食品中化学污染物检测仪器分析法的应用范文

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仪器分析法就是使用专业的实验仪器，根据物质的物理或者化学特性，进行定性或者定量分析的实验方法，在食品安全领域有着重要的意义。随着科学技术的不断进步，实验室专业仪器也在不断的改进和创新，许多的新兴技术被应用到食品分析的行业领域，仪器分析法已经逐渐成为了现代食品安全检查的重要应用方向，下面简单对3种仪器分析方法进行探讨。

1电化学分析法

作为目前在生产和实验室检测中应用最为广泛的方法之一，电化学分析法在研究低价离子方面有着突出的贡献，在检测液体食物例如酱油、醋中的有害物砷含量时，其衍生的单扫描极谱法，可以通过测量时产生的较突出的极谱波峰得到一个较为理想的结果，从而得到高效、稳定的检测结果[1]。在前期实验准备阶段，可以直接进行消化与预处理，实验分析重现性好，在选择性和灵敏度方面都会有很大的提升，且可得到较好的极谱波形和更为准确的检测结果。但由于研究电极的类型较为局限，仅仅适用于一些低价离子，且受实验室条件的影响比较大，对于一些成型的离子电极不能很好的发挥作用，电化学分析法虽然受到诸多限制，但其在检测液体中的金属物质时有着巨大的贡献。

2光谱分析法

光谱分析法作为一个大类，主要可以分为原子吸收分光光度法、可见分光光度法和荧光分光光度法，并可根据物质的光谱来鉴别物质的化学组成和相对含量，检测过程主要包含能源提供能量、能量与被测物质相互作用、产生被检测讯号3个过程。可见分光光度法主要应用于物质吸收波长在200～760nm的物质的检测，例如在检测食物中的亚硝酸盐、硼酸、磷酸盐成分时，这种方法是较为稳定高效的。跟传统的双波长法和三波长法一样，可见光光度法不需要经过物理或者化学的方法来分离成分多样的实验样品，便能准确的定量各个组织的化学组成，很大的提升了结果的准确程度，在实践应用中也较为广泛。而原子吸收分光光度法主要用于测定食品中的锌、铜等金属矿物元素，由于这些矿物元素对于人体有着积极作用，所以原子吸收分光光谱法被广泛应用于各种保健产品的检测，在保健行业为人们的健康保驾护航[2]。近年来，荧光分析作为一种快速高效的新兴痕量分析方法，在各个领域得到了快速的发展，具有高灵敏、高便捷等特点，对于检出限范围要求也极低，适用于较宽的线型范围，在测定食品中铅含量等领域都是首选的方法之一。在方法的稳定性上也有着突出的表现，例如在测定食品中的硒元素时，变异系数在0.62%左右，而平均回收率高达98.2%，这是十分理想的检测结果。

3色谱分析法

食品在分类上属于混合物，而组成混合物的各物质在生化特性上都有其独特的地方，由于各种组分之间独立运动，各组分之间相互不同的作用力促进了混合物各个组分之间的分离和聚合，色谱分析法正是利用了这一看似简单的原理进行检测。根据所用物质的不同形态，色谱法又分为高效液相色谱法和气相色谱法以及离子色谱法等等。气相色谱法作为一种可以使组合物快速分离的分析法，对于各种能够直接或者间接气化的有机物质，例如有机硫化物、有机氯化物等有着快速高效的检测能力。另一方面对于油脂类食品，该技术可以检测四氯化碳等物质的生化指标，从而达到监测的目的[3]。高效液相色谱法是由液相色谱法改进而来的，相较于液相色谱法，其在各个方面都有着更为高效的特性，已经成为了我国食品分析中的重要技术手段，主要应用于食品中添加剂的检测，也可以用于检测各类食品中的主要营养物质。而离子色谱法经过不断的改进和创新，现在主要应用的是单柱离子色谱法，在食品分析检测等方面发挥出了重要作用，分析样本的覆盖面也极其广阔，在肉类制品、奶制品、水产品等一系列产品的检测中都有涉猎。

4结语

随着技术的革新和实验室设备的改进，仪器分析法在各个层面都得到了全面的发展，从某种意义上讲，也为我国食品工业的蓬勃发展提供了更好的行业基础。人们的物质水平在不断提高，食品安全意识也日益觉醒，对食品安全行业也提出了新的要求，要在食品安全领域建立更加完善的政策和法规，扩大仪器分析的应用范围，对仪器分析在食品检测中的应用给予足够关注。

参考文献

[1]崔梁伟.仪器分析法在食品检测分析中的应用[J].化工设计通讯,2019,45(7):113-114.

[2]秦复霞.探讨仪器分析法在食品检测中的应用[J].山东工业技术,2015(14):222-223.

[3]赵玮,由菊.仪器分析法在食品检测分析中的应用研究[J].食品安全导刊,2016(25):72-73. 

作者：常世明 单位：陕西省榆林市食品检验检测中心