)开业前一个月

1.按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。

2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。

4.制定客房部的安全管理制度。

5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。

7.制定制服管理制度。

8.建立客房质量检查制度。

9、制定遗失物品处理程序。

10、制定待修房的有关规定。

11、建立VIP房的服务标准。

12、制定客房的清扫程序。

13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。

14、确定客衣洗涤的有关服务规程。

15、设计部门运转表格。

16、制订开业前员工培训计划

五)开业前二十天

1、审查洗衣房的设计方案。

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。

3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。

4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5、核定所有布件及物品的配备标准。

6、实施开业前员工培训计划。

(六)开业前第十五天

1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。

2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。

3、制定其它地面清洗方法和保养计划。

4、建立OK房的检查与报告程序。

5、确定前厅部与客房部的联系渠道。

6、制定员工激励方案(奖惩条例)。

7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。

8、制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。

9、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。

10、继续实施员工培训计划。

(七)开业前第十天

1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。

2、核定所有客房的交付、接收日期。

3、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。

4、确定各库房物品存放标准。

5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。

6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

8、如饭店自设洗衣房，则要与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。

9、继续实施员工培训计划。

(八)开业前第七天

1、与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到。

2、正式确定客房部的组织机构。

3、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

4、取得客房的设计标准说明书。

5、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。

6、建立布件和制服的报废程序。

7、根据店内缝纫丁作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。

8、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。

9、着手准备客房的第一次清洁工作。

(九)开业前第五天

1、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。

2、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种

布件在今后营业中的最佳洗涤方法。

3、按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。

4、开始清扫后台区域和其它公共区域。

三、开业前的试运行

开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：

(一)持积极的态度

在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

(二)经常检查物资的到位情况

前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。

(三)重视过程的控制

开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加强对成品的保护

对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，客房部管理人员可采取以下措施：

1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。

2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。

3、尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。

4、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。

(五)加强对钥匙的管理

开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号，配备钥匙链;其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。

(六)确定物品摆放规格

确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但很多客房管理人员却忽视了该项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格及规格的培训问题，而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训，造成客房布置不规范，服务员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划，在样板房确定之后，就开始设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置规格，并将其拍成照片，进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范，往往能取得较好的效果。把好客房质量验收关。

(七)客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责

作为使用部门，客房部的验收对保证客房质量至关重要。客房部在验收前应根据本饭店的实际情况设计客房验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的客房部经理在对客房验收后，会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出，以方便安排施工单位的返工，及本部门对各房间状况的掌握。客房部还应根据情况的变化，每天对以上的记录进行修正，以保持最新的记录。

(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转

开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因，此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求，但随着开业的临近，应开始重视这些方面的问题，尤其要提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻。培养员工的良好习惯，是做好客房工作的关键所在，而开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格;使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。各种清洁保养计划应逐步开始实施，而不应等问题变得严重时再去应付。

(九)注意吸尘器的使用培训

做基建清洁卫生时会有大量的垃圾，很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项，或为图省事，会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮湿的垃圾，从而程度不同地损坏吸尘器。此外，开业期间每天的吸尘量要比平时大得多，需要及时清理尘袋中的垃圾，否则会影响吸尘效果，甚至可能损坏电机。因此，客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训，并进行现场督导。

(十)确保提供足够的、合格的客房

国内大部分饭店开业总是匆匆忙忙，抢出的客房也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号，而客房部经理在检查时却发现，所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题，而再要换房，时间又不允许，以至于影响到客房的质量和客人的满意度。有经验的客房部经理会主动与前厅部经理保持密切的联络，根据前厅的要求及饭店客房现状，主动准备好所需的客房。

(十一)使用电脑的同时，准备手工应急表格

不少饭店开业前由于各种原因，不能对使用电脑的部门进行及时、有效的培训，进而影响到饭店的正常运转。为此，客房部有必要准备手工操作的应急表

(十二)加强安全意识培训，严防各种事故发生

客房管理人员要特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，要避免服务人员过分热情，随便为他人开门的情况。

第8篇

一、开业前的试运行

     开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：

(一)持积极的态度

     在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

(二)经常检查物资的到位情况

     前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。

(三)重视过程的控制

     开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加强对成品的保护

    对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，客房部管理人员可采取以下措施：

1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。

2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。

3、尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。

4、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。

(五)加强对钥匙的管理

开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。

(六)确定物品摆放规格

     确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但很多客房管理人员却忽视了该项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格及规格的培训问题，而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训，造成客房布置不规范，服务员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划，在样板房确定之后，就开始设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置规格，并将其拍成照片，进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范，往往能取得较好的效果。把好客房质量验收关。

(七)客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责

     作为使用部门，客房部的验收对保证客房质量至关重要。客房部在验收前应根据本饭店的实际情况设计客房验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的客房部经理在对客房验收后，会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出，以方便安排施工单位的返工，及本部门对各房间状况的掌握。客房部还应根据情况的变化，每天对以上的记录进行修正，以保持最新的记录。共5页,当前第1页1

(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转

     开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因，此时客房部管理人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求，但随着开业的临近，应开始重视这些方面的问题，尤其要提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻。培养员工的良好习惯，是做好客房工作的关键所在，而开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。各种清洁保养计划应逐步开始实施，而不应等问题变得严重时再去应付。

(九)注意吸尘器的使用培训

做基建清洁卫生时会有大量的垃圾，很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项，或为图省事，会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮湿的垃圾，从而程度不同地损坏吸尘器。此外，开业期间每天的吸尘量要比平时大得多，需要及时清理尘袋中的垃圾，否则会影响吸尘效果，甚至可能损坏电机。因此，客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训，并进行现场督导。

(十)确保提供足够的、合格的客房

    国内大部分饭店开业总是匆匆忙忙，抢出的客房也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号，而客房部经理在检查时却发现，所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题，而再要换房，时间又不允许，以至于影响到客房的质量和客人的满意度。有经验的客房部经理会主动与前厅部经理保持密切的联络，根据前厅的要求及饭店客房现状，主动准备好所需的客房。

(十一)使用电脑的同时，准备手工应急表格

     不少饭店开业前由于各种原因，不能对使用电脑的部门进行及时、有效的培训，进而影响到饭店的正常运转。为此，客房部有必要准备手工操作的应急表

(十二)加强安全意识培训，严防各种事故发生

      客房管理人员要特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，要避免服务人员过分热情，随便为他人开门的情况。

(十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训

     很多饭店开业之初常见的问题之一，是服务员不完全了解客房设施、设备的使用方法，不能给客人以正确的指导和帮助，从而给客人带来了一定的不便，如：房内冲浪浴缸、多功能抽水马桶的使用等。

二、酒店开业筹备的任务与要求

    酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

    各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

(二)设计酒店各部门组织机构

    要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)制定物品采购清单

    饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本酒店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等

2.行业标准。

国家旅游局了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

3.本饭店的设计标准及目标市场定位。

酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。 共5页,当前第2页2

4.行业发展趋势。

酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(四)协助采购

    酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

(五)参与或负责制服的设计与制作

    酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

(六)编写酒店各部工作手册

    工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

 (七)参与员工的招聘与培训

    酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

(八)建立酒店各部门财产档案

    开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。

(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收

    酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十)负责全店的基建清洁工作

    在全店的基建清洁工作中。酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。酒店各部门应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的pa组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

(十一)部门的模拟运转

    酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

三、酒店开业准备计划

    制定酒店开业筹备计划，是保证酒店各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表达的开业前工作计划，仅供参考。

例：《某酒店开业前准备工作计划》

进度      内容     完成时间           责 任人      备  注

4月

（运营） 1. 人力资源与营销，2. 餐饮部，3. 房务部经理进场工作

4. 制定宾馆招员计划。                 

5. 制订酒店组织结构图，6. 岗位设计

7. 人员配备，8. 薪资计划。 4.1---4.15  1.跟进装修工程进度

4月

（工程） 1． 土建完成，2． 精装修开工。

3．宿舍      4．后勤工程动工,

5． 消防,空调,水.电.气管道完成,

6． 安装窗

7． 客房.餐饮大堂装修

8． 通信系统布线 4.1---

4.1---5.30

1.1---4.30

1.1---4.30

2.1---

3.10-----  1.重点是员工宿舍

5月

(运营) 1.  员工报到,办入店手续,

2.  新员工酒店入职培训,

3.  开始市场调研,并制定营销方案,

4.  印制各种报表.单据

5.  订做员工训练服共5页,当前第3页3

6.  定制餐饮用具,客房物品,康乐设施

 5.1----6.30

5.20---6.30

5.25---6.30 人事

总办各部门经理 1.本地和外地招员结合,

2.财务由董事会派

5月

(工程) 1. 完成宿舍2. 工程.并订购架床.被子

3. 弱电系统安装,锅炉安装

4. 室外场地清理,做绿化计划.

5. 定制厨房设备设施, 5.20---7.10

5.1-----6.30

5.1-----6.25

5.1------6.25  1.

6月

(运营) 1.  安排员工到伙伴店实习

2.  制订宴请名单与计划

3.  定制营销用品,开始前期介入性营销

4.  制订开业典礼方案

5.  制订店内店外装饰采购方案

6． 餐厅,会议的家具进场

7.  检查酒店各部工程与设备安装完成情况 6.10—6.20

6.10---6.20

6.10---6.20

6.20----

6.10----6.20

6.10---6.30 人事

各部门,人事

营销部

各部门.采购

采购 1．保证员工吃住。

2．培训场地，用具

3．用具印上酒店标志。

6月

(工程) 1． 空调系统安装与调试

2． 电器.通信系统安装与调试

3． 厨房设备设施安装与调试

4． 装修工程竣工清理

 6.10---6.30

6.10---6.30

6.15---6.30

7月

(运营) 1.  安排员工到伙伴店实习

2.  制订宴请名单与计划

3.  定制营销用品,开始前期介入性营销

4.  制订开业典礼方案

5.  制订店内店外装饰采购方案

6． 餐厅,会议的家具进场

7.  检查酒店各部工程与设备安装完成情况 8.15---9.05

8.20---8.30

8.20---

8.15---8.30

8.15---8.25

8.15---8.30 人事

营销部

营销部

营销部.总办

各部门.采购

工程部

7月

(工程)  

 执行细则

-------客房部

(一)开业前三个月

与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

(二)开业前第两个月

    1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。

3.了解饭店康乐等其它配套设施的配置。

4.明确客房部是否使用电脑。

5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

6.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。7.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

9.检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

10.如果饭店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。

11.决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。

12.设计部门组织机构。

13.写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。

14.落实员工招聘事宜。

(三)开业前一个月

1.按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。

2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。

4.制定客房部的安全管理制度。

5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。

7.制定制服管理制度。

8.建立客房质量检查制度。

9、制定遗失物品处理程序。

10、制定待修房的有关规定。

11、建立"vip"房的服务标准。

12、制定客房的清扫程序。

13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。

14、确定客衣洗涤的有关服务规程。

15、设计部门运转表格。

16、制订开业前员工培训计划

五)开业前二十天

1、审查洗衣房的设计方案。

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。

3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。

4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5、核定所有布件及物品的配备标准。

6、实施开业前员工培训计划。

(六)开业前第十五天

1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。

2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。

3、制定其它地面清洗方法和保养计划。

4、建立ok房的检查与报告程序。

5、确定前厅部与客房部的联系渠道。

6、制定员工激励方案(奖惩条例)。

7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。

8、制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。

9、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。

10、继续实施员工培训计划。

(七)开业前第十天

1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。

2、核定所有客房的交付、接收日期。

3、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。

4、确定各库房物品存放标准。

5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。

6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

8、如饭店自设洗衣房，则要与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。

9、继续实施员工培训计划。

(八)开业前第七天

1、与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到。

2、正式确定客房部的组织机构。

3、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。共5页,当前第4页4

4、取得客房的设计标准说明书。

5、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。

6、建立布件和制服的报废程序。

7、根据店内缝纫丁作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。

8、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。

9、着手准备客房的第一次清洁工作。

(九)开业前第五天

     1、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。

2、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。

3、按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。

第9篇

关键词：建筑工程；施工物资；规范化；供应商；信息化中图分类号：TU198 文献标识码：A

一、建筑工程施工物资规范化管理的重要性

建筑工程施工物资管理是一项复杂的系统工程，在企业管理中具有重要的地位和作用，也是企业管理中不可缺少的一部分，企业物资管理工作要对企业生产过程中所需各种物资的计划、采购、运输、仓储、保管、使用等进行计划、组织和控制，合理解决物资供需之间存在的时间、空间、数量、品种、价格以及质量等方面的矛盾，衔接好生产各个环节，确保生产顺利进行，实现物流合理化和效益最大化。市场经济条件下，市场竞争相当激烈，尤其在市场占有初期，情况更是瞬息万变。不能快速做出反应，市场很可能就会被别人占领。

加强物资管理是促进企业生产经营活动发展的保证，是改善企业技术指标取得最佳经济效果的一个重要环节。对物资进行规范、高效、科学的监督管理，是减少资金占用，降低生产成本，提升产品和企业竞争力的关键因素。搞好物资管理，合理地组织采购，供应物资，对于促进企业不断降低产品成本，加速资金周转，增加企业盈利，具有极其重要的意义。现代企业物资管理以其运行质量、流通速度、有效管理和降低成本成为企业增加效益的“第三利润源泉”。

二、当前建筑工程施工物资管理中存在的问题

（一）工物资的管理过程粗放，管理手段落后

施工物资管理工作具有微观性、专业性、规范性的特征，是一项可操作性很强的工作。多数施工企业物管部门没有按施工物资管理工作的特点和内在规律来制定和实施施工物资管理工作计划并采取相应控制措施；没有吸收战略采购、物流管理、供应链战略管理等先进适用的物流管理思想的精华。

（二）施工企业没有与供应商之间建立起长期稳定的供求关系

在传统的建筑施工行业采购模式中，供应方与需求方之间的供求关系经常是短期性的、不固定的，随着一次采购的结束，供求关系也就中断了，等到下次需要采购施工物资的时候，又必须重新选择供应商，从而耗费大量的时间、精力和财力。

（三）施工现场物资管理标准化程度不高、消耗成本偏大

由于受传统观念和投入不足的影响，施工现场物资管理标准化程度不高，没有建设规模适度、设施齐备的料场、料库，没有建立物资验收、入库、堆码、仓储、防护、发放、使用、核算等环节的作业标准，导致现场物资管理杂乱，物资消耗成本偏大。

（四）施工物资管理信息化程度较低

物流信息化是在物流管理系统化的基础之上，运用计算机技术，实现物流信息的收集汇总、及时传递、充分利用。目前很多施工企业仍采用最原始的信息传递手段和控制方法，仓库计算机网络化建设不全面，材料库存信息反馈系统的时效性较差，库存调控能力相对薄弱，没有充分利用计算机技术和互联网技术对施工物资管理实行系统化、信息化的操作。

加强建筑工程施工物资的规范化管理的对策

（一）完善规章制度，规范物资管理

制度建设带有根本性、长期性和稳定性。物资管理制度的建立在建筑企业物资管理中起着至关重要的作用。企业的发展和战略的实施需要制度作为保证，各项制度又是企业精神和战略思想的具体体现所以说必须完善和出台一系列的管理制度来保证物资管理的有效性和科学性。

（二）加强物资采购管理，合理运作采购资金

物资采购工作是物资管理的关键环节，它不仅保证企业产品质量的需要，更是堵住企业经营“成本漏洞”和利润隐形流失的需要。因此要做好以下工作：

1、物资采购前要深入市场调查研究

在物资采购之前，要明确企业所需物资的质量及技术要求，及时了解市场行情，同时对备选供应商的管理水平、技术能力、设备状况、品质控制能力及财务信用状况进行深入调查，以确保采购物资质量和资质符合要求。做到同种物资比质量，同等质量比价格，同样价格比服务，同等服务比信誉。

2、承付采购资金时，进行采购价格的审核

在承付采购资金时，对由基层供应单位自行采购的物资，进行采购价格的审核。高出限价和市场行情价格的采购资金则不予审核，不经审核则不予承付资金。

3、物资到货后，做好验收

采购物资到货后，要对采购物资的数量、价格和质量认真审核、验收，以确保采购物资品种准确、数量相符、质量达标、价格合理。同时，要落实物资管理内部责任制度，力求采购资金运作透明、合理和效益最大化。

（三）加强供应商管理

1、加强供应商关系管理

企业要加强与供应商之间的关系。首先要转变观念，不能简单的把供应商当作企业的利益竞争者，要从战略发展的角度出发，与供应商建立战略联盟的关系，实现信息共享以加强协同合作。采购方和供应商是同一个供应链上的两个节点成员，这个供应链是一个有机联系的整体。在这个供应链上产品和服务的最终消费者对成本、质量、服务等要求，成为链中所有参与成员共同追求的绩效管理目标。作为同一供应链上的成员，在考虑自身利益的同时，还要兼顾其他成员的利益。可以对供应商采取合理的利益激励手段来提高它的积极性，以巩固与供应商建立长期稳定的良好合作关系。

2、保证施工企业与供应商之间信息交流的畅通

加强供应商与制造商的信息交流，可以从以下几个方面着手：

（1）在供应商与企业之间经常进行有关成本、作业计划、质量控制信息的交流与沟通，保持信息的一致性和准确性。

（2）实施并行工程

企业在产品没计阶段让供应商参与进来，这样供应商可以在原材料和零部件的性能和功能方面提供信息，为实施QFD（质量功能配置）的产品开发创造条件，把用户的价值需求及时地转化为供应商的原材料和零部件的质量与功能要求。

（3）供应商和企业经常互访

供应商与企业采购部门应经常性地互访，及时发现和解决各自在合作活动过程中出现的问题和困难，建立良好的合作气氛。

（四）加强施工物资的信息化管理

物资管理供应系统模块

供应模块直接关系到物资是否符合建筑设计各阶段的要求，避免浪费。因此，对于物资供应模块，在信息化建设时，将物资库存系统、建筑工程系统与物资供应相连接，这样可以及时的对物资所需做出最优判断，结合工程所需与当前物资库存量，做出需求计划，根据需求计划，系统可以生成订单，将订单进行保存，并送入采购系统模块。

物资管理采购系统模块

物资管理采购系统对于物资购置起着重要的作用，因此，在采购系统中，需要重视物资采购种类，采购质量，同时对采购供应商进行记录，将所有信息输入采购系统中，便于更好的管理。

物资管理库存系统模块

物资管理库存需要做好物资的保管工作，需要重视库存资源的管理，对库存的入库、出库做好记录。为了做好物资管理工作，可以在库存系统中加入自动报警系统，当物资存量低于建筑工程需求值，通过提示管理人员可以及时做出采购计划；当物资存量高于建筑工程需求量时，系统自动提示管理人员，可以预防库存过多剩余，造成购置浪费。

（五）提高材料管理人员素质，提高物资管理水平

1、要重视选人，要选调素质高、学习能力强、知识面广、责任心强的人员充实物资管理队伍。

2、要加强理论学习经常组织在职培训，组织专题学习和讨论。鼓励物资管理人员参加法律和经济管理方面的考试及相关的执业资格考试，提高他们的理论水平。

3、要创造同业交流的渠道，引导同业交流。真知灼见往往在交流中产生，可以适当组织业余活动，建立有效交流渠道，以达到互相促进、互补不足的目的。

4、要以机制激励人明确物资管理人员的责、权、利，建立完善岗位竞争机制和奖惩机制．以机制激励人。

5、计划员务必要做好利库、节约、代用材料工作，做好和技术员的沟通协商工作，以免物资积压和资金占用及浪费。

6、管理人员加强材料验收工作，以避免价高质次产品及价、量差的问题不能及时处理而带来的经济损失及纠纷的产生。

结语

综上，建筑工程施工物资规范化管理作为施工企业管理的重要组成部分，其管理模式的不断创新是市场经济发展的必然要求，是施工企业努力的方向。在今后的生产实践中，建筑施工企业要在科学发展观的统领下，不断规划物资管理，在计划、采购、使用、储备等各重要环节的管理模式上不断创新，从而取得更大的、新的突破和进展。

参考文献

[1]戴莉.浅谈施工企业物资采购管理[J].管理探索，2008.6.

第10篇

Abstract： Taking the X low rent housing of A Construction Company as an example， the paper takes work breakdown structure using WBS method， and analyzes the cost budgeting， as well as the problems of cost budgeting， put forward the cost management plan of X low rent housing project which can improve the cost budget， as well as the implementation suggestions of project cost management. The proposed project cost management can be used as reference for cost control of construction enterprises.

关键词： 项目成本；成本预算；WBS

Key words： project cost；cost budgeting；WBS

中图分类号：TU723.3 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2013）05-0087-03

0 引言

成本问题对于企业的生存与发展起着至关重要的作用，因此，成本预算问题也受到建筑企业或房地产开发的高度重视。但建筑企业的成本预算在我国的实践状况并不令人十分满意，其原因不在成本预算的方法，而是成本预算的思维模式。本文以A建筑公司X廉租房项目的成本预算为研究对象，基于工作分解方法，分析成本预算中存在的问题及产生的原因，提出了A建筑公司成本预算改进的具体措施，由此得到的经验与启示对于我国建筑企业的成本预算有重要意义。

1 A建筑公司X廉租房项目成本预算分析

项目成本预算的目的是为衡量项目的实际成本而制定的基准计划，在实际运作过程中，通过项目成本预算将成本分配到各个工作上去，有利于整个施工阶段的成本控制[1-3]。

1.1 X廉租房项目简介 X廉租房项目情况如下：①建设地点：XX县XX镇；②建设规模：总建筑面积67181.2 m2，砖混结构；③计划工期240天；④招标范围：施工：该工程施工图纸范围内及工程量清单的内容，监理：本项目施工范围内的全部监理内容；⑤施工共三个标段，A建筑公司2009年7月承担了X廉租房五期XX村B区Ⅱ标段的工程。

1.2 X廉租房项目成本预算中进行工作结构分解的必要性 在X廉租房项目上应用项目成本预算以便进行成本管理控制，对于A建筑公司有着十分重要的意义。工作分解结构（Work Breakdown Structure，以下简称WBS）方法[4]是现代工程项目管理中的一个先进、有效的方法。A建筑公司在X廉租房项目上运用WBS就是对X廉租房项目进行工作结构分解，并进行成本预算，可以根据工程项目的进度观察、汇总项目成本进度，从而起到跟踪当前工作计划与成本费用的目标。

1.3 X廉租房项目工作总体结构分解与预算总体情况

1.3.1 X廉租房项目的工作结构分解 A建筑公司对于X廉租房项目的工作结构分解运用了以可交付成果为基础的分解方式。按最终交付的工程分为11个子项目，分别是F栋、G栋、M栋、N栋、P栋、Q栋、R栋、S栋、T栋、U栋和附属工程。

1.3.2 X廉租房项目的预算总体情况 根据A建筑公司对X廉租房项目的工作结构分解，F栋建筑面积为1273.48m2，G、M、N、P、Q、R、S、T、U栋每栋建筑面积为2537.62m2，合计建筑面积为24112.06 m2，该项目预算成本共计27138279元，各子项目的成本预算的具体情况由于篇幅原因不再给出。

1.4 运用WBS进行成本预算的具体案例——以G栋工程为例

1.4.1 G栋工程的工作结构分解与预算成本费用科目 G栋工程建筑面积为2537.62m2，A建筑公司根据以往对工程项目的成本分解，将G栋工程分解为建筑工程、安装工程和装饰工程（见图1）。在工作结构初步分解的基础上，又按照每项工程的功能和所涉及的要素又进行了进一步细化。G栋工程上建筑工程、装饰工程和安装工程方面的总成本结构包括分部分项工程、措施项目、其他项目、规费和税金等五项。

1.4.2 G栋工程成本费用预算方法 总体来讲包括以下几个步骤：①由财务部发起对X廉租房项目的成本预算，并选择需要咨询的工程技术人员与项目管理人员；②工程技术人员和项目管理人员上报相关参数或数据；③财务部与项目部根据项目外部环境因素、公司类似项目的数据以及财务部所确定的项目目标成本等，对上报的相关参数或数据进行修正；④财务部根据修正后的参数编制X廉租房项目的成本预算；⑤财务部与项目部对X廉租房项目的成本预算进行沟通，并最终形成X廉租房项目的成本预算表（表1）。

1.4.3 G栋工程成本预算静态分析 A建筑公司G栋工程的成本预算费用按照分部分项费用、措施项目、其它项目、规费和税金等进行划分，其构成如图2。成本费用预算主要由分部分项工程构成，其占总成本的比例达到了76%，若将分部分项工程划分为基础、主体、屋面结构、装修、消防和给排水安装以及电气安装等几个阶段，对G栋工程的分部分项工程成本进行统计分析可知（图3），成本主体主要分布在装修阶段和主体阶段，分别占到了整个分部分项工程成本的38%和43%。在人工成本的核算方面，A建筑公司G栋工程分部分项工程与措施项目的人工费用预算为532967.8元，占G栋工程的成本总额的20%，占G栋工程分部分项工程与措施项目成本总额的23%。

1.4.4 G栋工程成本预算动态分析

①G栋工程成本费用预算投入的进度安排。A建筑公司对G栋工程各阶段的成本费用投入也制定了较为详细的计划，见表2。

②G栋工程成本费用的预算强度分析。

G栋工程的甘特图如图6，劳动力投入分布图如图5，根据它们以及分部分项工程的成本费用，可得G栋工程的预算成本强度（图4）。由图4知，G栋工程的成本预算强度方面，分部分项工程的成本在整个施工期间的投入无较大起伏，但对比分部分项工程成本与劳动力的投入可知，装修阶段的单位人工成本强度较高，这一方面表明装修阶段的材料成本较高，另一方面也表明A建筑公司在装修阶段的劳动力投入相对较少。

2 X廉租房项目成本预算存在的问题与建议

2.1 成本预算的范围过于狭窄。A建筑公司成本预算主要是对施工成本进行预算，而对于项目的启动、规划、终结阶段的成本控制缺乏必要的预算。因此，A建筑公司应当拓展X廉租房项目的成本预算范围，将项目决策阶段、项目启动阶段以及项目终结阶段的成本预算考虑进去。

2.2 成本预算标准数据库存在问题。A建筑公司对于成本标准的选取存在随意性，企业没有建立标准的成本数据库，也没有根据行业的成本数据标准进行成本预算，导致对人工成本的预算过高。故应当完善公司的成本预算组织体系和建立与完善标准成本预算数据库。

2.3 跨部门的合作有待进一步加强。设计部门、财务部门与采购部门等没有进行进一步的协作，在成本预算中，缺乏目标导向和价值分析的成本预算思维。因此，A建筑公司应加强部门与部门之间的合作，建立以目标导向和价值分析相结合的成本预算方法。

参考文献：

[1]马都．房地产项目成本控制[M]．中国建筑工业出版社，2006：3.

[2]茹孔琪.浅谈施工项目集成管理[J].山西建筑，2003（5）：114-115.

第11篇

【关键词】建筑工程；施工；控制措施

1、概述

建筑工程从开始项目立项到最终投付使用，中间需要经历规划、审核、设计、施工等诸多环节。在这一流程中最重要的两个环节是设计阶段和施工阶段。前者决定该工程在本质上有没有缺陷，而后者则是将设计成果从图纸变成工程实体。施工阶段的组织管理工作直接影响到工程的设计意图能够完整体现，还需要在具体施工中排查设计阶段的不合理因素和保障施工质量，施工管理的总体目标在于保障工程能够真正发挥应有的作用。如果在工程施工过程中组织失当，甚至会留下隐患和质量缺陷，引发严重的后果。因此建筑工程施工阶段的组织管理需要高度的重视。

2、建筑工程施工管理要素分析

建筑工程的施工过程是一个环环相扣的过程，后续环节都以前面所完成的工作作为基础，一道工序上的质量缺陷就可能对整个工程造成严重影响，重则造成严重的经济损失。因此对于建筑工程的施工管理首先应当是进度方面的管理，本环节追求的是施工程序的合理性；在严格按照施工工序进行后才需要考虑的是施工中的质量控制，本环节追求的是保障建筑工程效用发挥；其次是在保证施工质量时候的成本控制问题，追求的是施工企业的经济效益。本文将从上述三方面因素分别展开讨论，总结一些在实践中证明比较有效的控制措施[1]。

2.1施工进度计划的管理与控制措施

施工进度的管理关键在于对各个施工工序的合理安排与资源合理调配。本阶段在整个建筑工程的施工中具有举足轻重的意义，必须予以高度重视。这一环节集中体现在需要编制合理的施工进度计划。在编制进度计划时主要考虑两个方面的因素，一是业主方面的要求，二是施工企业自身的条件。

随着理论水平的提高和实际管理的需要，网络计划技术已经在工程施工中体现出了其优越性[2]。实践证明采用网络计划技术能够有效的应用于工程施工管理。采用网络计划技术是提高施工进度的编制和执行效率的有效措施。限于篇幅，本文不详细讨论网络技术的具体实施细则，这里只探讨施工计划的动态控制的措施。

（1）依据网络计划技术编制施工进度表，以时间节点作为控制要素，编制子工序的作业计划。在以后的施工过程中如无特殊情况都应当按照作业计划进行施工。

（2）按一定的施工周期建立进度报表制度。可依据建筑工程施工的具体情况进行周、旬、月的施工进度审查。因为建筑工程施工的工作量一般都较大，建议按旬或月为周期来进行审查。审查内容主要包括以下几个方面：1审查上一周期内的施工进度报表；2本周期内的施工计划和成果，主要考察已经完成的工作和需要完成的工作；3对比实际完成工作和进度计划之间的差异，并以此为依据调整下一周期的施工安排。

（3）建立项目各方的定期例会制度。其目的在于解决施工中遇到的具体问题，保障施工进度并及时纠正设计中可能存在的问题。

2.2施工成本控制问题

项目成本控制就是在项目成本的形成过程中，对生产经营所消耗的人力资源、物质资源和费用开支进行指导、监督、调节和限制，把各项生产费用控制在计划成本范围之内，保证成本目标的实现。施工成本控制是全员的活动，应当把成本责任落实到具体个人。如实行项目经理责任制，落实施工成本管理的组织机构和人员，明确各级施工成本管理人员任务和职能分工、权利和责任；同时需要有编制施工成本控制工作计划，确定详细的工作流程、加强施工定额管理和施工任务单管理等手段；其次是对项目进行经济分析，从而确定最佳的施工方案等；编制资金使用计划，并对施工进行成本目标管理，对发生的各种成本进行核算，并做到有效控制。可以采用的具体方法为以下几个方面。

（1）人工费的控制。在人工费控制方面建议采用的措施为“量价分离”方法。将施工过程中的用工按定额工日划分，并按一定比例综合确定用工数量和单价，并通过签订明确的劳务合同来进行总量控制。

（2）材料费控制。施工材料产生的费用是施工成本的主要构成部分。材料费的控制主要涵盖材料的用量控制和材料的价格控制。在材料用量控制方面，通过定额管理、计量管理等手段来控制施工材料用量。实行限额发料制度，在规定限额内分期分批领用，超过限额领用的材料使用必须经过严格审核后方可使用。材料价格则主要由材料采购部门控制，依据市场价格采购，但需要上级部门进行监管。采用新材料和新技术也是控制成本的有效手段，也应当予以重视。

（3）建立企业成本控制体系

建立成本控制体系的目的在于把成本控制行为规范化。在项目实施之初就应当编制成本预测，对各类成本编制详尽的计划；在实施阶段由各级管理人员按照计划进行实施；由管理层定期的进行成本控制审核，对成本控制中超标的问题进行归纳分析，使得施工成本始终处于被监控的状态。只有制度化的成本控制手段才能够有效的将施工成本进行控制。

2.3施工质量控制措施

施工的质量直接影响到该工程在投入使用后的效用能否正常发挥，施工的质量一直都是建筑工程施工的核心问题。要保障工程的施工质量，必须采取必要的质量控制措施。

（1）提高人员素质

必须首先意识到的是施工质量控制的主体是人，施工人员的素质直接决定了工程的施工质量。在施工单位中强调施工人员和管理人员的质量意识和提高他们的专业素质是首要解决的问题，必须不断培养施工人员的一丝不苟的工作作风，以及严格执行质量标准和操作规程办事的习惯。施工企业要及时掌握本行业的新信息、积极应用到工程施工中，同时加强员工培训，提高员工素质。施工企业对施工管理人员要进行定期培训，开展继续教育，不断提高管理水平和业务素质。

（2）保障施工材料质量

施工材料的质量直接决定了建筑物的质量，对施工材料的质量控制是保障工程实体质量的核心环节之一，同时也是建筑工程施工管理的核心环节。为了保障施工材料质量，需要从一下几个方面入手进行有效管理。首先是重视材料的采购环节，从源头上保障材料的质量。如果是施工方自行选择供货商，最好多选择几个备选的厂商，在保障质量的前提下优选长期供货商。如果是供货商是设计单位或业主所指定，也应当对材料质量进行严格的审核，对不满足质量的施工材料坚决不采用。其次是重视材料构配件的质量的现场验收，当现场验收发现问题时应及时同供货单位进行交涉，以验收报告为依据协调退换货事宜。最后是施工建筑材料的储存和保管问题。应当使库存的施工材料完整，不发生变质，供应部门及分公司或项目经理部的仓库管理人员负责验收入库材料构配件保管和发放，必须严格按照仓库管理办法，严格执行仓库保管原则。

（3）明确各阶段的施工质量管理目标

管理人员在不同的施工阶段需要制定不同的管理目标。在材料的采购阶段的管理目标是采购的建筑材料必须符合国家规范标准（含环保标准）和设计要求，严格执行材料验收制度。在主体施工阶段的管理目标是保证施工质量，严格按照设计图纸来进行施工，杜绝偷工减料行为，如果发现设计不当的细节，应主动和设计监理单位进行沟通。在施工装饰阶段的管理目标应当是力求尽善尽美。除了对一般的建筑部位进行例行的施工外，对建筑物关键部位和隐秘部位的施工更应当重视。尤其是对于细部的施工更能体现出施工单位的业务水平，这些也是项目验收的细节之一，应当引起重视。

3 结语

建筑工程的施工管理是一项复杂的工作，涉及面很广。做好施工管理保障建筑施工质量需要施工单位依据自身情况制定相应的管理手段。本文总结了施工管理工作中一些有效的管理经验，可作为建筑工程施工管理问题的探讨。

参考文献：

[1]席安明.建筑工程施工管理过程中的相关控制探讨[J].建筑工程，2011年第4期.

[2]董益斌. 建筑工程项目质量动态控制案例分析[J].建造技术，2011年第2期.

第12篇

【关键词】PDCA；责任矩阵；项目；全面；设计质量管理

引言

市场经济条件下，营销无疑是企业生存的重要手段，随着市场竞争的激烈，越来越多的企业把营销作为企业经营的生命线。然而，在市场营销观念经历的三个阶段（生产观念、推销观念、需求观念）中，产品和产品质量始终处于核心地位。房地产行业的竞争最终将是产品的竞争，市场营销是产品设计与产品质量的营销。房地产企业存在的根本价值在于消费者利益最大化。不断趋于多样化、个性化的消费者需要要求市场营销必须识别顾客的需求和欲望，确定所能提供最佳服务的目标市场，设计适当的产品以满足这些市场的需要，创造顾客满意并且获取利润，使企业在新的竞争环境中立于不败之地。保证产品质量，全面设计质量管理势在必行。

一、房地产项目全面设计质量管理

ISO9000：2000《质量管理体系 基础和术语》和GB/T9000——2000标准关于质量的定义：所谓质量，是指一组固有特性满足要求的程度。

项目全生命周期是指项目从立项到收尾的整个过程。房地产开发项目全生命周期包括投资机会研究和土地竞投阶段，项目立项阶段，全程策划阶段，规划设计阶段，施工阶段，市场推广和营销阶段，租售及物业管理阶段。在房地产项目的全生命周期中工程施工前是为了确定项目方向和设计方案，方向和设计错误必然会导致整个项目的失败，而且这种失败常常是无法弥补的。图1为项目各阶段累计投资和影响对比图，从图中可以看出施工阶段开始之前投资较少，施工阶段投入的资金大，但是前几个阶段对项目生命期的影响却最大，稍有失误就会产生巨大损失，甚至会导致项目夭折，而施工阶段的工作对于项目生命期的影响很小。所以作为房地产企业的项目管理不仅要保证施工阶段的质量，还要更加重视施工前几个阶段的工作质量，这样才能更好的保证项目整体质量。本文针对房地产项目设计质量管理运用PDCA循环方法进行了初步的研究。

全面质量管理是以质量为核心，建立在全员参与的基础上的一种管理方法，其目的在于长期获得顾客满意、组织成员和社会的利益。全面设计质量管理是将设计这一过程单独提出来经行质量管理。

二、PDCA循环和责任分配矩阵简介

PDCA循环最早是由美国贝尔实验室的休哈特博士（Walter Shewhart）在19世纪30年代构想，随后被美国质量管理专家戴明博士（Edwards Deming）采纳，将之引进日本，在日本得到了推广和充实，所以又被称为戴明环，它是全面质量管理所应遵循的科学程序。PDCA是英语单词Plan（计划）、Do（实施）、Check（检查）和Action（处理）的第一个字母，PDCA循环（如图2）就是按照这样的顺序进行质量管理，并且循环不止地进行下去的科学程序。五十年代初传入日本，七十年代后期传入我国。

第一步：分析现状，找出存在的问题；

第二步：找出并分析产生问题的各种影响因素；

第三步：找出各种因素中的最关键因素，制订措施，提出质量改进活动计划；

第四步：拟定措施，制定计划；

第五步：执行所制订的计划和措施；

第六步：根据计划的要求，检查执行的情况；

第七步：总结经验，巩固成绩，把效果好的纳入各项标准（技术标准或管理工作标准）；

第八步：提出遗留问题，并将其转入到下一个PDCA循环予以解决。

责任矩阵是以表格形式表示完成工作分解结构中工作细目的个人责任方法。这是在项目管理中一个十分重要的工具，因为他强调每一项工作细目由谁负责，并表明每个人的角色在整个项目中的地位。制定责任矩阵的主要作用是将工作分配给每一个成员后，通过责任矩阵可以清楚地看出每一个成员在项目执行过程中所承担的责任。责任矩阵表头部分填写项目需要的各种人员角色或职能部门，而与活动交叉的部分则填写每个角色对每个活动的责任关系，从而建立“人”和“事”的关联。不同的责任可以用不同的符号表示。

责任矩阵的作用有：1、将项目的具体任务分配、落实到相关的人员或职能部门，使项目的人员分工一目了然；2、清楚地显示出项目执行组织各部门或个人之间的角色、职责和相互关系，避免责任不清而出现推诿、扯皮现象；3、可以充分考虑任务执行人员的工作经验、教育背景、职业资格、兴趣爱好、年龄性别等不同的方面进行分工，确保最适当的人去做最适当的事，从而提高工作和项目管理的效率；4、有利于项目经理从宏观上看清任务的分配是否平衡、适当，以便进行必要的调整和优化，确保最适当的人员去做最适当的事情。

三、基于PDCA循环的房地产项目全面设计质量管理

本文以某房地产公司为例，论述了运用PDCA循环方法和责任矩阵来设计房地产项目生命周期设计质量管理流程。该房地产职能部门分为：综合部、财务部、经营管理部、采购部、项目开发部、策划部、营销部、预算合同部、总工办、工程管理部。其各职能部门的职责（因为篇幅有限，只列举了与本文有关的部分职责）如下：

（一）综合部

1、根据总经理指示，检查各个时期的行政工作开展情况，为总经理部署工作提交材料；起草各个时期的工作计划、总结和各种文件。

2、根据总经理的指示召集总经理办公会议和专题会议，做好会议记录；组织编制公司行政工作计划和工作总结。

（二）财务部

负责资金管理，调度。编制月，季，年度财务情况说明分析，向公司领导报告公司经营情况。

（三）经营管理部

1、结合行业、竞争对手以及自身的情况分析，对公司重大问题进行研究，提出建议；对竞争对手进行跟踪研究，对竞争对手的重大举措进行预警，并给予相应的建议。

2、通过对战略环境分析，会同有关部门拟定公司的发展战略和经营策略，制定企业长远发展规划，经批准后组织实施。

3、配合财会和采购部门加强固定资产和物资管理，对资产与物资进行盘点。

（四）采购部

1、负责公司的招标采购。

2、负责标底的编制、审核工作。

3、负责根据项目采购计划以及工程施工需要做好项目采购资金使用计划。

4、负责根据工程制定的各阶段施工进度和采购计划做好材料采购计划。

（五）项目开发部

1、研究市场发展趋势和投资方向，确定基本开发需求；

2、对拟开发土地进行详细调研，并会同有关部门进行可行性分析；

3、依据合作协议会同公司相关部门办理开发资料和土地的接收工作；

4、负责房地产市场信息的搜集、整理及研究工作。

5、根据市场调研结果，对公司开发的项目进行收益评估，为公司领导决策提供依据。

6、进行项目楼盘的细分市场定位、产品定位；

7、确定新项目客户群定位、竞争定位；

8、根据区域地产市场物业特征及市场热点，会同规划设计部对产品功能规划、总体规划、细部构造、公共配套、外立面造型、内部三维空间处理、户型设计、面积配比、建材设备选择等提出具体的建议与要求。

（六）策划部

1、负责项目运作的策划和推广工作。

2、针对新项目进行广泛的市场调查、综合相关方面情况分析和销售预测，编制项目可行性研究报告，经相关领导批准后，全面组织实施。

（七）销售部

1、定期组织市场调研，收集市场信息，分析市场动向，特点和发展趋势。收集有关房地产的信息，掌握房地产市场的动态，分析销售和市场竞争发展状况，提出改进方案和措施。负责收集，整理，归纳客户资料，对客户群进行透彻的分析。

2、确定销售策略，建立销售目标，制定销售计划。

（八）预算合同部

1、协助营销部、策划部评估项目经济效益和撰写可行性研究报告的相关部分，参与规划设计部组织的图纸会审并提出有关预算意见；

2、在工程设计阶段协助公司决策层优化设计，降低工程造价；

（九）总工办

1、参与工程项目的设计方案讨论和审核工作。

2、主持工程图纸的会审工作及工程的验收工作。

（十）工程管理部

1、负责公司的技术管理工作。

2、负责施工图纸会审，参加开发项目图纸交底、竣工图的审定、图

纸变更的审定工作。

运用PDCA循环方法结合责任矩阵，建立如表1所示的项目全生命周期设计质量管理流程及流程中各职能部门的责任矩阵。

在对土地资料和当地社会人文环境经行整理分析过程中，项目开发部为负担主要责任，经营管理部和设计单位参与。项目开发部对拟开发土地进行详细调研并进行可行性分析，将得到的土地地质勘探资料等信息经行整理分析；经营管理部和设计单位参与进来，经营管理部介入其中，了解情况，为将来的经营管理工作做好准备；设计单位参与其中，可以提前了解哪些不利地质应该合理避让，哪些有利地貌可以充分利用，这对建筑结构的安全性、经济性和合理性，提供了主要依据。

在对战略环境、市场信息和产品定位经行整理分析过程中，项目开发部和经营管理部为承担主要责任，策划部辅助它们，设计单位参与其中。项目总成本由预算合同部负责制定，项目总进度由工程管理部负责制定，设计单位参与其中，以项目的总成本和总进度约束条件，为制定出可行的设计方案做准备。

总工办和工程管理部负责找出约束设计的关键因素，制定设计方案，提出设计改进计划。设计单位主要负责设计草图，如果设计草图通过，那么主要负责设计图纸。经营管理部、项目开发部、工程管理部、总工办和预算合同部参与其中，了解设计情况。总工办和工程管理部主要负责工程图纸的会审，检查是否满足约束条件。设计单位根据总工办和工程管理部的检查结果和提出的建议，总结经验，提出遗留的问题，然后再返回到计划过程中，进入下一个PDCA循环，直至达到标准为止，终止循环。

本文只是以某一房地产公司的职能部门为例，对于其它房地产公司其职能部门有可能不相同，他们可以根据自身的情况制定自己的责任矩阵，以适应其房地产公司的结构。

参考文献：

[1]成虎.工程项目管理[M].北京：高等教育出版社，2003

[2]王祖和.项目质量管理[M].机械工业出版社，2004

第13篇

 英国作为工业革命运动的发起国，世界发达的资本主义国家，及其辉煌的“日不落帝国”的殖民历史，对世界产生了深远而广泛的影响，建筑业作为其产业的重要组成部分，也不例外地对世界产生了重要的影响。英国的工程造价管理模式至今仍为英联邦国家所广泛采用。

一、英国政府建设主管部门

英国的建设主管部门对建设项目的管理重点是放在有关政策和法规的制定，通过全面的规范建设行为以达到建设活动的有序进行。

对于一个国家，建筑业的管理工作是一项繁杂的工作。在英国除了有关的政府建设主管部门，建筑业的管理还涉及贸工部和劳工部等。此外，为了使建筑业本身的发展和建筑活动有序进行，社会上还有许多的政府所属机构及社会团体组织，如建筑业理事会。

二、英国工程计价依据与计价方法

(一)工料测量与工料测量师

英国工程项目管理的一个重要特点就是工料测量师的使用。在建筑工程工料测量领域里从事工程量计算和估价及与合同管理有关的人士传统上根据其是代表业主还是承包商又有不同的叫法，人们将受雇于业主代表的称为“工料测量师”，或称为业主业主的估价顾问；另一种则受雇于承包商，人们习惯上称为“估价师”，或称为承包商的测量师。但两者的技术能力与所需资格并没有绝对的界限划分，比如以前为某业主代表的工料测量师，以后也可能受雇于其他承包商作为其工程估价师。

英国的工料测量(工程造价管理)活动包括的内容非常广泛，大致如下：预算咨询、可行性研究、成本计划和控制、通货膨胀趋势预测；就施工合同的选择进行咨询，选择承包商；建筑采购，招标文件的编制；投标书的分析与评价，标后谈判，合同文件的准备；在工程进行中的定期成本控制，财务报表，变更成本估计；已竣工工程的估价，决算，合同索赔的保护；与基金组织的协作；成本重新估计；对承包商破产或被并购后的应对措施；应急合同的财务管理。

工程量的测算、计算方法是工料测量的基础，由于英国没有统一的价格定额，工程量计算规则就成为参与工程建设各方共同遵守的计算基本工程量的规则。对于建筑工程，由皇家测量师学会组织制定的《建筑工程工程量标准计算规则》应用最为广泛，并为各方共同认可，该规则自以来已修订过6次，现行的是1987修订的第7版(smm7)。对于土木工程，英国土木工程师学会编制了《土木工程工程量标准计算规则》。统一的工程量计算规则为工程量的计算、计价工作及工作造价管理提供了科学化、规范化的基础。

(二)业主工料测量师参与的工程造价管理程序

1、设计任务书阶段：在这一阶段，尚未设计出任何图纸，业主往往急需对造价做出估计。业主的工料测量师根据过去同类建筑的实际造价而提供有关造价的信息资料，他会通过考虑诸如地区差别、现场条件、市场情况和工程质量这样一些因素而做出调整，得到一个以比较法或以内插法为基础的临时估算值。

2、草图设计阶段：在此阶段中，主要的规划问题将获得解决，并出现轮廓性设计。工料测量师核对自己的概略估算数字，借助于大量的造价资料制定一个初始的造价规划，这个规划按照建筑物各个分部分项工程或重要部分制定的临时造价指标数字。

工料测量师对不同结构形式、不同材料和不同公用设备布置做出造价比较，这些造价比较分析应包括可能发生的经常费用和维护费。

3、施工图阶段：此时绘制最后的施工图，根据施工图编制工程量清单，在这一阶段中，要求咨询顾问、分包商和供货商提供充分的信息，包括符合实际的订货单。

(三)承包商估价师的估价过程

根据传统的工程量清单投标报价方法(目前有80%的项目采用)，承包商在从业主处获得招标文件(标书)后，在招标文件中包括一份未标价的由业主工料测量师编制的工程量清单，每个承包商对该工程量清单中的所有项目进行标价，最后将所有项目的成本进行汇总，并加入相应的管理费和利润等项。其具体步骤如下：

1、制定估价工作计划，在收到招标文件之后，如果决定参加投标，估价师应检查项目招标文件内容是否齐全，然后制订出完成该项目估价工作的计划安排以及关键日程表，以便控制估价工作进度。

2、项目的初步研究，估价的第二步就是对项目进行完整详细的研究，由此制定出施工方法的投标前施工方案。由于分包商和材料供应商的报价往往需要一定时间，所以估价师应尽早发生各种询价单。项目初步研究的内容主要包括：主要工程量、近似估价、拟要分包的工程项目、列出需要询价的材料及是否有必要考虑设计替代方案。

3、材料与分包询价：

(1)材料询价，由于通货膨胀、运费变化等影响，估价师通常需要一份各种材料的最新报价。如果在项目初步研究阶段未做此项工作，那么在这一阶段就要求估价师从招标文件中摘出各种材料及其规格、总数，并从初步施工方案中得到有关材料的交货日期。通常由采购部门负责发出询价、催促供货商们报价，以及对报价进行审核。在估价过程中，采购部门负责向估价师提供服务与协助。

(2)分包询价，分包询价与材料询价基本上一样，估价师在收到来自分包商的报价之后，必须对这些报价单进行比较分析，然后选出合适的分包商。

4、项目研究，制定施工方法和计划：项目研究贯穿于整个投标报价期间，可分为初步研究和详细研究。初步研究前面已经做了介绍，而项目详细研究是要制定施工方法和进度计划。

5、计算人工费和机械费：各类人工的综合费率由估价师负责计算。以小时或以周计的机械费率可以是企业内部的计算结果，也可以通过询价获得。

6、估算直接费：估价师的任务是确定工程所需的成本，估价师要估算出工程量清单中每一工程条目的直接费单价。直接费单价指人工、机械、材料和分包的合成单价，它不包括管理费和利润等附加费用。

7、估算现场费、管理费和利润等。

8、为投标会议准备报告，这是项目成本估算的最后一项工作。在成本估算完成之后，估价师必须向企业高级管理层提交有关合同项目情况的报表。

(四)英国工程计价依据和模式

1、工程建设费的组成

在英国，一个工程项目的工程建设费从业主的角度由以下的项目组成：(1)土地购置或租赁费；(2)现场清除及场地准备费；(3)工程费；(4)永久设备购置费；(5)设计费；(6)财务费用，如贷款利息等；(7)法定费用，如支付地方政府的费用、税收等。(8)其他，如广告费等。

其中，工程费由以下三部分组成：

(1)直接费。即直接构成分部分项工程的人工费、材料费和施工机械费。一般人工费约占40%，材料费约占50%，施工机械费约占10%。直接费还包括材料搬运和损耗附加费、机械搁置费、临时工程的安装和拆除以及一些不组成永久性构筑物的消耗性材料等附加费。

(2)现场费。现场费主要包括：驻现场职员、交通、福利和现场办公室费用，保险费以及保函费用等等。约占直接费的15—25%。

(3)管理费、风险费和利润。约占直接费的15%。

2、工程量清单(工程量表)

工程量清单的主要作用是为参加竞标者提供一个平等的报价基础。工程量清单通常被认为是合同文本的一部分。传统上，合同条款，图纸及技术规范应与工作量清单同时由发包方提供，清单中的任何错误都允许在以后修改。因而在报价时承包商不必对工程量进行复核，这样可以减少投标的准备时间。

工程量清单中的计价方法一般分为两类：一类是按单价计价项目，如土石方开挖每立方米多少钱；另一类是按项包干计算，如工程保险费等。编写工程量清单时要把有关项目写全，最好将工程量清单采用的图纸号也在相应的条目说明的地方注明，以方便承包商报价。工程量清单一般由下述5部分构成：开办费、分部工程概要、工程量部分、暂定金额和主要成本、汇总。

(五)英国的工程造价信息

在英国，建筑市场信息无论对业主还是对承包商都必不可少的，它是工程估价和结算的重要依据，对建筑市场非常重要。在英国，有关建筑相关信息和统计的资料主要由贸工部(dti)的建筑市场情报局和国家统计办公室共同负责收集整理并定期出版发行。这是由官方的信息，同时各咨询机构、业主和承包商也非常注重搜集整理相关信息和保留历史数据，尤其是承包商，收集和整理的工程造价信息作为其以后投标报价的依据，所以这些信息对承包商和工程造价专业人士至关重要。

工程造价信息的往往采取价格指数、成本指数的形式，同时也对投资、建筑面积等信息进行收集。

三、英国工程招标制度

(一)英国常用的招标方式

1、公开招标

由业主的咨询工程师(通常由工料测量师负责)通过地方和全国性传媒以及某些技术出版物刊登广告，邀请所有有兴趣的承包商对业主的拟建项目分别进行投标。简单来说，在见到业主的招标通告以后，任一合法经营的承包商都有资格就此参加工程投标，但在领取标书时必须交付一定的押金(deposit)或提交一份业主认可的投标担保；这些押金或保证金要等到某个合适的建筑承包商正式中标后才予以返回。

对业主而言，这种招标方式风险很大，除非确证中标的承包商不仅确实具有必要的施工经验和良好的经营业绩，而且颇具经济实力，风险才会降至最小。

一般来说，由于公平竞争性的要求，政府部门往往采用公开招标方式来物色其所需的承包商。但这种方式最适合于一些规模较小的小型项目、维修工程及某些专业性较强的特殊项目。

2、一阶段选择性招标。

采用这种招标方式，业主所需的施工队伍可从自己已掌握并认可的承包商名单或从对业主在全国性传媒和技术刊物上登载的招标广告作了回复、响应的承包商名单中挑选，邀请他们分别就业主的开发项目竞相进行招标承建。

英国曾经就这种招标方法提出了一些指导性准则和有益的建议：根据项目规模，一般可邀请5至8名承包商参与投标；应让每个承包商充分了解拟建项目的有关情况，以有助于其确定是否尚有余力承接招标工程；招标文件应列有明确的工期要求，以免投标者仅仅只围绕项目价格进行片面竞争，而且也不主张投标者在要求调整工期的基础上再另外单独提出任何别的报价；投标期限一般宜定为4周时间，一些大而复杂的项目，其期限也可略微有所延长。

3、两阶段选择性招标。

两阶段选择性招标制，其第一阶段为公开招标，系通过投标竞争来优选业主需要的承包商。第二阶段为议标，即通过谈判协商来选定中意的承包商。第一阶段的竞争性招标，其选择承包商的标准主要是价格，即各家为拟建工程工程量清单中所提出的报价。

本方法在选择承包商方面需要考虑的相关因素包括：承包商的施工经验、技术水平和能力；承包商的实力，包括物力(工艺、设备等)和人力(如管理质量、拥有的设计人员和施工人员等)资源；以往合同的履约声誉，施工速度、施工质量及合同后服务保证等；承包商对解决工程中可能遇到的问题进行开发研究与处理的能力；以及从事建筑业的阅历即时间长短，目前的财务和经营状况是否良好。

4、议标

采用议标方法选择承包商，有利于为主按照自己的偏好与其认为中意的承包商主动进行接触，而这个承包商看来也是唯一乐意前来投标的一家建筑公司。业主作出这一选择的依据通常是：承包商的信誉、专业技术水平、财务状况及彼此之间已有的业务关系。

(二)招投标中涉及的工作内容

在英国、传统的招标程序内容基本如下：资格预审；编制招标文件；发出招标文件；现场考察；对投标书的修改；疑问及答复；提交标书及接受标书；开标；评标；签订合同。

根据具体情况，业主或其咨询工程师可以根据具体情况和工程内容进行修改。

四、英国的工程合同管理

(一)英国建筑合同的主要类型

1、总价合同；2、单位合同；3、连续合同；4、成本补偿合同；5、管理合同；6、设计施工总包合同；7、分解合同。

(二)英国常用的施工合同条款

在工程建设领域，英国有着悠久的历史，无论是针对建筑工程还是土木工程都有相应的标准施工合同条款。在土木工程建设和一般建筑领域，英国长期以来广泛采用两个标准合同格式，即英国土木工程师学会(ice)编制的《土木工程施工合同条款》范本和英国皇家建筑师学会编制的《建筑业标准合同条款》。

(三)在履行合同中的担保或保证制度

合同的保证或履约担保是保证合同履行的一项法律保证，其目的在于促使当事人履行合同。保证具有以下法律特征：保证属于人的担保范畴，它不是用具体的财产提供担保；而是以保证人的信用和不特定的财产为他人的债务提供担保；保证人必须是主合同以外的第三方；保证人必须具有清偿债务的能力；保证人和债权人可以在保证合同中约定保证方式，在英国，必须遵守欧共体和英国的法规。

1、无条件即付保证。无条件即付保证是指允许业主在任何时间动用保证金，无条件即付保证只能由银行提供，是已经生效的保付支票。由于无条件即付保证不与承包商的履约情况相联系，所以无条件即付保证有可能被不正当地使用，在英国政府工程中基本上不使用。

2、履约保证。履约保证通常在授予合同时提供，按照双方协定的总合同价的百分比(通常为10%)，履约保证通常应有一个终止日，当合同价增加或合同工期延长时，履约保证可能需要相应地修改。履约保证可以促使承包商更好地履行合同，当承包商违约时，可以对业主提供一些补偿。

3、母公司保函。这种形式的保函由母公司(或控股公司)提供，保证其分支机构正确地履行合同，适用于承包商有其母公司或者是某个大型集团的分支机构。

4、预付款保证。预付款保证是指业主向承包商提供预款时，承包商向业主提供的保证。在英国政府部曾发出一项指南，指出应尽量避免提供预付款，如果按合同规定提供预付款时应通过银行保函提供保证。

第14篇

关键词：工程项目管理；问题；措施

中图分类号：TL372文献标识码： A

一、工程项目管理的特点

1、以纵向为主

工程项目的全过程包括设想、策划、设计、计划管理、物资供应、施工、生产、运作以及停运等，这些阶段之间既有分明的界限，又有相互作用的连贯性工程项目管理就是以其发展阶段顺序进行以纵向为主的管理方法，每阶段的管理内容与工作量有所不同，是一种可追踪的管理方法。

2、具有创造性

工程项目是一次性的，并没有可反复建设的过程，但是能满足预期目标的途径却有很多种为了获取最好的建设途径，保障资源的最有效利用，从而取得最佳的经济效益，这就需要人们充分发挥创造力，勇于设想，敢于创新，提出多种方案进行比对分析，最后选择出最合理的建设方案。

3、涉及部门多，应用知识广

工程项目是由多种要素形成的复杂系统，跟其他系统互相约束与补充，是我国经济系统的重要组成部分所以，工程项目管理涉及的部门比较繁多，运用到的知识面也很广泛，必须进行有效地领导。

二、建筑工程项目管理存在的问题

1、我国建筑工程项目管理模式上的缺点

我国建筑工程的管理模式带有很强的计划经济色彩，以行政和硬性指令来代替科学的管理方法，这一点在国内大型企业体现的尤为明显。在保证工程质量，工期的制定方面，主要是对整个工程的整体计划不够科学，未能根据具体的实际情况出发，主观臆断，根据过去的经验，制定工期。工程质量的检查方面，没有做到随着工程进度一步一步的检查，缺少完整的检查体系，等到工程施工竣工验收时，统一检查，出现问题时才统一处理，未能在施工工程中得到很好的控制。

2、项目建设中施工人员文化素质参差不齐

我国建筑工程项目中，施工人员文化素质普遍偏低，南北方文化差异大。首先，高等教育以上学历人员不多，大、中专学历者占据绝大多数；其次，有些个别企业从根本上侧重施工进度，追求利益最大化，往往忽视了管理人员和施工人员的文化素质。这就导致了，施工队伍中不仅缺少技术过硬的高素质技术人员，而且缺少合格的工程项目管理人员。特别是目前对我国来说，建筑业是一支劳动密集型的行业，一线的操作工人技能水平较差，尤为突出的是农民工，他们的文化素质和对建筑理论知识的匮乏，也是影响建筑工程质量的一个主要原因。而我国现阶段建筑施工的主力绝大部分是农民工，他们不仅文化程度低，更没有经过相关的建筑知识培训，只能做一些简单的体力劳动，这不仅影响到工程质量，而且容易出现安全事故。

3、建筑工程项目管理人员缺乏横向沟通

几乎所有的建筑施工企业都存在各自的项目部，项目部门与各部门之间的横向沟通较少。例如：我们工程项目施工过程中，技术部门只注重技术参数，仅仅关注和技术质量相关的问题，计划部门仅负责对工程进度予以监督，而不注重质量的检查，物资采购部门可能仅对物资、材料、设备和机械的采购关注。虽然施工企业内部分工非常明确，看似职责清晰，但实质导致了整个工程项目未能按照整体的社会效益来完成，如果技术部门为了保证工程质量，选用可行、却不经济的方案施工，必然会增大了成本；而物资部门若采购高强高价材料，即使是材料使用没有一点浪费，成本还是降不下来。所以，要求我们建筑工程项目管理人员，要进行有效的沟通，发现问题及时处理。

三、工程项目管理的对策研究分析

1、改变我国现有的建筑工程项目管理模式

改革现有的管理观念，随着我国市场经济的不断发展和完善，我们以往传统的管理体制已经不能适应社会的发展需要。过去的管理体制主要是以计划经济为背景下的管理模式，由上级下派工作计划目标，追求社会生产值；而现阶段施工企业追求的是利润最大化，所有企业经营的宗旨都是以盈利为目的，以先进的科学的管理决策，追求企业的发展和创新。企业的生存和发展的最终目的就是利润，所以我们的决策者和经营者应该转变管理模式、管理观念，适应新的社会发展需要，这样企业才能不断壮大发展。

改革现有的管理技术，建筑诚工程项目管理方面应该采用先进、高效、科学的管理技术。充分发挥现有的计算机管理系统的作用，充分利用现有工程项目管理软件，根据相关制度，编制合理的工程进度计划，验收计划等，科学管理；利用统计分析软件系统，对工程项目上的资金予以详细规范的使用，在保证工程质量和进度的前提下，对利润最大化进行有效的分析，控制节约相关成本；建立相关的绩效考核机制，对预期所要达到的目标、质量、利润等定期进行考核，找出差距，总结经验教训，为今后的工作奠定坚实的基础。

2、加强对工程项目管理的创新

2.1对对企业人员进行创新性管理

无论哪个行业的管理都能称之为对人或物的管理，都是需要由人来操作的，在确定以人为本理念之后，就需要对其进行人员管理上面的创新。主要有以下几个方面:第一，规划项目组织的目标，对整个工程的项目目标进行拆解，建立多层次的目标管理任务，完善对目标进行考核的体系，保证每个项目的管理目标能够有效的落实;第二，对管理人员的组织协凋能力进行提高，每个项目管理人在具备专业的管理基础知识的同时还要提高自己的组织协调能力，这样才能保障对整个工程项目的整体掌握，方便同具体的工作人员进行沟通，及时化解矛盾，提高工作效率;第三，提高工作人员的法律意识，对其进行法制教育，经过研究发现，大多数的施工事故是由于工作人员缺少法律意识所导致的，一旦发生事故，不但危害现场的施工人员，还会对工程进度产生影响。所以应该提高对施工参与人的进行法制宣传教育活动的力度，让每个人都知道法律和按照法律办事，这样才能够减少工程事故的发生，让整个工程得以顺利进行。

2.2对项目管理中的成本控制进行创新

成本在工程项目中具有很重大的地位，所有的一切工作都离不开成本这个基础，在对工程项目的成本进行管理的时候，既不能过松也不能过紧。所以在对成本控制方面进行创新不外乎就这么几点:第一，在工程项目进行施工之前要对整个工程做好成本的预算工作，充分同实际情况相结合，充分考虑一些潜在的因素，作出预算之后必须经过相关部门的审核，通过之后就可以制定预算方案，但是一定要保证预算的科学合理。第二，在工程的施工过程中要更加对成本进行严格控制，此时的主要依据就是预算方案，在保证工程质量的同时，最大限度的减少建设资金的使用:第三，对施工人员进行成本控制，整个工程项目所需要的工作人员都要严格控制在成本内，但是也要注意加强施工人员的专业技术培养，此时的培养经费也不能一味扩大，但是最终的目的是提升工作人员的技术水平，保证工程的质量，最后，还有一些额外的支出费用，例如:员工的住宿费用或者是办公费用、燃油费用等等，这些都需要提前做好预算，对其进行严格的审批，尽量减少额外费用的支出。

3、强化工程项目管理信息化水平

工程项目管理是一个极其复杂的系统工程，对很多工程项目进度的安排调整，会牵一发而动全身。在管理设计中包括了庞大的人员调动和物资流动。工程项目管理设计，贯穿项目工程管理的整个过程。在我国现有的工程项目管理模式和管理设计中，已经不能有效地处理工程项目管理的复杂工程。因此，面对大量的、繁杂的工程项目信息和数据，仅仅靠人力去设计方案，并靠人力去处理工程项目实行过程中发生的各种信息并作出快速、准确地处理几乎是不可能实现的。“管理软件的出现，一定程度上加快了工程管理的项目细分，可以嵌入庞大的工程数据进行分析汇总，得出合理的资源配置方案。”很多企业已经认识到工程项目管理信息化的重要性，并已经着手开发适合本地区、本企业内部项目管理需求的软件，这是工程项目信息化管理水平提高的重要标志。

四、结束语

目前，我国已经逐渐开始实施与国际市场接轨，对于工程项目行业的发展是全新、严格地考验。工程项目企业如何在此行业市场的竞争获得生存，最终要体现在施工企业工程管理上。企业只有不断地提高市场竞争力，注重工程项目管理的每个环节:合同管理、质量管理、安全管理、时间管理和成本管理的细节入手，引进先进的工作方法，创新管理模式，打造规范化、科学化和制度化的工程项目管理，降低物化消耗和劳动力消耗企业成本，严格控制质量工期，以实现企业的最大利益。

参考文献

[1]任军文.工程项目管理中的质量和安全控制[J].物流工程与管理,2014,02:123-124.

第15篇

关键词：设计企业 工程承包 建议

一、设计企业开展工程总承包中存在的问题

项目实施不规范在设计阶段，往往业主要求工期短，在压缩工期的情况下匆忙做出的设计往往差强人意，存在隐患对后期的项目施工制造了难题。在施工阶段往往存在施工人员责任意识和安全意识淡薄，不按图纸和施工规范施工；相关材料部门偷工减料、甚至挂羊头卖狗肉，制造出豆腐渣工程；现场施工人员没有正规的上岗证，或者缺乏相应的岗位知识只是现学现卖，导致施工过程隐患多、危险大、事故频发。

管理机制不健全。在工程总承包中，往往存在管理机制等不健全。比如，在签订合同时盲目追求经济效益忽视可能引发的环境问题和社会问题；为在激烈的市场竞争中谋求发展余地在进行项目合作时过于匆忙导致后期麻烦出现、难以解决。管理内部缺乏一套行之有效的成本管理制度和措施；单个部门之间各自为政，缺乏整体观念导致部门之间相互推诿，一些问题处理环节过于冗长，问题积攒过多得不到有效及时解决将严重延迟了项目进展。

二、设计企业开展项目管理和工程总承包的几点建议

（一）转换思想认识，强化设计理念，避免盲目无序

施工前的规划及方案设计、图设计是现场管理的重要工作内容之一。首先应做好设计工作计划，协调好各设计单位之间的工作和任务，根据设计工作的内在关系确定出图时间，保证设计工作与施工计划的协调，以不影响项目实施的进展；要重规划视施工过程中的的跟踪服务，处理得不及时，便会影响施工进度；做好项目设计和准备也是做好项目管理前期工作的关键环节，企业要按照已有的工程数据制定准备投入实施的项目计划白皮书，把后期项目运行掌控在自己可预见的范围内，做好相应的应对和计划工作。

（二）健全项目形成机制和管理机制，增强项目的实效性

各个项目群之间应当密切联系，整合项目形成机制；必须选派专门的的工作人员进行项目施工前的规划设计工作，在规划设计上，企业应当与科研机构相配合，以增强项目的科学性和实际操作性，确保真正发挥出项目的特点和长处，真正用来满足人民的需要；为优化项目形成机制，企业还应该主动进行工作人员的上岗培训工作，健全人才选拔机制，增强施工人员和相关负责人员的岗位工作水平，提升工作人员的责任安全意识。

（三）加强现场控制，规避项目风险，增强项目工程的安全性

项目实施中是否进行了严格有力的的监管控制是决定项目能否在规定时期内如期竣工、保质保量完成的关键。项目的监管控制不是一个部门，也不是一个企业凭一己之力可以单独完成的，它需要所有相关部门紧密配合，既各司其职，发挥好自己的本职；又需要相关部门相互间交流沟通，积极协商。

（四）创新企业管理，促进部门合作

1、技术部拓展设计职能

大型设计企业开展工程总承包项目管理，在思想认识上要改变以往设计人员只做设计的单一工作职能，将设计专业技术人员的工作职能延伸到工程采购和施工阶段，实现设计与施工的融合。

2、采购部抓好物质购置

要建立对重要供应商的评价指标体系，保证物资的产品质量，实施招标采购的方式，制定更多实惠的物资采购条件，强化重点供应商对企业的归属感和认同感。通过物资信息化管理手段和优惠合理的合作条件，吸引在评价指标体系中得分高的供应商在企业中建立物资超市。对物资超市实施动态、持续、科学管理，取缔不达标供应商的资格。

3、工程部做好分包工作，主抓施工进度、质量

工程项目的总承包人在征得发包人允可后，为确保工程的专业性，可将其中一部分工程发包给其他专门负责此项目的承包人，并按照程序与分包人签订分包工程合同。由专业队伍对工程项目进行分包，符合企业做大、做强、做精的发展趋势，有助于技术难题的解决和建筑工程质量的提高。

4、咨询部参与工程咨询和合同管理

咨询部要对各类合同制定统一的管理模式。合同表达方式要清楚明朗、条款内容要详细具体、前后内容要一致不矛盾。要加强对合同条款的合法性、科学性、全面性、和精确性审查，看看合同内容是否完善、程序是否科学，做到事前监督、防微杜渐、防患于未然。

三、结束语

设计企业与其他行业不同，是最为典型的项目型企业。其中项目工程总承包是大型设计产企业赖以生存和维系发展的基础。近年来在市场经济的自发调节和国家政府的持续宏观调控下，设计企业为了在激烈动荡的市场竞争和异常紧缺的资源环境下谋求自身的生存和发展，综合运用企业现有的资源、技能、技术、方法和资金，开展工程总承包，以促进提高企业运营效率，在有限的空间内获得最无限的发展，实现设计企业的整体战略目标和发展规划。

参考文献：

[1]许涤平.浅谈工程施工合同管理中建设单位需要关注的重点[J].价值工程.2012（09）