案例教学法在油脂加工工艺课程教学的运用范文

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摘要：粮食工程专业的兴起以及粮食专业课程的研究发展，食品高等院校的专业课程教育越来越具有着重要的地位，传统的课堂上老师讲理论、学生认真听讲的学习过程很难收到理想的学习效果。而在课堂上学生为主体、以教师提出问题为基础，教师作为指导者的案例教学法在“油脂加工工艺”专业课程的教学中取得了很好的课堂教学效果。

关键词：案例教学法；油脂加工工艺；专业课；教学

近年来，中国食品类高等院校粮食工程专业理论课教学方法多为人数较多的传统教学方法，一些学生很难得到应有的锻炼[1-2]，因此，在粮食工程专业基础课“油脂加工工艺”课程上，经过不断探索，在不改变原教学大纲和教学计划理论和实验学时的情况下，将案例教学法这一种全新的教学方法应用到“油脂加工工艺”教学中，为食品类专业的课程教学提供一定的教学方法参考。

1案例教学法的优势探讨

1.1有助于增强高校学生的学习效果

案例教学方法能够使学生综合能力得到提高，学生要将所学过的所有知识进行统一的整合、整理，通过分析整个问题，从而能够使学生对所学的理论知识加深记忆以及理解，通过真实的“油脂加工工艺”设备，加强学生实际动手操作的能力，增强学习效果，能够完全充分地体现应用型人才培养的目标[3]。“油脂加工工艺”实践与理论原理基础相比较，操作性强，通过“油脂加工工艺”的视频播放，使得“油脂加工工艺”更加直观呈现在学生面前，而且具有很强的吸引力，便于学生记忆掌握，不易忘记。除此之外，案例教学法在“油脂加工工艺”课堂上教学方式多种多样，灵活，课堂氛围较好，激发学生的参与热情，培养了应用能力，从而极大地增强了学生的学习效果[4]。

1.2有助于提高学生的自学能力

案例教学法以问题为导向，以培养学生的自学能力为主，通过学生对问题的分析、查阅资料、解决问题，从而能够使学生自己得出结论，学生根据教师给出的问题，分小组形式进行查阅大量资料，参阅各类教材，还能够使学生自己摸索学习方法，增强主动学习的精深，激发更强烈的学习欲望，从而锻炼了学生的逻辑思维能力，主动学习的意识，课堂上通过学生的汇报，还可充分锻炼学生的演讲表达能力，对知识的深入思考能力，学生有不懂的问题，在课堂上，教师可以解决，更强化了学生的记忆，使学生学习能力极大地得以提升。在课堂上，学生作为课堂的主体，学生创造性较强，在课堂上能够充分发挥出来，学习效果很好，真正达到以学生为主，增强学生的主动性，推动应用型高校的教学改革[5]。

1.3有助于实现理论与实践的有机结合，增强学生企业意识

学生在学校学习理论时，几乎没有企业经验，更没有企业意识，对粮食加工企业知之甚少，了解不多，通过案例教学法能够使学生充分地意识到自己理论和实践知识的欠缺，从而使学生产生更强烈的学习欲望，加强理论与实践的学习，从而将二者结合，学生讲粮食加工理论与实践结合后，将各类知识进行整理，达到融会贯通，使每个学生知识系统性增强，并通过理论解决实践的问题，实践还能够反哺理论，学生印象更加深刻，真正能够使所学得到用处，增强学生企业意识，为毕业实习以及今后工作打下基础。

1.4有助于提高教师的教学水平

案例教学法看上去教师相对比较轻松，实质上教师需要准备的材料很多，对教师也有了更高的要求，教师必须对学生所要查阅到的文献、资料以及教材等有全面的掌握，要做到心中有数，在全盘教学中做到有的放矢，全部都在教师的掌控之中，因此，案例教学对教师又有了更高的教学，从而能够在学生遇到问题时能够解决问题，在课上还要启发学生，指导学生，对教师驾驭课堂的能力有了更高的要求，还要求教师理论和实践知识基础雄厚，掌握国内外本门课程以及相关内容的研究进展、发展方向，因此，教师的教学能力会得到提高。教师还要通过在课上给学生答疑解惑的过程中，培养学生独立思考的能力，培养学生动手能力，也就是将学生的被动学习转化为主动学习的能力，案例教学法作为应用型高校教学改革将大大提升教师队伍的素质，提高教师的教学水平。

2案例教学法的发展方向

案例教学法有其独到之处，应用时可充分地提高学生学习的主动性，学习热性极大地提高，激发出更广泛的学习兴趣，提升学生主动思考能力、融会贯通能力，以问题为导向，以培养学生的自学能力为主，通过学生对问题的分析、查阅资料、解决问题，从而能够使学生自己得出结论，学生根据教师给出的问题，分小组形式进行查阅大量资料，参阅各类教材，还能够使学生自己摸索学习方法，增强主动学习的精深，激发更强烈的学习欲望，从而锻炼了学生的逻辑思维能力，主动学习的意识，学习效果较好，推动应用型高校的教学改革。案例教学法并不能取代传统教学法，它适用于有些章节的授课，要根据课程内容的不同选择不用的教学方法。目前，案例教学法在粮食工程专业的应用还处于起步阶段，研究不够系统，在粮食工程专业各门课程的应用还需要进一步的验证。案例教学法产生的效果还有待进一步地提升，对不同课程遇到的不同问题还有待研究，不同知识点对案例教学法的使用还需深入剖析，但通过对案例教学法的应用，要不断地总结经验与教训，为进一步开发案例教学法在粮食工程专业的应用提供参考，使得案例教学法在粮食工程专业各门课程的运用日趋完善。

参考文献

[1]洪少华，李阳.进展性案例教学法在内科护理学教学中的应用与效果[J].中华护理教育，2016（1）：7-11.

[2]廖明星，林朝朋，朱定和.案例教学在现代食品物流教学中的应用[J].现代食品科技，2007（6）：98-99.

[3]张新平，冯晓敏.重思案例教学的知识观、师生观与教学观[J].高等教育研究，2015（11）：64-68.

[4]李友根.论基于案例研究的案例教学———以“经济法学”课程为例[J].中国大学教学，2015（3）：47-50+66.

[5]王乔，李春根，陈荣，等.“中国税制”课程教学改革的实践与思考[J].中国大学教学，2015（2）：62-65.

作者：刘静雪 单位：吉林农业科技学院食品工程学院