豇豆安全生产管控技术研究范文

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1产地环境

豇豆生产产地要满足农产品安全质量无公害蔬菜产地环境（GB/T184e07.1-2001）要求，检测的内容主要有pH值、总汞、总铅、总镉、总砷、总铜、总铬、六六六、滴滴涕等参数；灌溉水要检测的内容有pH值、氟化物、氯化物、氰化物、总汞、总铅、总镉、总砷、总铜、总铬、石油类等参数；大气指标主要有TSP、SO2、氟化物、氮氧化物和Pb等参数，将这些参数作为评价的具体指标，看是否符合要求。对豇豆生产环境的宏观要求是必须远离工业三废污染，且通风良好、孔隙较多、排水通畅、地下水位较低、肥沃的土壤最为适宜。

2栽培要求

豇豆属于耐热不耐寒的作物，播种前要施足底肥，一般每亩施5000公斤堆肥，然后整地做畦，有条件的地方可以在畦面施用少量饼肥。播种时间选择在早春比较适宜，温度要稳定通过10℃~12℃，可以采用干籽播种，也可以育苗移栽。播种后，种子覆土厚度为2~3厘米，亩播种密度为3300~3800穴，每穴3粒。为防止土壤水分蒸发，最好盖上少量禾草。出苗前不需浇水，否则会烂种。当植株长到17~30厘米时，要及时插架，一般用竹竿插成人字形，架高一般需要达到2米以上，每穴插一根竹竿，插时向内稍倾斜，每两根相交，上部交叉处放竹竿做横梁，呈“人”字形。引蔓上架的时间一般选择在晴天中午或下午。当第一花序以下的侧枝长到3厘米时，要及时摘掉，主蔓第一花絮以上各节位的侧枝留2~3叶后也要及时摘心，以促进侧枝上形成第一花序。当主蔓达到2米高，15~20节时，要去顶，以促进下部侧枝花芽的形成，避免不必要的营养消耗。

3肥料施用

虽然豇豆的专项评估未发现重金属存在的安全风险，但我们仍应考虑肥料等“二次污染”问题，尤其在使用有机肥时，一定要对沤熟的有机肥进行重金属含量的检测，合格的有机肥才能使用，以避免造成污染，保证豇豆生产的安全。

4病虫害防治

病虫害防治是确保安全生产豇豆的关键环节之一，通过专项评估，发现豇豆中存在氧乐果的农药残留质量安全风险。这就是在病虫害防治这一环节中，使用了不当的防治方法，导致农药残留。因此，要加强病虫害防治的安全管控。通过调研分析表明，豇豆的主要病虫害包括锈病、枯萎病、立枯病、霜霉病、病毒病、炭疽病、蚜虫、豆荚螟、夜蛾、红蜘蛛、白粉虱、潜叶蝇、灰霉病等，防治用的农药包括多菌灵、百菌清、腐霉利、溴氰菊酯、氯氰菊酯、乐果、氧乐果、氯氟氰菊酯、阿维菌素、敌敌畏、杀螟松和灭蝇胺等。目前主要是蚜虫、潜叶蝇病虫害较重，主要用乐果、百菌清、阿维菌素、吡虫啉来防治。发病初期，及时摘除病叶、病株，以减少病源、减轻病害蔓延，同时要尽早发现尽早防治。主要药剂有多菌灵和百菌清，7~10天喷一次，连喷2~3次。进入开花期后，要防治豆荚螟，主要药剂有50%杀螟松1000倍液，每隔5天喷一次。

蚜虫可用吡虫啉防治。在防治豇豆病虫草害时，必须要遵循的原则是“预防为主，综合防治。优先采用农业防治、物理防治，配合使用农药防治”，要根据本地区的实际生产情况，因地制宜的选择防治方法和手段进行科学合理安全的防治。作为种植者，一定要清楚了解哪些是禁用药，哪些是限用药，哪些是常用药，同时也要了解这些农药的药性、药效及使用方法和时间。尽可能使用农业防治和物理防治，必须使用农药时，优先选择生物农药，在使用化学农药时要根据症状及发生类型，选择合适的化学农药，同时要严格依据说明书用药，不能过量使用。在使用农药后，要进行检测，检测豇豆是否有农药残留，是否能够安全食用。要在采收的安全间隔期以前使用农药，如果没达到要求的间隔期，则不能使用农药。

5收割加工

花后12~15天是嫩荚采收时期，采收要及时，初荚期和后期一般2~3天采收一次，盛荚期每天采收。豇豆在收获后，要根据实际情况，及时上市，如果采后的豇豆不能及时上市，则要对其硝酸盐和亚硝酸盐的含量进行定期监测，以确保豇豆的质量安全。

6生产档案管理

要对生产基地的生产台账有统一的要求，包括格式和填写要求，特别是所用的化学农药，要记录所购买单位、农药名称、使用方法等，保证生产的可溯源。

作者：刘万国 单位：农业部农产品质量安全风险评估实验室