中外饮食文化论文范文

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第1篇

关键词：外语考核；文化渗透；测试

中图分类号：G642 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2012）35-0223-02

如何正视当前大学生实践能力的不足，如何探寻一系列培养人学生实践能力的有效教学模式，成为教育行政部门、高等学校和教育工作者共同关注的核心话题。我国高等学校英语类课程存在很多问题，例如：教学与实践的脱节、理性与技术之争、英语课程教材内容陈旧、不重视学科专业知识，忽视师生职业道德意识养成、忽视理论教学轻视实践教学。同时现实中高师院校很少甚至没有对中小学英语的衔接，理论与实践脱节。改变这一现状必须改变现有的英语课程教学模式，提倡应用型教学。本课题所说的“大学考试”一词，指的是大学考试成绩是否全面反映学生水平，对于真正验证学生能力有欠缺。“实践教学”主要指技术和能力。如何提高高师院校英语类课程课堂教学的有效性，如何促进师范生职前专业发展，是每一所高师院校所负担的重任。本研究将选取哈尔滨师范大学公共外语教研部部分教师与现在正在接受教育的学生作为研究对象，以质性研究与田野研究观点出发，运用行动研究法进行资料收集，并辅以问卷调查，进一步探讨大学考试与教学实践的影响，分析影响因素、找出相应对策。

就目前的大学外语考试而言，对学生的语言能力的考核主要是笔试，虽然我们都知道学习语言的最终目的是实际的交流和应用，但由于受到师资和教学条件的制约，要使学生真正能够很熟练地应用一门语言是需要各个方面的共同努力才能达到的目标，英语测试中涉及的文化方面的知识主要是出现在阅读理解这个题型里，文化所包含的内容非常丰富，文化是指一个国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等。学生在阅读的同时也增长了知识，从理论上讲，语言和文化是密不可分的，语言是文化的载体，通过语言的信息能够反映出一个国家或民族的特征和品质，通识化教育就是要培养学生多方面的知识和视野，更强调学生的综合能力，大学外语测试的过程中，有很多的问题都是围绕这中西方文化差异而出现的或者渗透着文化的信息，例如，对欧洲的时间观念、价值观念的介绍，非语言交际在世界各国的不同表现，国外的女权运动，宗教、政治以及大学生活等各个方面都会使学生对别国的文化有所了解，在2012年12月的大学英语四级考试中出现了关于文化方面的问题，快速阅读里涉及了诚信的问题，深度阅读里提到了单性教育和混合教育的问题，作者提出单性教育在英国的教育体制中还是应该提倡的，因为这种教育形式更有利于男孩表达自己的情感。在听力题型里经常会听到涉及生活方式、社会习俗、价值观念这样的内容。美国和亚洲国家在文化上的差异是我们在日常学习中经常遇到的，比如个人主义，注重隐私，强调通过自己的努力改变生活，对时间的重视，以工作为重心，热爱健身，喜欢变革和生活中的改变，注重物质生活，不拘理解，坦率诚实等，大学英语文化测试在国内的实践与研究刚刚起步，主要涉及三个问题：即大学英语文化测试原则，测试内容和测试比重。为了解学生对文化知识的掌握情况和对现在对文化教学的要求，通过问卷调查的形式能够更真实地反映出学生的要求和态度。调查结果总结如下：一是学生的语言能力高的并不代表其文化能力高，学生的文化能力普遍偏低。二是从问卷调查中可以发现，65%的学生认为文化知识的掌握程度是造成跨文化交际沟通的主要因素；81%的学生现有的英语教学中有文化背景知识介绍，但是所占比重不大；大多数学生希望能够通过各种途径提高文化能力，而且，他们一致认为文化知识的积累对求职和工作将有一定的帮助。另外，学生对于中西文化差异有一定的了解，从实验结果看，学生的文化能力和他们语言能力不是同步提高的，因此学生的文化能力和语言能力需要分别培养；随着外语界对于文化因素的意识提高，在目前大学英语教学中文化知识有所涉及，但比重还要加大；学生已经认识到文化差异对沟通的重要性，也迫切希望提高他们的跨文化交际能力。为了更好实施文化教学，在编写教材时，不仅要注重培养学生的语言能力，也应该注重培养学生跨文化交际的意识，在选材方面可以选一些具文化特色、反映文化差异的材料，并且注意系统性，能够反映文化的不同内容，从日常行为、风俗习惯到民族性格、价值观念等等方面；同时，在设计练习时，也要遵循贯彻文化教学的原则，尽可能地为文化教育提供更多的可理解性输入。鉴于文化和语言的存在紧密的联系，结合大学英语教学大纲的内容，文化教学和文化意识的培养在外语学习的各个方面都有深远的影响，在实践教学中也总结出这样的结论，大学英语文化教学助于学生拓宽视野，丰富知识，加深对世界的了解和认识，借鉴和吸收外国文化中的精华，提高文化素养为学生将来的就业和出国深造打下坚实的基础。现在的毕业生就业范围更广，用人单位对学生的要求更加苛刻和严格，学生在学校就要为就业做好知识的积累和沉淀，未来对人才的培养目标和对就业的考虑，为了适应社会的需求和对文化能力的考查，大学的英语教育更应该重视跨文化交际中实际所需能力的培养。

总而言之，文化和语言是密不可分的，文化背景知识的积累对于促进语言应用能力的提高非常有帮助。一般来说，目前的大学英语测试主要侧重考查学生对听力、阅读、写作、翻译四个方面的掌握，随着时代的发展和就业的需要，大学英语教学和测试都在面临着改革，一方面，英语学习得到了社会和家长的足够重视，学生的英语水平得到了普遍的提高，大学的教科书和试题已经不能满足学生的需要，有相当数量的同学英语水平超出了英语四级甚至是六级的水平，这就需要对教学内容和授课计划进行调整，一些文化方面的内容也需要补充到授课内容当中，就文化教学而言，现有的教学大纲还存在一些不足和需要改进的地方，例如大纲规定的目标是“使学生能用英语交流信息”，因为用英语交流信息这是学习语言最基本的目标，但我们不能保证实际交流过程中语言与非语言交际的得体性和使用的正确性；语言交流是非得体取决于很多因素，其中很多都和非语言因素有关，比如眼神、语音、语调、手势语，而这些因素又和文化密不可分，在实际的交流和语言运用中还会有很多由于文化差异而造成的沟通失败。

文化教学实施策略主要有四种类型：说教型、经验型、泛文化型和专门文化型。第一，说教型，这种授课方式的特点是课堂信息量大，比较适合传授属于认知内容的知识性信息，尤其是一些理论性较强的知识；第二，经验型，认为一切知识都来自感官经验，强调只有从实际经验中才能学习到真正的知识；第三，专门文化型，单一文化，第四，泛文化型，涉及多种文化。在这四种教学方法的基础上可以组合成四种教学形式：一是说教型和泛文化方法相结合，包括阅读语言材料、讨论、演讲、事件分析；二是说教型和专门文化相结合，包括语言提升训练、阅读大量的语言材料、搜集文化背景知识；三是经验型和泛文化方法相结合，包括小组合作学习、情景模拟训练、热点事件分析、自我评价；四是经验型和专门文化相结合，包括语言训练、专门文化知识讲解、案例分析、角色扮演、解释词的文化内涵。

如何在课堂教学实践中组织开展各种文化活动，首先，情景模拟表演：在特定的文化背景下，让学生担任不同的角色表现人物特点，是提高学生文化交际能力非常有效的手段。角色表演需要学生模拟现实生活中的交际语境，考虑到例如文化习俗、人物关系，语言和行为表达的得体性。学生在表演之前需要搜集资料，排练，这个过程会使学生主动地去学习并意识到文化存在的差异，为学生将来交际能力的提高是很好的锻炼。其次，学校或社团会组织英语角、英语沙龙等活动，给学生创造学习和交流的机会，社团的活动如圣诞节晚会，文化节等都是文化传播的机会，学校鼓励学生与外籍教师交流沟通，可也可以学习到许多课堂上学不到的有关社会文化背景方面的知识，例如西方人不同的行为方式文化背景、风俗习惯、思维模式。另外，开展与文化知识有关的讲座讨论，介绍英美文化的各个侧面内容，课堂教学和多媒体和网络教学相结合，组织学生看原版的英文影片，必要时对文化差异进行讲解，鼓励学生阅读英文报纸、杂志和英文原版小说，并做读书笔记，这对学生积累文化知识、了解社会习俗、价值观等方面的知识是非常有效的，同时也锻炼了他们的听力，增强了语感，写作能力也会提高。让学生对看过的电影或书籍在课堂上通过做报告或演讲的形式锻炼口语。

本文对文化教学对学生测试的重要性以及如何有效开展课堂文化教学做了分析和总结，但在实际文化教学实施的过程中，教师所起的作用是非常重要的。虽然我们现在强调以学生为主导，教师起辅助学生学习的作用，但文化教学要取得效果和进展，教师必须首先认识到提高跨文化交际能力的重要性和紧迫性，在教学中重视学生文化能力的培养和提高；教师本身应该具备足够多的文化知识和阅历，由于受到各种条件的制约，有相当多的英语教师没有出国的经历来真正体验，因此对西方文化知识的了解不够准确；另外根据具体不同的授课内容，教师在教学可采用不同的教学方法开展教学，情景式、互动式和启发式教学。提高学生跨文化交际能力需要老师和学生的共同努力。

参考文献：

[1]毕继万.第二语言教学的主要任务是培养学生的跨文化交际能力[J].中国外语，2005，（3）：66-70.

[2]胡文仲.跨文化交际与英语学习[M].上海：上海译文出版社，1988.

第2篇

关键词：对外汉语；文化因素；语言

中图分类号：H195文献标识码：A文章编号：1005-5312（2011）30-0198-01

著名语言学家H.Goodenougd在《文化人类学与语言学》一书中论述语言与文化的关系时指出：“一个社会的语言是该社会文化的一个方面，语言和文化是部分和整体的关系，语言作为文化的组成部分，其特征表现在：它是学习文化的主要工具，人们在学习和运用语言过程中获得整个文化。”由此可见，语言不仅仅是人们用来交际的工具，同时还是文化的载体，是文化的组成部分，是依赖文化现象而存在的。语言和文化两者的关系，即语言是文化的载体，文化是语言的内容；语言反映文化，文化决定语言。

第二语言学习 ,可以分为在目的语环境中和在非目的语环境中这样两种不同的情况。但无论是在哪种环境中学习 ,第二语言学习主要还是依靠课堂教学进行的 ,第二语言的获得也主要是在课堂学习的环境中实现的。因此，课堂内的教学对于第二语言习得而言至关重要 ,对外汉语教学的文化因素导入同样也应以课堂教学为主。所以，文化因素应该有机地融合在课堂内的词汇、语法、语用等方面的教学中。

一、词汇教学中必须渗透文化因素

词汇是语言的基础。一个民族的文化和历史积淀常常体现在词汇层面上。因此，词汇能最直接、最敏感地反映出一个民族的文化价值取向。有相当一部分汉语词汇是与汉族人的文化背景密切关联的。

中国五千年的历史与文化无不体现在汉语言的各个层面上。词汇与文化的关系表现得既直接又明显。汉语中有许许多多饱含中华民族文化色彩的词语。如汉语中的亲属称谓词。诸如“哥哥、弟弟”，“姐姐、妹妹”，“伯伯、叔叔、舅舅”，“姨姨、姑姑”等等十分具体的称谓。这些称谓折射出汉民族强调“长幼有序、嫡庶有别、长者为尊”的文化传统，看重亲属关系的态度以及父权宗法制度和观念。这是在汉族社会长久存在的客观现实。不同民族语言中表示相同事物的词,只有很有限的一小部分是等义的,绝大多数存在着差异。这些差异,有的是词义指称范围不等,如汉语的“做”就分别对应英语中的“do”、“make”、“perform”等词。汉语词的指称范围要比英语词的指称范围宽泛得多。总之，词语与社会文化有密切的关系,词语反映了社会生活。在对外汉语教学中 ，要使来自不同社会背景的学生掌握汉语，仅在教学过程中教授词汇的理性意义是不够的。

二、语法教学中必须渗透文化因素

语法揭示了语言连字成词、组词成句、合句成篇的基本规律。文化背景不同，语言的表达方式也会有所不同。因此,在对外汉语教学中,引导学生注意英汉语法差异，有助于学生更好地学习语言,并培养他们初步的跨文化交际能力。在表达上汉语讲究顿悟，注重意义的结合，即汉语较少借助语法形式的手段，而是用词语意义间的联系来达意。这样，汉语的句子大多结构松散,没有特别明显的形式标记词。而英语注重形合，偏重形式，常用语言形式的手段实现词语、句子的连接,达到句子结构和逻辑上的完美 ,是一种理性的语言。所以也有人说英语是 “显性的语言”,语法严谨而便捷，汉语是“隐性的语言”，语法宽松而灵活。

三、语用教学中必须渗透文化因素

语言学习的最终目的是为了运用该语言。要想比较自如地使用一门外语，除了掌握大量词汇与语法外，在语用上也需格外注意。语用，简单来说，就是在什么场合说什么话、说怎样的话。例如，在传统中国文化中，“饮食文化”被置于一个非常崇高的地位，因此人们会这样打招呼；而“去哪里啊”，这样的句子也并非是真的想打探别人的隐私。因为在西方文化中，这样的提问是被认为非常不礼貌的；但是在中国，这样的句子仅仅表达一种关切问候，回答者可以不必认真地回答。

两种语言之间的文化差异是语言学习中的一个很重要的因素。在对外汉语教学的各个阶段,在教授语言知识、训练语言技能的同时，也要对渗透于汉语之中的文化因素进行详细的探讨。文化影响着语言，而语言教学势必要体现文化传播。对外汉语教学更是一种跨文化传播活动。经过多年的教学积累，对外汉语教学中的文化传播已经经历了从自发到自觉、无序再到有序的蜕变。

参考文献：

第3篇

关键词：中外联合办学，雅思教学，文化因素

作为一种新的办学模式，中外联合办学对于推动我国教育与世界大背景的融合有着重要意义。我们可以籍此与海外高校合作培养复合型国际化人才，甚至引进国外高校的办学理念、教学模式、教学方式、教学内容及师资等。一般模式设置为3＋1＋1或3＋1，即在国内进行本科学习的三年，在国外进行第四年的学习，各方面条件满足的情况下可以继续进行一年研究生的学习。当前的中外联合办学，主要合作对象为美国及英联邦国家，所以高校在进行联合办学教学时，首要任务就是帮助学生打好语言基础，获得联合办学方要求达到的语言成绩――雅思考分，为继续的国外学习做准备。

就中外联合办学而言,外语既是学生学习的基本内容,又是学生学习专业知识、掌握生存技能的必要工具。因此,如何培养学生的外语思维能力,如何使学生有较强的可以通过雅思考试的能力就显得尤其重要了。

本文中，笔者将从听、说、读、写四方面进行简单的分析。

听力

雅思听力素材的选取主要包括生活英语(survival English)和学术英语(academic English）两方面。从笔者的亲身经历和对《剑桥雅思真题》的分析，我们发现，雅思听力的考试内容在很大程度上涉及国外文化背景知识的介绍。如生活英语主要是围绕着在学生在英澳的学习和生活展开的：租房（renting）、面试（interview）、出行(traffic)等都是核心考点。掌握了这些常识后，考生便可以读题后对正确答案进行初步预测。而学术英语则一般是以学习和科研为主。如：课程安排介绍，师资力量介绍(teacher resources)，课题的研究(course research)，学习方法(learning methods)的讨论等。事先了解英澳人的说话方式及相关词汇也是大有裨益的。众所周知，中西文化在各自的教育制度、生活方式、节日习俗、日常交往等方面都是不同的，表达的方式也不相同。如果照搬母语文化然后平移到目的语文化表达中，肯定会造成听力理解障碍。

综上所述，善听的人，可以利用他们所有的资源来预测、检验和证实他们听到和看到的东西。在特殊环境――雅思考试中，非语言信息即相关的文化背景知识的作用是非常重要的。尤其是当考生不能很好的理解听力内容时，他们可以通过运用相关的背景知识，来尽量得出答案。

口语

从发音上来看，雅思以英澳发音为主，但其他国家的语音也会有所表现。

从思维上来看，中西方的思维方式分别为“螺旋型”和“直线型”。中国考生说一个问题，往往先绕开主题，而身为西方人的考官更希望你开门见山。

一直以来，我们课堂教学的主要内容之一就是强调英语的发音、语法和词汇，而被忽略的、也恰恰是最重要的部分是：表达语言所应用的、符合英语文化和习俗的正确方式、方法和内容。

在雅思口语考试的过程中，如果考生还是按中国人惯用的思维模式来回答问题的话，考官就可能抓不住采分点。雅思优越于其他英语考试的一个特点就是它的口语部分，目的是针对学生在国外留学的实际需要。

写作

在雅思写作的总体命题和测试中，也体现了它特有的文化内涵。

生活和学习仍然是两大主题。但是无论是哪一主题，“权利”是西方人最看重的。如2012/2/4日的雅思写作考试要求：Some people think that young people should follow traditions of their society, and others think young people should be free to behave as individuals.考生都会有自己的看法，但是西方国家更注重的就是对个人意愿的尊重，所以考生一定要跟上西方人的思维。归纳起来，大致有一下几种：权利、平等、人本主义等。同时，考生针对某个政治倾向的言论，最好都不要过分激烈，温和的观点会比较容易得到认可。

英语作为沟通工具，学习范围远不止听说读写，了解文化差异、生活习惯的差别同样重要。这样在与外国人交流时才不至于因为风俗的差异而冒犯他们。”

阅读

文化的组成元素有两部分，分别是可见的（visible）和不可见的（invisible）。体现在雅思阅读中就是具体的词汇运用及中西方思维的转换。例如：寻找主题句时，要按照西方人的思维开门见山。推理时，要尊重西方人的权利至上。分析时，要注意中西方文化对同一事物的不同理解。如green一词，汉语中的解释为绿色，而英语中的含义分别为：“嫉妒、眼红”， “钱财、钞票、有经济实力”，“没有经验”等。

总之，文化因素是我们雅思教学中的一个重中之重，它是一个日积月累、不断渗透的过程，承担中外联合办学雅思教学任务的教师一定要将语言视为文化的载体，以期帮助考生取得理想的雅思考试分数。

注释：

[1]. 王凤兰.中外合作办学的动因及发展对策[J] .燕山大学学报(社会科学版).2005,(2)

[2]. 蔡永莲. 全球化趋势对高等的影响――关于国际合作办学的一点思考[J]. 教育发展研究,2002,22(6)

[3]. 杨莉.中外合作办学外语教学的特色与实践《学习月刊》2009,( 10)

[4]. 周文婕. 论中外合作办学模式与发展对策[J]. .教育探索, 2005, (5)

作者简介：孙晶 （1980 -）女，（汉族），黑龙江哈尔滨人，硕士，从事教学管理。