酒店管理专业学生核心职业能力提升范文

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随着经济发展，居民生活水平也在逐渐提高，旅游越来越多地成为我国居民度假休闲的第一选择，酒店业作为旅游业发展的重要组成部分，是旅游环节中重要的一环，发挥着旅游过程中六大要素“吃、住、行、游、购、娱”中的“吃、住”要素，随着旅游业的迅猛发展，酒店业异军突起，数量剧增。酒店业是劳动密集型行业，大规模的酒店兴起，需要数以万计的酒店工作人员，酒店管理专业的学生在实习期间就已经被各大酒店招聘，走上工作岗位。酒店管理专业培养的学生成了“香饽饽”，学生数量与用人单位提供的数量是1：4，即一个学生有四个岗位等着选择。从表面上看来，供需两旺，好像学校与酒店之间的人才衔接过程很顺利，学校培养的学生供不应求，但实际情况却并非如此。酒店常常会面临学生就业后心理落差大、不能很快适应工作岗位要求、人才流失严重等情况。究其原因是我们的高等职业教育酒店管理专业在学生的核心职业能力培养上存在严重的问题。在这样的背景下，本文以高等职业学校酒店管理专业学生的核心职业能力培养作为研究内容，并以杨凌职业技术学院为个案研究，通过对高职酒店管理专业学生核心职业能力分析，探讨高等职业学校酒店管理专业学生的核心职业能力培养的保障措施。

一、酒店管理专业核心职业能力的概念

高职酒店管理专业核心职业能力界定核心职业能力最早是1974年由德国人提出的，在国际职业教育领域有很高的认可度和关注度。我国从1986年开始重视职业教育，开始对相关概念的内涵和外延进行研究，目前的研究主要集中在职业素质和综合能力方面，研究内容大致如下：（1）中职酒店管理专业培养行业的初、中级管理人才，而高职酒店管理专业致力于培养行业中、高级管理人才；（2）行业专家认为，高职酒店管理专业的毕业生应该具备团队合作精神，即较强的团队意识和服从意识，有高度的责任心，能担当一个部门的主要管理人员，还有懂礼貌，是一个受人欢迎的员工，这几项是调查过程中排在前面的内容。同时，对于毕业生的外语水平的关注度较高，在一定程度上来讲，外语表达交流能力影响员工的职业生涯发展，具有丰富的专业知识和技能，能快速的进入岗位，当一名合格的酒店工作人员，即学生和员工的转化“零距离”；（3）酒店工作过程中，每天遇到新的客人，出现新的问题，对于毕业生来说，灵活的、巧妙的处理这些问题是非常重要的，调查表明，与人沟通，灵活处理问题的能力也是核心职业能力的范畴。在研究核心职业能力中，需要关注员工个体差异，个人素养的培养是一项长期而系统的工程，在校期间，教师要将内在素养和日常行为规范联系起来，将素质教育的无形的、宏观上要求进行具体化，变无形的素质为有形的可以量化考核的项目，将宏观的要求进行具体的分解。通过观察学生行为的变化进行教育，一个人内涵修养是通过行为外显的，行为的改变过程中发现素养的提升，核心职业能力得到培养。本文对酒店管理专业职业核心职业能力的概念界定为：核心职业能力是一种通用能力，是酒店管理专业学生必备能力，是学生终生受用的能力，是酒店行业发展对员工的必然要求。核心职业能力的研究对象是高职酒店管理专业学生，研究目的使学生适应酒店行业需要、成为行业精英。

二、高职酒店管理专业核心职业能力构成

从深度合作酒店、专业教师、优秀毕业生问卷调查中，可以得出，酒店管理专业学生核心职业能力为：与人沟通能力、团队合作能力、解决问题能力[3]。这3种核心职业能力，是酒店管理学生除岗位专业能力之外的基本能力，是酒店管理专业所有岗位都要求具备的，可以适应岗位的不断变换，适应经济社会的发展，是伴随学生终生的可持续发展能力。我们可以把这3种核心职业能力再细分为：基础核心能力（与人沟通能力、团队合作能力）、拓展核心能力（解决问题能力）。

三、主要结论

1.核心职业能力培养可以提高高职酒店管理专业学生职业能力和就业竞争力杨凌职业技术学院酒店管理专业学生有67%来源于学院自主招生，招收中职院校相关学生或者是高中学习较差的学生，生源质量较差，其它33%来源于高考招生，文理兼收，一志愿报考酒店管理专业学生比例不到23%，专业调剂学生多，学生对于专业的认同感和行业的了解少，实施核心职业能力培养后学生对于专业认同感提到了35%，对于行业的了解迅速提高了90%，学习愿望也随之提高；2013-2014年各项技能证书通过率为95.6%，生均4.5个专业技能证书，为学生的就业开拓的了广阔局面，提升了毕业生就业竞争力，学生在毕业时挑选自己心仪的单位。实践证明，核心职业能力培训提高学生的就业竞争力，成为行业欢迎的员工。

2.核心职业能力实现的途径是通过高职院校的“第二课堂”传统的以教师讲授为主，学生参与为辅的课堂称为“第一课堂”，“第二课堂”是以学生为主体，教师为辅的课堂，以学生参与课堂，教师作为领路人的一种课堂。这种课堂能够吸引学生主动参与，强调学生对教学活动的参与，在参与中培养学生的与人协作能力，组织能力，语言表达能力和实际运用知识的能力，有助于教学任务的完成，达到教学目标。通过“第二课堂”学生在教学活动中核心职业能力得到锻炼和提升，组织了学生社团，参与了社会活动，帮助学生在校提升综合素养。“第一课堂”是以老师为中心的教授式传授知识、技能，“第二课堂”是以学生为中心的参与式提供核心职业能力，成为培养学生职业能力可靠的现实途径，同时体现在活动中培养能力，在活动中提高内涵，在活动中内化知识。

3.引进行为导向教学法，培养核心职业能力早在1998年，我国原劳动和社会保障部在《国家技能振兴战略》课题中就提出行为导向教学法是一种合适于培养职业核心能力的教学方法，并且设计了OTPAE五步（Object目标，Task任务，Prepare准备，Action行动，Evaluate评估）来组织教学和进行能力训练。研究实践中借鉴了行为导向教学法与五步训练法，并结合项目教学、任务驱动等具体的教学方法进行了探索和完善。实践表明，“五步法”遵循了职业核心能力训练养成规律，融“教、学、做”为一体，有利于调动学生学习的积极性、主导性、参与性、协作性、创造性，是培养核心职业能力行之有效地教学方法。

4.核心职业能力培养建立在教学体系的保障机制核心职业能力的培养应该建立在教学体系的保障上，形成教学体系的一部分，保障核心职业能力的培养目标的实现。核心职业能力是综合能力的体系，不能只依赖校内的课题研究和自发实践活动，应该依靠高职院校全员参与，共同努力，完成目标。近年来，教育部要求和鼓励职业院校把培养学生核心职业能力，写入教学体系中去，在专业人才培养方案中、教学计划、教学目标和课堂教学计划等得以体现。通过制度层面的保障，确保完成学生核心职业能力的系统培训，提高学生的就业竞争力。从强化教师教学质量意识出发，构建一套包括教学质量监控、实践教学管理、考核评价、教学反馈等在内的教学质量保障体系，全方位提升教学质量。实践教学管理应该主要抓实训、顶岗实习和毕业论文三个关键环节。建立以政府法律法规保障和以培养学生核心职业能力作为学校工作重心的保障机制。

5.建立以确立核心职业能力培养在学校教学中的重要地位包括以核心职业能力培养的专业目标和以核心职业能力培养的课程体系；以核心职业能力培养为目标的校内实训室和网络化的校外实训基地，建立专兼结合的职业核心能力教学团队，为高职酒店管理专业核心职业能力培养提供实践指导意义。

作者：王晓娟 单位：陕西杨凌杨凌职业技术学院