食品生物技术专业人才培养模式改革范文

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1前言

根据食品生物技术相关产业的发展及技能型人才的社会需求，以服务地方经济为宗旨，以就业为导向，在学院“多元融合、学做一体”的大框架下，将食品生物技术专业的人才培养模式由之前的“三融一体”（即：“三融”是指将职业资格证书认证内容融入相关课程和实践教学；将生产项目内容融入实训教学；将职业道德教育和职业素质教育内容融入教学过程；“一体”是指教、学、做一体化）改革为“全程融合、能力本位、项目载体、双轮递进”的新培养模式。

2人才培养模式的制定

2.1广泛调研，准确定位，对人才培养方案进行修订对淮安及周边城市的喜之郎食品有限公司、完美日用品有限公司、上海量健等多家食品和生物技术企业进行调研，对食品生物技术专业近三年的多名毕业生进行走访，并分别要求企业专家填写专家意见反馈表、毕业生填写调查表和问卷。依据调研结果，明确专业人才培养定位和专业岗位设置情况，再结合专指委会议的召开，修订和调整人才培养方案。在新的人才培养方案中，更注重强化实训、顶岗实习；更强调专业知识的学习和培养，进一步拓宽其知识面；更重视学生综合素质的培养，如：个人素养、心理素质、团队协作、创新能力及研发能力等。因此，本专业将人才培养定位于3个方面：一是定位于发酵食品的加工，强调对生物技术的应用；二是定位于功能食品加工，强调生物技术与食品加工技术的融合；三是定位于职业综合素质培养，强调职业素质和技术应用能力培养的融合。

2.2实施新的“全程融合、能力本位、项目载体、双轮递进”的人才培养模式作为骨干校建设中食品加工技术专业群建设任务中的一项，为保持和重点建设专业的一致性，结合调研结果，确定食品生物技术专业人才培养新模式为“全程融合、能力本位、项目载体、双轮递进”。全程融合是将“培养目标与行业需求融合”、“教学过程与生产过程融合”、“课程内容与行企标准融合”、“教学过程与生产过程融合”、“人才培养和行企评价融合”、“职业素养与食品道德文化融合”、“人才培养和行企评价融合”；能力本位是以课程项目和实训项目为载体，在整个人才培养过程中始终渗透能力本位理念，突出基本职业能力、专项职业能力和综合职业能力的培养；项目载体是以能力本位为核心，将工作任务所需能力，分解至课程学习和实训教学中，以课程项目和专业综合实践项目为载体强化学生实践技能训练，提高学生的职业能力；双轮递进是指学生实践训练采用校内校外两轮交替的方式，循环递进式提升学生职业能力。

3人才培养模式改革成效

3.1课程设置及时调整，课程建设取得成果为了进一步提高学生的实践动手能力，根据调研结果，在课程设计方面，对课程课时分配做了相应调整，理论课时数由1220调整为1020，降低了16%；实践课时数由1412调整为1436，提高了1.7%。确定了《发酵食品生产技术》、《酶制剂生产及应用技术》、《食品添加剂应用技术》、《食品分离纯化技术》、《食品微生物技术》、《功能性食品加工技术》共6门专业核心课程。为体现项目载体的特点，围绕能力培养核心，实践教学的学时比重增加，实现专业知识与职业技能有机结合，在课程设置上加强学生创业能力的培养；企业专家与教师一起制定课程标准、合理设置教学情境和教学内容，强化学生能力培养与企业岗位对接，实现校企深度合作和资源共享。

3.2专业实训基地初具规模食品与营养工程学院已建成有：发酵食品生产实训车间、饮料生产实训车间、焙烤实训车间、肉制品实训车间等，模拟仿真生产环境，建成有多条生产线，能满足学生各项实训任务，实训开出率达100%，教学仪器设备利用率达90%以上，完成年教学实训1000余学时，接收毕业生毕业设计及论文研究35余人次，实现实训室与企业零距离对接，真实再现职业氛围[4]。同时还承担了微生物培菌工、饮料工、焙烤工等中高级职业技能鉴定和培训工作，近两年来，为淮安市近百个企业的人员开展了食品检验工等工种的培训，同时还能为食品加工、保健食品、生物技术等企业提供技术研发支持。

3.3校企合作进一步加强，人才培养质量得到了提高食品生物技术专业现已与淮安及周边地区的一些企业建立了校企合作机制，除已签订协议的扬州完美日用品有限公司、南京小洋人生物科技发展有限公司、江苏大喜来食品有限公司、淮安市浦楼酱醋食品有限公司等8家企业外，2012年、2013年又新增：淮安鸿玛生物科技有限公司、颖乐福（太仓）食品添加剂制造有限公司、无锡华顺民生食品有限公司、上海量健生物科技发展有限公司，尤其是实行小学期改革以来，通过学生在校内集中学习专业课程，在企业集中接受顶岗实习和毕业实践，进一步实现了“工学结合”的模式。通过兼职教师为学生讲授课程，学生得以了解企业技术的最新进展。经调查，用人单位对本专业毕业生综合评价较好，普遍反映毕业生职业素质高，综合能力强。在与校外企业合作的同时，还聘请了10余位行业高级管理人员及技术人员为专职委成员和兼职教师，定期举行会议为教学计划和人才培养方案提出建议，及时修改和完善专业人才培养方案。

4结束语

通过调研，分析职业能力、职业岗位及人才培养规格，准确定位人才培养目标；调整新的人才培养模式为“全程融合、能力本位、项目载体、双轮递进”；为突出职业性，加强学生实践技能，及时对课程设置及课时进行调整；通过小学期教学，结合企业生产的特点，参与企业顶岗实践锻炼，与企业实现深度合作，更进一步缩短课堂教学与企业实践之间的距离。

作者：侯会绒 单位：江苏食品药品职业技术学院