CBE培养模式的酒店管理论文范文

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一、基于cbe培养模式的酒店管理专业教师职业胜任力分析

1.专业教师职业素质要求。学生从专业老师身上学习到对待专业的态度和方法，因而，专业教师的一言一行直接影响着学生的职业态度。诚实、善良、正直、富有责任感是每一位专业老师自身必须具备且需引导学生去学习的基本素质。酒店行业是个容易让人产生疲倦感且社会接纳度不高的行业，专业老师自身在教学过程中要对行业有着强烈的激情，进而感染学生对于行业的向往；要有善于发现美的眼睛，进而让 学生有感悟美好事物的能力；要有博爱的情怀，进而学生从教师身上学习到这种发自内心的关爱客人的情感；要有沉下去的内心，让学生能够以专业老师为榜样，学习坚韧不拔的职业态度。

2.专业教师职业意识要求。思想影响态度，态度影响行为，行为养成习惯，习惯形成性格，性格决定命运，酒店意识即感性认识和理性认识相结合，在服务工作中体现出来的一种思维方式，反映在从业人员的气质和气度上。专业教师的职业意识包括两个方面，一方面言传身教，让学生从教师身上学习到为人处世的原则与方法，另一方面培养学生独特的洞察力。一个出色的酒店管理专业教师在教学过程中，必须不断设计各类角色模拟情境，让学生在模仿中深入对职业意识的认可。

3.专业教师职业能力要求。职业能力的培育，诸如专业技术能力（前厅、客房、餐饮管理等）、领导沟通能力、服从能力、生活品位能力和心理素质能力的培育，都有助于酒店管理专业毕业生比较顺当地在酒店管理层中生存。专业教师需要不断进入酒店实践，把自己打造成“双师型”教师，从而提升实践教学效果，使得学生在毕业时具备真正的上手能力。

二、酒店管理专业教师职业胜任力提升帮扶体系

通过对比借鉴国内外酒店管理专业人才培养模式，CBE模式要求我们着重就业能力培养，专业教师需要传达给毕业生酒店行业所需求的各项能力与技能，并通过学生自主创新，使之升华为富有行业前瞻性的各项能力。因而专业教师职业胜任力的提升至关重要，它直接影响着酒店人力资源的质量和数量。

1.积极推动专业教师开发适合模块需要的专业课程。按照CBE培养模式，开展CBE教学中的一个重要环节是课程开发（DACUM）DevelopingACurrium的缩写，DACUM模式以职业分析为基础，根据工作需要开发课程，其课程设置完全服于企业需要、岗位需要、工作需要[4]。目前通过对酒店管理专业教师的走访调研结果显示，大多数专业教师觉得现有的课程体系及教材内容不利于他们展开专业教学，已开设的专业课程不适合现有酒店管理的需要，如某师范院校背景下酒店管理专业课程开设酒店建筑与规划设计课程，对于专业教师的要求相当高，需要有建筑学功底，该校没有专业类教师，使得课程效果不明显，且此类课程对于大多数酒店管理专业学生而言，难度太大，大多数学生不具备建筑类专业基础，也不会进入相关领域工作。因而，系部可以放权给专业教师，由专业教师从技能型、策划型、管理型三个酒店行业比较需要的用人类型方面着手构建模块课程。根据酒店业的最新动态和理论，推出实用性强的热门课程，协调好公共课与专业基础课、专业方向课与选修课的关系。

2.大力发展培养“双师型”教师。依据高等教育USEM就业能力理论，酒店管理专业教师需要具有一定的实践操作能力，从而使培养出来的学生能较快地适应工作岗位，减少职业迷茫。酒店管理双师型教师主要是指具有良好的酒店行业职业道德、丰富的理论知识、扎实的操作技能以及以酒店行业所需要的职业素质、职业意识、职业习惯、职业能力，严格要求自身的教学工作，同时较好地将这种职业性传达给学生的专业教师。成长为“双师型”教师是一个十分艰难的过程，需要付出大量的时间和精力，学校需要建立相应的激励机制，吸引酒店管理专业教师参与实践、学术交流及培训创新活动，鼓励教师往双师型方向发展[5]。第一，系部构建与“双师型”教师特点相符合的课程体系，使“双师型”教师有计划、有目标、有步骤地不断完善知识素质和结构；第二，推荐短期和长期相结合的骨干教师培训，对实践经验不足的专业教师进行实践技能培训，并且有针对性地外派专业教师进入酒店企业挂职锻炼，获得实践经验；第三，强化专业教师实习指导能力，要求专业教师每人三年至少全程陪同一次酒店实习生的实习指导，在酒店内部针对学生及酒店方反映的情况，进行现场干预教学；第四，建立行业进修考核考评机制，嘉奖职业性强的专业教师。加强对教师参与酒店实践进修的管理工作，减少教师实践进修的盲目性，加强对培训过程的管理，组织专家对教师实践进修效果进行评价。

3.优化学习型组织教学团队。学习型组织是一个能熟练地创造、获取和传递知识的组织，同时也要善于修正自身的行为，以适应新的知识和见解。在CBE培养模式中，不论是模块课的开设还是教材的编撰、专业实习的指导还是实训课程的开设、兼职教师的聘请及专职双师型教师的培养等，都是一个系统的过程，是团队集体智慧的结晶。因而在优化学习型组织教学团队中，可以充分利用专职教师和兼职教师各自的特点，建立兼职教师师资库，引进在业界积累了丰富实践经验并担任过中高层管理的专家来学校任兼职教师，共同参与教学方案的制定、教学考核评估和教学工作，使得教学始终与行业接轨。

三、结语与展望

酒店业是服务性行业，所提供的是对人服务的产品。在我国，酒店业面临着巨大人力资源发展的竞争压力，因而，培养出适应酒店行业需要的专业人才，调动服务人员的行业热情，提供高素质的职业服务，是酒店管理专业教学机构不断探索的课题，希望通过酒店管理专业教师队伍职业胜任力的提升最终从源头上为行业培养优秀的人才。

作者：袁敏单位：怀化学院商学系