卫生检测论文：疾控室卫生验证方式与偏差透析范文

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作者：荣长虹程金国单位：济南市市中区疾病预防控制中心

理化检验。通过我国统一方法进行常规理化方法检查一般污染物。但有些食品遭到化工原料的污染，不能进行常规理化方法检查，也没有卫生标准可参考。须现场调查或资料查询来进行专项研究。

微生物学检验。为了检查食品中的细菌总数，大肠菌群，有害致病菌和了解食品污染情况，与卫生标准比较，判定食品的清洁度，通常都是通过常规细菌培养的方法进行。

动物实验。动物实验是指用对于可疑食品采用动物进行食品卫生检测。选取动物的原则为立即快速取得检验结果，动物的选择最好采用杂食动物，如情况不允许，采用猫、老鼠、兔等动物也可，对于可以食品尽可能的采用经口的方式，食品类型不适合经口检测，可以采用腹腔注射的方式。同时，应尽可能的避免破坏可疑物质的处理方式。当可疑物质给予动物喂服后，要特别留意12h内的反应，持续观察3d，同时要注意记录好观察情况。

采取上文所说的检验方法，可以准确的为食品卫生做出相关的鉴定，及时发现食品中的有害物质，对其性质、作用与危害有一个明确的判断，可以为相关部门做出对策，提供参考，避免事态的进一步恶化，从而为居民的食品卫生安全和身体健康提供保障。

分析误差的控制

食品卫生检测中，检测结果和实际真实情况会存在一定误差。按产生误差的原因分类可以分为系统误差和偶然误差。食品卫生检测中的误差严重危害检测结果的准确性，导致不合格的检测结果的产生。

①对于发生系统误差然的原因和控制：系统误差造成的原因及其控制误差的方面主要有一下几方面。首先，分析方法不准确导致产生误差。是由于在食品卫生检测中采取的分析方法不正确导致产生的误差，我们称之为方法误差。如何控制方法误差？要根据采取的样品所获得的参数，根据实际情况，采取相对应的分析方法。其次为检测仪器结果不正确导致产生误差。在检测过程中，由于测量仪器的不准确性测量导致产生的误差，我们称之为仪器误差。我们要经常对于检测仪器进行校准，严格遵守相关的规定，确保仪器检测到的数值符合国家规定。再次为检测人员操作不当导致产生误差。

由于个别检测人员不按照规定进行检测，导致检测结果出现误差我们称之为操作误差。定期对检测人员的技术培训，加强检测人员自身的技术素养，要求检测人员必须持有其相关资格证书，持证上岗，避免检测人员主观意识，导致检测结果产生偏差。最后为检测中采用试剂导致产生的误差。用到各种试剂中含有一定杂质的时候，会影响到检测的结果，我们称之为试剂误差。检测试剂必须严格按照正确的方法配制，标明浓度，在配置过程中，需特别注意配置方法，谨防发生污染试剂，尽量减少试剂中所含杂质。

②对于发生偶然误差产生的原因与控制方法：气压与湿度、温度等外在环境的微弱波动和检测过程中所采用的检测仪器发生的一些细小变化会导致检测结果出现误差，因为这种误差具有偶然性，所以我们称之为偶然误差。对于偶然误差我们难以做到提前预测，但是我们可以通过增多检测次数，采取其平均值，可以让偶然误差尽可能降到最，使检测结果更加准确、真实。