高校实践教学酒店管理论文范文

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一、应用型地方高校的定位特点

就业方向结合地方企业的人才需求。就业率是目前各类高校比较重视的一项指标，关乎学校的知名度、招生指标、生存发展，而处于夹缝中的应用型地方本科高校更要明确学生的就业方向，在办学思想方面力求服务地方，在培养模式上与地方企业加强合作，引入人才培养的产业化理念，在不同领域拓展学校的就业空间，能够以最高效的方式将本校培养的人才输送到各地方企业，提升知名度，形成校企互促的良性循环。

二、旅游专业实践教学中存在的主要问题

1.实践教学内容与实际就业需求脱轨。

目前，大多数应用型地方高校仍在探索之中，也处在转型时期，因此在衔接与转换之间容易出现偏颇。酒店管理专业的人才培养技能性和服务性较强，如果一味地照搬教材内容来组织课堂实践教学必将脱离地方企业的实际需求。有些学校完全是在效仿其他同类学校旅游专业的办学模式，连教学大纲都照搬不误，闭门造车，脱离地方实际，只是在形式上做到了应用型地方高校的定位，而在实际上却名不副实，特色尽失，在人才培养上甚至不及专业的职业学校，也并不受到地方企业的欢迎。

2.实践环节考核方法流于形式。

由于酒店管理专业涉及的实训模块较多，在实验室的建设上也需要较大的资金投入，因此在条件受限的情况之下，许多酒店管理专业实践课程的考核无法做到全面化与有效化。如对于酒店前厅服务这一模块来说，许多学校并不具备真正的酒店前厅运营软件，学生的考核仅仅是模拟对话、礼仪礼节、填写单据这些项目，并没有真正掌握酒店前厅服务技能。教师在对学生考核过程中也无法做到真正的严格要求，学生也同样抱着得过且过的心理，考核的分数也更多出于教师的“感性”认知，缺乏激励性和公平性。

3.专业教师的实践技能水平“业余化”。

目前无论是哪一类型的高等院校对于教师的学历要求都很高，许多专业甚至只招聘具有博士后、博士学位的专业技术人才。然而高等院校乐于接受的高层次专业人才在学习期间并未真正接触过具体的、实践性强的服务技能的课程，而是侧重学术栽培，科研力量较强，因此在真正的实践教学中未必能达到真正专业化的效果。比如在教授酒店管理实践课程的教师中，真正毕业于酒店管理专业的教师很少，大多数是“半路出家”，有的由学校组织在酒店进行在职培训，有的干脆直接上岗，面对需要实战的学生们“纸上谈兵”，在遇到实际问题时由于经验不足、知识储备不同等原因并未能给学生提出具有针对性的有效建议。因此，看似高学历、高素质的教师队伍未必能真正起到实践教学的“挑大梁”作用，在一定程度上也打击了教师自身的积极性，影响教学和科研工作的顺利进行。

三、基于应用型地方高校定位的实践教学提升策略

1.切实深入社会调研把握酒店人才培养方向。

市场经济的普遍规律要求企业必须做到“以需定产”，而实际上对于学校而言也是如此。如果不深入人才需求的调研，明确地方企业的人才需求动向，只是一味地漫无目的、自以为是地进行人才培养是徒劳无益的。只有目标明确，方向正确，才能真正培养出促进地方经济发展、符合地方企业需求的高级专业技能性人才。应用型地方本科高校应下决心走出去，放眼社会，多做社会调查，结合区域特色来确定人才培养的主流方向，加强与地方酒店企业合作的广度和宽度，能够把精心培养的学生“推销”到社会之中，立足服务地方、服务社会的思想，将人才培养模式与就业紧密挂钩，实现学校与企业的对接，实现知识链与产业链的衔接。

2.引进先进的系统软件加大实训考核力度。

对于酒店管理专业来说，实验室的建设是重中之重，但由于资金的限制，校内的实验室不可能真正与酒店相媲美，但对实践教学有巨大帮助的酒店管理系统软件是不可或缺的。有了先进的酒店管理软件，只需要配备相应的电脑、打字机、扫描仪等，就能开展仿真模拟化实践教学。更为重要的是，有了酒店管理软件，课堂实践的操作项目便有据可依，如果操作不规范就不能完成对客服务，因此，在实训考核方面也突出了标准化和专业化，教师不必再为无实物教学而伤透脑筋，学生也乐于置身于真正的服务技能操作环境。当然，大多数酒店使用的管理系统软件价格不菲，少则几万元多则数十万元，各学校应结合自身经费来源及额度制订适当的引进计划，尽量选择实用性强、性价比高的酒店管理系统软件。

3.引入激励制度积极推进“双师型”教师发展。

师资队伍建设是学校办学成功与否的关键因素之一，而对于应用型地方本科高校而言，有针对性地建设适于实践教学的师资队伍更是迫在眉睫。目前，大多数应用型地方本科高校并不缺乏高学历、高素质的专业人才，但真正能够胜任实践教学的具有实战经验的教师并不多。因此，学校应积极推进“双师型”教师继续教育培训，对获得职业从业资格的教师加以奖励，并在职称评定、绩效考核等方面给予特别的优待，鼓励酒店管理专业的任课教师走入酒店企业、参加职业培训，积极考取相关职业从业资格证、考评员等，努力发展职业技能，积累实战经验。同时，学校也应该加强校外实习基地的建设，在输送学生实习的同时也输送教师进行技能培训，从从业资格认证、职业技能实践、下企业锻炼、公关横向课题等多个方面进行师资队伍综合素质的提升，使师资队伍更胜任酒店管理专业的实践教学，培养更专业化、技能化的应用型人才。

作者：徐徐单位：西安文理学院