食品安全检测中的化学检测技术应用范文

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摘要：现代社会，人们的生活水平和生活质量越来越高，同时对食品安全的要求也越来越高，对于食品安全和质量问题都提出了不同的观点。食品安全不仅关系到人们的身体健康，而且影响着社会和国家形象。因此，必须保证食品安全质量，满足人们的健康需求，以促进社会的发展。利用化学检测技术对食品进行安全检测是保证食品安全最重要的保障之一。

关键词：化学技术；食品安全；食品检测

随着我国经济、社会和科学技术的不断发展，人们的生活质量不断提高。为了保证食品安全，必须提高食品检测技术和设备。解决食品问题的源头，避免不安全的食品流入市场。化学检测技术使食品检测更加快捷方便，促进了食品检测的实施，对食品化学分析技术的结果进行快速调查以提高工作效率。

1食品安全问题概述

食品检测是利用化学试剂和化学技术对食品进行检测的一种分析检测手段。化学添加剂在食品中的作用是延长食品的保质期和增加口感，但是化学添加剂会对人体的健康造成一定的危害。在食品安全这项研究中，越来越多的化学技术被用来检测食品的安全性[1]。由于中国人口众多，食品需求量大，许多食品生产商每天都会销售大量食品，因此，食品质量非常重要。目前，市场多元化的变化对食品的要求也在不断更新，在许多非标准化的食品中，商家为了提高生产效率，往往会使用一些不合格的食品试剂和化学添加剂。因此，有关部门应从日常出发，重视食品安全问题，加强对食品安全的监管以及对食品添加剂的管理。食品添加剂是一种化学物质，具有增色或防腐的作用。为了防止一些企业为获得更高的利润使用不合格的添加剂破坏消费者健康。我国对于食品添加剂的使用有明确的规定，使用未经批准的食品防腐剂并造成严重的食品安全事故的属于非法行为。因此，相关部门应当控制食品添加剂的使用，禁止使用非食品添加剂，现代食品分析技术对食品添加剂的安全使用和有效检测具有重要作用。

2食品化学检测问题

我国食品加工流通过程中存在的问题，主要是没有严格的加工标准和工艺标准。比如一些餐馆使用不合法或非法的食品添加剂。在食品流通中，大多数食品的储运条件是不一样的。我国食品化学检测具有一定的局限性，导致近年来我国的食品安全以及化学添加剂问题日益突出，问题食品对人们的日常生活和心理健康都有很大影响。目前，食品化学检测方法存在检测结果不准确等缺点，审核员的态度不正确，对大量产品采取了模糊测试的方法，因此，食品市场监管部门不仅要了解整体的市场标准，还要提高化学检测技术水平以及检测人员的工作能力[2]。目前，我国存在许多食品安全问题，如使用化学添加剂合成食品，此外，还存在在食品中使用有潜在危害的化学试剂的问题。食品安全检验是一个相对复杂的过程，检测范围广，种类多，信息供应商复杂，存在着质量检验过程不合理，技术含量低，检验人员缺乏经验等问题。检验机构运用快速检验法对配方进行检验并生成检验报告，检查结果可能存在“假阳性”“假阴性”问题。

3化学检测技术的具体应用情况分析

目前，我国的食品问题已经引起了社会的关注和重视。为此，国家制定了《食品市场监督管理规范》。为保证食品安全，应提高生活质量，重视管理，特别是对食品中化学污染物的识别。

3.1生化检测技术

生化检测技术广泛应用于食品质量检测，该方法准确度高，能正确检测食品的质量和品质，并能对食品的化学成分进行全面检测。此外，生化检测技术的检测速度比其他技术更快、操作简单并且成本更低。用于食品质量检测的生化检测技术主要有两种方法。①免疫分析法，免疫分析法可检测食品中的蛋白质含量。②酶检测技术。可以检测食品中各种成分的含量。此外，酶检测技术还被用来检测农产品中的化学试剂，保障食品的安全[3]。3.2色谱检测技术光谱检测技术是化学检测技术的一个重要方面。色谱检测技术中的高效液相色谱技术的检测结果准确度高，该检测方法能够检测食品中常见的有害物质。一些食品通过添加防腐剂延长保质期，通过添加化学色素改进食品的视觉效果，本检测技术能够通过颜色传感技术对其进行有效检测。因此，检测人员可以采用色谱检测技术，重点检测食品中防腐剂的含量。另外，气象色谱技术也是一种色谱检测技术，该技术在农药残留检测中的应用范围较为广泛。虽然气象探测技术的探测范围很小，但这种方法的探测速度比较快，不需要大量采样。另一种检测技术是离子色谱法。该检测技术能检测出大部分食品的成分，检测效果好，应用范围广。

3.3光谱学技术

分子光谱、红外光谱、荧光光谱等被广泛应用于食品添加剂的检测。例如，国外学者建立了一种光检测器，利用碘的化学反应来计算食品中过氧化物的质量。光谱检测技术主要是利用荧光分析法检测某些组分。荧光分析对食品中微量元素的检测具有显著效果。因为光谱检测不会污染食品而影响食品的性质。因此，在对食品质量进行检测时，可以优先采用光谱检测技术。光谱检测技术可以分析多种元素，如分析食品中的营养成分和有害成分[4]。

3.4化学非显色分析

化学非显色法是食品安全检测中常用的技术。有关人员应根据有效的化学反应验证食品的安全性和食品中含有的化学试剂的性质，合理选择具体的验证方法和分析方法。一般的化学非显色分析主要是根据食品样本与化学试剂的颜色反应进行分析。如果实验样品有问题，结果也会表现出来。迄今为止，化学非显色分析在食品安全检测中得到了广泛的应用，国内外许多企业也对这一技术进行了创新性的研究[5]。

4结语

食品安全与人们的健康安全息息相关，确保食品生产和运输全过程的安全是人们最感兴趣的话题。食品添加剂的流变试验是保证食品添加剂安全的重要因素之一。随着我国人民生活水平的提高，食品安全越来越受到人们的重视。只有不断提高检测技术，才能保证食品安全。但是，检测过程会受到各种因素的影响，导致检测结果误差。要不断完善检验技术人员的相关技术，保证检验设备的正常使用，提供真实、准确的检验结果，确保食品安全。目前，食品安全检测技术的发展越来越快，它通过与先进的科学技术的有效结合，为人类的生命健康提供了良好的导航。与纯物理检测技术相比，化学检测技术的检测结果更为精确和深入。到目前为止，化学检测技术在食品安全中的应用比较广泛，发挥了较大的作用。许多工厂意识不到食品安全的重要性，由于人们缺乏食品安全意识，消费者往往对有害食品不太重视。因此，检查部门要更加重视食品安全检查，提高检察官的检查水平。为提高检测效率，要在现有技术的基础上，加大对化学检验技术的研究和创新，加快检测速度，有效保障我国食品市场秩序、食品安全。

参考文献：

[1]张智怡,贾相如.分析化学技术在食品安全检测中的应用[J].质量探索，2011（12）：38-41.

[2]杨爽.分析化学技术在食品安全检测中的应用[J].检验检疫学刊，2019，29（1）：105-106.

[3]程寿峰，王婕.浅谈食品安全检测中分析化学技术的应用[J].食品安全导刊，2018（18）：105.

[4]康丽.食品安全检测中分析化学技术的应用分析[J].现代食品，2019（5）：15-17.

[5]武丽萍.光散射技术在食品安全检测及生化药物分析中的应用[D].重庆：西南大学，2007.

作者：万峥 闵慧灵 单位： 漯河食品职业学院