前台顶岗实习计划范文

前言：我们精心挑选了数篇优质前台顶岗实习计划文章，供您阅读参考。期待这些文章能为您带来启发，助您在写作的道路上更上一层楼。

第1篇

关键词：PHP语言；用户管理；日志管理；查询统计 

中图分类号：TP312 文献标识码：A 文章编号：1009-3044（2016）06-0064-03 

Design and Implementation of the PHP-based Internship Platform 

FENG Xin-yue， CHEN Da-li 

（Foshan Vocational and Technical College， Foshan 528000， China） 

Abstract： In order to improve the efficiency and management of higher vocational colleges， in this paper， based on the development background of Foshan Polytechnic ，according to the characteristics of the task of nation-building vocational colleges， existing MVC development model has been studied， designed the functional modules of the system， using the PHP language to research have been proposed， using MySQL as the database backend design， and developing a platform for internships. The system implements user management， log management， query statistics and so on.Improving the working efficiency greatly. 

Key words： PHP language； user management； log management； query statistics 

实践教学的主要任务是培养学生的实操能力，在学生的学习过程中起着非常重要的作用。由于学生实践教学过程并不局限于课堂教学，有些实践环节还提供了学生与企业近距离接触的机会，有些甚至还采用了校企结合的方式。在整个顶岗实习过程中，学生的专业不同，学生所实习的单位遍布在全国各地，实习学生人数多，学校派出的指导学生实习的教师少，在顶岗实习过程中长期存在着以下问题[1-3]： 

实践教学环节的主要问题：1）沟通渠道有限；2）联络受阻、过程管理不好控制；3）安全问题、权益伤害；4）考核评价流于形式；5）不能及时总结与统计、实践成果难以积累。 

因此在学生顶岗实习过程中如何有效的监管学生的实习过程，保障学生的学习效果，并利用现代信息化技术手段来进行科学管理显得十分迫切。 

1 顶岗实习平台的设计 

1.1 需求分析 

顶岗实习管理系统主要是为学院、企业、系部、教师和学生提供一个能够进行信息交流和监控管理的平台。为了开发设计出一个更加符合实际需求的顶岗实习管理平台，我对我校顶岗实习工作的管理过程进行了仔细的推敲和系统的分析，总结归纳出要想开发出一个完善的顶岗实习平台，应该满足以下基本功能[4]： 

第一，实习学生在企业的监控管理，实时掌握学生的实习动态以及相关信息等，企业不仅要采用实地管理还且还要与学校进行远程监控，以保证实习的安全性。 

第二，学校、企业、学生三者之间经常保持沟通，学校与企业在了解学生动态的同时，处理学生实习过程中遇到的问题。 

第三，学生、企业对于学生实习期间的表现给予一定的成绩，在学生实习的过程中校企双方均要参与。 

第四，实习信息的统计与分析。 

1.2 系统架构 

本系统采用PHP+Mysql+Apache进行开发，使用MVC架构，分离出应用程序的逻辑层与表现层，由HTML元素组成前台页面，提示信息完善，界面友好并且有亲和力；后台数据库的开发采用的是Mysql。页面设计主要是用Eclipse for PHP Developers 和Dreamweaver开发。 

1.3 数据库设计 

学生顶岗实习平台的数据表包括：实践教学用户表（the_user）、实践教学计划表（the_practice）、实践教学总表（the_practice_pool）、实践教学计划表：（the_practice）、实践教学与校内指导老师关联表：（the_practice_tusers） 

实践教学日志表（the_practice_logs） 

1.4 功能模块设计 

顶岗实习系统是由不同的模块组成，其中主要包括，学生模块、教师模块、院系管理员模块和系统管理员模块。不同的模块分别完成不同的功能，使系统形成一个有机的整体，实现对顶岗实习整个过程的监控管理。本系统功能模块设计如图6所示。 

2 平台若干关键功能的实现 

2.1 数据库连接 

在动态网站中，调用数据库是十分频繁的，为了避免编写重复的代码，编写一个数据库连接文件是非常重要的。在本系统中，新建了一个config.php文件用来设置MySQL数据库的连接，下面是部分config.php文件配置数据库的代码：

2.2 时间模块实现 

通过内部函数以及switch语句来实现对实习时间的控制，具体代码实现如下图所示。 

2.3 日志模块实现 

通过开始时间以及结束时间，计算出实习时间段，并通过函数自动统计出这段时间内有多少天，多少周，多少月，然后按照指定的实习计划在相应的时间内完成实习日志的填写与提交。具体代码实现如图9所示。 

2.4 总结模块实现 

通过实习开始时间以及结束时间，计算出实习时间段，然后通过统计这段时间学生完成的日志篇数来控制学生是否可以提交实习申请。（若学生在实习期间完成了指定的实习日志总篇数，就可以提交实习申请了。）具体代码实现如图10所示。 

3 系统效益 

系统已运行1年半的时间，总使用6602人次，共有225 指导教师和4389企业在顶岗实习系统中。解决了原来学院对整个顶岗实习过程管理、监控和评价失控的问题，同时学生顶岗实习的数据统计为学院领导提供了全面的决策参考，对系部和指导教师提供了全面的管理支持，也为指导教师和学生提供了便捷和高效的联络手段。系统使用情况如下图11，图12，图13所示： 

4 结束语 

顶岗实习平台是一个服务于学生、指导教师、学校领导、企业和家长等角色用户的管理系统。传统的手工管理方式存在很大的弊端，本系统的开发与应用弥补了传统手工管理方式的不足，解决了很多高职院校对学生在校外顶岗实习中的管理不便等问题，并且具有实时性。系统提供的互动平台使学生在校外任何地方，都可以和平台保持联系，使得管理成本更低、管理效率更高。此外，在学生的顶岗实习过程中，本系统所统计大量数据对学院做好顶岗实习管理工作有非常重要的意义。经过验证，按以上思路开发设计的顶岗实习管理平台能达到预期的目标，并且可以获得较好的运行效果。 

参考文献： 

[1] 万荣泽， 余思东， 黄欣. 基于ASP.NET高职学院学生顶岗实习管理系统的开发及应用[J]. 高教论坛， 2014， 3（3）： 47-50. 

第2篇

案例1：小曹经学校安排到某五星级酒店顶岗实习，从事客房服务工作。进入夏季，酒店业务增加，遂要求学生加班并承诺按酒店员工待遇给付加班费。但到实习结束时，加班费仍未支付，后经校方协调半年后才取得加班费。案例2：小徐在实习酒店的一次退房检查中发现了客人遗忘的墨镜，但未通告前台，而是自己留了下来。事后，失主寻回酒店，酒店调查之后，让小徐退回墨镜，并由经理向失主道歉，才得以原谅。因为此事酒店给小徐的实习考核成绩计了差并责令其提前返校。案例3：小刘在顶岗实习的酒店负责传菜工作，一日由于地滑，不慎摔倒致小腿粉碎性骨折，前后治疗共花费近2万元，而酒店只愿承担其中的一半，双方遂起纠纷。

二、酒店管理专业学生顶岗实习过程中常见的法律问题

(一)工资待遇。酒店与高职院校合作让学生到企业内部顶替正式员工实习工作一个重要的原因是因为学生的工资较低，可以为企业减少开支。经调查，大部分酒店实习生的工资是以所在地区最低工资为标准的，而且个别酒店在给付工资时，还会无故拖欠与克扣。

(二)意外伤害。在实习中由于学生安全意识薄弱、操作技能有限、经验严重不足会导致意外伤害事件的发生。因此造成的损失学生主张应由酒店全部承担，因为受伤时是为酒店工作且与酒店正式员工工作内容相同，应属工伤。同时顶岗实习是学校安排，学校也应负有连带责任。酒店认为学生与酒店未形成真正的劳动关系，不构成工伤，酒店无义务承担全部费用。校方认为自己只是学生与企业的桥梁，只负有帮助协商处理的义务，无须与酒店共同承担责任。

(三)违法行为。酒店管理专业学生在酒店顶岗实习的过程中常见的违法行为主要有侵权行为、侵占行为与盗窃行为。侵权行为是指民事主体违反民事义务，侵害他人民事权益，依法应当承担民事责任的行为，如实习生在上菜时不慎将客人烫伤，花费医药费若干。侵占行为是指以非法占有为目的，将他人交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，拒不交还的行为。在服务时常与客人的财物接触，个别学生由于法律意识淡薄、自身素质不高，抵挡不住物质诱惑，一时冲动做出了盗窃行为。

三、解决酒店管理专业学生顶岗实习过程中产生的主要法律问题的方法及几点建议

根据现行法律法规，酒店管理专业学生顶岗实习过程中遇到工资给付、意外伤害损失承担等问题可依照双方的合同，通过协商方式来处理。如无法达成共识可通过诉讼解决。而违法行为则应根据不同情况区别对待。侵权行为属工作中发生的，应由酒店承担责任，事后对有过错的实习生有权追偿。相反如侵权行为是非工作中产生的则应由学生自己承担。侵占行为如经调查属实应将财物返还，对于损失企业应先行垫付，后向实习生追偿。盗窃行为应属个人行为，应由顶岗实习学生自己承担。

(一)健全顶岗实习法律法规。为进一步调整实习中各主体之间关系，改变这一领域无法可依的局面，国家应该加快对《职业教育法》、《高等教育法》等相关法律法规的修改步伐，制定详细的规定，规范企业、学校、学生的权利、义务及违约责任，以维护各方的合法权益。

第3篇

案例1：小曹经学校安排到某五星级酒店顶岗实习，从事客房服务工作。进入夏季，酒店业务增加，遂要求学生加班并承诺按酒店员工待遇给付加班费。但到实习结束时，加班费仍未支付，后经校方协调半年后才取得加班费。案例2：小徐在实习酒店的一次退房检查中发现了客人遗忘的墨镜，但未通告前台，而是自己留了下来。

事后，失主寻回酒店，酒店调查之后，让小徐退回墨镜，并由经理向失主道歉，才得以原谅。因为此事酒店给小徐的实习考核成绩计了差并责令其提前返校。案例3：小刘在顶岗实习的酒店负责传菜工作，一日由于地滑，不慎摔倒致小腿粉碎性骨折，前后治疗共花费近2万元，而酒店只愿承担其中的一半，双方遂起纠纷。

二、酒店管理专业学生顶岗实习过程中常见的法律问题

(一)工资待遇。酒店与高职院校合作让学生到企业内部顶替正式员工实习工作一个重要的原因是因为学生的工资较低，可以为企业减少开支。经调查，大部分酒店实习生的工资是以所在地区最低工资为标准的，而且个别酒店在给付工资时，还会无故拖欠与克扣。

(二)意外伤害。在实习中由于学生安全意识薄弱、操作技能有限、经验严重不足会导致意外伤害事件的发生。因此造成的损失学生主张应由酒店全部承担，因为受伤时是为酒店工作且与酒店正式员工工作内容相同，应属工伤。同时顶岗实习是学校安排，学校也应负有连带责任。酒店认为学生与酒店未形成真正的劳动关系，不构成工伤，酒店无义务承担全部费用。校方认为自己只是学生与企业的桥梁，只负有帮助协商处理的义务，无须与酒店共同承担责任。

(三)违法行为。酒店管理专业学生在酒店顶岗实习的过程中常见的违法行为主要有侵权行为、侵占行为与盗窃行为。侵权行为是指民事主体违反民事义务，侵害他人民事权益，依法应当承担民事责任的行为，如实习生在上菜时不慎将客人烫伤，花费医药费若干。侵占行为是指以非法占有为目的，将他人交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，拒不交还的行为。在服务时常与客人的财物接触，个别学生由于法律意识淡薄、自身素质不高，抵挡不住物质诱惑，一时冲动做出了盗窃行为。

三、解决酒店管理专业学生顶岗实习过程中产生的主要法律问题的方法及几点建议

根据现行法律法规，酒店管理专业学生顶岗实习过程中遇到工资给付、意外伤害损失承担等问题可依照双方的合同，通过协商方式来处理。如无法达成共识可通过诉讼解决。而违法行为则应根据不同情况区别对待。侵权行为属工作中发生的，应由酒店承担责任，事后对有过错的实习生有权追偿。相反如侵权行为是非工作中产生的则应由学生自己承担。侵占行为如经调查属实应将财物返还，对于损失企业应先行垫付，后向实习生追偿。盗窃行为应属个人行为，应由顶岗实习学生自己承担。

(一)健全顶岗实习法律法规。为进一步调整实习中各主体之间关系，改变这一领域无法可依的局面，国家应该加快对《职业教育法》、《高等教育法》等相关法律法规的修改步伐，制定详细的规定，规范企业、学校、学生的权利、义务及违约责任，以维护各方的合法权益。

第4篇

1.1酒店管理专业所设置的课程体系不合理，所授知识与市场需求存在较大差距

高职院校酒店管理专业所规划的教学计划和课堂体系都是按照国家专业目录进行的，酒店岗位所必需的能力、知识、技能等结构未必能从酒店管理专业课程的学习中获得，高职院校所授知识与市场实际需求存在的差距较大。很多酒店企业反映酒店管理专业实习生的实际动手能力和实际操作能力普遍偏差，实习生也会抱怨在学校所学知识用处不大，与酒店企业的实际需求存在较大的差异。

1.2酒店管理专业人才培养方案的定位出现偏差

很多高职院校酒店管理专业在实际教学过程中，往往偏重于理论的学历教育，对实践环节的教学不甚重视，缺乏科学系统的岗位技能培养体系，理论学习与“工学交替”完全分离开来，学生无法将所学理论知识灵活运用于实际工作当中。此外，高职院校还缺乏有效的评估体系，无法对实践课程进行科学的检验、评价。还有一些院校则过于强调酒店管理专业的实训教学，学生的实际动手能力和操作能力得到了强化，却淡化了学生专业知识的学习积累及逻辑思维的训练，学生无法形成完善的知识体系。

1.3高职院校与酒店企业之间未建立深度合作关系

为了给学生提供更丰富广阔的教学资源和教育环境，很多高职院校都与酒店企业建立了合作关系，所采用的实习模式为将学生安排到企业进行为期半年至一年的顶岗实习。酒店企业之所以为实习生保留一定比例的岗位，是为了节省人力成本，学生在酒店企业任职期间的工资待遇较低，与酒店企业正式员工的工资待遇差距较大。旺季期间，酒店企业对员工的需求量大增，急需人员可以即刻上岗就业时，他们会通过雇佣大批酒店专业的实习生来充当廉价的劳动力，以此来满足酒店的人员需求，使其负责酒店基层的服务工作。高职院校与酒店企业之间缺乏深度内容的合作，学生在酒店企业顶岗实习期间，自始至终只能从事一项工作，每天所负责的工作内容单调重复，周而复始，很难在工作中得到科学有效的指导，酒店企业对学生职业综合素质的培养工作不甚重视，顶岗实习意义不大。

2酒店管理专业人才培养模式的创新

各大高校在酒店管理专业人才培养模式上正在不断的创新完善，主要采取了以下几方面措施：

2.1对课程体系进行全新改革，将酒店管理专业的特色体现出来

当前酒店管理专业课程体系仍有很多不足之处，高校课程体系所安排的课程与市场需求有较大的差异，改革传统课程体系已势在必行。高职院校在为酒店管理专业学生规划教学计划和课堂体系时，首先要符合国家专业目录的要求，在此基础上，学生可以通过学校所设置课程体系的学习具备酒店岗位所必需的能力、知识等技能。高校应该将酒店管理专业所授知识与当前酒店行业的发展需求紧密结合在一起，制定科学合理的课程体系结构及课程内容，提高酒店管理专业学生的动手能力、操作能力以及分析解决问题的能力。此外，高校还应该在专业课程教育中时常鼓励学生利用课余时间参与到社会实践当中，积累丰富的实践经验，并通过实践将所学理论知识灵活应用于社会实践当中。

2.2制定科学合理的培养目标

高校是向社会输送高素质人才的重要基地，应该将学生培养成能够挖掘自身潜在素质并将所学知识灵活应用于工作实践、市场开拓当中。随着社会的发展，各领域的分工越来越细化，为满足这一市场需求高校酒店管理专业的专业设置也应该越来越细化，培养更多的专业型人才，为酒店服务行业的发展作出应有的贡献。制定科学合理的教育目标，进一步明确专业的归属。

2.3完善酒店管理专业的课程设置，增强学生的服务意识

酒店属于服务性质较强的行业，该服务行业对服务意识和服务理念问题非常重视。酒店管理专业的课程设置应反映酒店业对人才的需求。酒店管理专业的课程设置是教学计划的核心内容，因此，我们在课程设置安排上要考虑培养学生的服务意识，明确酒店服务理念，在酒店管理专业的课程体系中设置了服务管理、酒店管理概论、餐饮管理、前台与客房管理、酒店经营战略、酒店英语等课程作为专业必修课。社交礼仪、酒店物业管理、酒店规划与设计、康乐管理、食品营养与卫生控制、中外饮食文化、危机管理等课程作为专业选修课。从而增强学生服务意识，分层次引导学生学习专业知识，为进一步深造和适应社会打下坚实的基础。

2.4加强校企之间的合作，建立深度合作关系，提高学生顶岗实习的质量

学校应该拓宽与酒店企业的合作渠道，尽量与更多的酒店企业建立稳定的合作关系，并签订实习基地相关协议，为酒店管理专业学生提供更广阔的顶岗实习平台，以此来确保学生顶岗实习工作的顺利开展。学校应该多与酒店规模较大、管理较为完善、管理理念较为先进、档次较高、硬件设施较好的高星级酒店建立深度合作关系，这种高星级酒店企业的服务操作流程、经营等方面都有合理科学的规章制度，管理体系较为成熟，学生通过顶岗实习可以学生很多书本以外的酒店管理知识，使实习生充分感受酒店的企业文化，借鉴该企业先进的管理理念、模式以及相关管理经验，使酒店管理专业实习生对自身的未来发展充满希望。

2.5加强国际交流和合作

在酒店管理专业的建设中要加强国际交流和合作，不断创新人才培养模式。根据酒店管理本科专业人才培养的目标与要求，人才培养可以采用“3+1”的模式方法来按需培养，即三年国内（校内）学习，一年国外学习或酒店业实习，从而使人才培养教育模式达到宽泛性与针对性的有机统一，不断完善酒店管理人才培养计划，满足酒店行业的人才需求。另外，还可以借鉴美国康奈尔大学酒店管理学院：香港理工大学酒店及旅游业管理学院等学校在课程设置：教材：实践操作等方面的教学经验，加快提升学科建设水平。

第5篇

关键词：中职；校企合作；顶岗实习

为贯彻落实《国务院关于大力发展职业教育的决定》，进一步推动职业教育由“重视规模发展”向“注重提高质量”的工作重心转变，我校根据“以就业为导向”的职业教育方向，以促进学生实践操作能力培养作为基本指导思想，与家乐福超市开展校企合作项目，组织市场营销专业学生到家乐福超市进行顶岗实习。两年多的实践证明，这一校企合作项目是成功的，学生、学校、家乐福超市都达到了共赢的效果。

一、校企合作的意义

首先，校企合作对学生来说，收获是不言而喻的，用学生自己总结的话来说就是：我们突然长大了、成熟了，面对将来的就业，我们的承受能力大了，适应性强了。市场营销专业的培养目标特别强调的是实际操作能力，因而，在教学中就特别需要实践教学，虽然学生在校学习期间也有实训课，但课堂可实训项目及内容较少，不够丰富，形式也不够多样，而且活动都是虚拟的、静态的，学生没有压力，许多实训都停留在形式上。虽然课堂气氛活跃了，学生的兴趣也提高了，但学生实训起来总体积极性不高，参与人数较少，难以持续进行，效果不明显。而学生到家乐福顶岗实习，每个学生都必须参与，面对的是真实的企业，是真刀真枪的工作，所以学生感觉既新鲜又有挑战，既有动力又有压力。家乐福超市是世界500强企业之一，是世界零售业的航母，规模之大，层次之高，业务内容范围之广，促销方法带领潮流，经营管理操作规范，而且科学先进，总之，家乐福超市完善的经营管理是其它超市无法比拟的。因此，学生顶岗实习期间，一方面深感自己的知识及能力的不足，另一方面感到自己实习岗位工作的重要性，从购进到销售，从前台到后台，从运输到收货、储存以及理货、促销、收银、防损、购物卡中心等岗位工作中，学生都非常认真负责，不懂的工作又能得到师傅的指教，在实习中学生都得到了很好的体验和锻炼。学生一致认为：他们在学校学到的理论知识，在这里能够做到由理论到实践的延续，理论有老师，实践有导师，顶岗实习不仅提高了他们的实际操作能力和适应能力，提前体验和感受到企业和社会的现实，预测到将来自己的就业环境，并为自己将来就业做了充分的准备。

其次，与家乐福超市的成功合作，不仅体现了学校校企合作的办学模式、人才培养模式，以及市场营销专业的教学特色，也大大提高了办学质量和办学水平。在校企合作过程中，不仅学生到家乐福实习，教师也随学生到家乐福挂职实习，一方面提高教师的教学水平及教学能力，另一方面学校通过教师实习可以深入了解到企业需要什么样的人才，从而根据企业用人的需要及标准，制定专业的教学计划、教学大纲、课程设置、实习标准，使所教、所学、所用能有效对接，缩短课堂与岗位，学生与员工、学校与社会的距离，确保专业教学更贴近市场、贴近社会和贴近学生的要求，加强专业人才培养的针对性，实现定向的培养目标。校企合作的实践证明：我校培养出来的学生既有扎实的文化和专业理论基础，又有与岗位能力要求相对接的较强的专业技能，保证了培养学生的质量，这样培养出来的学生，企业满意，学生满意，家长满意，学校满意，社会满意。学校既为社会培养高技能的人才，又为学生提供了更多的就业机会和更高的就业平台。

最后，校企合作为家乐福超市输送了大量的有用人才。由于新《劳动法》的实施，以及我国产业结构转移等方面的因素，企业近几年出现招工非常困难，员工流失大等情况，企业人手严重不足，这一困局直接影响到企业正常运转及经济效益。家乐福超市也不例外，通过校企合作，我校学生到家乐福超市顶岗实习，深入到各个部门、各个岗位，因而家乐福超市就避免了因招工难而影响正常运作的被动局面。学生虽然没有什么实践经验，但思想单纯，好学上进，接受能力强，又有扎实的文化和专业理论基础，所以，家乐福超市对学生的培训也是非常得心应手，学生上岗适应快，很快就实现了由学校到社会，由学生到员工的角色转换，工作表现非常出色，深受家乐福超市的欢迎，学生顶岗还没有结束，家乐福就与和学生签订了就业意向协议，家乐福超市领导表示：继续留在家乐福超市工作的学生，工作能力强，有责任心，全部都会被安排到重要的部门、重要的工作岗位加以重用。

二、校企合作的新措施

学校与家乐福的校企合作项目能顺利进行，而且效果显著，我们主要做了以下几方面的工作：

（一）明确校企合作的目标。

校企合作的中心目标是一切为教学服务、一切为学生服务。这一目标是绝对不能偏离的，这就要求校企合作的内容必须与教学内容相吻合，实践的形式必须是学生在校学习的延续。校企合作目标一定要明确，合作的内容要具体，合作形式要详细，既要让学生有机会到实践中去锻炼，又不能让学生去做廉价的劳动力，或者是使学生实习处于“放羊”状态。因而，我校的校企合作项目都必须经过可行性分析和效果分析。首先，校企合作项目要让学生受益，必须要有校企合作之名，又要有校企合作之实，要有计划、有步骤地进行，有良好的、完善的管理机制，安排学生实习要考虑到实习的内容、形式、层次、深度，让学生在经受社会实践的锻炼中，培养自己良好的职业意识、职业道德、职业纪律、职业习惯的同时，又培养自己解决实践问题的能力、实际操作能力以及独立工作的能力，勇于接受和面对社会的挑战，成为社会有用的人才，这样才能达到校企合作的目的，使学生、学校、企业达到共赢。

（二）根据校企合作目标优选合作对象。

我校在选择合作企业时，必须进行分析评估，制定选择合作对象的标准。标准包括该企业的经营性质，经营规模的大小，经营管理的规范程度，学生在实习中的可操作性程度，以上这些内容及标准必须与市场营销专业及教学内容关联程度密切。其次，要求合作企业严格遵守国家《劳动法》。最后，要求企业实习中对学生进行各方面的指导和培训。我校通过对企业就以上的内容及标准进行详细严格的考评，从中选择优秀企业作为合作伙伴。在这次校企合作的一批企业中，我校最终选择了家乐福超市。实践证明我们的选择是正确的：一方面家乐福超市严格遵守《劳动法》规定，顶岗实习期间与学生、学校签订了三方合同，并为学生购买相关的安全保险，没有让学生超时工作，节假日加班也按国家规定给予加班工资，学生的实习补贴也高于国家规定的最低工资标准，并根据市场物价指数上涨多次调高学生的实习补贴，从来没有拖欠学生补贴发放的情况。确保了学生在家乐福超市得到锻炼同时，学生的切身利益也得到保障，从而解决了学校的许多后顾之忧，这也是校企合作长期进行，学生顶岗实习能顺利进行的基本保证。

（三）明确顶岗实习的目的和意义。

学生顶岗实习往往从基层的岗位做起，如收银员、理货员、收货员、防损员、服务中心等，万丈高楼平地起，这些道理作为成年人都明白清楚，但学生往往对此没有正确的认识，对自己的个人定位也不清晰，认为中专生苦读三年，毕业要从事这些基层工作不能接受。也许是望子成龙的原因，不仅是学生不能接受，有些家长也不接受，因而，有小部分学生不愿参加顶岗实习或消极参加，或者家长不同意学生参加，如果这种现象普遍存在，顶岗实习过程中必然会出现各种各样的问题，给学校及企业的管理都造成很大的困扰，校企合作的目标就难以实现，甚至顶岗实习也难以进行下去。因此，我校在组织学生实习前，就通过实习指导老师、班主任向学生进行了大量的宣传教育工作，一方面举行校领导、教务处、实习就业办、学部领导出席的，全体学生参加的实习誓师大会，引起学生的重视，让学生明确市场营销专业的培养目标就是市场营销领域的专业技能人才，顶岗实习是整个教学体系中实践教学的部分，是学校理论教学的延伸；另一方面让学生明确市场营销专业培养岗位的内涵：

就业岗位：营业员、业务员、收银员、销售代表、客服员。

发展岗位：营业主管、业务主管、收银主管、销售主管、客服主管、经理助理。

目标岗位：营业部经理、业务部经理、收银部经理、销售部经理、客服部经理、店长、小企业主（老板）。

市场营销专业培养的岗位是目标岗位。但就业岗位、发展岗位、目标岗位是阶梯式发展的，就业岗位是基础，发展岗位是过程，目标岗位是学校和学生的追求。就业岗位并非是目标岗位，但这是必经阶段，通过对学生的教育与引导，学生明确了基础岗位工作的重要性，学生就可以在基层岗位工作中做到脚踏实地，坚持顶岗实习，完成本岗位工作。这一引导与教育工作，对学生日后就业选择与发展方向的决策都会有很大的帮助

（四）每个班由两名以上教师负责学生的日常管理工作。

由于学生年龄较少，社会阅历浅，缺（下转第46页）（上接第28页）乏沟通、处理、解决问题的能力，突然从学校走向社会，从学生变成员工，特别是顶岗实习初期，肯定会有这样或那样的不适应，肯定会出现各种各样的问题，肯定会碰到各种不同的困难，学生的这些问题如果得不到及时和有效的解决，必须会引发一连串的问题出现，甚至影响到校企合作及顶岗实习的进行。因此，学校为防范各种问题的发生，特别安排专业指导老师及班主任负责学生的日常管理工作以及与家乐福超市的沟通工作。一方面，关心学生的生活、学习、工作的情况，跟踪、掌握学生的思想变化，指导专业实习。另一方面，及时发现问题、掌握情况，积极与家乐福超市领导沟通，在问题还没有造成影响之前就得到及时、有效的解决，从而保证顶岗实习的顺利进行。此外，通过学部领导、专业教师、班主任带队，负责指导实习工作，深入企业的各个部门，掌握了第一手的资料，对充实丰富教学内容，理论联系实际，提高教学水平和教学质量都有非常大的帮助，这对教师自身也是一种实践锻炼和专业素质的提高。

（五）反馈学生顶岗实习情况，表彰实习生好人好事。

第6篇

一、顶岗实习简介

顶岗实习是职业院校学校教育的最后一个极为重要的实践性教学环节，旅游行业属于第三产业，其特点是注重实践技能，工作经验越多，待遇越高，升职空间也越大。通过顶岗实习，使学生提前走向社会，拓宽知识面，增强感性认识，提高实践动手能力；培养、锻炼学生交流、沟通能力和团队精神，实现学生由学校向社会的角色转变。同时可以检验教学效果，为企业培养优秀的基层管理人员。

旅游管理专业人才培养分为三个阶段：第一阶段（第一和第二学期）：重视理论，夯实基础。在此阶段，主要强调公共课程和专业基础理论知识的学习，使学生不仅熟悉专业而且热爱专业，注重在日常教学工作中培养学生良好的职业道德，为下一步技能的提高打好基础。第二阶段（第三和第四学期）：强化技能，勤于实践。在上一阶段的基础上，着重培养学生的专业服务技能，提高学生的动手及动口能力。除了课堂及实训时间外，还有一些单位会主动和学校联系，为学生提供一些短期的实践机会，如各种文化节、旅游论坛等一些大型的活动。另外，有了第一阶段的理论知识作基础，院校方面还要鼓励学生利用节假日及寒暑假到酒店或旅行社实习。第三阶段（第五和第六学期）：顶岗实习，寓学于工。将学生的学习课堂由学校变为实习单位，通过在旅行社或是饭店相应的岗位进行顶岗实习，使学生的认知能力和职业能力得到进一步提高。

二、顶岗实习的安排与设计

顶岗实习的安排与设计总体来讲是按照pdca循环来做，详情如下：

（一）p：计划阶段

为了实现实习工作的目标，首先制订顶岗实习计划。计划由专业主任按照人才培养方案要求和专业特点去制订。旅游管理专业根据专业特点，一般实习时间为1年，有些院校安排在大三，实行“2+1”的模式，有些院校则安排在大二半年和大三半年。学生实习的时间也可根据实习单位的要求，实行弹性实习制度。如2008年奥运会期间和2010年上海世博会期间，有些院校根据用人单位需求，适时调整人才培养方案，把学生派送到组委会指定签约单位，让学生亲身体验国际性的接待和管理工作。

旅游管理专业实习岗位分为旅行社和酒店两个方向，旅行社方向主要有地接导游、全程陪同导游、计调等；酒店方向主要有酒店餐饮服务员、客房服务员、礼仪、门童、行李员、前台服务员、商务中心服务员、大堂副理等岗位。

（二）d：执行阶段

1.考察。用人单位的选择上，主要选择一些国内外知名品牌的高星级酒店和主要旅行社，不管是主动与院校联系的单位还是院校方主动去联系的单位，作为学校都要先把所有的实习单位资料根据其资质和宣传资料进行初步筛选，选出几家有意向的单位后，派专业老师到用人单位去实地考察。主要考察其地理位置、工作环境、员工食宿、安全性以及资质等，确认酒店实际情况是否和他们所介绍的相符，是否有实力为学生提供优良的实习环境。

2.宣讲。经过考察合格的，会让用人单位的人事部门派专人与学生见面，做酒店宣讲，把酒店的详细资料以及可提供的岗位及待遇等问题，告知学生，并可随时回答学生提问。宣讲结束后，学生可根据自己的实际情况结合酒店情况，在所有宣讲过的单位中进行选择。通过酒店面试的，即可到该酒店去完成实习任务。

3.安排。为了保证学生的安全和实习质量，便于管理，除有特殊原因外，原则上以系部安排为主，采取集中实习的方式，不建议学生自主选择。系部安排主要是参加专业组织安排，实习学生需服从专业的安排和管理，参加实习供需见面本文由收集整理会，采取双向选择的形式，经实习单位录用后，根据专业和用人实习单位签署的实习协议，在双方确定的时间前往实习单位实习。自己联系实习单位的学生必须交给指导老师一份接收单位的接收函，告知学校其工作单位和岗位及负责人的联系电话，并要附上接收单位的资质证明（如营业执照等），交系里备案；同时还要交一份家属同意其自由实习的证明，并附上家属身份及联系电话，之后方可前往实习单位实习。实习结束后学生需要交实习单位的实习鉴定并加盖实习单位人事部门公章，保证实习时间和实习效果。

4.派送。按照分配好的学生，每个用人单位指定一名学生为负责人，并由专业老师带队，分别送到每个单位，落实好学生在用人单位的食、住、行，并做好学生实习初期的心理工作，及时与用人单位负责人沟通，解决出现的各种问题，保证实习的顺利进行。

（三）c：检查监督阶段

1.校方。成立由系主任、专业主任、辅导员和学生组成的领导小组。系主任负责实习的全面工作。专业主任直接指导实习中的各项具体工作。主要负责制订实习计划，落实实习

基地，与实习单位领导互相沟通，落实实习的具体事宜，全面细致地指导实习带队教师完成实习任务，及时向系主任汇报实习工作情况，围绕实习提出相应的改革意见。

给学生配备一定的指导老师，主要负责了解实习工作的基本内容与程序；指导实习学生完成实习任务；组织落实每名实习学生的实习单位及实习岗位，掌握每名实习学生的表现及完成实习任务的情况，并配合系领导小组定期到用人单位看望和检查学生实习工作。实习指导老师在学生实习过程中可通过电话、传真、电子邮件、qq群、微博等现代化的通信手段，与学生进行互动式的沟通。

2.用人单位方面。一般由人事培训部主管领导负责、实习生所在部门经理、主管领班组成领导小组，负责培训学生的实际操作技能，帮助学生尽快度过适应期，指导学生高质量地完成岗位工作，并检查监督实习过程，对其中出现的问题，及时纠正和解决。

3.学生方面。实习管理机构中，要吸收一定数量的有责任心的学生参加，主要是协助带队教师布置、完成各项实习任务（如考勤、传达上级指示、汇报实习情况等），是实习指导教师不可缺少的助手。根据每个实习单位学生数量多少的情况，由学生推选实习小组组长，一般是男生一名、女生一名，充当系部对学生实习进行指导和管理的联络员和管理员的角色，及时与指导老师沟通。学校主管领导、带队指导教师要主动与实习单位领导和指导教师经常沟通信息、搞好配合，以保证实习任务的完成，提高实习质量。参加专业安排实习的学生，必须服从专业与实习单位所签署协议约定的管理制度，自觉遵守实习单位的工作安排、安全操作制度和管理规章制度，如有违反，情节严重并造成恶劣后果者，将注销实习成绩。确因特殊情况，如身体健康等原因造成实习不能完成者，需提前7天向所在实习部门主管负责人提出书面申请，获得同意后，由系领导与该单位负责人或人力资源部负责人协商一致后方可离开。

（四）a：处理问题阶段

由于实习单位情况不同，提供条件不同，学生在实习过程中有不同的反映。实习过程中经常会有学生提出某些不满，如工资待遇、劳动强度、食宿条件等。因此，为了改善学生的实习条件，在安排实习的时候，应着重考虑学生普遍反映的问题，尽可能地选择各种条件相当的几家用人单位来招聘。在与用人单位沟通和协商时，尽量把给学生提供的条件谈为一致，从而解除学生的困扰。这样不断循环，会不断完善顶岗实习工作的安排和设计，来达到顶岗实习的目的，保证顶岗实习的质量。

三、顶岗实习存在的问题及解决办法

（一）地域

目前旅游管理专业的实习基地虽然很多，但是大都集中在北方，尤其是集中在北京较多，由于北京地理位置优越，交通方便，所以，大多数学生在选择实习地点时会集中在北京。

但是，为了让学生全面了解各种酒店，以及南北方的差异，应积极大面积开拓实习基地，向南方一线城市如上海、深圳等地开拓实习基地，开阔学生视野，提高学生综合素质。

（二）学生

目前，旅游管理专业的学生非常抢手，很多用人单位都到院校去联系实习生，并且给学生的待遇也是越来越高。前几年学生到北京去实习都要住地下室，而现在，几乎没有一家用人单位是住地下室。学生到了用人单位也非常受重视，因为用人单位的领导一般都很重视人才，愿意用大学生，愿意培养大学生，给自己留下人才。但是，由于旅游管理专业实习时间较长，所以有些学生因为导游证、专升本、资格证、计算机等考试急于返校，不能安心完成顶岗实习工作。对此，作为校方，应当尽量想办法让学生在前四个学期也就是实习前，解决这些考试的问题，提前告知学生实习任务，及实习时间和安排，方便学生做好自己的计划，并保证实习的顺利完成。

（三）薪酬

因为酒店不同，所以所能够提供的待遇、劳动强度、福利条件和食宿条件等不同，导致很多学生意见重重。如同样在北京实习，都是五星级酒店，但是给学生的工

资就不同，福利也不一样。中秋节时，有的企业给学生发了奖金还发了月饼礼盒，有的企业给学生每人发一块月饼，有的企业办了晚会，但也有企业什么都没有做。学生之间也互相通信，互相对比，所以就有了一些心理不平衡，导致产生各种抱怨。这就要求校方在安排实习时，尽量找同等级别的用人单位或者待遇接近的单位，来满足学生的需求，减少学生的投诉，在联系实习单位时，一定要和用人单位沟通好。

（四）技能

第7篇

(一)现有课程的教学内容与教学方法缺乏实践性

从现有的情况看，相当一部分高职院校酒店管理专业的教学计划是照搬照抄国外或国内其他学校的酒店管理专业的人才培养方案，很少从旅游企业、学生的条件和学校所在的地域特点等综合因素的需求角度考虑，有的理论学时太多而实践学时太少，有的根据本校的现有教师情况安排课程，因人设课而不是因需设课。很多课程的教学内容比较强调理论教学，脱离了酒店企业的实际需要和学生的客观实际，缺少专业实用性、实践性。在课程的教学方法上，大多数教师采用的还是传统的“填鸭式”教学，缺乏对学生的启发和对实际问题的思考，学生参与教学的积极性不高，只是被动地接受知识，教学效果非常不好，酒店管理专业高等职业教育陷入了“重理论、轻实践”的怪圈。另外，很多高职院校的酒店管理专业虽然也很重视学生的实践教学，但更多的是在校内模拟的酒店实训室进行简单的室内操作练习，未到酒店企业的前厅或客房等工作岗位，难以从酒店企业的实际工作环境培养学生的实践工作能力。

(二)缺乏完整科学的专业教材体系

酒店管理专业高等职业教育的教学内容“不职业”还表现在缺乏较为完整科学的专业教材体系，很多专业教材在课程内容的编排和组织上还有不到位的地方。在我国目前已经出版和使用的酒店管理专业高等职业教育的专业教材中，高等职业教育的特色还不明显，相当一部分专业教材基本上是酒店管理专业本科教材的复制，教材观点非常陈旧，并且理论性太强，缺乏实践知识和岗位技能的训练，没有真正做到以培养学生的实践应用能力为中心。例如，很多高职院校酒店管理专业现有的《酒店管理》《酒店餐饮管理》《酒店前厅与客房管理》等教材，很大一部分是在讲述酒店的产生与发展，酒店的部门组成与工作职责，餐饮及前厅与客房管理的理论和原则，而真正讲述和探讨酒店具体部门实际解决问题的方法和案例很少，很多学生到酒店实习或工作后发现课本的知识用处不大。此外，专业课程与教材的前后关系递进性不强，缺乏逻辑性，并且很多课程的教材内容存在着大量的重复。

(三)高职院校与酒店企业之间的校企合作深度不够

高职院校酒店管理专业的人才培养的关键是专业的实践性，这就要求学生既要具备一定的专业理论知识，更要具备较强的专业技能和实践经验，而这些专业素养和经验技能的具备必须依托校内的酒店实训室和校外的稳定的星级酒店企业实习基地来共同完成。而我国现有的很多酒店管理专业高职院校由于经费不足和办学场地狭小等原因，现有的校内酒店实训室条件较差，只能进行简单的摆台、甩单等模拟练习，而不能进行大的宴会设计、客人住宿安排等实战操作。因此，学生在校内的实践训练很难达到酒店实际工作岗位的要求。另外，由于多方面的条件所限，酒店管理专业高职院校与酒店企业的校企合作还很不到位，还停留在形式上，诸如聘请酒店的管理人员来学校做讲座、让学生到酒店参观等，学生只能从中获得较为肤浅的专业认识，校企合作深度不够。我国很多酒店管理专业高职院校办学的思想观念较为落后，学校缺乏专门的与企业联系的部门，并且与酒店企业的联系具有不稳定性和不连续性。同时，学校在办学体制及运行方式等方面还不能与酒店企业的要求相对接，与酒店企业之间的合作还有很大一部分停留在表面上，合作基础比较薄弱，校企之间的合作效果不是很理想。

二、我国酒店管理专业高等职业教育教学改革的几点建议

(一)转变办学思路，以“技能型和应用型”为酒店管理专业的人才培养目标

我国的酒店管理专业高职院校应明确办学思路，以“技能型和应用型”为酒店管理专业的人才培养目标，加强学校办学的市场调研，了解学校所在地区的经济发展和行业需求，科学合理地调整和设置专业。转变办学观念，加大改革人才培养的方法和模式的力度，坚持培养面向酒店企业一线的生产、服务与管理人才，高等职业教育中的酒店管理专业的设置是学校教学与酒店企业人才需求相结合的桥梁，同时也是学校的教学工作积极与社会对人才需要对接的重要一环。这就要求酒店管理专业高职院校应对学校所在地区的经济发展和行业需要进行科学的市场调研，了解社会和行业对人才的需求情况以及对人才的具体要求，使其专业设置及课程开设具有针对性，真正培养出来酒店需要的应用型和技能型人才。

(二)转变办学指导思想，努力打造提高“素质与能力”的培养模式

高等职业教育的真正目的在于学以致用。所以，我国的酒店管理专业高等职业教育应大力改变现有的办学观念，牢牢抓住“社会和行业的需求为中心”的办学理念，在日常课堂教学中改变原来的“知识中心”教学模式，在传授基本专业理论知识的过程中不断提升学生的专业素质和工作能力，真正打造与酒店管理专业高等职业教育以“素质与能力”为培养目的相一致的办学方式。在充分了解酒店企业各具体工作岗位对学生的专业素养与工作能力的要求的前提下，在专业知识的学习上要求了解和掌握即可，加大学生的专业动手能力，设置工作情景，让学生运用所学知识分析问题和解决问题。改变考试环节，通过考试来检测学生运用知识解决问题的能力。加大学生的实践教学，在理论学习的基础上，先专业认识实习，后校内实训教学，再校外专业实习，最后毕业顶岗实习。同时，强化行业证书导向，要求学生除取得毕业证书以外，还应拿到诸如酒店经理资格证、餐饮服务资格证等行业资格证书。

(三)转变教学方法和教学手段，提高教学效果

酒店管理专业高等职业教育应从高职学生的实际情况出发，彻底转变学生原来中学式的“课前看书预习、上课埋头记笔记”的上课方式，充分借助校内和校外的教学条件，多渠道、全方位的使用各种教学手段和教学方法，努力提高学生对专业知识学习的兴趣，充分调动学生学习的主动性、积极性和创造性，切实提高教学效果。

1．案例教学法:案例教学法是借助已有的酒店企业经营案例，让学生在掌握基本专业知识的基础上，来分析酒店企业的成功做法与失败教训，从中总结经验和启发的教学方法。如讲授该专业的《酒店管理》《酒店餐饮管理》《酒店前厅与客房管理》等课程时，在讲述了基本的酒店管理理论知识的条件下，结合国内及国外著名品牌酒店的经营案例，让学生们查阅资料和综合运用课本上的基本理论来分析、评价和解决问题，让学生针对同一问题发表自己的不同看法，并提出解决问题的不同思路，以不断完善解决问题的方案。这种教学方法既可以与酒店工作的实际情况相结合，还可以较为有效地增强学生学习专业知识的主动性、积极性与创造性，培养学生理论知识联系工作实际的能力，切实提高学生运用所学的专业理论知识分析问题和解决问题的能力。

2．分组讨论教学法:在学习《酒店管理》《酒店餐饮管理》《酒店前厅与客房管理》等课程时，就以上课程的内容设计不同的问题，让学生就某一问题的解决方法分组讨论，要求学生以小组为单位，查阅相关知识和教学资料，在认真分析问题和反复讨论的基础上提出解决问题的方法，并形成书面的发言稿。在充分准备的基础上，组织学生发言交流，让每一小组推选一到两位发言人，将小组学生自主学习的成果用专业语言表达出来，使全班学生彼此分享不同学生的意见和见解。这种教学方法既让学生掌握了所学的专业知识，又极大地锻炼了学生的自学能力，同时还能够树立学生的自信心和培养口头表达能力等。

3．现场情景教学法:酒店管理专业的行业岗位较为明确，因此该专业的很多课程可将课堂教学改到酒店企业现场。如在《酒店旅游英语》课程的教学中，可将学生带到学校的酒店实训基地，让部分学生分布于酒店的前台，酒店的中餐厅或西餐厅，酒店的客房，酒店的商务中心等部门，再让部分学生扮演酒店的客人在酒店入住或就餐等，让学生在掌握酒店用语的基础上现场进行英语口语对话。在这种酒店现场情景的教学环境下，能够较为有效地达到理论学习和实践应用相联系的目的。

(四)增强校内实训教学和校外实践教学，提高学生的动手能力

酒店管理专业高等职业教育的关键在于培养学生的实际动手能力。依据高等职业教育中的酒店管理专业的办学理念和专业特点，酒店管理专业的人才培养应以“学会做”为教学目标和要求。在课堂讲授专业基本理论知识的前提下，必须加强校内实训和校外实践环节，让学生的理论学习与工作实际相联系，让理论向应用转化，并让应用为专业理论知识的学习增强感性认识。校内的实训场地要强调真实性，酒店前台及客房等场地的开设、酒店的设施配备、学生的职业打扮、实际的工作环节等方面要与酒店企业的真实情况相一致，使学生在学校就能感受到酒店的环境熏陶和感染，增强学生的职业适应性。在校内，除了利用实训室进行常规的实训教学外，还可以在日常学生活动中举办酒店餐饮技能大赛、积极组织学生成立“旅游酒店协会”等学生社团组织，让学生利用课余时间以社团为组织联系酒店企业开展社会实践活动，在此过程中加深对酒店管理专业理论知识的理解及提高自身的素质与能力。多渠道、全方位的拓展校外酒店实习基地，让学生利用寒假、暑假的时间到酒店的实际工作岗位中顶岗实习。认真对待和组织学生的毕业顶岗实习工作，结合酒店企业的实际情况制定详细并且可行的实习计划，提出对学生顶岗实习的目标和要求，并在实习结束时制定切实可行的考核标准。

第8篇

有效的顶岗实习有利于学生巩固专业知识和技能，强化职业工作能力，完成由学生到企业员工的角色转换而顺利就业。笔者通过对北京市实验职业学校2010级药剂班顶岗实习生进行职业指导和调查，针对存在的问题提出了解决策略，以期为职业学校顶岗实习的课程改革和专业教师的职业指导工作提供参考。

《国务院关于大力发展职业教育的决定》中指出：要加强与企业的联系，加强学生的生产实习和社会实践，改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式。中等职业学校在校学生最后一年要到企业等用人单位顶岗实习。教育部在2007年出台的《中等职业学校实习管理办法》，进一步明确规定了顶岗实习是中等职业学校专业教学的重要内容，中等职业学校应按照专业培养目标要求和教学计划的安排，组织在校学生三年级到生产服务一线参加顶岗实习。顶岗实习是中等职业教育的重要实践教学环节，是学生学校课程学习的延续， 为学生进一步强化和巩固专业知识和技能，培养职业意识和能力，完成角色转换并平稳过渡，从而顺利就业提供了有力的保证。

目前，笔者所在学校在北京市课改专家的引领下正在进行专业课程改革，主要是课程设置、教学内容和教学方法的改革等，还没有做顶岗实习课程改革的尝试。笔者所在专业是中药专业，学生顶岗实习的企业主要是药店、医院药房、药品批发企业、医药制药公司和药厂等，由于这些工作岗位专业性强、职业素养要求高，以及其他多方面的原因致使学生在短时间内很难实现从学生角色到职业角色的转变，岗位适应性差，实习状态不稳定，离职率较高。为此，笔者作为实习指导教师以访谈、问卷等形式对2010级药剂班实习生进行了社会调查和职业指导，以期针对存在的问题寻找解决方法，为职业学校顶岗实习课程改革和专业教师的职业指导工作提供参考。

学生顶岗实习职业指导情况调查分析

1.调查对象

2010级药剂班实习生分别在10家企业进行顶岗实习，所调查的企业分别是北京鹤年堂医药有限责任公司牛街店、菜市口店，王府井医药商店有限责任公司，宣内药品有限公司，金象大药房爱乐坊东直门店，北京同仁堂健康药业东长安街店，北京国药控股华鸿有限公司，北京好得快医药有限公司，北京圣永制药有限公司，北京嘉事堂有限公司鲁古药店。这10家企业是北京市医药行业知名度较高、非常具有代表性的企业，基本可以反映北京市医药企业的整体需求情况。

2.调查方法

本调查主要采用问卷调查和访谈调查相结合的方式进行，为了使调查结果更具有说服力，除了对顶岗实习的学生进行调查外，还对企业单位的相关负责人、带教师傅和企业员工进行了相关情况的访谈。

3.调查结果分析

（1）总体情况分析。从学生层面来看，学生实习岗位与所学专业相关，实习强度、时间比较适度，并能获得一定的劳动报酬。大部分学生对工作岗位职责、要求和程序能熟练掌握，能独立完成本职工作；能自觉遵守企业单位的劳动纪律，服从安排，积极、主动完成各种工作任务，专业技能和业务能力经过实习后提高较大，个别学生已成为业务骨干或提升为小组长；能正视自己的不足，不断完善并改正，并具有一定的创新意识。从企业层面来看，大多数企业对顶岗实习学生比较重视，比如进行岗前培训、安排带教师傅、支付劳动报酬、客观评价实习生表现、继续留以任用等。

（2）学生顶岗实习中存在的问题。虽然整体上学生顶岗实习的情况比较好，但在调查中笔者发现其中还存在着很多问题，致使学生顶岗实习无法完全达到预期的效果，汇总如下。

①学生专业技能和实践能力与岗位需求存在差距。从对顶岗实习学生和企业相关负责人、带教师傅、企业同事的访谈情况来看，学生的专业技能和实践应用能力与岗位需求存在着较大的差距。主要表现为：学生专业知识和技能不够熟练，如在西药柜台销售中，实习生不熟悉药品的适应症、用法用量、不良反应和配伍禁忌等（王府井医药商店、鹤年堂牛街店）；在中药调剂岗位，实习生对工作程序的熟练程度不高，达不到企业要求（宣内药品）；在保健品与医疗器械柜台销售岗位上，实习生的专业知识和销售技巧不够熟练（金象东直门店）；实习生还存在对专业知识不能灵活运用，找不准货位（同仁堂健康药业东长安街店）等问题。由此可见，学校的教学特别是课程设置和专业技能训练与企业实际需要还有较大差距，亟待进行课程改革，以提高学生的专业技能和综合职业能力。

②学生对顶岗实习存在认识偏差。通过调查笔者发现，大多数学生认为顶岗实习就是就业，对自身缺乏明确的要求和规划，对实习内容如锻炼技能、培养职业意识等方面考虑较少。当实习内容与工作地点、工作环境、工资待遇、毕业后能否留用等发生矛盾时，他们往往忽略了实习内容的锻炼，而出现了更换实习单位、不安心工作、不继续留用等问题。笔者调查的多家企业表示：目前实习生专业能力有差距不是主要问题，更严重的是他们眼高手低、发展目标不明和过于看重薪酬；很多实习生不能摆正心态，抗挫折能力差，遇到困难就打退堂鼓，人际关系紧张，不甘心每天做简单、枯燥、重复的劳动，从而不能安心工作，甚至离岗等。2010级药剂班在实习期有26%的实习生更换了实习单位，实习后的留任率也只有68%。

③学生顶岗实习指导效果不佳。据学生问卷调查显示，有31%的实习生认为有人指导，效果好；32%的实习生认为有人指导，效果一般；16%的实习生认为有人指导，效果差；而21%的实习生没有专人指导。虽然大部分实习企业会安排相关负责人、有经验的老员工负责带教实习生，但是由于这些领导、师傅还承担着许多其他工作任务，他们无法实时了解学生的实习环节并及时做出指导，许多学生处于“被放羊”的状态。而班主任只能在思想上帮助疏导，并不能为其做专业性的技术指导，致使许多学生得不到优质、有效的实习指导。比如金象大药房爱乐坊店主要从事保健品和医疗器械销售，由于新开店、店面小、没有带教师傅等问题，实习生只能自己摸索着工作，致使对自我的认同感极差，以致实习期满后离职。

④企业重视经济效益而轻视学生培养。从和实习生访谈的结果来看：企业经常将实习生直接或者经过简单的培训后就填充到空缺的工作岗位上，缺乏对学生的培养，相关指导并不到位，一些培训流于形式。从图2中我们可以看到只有42%的学生参加了正式培训，而26%的学生参加了非正式的培训，32%的学生则没有参加培训就直接上岗。

有些企业将实习生按正式员工来要求和考核，如同仁堂健康药业东长安街店的保健品销售岗位以销量记个人业绩，但实习生没有提成奖金；如药厂的外包装岗位要完成和正式员工一样的“计件”任务，实习生不仅要面对较大的工作压力，还要不间断、长时间地从事简单、技术含量低的劳动；企业只是按照需要安排岗位，对学生专业对口问题考虑较少，如鹤年堂菜市口店安排实习生做前台接待工作，国药控股华鸿药业安排实习生做开票员等等。企业只要求实习生能够进来做事，能给企业的生产性或服务性劳动带来效益即可，对学生的实习活动缺乏有效的规划和培养。统计结果显示，实习期间按照《顶岗实习课程标准》要求至少转岗2～3次只有3人，只占总人数的0.16%，多数企业将实习生固定在一个岗位上，学生轮岗严重不足。

对职业指导工作的思考及建议

目前笔者所在学校职业指导仅限于开设职业生涯设计课程、提供招聘信息、培训制作简历、开招聘会和就业指导讲座等为就业而进行的指导,没有从学生的角度深入给予一定的启示或引领,没有教会学生如何进行自我职业决策,以至于影响学生未来的职业生涯发展，致使很多学生实习后的就业率和稳定率不高，不利于专业的建设和学校的发展。为此，笔者有如下建议。

1.运用多种形式加强实习生的思想教育，培养其职业意识、提升其能力

（1）通过多途径开展实习动员工作。通过学习相关实习文件、介绍优秀实习生事例、了解实习单位情况、开展实习动员活动等多种形式，让学生充分认识到顶岗实习的重要性。职业指导者要帮助学生尽快转换角色，明确实习目标，加强自我管理，达到岗位要求。

（2）加强多方面的联系与沟通。与实习生、企业领导、带教师傅保持密切的联系，通过电话、电子邮件、QQ、飞信和亲自查访等多种方式对学生进行切实有效的跟踪指导，帮助学生解决问题。带队老师要记录好工作日志，对学生的各方面尽量做到第一时间了解。

（3）时刻做好学生思想上的“灯塔”。督促学生在工作中遇到困难时要及时与单位领导、带教师傅、班主任沟通联系，寻求帮助和指导，不能莽撞行事，做到不轻易离岗，把顶岗实习作为锻炼自身实践能力与职业素养的平台，而不是作为就业的跷跷板。职业指导者要帮助学生树立良好的择业观，消除不良情绪，处理好人际关系，主动、踏实地工作，为顺利就业打下基础。

2.加强“双师型”教师队伍建设，增强专业技能的指导

学生在顶岗实习过程中往往因为没有受到优质的专业技能指导和重视而不得不选择离岗，这对学校和企业无疑都是极大的损失。为此，学校有必要加强“双师型”教师队伍建设，这不仅有利于校内的实践教学，而且也有利于指派专职实习指导教师进行校外指导。专业教师可以通过脱产顶岗实习、开展“第二职业”、为企业提供技术支持和服务等方式到企业去培训和学习，提高教学和专业技能指导能力。专业教师最好能到有实习生的企业进行顶岗实习，这样既能给实习生提供专业技能指导，又可以对实习生实时管理，及时做好思想疏导，便于实习管理的顺利进行。

3.开展“全程化、全员化、全面化”的职业指导

将职业指导渗透于教育教学各个环节之中，如招生宣传、职业生涯规划设计、实习生跟踪调查等；保持家、校、社的互动，建立由学校领导、就业指导教师、班主任、学生代表组成的工作网络；采取以“活动”为主要形式，以“实践”为主要特征的职业指导，帮助学生建立责任意识、规范意识、服务意识，学会与人沟通，学会团队合作。

通过对学生的职业指导教育，我们可以帮助和引导学生了解自己，了解岗位，了解社会；帮助学生明确职业能力提高的内涵及其途径；引导学生调整心态，适应环境，养成的良好职业习惯。所有这些将极大地促进学生将来顺利就业，乃至有利于其一生的职业生涯发展。

第9篇

关键词：顶岗实习；旅游管理专业；质量保障体系；高职

中图分类号：G641 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2014）05-0183-02

顶岗实习是校企合作的具体体现，是工学结合人才培养模式的重要组成部分，是培养和提高学生综合职业能力的重要教学环节，也是拓宽就业渠道的重要途径。组织学生到企业顶岗实习的目的在于通过全真的工作环境，让学生接受真正的职业训练。一方面，帮助学生更好地实现理论联系实际，进一步提高专业能力和就业竞争力；另一方面，促使其自觉认识社会，熟悉自己将要从事的职业的工作氛围，自觉形成良好的职业素养和求真务实的工作作风，为实现毕业与就业的零距离过渡奠定良好的基础。

一、思想保障：根据不同阶段提前进行心理干预

广州城市职业学院高职旅游管理专业在实习前都会召开实习动员大会，让学生从思想上、心理上提前认识和接受顶岗实习的工作环境、工作特点、工作中将遇到的困难，理解顶岗实习的重要意义、顶岗实习的过程管理和考核制度，提前让学生对实习工作有所准备，以便于学生实习后较快地进行自我调整。

在实习初期，学生需要承担较繁重的工作，同时又要处理相对陌生、复杂的人际关系，会出现情绪紧张、厌烦心理等问题。在这个阶段，校企双方的指导老师需要时刻关心、慰问学生，多看望学生并适时地进行思想辅导。指导实习期间，专业教师应每周去实习酒店现场指导，解决学生在顶岗实习过程中的心理障碍和困难，及时帮助学生调节好心态。否则，一些学生可能会因为存在着的不能及时转换角色等问题，对工作存在不适应、消极应付或擅自离岗等现象，从而影响顶岗实习的预期效果。

在实习中期，一些学生经过了早期的适应阶段后，逐渐熟悉了顶岗实习的具体工作环境和要求，技术越来越熟练，因而在情绪上经常会出现轻微职业倦怠。在这个阶段，校企指导老师应努力帮助学生端正好心态，为他们指出行业标杆，引导学生们树立起虚心求教、不断进步的思想，使他们敢于发现自己的不足。同时，指导老师还应该培养学生以发展的眼光看待顶岗实习，及时向他们介绍国内外关于高职旅游管理专业出现的新趋势，激发学生们耐心学习、不断挑战自我的兴趣。

到了顶岗实习的末期，一些学生以为工作技能已经掌握，心态开始变得浮躁不安，或是想提前结束实习，或是想尝试换一个实习单位，因而出现了对待现有实习工作随意应付的情况。针对这些较为普遍的情绪，校企双方的主管人员、老师应从员工的职业操守和行业规范的角度向实习学生说明，强调企业管理和实习纪律要求，鼓励学生在岗位上认真学习，并通过提出新的、具有一定挑战性的实习任务来强化学生的学习动机。

学生在顶岗实习的过程中，需要每周写好实习日志，向指导教师汇报工作进展与出现的问题。校企双方的人事部门、专兼职教师需要及时检查学生们的实习周记，留意实习学生情绪的变化，发现问题立即处理、及时开导，按时做好教师实习管理指导记录，让学生始终保持一种平和、乐观的心态。

二、组织保障：健全和深化实习过程中的校企合作

高职旅游管理专业的顶岗实习，其根本目的是让学生在真实的工作环境中实现知识和能力的现实对接，提升学生在实际工作中的动手能力，培养他们的综合素质。在这一过程中，健全和深化顶岗实习过程中的双方的沟通与合作是切实提高实习效果的重要环节。广州城市职业学院高职旅游管理专业在多年的实践中，摸索出了“三个到位”、“三个先行”的组织保障方法。

所谓“三个到位”，即：一是组织到位。为切实加强对顶岗实习的管理，学校设立由顶岗实习工作领导小组、旅游管理专业团队顶岗实习指导小组组成的二级管理机构，实行院、专业团队二级分级负责制；针对集中型的顶岗实习，专门设立学生自我管理机构，即实习小组。二是部署到位。学院提早部署学生顶岗实习推进的时间、工作内容及负责人。三是资料到位。学院组织专业负责人、实习指导教师完成顶岗实纲、工作计划、指导书等资料准备，以明确顶岗实习的目的、内容、纪律要求、实习形式等内容。

所谓“三个先行”，即：一是招聘见面会先行。在每年的5月份学院陆续联系实习单位相关负责人来学校与学生见面，介绍企业文化与企业基本情况，组织学生参与企业实习招聘及见面会。二是实习动员会先行。每年6月份学院召开顶岗实习动员大会，使学生在思想上高度重视顶岗实习工作。三是指导见面会先行。每年7月初实习指导教师整理学生实习单位及岗位基本情况，与实习单位联系，落实学生上岗时间，发放《学生实习手册》、《旅游管理专业酒店管理方向顶岗实习指导书》等相关资料，并明确实习相关事宜。

在校企合作组织好学生实习的过程中，双方应根据情况给予学生一定的实习单位自主选择权。学校在统一安排实习单位上不要一刀切，在不增加实习管理难度、能保证实习安全的情况下，可根据具体情况给予学生一定的实习单位自主选择权。例如，有的同学喜欢茶艺并在这方面有特长，有自己的职业发展规划，想在茶艺这行发展，那么在学生找到适合其职业兴趣的、有正规资质的茶叶公司实习时，学校就不宜要求学生只能去统一安排的实习单位，而应该给予学生一定的自主选择权。否则，学生一旦产生抵触心理，被动实习，那么学生不仅收获甚少，而且还可能束缚了他们的职业发展，这显然有悖于高职人才培养的目标。

三、条件保障：慎重选择实习合作单位

由于高职院校的顶岗实习期通常长达半年，这一阶段对于学生的就业意向和能力的提升具有极为重要的作用，因此学校在实习单位的选择上要优中选优。在广州城市职业学院高职旅游管理专业的长期实践中，逐渐形成了校企有深度合作、能够提供轮岗的四星级以上酒店进行实习格局。例如，高职旅游管理专业的学生经常前往企业管理规范的从化望谷温泉度假村，或者服务和管理国际化的知名国际品牌酒店希尔顿酒店等。

从历年的顶岗实习实践来看，一些酒店给实习生全部安排了轮岗，企业中高层管理人员重视学生在酒店中的成长，学生实习归属感最强，实习收获较大，满意度较高。例如，希尔顿酒店非常重视对实习生的岗前系统培训，学生在上岗前要接受一个半月的企业培训，酒店的服务和管理国际化、规范化、标准化，虽然学生的实习补助在几个酒店里是最低的，但学生的实习积极性最高，英语听说能力、交际能力、专业知识和技能、综合素质提升最大，学生满意度也最高，100%愿意继续在酒店行业发展。而有的酒店在管理方面则存在较大差距，这些酒店的管理不太规范，员工流失率较高，酒店的实习生比例很大，但酒店却不太重视实习生的培训，或是岗前培训只有一两天时间，在岗培训也很少；即便学生通过实习，也只是某个岗位的工作技能得到了提升，职业综合素质提高不明显。而有的国有企业酒店员工裙带关系多，管理滞后，效率低下，企业缺乏创新和活力，酒店的实习生仅充当临时工角色，岗位培训很少，学生普遍反映学不到什么东西；尤其是中餐厅实习生每天重复摆台、托盘、斟酒、上菜的基础性工作，学生的心理抵触最大，实习积极性最差，实习收获最少。

由此可见，选择优秀的企业不仅将决定学生顶岗实习的管理状况和实习绩效，还会影响到学生的职业发展。

四、机制保障：从人才培养方案的设计到全方位评价指标体系的建构

广州城市职业学院在多年的高职旅游管理专业顶岗实习管理过程中，总结出了一套完善实习质量的保障机制，为学生顶岗实习的顺利进行提供了有效的机制保障。

基于实习生普遍体会到酒店英语听说的重要性及自身英语能力的不足，广州城市职业学院在高职旅游管理专业人才培养方案中加大酒店英语的听说训练课时，并在实习前4个学期分别设置入门级、初级、中级、高级酒店英语听说训练课程，保证每个学期不间断，反复操练，逐级提高，达到能够熟练听说酒店英语、与外宾自如交流的目的。另外，像《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》等这些与工作岗位对应的专业基础课程，尽量安排双语教学，在课程教学中频繁使用岗位专业英语术语，给学生不断的感官刺激，提高其岗位专业术语的英语听说能力。

广州城市职业学院真正落实校内指导教师每年一个月的企业脱产实践计划，不断提高指导教师的专业技能和水平。学校提出，专业教师要能及时有效地指导学生在顶岗期间的实习，本身就应十分清楚实习企业主要岗位的工作任务和工作流程，如前厅礼宾、前台接待、中西餐服务等流程。因此，学校明确要求教师通过下企业学习，在一线了解岗位情况，从中得到更多更新的实践知识，以此来推动教学和进行有效的实习指导。同时，学校专门制定指导实习生的职业发展规划，努力提高学生的人文素养。学校把提高学生诚信品质、敬业精神、责任意识和协作意识等人文素养融入顶岗实习指导的全过程，帮助实习生进行职业发展规划，明确职业发展目标，让学生少走弯路，增加职业发展成功的机会。

在实习指导期间，广州城市职业学院主要采取面对面指导形式。经过长期实践，学校发现专任老师去企业看望、指导顶岗实习，能够帮助学生消除孤独感，在企业会表现得更加自信；同时，专任老师跟企业领导、企业指导教师、学生现场交流，能及时、详细地了解学生的实习状态和实习问题，并现场协助解决。在这个过程中，通过面对面指导方式，老师走进企业，在一线了解更多的岗位工作情况和动态信息，得到更多更新的实践知识。另一方面，专任教师通过与企业领导交流，加深了校企之间的认识，为校企深度合作、校企共赢奠定基础。而对于那些顶岗实习地址较为遥远的单位，专任教师频繁的现场指导不太现实，因此学校要求对于市外学生的指导和学生需要立即解决的困惑或问题，应积极运用互联网、QQ、飞信、电话、短信、微信等新信息媒介与学生沟通，及时了解其实习状态和问题并跟进指导。

在实习结束后，顶岗实习的成绩采用优、良、中、及格、不及格5级计分制。实习成绩由实习基地和学校共同考核，以校外指导老师考核为主，学生顶岗实习鉴定表中企业鉴定成绩具有一票否决效力。实习考核由实习态度考核和实习业绩考核两部分构成，实习态度考核包括实习出勤情况、遵守工作制度情况、团队合作情况等，占总评成绩30%，实习业绩考核依据是否按质按量按时完成工作任务而定，占总评成绩70%。通过引入校企合作建构的全方位评价指标体系，让企业和学校共同监督和管理顶岗实习的全过程，督促学生始终保持积极的工作热情和良好的精神风貌，将顶岗实习的各项要求落实在具体的工作环节中。

实践证明，校企互动的顶岗实习质量保障体系综合了思想保障、组织保障、条件保障和机制保障四个方面的内容，极大地提高了高职旅游管理专业顶岗实习的成效。在多年的校企合作中，用人单位对学生的实习表现均给予了很高的评价，认为学生具备比较好的专业基础和职业素质，可塑性强，综合素质较高。学校多年坚持的顶岗实习问卷调查表明，经过校企合作顶岗实习质量保障体系的运用，所有的学生都能独立完成自己的岗位工作，通过实习，工作经验、专业知识、专业技能、交际能力、综合素质都有不同程度的提升。

参考文献：

第10篇

“2+1”（即前两年集中在校学习、实训，后一年去企业顶岗实习）的培养模式，容易造成学习、实训和实习脱节，教师教学和企业实际脱节，课程、教材和企业生产脱节的问题。为了解决实践教学中存在的问题，我校探索研究和实践“四岗”一体的工学交替实训教学模式。“四岗”模式充分利用学校和企业两种不同的教育环境，发挥企业在装潢专业人才培养中的重要作用。经过3年的探索，我校的装潢专业学生在学校与装潢公司交替学习与实习，通过“看、试、练、干”四个操作步骤实现毕业与就业的无痕“对接”，最大限度促进学生就业。

二、“四岗”一体工学交替实训教学模式的构建与实施

1.立足职业岗位需要，构建实践教学模式

“四岗”一体工学交替实训教学模式的内涵是学校学习和岗位工作为基本依据，采用“看—试—练—干”四步递进式的实践教学模式，其实质是满足社会对人才的整体需求的同时，满足学生自我发展的个人需求。

第一学期，“识岗”是最基本的实训过程。由指导教师带领学生到装潢公司见习参观，感受行业特色、企业文化与工作氛围，使学生获得认知体验，激发学习兴趣，提高学习效率。

第二学期，利用两个星期的时间，让学生尝试和体验岗位的具体工作流程，以岗位核心职业能力为主线，初步熟悉设计师工作岗位并进行实践预习。要让学生明确本专业的岗位技能目标和今后学习的方向，培养学生热爱岗位、勤奋学习、勇于钻研的职业素养。

第三学期，利用四个星期的时间，使学生深刻了解职业工作，掌握岗位技能，结合市场需要，以企业岗位为核心，安排学生到前台、销售部、设计部、工程部等部门进行岗位实习，以提高专业技能。

第四学期，利用三个月的时间，让学生以“准员工”的身份进入企业，承担工作任务。经过实践，学生能独自应对和处理工作中遇到的问题。全面了解企业各部门业务流程和运作情况，培养良好职业素质与团队精神，实现定岗就业的目标。

2.理论实践高度融合，实施实践教学模式

（1）实践教学岗位化。强调职业能力的重要性。学生融入企业，明确在企业的实践目标，即识岗—预岗—上岗—顶岗。针对装饰装潢专业学生的特点，拟定出市场行售、电话行销、绘图员、设计助理、设计师、工程监理等实践岗位。学生针对自身特点，按照拟定岗位进行递进式实践教学，符合从“感性→理性”，由“理论→实践”的认知规律，实现了理论与实践相结合，学校教学与企业实践相结合。学习实践手册由三部分组成，包括学习实践手册、顶岗实习学习实践手册和实训报告。手册内容主要包含实践守则、实践指导教师职责、实践内容及评分标准、安全教育、出勤情况一览表、专业实践计划、实践日记、专业实践总结、教育实践成绩评定表及教学活动设计。

（2）实践指导专业化。实践教学指导教师参与实践教学，增加与企业的互动交流、实战经验，提高教学水平，培养业务水平过硬的“双师型”教师。提升装潢设计师的专业技能，离不开市场。新户型的开发，新型材料的应用，现代施工工艺的研发，使行业标准不断更新。“四岗”一体工学交替实训教学模式为专业教师提供了更多的实践机会，提高其专业素养。

（3）评价系统多元化。①评价内容综合化性强。“四岗”一体工学交替实训教学模式下的质量评价体系不仅包含学生的考试成绩和专业技能评价，而且增加了对学生的职业素养评价。评价体系不仅注重学生学习的成[dYlw.Net专业提供写作和的服务，欢迎光临wwW. DYlw.NEt]绩，更重视对学生职业信念及价值观等方面的评价，以促进学生的全面发展，提高学生适应社会的能力。②评价主体多元化。职业教育面对市场和就业，质量评价主体的多元化有效提升学生专业技能考核的真实性及准确性。学校评价重点考核学生对专业知识的掌握情况和专业技能的运用能力，采用开卷、项目调查、撰写调研报告、方案设计、现场操作等多种考核方式，注重实践能力的培养。

三、“四岗”一体工学交替实训教学模式的试行效果

采用“四岗”递进式模式进行实习，确保学生掌握装潢专业知识扎实、职业特色突出、岗位技能娴熟，使学生上手快、留得住、发展好、提职快，大部分实习生提前被实习基地录用。以2013级装潢专业为例，就业率均为96.8%，大部分学生均在知名装潢公司就业，主要从事电话销售、市场销售、设计助理、设计监理等核心岗位工作。毕业生得到用人单位的一致肯定，有的已成为有关单位和部门的拔尖人才和优秀员工。

参考文献：

[1]汪泓.中国产学合作教育的崛起[M].北京：清华大学出版社，2013.

[2]张俊英.学校与企业：校企互动双向介入的理论与实践[M].北京：中国人民大学出版社，2010.

第11篇

一、“2+1”订单式实践教学过程

1.建立稳定的高星级酒店实习基地

根据调查结果．在五星级酒店实习的学生满意程度较高，而一些星级较低酒店实习的同学的实习效果普遍不佳。尤其是知名度较高的酒店在酒店的经营管理上、服务操作上都具有既严格又合理的制度，在与学校合作聘用实习生方面也具有相当的经验，酒店管理层和酒店员工对实习学生比较重视。能针对实习生心理周期帮助他们度过心理上的难关。实习生也会在此帮助下获得更多的与酒店相关的专业知识。因此，与知名度高、管理规范、经济效益较好的高星级酒店能达到长期实习合作是提高实习效果的保证。

与高星级酒店合作必须建立一套完善、规范的实习生制度。实习生进入企业后，首先参加有针对性的培训，由人力资源部门的经理为他们讲解一个职业人士应具备的最基本素质，还应交代在本企业中应该注意的各种问题。这些工作都会使大学生迅速了解和适应企业特有的行为模式，为进一步融入到企业的文化当中作好铺垫。

2.建立工学交替的实践教学模式

为加强学生的实践操作技能，使学生具备扎实的专业知识与能力，在实践教学中坚持以企业岗位需求为核心，专业分别在第一、第二学年合理安排课程见习。让学生到不同酒店进行岗位实习，包括前台部、餐饮部、客房部和销售部等。学生经过这一阶段的实习，理论联系实际，专业技能得到了较快提高。

3.加强第三学年毕业顶岗实习

第三学年的毕业顶岗实习是工学结合教学的关键，学生通过工学交替的实践锻炼，基本掌握酒店知识与技能，能独自应对和处理工作中的问题，在毕业实习期内，为锻炼学生的综合素质，我们选择各种类型的酒店如商务型、会议型、度假型、经济型酒店以及一些品牌餐饮企业。在毕业顶岗实习期间，由校方实习指导教师与企业主管一起共同负责实习生的实习并明确分工。学生通过顶岗实习，培养和锻炼了自身的职业技能，成功地实现了工学结合，保证了高质量人才培养方案的实施。毕业时学生可坐“直通车”就业，实现了实习与就业的“零过渡”。

二、酒店管理专业人才培养模式的实施途径

1.校企密切合作，探索实施“校企合作、工学结合”人才培养模式

培养适应企业发展需要的人才是高职院校的人才培养目标，而校企合作、工学结合是实现这一目标的有效途径。酒店管理专业是我院工学结合开展比较早的一个专业，也是我院工学结合开展比较好的一个专业。2005年学院与浙江著名餐饮发展有限公司达成协议，从2006年开始，酒店管理专业学生到该酒店接受为期一年的“校企合作、工学结合、”校企合作教育。校企双方共同制定教学计划，共同商定教学内容，校方负责顶岗实习学生理论课程的教学与管理工作，培训酒店员工；酒店负责顶岗实习学生实践课程的教学与管理工作，为校方培养“双师素质”教师提供岗位和条件。学生通过工学结合，不仅锻炼了职业技能，而且提高了职业素质，并最终实现了由“学生”到“员工”的角色转换。

经过多年探索与实践，“校企合作、工学结合”校企合作教育模式已经发展成为我院比较成熟的人才培养模式，酒店管理专业也实现了又好又快发展。

2.校企深度融合，形成了资源共享、互助双赢的长效管理机制

企业的发展壮大和高职院校的持续发展，离不开校企之间的深层次合作。校企双方只有充分发挥各自优势，资源共享，互惠互利，搭建校企深度融合的人才培养平台，形成校企深度融合的办学模式，才能真正培养出适应企业发展需要的人才。

3.加强“双师型”教师队伍建设

为搞好顶岗实习教学，使学生能够适应星级酒店的顶岗工作，打破传统教学模式。学校与酒店共同制定了培养方案。调整教学计划、课程设置和教学内容。专业采取请进来、走出去的方式，邀请企业专家为学生开始专业课程及讲座，并邀请酒店管理人员到学校授课。如：邀请具有旅游业丰富经验旅游公司总经理为学生开设旅游学概论、旅游经济学课程；星级酒店餐饮总监为我们上西餐课程。同时，酒店专业聘请北京星级酒店副总做实训指导教师，并邀请企业专家到学校开设职业生涯规划的讲座。

教师是实践教学的组织者和倡导者，实践教学师资队伍的建设既是开展实践教学的重要保证，也是拓宽专业实践教学的基础，因此，酒店专业一方面坚持教师“持证上岗”（要求教师有相关的职业资格证）；另一方面专业要求教师每年到酒店企业进行挂职锻炼，了解企业经营管理运作过程。以提高教师的实践能力和创新能力。

三、酒店管理专业“工学结合”人才培养模式实践成效

1.创新了高职教育酒店管理专业人才培养模式，加快了专业建设和课程教学改革

课程建设与改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点。酒店管理专业通过与企业合作开发，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系和教学内容。建立了突出职业能力培养的课程标准，规范了课程教学的基本要求，提高了课程教学质量

2.学生的实践技能得到有效提高，就业竞争力增强

自2007年起，酒店管理专业始终坚持工学结合的教学模式，效果突出，已形成品牌效应，由此吸引了许多企业积极参与学校合作办学，全方位实现了校企合作。在工学结合人才培养模式中，学生可以在企业中通过亲自操作，在真实情景中锻炼、学习、实践技能提高很快。经过在企业的学习，使学生迅速转化到现实的职业行为当中，内化为学生的职业信念，养成了良好的职业习惯，道德素质显著提高。工学结合人才培养还增强了学生的劳动观念和组织纪律观念，缩短了从学生到劳动者的角色转变过程，同时激发了学生的学习兴趣，调动了学生学习的积极性，促进了学生实践能力、动手能力的提高，增强了学生择业就业能力，增加了学生的就业机会。

通过工学结合人才培养模式，也为学生创造了带薪上学的条件，学生在顶岗实习期间，每个月可获得一定的经济报酬，减轻了贫困学生家庭的经济负担，为经济困难的学生完成学业提供了保证。通过工学结合，学生得到了全新的打造与培养，达到了他们求学的目标--就业。

3.优化了师资结构，提高了师资队伍的“实战”能力

通过校企合作、工学结合，酒店专业聘请企业的专业人才担任兼职教师，使兼职教师的比例并逐步达到1:1的专兼结构。一方面，教师深入到企业第一线的各工作岗位进行实践，使教师更系统地掌握了酒店产品的设计、生产、营销和服务等整个生产和经营过程，教师在企业学到了最鲜活、最先进的技术和职业教育理念，促进了专业教师的观念转变、回校后普遍成为具有先进教学理念和过硬技术的“双师型”教师，有力地推动了学校办学模式和教学模式改革。另一方面，还有力地推动了酒店管理专业实训基地建设、示范专业建设、专业结构调整、教育教学改革以及技能型人才培养培训工作，充分挖掘并利用社会和企业的教育资源，弥补了学校教学资源的不足，为学校扩大办学规模，提高办学效益和质量创造了条件。同时，通过实施工学结合的人才培养模式，有效地培养了学生，为其就业铺平了道路，为企业的发展提供了智力支持和人才保障。既服务了地方经济，又扩大了社会影响。

通过安排专业教师到企业挂职锻炼，专业专业教师积累了一定的实际工作经验，提高了实践教学能力。形成了一大批具有双师素质、专兼结合的专业教学团队。

第12篇

加强高职院校学生职业礼仪教育可以不仅能够高学生的思想道德修养，也可以帮助高职学生建立良好的人际关系并促进精神文明建设。将职业礼仪课程纳入教学计划，增加讲座，营造良好的校园氛围，将职业礼仪规范列入顶岗实习考核内容等是加强高职学生礼仪教育的必要途径。使得学生表现出良好的精神风貌和礼仪行为，并在未来的工作各更好地运用职业礼仪，充满自信地活跃于工作舞台，更好地与人沟通。

【关键词】

高职学生；职业礼仪；教育方法

当今社会，就业形势严峻，竞争激烈，社会对人才的要求越来越高，不仅要有较强的专业能力，还要有良好的职业礼仪素养，实用礼仪越来越受到重视。对于高职学生来说，形象和综合素质的好坏，直接影响到他们的择业前景。因此，学好职业礼仪既是提高个人素质的需要，也为自己拓宽了就业道路、为今后的职业发展铺就成功之道。作为教育工作者，必须为学生寻求良好的教育方法。因此，对高职院校职业礼仪教育方法的研究尤为关键。

一、纳入课程中，实施推礼计划

职业礼仪教育涵盖了中国民族的文化教育和道德教育，更能直接地教会你如何与人相处，如何做文明人。职业礼仪教育是学生文化素质教育的重要组成部分，可以有效提高学生的言谈、举止、仪表和服饰等个人思想修养、文明程度和精神面貌，塑造和培养学生内在品格和修养，使学生具有高尚的精神境界和高品位的文化境界。因此，将职业礼仪教育课纳入学生职业素质教育课程。设置个人礼仪、涉交礼仪、公共场所礼仪、学校礼仪、家庭礼仪、商务礼仪、服务礼仪、职场日常礼仪、世界部分国家礼仪习俗等教学章节。所包涵内容如职业礼仪举止训练注重演礼环节的反复学习演练，让学生通过观看教师演示礼仪的具体做法和规范，进行走姿、站姿、坐姿、鞠躬礼、微笑、指引手势、托盘送茶、传递物品、哑语等方面的练习，培养学生富有内涵、大方得体的行为举止。职场求职礼仪让学生学习和掌握求职过程中应注意的各种礼仪规范，可有效提高毕业生求职成功率。职业院校只有将礼仪课纳入必修课加强职业礼仪教育，才能引起学生的重视并努力学好、练好。

另外，还要做好推礼教育。可以利用学生的早自习时间让学生进行推礼活动，每班选出一名推礼员，每天早自习负责指导和监督全班同学进行推礼。内容为课堂上老师所教的动作，这也可以作为教师为学生布置的课后作业。

二、增加课外讲座，引入社团活动

将职业礼仪教育讲座列在入学教育中。文明礼仪习惯的养成不是一朝一夕的事，需要一个较长时期的学习和训练。因此，笔者认为职业礼仪教育应贯穿从入学到毕业各学期的教学活动中。作为为企业培养高素质人才的高职院校，更应从学生入校开始加强职业礼仪教育。具体可在入学教育中开设职业礼仪讲座，让刚上大学的学生了解职业礼仪的重要性和学校对学生职业礼仪行为的要求，通过“文明礼仪讲座”教育，让学生一入校即竖立养成良好礼仪习惯的观念，为进一步提高学生文明礼仪修养做好铺垫。每年定期请来礼仪学科的专家到学校为学生作讲座，丰富学生的课外生活，增长礼仪知识。学校还应借助学生的社团活动为平台，开展多种形式的大学生礼仪活动，如礼仪形象大赛、会展礼仪比赛、酒店礼仪大赛等，对学生的各种礼仪形式进行教育和培养。

三、营造良好的校园氛围，发挥网络优势

开展丰富多彩的校园礼仪活动，营造良好的校园氛围，鼓励学生积极参与校内外各种礼仪活动和社会公共活动，不断积累交往经验，展示礼仪的魅力和大学生的风范。例如：开展“明礼诚信”活动，制订修身计划，发挥礼仪的自律作用；发动全校师生寻找校园中的不文明现象，开展辩论、演讲、小品表演等活动，弘扬文明礼貌之风，使礼仪之花遍地开放；还可以通过广播、电视、宣传栏等媒体工具，介绍名人处世修身的轶事，推动学校的精神文明建设。

发挥网络优势，网络环境下的礼仪修养教育有助于贴近学生、贴近社会，激发学生的学习兴趣。可以有针对性地建立健全校园网主页，鼓励德育工作者个人设立网页，制作生动直观的德育软件用于礼仪教学，采取“网上”聊天、辩论和咨询等方式，在网上进行思想道德和礼仪教育，让学生在学习过程中获得快乐体验，健全其人格。

四、将职业礼仪规范列入顶岗实习考核内容

职业礼仪教育只有经过实践才能真正感受和领会，必须让学生深入企业工作岗位，通过让学生在真实的职场氛围中体会面对真实的服务对象如何运用职业服务礼仪，而组织学生利用寒暑假到企业顶岗实习是最有效的办法。以酒店管理专业为例，通过到各大五星级酒店实习，让学生体会在酒店这样的工作场所，针对不同的客人、不同的业务以及不同的服务对象应如何运用酒店服务礼仪，在日常工作中要从文明礼仪入手，做到文明礼貌、微笑服务、热情接待，使客人高兴而来满意而归，有效减少客人投诉，提升文明服务质量，培养学生服务岗位的行为规范，营造良好的职业形象。以在顶岗实习考核中，可把酒店服务岗位的具体礼仪表现纳入考核中，如客房服务、餐饮服务、前台接待服务等考核评分标准可量化为客人和经理同事的表扬和投诉次数等。实践证明，高职学生专业顶岗实习对文明服务质量、优质服务水平、岗位工作技能等服务文化建设，增添星级酒店的新鲜血液，打造酒店服务文化新形象具有积极的促进作用。

总之，高职院校应有深刻认识礼仪素质在思想道德建设中的突出作用，通过职业礼仪素质教育和训练，使学生在日常生活中和交往中，仪态大方、彬彬有礼，表现出良好的精神风貌和礼仪行为，并在未来的工作各更好地运用职业礼仪，充满自信地活跃于工作舞台，更好地与人沟通。

参考文献：

[1]

赵蓓.加强高职学生礼仪教育的必要性及途径[J].职业圈，2012（10）

第13篇

职业教育为社会发展输送了大量应用型专业人才，但是要想保证学生能达到企业的用人标准并更快地适应工作，就要加强实践教学的力度，缩短教学过程与实际工作之间的差距。本文主要从酒店管理专业实践教学的四个方面来论述实践教学体系的构建方式，即教学内容、组织展开方式、评价和企业的责任。

1、在设置实践教学内容时要考虑学生的能力培养需要

1.1学生应该具备的三大基本技能。这三大基本技能主要是：学生进行自我学习的能力、学生的创造力和沟通、社交能力。这三个内容是学生在工作时必须具备的，所以在设置实践内容时必须要予以考虑，必须注重在实践中培养学生这几种能力学生能够真正融于社会。

1.2学生应该具备的六大核心专业技能。这六大核心专业技能主要内容是：能够进行前台接待服务、能够进行中、西餐的服务、能够进行客房服务、会操作酒店的应用软件、可以进行茶艺表演和调酒表演的能力。在实践教学过程中应该注意这些基本技能的培养，建立模拟实验室，保证学生在正式工作前就可以真正掌握这些技能。

1.3学生应该具备的七大职业意识。这七大职业意识主要内容是：基本的职业道德意识、团队合作意识、整体管理意识、市场竞争意识、创新意识、公关意识及自我提升的意识。这七大意识对学生未来的工作是十分重要的，但是只有将学生放在真实的工作环境中，学生才能养成这些意识。

2、以校内实训基地为基础，以校企合作、工学结合为平台，开展实践教学

2.1实践教学的课堂模拟真实的酒店环境。实训基地是完全按高星级酒店建造的既能满足学生实训又能接待客人的酒店。学生从第一个学期开始，就在实训酒店各岗位轮岗，让学生在熟悉各岗位相关知识的同时培养自己各方面的能力和意识。在真实的工作环境中，学生能够遇到许多实际的问题，并通过自己的协调和努力不断提高自己解决问题的能力，从而实现实践教学的目的。

2.2加强与酒店餐饮行业的合作，开展多种形式的技能大赛，以竞赛带动实践教学。学校应该先建立开放的模拟实验室，为学生提供良好的技能培训基地，这样学生才能真正掌握各种技能。此外，学习还应该加强与各个酒店餐饮行业的合作，共同举办各种形式的比赛，学生在参加竞赛的过程中，可以得到不断的锻炼，也可以不断发现自己存在的缺陷，并且通过努力提高实践能力。

2.3以产学研结合促进实践教学。通过承接企业的项目，让部分师生参与项目活动，使学生在学习期间就能接触到本行业的新技能，锻炼其处理生产现场实际问题的能力，提高服务意识和服务态度，培养学生综合应用能力。对教师而言，通过项目的进行，实践技能得到了极大的提高，对理论教学和实践教学有很好的促进作用。

2.4建立企业冠名班，充分发挥校方及企业教学优势。目前，很多学校已经突破了单一的为企业提供实习生的合作模式，通过与企业建立冠名班等方式，充分发挥校方与企业的教学优势。通过这种合作方式，可以充分发挥双方的教学优势，实现双方利益的互赢。

2.5实行"订单式"培养，打造专属人才。和国内外一些著名酒店签订人才培养协议，根据酒店的用人要求来进行人才培养，制定专门的培养计划，进行相应的课程设置。通过引进知名品牌酒店管理模式和培训方式，可以使人才培养目标更加具体，丰富教学资源，完善教学手段，提高教学效果。

2.6定期开展"酒店高层人员座谈会"，使学生与企业面对面交流。定期邀请酒店一些高层人员来学校与学生进行座谈，可以使学生更好地了解酒店行业最新发展状况、具体用人和应具有的职业素养。同时也使企业更加了解学生的就业需要和发展要求。

2.7和企业合作建立高技能人才培养基地。目前，从社会人才需要出发，拟建成礼仪、餐饮业职业经理人、导游、酒店管理、茶艺、调酒六个方面的高技能人才培养基地，应该聘请企业相关的管理人员进行授课、并利用企业的一些资源提供教学和实习基地。这些高技能人才培养基地的建成，势必引起学生对相关职业资格证的重视，并为他们提供有力的培训和教学保障。

3、建立校方、学生、企业三级实践教学评价体系

3.1打破学年制及班级制的限制，学生可自主选择顶岗、实训时间。将实训课分成几个模块，每一学期学生可以通过选课的方式选择本学期要训练的技能，然后有专门的实训指导老师（也可以聘请行业人士）负责其实训指导及考核工作。校内集中实训环节的考核主要是围绕学生的操作技能是否达到了相应的行业操作标准。通过技能考核的同学可以相应获得该模块的学分。同样，对于学生的教学实习环节，规定每位在校的学生，在毕业实习之前，必须有3个月的顶岗实习时间，学生入校学习后即可根据自己的选课情况选择适合自己的企业去进行顶岗实习。教学实习要求学生必须在大二或者大三学年完成。

3.2学生实习成绩的鉴定由教师、企业和学生三方来完成。对于如何评价学生已经达到了实习要求，完成了实习教学目标，可以获得该实习模块的学分，如我们可以规定带队教师对该学生的实习表现占30%，企业占50%，学生自己对实习的总价和评价占20%。因此学生的实习成绩就由这三部分来组成。

4、明确企业在学生实习中应承担的职责

第14篇

关键词：旅游管理；实践教学

我国旅游业的发展，给高职院校培养旅游专业人才带来了机会。很多高职院校都以此为契机，设置了旅游管理专业。但很多高职院校的旅游管理专业教学还是以传统的教学理念为主：重理论，轻实践。没有突出旅游管理专业特点，导致了旅游管理专业实践教学体系的缺失。

旅游管理专业特点是：行业指向性明确，应用性强，主要为旅行社、景区以及旅游行政单位和酒店培养专业操作技能熟练、适应面较广的专业管理人才。

高职院校专门培养实用型技术人才，因此高职院校的旅游管理教育，更应考虑旅游行业对管理层面人才的特殊性需求，重视和加强专业教学的实践环节，以就业为导向，构建完善的实践教学体系。

如何构建构建旅游管理专业实践教学体系?新型的游管理专业实践教学体系应分四个层次若干点：

一、构建成熟的专业课堂内的实践性教学

实践环节是将理论知识应用于实践并转化为综合能力的关键教学环节，也是理论知识得到内化认知的根本途径。大部分的专业都设有实践教学环节，专业课强调职业基础素质及相关知识的教学，实践课以能力培养为中心。

(一)实践教学类型多样，覆盖面要广。

所开设的实训课程除了主要集中在公共实践教学和专业实践教学环节，如礼仪实训、管理信息系统、电子商务、客房服务实训、餐饮服务实训、导游讲解、旅游地理学、旅游资源考察等方面外，其他的专业基础课、专业课和专业选修课的实践教学，比如旅游心理学、广西导游等课程，也应该结合我们广西的主要景点：桂林漓江、南宁青秀山、桂平西山等进行实训。

(二)实践教学手段丰富，生动形象。

教学过程中为了增强教学过程的生动性和形象化，可采取以下多种形式：

(1)旅游案例教学。案例教学的过程应可遵循以下步骤：分析问题，出现问题的原因，解决问题的办法。此外，还可以通过旅游案例讨论、旅游案例书面分析报告、旅游案例角色模拟、旅游案例课堂演讲、旅游案例辩论等，让学生感受、体会和把握旅游管理的真谛和精髓，提升发现、分析判断和解决旅游管理中的决策能力。

(2)旅游管理学习法。旅游管理专业课程中的许多教学内容，都可以在限定条件下的模仿练习解决，比如模拟导游学，要求学生模拟带团到南山公园玩，教师可以说出一些要求，然后把学生分成几个自愿的小组。每个小组根据自己的判断做出分析和决定，然后进行比较，在小组之间决出胜负。

(3)旅游行业角色扮演法。教师可以把旅游行业中的某些工作岗位，比如酒店管理的前台接待员等，让学生进行角色扮演，从而加深理解，改进和提高自己的职位表现。

(三)深化实践教学的能力培养层面

能力培养需要深化。实践教学除了专业技能训练，即动手能力、操作能力的第一层次能力的培养外，更要培养学生的第二层次能力，比如分析问题、解决问题等综合应用能力。

二、健全实习基地校内校外实习基地的建设

高职院校应加大资金的投入，完善校内外实习实训基地。设立专门的实训管理员，同时还要有一定数量的、功能齐全的实训教学师资队伍。一是按行业标准完善在现有酒店管理模拟实验室、旅游规划与景观设计实验室设施设备；二是将实验室的功能趋向多样化。以满足未来多种实习的需求，使学生能在同一个实习场地进行多种技能培训：三是建立自己的酒店、旅行社、培训中心等设施，支持院校自办的相关产业成为标准化实习基地。此外，学校应该让学生按教学计划定期到实验室或实习基地进行专业性或综合性的实践学习，通过各种渠道督促校外实习基地使其进一步稳定、拓展和开放。

三、提高实践教师的素质，建立综合考核制度。

(1)提高实践教师的素质，首先鼓励校内专任教师利用假期去旅游企业或行业管理部门挂职锻炼，参加旅游行业职业资格证书考试，选派教师去国内外饭店、旅行社、旅游景区(点)学习先进的管理经验及操作规程和服务标准，为教师创造社会调查和科学研究的机会，提高理论水平和实践能力，更新实践教学内容；此外还可以邀请旅游行业管理和企业管理人才担任实践教学的指导教师，利用他们丰富的行业经验指导学生提高实际操作能力。

(2)建立综合考核制度。首先改革考核项目，将课程实践、案例讨论，集中性与经常性实习、参与项目等学校规定范围的实习列入考核体系；其次改革考核方法，除采用开卷或者闭卷形式进行考核外，还可以加上技能考核+口语表达等形式。比如对旅游服务礼仪这门课程的考核，可以采取这种方式。

第15篇

关键词：旅游管理；实践教学

我国旅游业的发展，给高职院校培养旅游专业人才带来了机会。很多高职院校都以此为契机，设置了旅游管理专业。但很多高职院校的旅游管理专业教学还是以传统的教学理念为主：重理论，轻实践。没有突出旅游管理专业特点，导致了旅游管理专业实践教学体系的缺失。

旅游管理专业特点是：行业指向性明确，应用性强，主要为旅行社、景区以及旅游行政单位和酒店培养专业操作技能熟练、适应面较广的专业管理人才。

高职院校专门培养实用型技术人才，因此高职院校的旅游管理教育，更应考虑旅游行业对管理层面人才的特殊性需求，重视和加强专业教学的实践环节，以就业为导向，构建完善的实践教学体系。

如何构建构建旅游管理专业实践教学体系?新型的游管理专业实践教学体系应分四个层次若干点：

一、构建成熟的专业课堂内的实践性教学

实践环节是将理论知识应用于实践并转化为综合能力的关键教学环节，也是理论知识得到内化认知的根本途径。大部分的专业都设有实践教学环节，专业课强调职业基础素质及相关知识的教学，实践课以能力培养为中心。

(一)实践教学类型多样，覆盖面要广。

所开设的实训课程除了主要集中在公共实践教学和专业实践教学环节，如礼仪实训、管理信息系统、电子商务、客房服务实训、餐饮服务实训、导游讲解、旅游地理学、旅游资源考察等方面外，其他的专业基础课、专业课和专业选修课的实践教学，比如旅游心理学、广西导游等课程，也应该结合我们广西的主要景点：桂林漓江、南宁青秀山、桂平西山等进行实训。

(二)实践教学手段丰富，生动形象。

教学过程中为了增强教学过程的生动性和形象化，可采取以下多种形式：

(1)旅游案例教学。案例教学的过程应可遵循以下步骤：分析问题，出现问题的原因，解决问题的办法。此外，还可以通过旅游案例讨论、旅游案例书面分析报告、旅游案例角色模拟、旅游案例课堂演讲、旅游案例辩论等，让学生感受、体会和把握旅游管理的真谛和精髓，提升发现、分析判断和解决旅游管理中的决策能力。

(2)旅游管理学习法。旅游管理专业课程中的许多教学内容，都可以在限定条件下的模仿练习解决，比如模拟导游学，要求学生模拟带团到南山公园玩，教师可以说出一些要求，然后把学生分成几个自愿的小组。每个小组根据自己的判断做出分析和决定，然后进行比较，在小组之间决出胜负。

(3)旅游行业角色扮演法。教师可以把旅游行业中的某些工作岗位，比如酒店管理的前台接待员等，让学生进行角色扮演，从而加深理解，改进和提高自己的职位表现。

(三)深化实践教学的能力培养层面

能力培养需要深化。实践教学除了专业技能训练，即动手能力、操作能力的第一层次能力的培养外，更要培养学生的第二层次能力，比如分析问题、解决问题等综合应用能力。

二、健全实习基地校内校外实习基地的建设

高职院校应加大资金的投入，完善校内外实习实训基地。设立专门的实训管理员，同时还要有一定数量的、功能齐全的实训教学师资队伍。一是按行业标准完善在现有酒店管理模拟实验室、旅游规划与景观设计实验室设施设备；二是将实验室的功能趋向多样化。以满足未来多种实习的需求，使学生能在同一个实习场地进行多种技能培训：三是建立自己的酒店、旅行社、培训中心等设施，支持院校自办的相关产业成为标准化实习基地。此外，学校应该让学生按教学计划定期到实验室或实习基地进行专业性或综合性的实践学习，通过各种渠道督促校外实习基地使其进一步稳定、拓展和开放。

三、提高实践教师的素质，建立综合考核制度。

(1)提高实践教师的素质，首先鼓励校内专任教师利用假期去旅游企业或行业管理部门挂职锻炼，参加旅游行业职业资格证书考试，选派教师去国内外饭店、旅行社、旅游景区(点)学习先进的管理经验及操作规程和服务标准，为教师创造社会调查和科学研究的机会，提高理论水平和实践能力，更新实践教学内容；此外还可以邀请旅游行业管理和企业管理人才担任实践教学的指导教师，利用他们丰富的行业经验指导学生提高实际操作能力。

(2)建立综合考核制度。首先改革考核项目，将课程实践、案例讨论，集中性与经常性实习、参与项目等学校规定范围的实习列入考核体系；其次改革考核方法，除采用开卷或者闭卷形式进行考核外，还可以加上技能考核+口语表达等形式。比如对旅游服务礼仪这门课程的考核，可以采取这种方式。