中外高校酒店管理人才培养模式比较范文

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自进入21世纪以来，中国的旅游业得到了飞速发展，从而带动了国内酒店业的蓬勃发展，进而促进了国内酒店高等教育的发展。但是，国内的酒店业在与国际接轨时，遭遇了缺乏大量知识型和实践型的酒店管理人才的问题，阻碍了我国酒店业的国际化发展。所以，国内的很多学者对中外高等院校的酒店管理人才培养模式进行了比较和分析，希望找出优化国内高等院校酒店管理人才培养的方法，以便促进国内酒店业的发展。

一、中外高等院校酒店管理人才培养模式

（一）国外高等院校酒店管理人才培养模式洛桑模式和康奈尔模式是国外很多高等院校常用的酒店管理人才培养模式，同时也是全球公认的酒店管理人才培养的成功模式。而成功运用这两种培养模式的国外高等院校在酒店管理人才培养方面，首先都有着比较明确的办学理念，即以社会需求为导向进行人才的培养。这些学院在办学的过程中，会根据酒店行业的需求变化来进行教学内容的调整，进而使学院的教育适应社会的需求。在课程设置和学时分配上，不仅会注重理论基础，还会尊重学生的个性化发展。在规章制度上，学院的办学制度不仅具有权威性，同时还具有合法性和规范性等特征。很多优秀的学院不仅采用了产学研合作办学模式，还将课堂搬到了酒店，从而真正实现了实践教学［1］。

（二）国内高等院校酒店管理人才培养模式就目前来看，我国大多数高等院校尚没有比较完善的酒店管理人才培养模式。而我国在酒店管理人才培养方面，比较顶尖的两所院校是北京联合大学旅游学院和北京第二外国语学院旅游管理学院。其中，联合大学的酒店管理人才培养模式经过不断的完善后，逐渐从培养知识型人才向培养能力型人才过渡，采用的模块化教学和捆绑式教学也具有一定的专业特色。另外，该学院也投入了大量的资金进行实验室和模拟酒店的建设，从而完成实践教学。而第二外国语学院则强调的是理论与实际相结合的教学目标，并开创了外语＋专业的应用型人才培养模式。同时，该学院有着比较完善的硬件设施，并进行了校企结合办学模式的探索，从而进行实践教学的开展［2］。

二、中外高等院校酒店管理人才培养模式的比较研究

本文从教学内容、教学制度、实践教学和办学方式等几个方面，对中外高等院校酒店管理人才培养模式进行比较研究。

（一）在教学内容上的比较在课程设置方面，国外高等院校按照社会职业的岗位需求进行课程体系的设计，整个课程体系的核心为商业课程体系，具体分成了必修课、选修课和实践课三个部分。相比较而言，国内的两所高校是以职业能力和职业素质为导向进行本科课程体系的构建，因此是以经济学和工商管理学为核心学科内容，具体分成了公共课程、专业基础课程、专业课、专业限选课、专业任选课和实践环节等几个部分。因此总的来看，国内院校是按照学科的逻辑结构来进行课程设置的，强调的是知识的系统性和完整性；而教学内容强调理论知识的完整性和严密性，可以使学生较为系统地进行知识的学习。但是，相较于国外院校，国内院校酒店管理教学内容的实践性较弱，使教育和产业的联系受到了忽略。而酒店管理这门专业本身比较注重实践内容，所以国内的课程设置容易造成理论和实践的分离，从而无法使课程内容和工作实践有效地结合起来，进而不利于进行学生应用能力的培养［3］。

（二）在教学制度上的比较在教学制度方面，国外院校具有先进的人才培养和教育理念，所以可以保持教学制度的先进性。而先进的教学制度，既可以使教学活动得以高效地开展，又可以使教学质量有效地提高。就目前来看，国外院校中较为常见的教学制度为学分制、本科生参与科研、跨学科的本科教育制。就学分制来说，国外采用的是完全的学分制，即学生有比较大的选择权利，可以进行课时、上课时间、教师和专业的自主选择。另外，学生也可以根据自己的情况进行专业、系别、院别和学院的自由选择，进而满足学生的个性化需求，使学生主动地进行知识的学习。而国内院校则主要采用的是部分学分制、部分本科参与科研、跨学科的本科教育程度不高等教学制度。在采取这种制度的情况下，学生的选择权有限，不仅不能自主进行专业的选择，也不可以进行教学内容和学习实践内容等多种内容的选择，所以学生的学习相对比较被动。因此，从教学制度方面来看，国外的教学制度显然更能调动学生学习的积极性，也更能帮助学生找到适合自己的课程梯队，进而更好地完成自己想要学习的内容［4］。

（三）在实践教学上的比较在实践教学方面，国外院校为学生提供了大量的实践机会。比如，美国康奈尔酒店管理学院就进行了校内酒店的创建，并为学生提供到酒店内实习的机会；而学生不仅可以在酒店内更换实习部门，还可以在酒店内的同一部门完成由基层到主管的升迁过程。学院也格外重视实践教学，所以提出了学生需要在酒店内工作满800个小时的要求。国内的两所顶级院校中，联合大学是安排学生在旅游活动中完成实践教学任务，而专业实习则由学院统一安排。在实习阶段，学生可以在实习企业参与到管理和经营活动中，但是实习的岗位则由实习单位来决定，学生并没有自主选择的权利。第二外国语学院则为学生提供了相应的校内实训，并为学生提供了参加公益活动和社会实践活动的机会。另外，学院也会安排学生到企业实习，但是实习的岗位也需要由企业事先决定。因此，从以上这些方面可以看出，国内院校在实践教学方面并没有很好地进行实践课程的整合，并且安排的实践周期较短，所以并不利于实践教学的开展。

（四）在办学方式上的比较在办学方式方面，很多国外院校采用的是学院、企业、科研机构一体化的办学方式。具体来说，就是学院与酒店业界紧密联系，使企业参与院校的教育管理，进而由企业为学生提供实习场所、设施和实习岗位及经费。同时，学院需要与企业紧密联系，进而为企业提供定期培训的人才。另外，学院还要与科研机构和企业紧密合作，进而完成科研成果向产品的转化。而国内院校主要采用的是校企结合和产学研互动的办学方式，从而使教育资源、科研资源和生产资源得到整合。具体来说，就是学院与企业保持长期合作，进而使企业为学生提供实习基地，而教师则需要参与到企业、政府的科研项目中。因此总的来看，国外的办学制度和体制已经较为完善，从而使科研机构、企业和学院都积极地参与到酒店教育中；而国内的办学制度和体制尚未完善，所以企业、教育和科研机构的合作仍不紧密。

三、优化我国高等院校酒店管理人才培养模式的方法

（一）优化教学内容国内高等院校想要进行教学内容的优化，首先就需要进行课程体系的优化。一方面，各大高校应以市场需求为导向，合理进行专业课程体系的设置；同时，还要根据培养目标进行课程设置，并体现出酒店管理专业的特点。另一方面，各大院校应增设选修课和扩展课的比例，使课程体系得到优化。再者，各大院校要进行公共课和专业基础课的合理安排，进而使教学效果得到提高。

（二）完善教学制度我国高等院校酒店管理人才培养教学制度的完善要从两方面来进行：一方面，学院应进行弹性学分制的设置，使学生的学习更为自由；另一方面，学院应为一些能力强和有强烈求知欲的学生提供参与到科学研究训练和扩展教育中的机会，进而促进学生的个性化发展。此外，学院应该设立学生参与研究的培养制度，为有优秀研究成果的学生提供奖励，从而使学生进行探究式的学习。

（三）加强实践教学实践教学是酒店管理人才培养的重要教育手段，所以国内各大院校应加强实践教学环节。一方面，学院应进行实践教学方案的制定，做好实践教学项目的设计，进行实践教学内容的更新。另一方面，学院要做好学生实习时间、内容和场地的安排，进而更好地开展实践教学。

（四）改进办学方式为了改进国内院校的办学方式，首先，政府要制定相关的政策，保证学院、企业和科研机构的合作；其次，学院要进一步完善办学制度和规范，进而使产学研合作办学模式得以顺利地实施；再者，学院要进行中介机构的创办，从而促进学院科研成果的产品化，进而加强与科研机构和企业的合作。

总而言之，相较于国外高等院校的酒店管理人才培养模式，国内高等院校在酒店管理人才培养上存在着诸多问题，所以无法满足国内酒店业的发展需要。因此，对于我国很多高等院校来说，想要更好地进行酒店管理人才的培养，就要借鉴国外先进的酒店管理人才培养模式，通过优化教学内容、完善教学制度、加强实践教学和改进办学方式等方法，来进行酒店管理人才培养模式的优化。

作者：吴军卫 单位：浙江旅游职业学院